实验 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解能力实验报告
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解能力实验报告一、引言淀粉酶是一种能够催化淀粉水解的酶类，其在生物体内起着至关重要的作用。
了解淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解能力，有助于我们更深入地理解其生理功能和实际应用。
本实验旨在通过比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解程度，探究其催化特性，并为后续研究提供参考。
二、实验材料1. 淀粉酶溶液：提供淀粉酶活性的溶液，确保酶活性稳定且浓度适中。
2. 淀粉溶液：用于模拟淀粉酶的底物，采用纯净的淀粉配制成一定浓度的溶液。
3. 蔗糖溶液：作为对比底物，同样采用纯净的蔗糖配制成一定浓度的溶液。
4. 碘液：用于检测淀粉的水解程度，与淀粉反应产生蓝色。
5. 温箱：用于控制实验温度，保持实验条件的一致性。
三、实验溶液配置1. 淀粉酶溶液：按照实验要求，将适量的淀粉酶粉末溶解于蒸馏水中，配制成一定浓度的溶液。
2. 淀粉溶液：取适量纯净淀粉，加入蒸馏水搅拌成悬浊液，再经过一定时间的煮沸糊化，得到均匀透明的淀粉溶液。
3. 蔗糖溶液：将适量的蔗糖粉末溶解于蒸馏水中，配制成一定浓度的溶液。
四、温箱中预热将配置好的淀粉酶溶液、淀粉溶液和蔗糖溶液分别置于温箱中预热，保持实验温度恒定。
预热的目的是确保实验过程中酶活性的稳定性和实验条件的一致性。
五、实验操作1. 取若干试管，分别标记为淀粉组和蔗糖组，每组设置若干个时间点（如0min、5min、10min、15min等）。
2. 向每个试管中加入等量的预热后的淀粉酶溶液。
3. 向淀粉组试管中加入等量的预热后的淀粉溶液，向蔗糖组试管中加入等量的预热后的蔗糖溶液。
4. 将所有试管放入恒温的温箱中，开始计时。
5. 在设定的时间点，取出对应试管，立即加入碘液，观察溶液的颜色变化。
6. 记录每个时间点溶液的颜色变化，并拍照记录。
六、观察分析1. 颜色变化观察：随着水解反应的进行，淀粉溶液中的淀粉逐渐被淀粉酶分解，溶液中的淀粉含量逐渐降低。
通过加入碘液，可以观察到溶液颜色从蓝色逐渐变为无色或淡黄色。
初一实验报告范文
初一实验报告范文初中我们的理科都会有很多的实验课，那么你们知道初一实验报告要怎么写吗?下面是为大家带来的初一实验报告范文，希望可以帮助大家。
初一实验报告范文1：实验名称：测定花生种子的能量实验目的：1、学会运用科学探究方法，能够提出问题并设计实验。
2、通过实验测定，对食物中的能量进行定性、定量分析。
实验原理：1.通过测量食物燃烧放出热量多少来测定食物中的能量。
2.1ml水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。
实验器材、药品：花生、火柴、解剖针、锥形瓶、温度计、试管夹、量筒、水实验步骤：1. 向锥形瓶中注入30ml水，将其固定于铁架台。
2. 安装实验装置，用温度计测量水的初温。
3. 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
4. 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。
待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
实验过程及结论：每克花生种子的能量是：5124焦馒头在口腔中的变化实验名称：馒头在口腔中的变化实验目的：证明淀粉的消化与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关。
实验原理：1.唾液淀粉酶会催化淀粉分解为麦芽糖。
2.碘与淀粉变蓝。
实验器材、药品：新鲜馒头块、唾液、试管、碘液、烧杯、量筒、热水、温度计等实验步骤：1.取新鲜的馒头，切成大小相同的ABC三块，将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀，C块不做任何处理。
2.用凉开水将漱口，口内含一块消毒棉絮，一分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
3.取3支洁净的试管，分别编上(1)(2)(3)号，做如下处理。
实验过程及结论：为家长设计一份午餐食谱实验名称：为家长设计一份午餐食谱实验目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈饮食。
实验原理：《中国居民膳食指南》实验器材、药品：纸、笔、蔬菜、调味品、厨房用品。
实验步骤：(举例如下，可以任意根据书34页营养膳食指南设计，营养成分在书38~39页)1、食物种类：谷类、根茎类、豆制品、水产品、农副产品、谷类、奶类、油脂类。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液蔗糖溶液
一1号试管中加入2ml淀粉溶液2号试管中加入2ml蔗糖溶液实
验步骤二
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部侵入60℃左右的热水中，反应5min
三加入斐林试剂→振荡→约60℃水浴2min
实验
现象
结论
淀粉酶
唾液淀粉酶
的异同点
温度对酶活性的影响
实验步骤项目
试管编号
123
1新鲜的唾液淀粉酶溶液1ml1ml1ml 2温度处理5min0℃37℃100℃
33%的可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml
4保温时间5min5min5min
5滴入碘液，摇匀1滴1滴1滴
6观察试管中溶液颜色变化
7分析，得出结论
实验中第2、3步可以互换吗？
为什么第四步还要保温5min？
探究PH对酶活性的影响
步骤项目1号试管2号试管3号试管
1肝脏研磨液2滴2滴2滴
2PH处理5%HCI1mL蒸馏水1mL5%NaOH1mL
33%H2O22ml2ml2ml
结果
结论
讨论：能否换用淀粉酶？
温度是否影响实验，如何设置？
如何测得某种酶的最适PH？
试管
项目
序
1234号
1淀粉溶液2ml2ml//
2蔗糖溶液//2ml2ml
3淀粉酶2ml//2ml
4蔗糖酶/2ml2ml/
5斐林试剂2ml2ml2ml2ml
6砖红色沉淀
讨论：
1、依上表哪两组组合可用于研究酶的专一性？自变量、因变量各是什么？
2、能用碘液取代斐林试剂么？。
实验“淀粉酶对淀粉水解的作用”的改进和创新
结束后 ，由于本迪森试剂不容易形成沉淀的特点 ， 笔
者发现 盛放 本迪 森试 剂 的试 管非 常容 易清洗 。 本迪 森 试剂 不用 现配 现用 和容 易清 洗 的特点 ， 节省 学 生宝
贵 的时间 。
２ ． 唾液提 前收 集 ２
斐林试剂和本迪森试剂 ， 二者都可用于鉴定可溶 性 还 原糖 ， 两 种试 剂 的配 制 、 应 原理 及 使 用方 法 但 反 均有所不同， 教材只介绍了斐林试剂 的配制和使用方
很恶 心 的事情 。
２ 实验 改进与创 新
实践 中，笔 者和本 校 的 生物 实 验 员老 师一 起 ， 在
实验开始前几天配置了 ２ ０ Ｌ的本迪森试剂， ０ ０ ｍ 可用 于笔 者所 在学 校 ｌ ４个班 级 的学 生分 组 实验 。如 果事
先配 置 的试剂 过多 ， 以 留到下 一学 年使 用 。在 实验 可
本迪 森试 剂在 配制 过程 中 ， 当把 硫 酸铜溶 液 倒人 由柠 檬酸 钠 和无水 硫 酸钠配 制 的溶液 中时 ， 酸 铜与 硫
用 。从 学 生实验 的安 全考 虑 ， 斐林试 剂使 用 的 Ａ液 是
氧氧化钠 ， 虽然浓度 比较低 ， 但仍然有一定的腐蚀性 。 实验结束后 ， 试管壁 卜 形成黏附物 ， 主要成分是氢氧
硫 酸铜 ８６ ， ．５ｇ加水 约 ５ Ｌ 加热 溶 解 。待 二者 冷 却 ０ｍ ， 至 室温 ， 硫 酸铜 溶液 慢慢 倒 入前液 ， 时搅 匀 ， 将 随 并补
足水 量 至 ５ ０ｍＬ ０ 。
氧化铜溶 液是 悬浊 液 ， 较强 活性 ． 有 反应现 象 明显 ， 但
放 置 久容 易形 成沉 淀 ， 很难 反应 。故应将 组 成试 剂 就 的 ２种 溶 液分 别 配制 ， 使用 时 再 加 以混 合 ， 即现 配 现
“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”等四个生物实验的注意事项等
“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”等四个生物实验的注意事项等作者：赵晓梅来源：《新课程·教育学术》2009年第10期高中新课改将生物课程提到了较重要的位置上，而实验是掌握这门学科不可或缺的研究手段。
为了适应新的教学要求，更好地达到教学目标，提高学生在实验探究过程中的成就感，针对几个高中生物实验效果不理想的状况，在经过大量实验之后，将实验注意事项及实验材料改进建议提出如下：一、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用1.做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。
(1)为了确保实验的成功，实验之前应先检验一下蔗糖的纯度。
原因：蔗糖是非还原性糖。
如果其中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使人产生错觉。
(2)在实验中，质量分数为3％的蔗糖溶液要现配现用。
原因：如果蔗糖溶液放置的时间过长，蔗糖溶液会被微生物分解成还原性糖。
从而影响实验效果。
(3)材料选用：普通的细粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些还原糖。
可用市售大块冰糖水洗去其表面葡萄糖，得到纯净的蔗糖。
2.实验之前应将试管用清水再清洗一次，确保试管干净。
实验过程中，滴管不能混用。
二、观察根尖分生组织细胞的有丝分裂1.洋葱根的培养和剪取。
(1)根不宜培养太长，长到3cm即可。
(原因：这时的根生长较快，细胞有丝分裂比较旺盛)。
如果根生长速度过快，可将其放入恒温箱(温度为1—2℃)中培养。
(2)剪取根尖材料，应该在根尖细胞一天之中分裂最活跃的时间。
上午十点到下午两点是根尖细胞分裂旺盛期，11:30最活跃，所以可选择11:30剪根。
取材时剪取根尖2～3mm。
(原因：能进行细胞分裂的分生区处于此部位)(3)如果是当年收获的新洋葱可能处于休眠期，一定要用赤霉素处理解除休眠后，才会生根。
2.染色：用龙胆紫染色时间不能过长，3分钟即可。
(原因：时间过长，会使染色体与周围的其他结构均被着色，这样就无法形成颜色上的反差，不便于观察)3.材料选用：实验材料可用大蒜代替。
人教版高中生物必修1实验五 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用(1)做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。
这是因为蔗糖是非还原性糖，如果其中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使人产生错觉。
为了确保实验的成功，实验之前应先检验一下蔗糖的纯度。
普通的细粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些还原糖。
可用市售大块冰糖，水洗去其表面葡萄糖得到纯净的蔗糖。
(2)实验中要将试管的下半部浸到37℃的温水中，因为淀粉酶在适宜的温度条件下催化能力最强。
(3)在实验中，质量分数为3%的蔗糖溶液要现配现用(以免被细菌污染变质)，取唾液时一定要用清水漱口，以免食物残渣进入唾液中。
(4)制备的可溶性淀粉溶液，一定要完全冷却后才能使用，因为温度过高会使酶活性降低，甚至失去催化能力。
(5)实验中如果2号试管也产生了砖红色沉淀，可能的原因是:蔗糖溶液放置的时间过长，蔗糖溶液中的微生物分解成还原性糖，从而影响实验效果。
这时应临时配制蔗糖溶液。
另一个可能的原因是试管不干净，所以实验之前应将试管用清水再清洗一次，试管编号要醒目。
(6)实验步骤一定要按要求的程序进行，不可随意改变。
(7)如果实验中，自己的实验结果与理论上的预期结果不一致，应再设计实验，进行进一步的验证或找出问题所在。
Ⅲ实验理论本实验是探索类实验。
主要目的是通过研究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用是否都具有催化作用，探索酶催化化学反应的特点。
本实验给我们的重要启示是:设计实验时，首先要从已知人手，确定何为实验变量(自变量)，何为因变量，何为控制变量。
本实验的已知条件为题目，即“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”。
从题目可知:①淀粉、蔗糖水解的产物，水解的速率等变化的结果，即因变量。
从因变量入手我们将推知自变量(实验变量)对其的影响程度或它们之间的关系。
②淀粉、蔗糖在实验过程中的浓度、用量、淀粉酶的浓度、用量、水解过程的温度等都为控制变量，需遵循同时等量原则，以排除控制变量对2个水解反应的影响。
课件探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用PPT课件
实验结果可用于指导生产实践，利用淀粉酶水解淀粉制备葡萄糖，同时 避免对蔗糖进行不必要的处理。
05 结论
实验结论
淀粉酶能够有效水解淀粉和蔗糖， 生成相应的单糖。
在适宜的pH和温度条件下，淀 粉酶的活性最高，水解效果最佳。
不同来源的淀粉酶在活性、特异 性和最适条件方面存在差异。
结果讨论
本实验通过对比不同来源淀粉酶对淀 粉和蔗糖的水解效果，为淀粉酶的应 用提供了理论依据。
实验分析
淀粉酶是一种专一性较强 的酶，能够选择性地作用 于淀粉中的α-1,4糖苷键， 将其水解成葡萄糖。
淀粉酶对蔗糖的水解作用
实验结果
淀粉酶对蔗糖的水解效果 不明显，蔗糖分子结构中 无α-1,4糖苷键，因此淀粉 酶无法作用于蔗糖。
实验结论
淀粉酶对蔗糖的水解作用 有限，蔗糖水解需要其他 酶的参与。
实验分析
温度
抑制剂
淀粉酶的作用需要在适宜的温度条件 下才能发挥，不同的淀粉酶适宜温度 不同，一般在30℃-70℃之间。
有些物质可以抑制淀粉酶的活性，如 金属离子、有机化合物等，这些物质 的存在会影响淀粉的水解速度和程度。
pH值
淀粉酶需要在适宜的pH值条件下才能 发挥其水解作用，不同的淀粉酶适宜 pH值不同，一般在酸性至中性范围内。
离心机
用于分离反应产物。
04
微量移液器
精确移取反应液。
实验方法
配制淀粉酶溶液
将淀粉酶溶解在磷酸缓冲液中，制备成一定 浓度的酶溶液。
制备淀粉和蔗糖溶液
将淀粉和蔗糖分别溶解在磷酸缓冲液中，制备 成一定浓度的底物溶液。
酶促反应
将酶溶液与底物溶液混合，在恒温水浴锅中进行 反应。
终止反应
(完整版)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
实
验
步
骤
一
1号试管中加入2ml淀粉溶液
2号试管中加入2ml蔗糖溶液
二
加入 淀粉酶2滴，振荡，试管下半部侵入60℃左右的热水中，反应5min
三
加入斐林试剂→振荡→约60℃水浴2min
实验
现象
结论
温度对酶活性的影响
实验步骤
项目
试管编号
1
2
3
1
新鲜的唾液淀粉酶溶液
1ml
1ml
1ml
2
温度处理5min
0℃
37℃
100℃
3
3%的可溶性淀粉溶液
2ml
2ml
2ml
4
保温时间
5min
5min
5min
5
滴入碘液，摇匀
1滴
1滴
1滴
6
观察试管中溶液颜色变化
7
分析，得出结论
实验中第2、3步可以互换吗？
为什么第四步还要保温5min？
探究PH对酶活性的影响
步骤
项目
1号试管
2号试管
2ml
4
蔗糖酶
/
2ml
2ml
/
5
斐林试剂
2ml
2ml
2ml
2ml
6
砖红色沉淀
讨论：
1、依上表哪两组组合可用于研究酶的专一性？自变量、因变量各是什么？
2、能用碘液取代斐林试剂么？
3号试管
1
肝脏研磨液
2滴
2滴
2滴
2
PH处理
5%HCI 1mL
蒸馏水 1mL
5%NaOH 1mL
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
实验探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
一、实验目的
1. 初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。
2. 探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
二、实验原理
淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖，还原糖能够与
斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
用淀粉酶分别催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可
以看出淀粉酶是否能催化这两种化学反应。
三、材料用具
滴管、试管、火柴、试管架、温度计、三脚架、石棉网、酒精灯、烧杯、质量分数为2%的
新鲜淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、斐林试剂
四、实验过程（见书Ｐ47）物理实验报告·化学实验报告·生物实验报告·实验报告格式·实验报告模板
五、讨论
1．制备的可溶性淀粉溶液,必须完全冷却后才能使用。
为什么？
２．两支试管保温时,为什么要控制在60 ℃左右(低于50 ℃或高于75 ℃)?
3．如果2号试管也产生了砖红色沉淀,可能是由哪些原因造成的？。