学校食堂食物至少要留样48小时_0
食堂食品留样制度
食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。
8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
小学食堂卫生管理制度为了加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大师生的就餐要求，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本管理制度。
一、原料采购及索证制度：1、原料采购要记录好台帐。
原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。
2.食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品：⑴、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。
⑵、未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；⑶、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
3.学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于100克的食物，并按品种放于清洁密闭专用容器内。
注明日期、餐次，在冷藏条件下保存48小时。
二、库房管理制度：1.食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。
做到先进先出。
2.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
小学食堂食品留样制度（5篇）
小学食堂食品留样制度一、学校食堂为学生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
二、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
四、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时间、品名、留样人。
五、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
六、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
七、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
八、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可倒掉。
九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
十、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
小学食堂食品留样制度（2）主要是为了确保学生的饮食安全，有效监控食品质量。
具体规定如下：1. 食堂每天应按照流水账的方式记录本天供应的菜品名称、数量、菜品来源等信息，并保存至少3个月。
2.食堂应在每天供应的各样食品中，留样1份，并在菜品名称上注明日期和时间。
3. 留样的食品应保持原样，不得拆封或改变其外观，防止二次污染。
4. 食堂应在留样食品上贴上标签，标明菜品名称、日期和时间。
5. 留样食品应保存至少48小时，以备日后的检查或鉴定。
6. 如果出现食品安全问题的投诉或异样情况，食堂应及时提供留样食品供相关部门或专业人员进行分析检测。
7. 食堂负责人应定期对留样食品进行检查，确保留样制度的执行情况。
8. 如果留样食品出现异常或发现问题，食堂应立即将该食品销毁或将其送往相关部门进行检验。
通过实行小学食堂食品留样制度，可以更好地确保学生的食品安全，并为监管部门进行食品质量的监控提供必要的样本。
小学食堂食品留样制度（3）通常是为了确保食品安全，防止食品污染和突发食品安全事故的发生。
具体的制度可以包括以下几个方面：1. 食品留样人员的指定：指定专门的人员负责食品留样工作，该人员应具备相关的食品安全知识和操作技能。
实验小学关于食品取样留存的管理规定
实验小学关于食品取样留存的管理规定
根据省、市教育局管理部门的要求，本着对学生生命与健康负责的态度，同时为了进一步加速我校伙食工作的依法管理、科学化管理和规范化管理进程，经研究决定，特制定本规定。
1、管理领导小组组长：XX
成员：XX
2、食品留存种类：每天一日三餐可食用的饭菜以及每天食用的牛奶、糕点。
（每种食物留样量不得少于100克）
3、食品留存时限：领导小组报经学校及防疫部门批准，所有留样食品保留48小时备查。
4、食品留存方式：由专人将每餐的饭菜、牛奶、糕点取样后装在保鲜袋内，再将其放进食物留样盒内，然后放进冰箱（留样柜）0℃—10℃冷藏，留存48小时后将其处理。
5、食品留存有专人负责制：领导小组决定由保管负责食品取样留存管理，并认真填写好留样时间和名称，未经允许非管理人员不得动留样食品。
6、本规定从本学期起执行。
食品留样管理制度
食品留样管理制度食品留样管理制度1一、配送的集体用餐及重要接待活动供给的食品成品应予以留样；由留样负责人随机抽取当日所有菜品，每个品种留样量不少于100g，最好到达250g，留存在专用的冰箱中48小时。
〔每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间、留样人员〕。
二、留样的采集和保管必须有由专人负责，无关人员不得擅自操作或挪动。
配备经消毒的专用取样工用具和存放样品的专用冷藏箱。
三、按每天加工品种数量，每一品种随机抽出样品，采集在操作过程中或加工终止时的样品作为留样的食品样品，不得特殊制作。
不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间交叉污染。
留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。
配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盒〔份〕中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好到达250g。
四、设置专用冰箱保存样品，其他食品不允许混放，保持冰箱内清洁卫生，并有“存样专用〞标志，上锁管理。
五、留样时必须无菌操作，防止采样时污染食品。
六、留样的容器，取样的工具必须消毒。
七、每日留样食品必须记录，负责人必须在记录表上签字，以备复查待检。
八、任何食品不得与留样食品混放，任何人不得随意取用，翻动留样食品，违者重罚。
食品留样管理制度2一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮效劳和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的.专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。
食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
四、原那么上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮效劳提供者自行决定留样品种。
五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。
学校食堂食品48小时留样制度
学校食堂食品48小时留样制度
为加强食品卫生安全管理工作，确保师生员工的身体健康，根据国家《食品卫生法》法规，特制定食堂食品留样检测制度。
一、食品卫生安全员应坚持每日定时向食堂提取食品的样品，贮存食品留样柜，并做好贮存记录。
二、在食堂留样过程中，必须保证有48小时的留样时间，留样食品要衔接。
三、如发生食物中毒事件，应立即与有关人员将本日的样品及时送卫生防疫部门进行化验，并按照《食物中毒事故紧急处理机制》有关规定，做出报告。
四、为加强食物中毒的性质责任划分，学生或外吃食品引起的中毒事件，饮食服务中心、食堂负责人、食品卫生安全员、学生会生活部负责人有义务对样品会同卫生防疫部门共同进行鉴定。
五、食品卫生安全员应每天做好留样食品的贮存登记，以备有关部门随时抽样检查。
威宁县保家中学。
学校食堂食品留样管理制度
学校食堂食品留样管理制度为规范餐饮服务食品留样工作，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、学校食堂为师生提供的每餐每样食品都必须由专人负责留样。
二、留样样品应按品种独立分装于清洗消毒后的密闭专用容器内。
三、食堂每餐每样食品必须按要求留足125克，分别盛放在食品专用容器内。
四、留样食品冷却后，在容器外面注明日期、品名、餐次等，放置在专用冷藏设施中。
五、留样食品必须保留48小时以上，时间到满后方可倒掉。
不得混入师生用餐食品中。
六、留样冰箱宜专用，定期除霜、消毒。
七、每餐必须作好留样记录。
留样记录应标明留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。
每周整理留样记录、存档，便于检查。
青岛市崂山区松岭路小学学校食堂从业人员健康管理制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。
为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食品管理、从业人员必须取得有效健康培训证，方可上岗。
二、每年进行一次健康体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。
三、建立从业人员健康档案，健康证应在有效期内。
四、从业人员凡患有痢疾、伤寒等传染性疾病、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
五、实行每日晨检制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并做好晨检记录。
六、从业人员操作前应用肥皂及流动清水洗手，操作时保持手部清洁。
七、从业人员不得将私人物品带入食品处理区。
不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
八、从业人员上厕所前应在更衣室内脱去工作服，工作服不得穿到非食品处理区。
九、食堂管理员要定期检查从业人员持证情况，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究管理人责任。
青岛市崂山区松岭路小学学校食堂餐用具清洗消毒制度一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。
食堂食品留样制度
食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。
8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
小学食堂卫生管理制度为了加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大师生的就餐要求，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本管理制度。
一、原料采购及索证制度:1、原料采购要记录好台帐。
原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。
2. 食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品:?、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。
?、未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品;?、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
3.学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于100克的食物，并按品种放于清洁密闭专用容器内。
注明日期、餐次，在冷藏条件下保存48小时。
二、库房管理制度:1. 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。
做到先进先出。
2.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
学校食堂食品留样制度
学校食堂食品留样制度
(一)每餐次的食品成品（含简餐）应留样。
(二)应由专人管理留样柜和留样食品、记录留样情况。
留样柜应随时上锁，定期除霜、消毒，钥匙由留样责任人保管。
(三)应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备留样柜)中冷藏存放48小时以上。
冷藏室的温度应设置在摄氏0℃~8℃。
每种食品的留样量应不少于125g。
(四)在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样量、留样时间（月、日、时）、留样人员，或者标庄与留样记录相对应的标识。
(五)食品样品留存满48小时后应及时销毁，留存食品不得混入师生用餐食品中。
(六)做好留样记录。
留样记录应标明留样食品名称、留样量、留样时间（月、日、时）、留样人员、销毁时间（月、日、时)、销毁人、审核人等。
每周整理留样记录、。
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学校食堂食物至少要留样48小时
龙虎网讯（记者杨彦）学校的食堂和学生的健康息息相关，那南京中小学食堂的卫生怎么样呢近日，江苏食品安全宣传周走进中小学食堂。
学生和家长来到了食堂“后场”，亲眼“检验”食堂的卫生情况。
据了解，鼓楼区食品药品监督所要求学校食堂和相关餐饮单位应该严肃执行“食品留样”制度，所有的学校食堂和集体用餐，十桌以上要有留样，对所有菜肴的品种都要求留样，每个菜肴品种不得少于100克，留样时间不得少于48小时，如果发生集体性疑似食物安全事故的时候，能够采集到食品并且给实验
室提供检验依据。
这个专门的“留样”冰箱里不允许其他菜肴加入。
来源：扬子晚报编辑：朱琳
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