山东地区不同品种板栗品质研究
山东省推广的中大粒板栗优良品种
山东省推广的中大粒板栗优良品种摘要：介绍目前山东省推广栽培的郯城207、处暑红、泰栗1号、郯城3号、威丰、莱西大板栗、莲花栗、蒙山魁栗等几个中大粒板栗优良品种的主要性状。
关键词：山东省；板栗；中大粒品种；性状山东板栗产区，因其生态条件优越，所产板栗品质优良，既可炒食，又宜加工，其中，坚果单粒重13～20g的中大粒优良品种更受欢迎，市场收购和零售价格明显高于同期成熟的中(8～12g)、小(8g以下)粒品种。
现将目前山东推广栽培的部分中大粒优良品种的主要性状介绍如下。
1郯城207山东省果树研究所从郯城县归义乡选出，全省栗产区均有分布。
总苞椭圆形，中型偏大，重80g左右。
总苞皮较厚，果柄上有一段雄花序宿存至干枯，出实率34.4％。
坚果中大，平均单粒重9～14g。
果肉浅黄色，细腻糯性：含水53.5％，含糖11.9％、淀粉69％、脂肪3.4％、蛋白质10.5％。
果皮红褐色，易皱皮，纵线突起明显。
果实较耐贮藏，品质优。
成年树树势中庸，树冠圆头形，结果母枝粗壮，混合芽大而饱满，耐干旱瘠薄，在土层厚度仅10～30cm的山地能正常结果。
幼树嫁接后3～5年666.7m2产量可达300kg，早实、丰产性强。
盛果期需加强管理，防止坚果皱皮。
在山东泰安，果实9月下旬成熟。
生长期易受桃蛀螟、栗皮夜蛾等蛀果害虫危害，应注意防治。
2处暑红原产江苏太湖流域，20世纪60～70年代引入山东栽培，成熟期早，属菜用栗品种。
总苞大型，椭圆形，重100g以上，刺柬长而密，出实率35％以上。
坚果圆形至椭圆形，平均单粒重17.9g，果皮红褐色，光泽中等。
果肉糯性稍差，含总糖16.4％、淀粉46.3％、蛋白质8.70k。
耐贮性差。
树冠圆头形，枝条软，树姿开张。
枝条节间较短，1年生枝细柔，易下垂。
该品种适应性广，抗寒性较强。
大树高接后次年结果，连续结果能力强，丰产、稳产。
易受栗红蜘蛛和桃蛀螟危害，影响产量和品质，需加强防治。
在山东泰安9月初成熟，宜在城镇郊区适量发展，供应早期市场。
五莲县板栗品种对比试验
五莲县板栗品种对比试验摘要选用5个板栗良种进行品种对比试验，结果表明，五莲县板栗栽培应以五莲明栗、烟青为主栽品种。
总结了五莲明栗示范推广标准化栽培技术，并进行了经济效益分析，以期为当地实施山区林业高产、优质、高效环保综合开发富民工程提供科学依据。
关键词板栗；品种对比；五莲明栗；示范推广五莲县地处山东半岛东南部，是个纯山区县，板栗栽培已有500多年的历史，资源丰富，品种很多。
现有板栗1.3万公顷，年产板栗358t，居山东省第1位。
我们采用板栗高产、优质、高效环保、标准化栽培技术措施，推动了全县板栗大面积丰产，加大了山区绿化步伐，美化了山区生态环境，取得了显著的经济、社会和生态效益。
为本地区实施山区林业高产、优质、高效环保综合开发富民工程，做出了示范，并提供了科学依据。
1基本概况五莲县地处日照市北部丘陵地区，年平均气温13.1℃，1月份均温-2.4℃，7月份均温25.2℃，年平均降水量916 mm，年平均日照时数2538h，无霜期213d，属暖温带季风气候。
土壤为棕壤土和砂壤土，适宜于板栗的生长与发育。
2品种对比试验为了在5个良种中选出最佳品种，1995年在街头镇东沟村板栗园进行品种对比试验，面积2hm2，土壤为棕壤土，1995~1996年深翻80~100cm，土壤经过2年的风化后整成外高内低的水平小梯田；对坡度陡的地块，按等高线整成外高内低的窄面小梯田，在梯田内侧每隔20m，挖深50cm、长100cm、宽40cm的蓄水坑以保肥蓄水。
选高1.5m、茎粗1.2cm的嫁接大苗于1997年春定植，行株距为4m×2m，栽植1 245株/hm2。
品种为五莲明栗、石丰、烟青、金丰和处署红等。
栽后浇透水，并以干基为中心覆盖1m2地膜，于60~80cm处定干，并用地膜将苗干全株包扎（萌芽后解除地膜）。
实践表明，这样定植的苗木成活率达98.3%。
此后统一实行追肥、喷药、修剪、采收等管理措施。
结果后（第2年结果）每年秋每个品种随机取样10株栗树进行调查（见表1）。
不同产地板栗品质的比较研究与分析
不同产地板栗品质的比较研究与分析引言板栗是一种重要的经济作物，在全球范围内广泛种植。
板栗的品质直接影响其市场价值和应用范围。
为了提高板栗种植的经济效益，有必要对不同产地板栗品质进行比较研究，为生产者提供科学依据。
本文将对不同产地板栗品质进行比较分析，并探讨影响品质的关键因素。
研究方法本研究选择了多个不同产地的板栗样本，包括A产地、B产地、C产地等。
通过对板栗的外观、口感、营养成分、贮藏性等方面的观察和测定，对不同产地的板栗品质进行比较。
同时，采用统计学方法对数据进行处理和分析。
结果与讨论1. 外观品质：不同产地的板栗在外观上存在一定差异，如大小、形状、颜色等。
一般来说，A产地板栗大小适中，颜色鲜艳，具有较好的卖相。
B产地板栗相对较小，但口感较好。
C 产地板栗则存在外观缺陷较多的问题。
2. 口感品质：口感是板栗品质的重要指标之一。
一般来说，肉质细嫩、甜度适中、口感糯软的板栗更受消费者欢迎。
通过品尝和对比，我们发现A产地板栗口感最佳，B产地次之，C产地相对较差。
3. 营养成分：不同产地的板栗营养成分存在一定差异。
一般来说，富含蛋白质、碳水化合物、维生素C等营养成分的板栗更具营养价值。
通过对比分析，我们发现A产地板栗在营养成分方面表现较为突出。
4. 贮藏性：贮藏性是板栗品质的重要指标之一，直接影响其市场价值和应用范围。
一般来说，贮藏期长、不易变质的板栗更具市场竞争力。
通过对不同产地的板栗进行贮藏性观察，我们发现A产地板栗贮藏性较好，B产地次之，C产地相对较差。
结论综上所述，不同产地板栗在品质上存在一定差异。
其中，A产地板栗在外观、口感、营养成分和贮藏性等方面表现较为突出，具有较高的市场价值和应用范围。
因此，生产者应根据市场需求和自身条件，选择适合的产地和品种，以提高板栗品质和经济效益。
同时，政府和相关机构应加强板栗产业的支持力度，推广科学种植技术和病虫害防治方法，促进板栗产业的可持续发展。
莱西大板栗及其早期丰产栽培
莱西大板栗及其早期丰产栽培莱西大板栗是山东省莱西市林业局科技人员1991年在院上镇大里村发现的板栗优株。
1992-1998年通过嫁接栽培观察，确认其果实个大美观，品质优良，丰产性状稳定，是国内罕见的大粒板栗新品种。
1998年10月，通过山东省林业厅组织的有关专家鉴定，定名为莱西大板栗。
为促进这一优良品种的推广，1993-1999年，我们进行了早期丰产栽培试验，达到了幼果早期丰产优质的目的，为莱西大板栗的推广起到很好的示范作用。
1品种的主要性状与试验概况莱西大板栗枝条粗壮，节间较短，树冠较小，较紧凑。
叶片较大，有光泽。
雄花序长16cm，开放时淡黄色。
结果母枝抽生各类枝的比例，发育枝1％、结果枝64％、雄花枝19％、纤弱枝16％。
栗果椭圆形，红棕色，有光泽，果顶略生一小撮茸毛，外观漂亮。
平均单果重25．2g，最大单果重35．2g，红光栗分别为10．4g和14．2g。
一级果率(单果重20g以上)87．6％。
果肉质地细糯，风味香甜，总糖6．08％，红光栗为5．45％，涩皮易剥离，品质上等，生食、糖炒、煮食均佳。
果实较耐贮藏。
试验园设在大里村新开垦的小沽河河滩上，属砂壤土，0-40cm土层有机质含量为0．65％，pH值6．8。
年平均气温10．8℃，终霜期为4月中旬。
试验园总面积1．5hm2，1993年3月中旬定植以当地实生栗混合种子培育的2年生实生苗，株行距为2mx3m，当年4月中旬嫁接莱西大板栗，按行6：1配植授粉品种红光板栗。
在管理水平一般的情况下，嫁接后第2年开始结果，3年生树平均株产1．08kg。
1998年10月，由山东省林科所专家来园内实测，6年生树平均株产3．18kg，平均666．7m2产353kg。
无论单株还是全园，各项生长形态指标均已达到或接近成龄树丰产指标。
1998年产地一级果市场批发价16元／kg，平均售价12．8元／kg，扣除肥料、农药、人工等开资，每666．7m2纯收入3685元。
临沂板栗调研报告
临沂板栗调研报告临沂板栗调研报告近年来，临沂市对板栗的种植进行了大力支持和推动，板栗产业逐渐发展壮大。
为了深入了解临沂市板栗产业的现状和面临的问题，进行了一次板栗调研。
一、临沂市板栗产业概况临沂市位于山东省南部，地处温带季风气候区，适宜板栗的生长。
临沂市板栗产业发展起步较早，种植面积较大，品种较多。
目前，板栗种植主要集中在莒南、平邑、费县等地，形成了一定的规模效应。
板栗产业带动了相关的加工、贸易和服务业的发展，对地方经济起到了积极的推动作用。
二、临沂市板栗产业现状分析1. 种植技术不规范：调研发现，一些农户在板栗种植过程中缺乏科学和规范性，导致产量和品质不稳定。
2. 品种单一：临沂市板栗品种相对较少，主要是大青皮、小青皮和小红皮。
市场对多品种、优质板栗的需求较高，需要加强品种改良和推广。
3. 营销渠道狭窄：临沂市板栗主要靠工商批发市场销售，缺乏直接面向消费者的营销渠道。
农民的收益受到了一定的制约。
三、临沂市板栗发展对策1. 提高技术支持：加强板栗种植技术的培训和推广，制定科学的种植方案，提高板栗产量和品质。
2. 改良和引进新品种：加大对板栗的品种改良和引进力度，推广适应当地气候特点的新品种，丰富板栗的品种种类。
3. 拓宽营销渠道：建立直接面向消费者的板栗销售渠道，如开设板栗专卖店、参加农产品展销会等，提高农民收益的同时满足消费者的需求。
四、临沂市板栗产业未来发展预测通过对临沂市板栗产业的调研，可以看出其发展潜力巨大。
临沂市在土地、气候等自然条件上具备优势，板栗种植技术和管理水平也在逐渐提高。
随着农民收入的增加和市场需求的扩大，临沂市板栗产业有望继续保持稳定增长。
同时，随着科技的进步和对农业的关注力度的增加，板栗产业将迎来更多的政策和资金支持，促使其更好更快地发展。
预计未来几年，临沂市板栗产量和销售额将持续增长。
总结起来，临沂市板栗产业在种植规模、品种种类和市场需求上面临一些问题，但也有很大的发展潜力。
不同板栗品种营养品质的模糊综合评价研究
113内部的酶包埋位置深，不易脱落，所以固定化酶在使用2次后仍具有一定酶活。
3 结论1) 通过试验探讨了以海藻酸钠为固定化载体采用包埋法对洋葱蒜氨酸酶的固定化方法的研究。
确定了最佳固定化条件：每克载体最佳给酶量为573U，海藻酸钠质量浓度为25 g/L，CaCl 2质量浓度为40 g/L，固化2 h。
2) 确定了固定化酶酶促反应的最佳反应条件：反应时间为15 min，反应温度为45 ℃。
3) 固定化酶的热稳定性明显高与游离酶；该固定化酶重复6次使用后仍具有27%的相对酶活，具有一定的操作稳定性，但该稳定性还有待提高。
参考文献：[1] 张雪. 洋葱中蒜氨酸酶的分离纯化及其酶学性质研究[D]. 北京: 中国农业大学硕士学位论文, 2007.[2] Skefget M, Majhenic L, Bezjak M. Antioxidant Radical Scavenging and Antimicrobial Activities of Red Onion (Allium cepa L) Skin and Edible Part Extracts [J]. Chemical and Biochemical Engineering Quarterly, 2009, 23(4): 435-444.[3] Galeone C,Pelucchi C,Levi F,et al. Onionand garlic use andhuman cancer [J]. The AmericanJournal of Clinical Nutrition, 2006, 84(5): 1027-1032.[4] Kook S,Kim GH,Choi K. The antidiabetic effect of onion and garlic in experimental diabetic rats: meta-analysis [J]. Journal of Medicinal Food, 2009(3): 552-560[5] 倪元颖,李丽梅,李景明,等. 洋葱的风味形成机理及其生理功效[J]. 食品工业科技, 2004, 25(10): 136-139.[6] 王辉,李景明,马钊,等. 洋葱中含硫化合物的生理功效[J]. 食品工业科技, 2005, 26(5): 187-189.[7] 程龙军,郭得平. 葱蒜类作物中的蒜氨酸酶[J]. 植物生理讯通讯, 2001, 31(5): 471-474.[8] 李燕,王荣,李冠,等. 新鲜大蒜中蒜氨酸酶的分离纯化及性质[J]. 植物学通报, 2005, 22(5): 579-583.[9] 李彦峰,李军荣,伏莲娣. 固定化酶的制备及应用[J]. 高分子通报, 2001, (2): 13-17.[10] 周建芹,王建文. 蒜氨酸酶的固定化及其酶学研究[J]. 中国生物工程杂志, 2009, 29(12): 60-63.[11] Jian Q.in Zhou,Jian Wen Wang. Immobilization of alliinase with a water soluble-insoluble reversible N-succinyl-chitosan for allicin production [J]. Enzyme and Microbial Technology, 2009, 45(4): 299-304.[12] 孙君社,高孔荣. 蒜酶及其动力学研究[J]. 食品科学, 1995, 16(9): 13-15.不同板栗品种营养品质的模糊综合评价研究周家华，常虹，熊融，兰彦平北京市农林科学院农业综合发展研究所（北京 100097）摘要在分析测定16个不同品种板栗的各项营养成分指标的基础之上，确定了各测定的权重，进而计算出平均隶属度，根据平均隶属度的大小对不同品种的板栗品质进行了排序。
山东省推广的中大粒板栗优良品种
山东省推广的中大粒板栗优良品种摘要：介绍目前山东省推广栽培的郯城207、处暑红、泰栗1号、郯城3号、威丰、莱西大板栗、莲花栗、蒙山魁栗等几个中大粒板栗优良品种的主要性状。
关键词：山东省；板栗；中大粒品种；性状山东板栗产区，因其生态条件优越，所产板栗品质优良，既可炒食，又宜加工，其中，坚果单粒重13～20g的中大粒优良品种更受欢迎，市场收购和零售价格明显高于同期成熟的中(8～12g)、小(8g以下)粒品种。
现将目前山东推广栽培的部分中大粒优良品种的主要性状介绍如下。
1郯城207山东省果树研究所从郯城县归义乡选出，全省栗产区均有分布。
总苞椭圆形，中型偏大，重80g左右。
总苞皮较厚，果柄上有一段雄花序宿存至干枯，出实率34.4％。
坚果中大，平均单粒重9～14g。
果肉浅黄色，细腻糯性：含水53.5％，含糖11.9％、淀粉69％、脂肪3.4％、蛋白质10.5％。
果皮红褐色，易皱皮，纵线突起明显。
果实较耐贮藏，品质优。
成年树树势中庸，树冠圆头形，结果母枝粗壮，混合芽大而饱满，耐干旱瘠薄，在土层厚度仅10～30cm的山地能正常结果。
幼树嫁接后3～5年666.7m2产量可达300kg，早实、丰产性强。
盛果期需加强管理，防止坚果皱皮。
在山东泰安，果实9月下旬成熟。
生长期易受桃蛀螟、栗皮夜蛾等蛀果害虫危害，应注意防治。
2处暑红原产江苏太湖流域，20世纪60～70年代引入山东栽培，成熟期早，属菜用栗品种。
总苞大型，椭圆形，重100g以上，刺柬长而密，出实率35％以上。
坚果圆形至椭圆形，平均单粒重17.9g，果皮红褐色，光泽中等。
果肉糯性稍差，含总糖16.4％、淀粉46.3％、蛋白质8.70k。
耐贮性差。
树冠圆头形，枝条软，树姿开张。
枝条节间较短，1年生枝细柔，易下垂。
该品种适应性广，抗寒性较强。
大树高接后次年结果，连续结果能力强，丰产、稳产。
易受栗红蜘蛛和桃蛀螟危害，影响产量和品质，需加强防治。
在山东泰安9月初成熟，宜在城镇郊区适量发展，供应早期市场。
泰山板栗良种(优系)选育研究
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化荒山、 美 化环境 、 水 土保 持和 保护 生态 等方 面 的重 要 作用 ， 在 支撑 我 国农 业 生 产 和 生态 建 设 中 的作 用
不 容忽 视 。
山东省 板栗 栽 培历 史 慈 久 ， 已发 现 的临 朐 大 叶 板 栗化 石 和金银 雀 山炭 化 栗 果 实 ， 证 明 山东 省 内远 古 时代 已 有 板 栗 树 种 ， 并 为古代 人食 用 （ 王清章 ，
山 东林 业 科 技
２ ０ １ ４年 第 ４期
总 ２ １ ３期
Ｓ ＨＡ ＮＤ （ ） Ｎ Ｇ Ｆ ０ Ｒ Ｅ Ｓ Ｔ Ｒ Ｙ Ｓ Ｃ Ｉ Ｅ Ｎ Ｃ Ｅ ＡＮ Ｄ Ｔ Ｅ Ｃ ＨＮ０ Ｉ ０ ＧＹ
２ ０ １ ４ ． Ｎ ｏ ． ４
文章编号 ： ｌ ０ ０ ２～ ２７ ２ ４（ ２０ １ ４） ０４— ０ ０ ０ ５— ． ２
文献 标 识 码 ： Ａ
板栗 （ Ｃ ａ ｓ ｔ ａ ｎ ｅ ａ ｍｏ ｌ ｌ ｉ ｓ ｓ ｉ ｍａ Ｂ ｌ ｕ ｍｅ ） ， 壳 斗 科 （ Ｆ ａ ｇ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 栗属（ Ｃ ａ ｓ ｔ ａ ｎ ｅ ａ ） 植 物 。大部 分 为 落 叶 乔 木， 少数 灌木 ， 我 国原 生 种 ， 也 称 中国板 栗 、 中 国栗 ， 是 我 国最早 的驯 化栽 培果 树之 一 ， 至 今 已有 ３ ０ ０ ０多
年 的历 史 （ 王福 堂 ， １ ９ ９ ４ ； 章继华， 何 永进 ， １ ９ ９ ９ ） 。 板
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 材 料 与 试 剂
样 品采 自山东 省 、 共 ３ ２个 品种 ， 其 中莱 西 大 板 栗、 威丰 、 处暑 红 、 大 红袍属大粒型 （ 单 粒重 １ ６ ｇ以
型板 栗 ； 石丰、 尖顶 油栗 、 宋家早 、 烟清、 烟泉、 华丰、 华光 、 燕红、 青 毛 软刺 、 杂 ３ ５号属 炒 食 栗 型 板 栗 ； 沂 蒙 短枝 、 燕 山短 枝 、 海丰短枝 、 阳光、 莱州短枝、 ２短
扎 头属 短枝 型板 栗 ； 垂枝 栗 、 红栗、 红 栗 １号 属 Ｖ 观
不 同 品种 板 栗 单 粒 重 为 ６ ～２ ５ ｇ ， 出实 卒 ３ ５ ． Ｏ Ｏ ～５ ７ ． Ｏ Ｏ ， 干 物 质 以淀 粉 为 主 ， 含量 ３ ４ ． Ｏ ２ ～７ Ｏ ． ７ ６ ， 总糖含 量 ９ ． ９ ０ ～
２ ７ ． ４ ９ ， 粗脂肪含 量 ｌ ｜ ３ Ｏ ～８ ． ３ Ｏ ， 粗 蛋 白质 含 量 ３ ． ９ ５ ～１ １ ． ９ ２ ， 淀 粉 和 粗 脂 肪 含 量 呈 显 著 正 相 关 关 系（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ）， 燕 红、 烟泉品种最适合炒食加工 。 关键 词 ： 山东； 板栗 ； 品 质
上） 板栗 ； 蒙 山魁 栗 、 日选 大 红 袍 、 京 山 红 毛 早 属 中 粒
栗 因其 营养 价值 高 ， 富含 淀 粉 、 蛋 白质 、 脂 肪 等 养 分
且 品质 优 良、 抗病 虫 、 耐旱 、 耐瘠 薄 和种 质 资 源 丰 富 而著称 于世 ， 可 以用 作 充饥 的 主要 食 物 ， 有“ 木 本粮 食” 之称 。板 栗果 树 寿 命 长 ， 适应性强 ， 栽 培 管 理 方 便， 广泛 分 布于南 北 方 ， 被称为“ 铁杆庄稼” ； 板 栗 与 桃、 杏、 梨、 枣并称 “ 五果” ， 并有 干果 之王 的美 誉 。板 栗 不仅 具有 高效 的经 济效 益 ， 还 发挥 着沙 荒造 林 、 绿
赏食 用兼 用 型 板 栗 ； 花盖栗 、 橡叶栗 、 无刺栗 、 半 无 花、 无花栗 、 符 来 无 花 属 ＶＩ 珍 稀 品种 或 类 型板 栗 。 板栗 果实 采 回后 将 果 壳 剥 去 、 取 出 栗 仁放 人 冰 箱 冷 冻保 存 。测定 时 ， 将栗仁放入 ７ ０ ￣ Ｃ烘 箱 烘 干 ， 粉 碎 供分 析用 。 采样 地点 ： 济南 市历 城 区西 营镇 、 长清 区万德 镇
乡、 薛庄 、 马头 崖 （ ２ ０ １ １年 ９月 １ ３ ～１ ４ 日） ； 泰 安 市
１ ９ ９ ９ ） 。 山东 省繁 育 的板 栗 品 种众 多 ， 资源丰富， 栽 培 面积 大 ， 分 布极 其 广 泛 ， 遗 传 种 质 资 源 十分 丰 富 ，
品质优 良， 是 人们 日常消费 的高档干 果果 品 ， 同时也
摘要 ： 本 文 主 要 研 究 山 东地 区 不 同 品种 板 栗 品 质 差 异 ， 为今后 板 栗的加＿ Ｔ － 利用、 贮藏 、 收购 、 种 质 资 源 选 育 及 科 学 管 理 提 供 理 论 依 据 。采 用 方 差 分析 、 相关分析 法， 从外观品质、 营 养品 质 和 风 味 品 质 对 不 同品 种 板 栗 品 质 差 异 进 行 研 究 。结 果表 明 ：
山东地 区不 同品 种 板 栗 品质 研 究
于 婷 娟 ， 王 慧 卿 ， 白瑞娟 。 ， 白瑞 亮 ， 谭 淑 玲 ， 孟 晓 烨 ， 丁 彬
（ Ｉ ． 济 南 市林 业 局 ， 山东 济 南 ２ ５ ０ ０ ９ ９ ； ２ ． 邹 城 市林 业 局 ； ３ ． 日照 市 东 港 区茶 业 管 理 局 ； ４ ． 山东省经济林管理站）
岱岳 区 下 港 乡 、 徂徕 镇 、 黄前 镇 （ ２ ０ １ １年 ９月 １ ５
日） ； 临沂 市费 县大 田庄镇 、 蒙 阴县 垛庄 镇崖 头 、 孟 良 崮（ ２ ０ １ ２年 ９月 １ ８ ～１ ９日） ； 潍 坊 市 诸城 市 昌城 、 安 丘市 柘 山 镇 、 临朐 县青杨 峪 （ ２ ０ １ ２年 ９月 １ ９ ～２ １