菜夹馍的做法和配方
安康麻辣烫夹膜的做法
安康麻辣烫夹膜的做法每个地方的小吃都不一样，都各具特色，山西的菜夹馍、陕西的肉夹馍、安康的麻辣烫夹膜、新疆的牛肉拉面等都特别好吃，使人们爱不释手。
到了夏季最爱吃的还是烤串或是麻辣烫，用烧饼皮夹麻辣烫也是很好吃的，也就是安康的麻辣烫夹膜，就是把做好的麻辣烫浇上汁夹到膜里，吃起来特别的方便，深受人们的喜爱。
安康麻辣烫夹膜的做法：麻辣烫夹馍是安康的特色小吃，但在西安市场上也能看得到。
刚出锅的芝麻饼香软酥脆，刚烫好的麻辣串串，配着油泼辣子、芝麻等等香料调和而成的秘制浇汁，夹到芝麻烧饼里，香辣过瘾，隔着屏幕都能感觉的到口水~自制麻辣烫的做法:一、原料:麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝菜类:香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠。
二、准备工作：1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。
2.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。
3.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
4.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。
5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。
6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
7.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。
8.我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。
9.把所有的材料都穿在竹签上备用。
三、制作：1.在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。
2.再下入玉米，可以多煮一会3.然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。
4.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。
5.煮好后捞出去掉竹签即可食用。
年轻人最爱吃的饼夹菜,在家就能做出来,制作步骤简单,味道诱人!
年轻人最爱吃的饼夹菜，在家就能做出来，制作步骤简单，味道诱人！饼夹菜是一种只有您想不到，没有饼夹不了的火热街头小吃！一句话：烧饼夹菜可以夹一切食材，荤的素的，油炸的烧烤的，无论多么威武霸气，只要能做成菜，在饼夹菜眼前便是“小菜一碟”。
饼夹菜是著名的经济型快餐食品，有着中式汉堡的美誉而扬名中外，常常能在街头就能买到，味道很不错！一个饼中间夹上各种菜品，再配上酱汁，香气四溢很受年轻人的欢迎。
比较符合大众口味，久吃不腻，而且在市场上价格不贵，我们所有的人都可以接受！加入烧饼中的菜可以根据自己的喜好来选择，酱料的调制对于饼夹菜非常的重要，一份好的调料味饼夹菜增色不少，并且具有与众不同的特色！为了能方便好吃货们随时能吃到，下面美诺来教教大家饼夹菜的做法！食物清单：饼、葱、蒜木耳、丸子干辣椒豆瓣酱花生酱甜面酱胡椒粉豆皮各类菜耗油制作步骤1.准备各类食材2.把豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蚝油装入碗中，搅拌均匀3.热锅注油，放入葱蒜末炒香4.将拌好的酱料倒入锅中，转小火，用锅铲慢慢推匀5.待调料冒出小泡，放入胡椒粉推匀倒出6.热锅注油，馍和菜放入油锅炸熟7.菜捞出控油后用剪刀剪碎，加入酱拌匀8.饼划开，把拌匀的菜加入馍中即可飞禽走兽 https:///不用发面，在家做出层次分明、酥到掉渣的烧饼，学会可以开店早晨吃个烧饼，喝碗粥，简单省事又合胃口。
所以，每隔一段时间，我就会在晚上烤一盘烧饼，留着第二天早上吃。
有时候，下班比较晚，来不及发面，为了节约时间，就做一些不用发面的芝麻小烧饼。
这样烤好的烧饼吃起来酥到掉渣，每一口都芝麻香浓郁，特别美味，可以说口感丝毫不比点心差，更比外面买的烧饼好吃许多，平时饿了来一块也非常不错。
家人笑说，学会这个手艺都可以开店了。
以下，就是这道芝麻烧饼的做法，喜欢的亲们一定要试试看。
友情提示一下，吃的时候一定要放在盘子里，不然烧饼渣会掉一地哦~具体制作方法第一步：准备食材。
油皮部分：低筋面粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、盐2克。
肉夹馍的做法和配方介绍
肉夹馍的做法和配方介绍关于《肉夹馍的做法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
老潼关肉夹馍是陕西省的一种特色美食，可是如今早已时兴来到全国性每个地区，老潼关肉夹馍是卤菜和混沌皮想融合的，吃一口口中肉多的香气，也是有饼的松脆，一般人吃老潼关肉夹馍都是以快餐店里买的，实际上，老潼关肉夹馍我们自身就可以制做取得成功，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下老潼关肉夹馍的作法和秘方。
方式一用材：小麦面粉00克、酵母菌5克、水250克、带皮五花肉500克、盐2汤匙、老冰糖20克、姜片0克、米酒1汤勺、白砂糖1汤勺、八角1个、生抽2汤匙、辣椒2个、油辣子适当作法：1.五花肉清洗切片，锅中内放进老冰糖炒至呈浅咖色，放进肉粒煸炒着色，再放进生抽、米酒、八角、姜片略炒，加适度的水、盐、糖，大火烧开转文火烧煮40分钟，开大火收汁至粘稠；2.酵母菌放进水里拌和成酵母水，添加小麦面粉中合成面糊饧发到原容积2倍大，彻底排气管搓条下剂，擀成饼入炒菜锅烙至双面金黄色；3.辣椒清洗去籽，切割成硬粒；4.把红烧排骨切碎；5.烙好的饼用刀从正中间片开；6.不必彻底片成两块，留一点连在一起；7.先放进肉沫；8.再放进辣椒粒；9.随后放进适当油辣子；10.把全部都那样搞好就可以上桌了。
方式二用材：五花肉2斤、绍兴酒30Ml、食用盐6克、老冰糖10克、生抽酱油20克、酱油15克、葱段3、生姜3、八角茴香2、八角茴香1、草1、冷水适当、中筋粉500克、酵母菌7克、发孝粉3克、温开水270克、盐3克作法：1.肉用冷水侵泡4钟头以泡起来不必要鲜血（中途鱼缸换水）；2.将调味品用材品牌包好预留；3.五花肉开水入锅，撇净小量白沫子；4.放入全部调味品（盐份2次放，刚开始时2克，烧煮1个三十分钟后放剩下的）；5.转文火烧煮约2钟头上下；6.烧煮酥烂进味制做进行。
上边的这种內容便是有关老潼关肉夹馍的作法和秘方的详细介绍了，老潼关肉夹馍中的肉一定要酱卤一段時间，需要长期的烧煮才可以让肉酥烂，吃起來口味才好，而混沌皮一定要随吃随烙，混沌皮置放的時间久了就沒有松脆的口味了，大伙儿何不自己在家试着一下。
想吃到特色高陵汉堡《洋芋片夹馍》来厨魂餐饮有窍门
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 想吃到高陵汉堡《洋芋片夹馍》来厨魂餐饮有窍门高陵区隶属于陕西省西安市，高陵区位于陕西省关中平原腹地，西安市辖域北部。
洋芋片夹馍，是陕西省西安市高陵区著名的汉族小吃，相媲美著名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆和面粉为主要原料。
最早在高陵区东环路中段有卖涮菜的，里面有蘑菇、火腿肠、土豆片等，后来发现土豆片销售不错就主要改用土豆片再配上大薄饼。
洋芋片夹馍顾名思义就是土豆片夹馍，它是将土豆切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，然后把土豆片夹在有两个手掌一样大的烧饼里。
这种饮食大概起源于20世纪90年代的城小门口。
当时学生们都爱吃麻辣烫，校门口的小商贩，就别出心裁，将土豆片、火腿用竹签串好，用沸水烫熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入热气腾腾的烧饼中，于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。
想学正宗的那就来厨魂餐饮这里的师傅手把西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 手教你学会为止，一人学费两人学习，学到满意为止。
初尝洋芋片夹馍的人，还以为它等同于菜夹馍，其实不然也。
做菜夹馍的烧饼比较小，而且薄，洋芋片夹馍的饼子是经过高温的平底锅烙熟的，而饼子有两个手掌拼在一起那么大，它更大过肉夹馍的饼子。
而且用于做洋芋片夹馍的饼子也比菜夹馍和肉夹馍的厚，这样在里边夹土豆片的时候，馍就紧紧地包合着土豆片，很难裂开；菜品也呈多样化，以土豆为主，兼具花干，豆干，火腿等，根据顾客的不同的口味而选择；它的工序和人员配置大概分为，有专门负责洗土豆和把土豆切成片的人，有专门给土豆片穿成串的人，有和面擀面的人，有把面揉成饼子放在平底锅里烙熟的人，而站在最外面就是负责给顾西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 客夹馍的人。
洋芋片夹馍的做法1.提前发酵好面团分好适当的量（比一般烧饼略大一些）擀好放在一旁，这就是在醒面。
铸铁饼夹子馍的做法
铸铁饼夹子馍的做法
铸铁饼夹子馍的做法如下：
1. 准备材料：中筋面粉500克、温水220克、酵母粉5克、泡打粉3克、铸铁平底锅1个。
2. 温水溶解酵母粉和泡打粉，倒入面粉中，搅拌成面团。
3. 揉面团直至表面光滑，盖上湿布让其发酵1小时。
4. 将面团分成小块，每块约80克。
5. 取一块面团，用擀面杖擀成薄饼。
6. 在铸铁平底锅中加热，将薄饼放入锅中，烙至两面金黄。
7. 将饼从锅中取出，放在盘子里。
8. 在饼上刷上自己喜欢的酱料，如豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱等。
9. 夹上自己喜欢的蔬菜、肉类或豆制品等食材。
10. 最后将夹好的饼再次放入锅中加热，烙至两面金黄即可享用。
注意事项：
1. 铸铁平底锅导热性好，容易烙出金黄色的饼。
2. 面团要揉光滑，发酵时间要充分，这样饼才会松软可口。
3. 在烙饼的过程中要注意火候，不要太大太小，以免烙糊或烙不熟。
4. 可以根据自己的口味加入不同的酱料和夹馅，制作出自己喜欢的口味。
菜夹馍夹的菜怎么做？
菜夹馍夹的菜怎么做？
陕西西安村口街头，常见的有菜夹馍，鸡蛋夹馍，咸鸭蛋夹馍。
菜夹馍主要菜有，土豆丝，胡萝卜丝，海带丝，咸菜丝或者酱咸菜粒，线辣椒，包菜丝，洋葱丝，腌蒜薹末，人造肉，【豆制品】。
粉丝，锅巴，等，还有酸笋，泡菜，等等，下来说下怎么做菜夹馍的菜1，土豆丝，切丝过水，清炒，少盐，少调料，入味就好，
2，胡萝卜丝，洋葱丝，包菜丝，切丝加盐腌制5-10分钟起锅热油，加一点调料，入味就好。
以及海带丝，
3，粉丝和人造肉，建议开水泡法，注意操作过程时间不能太长。
过凉水。
控水，凉拌。
油盐调料。
4，线辣椒切圈，清炒，不能炒的太过，也不能太生，盐调料。
5，蒜薹末，切末，撒盐先一晚上腌制，早上起来就很入味了。
一点油，十三香或者五香粉，
调料，十三香或者五香粉，鸡精味精，糖。
盐一定要少，能尝出盐味就好，不能吃出咸味来。
由于菜夹馍夹的不是一个菜。
多个菜，盐多了抢味。
比如普通菜夹馍，土豆丝铺平垫底，夹一勺子辣椒，胡萝卜丝一点，洋葱丝，各种凉拌菜，最后夹几片锅巴，。
鸡蛋花干，卤水鸡蛋花干煮入味，就可以用，鸡蛋20分钟，花干10分钟。
咸鸭蛋夹馍，土豆丝，辣椒，咸鸭蛋，蒜薹末，锅巴。
口感极佳。
凉菜与热菜的做发与平时在家做饭用的盐调料量不一样。
摆摊卖菜夹馍的技巧
摆摊卖菜夹馍的技巧1. 选择合适的摊位位置选择摆摊的位置非常重要，因为不同的位置会影响到您的生意。
最好选择人流量大、便于停车的地方，例如市场附近、商圈、学校门口等地方。
注意不要选择离其他卖夹馍小贩太近的位置，以免相互竞争。
2. 做好卫生防护保证卖家和顾客的卫生健康，是一项非常重要的工作。
小贩必须穿着整洁的衣物，戴着口罩、帽子和手套，以及摊位的卫生清洁和食物的卫生保证。
卖菜夹馍的食材必须新鲜、卫生、材料全面。
同时，还要注意防止食品串味。
3. 做出独特的夹馍与别人的夹馍区分度非常重要，可以吸引更多的顾客。
可以添加特殊调料、改变食材的搭配、给夹馍起一个有吸引力的名字等等，使你的夹馍更具有特色。
4. 价格合理价格合理也是吸引顾客的重要因素之一。
应该在保证质量的基础上，价格尽量合理，可以让更多的人买得起。
并设定相关优惠措施，例如优惠券、折扣等，以吸引更多的顾客。
5. 相信您的品质市场上有很多夹馍的品牌，如果你有一个好的品质，你的生意肯定会越来越好。
为了确保卫生，制作时应注意精细，品味的优越性是吸引客户的关键。
6. 外观整洁，让人放心卖菜夹馍的摊位最好有整洁、美观的装饰，可以让顾客对购买有更多的信心，做出整洁且美味的夹馍，还应该用食品袋包装好，外表也应具有吸引力，如鲜艳的色彩和清晰的图案，这可以吸引顾客并增强购买的信心。
7. 好客接待顾客顾客是进行销售的原动力，如果你和客户言谈和蔼、热情、有活力，你的夹馍必定更具吸引力。
向顾客提供独特的服务，如让客户选择具体的配料、味道、摆放等，提高客户的满意度，自然吸引回头客，扩大消费群体。
总之，卖菜夹馍虽然是一个简单的行业，但要想做好生意，必须要有独特的卖点，创新的意识，竞争意识、卫生意识和客户意识。
只有做到这些，才能吸引更多的顾客，在市场上站稳脚跟，做成自己的品牌。
菜夹馍作文
菜夹馍作文篇一《我爱菜夹馍在美食的世界里，菜夹馍就如同一位低调而实在的老朋友，总能给我带来满满的饱腹感和独特的美味体验。
每次路过街边的小吃摊，菜夹馍的摊子总是散发着一种难以抵挡的香气。
那可不是什么浓妆艳抹的香水味，而是各种新鲜蔬菜混合着馍香的质朴味道。
就说最常见的那菜夹馍的馍吧，它不是那种白白嫩嫩却没什么嚼劲的面包，而是经过烘烤或者油煎之后，外皮变得有点酥脆，内里还保留着柔软的馍。
拿在手上，还带着微微的热度，那粗糙的质感摸起来就特别踏实。
再看看里面夹的菜，这可就更丰富多彩了。
我见过摊主熟练地从大盆子里挑出新鲜的土豆丝，那土豆丝切得细溜溜的，长短均匀，就像是用卡尺量过一样。
泛着淡淡的黄色，带着一点亮晶晶的光泽，显然是刚出锅不久的，还保留着热气。
摊主用夹子夹住一把土豆丝往馍中间一塞，接着又从另一个盆子里夹出一些绿莹莹的青椒丝。
这青椒丝可新鲜着呢，生脆生脆的，带着一股新鲜的辣味，夹杂在柔和的土豆丝中间，就像一群调皮的小兵在温柔的百姓中穿梭。
然后是豆芽菜，一根根豆芽像拖着小尾巴的小蝌蚪，透明而又充满生机地落在馍里。
摊主还会视情况加一点豆腐皮，豆腐皮的口感柔韧，吸饱了调料的味道。
有时候如果运气好，还会有一点煎得金黄的鸡蛋碎。
这鸡蛋碎可是点睛之笔，蓬松柔软，混合着别的菜的汁水，别有一番风味。
有一回我着急赶路，口干舌燥的，路过菜夹馍的小摊时腿就像被钉住了一样迈不动步了。
我赶紧掏钱买了一个，那一口咬下去，各种蔬菜的清爽、馍的扎实就在口中散开。
饼皮微微散渣，菜汁就顺着嘴角流出来了，我狼吞虎咽地吃着，虽然形象全无，但是那种满足感就像干涸的土地迎来一场甘霖。
菜夹馍就是这样不讲究什么精美摆盘，也没什么复杂的烹饪技巧，但就是实实在在地美味，深受我这样普通老百姓的喜爱。
篇二《菜夹馍的小确幸》在我的美食版图里，菜夹馍占据着相当重要的一块地方。
这小小的菜夹馍就像是一个装满惊喜的口袋，每次翻开都有不一样的快乐。
话说我有次专门去探索小巷子里的美食，就为了找那传说中最好吃的菜夹馍。
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菜夹馍的做法和配方
世界很大，就中国就是一个很大的国家，分为很多的省份，每个地方的饮食习惯都不一样，就比如说，北方爱吃面食，南方爱吃米。
每个地方的小吃也各不相同，去小吃街里就会看到很多地方的美食了，山西的菜夹馍就深受人们的喜爱，特别是一些早上来不及吃饭的学生或是上班族，买了可以去公司或学校吃，很方便。
在山西地区有一道传统著名小吃，那么是肉夹馍，是因为肉夹馍中的肉有的时候比较油腻，越来越多的减肥朋友是不爱吃的，人们渐渐把肉夹馍换成了其他多种口味，最常见的是菜夹馍，菜夹馍里面可以加入很多自己喜欢吃的蔬菜都是素食，一般不用担心会有油腻，而且平时减肥的时候也可以随身必备。
开始做之前的准备材料：
白吉馍或杠头饼(几个)，土豆(1到2个)，胡萝卜(2到3根)，豆皮(1张)，太阳锅巴麻辣(一包)，干辣椒(若干)，葱(1小节)，青椒(半根)，花椒(若干)，红辣椒面(若干)，十三香(若干)，鸡精(若干)，香油(若干)，炒花生米(若干)，盐(若干)
详细操作步骤如下：
1.制作花椒辣子油。
热锅加油，油温70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香后捞出。
2.制作油泼辣子。
取干辣椒面若干，加入少量盐、十三香、花椒粉搅拌均匀。
锅内热油，同样加热至70℃左右倒入辣酱面，
炸香辣酱面，注意控制油温和油量，油泼辣子不能太稠也不能太稀，供后续调拌凉菜使用。
3.凉拌胡萝卜。
胡萝卜切丝，在开水中稍微焯一下（时间不能太久，以免胡萝卜变软影响口感），捞出放入冷水后，沥干。
将沥干后的胡萝卜放入拌菜盆，加入葱丝，青椒丝，搅拌均匀即可。
4.凉拌土豆丝。
与凉拌胡萝卜丝做法一样。
土豆切丝，在开水中稍微焯一下（时间不能太久，以免土豆变软影响口感），捞出放入冷水后，沥干。
5.凉拌豆皮。
做法一如以上。
油豆皮（本来应该就是熟的）切丝，不要用开水焯，否则会太软。
6.烤馍。
将白吉馍/杠子馍/烧饼在平底锅或电饼铛内小火烤制脆香。
7.馍。
将凉拌土豆丝，凉拌胡萝卜，凉拌油豆皮、加入馍中，再加一些油炸花生米、太阳锅巴提脆提香.。