饲料学复习重点
饲料学复习资料
复习题一、名词解释概略养分：水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分,将这些养分叫概略养分NSP ：非淀粉多糖，是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
ANF ：饲料抗营养因子，有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质。
抗维生素因子：抗营养因子中的一类。
使某些维生素失活或增加需要量，如抗维生素A因子、抗维生素D因子、抗维生素E因子以及抗维生素B族因子。
根据抗营养作用机理，可将抗维生素因子分为两种类型，一种是通过破坏维生素的生物学活性，而降低其效价如抗维生素A（脂氧化酶），。
另一种是化学结构与某种维生素相似，在体内代谢过程中对该维生素构成竞争性抑制，由此干扰机体对该维生素的利用，而导致该维生素缺乏。
如抗维生素Ｋ因子（双香豆素），全收粪法：在试验期间精确计算动物采食量，全部无损收集试验动物粪便并准确计量，有代表性地采集饲料样品与粪样并准确分析。
代谢试验：物质代谢试验是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内组成成分变化情况的一种试验方法。
有效赖氨酸：有效赖氨酸是指在规定的测定条件下测得的总赖氨酸和非有效赖氨酸之差。
回肠末端氨基酸消化率：氨基酸回肠消化率（氨基酸回肠末端消化率）是指饲料氨基酸已被吸收，从肠道消失的部分。
它采用回肠末端瘘管技术收集食糜，根据饲料和食糜中不消化标记物（通常是三氧化二铬）的浓度计算得到的氨基酸回肠消化率，即氨然酸回肠表观消化率。
氨基酸回肠表观消化率=食入氨基酸量-食糜氨基酸量/食入氨基酸量×100%。
（回肠末端法是从回肠末端收集食糜样品测定饲料氨基酸利用率的一种生物学方法）它是指食糜到达回肠末端时,从肠道消失的即吸收的日粮氨基酸比例。
测定方法是采用回肠末端漏管技术收集食糜，然后测定饲料及食糜中氨基酸含量及不消化标记物浓度，计算出氨基酸回肠消化率，即表观回肠氨基酸消化率：表观回肠氨基酸消化率=［（食入氨基酸－回肠食糜氨基酸）÷食入氨基酸］×100%真回肠氨基酸消化率＝［食入氨基酸－（食糜氨基酸－内源氨基酸）］×100%。
饲料学考试复习资料
饲料学考试复习资料饲料学饲料是指凡能被动物采食又能提供给动物某种或多种营养素的物质，人们称之为饲料，从广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质如各种添加剂也归为饲料之列。
第一章能量饲料(energy feeds)能量饲料是一类在干物质中粗纤维含量小于18%为第一条件，同时粗蛋白质含量小于20%，含有较高能量的一类饲料。
主要包括禾本科植物的籽实，籽实加工副产品，富含碳水化合物的块根、块茎、瓜果类及液体能量饲料等。
第一节谷物的籽实类饲料一、籽实类饲料营养概述（一）籽实的结构籽实是动物所采食的饲料中最重要的组成成分，通常在饲料配方中占50%左右，是重要的饲料原料。
谷物籽实也称为“种子”，其外形有球形、卵圆形、纺锤形或扁椭圆形不等。
各种谷类籽实由外向内均可分为4个部分，依次为：种皮、糊粉层、胚乳和胚。
在籽实的成熟过程中，4种组织的功能不同，所含有的营养物质也不同。
（二）籽实的营养特点1、可利用能值高籽实类饲料中含有大量的无氮浸出物，无氮浸出物平均含量在70%以上，并且粗纤维含量较低，平均粗纤维含量在5%以下，只有带壳麦类在10%左右。
所以籽实类饲料的消化利用率较高，可利用能值较高，这是籽实类饲料最突出的特点。
2、蛋白质含量低，品质差籽实类饲料蛋白质含量平均仅在10%左右，与其所含有的能值相比，蛋白质含量较低，难以满足动物对蛋白质的要求。
但是由于该类饲料是全价配合饲料的主体，所以其蛋白质含量和品质对全价配合饲料中蛋白质的质和量具有较大的影响。
一般来说，籽实类饲料其蛋白质的生物学价值只有50%～70%，第一限制性氨基酸几乎都是赖氨酸，蛋氨酸含量也较少。
3、矿物质含量不平衡矿物质含量普遍较低，缺钙。
虽然表面磷的含量较高，但主要是植酸磷，其利用率较低，同时由于它的存在还可以干扰其他矿物质元素的利用，所以有效磷的含量也不高，在实际饲喂过程中要注意补充钙、磷等矿物质。
4、维生素含量不平衡一般来说，籽实类饲料中含有较丰富的维生素B、烟酸、维生素E。
饲料学复习资料
名词解释：⒈饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。
⒉饲料学：是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
⒊青贮饲料：把新鲜的绿饲料切短放在密封的容器中，经过微生物发酵制成的具有芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
4.添加剂预混料：指由一种或多种的添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。
5.蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。
6.精料混合料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成。
为草食动物配制生产，不单独构成饲料，主要用于补充采食饲料不足的那一部分营养。
7.最低所需含糖量：使青贮饲料PH值达到4.2时所需要的原料含糖量。
8.饲料缓冲度：中和青贮原料100g完全干料中碱性物质，并使其PH值下降到4.2所需要的乳酸的克数。
9.浓缩饲料：又称平衡饲料，由蛋白质饲料，常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料三部分原料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料剩余的部分。
10.饲料配方：根据动物营养需要所确定的饲粮中各饲料原料的百分比构成。
11.配合饲料：根据动物不同的生长阶段、不同的生理需要、不同生产性能，多种单一饲料，按照一定比例，并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。
12.饲料添加剂：为满足动物的营养需要，加入的物质对天然饲料的营养成分起加强或补充作用，这种物质就是饲料添加剂。
13.能量饲料：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。
14.粗饲料：自然状态下水分含量在45%以下，在干物质中粗纤维≥18%，能量价值低的饲料。
15.载体：能承载或吸附微量活性添加剂成分的微粒。
16.稀释剂：混合于一组或多组微量活性组分中的物质。
《饲料学》复习题
《饲料学》复习题一、名词解释1、NSP：指非淀粉多糖，是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
它主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡甘聚糖等）组成。
2、美拉德反应“Maillard Reaction”：指原料或成品中单糖或还原性糖的羰基，在加热或长期贮藏过程中，易与氨基酸或胺发生缩合反应(羰氨反应)，并产生黑褐色素。
反应结果可降低饲料中有效氨基酸含量，使整个饲料营养价值下降。
3、氮平衡试验：指代谢试验的一种，在氮平衡试验中，沉积氮＝食入氮－粪氮－尿氮－体外产品氮。
当沉积氮大于零时，则称为氮的正平衡；沉积氮小于零，则称为氮的负平衡；沉积氮等于零，则称为氮的零平衡或零氮平衡。
4、饲料添加剂：为满足家畜的营养需要，或为达到防止饲料品质劣化、提高饲料适口性、促进动物健康生长和发育、或提高动物产品的产量和质量等目的而人为加入饲料的一些微量成分。
包括营养性和非营养性添加剂。
5、浓缩饲料：主要由3部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料(钙、磷、食盐)和添加剂预混合饲料，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
它一般占全价配合饲料的20%～40%。
6、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。
蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
7、ANFs：指有些存在于饲料中能够破坏饲料营养成分，或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的这类物质，如戊聚糖、β-葡聚糖、胰蛋白酶抑制因子、单宁等。
8、NPN：指凡含氮的非蛋白可饲物质，均可称为NPN，包括饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其它合成的简单含氮化合物。
9、代谢能：等于其消化能减去尿能和可燃性气体能（特别是反刍动物）后所剩余的能量。
10、净能：饲料净能是饲料能量中能用于维持动物生命活动和生产动物产品的有效部分，可以用公式表示为：NE＝ME-HI式中HI代表体增热。
饲料复习资料
饲料复习资料饲料复习资料饲料是动物生产中不可或缺的重要组成部分，它直接关系到动物的生长发育、健康状况和生产性能。
因此，了解饲料的基本知识和原理对于养殖业者和相关从业人员来说至关重要。
本文将介绍一些饲料的基本概念、分类以及其对动物生产的影响。
一、饲料的基本概念饲料是指供动物食用的各种物质，包括植物性、动物性和无机物质等。
它是动物生长发育所必需的营养物质的载体。
饲料的主要成分包括能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水分等。
这些成分在不同的动物种类和生长阶段中的需求量和比例也会有所不同。
二、饲料的分类根据来源和成分的不同，饲料可以分为植物性饲料、动物性饲料和混合饲料三大类。
1. 植物性饲料：主要由各类植物的种子、茎、叶、果实等制成。
常见的植物性饲料有玉米、大豆、麦麸、青草等。
植物性饲料富含碳水化合物、蛋白质和纤维等营养物质。
2. 动物性饲料：主要由动物的副产品制成，如鱼粉、肉骨粉、血粉等。
动物性饲料富含蛋白质、脂肪和矿物质等营养物质。
3. 混合饲料：是将植物性饲料和动物性饲料按一定比例混合制成的饲料。
混合饲料常用于养殖业中，可以满足不同动物种类和生长阶段的营养需求。
三、饲料对动物生产的影响饲料对动物生产有着重要的影响，它直接关系到动物的生长发育、健康状况和生产性能。
1. 生长发育：合理的饲料配方和营养平衡可以促进动物的生长发育。
不同生长阶段的动物对饲料中各种营养物质的需求量和比例不同，因此，科学合理地配制饲料可以提高动物的生长速度和体重增加。
2. 健康状况：饲料中的营养物质对动物的免疫力和抵抗力有着重要的影响。
合理的饲料配方可以提高动物的免疫力，减少疾病的发生。
另外，饲料中的抗生素和抗氧化剂等添加剂也可以提高动物的健康状况。
3. 生产性能：饲料的质量和营养成分直接影响动物的生产性能，包括肉类和乳制品的产量和质量。
合理的饲料配方和管理可以提高动物的生产性能，增加养殖业者的收益。
四、饲料的质量控制饲料的质量控制对于保证动物生产的稳定和提高养殖业的效益至关重要。
饲料学复习重点
饲料学是一门研究饲料的科学，目的是在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
饲料是能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有毒害作用的可食物质。
饲料学对推动我国畜牧业和整个国民经济的发展起着重要的作用。
四、当前饲料加工企业的特点1、饲料企业规模扩大，专化业水平提高2、产业化经营成为发展趋势。
以饲料企业为“龙头”，“企业+农户+基地”的一条龙经营模式迅速发展。
3、经营方式逐渐改变以品牌、产品质量和技术服务为主要竞争手段的经营方式在规模企业中渐成气候。
五、当前我国饲料工业存在主要问题1、饲料与饲料添加剂资源缺泛，尤其是蛋白质资源、玉米等缺少（生物燃料）。
2．配合饲料使用比例低。
3．生产规模小；大型集团不多，自配饲料问题多。
4．基础研究薄弱。
5．从事饲料行业的人员素质有待提高。
6. 解决饲料安问题刻不容缓。
7. 检查监督执法力度有待加强。
1．饲料化学：各种营养物质生理学与生物学功能；2．饲料营养价值评定法与原理；3、各种饲料营养特性及饲用价值;4、饲料资源开发与利用；5、配合饲料质量管理。
第一节水分一、水的作用二、水的存在形式：游离水(free water)与结合水(bound water)。
三、水的含量一般饲料中水分含量要求12%-14%, 但有些新鲜样水分含量有60%-90%,或更高。
饲料中水分含量高则不宜保藏，易发生霉变变质。
四、水分活度饲料所显示的水蒸汽压（P）对同一温度下的最大水蒸汽压（Po）之比。
即：Aw=P/P0概念：碳水化合物(carbohydrate)是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
植物中含量在40%-80%。
动物体内较少。
低聚糖应用低聚糖或寡聚糖，是由2－10个单糖通过糖苷键形成的直链或支链的一类糖。
目前动物营养中所研究的寡聚糖主要是指不能被人或其它单胃动物自身分泌的酶分解，但能对机体微生物区系、免疫等功能有影响的特殊糖类物质。
饲料学考试复习资料
饲料：能够提供饲养动物所需养分，保证健康、促进生产和生长，且在合理使用下不发生有毒有害作用的物质。
饲料的营养价值：指饲料本身所含养分以及这些养分被动物利用后所产生的营养效果养分：饲料中凡能被动物用于维持生命、生产产品，具有类似化学成分性质的物质饲料原料：以一种动物、植物、微生物或矿物质为来源的饲料平衡日粮：各种营养物质的种类、数量和相互比例基本能满足营养需要的日粮。
日粮配合：拟定饲料配方的过程或步骤。
日粮：指一个个体饲料动物在24h内所采食的各种饲料组分的总量饲粮：指按日粮中各种饲料组分比例配制的饲料粗饲料：指饲料干物质中CF三18%，以风干物为饲喂形式的饲料。
青绿饲料：供给畜禽饲用的幼嫩青绿饲料植株、茎秆或菜叶，自然状态下水分含量高于60%，种类繁多，分布广，因富含叶绿素得名。
青贮饲料：指天然新鲜青绿植物性饲料为原理，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制成的饲料，具有青绿多汁的特点青饲作物：农田栽培的农作物或饲料作物，在结实前会结实期刈割做为青绿饲料所用。
能量饲料：粗蛋白含量低于20%，粗纤维含量低于18%的一类饲料蛋白质饲料：指干物质中CP三20%, CF三18%勺饲料饲料添加剂：人们为了满足家畜的营养需要，对天然饲料中已有的营养物质再另外加入起补充或强化作用的一类物质，成为补充物或营养性添加剂。
常量矿物质饲料：包括钙源性饲料、磷源性饲料、食盐以及含硫饲料和含镁饲料再生性饲料资源：指不断产生的资源，一种不灭的养分来源，只要指三大有机物：蛋白质、碳水化合物和脂肪盐化：铡碎或粉碎的秸秆饲料，用1%的食盐水，与等质量的秸秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖后，放置12-14小时，使其充分软化。
膨化：利用高压水蒸气处理后突然降压以破坏纤维结构的方法。
全价配合饲料：配合饲料中营养物质种类、数量及其相互比例均能满足畜禽营养需要，并使其达到一定生产水平的饲料。
配合饲料：指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料的营养价值把多种单一饲料以一定比例按规定的工艺流程均匀混合而产生出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料添加剂预混料：指有一种或多种的添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。
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1.粗饲料的氨化处理？秸秆饲料蛋白质含量低，当与氨相遇时，其有机物与氨发生按解反应，破坏木质素与多糖（纤维素、半纤维素）链间的酯键结构，并形成铵盐，成为牛、羊瘤胃内微生物的氮源。
同时氨溶于水形成的氢氧化铵对粗饲料有碱化作用。
因此，处理是通过氧化与碱化双重作用以提高秸秆的营养价值。
2．大豆饼粕的营养价值及其特性？大豆饼粕粗蛋白含量高、在40-50%之间，必需氨基酸含量高、而且组成合理、粗纤维含量低、无氮浸出物和淀粉含量低、胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少、盐酸和泛酸含量较多、胆碱含量丰富、矿物质中钙少磷多，硒含量低3．动物蛋白质的营养特性？蛋白质含量高，一般在40-90%，多数原料的蛋白质含量在50%以上，氨基酸含量多且比例适宜，生物学价值高；碳水化合物含量少，不含粗纤维，利用消化率高；矿物质含量丰富且平衡性好，利用率高；维生素丰富，B族含量高；含有未知生长因子，有利于畜禽生长4．豆科植物的特性？豆科植物的蛋白质含量高，在15-20%之间，粗纤维25%左右。
粗脂肪2-4%左右，豆科牧草的营养价值高、适口性较好 生长早起、幼嫩可口、动物采食量高5．反刍动物对NPN的利用原理？反刍动物瘤胃微生物能够利用非蛋白氮降解产生的氨为氮源和合成微生物蛋白而到达小肠的微生物蛋白可以与天然蛋白一样被反刍动物消化利用因此NPN是反刍动物廉价的蛋白质来源可以起到补充日粮粗蛋白不足、替代部分高价蛋白质饲料及平衡瘤胃降解蛋白和过刘伟蛋白比例的作用。
6．非蛋白含氮化合物的组成？非蛋白含氮物又包括游离氨基酸、铵盐、肽类、酰胺、硝酸盐、核酸等。
7．谷物类饲料的营养特点？a无氮浸出物含量高即能量含量高。
b 粗纤维含量低c蛋白质含量低且品质差必须Aa含量不足。
d矿物质含量低且比例不平衡。
e 维生素组成不平衡。
8．国际饲料分类法？将饲料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂工八大类9．国际饲料分类法的特点及编码体系？根据饲料的营养特性将饲料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂八大类。
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一、名词解释（本题共10个小题，每小题2分，共20分）1．牧草：广义上指一切可供饲用的细茎草本植物，狭义上指栽培的豆科牧草和禾本科牧草。
2．单细胞蛋白质：是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。
3．棉酚：棉酚是棉籽中色素腺体所含的一种黄色多酚色素，通常将棉酚和氨基酸或其它物质结合的棉酚称结合棉酚，把具有活性羟基和活性醛基的棉酚称游离棉酚。
4．有机饲料：由有机生产系统生产的植物性、矿物性和动物性饲料原料和配合饲料。
生产有机饲料就不能使用非有机原料和非有机添加剂。
5．再生性饲料资源：指能不断产生的资源，是一种不灭的养分来源，主要指三大有机物—蛋白质、碳水化合物和脂肪，其生产者为植物及微生物。
6．胴体品质：指胴体的重量和组成、瘦肉率、背膘厚度。
7．最低需要含糖量：通常把乳酸菌形成乳酸使PH达4.2时所需的原料含糖量叫做最低需要含糖量8. 饲料缓冲度：中和100g全干饲料中的碱性元素，并使pH降低到4.2时所需的乳酸克数。
9．饼粕类饲料：饼粕类饲料是油料作物籽实榨取油脂后的副产品。
通常称压榨法榨油后的副产品为饼，称浸提法提取油脂后的副产品为粕10．青贮：经过发酵处理使饲料保持新鲜，减少养分损失的调制和贮藏青绿饲料的效方法。
指将青饲料利用生物和化学方法，在密封条件下，使青绿饲料在相当长的时间内，保持其质量相对不变的一种保鲜技术。
二、填空题（本题共9个小题，15个空，每空1分，共15分）1．自然干燥、人工干燥。
2．麦角固醇。
3．滋味、香味。
4．氰苷、硫葡萄糖苷、皂苷。
5．游离棉酚6．皂角素7．黑芭霉酮、龙葵素（茄素）8．全鱼粉、鱼骨粉9．色氨酸1．青干草调制的方法分为和。
2．在干草制作过程中，青饲料中的可转化为维生素D2。
3．肉的风味包括和。
4．饲料中可能出现有毒有害物质的苷类有、和。
5．当产蛋鸡饲粮中含为50mg/kg时，蛋黄会变成黄绿色或红褐色。
6．紫花苜蓿茎叶中含有能抑制酶的活性，大量鲜用时，易引起牛羊的臌胀病。
7．滋生霉菌的甘薯（黑斑甘薯）含有毒素，易引起动物中毒。
发芽的马铃薯中含有较高的毒素采食过多会引起动物中毒。
8．鱼粉按照其加工原料的不同，可分为和。
9．棉仁饼粕是猪良好的来源，但因其蛋氨酸含量低，一般乳猪、仔猪不用。
三、选择题1. A 2. C 3. D 4. C 5. B1.能量饲料的纤维和蛋白质含量是（）A、CF﹤18%，CP﹤20%B、CF﹤18%，CP﹥20%C、CF﹥18%，CP﹤20%D、CF﹥18%，CP﹥20%2.以下属于禾本科青饲料的是（）A、紫花苜蓿B、三叶草C、青饲玉米D、草木樨3.制备干草时常用的干燥剂不包括下列的（）A、碳酸钾B、碳酸钠C、氢氧化钠D、氯化钠4.高梁的主要抗营养因子是（）A、抗胰蛋白酶B、脲酶C、单宁D、芥酸5．对蛋重影响最大的氨基酸是下列哪一种。
（）A、赖氨酸B、蛋氨酸C、精氨酸D、色氨酸四、判断题1√2×3√4×5×1．石粉是补充钙的最廉价最方便的矿物质原料。
（）2．青饲料中营养价值最低的是蔬菜类。
（）3．氨化好的秸秆打开时有强烈的氨味，放氨后可闻到糊香味。
（）4．大豆饼粕中赖氨酸含量不足。
( )5．微生物发酵法不属于棉籽饼粕的脱毒方法。
（）五、问答题（本题9个小题，共50分）1．青饲料饲用时注意的事项有哪些？（5分）（1）1、防止亚硝酸盐中毒（2）防止氢氰酸(HCN)和氰化物[NaCN、KCN、Ca(CN)]中毒（3）防止草木樨中毒（4）防止农药中毒（5）防止某些植物因含有毒物而引起动物中毒2．影响饲料安全的因素有哪些？（7分）1.非法使用违禁药物2.不按规定正确使用饲料药物添加剂（13.过量添加微量元素4.饲料生产过程中化学物质对饲料的污染（1分）5.微生物对饲料的污染6.转基因饲料的安全性（17.低利用率的配合饲料对环境的污染。
（1分）3．青贮饲料的营养特点是什么？（5分）1.能够保存青绿饲料的营养特性2.可常年供应家畜青绿多汁饲料3.消化性强，适口性好4.体积小，易于贮存5.调制方法简单，可以扩大饲料资源（14．青绿饲料的优缺乏点有哪些？（9分）.青饲料优点：营养价值高、适口性好；来源丰富、成本低具有特殊营养意义（补充维生素）合理使用，可节约精饲料，降低成本（1分）缺点：新鲜青饲料含水高，体积大，家畜采食有限（1分）干物质中粗纤维较多，猪禽的利用率较差（1分）生产受季节约束，供应不稳定（1分）营养价值变异较大；使用不当，造成家畜死亡和生产性能下降（1分）5．大豆饼粕使用时注意的事项有哪些？（4分）1）使用时应判定其加热程度（2）与谷实类饲料搭配使用，效果较好。
3）添加蛋氨酸可提高动物生产性能。
（4）喂量不宜过大。
（1分）6．简述小麦麸的饲喂价值有哪些？（4分）1）对家畜都是良好的饲料，可调节饲粮能量浓度。
（1分）2）对种畜有保健作用，可防止便秘和过肥；特别对临产前和泌乳期母畜。
3）麦麸中粗纤维的含量较高，难消化，所以不宜用作仔猪的饲料。
（4）麦麸是牛、羊、兔、马属动物等草食动物的良好饲料，用量可占其饲粮的25-30%。
5）饲喂时应适当搭配高能值的谷实类及优质蛋白质饲料。
（17、鱼粉使用时的注意事项有哪些？（6分）1）加工温度过高、时间过长或运输、贮藏过程中发生自燃，都会使鱼粉产生过多的肌胃糜烂素（gizzerosine），沙丁鱼（红鱼粉）、青花鱼及南美洲的鱼粉中含量特别高。
（1分）2）用量不宜过大，否则会使畜产品带有鱼腥味，而且会增加成本。
3）生鱼粉中含有B1分解酶（4）注意掺杂掺假问题（1分）5）注意食盐中毒（16）注意发霉变质和氧化酸败（1分）8、饲料中添加油脂的目的有哪些？（6分）1、营养目的1）提高饲粮能量浓度，改善动物生产性能。
（1分）2）为动物提供必需脂肪酸。
（3）降低热增耗。
2、非营养目的1）减少粉尘。
（2）改善饲料的外观，利于销售。
（1分）3）减少饲料机械的磨损，延长使用寿命，降低生产成本。
9、简述菜籽饼粕的脱毒方法有哪些？（4分）1）酶失活法。
（2）蒸煮法。
（3）水浸泡法。
（4）微生物发酵法。
设计产蛋鸡0.2%微量元素预混料配方，载体可选用石粉，并列出最终微量元素添加剂预混料配方。
产蛋鸡的营养标准和原料规格见表1和表。
表1产蛋鸡微量元素需要量（单位：mg/kg）元素名称铜铁锌锰碘硒需要量mg）3 50 50 25 0.30 0.10表2 商品微量元素盐的规格原料原料中元素的含量（%）原料的纯度（%）5个结晶水硫酸铜Cu:25.5 967个结晶水硫酸亚铁Fe:20.1 98.57个结晶水硫酸锌Zn:22.7 991个结晶水硫酸锰Mn:32.5 98碘化钾I:76.498亚硒酸钠 Se:30.0 95 B卷1. 无公害饲料：是指无农药残留、无有机或无机化学毒害品、无抗生素残留、无致病微生物、霉菌毒素不超过标准的饲料。
2. 毒肽和毒蛋白：通常将具有一定毒性的肽类和蛋白质类化合物分别称为毒肽和毒蛋白。
饲用植物中，影响较大的毒蛋白是植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂和尿酶3．霉菌毒素：是指霉菌在基质（饲料）上生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物，包括某些霉菌使基质（饲料）的成分转变而形成的有毒物质。
4. 青干草：在牧草尚未成熟之前，适时刈割干制而成的饲料，因仍具有绿色，故而得名青干草。
5. 饲料安全：是指饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际危害的有毒、有害物质，并且这类有毒、有害物质不会在畜产品中残留、蓄积和转移而危害人体健康或对人类的生存环境构成威胁。
6．肉品质：简称肉质，主要指肉的感官品质如色泽、嫩度、多汁性和风味及营养价值7．饲料源性有毒有害物质：是指来源于动物性、植物性、矿物质饲料和饲料添加剂中的有害物，包括饲料原料本身存在的抗营养因子，以及饲料原料在生产、加工、贮存、运输等过程中发生理化变化产生的有毒有害物质。
8. 非蛋白氨基酸：饲用植物中，有些氨基酸不是组成一般蛋白质的成分，称为非蛋白质氨基酸。
9.鱼粉：用一种或多种鱼类（全鱼或鱼下脚）为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。
10．生氰植物：是指能在体内合成生氰化合物，经水解后释放氢氰酸的植物。
二、填空题（本题共9个小题，15个空，每空1分，共151．玉米、苜蓿。
2．糖甜菜、半糖甜菜和饲用甜菜。
3．传统利用方式、科学利用方式。
4．浓缩饲料。
5．易于青贮的原料、不易于青贮的原料、不能单独青贮的原料6．蛋氨酸7．肌胃糜烂素8．赖氨酸9．胱氨酸1．被称为饲料之王，被称为牧草之王。
2．甜菜可分为、和三种。
3．我国饲料资源的利用方式包括和。
4．全价配合饲料中除去能量饲料的剩余部分称为。
5．根据饲料的青贮糖差可将青贮原料分为三类分别为___、_和。
6．芝麻饼粕蛋白质含量较高，氨基酸含量丰富，尤其高达0.8%以上，为饼粕类之首。
7．贮藏过程中发生自燃氧化过程，会使鱼粉产生过多的。
8．血粉中粗蛋白质含量高，氨基酸比例不平衡，居天然饲料之首。
9．羽毛粉中含量居天然饲料之首，但赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量相对缺乏。
三、选择题1．谷实类属于饲料类型。
（）A、青绿饲料B、能量饲料C、蛋白质饲料D、青贮饲料2．玉米中哪种不饱和脂肪酸含量在谷类饲料中最高（）A、亚油酸B、油酸C、亚麻酸D、花生油酸3．鱼粉中掺入血粉时，哪种氨基酸的含量明显高于正常鱼粉？（）A、亮氨酸B、组氨酸C、赖氨酸D、蛋氨酸4．花生饼粕中哪种氨基酸的含量在动植物饲料中最高？（）A、赖氨酸B、蛋氨酸C、精氨酸D、苏氨酸5．下列不属于天然矿物质饲料的是。
（）A、沸石B、麦饭石C、膨润土D、骨粉四、判断题1．蔗糖属于营养性多糖。
（）2．黄曲霉产生最多的是黄曲霉毒素B1。
（）3．小麦中木聚糖的存在，影响限制了其在猪鸡日粮中的用量。
（）4．青贮的适宜温度为26.7—37.8度。
( )5．凝集素耐热，因此通过加热处理不会使凝集素灭活或破坏。
（）五、问答题（本题9个小题，共50分）1．简述使用米糠时应注意的事项？（5分）1）因含有抗营养因子，故宜熟喂。
（1分）2）因脂肪含量高，易氧化酸败，故不宜久存。
（1分）3）陈米糠和变质米糠可使动物消化功能紊乱而致腹泻。
4）砻糠和统糠影响米糠的质量。
（1分）5）为了安全有效的使用米糠，一是脱脂；二是使用新鲜米糠。
2．简述影响饲料安全的因素有哪些。
（7分）1.非法使用违禁药物2.不按规定正确使用饲料药物添加剂（1分）3.过量添加微量元素4.饲料生产过程中化学物质对饲料的污染（1分）5.微生物对饲料的污染6.转基因饲料的安全性（1分）7.低利用率的配合饲料对环境的污染。
（1分）3．饲料中使用油脂的注意事项（6分）1）选择好油脂种类。
（2）应提高饲粮中其他养分的含量（3）油脂的脂肪酸组成要合理（4）添加抗氧化剂和妥善保管（5）添加量不宜过高。