实用文档之职工食堂绩效考核方案及考评细则
职工食堂员工绩效考核细则
职工食堂员工绩效考核细则一、考核目的1.1为提高职工素质，搞好食堂的一切后勤工作,认真踏实地为生产一线服务，树立良好的整体形象,把各项工作搞上去，共同把职工食堂的工作推上一个新的台阶。
1。
2本细则适用于职工食堂员工的月度、季度、年度效益工资的考评。
二、组织领导2。
1职工食堂成立绩效考评小组,由经理(主任)考核考评班长,班长考核考评各班员工。
2。
2参与考评人员负责修订员工绩效考评办法，审核考评结果，研究解决考评中出现的各项问题，班长负责季度、年度绩效考核工作总结。
2。
3班长督促各班员工保质保量地完成各项考评工作，指导员工做好考评，并收集整理考评资料，按月向经理提交考评结果。
三、考核原则3.1公开公平公正的原则。
公开：考核的内容、考核的程序、考核的结果公开。
公平：四人以上,无记名的考评,由员工考核班长和管理人员。
公正:考核的结果当场公布。
3.2由经理考核综合管理员、保管员、班长，班长考核各员工,自上而下的原则，加强相互监督.3。
3目标分解到人，考核结果细化到量。
3。
4在考核的过程中要考虑客观因素。
四、考核内容4.1考核按月、季、年度.4。
2考核内容、行为、结果、绩效.4。
3综合管理员、出纳兼保管、班长考评.(见岗位考评细则) 4。
4季度、年度考核以月考核为重要依据,季度考核取当季度各月考核的绩效分求平均值，则为当季度绩效分，年度考核依此类推，求年度考核绩效分，作为计算季度和年度绩效工资的依据。
五、考核办法5.1班长对员工实行日考评，经理对员工实行月考评，考评结果双方签字有效。
5。
2月考核参照《职工食堂2007年度经营目标责任书》执行。
每月十日对上月工作进行考评。
5.3每月考评结果由经理召开管理人员对考评结果进行公示,对考评的分数存在较大争议的由经理裁决。
5。
4员工月度绩效考核综合得分为上岗质量考评得分的20％，工作质量40％，岗位考评得分40%。
5.5每月的综合得分直接与效益工资挂钩。
5.6季度绩效分、年度绩效分直接与季度绩效工资和年终奖挂钩。
食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为本月22日前。
二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分，按绩效工资的100%发放；
2、绩效考核成绩在80分-89分，按绩效工资的90%发放；
3、绩效考核成绩在70分-79分，按绩效工资的80%发放；
4、绩效考核成绩在60分-69分，按绩效工资的70%发放；
5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。
四、绩效工资设定
工人工资：上发绩效工资加学校超出学生（超出100人后，多余学生按每生2元累计计算）奖励。
本方案自2013年9月1日起执行。
三联完小
2013年9月1日
附件:。
关于食堂考核细则（精选5篇）
关于食堂考核细则（精选5篇）第一篇：关于食堂考核细则食堂工作人员考核细则1、食堂内及休息室卫生不合格扣责任人3分，有死角的扣3分。
2、按餐饮卫生制度要求洗刷厨具（一刷、二洗、三冲、四消毒）少一项扣4分，洗刷厨具不干净扣4分（有菜叶、饭粒、残渣等）。
3、食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜内消毒的要用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人3分，应该消毒的用具有漏消毒的扣2分。
夏季每周1次，冬季每月2次。
4、进入食堂工作时不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上卫生间发现一次扣2分。
5、菜刀、菜板要生熟分开，不分开用的发现一次扣当事人3分。
6、菜、米在下锅前没有洗干净的扣1分。
、采购回来的食品及蔬菜按管理员安排下料，如厨师没有按要求下料所造成饭菜短缺，扣厨师3分。
8、食堂工作人员不得把食物及蔬菜私自留下和放起来，如发现一次扣当事人3分。
9、不得把食堂内的食物送给他人，发现一次扣当事人3分。
10、饭、菜质量不合格扣厨师2分（菜过咸、肉块过大过硬、饭过硬或不熟等）。
11、食品、蔬菜等食物由于采购、贮存、制作、检查等方面出现问题，造成食物中毒事故，视情节对相关责任人进行处理，最低扣相关人员20分。
12、食堂工作人员出厂区大门要主动打开包接受检查，不接受检查的每次扣5分。
13、扣分对应为1至10分每分罚款15元，扣分10至20分每分罚款20元。
14、每人每个季度累计扣分超过25分的解除劳动关系。
注：1、总经办不定期对食堂进行检查，每月不少于4次，检查结果如实填写检查记录。
2、各部门联合检查每月1次，检查结果如实填写检查记录。
食堂管理员工作内容及职责1、工作认真，任劳任怨，精通业务，熟悉餐厅的全面工作，严格检查督促各岗位的操作流程，发现问题及时纠正。
2、模范遵守公司各项规章制度，安排好人员的值班，负责餐厅工作人员的考勤、考核工作。
3、指导厨师订好每日菜谱，检查监督每顿饭菜质量。
不断总结经验，提高饮食品味。
4、把好物资采购、供应关，加强成本核算，降低成本。
职工食堂绩效考核方案及考评细则
职工食堂绩效考核方案及考评细则一、绩效考核方案1.考核目标：以提高职工餐饮服务质量为目标，衡量职工食堂的运行状况。
2.考核周期：每季度进行一次绩效考核。
3.考核内容：考核内容包括餐品质量、服务态度、餐饮环境和经营管理等方面。
4.考核方法：采用综合评分法进行考核，由餐厅负责人或指定人员进行评分，综合评定该季度的绩效。
二、考评细则1.餐品质量：(1)考核标准：根据餐品的口感、新鲜度、食材质量等因素进行评价。
(2)考核内容：-菜品的口感：是否具有适当的口感，是否做到肉质鲜嫩、菜品鲜脆等。
-食材的质量：是否使用新鲜、优质的食材，是否符合卫生标准等。
-菜品的创新性：是否不断推出新的菜品，是否满足职工对不同口味的需求等。
(3)分值占比：餐品质量占综合评分的40%。
2.服务态度：(1)考核标准：评价员工对职工的热情度、礼貌程度、工作效率等方面的表现。
(2)考核内容：-热情度：员工对职工是否热情友好，能否主动询问其需求等。
-礼貌程度：员工对职工的服务语言是否礼貌，是否遵守职业道德等。
-工作效率：员工能否迅速、准确地提供服务，是否遵守服务流程等。
(3)分值占比：服务态度占综合评分的20%。
3.餐饮环境：(1)考核标准：评价职工食堂的整体环境、卫生情况和设施设备的运行状况等。
(2)考核内容：-餐厅环境：职工食堂的整体布局、装修风格是否符合职工的需求等。
-卫生情况：餐厅的卫生状况是否良好，是否符合相关卫生标准等。
-设施设备：餐厅提供的设施设备是否运行正常，是否满足职工的需求等。
(3)分值占比：餐饮环境占综合评分的20%。
4.经营管理：(1)考核标准：评价餐厅的管理水平、成本控制、营销策略等方面的表现。
(2)考核内容：-管理水平：餐厅的管理人员是否具备良好的管理能力，是否能够有效组织和管理餐饮团队。
-成本控制：餐厅的成本控制是否到位，是否能够提供具有合理价格的餐品等。
-营销策略：餐厅是否制定了合理的营销策略，是否能够促进餐厅的发展等。
食堂员工绩效考核方案及考评细则(1)
作
能
力
责任意识
20
1.食堂人员受总务处的直接领导，在食堂负责人的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工（包括临时性任务），无理顶撞，不接受任务一次的，视情节轻重扣5-10分。若有意拖延，工作懒散的，一次扣2分。
2.同志之间搞好团结，不得闹情绪、拉帮结派，在背后说人坏话，有意见当面提出，不无理争吵，若发现一次2分。
3.认真完成本职工工作。如因食堂人员工作拖拉、懈怠致使伙食无法正常供应的，食堂每人扣5分，责任人扣10分。按周制定食谱，经总务处审核以后，每周一公布。每天按分工对食堂所进物品过秤、安全检查。严格采购制度，不搭车购买私菜，不虚报菜价，不以次充好。发现一次扣1分。
4.爱护公物，不得随意乱扔、乱摔、乱抛餐具、食物等公物，发现一次的扣1分，丢失、损坏要照价赔偿，并扣2分。严禁将公物带出校外，公私分明，擅自拿走食堂物品（包括菜肴、食品、水果等），发现一次扣10分，情节严重的，立即解聘。
食品
安全
20
1.及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣5分。
2.食物加工前清洗、削皮、退毛等不干净，器具清洗不干净的，每次扣5分。
3.高度重视食堂安全。时刻关注食品、水、电、气的安全，按规范操作，每个人在各自的工作环节都要进行安全检查，发现问题，及时解决并报告。出现安全事故，食堂所有人员考核为三等奖，并视情况和责任，对责任人追究责任。
3.窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣5分。
4.餐厅的餐桌、餐椅、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过1小时，如发现一次，扣5分。
5.个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，在食堂操作区内，要穿工作服、戴帽，不符合要求，发现一次，扣2分。
食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案及考评细则随着食堂管理的不断发展，员工绩效考核也变得越来越重要。
为此，制定一个完善的绩效考核方案及细则对于提高员工的工作积极性，促进食堂的经营发展具有重要意义。
一、考核方案（一）考核目的1. 制定员工绩效考核方案是为了提高食堂员工的工作积极性，更好地服务食堂的顾客，同时也是为了促进食堂的经营发展。
2. 采用科学的评估手段，评估员工的工作表现，将评估结果反馈给员工和管理层，鼓励员工不断提升自己的工作能力和绩效水平。
3. 食堂员工绩效考核方案的目的在于激励员工，向他们表明管理层在认可他们工作的同时也在期望他们做得更好，所以这个考核方案不是关于员工的惩罚，而是让员工更好地实现自己的个人和职业目标。
（二）考核内容1. 工作计划与目标达成情况工作计划和目标达成情况是考核员工的关键因素。
员工需要在评测周期内设定合理的工作目标，并在规定的时间内完成这些目标，无论是量化目标（比如销售额提高20%）还是非量化目标（比如客户满意度提高）。
工作计划和目标还应该与食堂的经营发展目标相一致。
2. 工作质量和效率工作质量和效率也是员工绩效考核的重要因素。
员工需要在工作中保持高效率和高质量。
对于服务岗位的员工，需确保食品的质量和食品卫生达标；对于营销岗位的员工，需确保效率和效果的达标；对于后勤岗位的员工，需确保物流运输的质量和效率。
对于不同岗位员工的质量和效率的考核，同样需要建立有述职评审的制度进行考核。
3. 学习和发展员工的学习和发展能力也是员工绩效考核的内容之一。
员工需保持自学的习惯，不断关注自己工作领域的最新发展，并在日常工作中运用所学的知识。
同样，员工还需要不定期地参加培训课程，提高自我能力，提升岗位职业素养和形象。
（三）考核标准1. 工作计划与目标达成情况工作计划及目标达成情况评估主要根据指标考核，加班情况和工作计划及目标执行情况记录，以及进行具体的现场考察进行综合打分。
2. 工作质量和效率针对工作质量与效率的考核，则根据实际工作情况，综合考评员工的工作效率和工作质量，考虑到所承担的工作职能不同，对于每个工作岗位都有不同的考核指标设置。
食堂员工绩效考核方案
食堂员工绩效考核方案食堂员工绩效考核方案7篇食堂员工绩效考核方案1为搞好我矿职工生活，提高食堂饭菜质量，提高厨师技能说素质，更好的服务于一线职工，开展厨师综合素质考核和技术练兵比武活动。
具体安排如下：一、评委组织：裁判长：理论裁判员：素质裁判员：现场裁判员：记分员:计分监督员：二、比赛地点：山下营养餐厅三、比赛内容：分为理论考试20分，综合素质考核20分，现场操作60分；在30分钟内制作完成“醋溜土豆丝”“鱼香肉丝”“拔丝土豆”三个菜。
四、评奖根据评委总评得分每组评出一、二、三等奖。
技术比武考核结果将列入工资奖金分配中，与工资奖金挂钩，拉开档次。
五、要求：1、每位厨师必须在30分钟内完成，每超过一分钟，从操作总分中扣一分。
2、三道菜按照味感、质感、观感和现场操作的熟练程度进行评比打分。
3、对菜肴特点的要求（1）鱼香肉丝主料：鲜猪肉辅料：木耳、胡萝卜、青椒特点：颜色红艳、肉质细嫩、主辅料粗细均匀；酸、甜、咸、辣四味兼备（2）拔丝土豆主料：土豆、白糖刀法：滚料块或车键条特点：色泽金黄、丝多而长、外脆酥香（3）醋溜土豆丝主料：土豆、青椒少许特点：土豆丝粗细均匀、清爽、清脆、酸度适中。
六、评分标准1、现场操作评判标准：（1）切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，并能注意安全和节能减耗；（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。
2、作品评判标准：（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观；七、计分方法：理论考试占20%；综合素质占20%；现场操作占60%。
食堂员工绩效考核方案
执行部门
员工食堂
监督考核部门
行政办公室
考核
内容
考核
指标
考核标准
扣分项目/日期
说明原因
食
堂
卫
生
清
洁
1、食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物。
2、食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。
3、窗户、纱窗及时关闭。
4、餐厅的餐桌、餐椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过10分钟。
洪泽湖国际大酒店员工食堂考核标准食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员卫生状况得到显着提高，以良好的就餐环境提高员工素质、能力和工作热情，特拟定此标准。
一、Байду номын сангаас核周期
以周为考核周期，考核时间为每周。
二、考核比例
考核时，如检查有一项不达标，给予职工食堂班组5元/条的经济处罚。
食堂人员考评细则
5、个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净。
6、物品分类摆放合理。
食品
安全
1、及时处理腐烂变质的食品，发现并及时处理。
2、食物加工前清洗、削皮、退毛干净，碗筷清洗干净。
员工
满意度
1、口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡。
2、每日搭配合理，每周饭菜不得重复。
3、看到浪费或不合理现象要及时制止。
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实用文档之"卫民中学食堂员工绩效考核
方案"
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；
2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；
3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；
4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；
四、绩效工资设定
本方案自2012年10月1日起执行。
2012年9月17日
附件:
食堂人员绩效考评细则。