食品质量管理制度汇编
食品安全管理制度汇编文本(完整版)
食品安全管理制度汇编文本(完整版)一、总则1.1 本制度旨在加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，维护企业利益和社会公共利益。
1.2 本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务等相关活动的企业和个人。
1.3 食品安全管理工作应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、食品安全标准与监测2.1 食品生产经营者应严格执行国家食品安全标准，确保食品符合安全、营养、健康要求。
2.2 食品安全监管部门应加强对食品安全风险的监测、预警和风险评估，及时发布食品安全信息。
2.3 鼓励食品生产经营者制定严于国家标准的企业标准，并报备所在地食品安全监管部门。
三、食品生产与流通3.1 食品生产者应具备合法生产资质，建立完善的生产质量管理体系，确保食品生产过程安全可控。
3.2 食品经营者应依法取得食品经营许可，建立食品进货查验记录制度，保证销售食品的安全。
3.3 禁止生产、销售不符合食品安全标准的食品，禁止使用非食品原料、回收食品生产食品。
四、餐饮服务食品安全4.1 餐饮服务提供者应具备合法经营资质，建立食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、销售、运输等环节的管理。
4.2 餐饮服务提供者应严格执行食品原料采购查验制度，确保食品原料来源合法、安全。
4.3 餐饮服务提供者应加强对食品加工过程的卫生管理，防止交叉污染，确保食品安全。
五、食品召回与事故处理5.1 食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，应立即停止销售，主动召回问题食品。
5.2 食品生产经营者应建立食品安全事故应急预案，及时报告和处理食品安全事故。
5.3 食品安全监管部门应加强对食品召回和事故处理的监督，确保措施落实到位。
六、法律责任与处罚6.1 违反食品安全法律法规和本制度的，依法承担相应的法律责任。
6.2 食品安全监管部门应依法对违反食品安全规定的行为进行查处，情节严重的，吊销相关许可证。
6.3 鼓励社会公众、新闻媒体等对食品安全违法行为进行监督，共同维护食品安全。
食品安全管理制度汇编
食品安全管理制度汇编第一章：食品安全责任制度第一条：目的为加强食品安全管理，确保消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条：适用范围本制度适用于公司全体生产和工作人员。
第三条：法定代表人责任公司的法定代表人作为食品安全的第一责任人，对公司的食品安全工作负首要责任。
法定代表人应确保公司遵守食品安全法律法规，保障食品安全。
第四条：厂长责任1. 厂长负责统一领导、协调公司的食品安全监督管理工作，对公司食品安全工作负直接监管责任。
2. 厂长应认真贯彻执行国家有关食品安全的法律法规和政策要求，确保公司食品安全管理工作的顺利进行。
第二章：原材料进货查验记录制度第五条：目的为确保原材料的食品安全，防止不合格原材料进入生产环节，制定本制度。
第六条：适用范围本制度适用于公司原材料的采购、验收、储存和使用环节。
第七条：原材料进货查验1. 采购部门应根据食品安全要求，选择合格的供应商。
2. 验收部门应按照采购合同和食品安全标准，对原材料进行验收，确保原材料符合食品安全要求。
3. 验收部门应详细记录原材料的名称、规格、数量、来源、验收结果等信息。
第八条：原材料储存和使用1. 原材料应按照规定的条件储存，防止污染和变质。
2. 使用原材料时，应按照规定的工艺和标准进行，确保产品食品安全。
第三章：原材料索证索票制度第九条：目的为验证原材料的来源和质量，确保原材料的合法性，制定本制度。
第十条：适用范围本制度适用于公司原材料的采购、验收、储存和使用环节。
第十一条：索证索票1. 采购部门在采购原材料时，应向供应商索取合法的证件和票据，包括营业执照、生产许可证、产品质量检验报告等。
2. 验收部门在验收原材料时，应核对证件和票据，确保原材料的合法性和质量。
第四章：生产过程控制管理制度第十二条：目的为保证生产过程的食品安全，防止食品安全事故的发生，制定本制度。
第十三条：适用范围本制度适用于公司的生产过程。
学校食堂食品安全管理制度汇编
学校食堂食品安全管理制度汇编第一章：总则本制度旨在加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，提供健康的食品。
第二章：食品采购管理1. 食品供应商合作选择(1) 为确保供应商的资质和信誉度，食堂将严格审核供应商的证照和相关资质。
(2) 食堂将与供应商签订合同，明确食品质量、供货时间等事项。
(3) 食堂将定期对供应商进行质量检查，并根据检查结果，及时采取相应的整改措施。
2. 食品采购流程(1) 食材采购人员定期编制采购计划，并根据实际情况及时调整。
(2) 食材采购人员将采购需求公示，确保公开透明。
(3) 食材采购人员严格按照采购计划进行选购，确保食品的新鲜度和质量。
第三章：食品加工制作管理1. 人员培训与健康管理(1) 食堂将定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
(2) 食堂要求员工每日体温检测，并确保患有传染病的人员不从事食品加工工作。
2. 食品加工流程管理(1) 食堂建立食品加工工艺流程，明确每道工序的要求和操作规范。
(2) 食堂定期检查食品加工设备的卫生状况，确保设备的正常运转和食品加工安全。
第四章：食品质量检验管理1. 食品样品采集与送检(1) 食堂将定期抽取食品样品，确保采样的随机性和全面性。
(2) 采样人员将采样标本送往食品质量检验机构进行检测，确保食品的安全合格。
2. 检验结果处理(1) 食堂将检验结果按照标准分类，确定食品的合格与否。
(2) 如发现不合格食品，食堂将立即停止使用，并及时追溯和处理相关食品批次。
第五章：食品安全风险管理1. 食品安全风险评估(1) 食堂将定期对食品安全风险进行评估，并采取相应的风险控制措施。
(2) 食堂要加强与相关监管部门的沟通与合作，共同应对食品安全风险。
2. 废弃物处理与环境卫生管理(1) 食堂对于食品废弃物的处理，将采取专门的措施，确保废弃物不对食品安全造成影响。
(2) 食堂将定期进行环境卫生检查，确保食堂的卫生环境符合要求，不影响食品安全。
调味品有限公司食品质量安全管理制度汇编
青州市亿恒昌调味品有限公司食品质量安全管理制度文件编号：YHC-2016受控状态：受控发放编号：前言为了保证产品质量、服务质量，打造企业品牌，提高企业知名度、信誉度、美誉度，结合本企业生产经营和管理的实际情况编制此《食品质量安全管理制度》。
本制度具体阐明了本企业的质量方针和质量目标，是指导本企业建立并实施内销管理体系的纲领和行动准则；是本企业开展质量活动，实现质量方针和质量目标，实施质量管理体系的法规性文件，该文件的发布实施必将使我企业质量管理再上一个新台阶。
目录001 发布令 (5)002质量安全量方针、质量目标及考核 (6)003质量负责人任命书 (8)004各部门负责人任命书 (9)005《食品质量安全管理手册》的管理规定 (10)006质量管理体系 (11)007文件管理制度 (14)008治理结构图 (18)009各部门的质量安全职责和权力义务 (19)010各级各类人员职责、权限和能力 (24)011不合格管理制度 (35)012不合格的纠正及预防措施 (38)013消费者投诉受理制度 (42)014食品安全风险信息收集制度 (46)015不安全食品召回制度 (47)016质量安全事故处置方案 (50)017质量职责考核办法 (52)018人员及档案管理制度 (56)019从业人员健康检查制度 (61)020采购管理制度 (62)021供方业绩评定准则 (65)022原料验收管理制度 (66)023进货查验记录制度 (67)024生产过程质量管理制度及考核办法 (68)025食品添加剂管理制度 (71)026产品防护管理制度 (72)027运输管理制度 (74)028产品质量检验管理制度 (75)029检测设备管理制度 (77)030出厂检验记录制度 (79)031工厂厂区管理制度 (81)032生产车间管理制度 (82)033产品贮存管理制度 (83)034产品标识和可追溯性管理制度 (84)035加工设备设施管理制度 (85)036化验室检验管理办法 (86)037 委托检验管理办法 (88)038 防止交叉污染控制程序 (89)YHC -SC-2016-001发布令本食品质量安全管理制度（以下简称制度）具体阐明了本企业的质量方针和目标以及实现质量方针目标的措施，是指导本企业建立并实施质量管理体系的纲领和行动准则；是本企业开展质量活动，实现质量方针和目标，实施质量管理体系的法规性文件，现予以批准发布，自 2016 年 3 月25日实施，本企业各部门、全体员工应认真学习，贯彻执行。
学校食品安全管理制度汇编
学校食品安全管理制度汇编第一部分：食品安全管理的重要性在校园中，食品安全是一项至关重要的工作。
学校食品安全管理直接关系到师生健康，是学校管理工作中的一项重中之重。
为了维护广大师生员工的食品安全权益，学校制定了一系列的食品安全管理制度，以确保学校食品的安全和质量。
第二部分：学校食品安全管理制度的制定依据学校食品安全管理制度的制定依据主要包括国家《食品安全法》、《学校食品安全相关法规规定》以及学校内部管理规章等。
依据这些法规和规定，学校建立了完善的食品安全管理机制，确保食品安全工作的开展。
第三部分：学校食品安全管理的目标学校食品安全管理的目标是保障全校师生员工的食品安全，防止食品安全事件发生，保障食品的新鲜、卫生和质量。
第四部分：学校食品安全管理的内容学校食品安全管理内容包括以下几个方面：1. 食品供应管理制度学校建立了食品供应管理制度，并与合作食品供应商签订食品安全责任书，定期检查食品供应商的食品安全管理情况。
2. 食品储存管理制度学校对食品储存进行严格管理，保持食品库房的清洁卫生，确保食品的保存条件符合要求。
3. 食品加工管理制度学校对校内食品加工进行严格管理，制定食品加工操作规范，定期检查食品加工场所的卫生和安全情况。
4. 食品安全检测与监控学校开展食品安全检测与监控工作，建立食品安全检测机制，定期对学校食品进行检测。
5. 食品安全培训学校对食品安全进行定期培训，提高师生员工的食品安全意识，确保食品安全管理工作的顺利开展。
第五部分：学校食品安全管理的监督与评估学校对食品安全管理工作进行持续的监督与评估，定期开展食品安全管理工作的检查，及时发现问题并进行整改，确保学校食品安全管理工作的有效开展。
结语通过建立健全的食品安全管理制度，学校能够有效保障师生员工的食品安全，提升学校整体食品安全管理水平，更好地为广大师生员工提供安全、放心的饮食环境。
希望学校各部门、师生员工共同努力，共同维护学校食品安全，共同促进学校食品安全管理水平的不断提高。
食品安全商家质量管理制度
食品安全商家质量管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保消费者饮食安全，提高产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，结合本商家实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于商家在采购、储存、加工、销售等环节的质量管理。
第三条商家应坚持“质量第一，安全为本”的原则，全面实施食品安全管理，确保产品符合国家食品安全标准和质量要求。
第四条商家应建立健全食品安全管理体系，明确各部门和员工的职责，加强食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第二章采购管理第五条商家应选择具有合法资质的供应商，对其进行定期评估，确保供应商的产品质量。
第六条商家应建立供应商档案，记录供应商的基本信息、产品信息、质量检测报告等。
第七条商家应对供应商的产品进行质量检测，确保其符合国家食品安全标准和质量要求。
第八条商家应与供应商签订质量保证协议，明确供应商的质量责任和义务。
第三章储存管理第九条商家应根据产品的特性，合理选择储存方式，确保产品在储存过程中的质量。
第十条商家应建立健全库存管理制度，定期对库存产品进行检查，确保产品在有效期内。
第十一条商家应加强对冷藏、冷冻等特殊储存条件的产品管理，确保储存设施的正常运行。
第四章加工管理第十二条商家应按照食品安全操作规程进行加工，确保产品在加工过程中的质量。
第十三条商家应加强对食品加工工具的管理，定期进行清洗、消毒，防止交叉污染。
第十四条商家应加强对食品添加剂的管理，严格按照国家相关规定使用，不得使用非法添加剂。
第五章销售管理第十五条商家应建立健全销售管理制度，对销售人员进行培训，提高其销售服务质量。
第十六条商家应定期对销售的产品进行质量检查，确保产品在销售过程中的质量。
第十七条商家应对消费者的投诉进行及时处理，发现问题产品应及时召回。
第六章食品安全事故处理第十八条商家应建立健全食品安全事故处理机制，一旦发生食品安全事故，应及时采取措施，防止事故扩大。
食品安全管理制度汇编
食品安全管理制度汇编一、总则1.1 为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度汇编。
1.2 本制度汇编适用于公司所属各部门、各子公司及全体员工。
1.3 食品安全管理工作应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、组织机构与职责2.1 公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2.2 食品安全管理领导小组下设办公室，具体负责食品安全管理日常工作。
2.3 各部门、子公司应设立食品安全管理员，负责本部门、子公司的食品安全管理工作。
2.4 食品安全管理员应具备以下职责：（1）贯彻执行食品安全法律法规和公司食品安全管理制度；（2）组织本部门、子公司食品安全培训和教育；（3）开展食品安全自查和风险评估；（4）及时报告食品安全事故，并采取措施防止事故扩大；（5）协助公司食品安全管理领导小组开展食品安全管理工作。
三、食品安全风险防控3.1 公司应建立食品安全风险防控体系，包括食品安全风险监测、风险评估、风险控制等环节。
3.2 食品安全风险防控措施应包括：（1）采购环节：建立供应商审核制度，确保采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合国家法律法规和标准要求；（2）生产环节：加强生产过程控制，严格执行生产工艺和操作规程，确保产品质量安全；（3）储存环节：加强食品原料、成品储存管理，防止交叉污染和变质；（4）运输环节：采取有效措施，确保食品在运输过程中不受污染；（5）销售环节：建立销售记录制度，及时掌握产品流向，确保问题产品可追溯。
四、食品安全事故处理4.1 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取以下措施：（1）停止销售、使用疑似问题食品；（2）封存疑似问题食品，保护现场；（3）及时报告公司食品安全管理领导小组和相关部门；（4）配合政府部门开展调查，如实提供相关资料；（5）对事故原因进行分析，制定整改措施，防止事故再次发生。
食品安全管理制度汇编
食品安全管理制度汇编一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的重大民生问题。
为了加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我国实际情况，制定本食品安全管理制度汇编。
二、食品安全责任制度1. 法定代表人作为食品安全第一责任人，对食品安全工作负首要责任，应确保企业遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全标准，加强食品安全管理，保障食品安全。
2. 厂长负责统一领导、协调食品安全监督管理工作，对食品安全工作负直接监管责任。
3. 各部门负责人应认真履行食品安全职责，加强本部门食品安全管理，确保食品安全。
4. 全体员工应严格遵守食品安全法律法规和公司制度，积极参与食品安全管理，共同保障食品安全。
三、原材料进货查验制度1. 采购部门应建立严格的供应商审核制度，对供应商进行资质审查，确保供应商具备合法资质。
2. 采购部门应建立原材料进货查验记录制度，对进货原材料进行严格查验，确保原材料符合食品安全标准。
3. 采购部门应索取供应商的资质证明、产品合格证明等相关资料，并对供应商进行定期评估，确保供应商持续符合要求。
四、生产过程控制制度1. 生产部门应建立严格的工艺流程控制制度，确保生产过程符合食品安全标准。
2. 生产部门应加强生产设备维护和管理，确保设备安全、稳定运行。
3. 生产部门应加强生产环境卫生管理，确保生产环境符合食品安全要求。
4. 生产部门应加强生产过程质量控制，对生产过程进行严格监控，确保产品质量符合食品安全标准。
五、出厂检验制度1. 质量检验部门应建立严格的出厂检验制度，对产品进行严格检验，确保产品符合食品安全标准。
2. 质量检验部门应定期对检验设备进行校准和维护，确保检验结果准确可靠。
3. 质量检验部门应建立产品追溯制度，对产品进行标识和追溯，确保产品可追溯性。
六、食品安全自查制度1. 企业应定期开展食品安全自查，对食品安全管理进行全面检查，发现问题及时整改。
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食品质量管理制度汇编
质量管理是指在质量方面指挥和控制组织的协调的活动下面小编准备了一些关于食品质量管理的制度提供给大家参考
【食品经营者进货检查验收制度】
为建立建全食品质量进货检查验收制度、强化销售者商品质量把关责任特制定本制度
一、从事食品经营的企业或个人应建立和落实进货检查验收制度
二、列入进货检查验收的食品主要包括肉及肉制品、粮油制品、奶制品、豆制品、水发产品、调味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、饮品、酒类、蔬菜、水果、罐头、酱菜类等
三、经营者进货时应采取索证索票等方式审验生产者、供货者经营资格：
(一)营业执照;
(二)食品生产许可证;
(三)经营许可证;
(四)卫生许可证;
(五)有关涉及产品质量的认证标志、注册商标、获奖标志证明等
四、经营者检查验收货时应查验商品如下事项：
(一)核对商品生产者的用中文标注的商品名称、生产厂厂名、厂址;
(二)验明商品合格证明和商品的标识、规格、型号执行标准、生产日期、保质期、计量(含量)及商品主要成分、用途、性能、注意事项等;
(三)查验食品外包装是否损毁、污染、变质及卫生状况;
(四)应该检验检疫的检验检疫报告;
(五)核对所购食品与销售票据是否一致等
五、经营者进货时查验出的不合格食品或有问题的食品应拒绝接收并不得进入销售环节发现重大的食品安全问题及时报告当地工商行政管理部门查处
【购销台帐制度】
为建立建全食品质量进货销货档案特制订食品经营户购销台帐制度如下：
一、食品经营户必须设立购销台帐制度;
二、购销台帐包括购货台帐和销货台帐两种;
三、从事食品零售业务的商户建立购货台帐健全进货档案如实记录每种食品供货单位时间、名称、规格、数量、质量状况等内容实行货物配送的超市、商场由货物采购中心统一建档;
四、从事食品批发业务的商户除建立购货台帐外还必须建立销售台帐如实记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容【不合格食品退市制度】
为建立和实施不合格商品的退市制度彻底消除消费安全隐患、确保人身健康特制定本制度
一、不合格食品退市制度是指将不符合国家标准、地方标准、行业标准或存在其它安全卫生隐患的食品应停止销售退出市场的一
种质量管理制度
二、下列食品应当停止销售退出市场;
(一)经检测证实为不合格或感官鉴别已经腐朽变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、有异物、异味的;
(二)“三无”食品超过保质期或者保存期的;
(三)应检验检疫而未检验检疫或检验检疫不合格的;
(四)掺杂、掺假以假充真、以次充好的;
(五)伪造产地、虚构厂名厂址、冒用认证标志、名优标志、执行标准、质量标志对食品质量作引人误解虚假夸大宣传的;
(六)假冒他人商标擅自使用仿冒知名商品特有名称、包装、装潢造成和他人的知名商品相混淆使消费者误认为是该知名商品的;
(七)包装严重破损和其它不符合食品卫生要求的;
(八)使用非食用色素超标准使用食用色素或添加其它有损害人身安全健康物质的;
(九)其它法律法规禁止上市的
三、对尚未售出的食品销售者应认真清理发现不合格食品时自动下柜下架退出市场
四、对巡查和监测中发现的涉及人身健康的不合格食品强制退出市场
五、对已售出的不合格食品或有问题的食品应在第一时间追回或在媒体发布召回、停止食用的公告
六、对无法追回的不合格食品或有问题的食品给他人造成损害的应予经济赔偿并视情节承担行政责任或刑事责任
七、对退市的不合格食品或有问题的食品应追溯来源和渠道及时采取强制措施防止不合格商品改头换面二次流入市场
【食品经营者质量承诺制度】
为强化经营者销售的食品质量责任遵从售后服务管理规定特制定本制度
一、食品质量承诺制度是指食品经营者对销售食品质量保证的承诺制度
二、食品经营者购进货物时做到如下承诺：
(一)不从无主体资质的供货单位或个人进货;
(二)不购进食品质量资质证明不全的食品;
(三)不购进质量不合格食品和有问题的食品;
(四)不购进法律、法规禁止销售的食品;
三、发生食品质量问题承担以下相应责任：
(一)承担民事赔偿责任;
(二)承担行政责任;
(三)承担刑事责任;
(四)承担公开承诺的社会责任;
(五)承担法律、法规规定应该承担的其它的责任
四、主动接受消费者和社会各界对食品质量的监督;主动接受行政执法部门对食品质量依法进行的质量监测;主动处理消费者和社会各界有关食品质量的投诉、申诉和举报
五、保证主体资格合法自觉把好食品质量关口前移
六、对重要食品、批量大的食品和认为需要送检的食品主动送检对经检验检疫有问题的食品立即采取措施确保上市食品的安全【市场食品购销挂钩准入协议制度】
为鼓励和支持超市、批发市场实行厂店挂钩、场厂挂钩、建立协议准入制从源头上确保食品质量特制定本制度
一、市场食品购销挂钩准入协议制度是指市场组织者组织场内经营者以市场名义或以市场内经营者名义以协议方式与优质农产品基地、食品生产厂家和规范的批发市场、批发
商建立的购销挂钩互信、明确供销责任关系的一项制度
二、鼓励市场组织者、批发商、经营户与优质农产品生产基地、食品生产厂方用协议(合同)的方式建立厂场、场地挂钩购销协议以推进稳定互信、质量保证的长期供销责任关系
三、购销挂钩准入协议应明确产品的名称、规格、数量、单价、金额、交货时间、质量标准、卫生标准、验收结算方式等
四、厂场、场地供货商应保证产品质量对不合格商品应承担召回、退货、赔偿责任对连续多次发生质量问题的购买方有权解除协议和获得赔偿的权利
五、双方签订的购销挂钩协议一式四份各存一份市场组织者和工商行政管理分局各一份备案
六、市场组织者或经营者应对协议购入的食品加强质量管理主动送检发现不合格产品立即停止销售及时退市并报相关行政执法部
门调查处理
七、双方履行过程中发生争议的由双方当事人协商解决也可由所在工商行政管理部门调解协商或调解不成的可约定申请仲裁机构
仲裁或依法向人民法院起诉
【食品质量信息公示制度】
为建立和完善食品质量信息公示制度、规范信息公示行为特建立公示制度
一、食品质量信息公示制度是本超市针对食品质量状况向社会公众公开披露的食品质量信息
二、食品质量信息公示应遵循依法客观公正、、诚信原则不损害国家经济安全不侵犯供应商商业秘密和个人隐私不损害社会和公
众利益
三、食品质量信息公示的范围：
(一)国家、省、市食品监管权威部门检测检验结果的信息：
(二)随机抽检检测结果的信息;
(三)行政执法机关查处的生产、加工、销售的不合格食品;仿冒、假冒食品;严重虚假宣传的食品以及明知该食品对人身安全健康可能造成损害的食品质量信息;
(四)其它需要公示的食品质量信息
四、食品质量信息公示的内容：
(一)食品标注的生产企业名称、商品名称和品牌;
(二)食品经营者的名称、地址;
(三)食品的执行标准、规格、批次、生产日期及不合格项目等
五、食品质量信息公示的方式：
食品质量信息的公示由本超市质管部门将商品质量定期检查、平时抽查的结果适时向社会公示。