食品仓库的管理
食品仓库管理守则10条规定
食品仓库管理守则10条规定
1.食品分类管理
–将食品按照品种、采购日期等分类存放，避免混淆和交叉污染。
2.温度控制
–保持仓库内恒温，确保食品在适宜的温度下存放，并定期检查仓库温度记录。
3.湿度管理
–保持仓库内湿度适宜，避免食品受潮变质，定期检查湿度记录。
4.通风通气
–保持仓库内空气流通，防止食品发霉变质，确保食品新鲜。
5.储存高度规范
–存放食品时确保摆放整齐，避免叠放过高导致食品压损。
6.定期检查
–定期检查食品仓库内食品的质量和数量，确保食品质量符合要求。
7.防鼠防虫
–定期清理仓库，消灭害虫，防止食品被鼠类及昆虫污染。
8.注意保质期
–严格按照保质期存放食品，避免食品过期造成损失。
9.禁止私自取用
–任何人员未经授权不得私自取用仓库内的食品，保证食品安全。
10.安全防范
–坚持“安全第一”的原则，加强仓库安全管理，确保食品仓库无安全隐患。
以上是食品仓库管理守则的10条规定，执行时应严格遵守，确保食品质量和
安全，维护食品仓库的正常运营。
食品仓库规范管理制度
一、总则为了加强食品仓库的管理，确保食品安全，提高工作效率，保障公司利益，特制定本制度。
二、食品仓库管理职责1. 食品仓库管理人员负责食品仓库的日常管理工作，包括食品的收发、储存、保养、检查等。
2. 食品仓库保管员负责食品的验收、入库、出库、盘点等工作。
3. 食品仓库安全员负责食品仓库的安全管理工作，包括消防安全、防盗、防潮、防虫等。
三、食品仓库管理制度1. 食品入库（1）入库食品必须符合国家相关食品安全标准，并具有合格的检验报告。
（2）入库食品应按品种、规格、批号等进行分类存放。
（3）入库食品应做好标识，包括食品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2. 食品储存（1）食品仓库应保持清洁、通风、干燥，温度、湿度适宜。
（2）食品储存时应分类存放，易腐食品应冷藏或冷冻储存。
（3）食品存放应离地、离墙，保持一定间距，便于检查和搬运。
3. 食品出库（1）出库食品应按照先进先出的原则，确保食品的新鲜度。
（2）出库食品应做好记录，包括食品名称、数量、出库日期等信息。
（3）出库食品应经检验合格后方可发放。
4. 食品检查（1）食品仓库管理人员应定期对食品进行检查，确保食品质量。
（2）检查内容包括食品的感官、包装、保质期等。
（3）发现不合格食品，应立即隔离处理，并报告上级领导。
5. 食品仓库安全（1）食品仓库应严格执行消防安全制度，确保消防设施完好。
（2）食品仓库应定期进行防盗、防潮、防虫等安全检查。
（3）非工作人员严禁进入食品仓库，确保食品安全。
四、奖惩措施1. 食品仓库管理人员、保管员、安全员应严格遵守本制度，对违反制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。
2. 对在食品仓库管理工作中表现突出的个人，给予表彰和奖励。
五、附则1. 本制度由食品仓库管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
食品仓库管理制度及职责
食品仓库管理制度及职责一、引言食品仓库作为保障食品质量和安全的重要环节，其管理制度和相关职责显得尤为重要。
本文将探讨食品仓库管理制度的建立和相关职责安排，旨在提升食品仓库管理水平，确保食品质量和安全。
二、食品仓库管理制度1. 制度建立食品仓库管理制度应该由食品仓库管理部门负责制定并定期修订，以符合法律法规和企业实际情况。
制度内容应包括入库、出库、储存、检验等具体操作流程，标准化操作要求，责任追究制度等内容。
2. 内部审核为了确保食品仓库管理制度的有效执行，应当定期进行内部审核，评估制度的执行情况和存在的问题，并及时进行改进。
三、食品仓库管理职责1. 仓库管理员1.1 负责食品仓库日常管理和维护工作，确保食品存储安全、温度适宜等。
1.2 负责食品入库、出库等操作，核对食品数量和品质，做好记录和管理。
1.3 及时检查食品状态，发现异常情况应及时处理或上报相关部门。
2. 食品检验员2.1 负责对进货食品进行质量检验，确保食品符合标准。
2.2 定期对储存食品进行抽检，及时发现问题食品并处理。
2.3 编制食品检验记录，保留相关样品，做好食品质量追溯工作。
3. 仓库管理员3.1 负责定期对食品仓库环境进行检查与评估，发现问题及时整改。
3.2 协助仓库管理员管理进货和库存等相关工作。
3.3 熟悉食品仓库管理制度，依据制度开展相关工作。
结语食品仓库是食品行业的重要组成部分，其管理制度和相关职责直接关系到食品质量和安全。
建立完善的管理制度和明确的职责分工，是确保食品仓库运转良好的基础。
希望本文能为相关从业人员提供参考，推动食品仓库管理水平的提升。
食品仓储管理制度（5篇）
食品仓储管理制度根据《中华人民共和食品安全法》制定本制度，本公司所有员工均应遵守本制度。
第一条依法按照保证食品安全的要求贮存食品。
贮存场所、设备均保持清洁，无霉斑、鼠迹。
苍蝇、蟑螂等，食品与非食品不予混放，食品仓库内不存放有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不存放个人物品和杂物。
第二条由质管部负责管理，并建立健全的采购、验收、发放登记管理制度。
做好食品数量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不予验收入库，及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
第三条产品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
第四条仓库内使用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。
定期清扫，保持仓库清洁卫生。
第五条设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，禁止在仓库内抽烟。
第六条贮存、运输和装卸食品的工具盒设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
食品仓储管理制度（2）是指为了保障食品贮存安全，提高食品库存管理效率，规范食品仓储操作流程而制定的一系列管理规定和制度。
下面是一个关于食品仓储管理制度的____字详细介绍。
一、总则1.本制度的制定目的是为了保障食品贮存安全、提高食品库存管理效率、规范食品仓储操作流程，如发现不合规定的食品贮存情况及时处理，保证食品质量安全；2.本制度适用于公司食品仓储管理工作，所有从事食品仓储和管理人员必须遵守；3.食品仓储管理制度的具体操作工作，由食品贮存管理部门负责的部门经理进行监督和实施，必要时可以聘请专业的食品贮存管理机构提供协助。
二、食品贮存场所的设立和使用1.食品仓库应根据不同品类、规格和保存方法，设立不同的区域和分区，以便于管理和查找；2.食品仓库设立前必须经过公司食品贮存管理部门的审核，并取得相关许可证；3.食品仓库应符合以下条件：(1)通风、防潮、防火、防虫；(2)环境无污染，且符合食品贮存要求；(3)设有适当的温度和湿度控制设备；(4)符合相关食品贮存安全标准。
食品仓库管理制度15篇
食品仓库管理制度15篇食品仓库管理制度1库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责。
库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。
现制定管理制度如下：1、认真检查库房周围有无污染源。
2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。
物品避免阳光直射。
3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。
4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。
5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。
食品仓库管理制度2一、厨房内要保持卫生干净，粗加工间保证操作台干净无积水。
二、食品原料的清洗分别设置肉类原料（包括水产品）和蔬菜类分开使用，并按照标识使用器具，不得乱用。
三、清洗蔬菜的功能区要设有蔬菜浸泡池，所有蔬菜要经过浸泡并充分清洗干净后方可用于加工烹煮，各种蔬菜要摘洗干净，无虫、无杂物、无泥沙，蔬菜要先洗后切，发芽的土豆要挖去芽眼，剥去发绿的皮肉。
四、发现感观异常或变质的食品原料，必须彻底清除处理。
五、垃圾废弃物要做到日产日清，并加盖密封。
六、不加工已变质、腐烂有臭味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等，加工后的半成品，如不及时使用，应存放在冷库内储存，但保存时间不宜太长。
七、加工用的刀、墩、案板、切割机绞肉机、洗菜池、盆、盘等用具容器,用后要洗刷干净,定位存放，并定期消毒，达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味，菜筐、菜池无泥垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工，废弃物要及时处理，放在专用容器内,不积压、不暴露。
八、鸡、鸭、鱼、肉、头、蹄、下水等食品做到随进随加工。
掏净、剔净、洗净并及时冷藏。
绞肉不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。
鲜活水产品加工要立即烹调食用。
食品仓库管理制度3一、仓库基本管理：1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。
食品仓库管理制度及规定
食品仓库管理制度及规定食品仓库管理是保障食品安全和质量的重要环节，为了确保食品的储存安全、有序，并遵循相关法规和标准，特制定以下食品仓库管理制度及规定。
一、仓库布局与设施要求1、仓库选址食品仓库应选址在干燥、通风良好、无污染源的区域，远离有害气体、粉尘、放射性物质和其他扩散性污染源。
2、仓库布局仓库内应划分不同的区域，如常温区、冷藏区、冷冻区、合格品区、不合格品区、待检区等，并进行明确标识。
3、设施设备（1）配备合适的货架、托盘等存储设备，确保食品离地离墙存放，便于通风和防潮。
（2）安装有效的通风设备，保持仓库内空气流通。
（3）根据需要，设置冷藏、冷冻设备，并确保其温度符合食品储存要求，定期进行校准和维护。
（4）配备照明设备，保证仓库内光线充足。
二、人员管理1、培训与资质仓库管理人员应接受食品安全知识培训，了解食品储存的要求和相关法规，具备相应的管理能力。
2、健康要求所有仓库工作人员应持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、戴工作帽、穿工作服等。
3、工作纪律工作人员应遵守仓库的各项规章制度，严禁在仓库内吸烟、进食、饮酒等可能影响食品安全的行为。
三、食品入库管理1、验收食品入库前，仓库管理人员应严格按照验收标准对食品进行检查，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、包装状况、食品标签等，确保食品符合质量和安全要求。
对于不合格或存在问题的食品，应拒绝入库，并及时报告上级处理。
2、凭证入库的食品应具备相应的合格证明文件，如检验报告、检疫证明等，仓库管理人员应妥善保存这些凭证。
3、记录建立食品入库台账，详细记录食品的入库时间、供应商名称、食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、验收情况等信息，确保入库信息的可追溯性。
四、食品储存管理1、分类存放不同类型的食品应按照其特性和储存要求分类存放，如干货与湿货分开、食品与非食品分开、有异味食品与无异味食品分开等。
2、温度控制根据食品的储存要求，控制仓库内的温度。
食品储存管理制度【5篇】
食品储存管理制度【5篇】【第1篇】食品储存管理制度1、食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物质,不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理,做好食品出入库登记,做到先进先出,易坏先用。
及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地1、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
宜设主食、副食分区(或分库房)存放。
4、仓库内要保持通风干燥。
定期清扫,保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于食品级的容器内,并在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备,须贴有明显标志(原料、半成品、成品、留样等)。
肉类、水产类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养,保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在仓库内抽烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
【第2篇】保健食品安全管理制度储存制度为了加强对入库保健食品和库存保健食品的质量管理,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规,特制定本制度。
1、仓库保管员入库时必须检查保健食品外观质量,核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后,方准入库。
2、仓库保管员应根据保健食品的储存要求,合理储存保健食品;保健食品专区的相对湿度应保持在 45-75之间。
3、保健食品应离地、隔墙放置,各堆垛间应留有一定的距离。
搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作,堆放保健食品必须牢固、整齐,不得倒置;对包装易变本文来自形或较重的保健食品,应适当控制堆放高度,并根据情况定期检查、翻垛。
食品仓库管理制度（精选17篇）
食品仓库管理制度食品仓库管理制度食品仓库管理制度（精选17篇）在发展不断提速的社会中，很多地方都会使用到制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
拟起制度来就毫无头绪？以下是小编为大家收集的食品仓库管理制度（精选17篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食品仓库管理制度1（一）总则仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。
为规范本公司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，防止物资的浪费，特制定本制度。
仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。
仓库物资一律采用金额管理。
（二）管理员职责1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡；2.负责进、出库的清点核实工作，及时、准确地登记当日出入库数据；每月做到盘存一次并配合上级部门对实物进行核对；3.掌握好物品的安全库存，根据生产的季节变化及时合理的向上级部门反应最高和最低库存信息；4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入库记录；5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档；6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无灰尘，做好对仓库物品防虫防鼠工作，对发生霉变的物品及时上报上级部门；7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。
（三）物资入库1.物资入库，保管员必须认真验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续；2.物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用；3.材料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏应填写清楚；4.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。
如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的责任；5.托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消除悬事挂账；6.车间余料入库，仓库保管员根据余料的名称，数量开具入库单，注明车间退料。
食品安全仓库卫生管理制度(5篇)
食品安全仓库卫生管理制度(一)做好食品数量、质量、进、发货登记，做到先进先出。
凭单据验收食品的规格质量，生产日期，保质期限是否符合规定。
(二)定型包装食品按类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明食品进货日期及食品最终食用日期。
(三)仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉变质、锈盖的食品。
(四)应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
(五)易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙离地。
(六)食品仓库内不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。
(七)保持仓库内环境卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。
食品安全仓库卫生管理制度（2）食品安全是关乎人民生命健康的重要问题，食品安全仓库是保障食品质量与安全的重要环节之一。
为了确保食品安全仓库卫生管理规范，防止食品受到污染和滋生病菌，制定并执行食品安全仓库卫生管理制度是必要的。
下面，以____字的篇幅为例，给出一份食品安全仓库卫生管理制度。
一、总则食品安全仓库卫生管理制度的目的是规范食品仓库的卫生管理，确保食品质量与安全，维护消费者的合法权益。
本制度适用于食品生产、加工、贮存、流通等环节中的仓库，包括冷库、干货仓库等。
二、仓库卫生管理1. 仓库布局（1）仓库的布局应符合卫生要求，避免与有毒、有害物质接触。
（2）仓库内的货物应有合理的分类摆放，避免交叉污染和混乱。
2. 仓库环境（1）仓库内部应保持清洁，无毒、无害、无异味。
（2）仓库内的地面应保持干燥，无积水。
（3）仓库内应配备足够的照明设施，保持良好的照明。
（4）仓库内应保持适宜的温度和湿度，避免过高或过低的环境影响食品质量和安全。
3. 清洁与消毒（1）仓库内应定期进行彻底的清洁和消毒，包括地面、墙壁、货架等。
（2）清洁和消毒过程中，应使用合格的清洁剂和消毒剂，防止残留物对食品的污染。
（3）清洁和消毒工作记录应详细记录，包括日期、人员、清洁过程等信息。
4. 害虫控制（1）仓库应定期进行害虫控制工作，防止害虫对食品造成危害。
食品库仓库管理制度（精选23篇）
食品库仓库管理制度食品库仓库管理制度食品库仓库管理制度（精选23篇）在日常生活和工作中，制度的使用频率逐渐增多，制度具有合理性和合法性分配功能。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的食品库仓库管理制度（精选23篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
食品库仓库管理制度1一、目的通过制定仓库的管理制度及操作流程规定，指导和规范仓库人员的日常工作行为，对有效提高工作效率起到激励作用。
二、适用范围仓库的所用工作人员。
三、职责仓库主管负责仓库一切事务的安排和管理，协调部门间的事务和传达与执行上级下达的任务，培训和提高仓库人员行为规范及工作效率。
仓管员负责物料的收料、报检、入库、发料、退料、储存、防护工作。
仓务员负责单据追查、保管、入帐。
仓库杂工负责货物的装卸、搬运、包装等工作。
仓库主管、IQC、采购共同负责对原材料的检验、不良品处置方式的确定和废弃物的处置工作。
四、仓储管理规定1、原材料收货及入库需严格按照“收货入库单”的流程进行作业。
采购员将“客户送货单”给到仓库后，仓库需将此物料放在指定的检验区内，作好防护措施。
仓库收货时需要求采购人员给到“客户送货单”，没有时需追查，直到拿到单据为止，仓库人员有追查和保管单据的责任。
仓库收货时的原材料必须有物料部门提供的采购订单（或者说PO），否则拒绝收货。
仓库人员与采购共同确认送货单的数量和实物，如不符由采购人员联系供货商处理，并由采购人员在送货单签字确认实收数量。
仓库人员对已送往仓库的原材料及时通知IQC进行物料品质检验。
对IQC检验的合格原材料进行开“物料入库单”并经仓库主管签名确认后进仓，对不合格原材料进行退货。
仓库原则上当天送来的原材料当天处理完毕，如有特殊最迟不得超过一个星期。
仓库对已入库的原材料进行分区分类摆放，不得随意堆放，如有特殊情况需在当天内完成。
仓库对不合格的原材料放在指定的退货区，由仓库主管、采购共同确定退货。
2、原材料出库需严格按照“物料领料单”、“生产通知单”、“开发部调用单”的流程进行操作。
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商品养护实验四：食品仓库的管理
1食品仓库的选址一般要考虑两个方面外部因素和内部因素。
外部因素主要有这几个方面：城市的规划交通条件气候水木温度湿度
运费地形确保劳动力市场情况等
内部因素主要有这几个方面：经济政策和方针预测未来仓库技术仓库的经费与核算食品的装卸与堆放车辆的周转等
2日光辐射对食品的影响：一方面，日光能够加速受潮商品的水分蒸发，杀死微生物和商品害虫，在一定条件下，有利于商品的保护。
另一方面，某些商品在日光iangde直接照射下，有发生破坏作用。
日光中的紫外线能量很强，对商品的影响很大，有些商品经过一定日光中的紫外线直接照射后，温度升高，加速氧化，造成油脂加速酸败酒类浑浊感光纸失去价值等。
因此，要根据各种不同商品的特性，应尽量避免或减少日光照射商品。
1减少日光直射的方法有:仓库的窗户采用毛玻璃
2将怕日光照射的商品摆放在日光照射不到的地方不过也要勤通风
3
3仓库里温度和湿度对食品的影响空气温度：空气温度是指空气的冷热程度。
一般而言，距地面越近气温越高，距地面越远气温越低。
在仓库日常温度管理中，多用摄氏表示，凡0度以下度数，在度数前加一个“-”，即表示零下多少摄氏度。
空气湿度：空气湿度是指空气中水汽含量的多少或空气干湿的程度。
表示空气湿度，主要有以下几种方法：绝对湿度。
是指单位容积的空气里实际所含的水汽量，一般以克为单位。
温度对绝对湿度有着直接影响。
一般情况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝对湿度就越大；相反，绝对湿度就小。
饱和湿度。
饱和湿度是表示在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。
如果超过这个限度，多余的水蒸气就会凝结，变成水滴。
此时的空气湿度便称为饱和湿度。
空气的饱湿度不是固定不变的，它随着温度的变化而变化。
温度越高，单位容积空气中能容纳的水蒸气就越多，饱和湿度也就越大。
相对湿度：相对温度是指空气中实际含有的水蒸气量（绝对湿度）距离饱和状态（饱和湿度）程度的百分比。
即，在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比数。
相对湿度用百分率来表示。
公式为：相对湿度=绝对湿度/饱和湿度×100%，绝对湿度=饱和湿度×相对湿度，相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越小，表示空气越干燥。
空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着相应的关系。
温度如发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。
露点：露点是指含有一定量水蒸气（绝对湿度）的空气，当温度下降到一定程度时所含的水蒸气就会达到饱和状态（饱和湿度）并开始液化成水，这种现象叫做结露。
水蒸气开始液化成水时的温度叫做“露点温度”，简称“露点”。
如果温度继续下降到露点以下，空气中超饱和的水蒸气，就会在商品或其他物料的表面上凝结成水滴。
此外，风与空气中的温湿度有密切关系，也是影响空气温湿度变化的重要因素之一。
库内外温湿度的变化：从气温变化的规律分析，一般在夏季降低库房内温度的适宜时间是夜间10点钟以后到次日早晨6点钟。
当然，降温还要考虑到商品特性、库房条件、气候等因素的影响。
仓库温湿度的控制
仓库温湿度的测定：测定空气温湿度通常使用干湿球温度表。
在库外设置干湿表，为避免阳光、雨水、灰尘的侵袭，应将干湿表放在百叶箱内。
百叶箱中温度表的球部离地面高度为2米，百叶箱的门应朝北安放，以防观察时受阳光直接照射。
箱内应保持清洁，不放杂物，
以免造成空气不流通。
在库内，干湿表应安置在空气流通、不受阳光照射的地方，不要挂在墙上，挂置高度与人眼平，约1.5米左右。
每日必须定时对库内的温湿度进行观测记录，一般在上午8点至10点，下午2点至4点各观测一次。
记录资料要妥善保存，定期分析，摸出规律，以便掌握商品保管的主动权。
控制和调节仓库温湿度：为了维护仓储商品的质量完好，创造适宜于商品储存的环境，当库内温湿度适宜商品储存时，就要设法防止库外气候对库内的不利影响；当库内温湿度不适宜商品储存时，就要及时采取有效措施调节库内的温湿度。
实践证明，采用密封、通风与吸潮相结合的办法，是控制和调节库内温湿度行之有效的办法。
密封：密封就是把商品尽可能严密封闭起来，减少外界不良气候条件的影响，以达到安全保管的目的。
采用密封方法，要和通风、吸潮结合运用，如运用得法，可以收到防潮、防霉、防热、防溶化、防干裂、防冻、防锈蚀、防虫等多方面的效果。
密封保管应注意的事项有：在密封前要检查商品质量、温度和含水量是否正常，如发现生霉、生虫、发热、水凇等现象就不能进行密封。
发现商品含水量超过安全范围或包装材料过潮，也不宜密封。
要根据商品的性能和气候情况来决定密封的时间。
怕潮、怕溶化、怕霉的商品，应选择在相对湿度较低的时节进行密封。
常用的密封材料有塑料薄膜、防潮纸、油毡、芦席等。
这些密封材料必须干燥清洁，无异味。
密封常用的方法有整库密封、小室密封、按垛密封以及按货架、按件密封等。
通风：通风是利用库内外空气温度不同而形成的气压差，使库内外空气形成对流，来达到调节库内温湿度的目的。
库内外温度差距越大，空气流动就越快；若库外有风，借风的压力更能加速库内外空气的对流。
但风力也不能过大（风力超过5级，灰尘较多）。
正确地进行通风，不仅可以调节与改善库内的温湿度，还能及时散发商品及包装物的多余水分。
按通风的目的不同，可分为利用通风降温（或增温）和利用通风散潮两种。
吸潮：在梅雨季节或阴雨天，当库内湿度过高，不适宜商品保管，而库外湿度也过大，不宜进行通风散潮时，可以在密封库内用吸潮的办法降低库内湿度。
随着市场经济的不断发展，现代商场仓库普遍使用机械吸潮方法。
使用吸湿机把库内的湿空气通过抽风机，吸入吸湿机冷却器内，使它凝结为水而排出。
吸湿机一般适宜于储存棉布、针棉织品、贵重百货、医药、仪器、电工器材和烟糖类的仓间吸湿散潮。
卫生条件对食品仓库的影响：破坏仓储粮食、物品的害虫。
粮食仓储害虫有300多种，我国有50余种。
仓库害虫的种类很多，最常见的有甲虫、螨、蛾等。
此外，玉米象、谷蠢、绿豆象、豌豆象、麦蛾、大谷盗、谷象等也是仓库害虫。
防虫、防杂、防鼠、防雀都很重要。
其危害主要有三点：
1、取食造成直接重量损失
2、取食、排泄、蜕皮、尸体等，影响食品的色、香、味，造成质量损失
3、排泄、产热等原因造成霉菌生长，发生霉变
*卫生防治：
做好卫生防治工作是杜绝仓虫来源和防止仓库污染的基本方法，即通过造成不利于仓虫生长发育的条件以减少其对商品的危害。
在仓储过程中要经常保持库房的清洁卫生，使害虫不易孳生。
彻底密封库房内外的缝隙、孔洞，对仓库器具进行严格消毒，商品入库时要仔细检查，防止害虫进入库内，并做好在库商品的经常性检查，发现害虫及时处理，以防蔓延。
对某些易生虫的商品和原材料，零售商应该积极地向厂家提出防虫害的建议和要求，在生产过程中对原材料采取杀虫措施，如竹、木、藤原料，可采取沸水烫煮、汽蒸、火烤等方法，杀灭隐藏的害虫。
对某些易遭虫蛀的商品，在其包装或货架内投入驱避药剂，如天然樟脑或合成樟脑等。
此外，储运过程中仓虫的防治还可以采用化学、物理、生物等方法，杀灭害虫
或使其不育，以维护商品质量。
仓库环境的安全管理：仓库环境安全主要是搞好仓库的防火防暴安全管理，对于防火防暴的预防和控制，通常从安全教育安全技术安全管理等3个方面着手。
仓库防火防暴的安全教育：组织学校贯彻消防法规组织制订电源火源易燃品的消防安全管理和值班巡逻等制度组织对在职员工的宣传业务培训和考核组织开展防火防爆检查，消除火灾爆炸隐患领导专职义务消防和专职兼职消防人员制定总结消防安全工作实施奖惩
仓库防火防暴的安全技术：严格按照国家规范的要求进行设计投入使用仓库着火源的管理仓库防火防暴的安全管理;必须建立健全各种安全防火技术进行安全防火宣传教育，提高全员安全火警惕性严格执行规章制度。