餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度
餐厅员工奖罚扣分制度
餐厅员工奖罚扣分制度
一、奖励制度
1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、缺勤记录，奖励100分。
2. 优秀服务奖：顾客反馈中获得表扬，每次奖励50分。
3. 创新提案奖：提出的改进措施被采纳并实施，根据影响大小奖励20-100分。
4. 安全生产奖：无安全事故发生，每月奖励30分。
5. 团队协作奖：在团队合作中表现突出，由管理层评定，每次奖励20-50分。
二、惩罚制度
1. 迟到/早退：每次扣10分。
2. 缺勤：无故缺勤一次扣30分。
3. 服务态度差：被顾客投诉服务态度不佳，每次扣20分。
4. 工作失误：导致顾客不满或餐厅损失，根据情况扣10-50分。
5. 违反操作规程：未按规定操作设备或处理食材，每次扣15分。
三、扣分制度
1. 个人卫生不达标：每次扣5分。
2. 工作区域不整洁：每次扣5分。
3. 未按时完成工作任务：每次扣10分。
4. 私自带外人进入工作区域：每次扣20分。
5. 浪费食材或资源：每次扣10-30分，视浪费程度而定。
四、积分使用
1. 积分累计可兑换现金奖励、礼品或享受特定福利。
2. 积分累计到一定程度，可作为晋升考核的参考之一。
3. 积分年底不清零，可累积使用。
五、其他
1. 本制度自发布之日起生效，由管理层负责解释。
2. 对于特殊情况下的奖惩，管理层有权根据实际情况做出适当调整。
3. 员工对奖罚有异议时，可向管理层提出申诉，管理层需在5个工作日内给予答复。
请注意，以上内容仅为示例，实际制度应根据餐厅的具体情况和管理需求进行定制。
餐饮前厅服务员奖罚制度
餐饮前厅服务员奖罚制度1. 出勤奖励- 每月全勤，无迟到、早退、请假者，奖励100元。
- 年度全勤，额外奖励500元。
2. 服务质量奖励- 顾客满意度调查中获得高分者，每次奖励50元。
- 月度获得顾客表扬信或锦旗者，奖励200元。
3. 业绩奖励- 完成月度销售目标，奖励销售额1%的提成。
- 完成季度销售目标，额外奖励1000元。
4. 团队协作奖励- 在团队合作中表现突出，协助解决重大问题者，奖励300元。
5. 创新建议奖励- 提出有效改进建议并被采纳实施者，奖励500元。
6. 安全卫生奖励- 严格执行卫生标准，无食品安全事故者，每月奖励50元。
7. 培训参与奖励- 积极参与公司培训并取得优异成绩者，奖励200元。
8. 惩罚措施- 迟到、早退每次扣罚50元。
- 无故缺勤者，按日工资的两倍扣罚。
- 服务质量差，被顾客投诉者，视情况严重程度，扣罚100-500元。
- 造成顾客投诉并导致公司损失者，按损失金额的10%扣罚。
- 违反公司规章制度，视情节轻重，处以警告至解雇的处分。
9. 绩效考核- 每季度进行一次绩效考核，根据考核结果，优秀者晋升或加薪，不合格者给予培训或降职。
10. 特殊贡献奖- 在特殊情况下，如突发事件处理得当，为公司挽回重大损失者，给予特别奖励。
11. 年度优秀员工奖- 年度评选优秀员工，根据全年表现，给予奖杯和奖金。
12. 离职补偿- 员工离职时，根据工作年限和表现，给予相应的补偿。
请注意，以上奖罚制度仅为示例，具体实施时应根据公司实际情况和法律法规进行调整。
餐厅人员管理奖罚规章制度
餐厅人员管理奖罚规章制度第一章总则为规范餐厅人员的行为，提高餐厅的管理水平和服务质量，特制定本奖罚规章制度。
本规章制度适用于餐厅内所有员工，包括厨师、服务员、保洁员等。
第二章奖励措施一、优秀员工奖1.每月评选出一名表现优秀的员工，奖励500元奖金，并发放荣誉证书。
2.奖励对象需满足以下条件：（1）工作态度端正，服从管理，乐于助人；（2）工作态度积极，主动为客人服务，能够有效解决客人问题；（3）工作效率高，完成工作任务及时且达到预期效果；（4）没有违反公司规定或发生管理纠纷；（5）其他优秀表现。
3.奖励由餐厅领导团队全体成员评定，评选结果公示于员工通告栏。
二、员工月度考核奖1.每月根据员工的综合表现进行考核，对表现出色的员工进行奖励。
2.奖励方式包括：加薪、晋升、奖金、荣誉奖等，并发放考核奖金。
3.员工月度考核奖的评定标准由人力资源部门制定，公示于员工通告栏。
三、员工提成奖励1.餐厅员工参与提成奖励制度，根据销售业绩进行计算，提成比例由餐厅经理确定。
2.提成奖励用于激励员工主动推销产品，提高销售业绩。
四、其他奖励除以上奖励措施外，餐厅还会不定期开展各种活动，例如团建活动、节日庆祝活动等，并对参与活动的员工进行奖励。
第三章惩罚措施一、违规处罚1.员工如有以下违规行为，将依照公司规定给予相应处罚：（1）迟到早退；（2）未经许可旷工；（3）无故缺席；（4）擅自调动工作内容或位置；（5）违反公司规定；（6）其他不当行为。
2.对于违规行为，根据情节轻重，依次给予口头警告、书面警告、押金扣除、停薪留职、辞退等处罚。
二、工作失误处罚1.员工工作中出现失误，影响工作效率和服务质量，将根据实际情况给予相应处罚，如降职、停薪留职、扣减工资等。
三、其他处罚除违规和失误处罚外，对于员工在工作中的其他不当行为，也将进行相应处罚，以维护餐厅的正常秩序。
第四章附则1.本奖罚规章制度自颁布之日起执行，如有修改，以公司公告为准。
2.员工应认真遵守本规章制度，如有违反，将受到相应处罚。
餐饮员工奖罚制度带罚款
餐饮员工奖罚制度带罚款一、奖励制度1. 优秀服务奖：对顾客服务态度好，得到顾客书面表扬的员工，给予一次性奖励200元。
2. 业绩提升奖：员工通过个人努力，使所在部门业绩提升10%以上，奖励500元。
3. 创新提案奖：提出合理化建议，被采纳并实施后对公司带来显著效益的，奖励1000元。
4. 忠诚贡献奖：在公司工作满五年且表现优秀的员工，每年给予忠诚贡献奖1000元。
5. 团队协作奖：在团队合作中表现突出，对团队目标达成有重大贡献的员工，奖励500元。
二、惩罚制度1. 迟到早退罚款：员工迟到或早退，每次罚款50元。
2. 服务态度罚款：因服务态度问题被顾客投诉，经调查属实，罚款200元。
3. 工作失误罚款：因个人疏忽导致工作失误，给公司造成损失的，根据损失大小，罚款100-500元。
4. 违反操作规程罚款：违反公司操作规程，造成安全隐患或影响工作流程的，罚款200元。
5. 卫生不达标罚款：个人卫生或工作区域卫生不达标，被检查发现，罚款100元。
6. 盗窃行为罚款：发现员工有盗窃行为，除立即解雇外，根据盗窃物品价值，处以相应罚款。
三、其他规定1. 奖励与罚款的执行：所有奖励与罚款均由部门经理提出，经人力资源部门审核后执行。
2. 申诉机制：员工对奖罚决定有异议的，可向人力资源部门提出申诉，由公司管理层复核。
3. 奖罚记录：所有奖罚记录均需详细记录，并作为员工绩效考核的参考。
4. 奖罚制度的更新：根据公司发展和员工反馈，奖罚制度每年至少复审一次，必要时进行调整。
四、附则1. 制度生效：本奖罚制度自发布之日起生效。
2. 制度解释权：本奖罚制度的最终解释权归公司所有。
3. 制度公示：本奖罚制度将在公司公告栏公示，并在员工手册中明确。
请根据公司实际情况和法律法规，对上述内容进行适当调整和完善。
某餐厅服务员奖罚制度
某餐厅服务员奖罚制度1. 奖励制度- 全勤奖励：每月无迟到、早退、请假的员工，奖励200元。
- 绩效奖金：根据员工的服务质量、顾客满意度和工作效率，每月评选优秀员工，给予300-500元奖金。
- 团队协作奖：鼓励团队合作，对于团队协作出色，有效提升餐厅运营效率的团队，每月奖励500元。
- 创新提案奖：员工提出的改进措施被采纳并实施，根据效果给予200-1000元不等的奖励。
- 顾客表扬奖：员工因服务受到顾客书面表扬，每次奖励50元。
2. 惩罚制度- 迟到早退：每次迟到或早退5分钟以内，扣除当日工资的10%；超过5分钟，扣除20%。
- 无故缺勤：无故缺勤一天，扣除当日工资的50%，并取消当月全勤奖。
- 服务态度差：因服务态度问题被顾客投诉，经调查属实，首次警告，再次发生扣除当月绩效奖金的30%。
- 工作失误：导致餐厅损失或顾客不满的工作失误，根据损失大小和影响程度，扣除50-200元。
- 违反规定：违反餐厅规章制度，如在工作区域吸烟、饮酒等，首次警告，再次发生扣除当月绩效奖金的50%。
3. 特殊奖励- 节日加班费：法定节假日加班的员工，按国家规定支付加班费。
- 忠诚奖励：在餐厅工作满一年以上的员工，每年根据工作表现给予忠诚奖励，金额为月工资的10%-20%。
4. 特殊惩罚- 严重违规：如盗窃、欺诈等严重违规行为，立即解雇，并依法追究责任。
- 工作态度问题：长期工作态度消极，影响团队氛围，经多次教育仍无改善，可考虑降职或解雇。
5. 奖罚执行- 所有奖罚决定应由管理层根据实际情况和员工表现公正执行。
- 奖罚情况应有明确记录，并在每月员工大会上进行通报。
6. 申诉机制- 员工对奖罚决定有异议时，可向人力资源部门提出申诉，公司应设立公正的申诉处理流程。
7. 持续改进- 奖罚制度应定期回顾和更新，确保制度的公平性、合理性和激励效果。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚制度应根据餐厅的实际情况和员工需求进行调整。
饭店服务员奖罚制度
饭店服务员奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：服务员每月无迟到、早退、请假记录，给予全勤奖金。
2. 优秀服务奖：顾客反馈中表现突出，服务态度好，给予月度优秀服务奖。
3. 销售提成：服务员推销饭店特色菜品或酒水，根据销售额给予一定比例的提成。
4. 团队贡献奖：在团队建设、活动策划等方面有突出贡献的服务员，给予团队贡献奖。
5. 安全生产奖：全年无安全事故记录，给予安全生产奖励。
6. 创新建议奖：提出对饭店运营有益的创新建议，并被采纳实施的，给予创新建议奖。
7. 忠诚员工奖：连续工作满一定年限的员工，给予忠诚员工奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退：根据迟到早退的次数和时长，给予相应的罚款。
2. 服务态度不佳：被顾客投诉服务态度不佳，经核实后，给予警告或罚款。
3. 工作失误：因个人疏忽导致的错误，如上错菜、算错账等，根据失误的严重程度给予相应的处罚。
4. 违反规章制度：违反饭店内部规章制度，如私吞小费、偷盗饭店财物等，给予严重警告或解雇。
5. 安全事故：因个人原因导致的安全事故，根据事故严重性，给予相应的处罚或法律责任追究。
6. 工作期间饮酒：工作时间内饮酒影响工作表现的，给予罚款或警告。
7. 不服从管理：不服从上级管理，拒绝完成工作任务的，给予警告或罚款。
三、奖罚执行1. 奖罚制度应公开透明，所有员工均应了解奖罚细则。
2. 奖罚决定应由饭店管理层根据实际情况和员工表现公正执行。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向管理层提出申诉。
4. 奖罚记录应详细记录在员工档案中，作为员工晋升和考评的依据。
5. 定期对奖罚制度进行评估和修订，确保其公平性和有效性。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚制度应根据饭店的实际情况和法律法规来制定。
餐饮部服务员奖罚制度
餐饮部服务员奖罚制度一、奖励制度1. 优秀服务奖：对提供超出顾客期望服务的服务员，给予一次性奖金及公开表扬。
2. 顾客满意度奖：根据顾客反馈，对顾客满意度高的服务人员给予月度奖励。
3. 创新贡献奖：鼓励员工提出改善服务流程或提升顾客体验的创新建议，一经采纳，给予奖励。
4. 团队协作奖：对于在团队中表现突出，促进团队合作的员工，给予奖励。
5. 忠诚服务奖：对在公司服务满一定年限且表现优异的员工，给予长期服务奖励。
二、惩罚制度1. 服务态度不良惩罚：对服务态度差，引起顾客投诉的员工，给予警告并要求改正。
2. 工作失误惩罚：因个人疏忽导致工作失误，根据失误严重性给予相应处罚。
3. 违反规定惩罚：违反公司规定，如迟到、早退、擅自离岗等，根据情节轻重给予处罚。
4. 损害公司形象惩罚：对有损公司形象的行为，如在社交媒体上发表不当言论，给予警告或更严重的处罚。
5. 安全事故惩罚：因个人原因导致安全事故，根据事故严重性及责任大小，给予相应的处罚。
三、考核标准1. 顾客反馈：定期收集顾客反馈，作为奖罚的重要依据。
2. 同事评价：鼓励同事之间相互评价，作为考核的参考。
3. 管理层评估：管理层对员工的日常工作表现进行评估，作为奖罚的依据。
4. 业绩目标：根据员工完成业绩目标的情况，进行相应的奖励或惩罚。
四、奖罚执行1. 奖罚公示：所有奖罚决定均需公示，保证透明度和公正性。
2. 申诉机制：员工对奖罚决定有异议时，可提出申诉，由专门小组进行复核。
3. 记录存档：所有奖罚记录需存档，作为员工晋升、培训等的参考。
五、持续改进1. 定期审查：定期审查奖罚制度的有效性，并根据实际情况进行调整。
2. 员工培训：对员工进行奖罚制度的培训，确保每位员工都了解制度内容。
3. 反馈机制：建立反馈机制，鼓励员工对奖罚制度提出建议，促进制度的完善。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚标准和执行细节应根据公司实际情况制定。
餐厅服务员奖惩制度
餐厅服务员奖惩制度餐厅服务员管理制度百分考核标准级奖罚制度一扣分制度1上岗时，衣冠不整，不佩戴工号牌，工装不清洁或破损者一次扣5分2对个人仪容、仪表不认真对待。
5分3当班是未经许可拨接电话或用酒店办私事者。
10分4私吃客人遗留食品或酒店赠品。
5分5不注意卫生、随地吐痰，丢弃杂物者。
5分6无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分迟到或早退半小时以内，一次扣30分7当班时打盹睡觉者。
20分8未经许可随意玩餐厅内设施者（如不好好坐椅子）。
10分9工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
10分10当天没按指定岗位打扫卫生者。
10分11对客人服务礼貌不到位者。
10分12迟到半小时以上，或未经领班、经理批准私自替换班或无特殊情况捎信，电话请假均视为旷工。
13大扫除无故缺席。
20分14当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。
20分15未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。
每项扣10分16当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑。
每项扣10分17逗留他处偷懒和闲聊，无辜串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。
5分18点菜（开单）或送食品时出现差错。
5分19在营业场所奔跑着。
10分20乱写乱画破坏公共设施，5分。
情节严重照价赔偿21客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分22对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗时使之失职。
一项扣10分23当班时用侧超过10分钟。
5分24不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分25开餐前未按要求进行餐前检查，餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分26拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者。
一项扣5分27未及时清理桌上烟缸（不能超过3个烟头）骨碟（残壳）空瓶，空箱，空碟补充餐具不及时，发现一次扣5分28接听电话不规范或不礼貌。
5分29遇到客人无主动问候意思。
餐厅服务员管理规定百分考核标准及奖罚制度
餐厅服务员管理规定百分考核标准及奖罚制度 Final approval draft on November 22, 2020一，有下列情形之一的扣5分1,上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者。
2,对个人仪容、仪表不认真对待。
3, 私吃客人遗留食品或酒店赠品。
4, 不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。
5,无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会）。
6,逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。
7,（开单）或送食品时出现差错。
8,在营业场所奔跑者。
9,乱写乱画破坏公共设施 (并照价赔偿)。
10，客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位。
11，对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。
12，当班时用厕时间超过10分钟。
13，不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范。
14，开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档。
15，拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者。
16，未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现。
17，接听电话不规范或不礼貌。
18，遇到客人无主动问候意识。
19，对客人就餐要求，传达有误。
20，房间或地面有滴水、垃圾未及时清理。
21，离岗前，不检查水、电、气等安全情况。
22，检查卫生一项不合格。
23，女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现。
24，上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油。
25，吃带用异味的食品后上岗。
26，不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者。
27，发现失误不能及时制止或纠正者。
28，操作声音过大。
29，发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者。
30，私自领用客人存酒拒为己有者。
二，有下列情形之一扣10分1，价格或没核实，多收或少收一次扣15，引起客人投诉。
2，在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成。
3，对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导。
餐饮前厅奖罚考核制度
餐饮前厅奖罚考核制度1. 员工出勤考核：- 准时到岗：员工每迟到一次，扣罚50元，累计迟到三次以上，额外扣除当月绩效奖金的10%。
- 无故缺勤：无故缺勤一次，扣除当日工资，连续缺勤三天以上者，予以解聘。
2. 服务质量考核：- 顾客满意度：每月进行顾客满意度调查，满意度低于90%的员工，给予警告并扣罚当月绩效奖金的5%。
- 服务投诉：每收到一次顾客有效投诉，根据情节轻重，扣罚50-200元。
3. 工作表现考核：- 工作态度：对工作认真负责，积极解决问题的员工，每月可获得额外奖励100元。
- 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，根据失误影响程度，扣罚50-500元。
4. 卫生与安全考核：- 卫生标准：工作区域卫生不达标，每次扣罚50元，连续三次不达标，额外扣除当月绩效奖金的5%。
- 安全事故：因个人原因导致安全事故，根据事故严重性，扣罚500-2000元，并承担相应责任。
5. 团队协作考核：- 团队合作：在团队协作中表现突出，对团队有显著贡献的员工，每月可获得额外奖励200元。
- 团队冲突：因个人原因导致团队冲突，影响团队协作的，扣罚100-300元。
6. 业绩目标考核：- 业绩完成：超额完成业绩目标的员工，可获得超额部分的5%作为奖励。
- 业绩未达标：连续两个月业绩未达标的员工，扣罚当月绩效奖金的10%。
7. 培训与提升考核：- 培训参与：积极参与公司培训，并通过考核的员工，每月可获得额外奖励50元。
- 技能提升：在工作中展示出技能提升，为公司带来效益的员工，可获得一次性奖励200-500元。
8. 创新与建议考核：- 创新提案：提出创新性建议并被采纳实施的员工，可获得一次性奖励500-1000元。
- 持续改进：对工作流程或服务提出有效改进建议，被采纳后显著提升效率的员工，可获得一次性奖励300-800元。
9. 特殊贡献考核：- 特殊贡献：在紧急情况下表现突出，为公司挽回重大损失或带来显著利益的员工，可获得一次性奖励1000元以上。
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餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度
扣分制度：
上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分
对个人仪容、仪表不认真对待。
5分
当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
10分
私吃客人遗留食品或酒店赠品。
5分
不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。
5分
无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分。
迟到或早退半小时以内，一次扣30分
当班时打盹睡觉者。
20分
未经许可，随意玩弄场内设施者。
10分
工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
10分
当天没按指定岗位打扫卫生者。
10分
对客人服务礼貌不到位者。
10分
迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工
大扫除无故缺席。
20分
当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。
20分
未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。
每项扣10分
当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。
逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。
5分
点菜（开单）或送食品时出现差错。
5分
在营业场所奔跑者。
10分
乱写乱画破坏公共设施，5分。
情节严重照价赔偿
客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分。
对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。
一项扣10分
当班时用厕时间超过10分钟。
5分
不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分
开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分
拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者，一项扣5分
未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣5分
接听电话不规范或不礼貌。
5分
遇到客人无主动问候意识。
5分
无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣30分，情节严重者开除，扣当月工资50% 在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣20分以上。
擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。
不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣10—20分，损坏物品按价赔偿。
工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分
发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分
私自领用客人存酒拒为己有者，扣5分
病、事假不可以用当月休班替代，超休1天扣1天
开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分
旷工一次当天考核0分，旷工1天除扣三天工资外另扣当月平均分数20%分
女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。
上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。
要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一项扣10分。
吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。
不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15，引起客人投诉一次扣20分。
不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。
在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。
发现失误不能及时制止或纠正者扣5分
对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。
操作声音过大，一次扣5分。
对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣10—20分。
不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。
工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。
未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分
对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。
房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。
离岗前，不检查水、电、气等安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。
就餐器具不洁净，一项扣5分。
检查卫生一项不合格扣5分。
奖励制度：
忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。
奖20分
努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。
奖20分
为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。
50分
讲诚信，拾金不昧者。
10分
工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。
30分
工作主动，热情受到客人表扬的一次奖10分
有合理化建议提出，一次奖10分
对部门或单位有较好影响的工作或受到总经理的表扬，一次奖20分
每星期一检查卫生合格者一次奖50分
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人名币一元，望各位同事认真对待。
如有补充或更改之处将另以书面形式通知。