新菜1培训资料
火锅店新人培训计划和培训内容
火锅店新人培训计划和培训内容为了确保新员工在火锅店岗位上的表现和能力，以及提高服务质量和店内氛围，我们准备了以下培训计划。
一、员工培训的目的1. 使员工了解火锅店的历史、发展、文化、以及当前店铺的服务宗旨和经营理念；2. 使员工掌握和提高个人基本服务技能、团队合作和沟通技巧；3. 使员工了解火锅店的菜品和服务流程，掌握做菜方法和熟悉食材；4. 使员工提高服务意识和主动性，使其在工作中能够做到主动服务、大力支持、微笑服务。
5. 了解和掌握卫生安全控制、应急处置、消防安全等基本常识；6. 通过培训，对员工进行行为规范和礼仪规范等方面的教育，提高服务质量，增强服务意识和培养责任心。
二、培训内容1. 火锅店概况火锅店的发展历史、文化特色、定位、餐厅结构、各部门分工等。
2. 服务宗旨和经营理念火锅店的经营理念、主要服务宗旨、企业文化，使员工树立正确的服务态度和价值观。
3. 基本服务技能举止仪表、待人接物礼貌、基本沟通技巧、服务态度。
4. 菜品知识和菜品制作了解火锅店的菜品种类，学习菜品的制作过程、辅料使用和烹饪要点等。
5. 店内服务流程了解店内的服务流程、顾客点餐后到菜上桌的整个流程，学习如何协助顾客订餐，协助服务员上菜等。
6. 卫生安全掌握餐厅卫生要求和安全规范，保障玩家吃的放心。
7. 应急处理掌握常见突发事件的处理方法、消防设施使用方法、紧急联系方式等。
8. 行为规范和礼仪规范掌握规范的行为表现，提高服务质量，增强服务意识。
三、培训方式和时间1. 新员工入职培训新员工入职后，安排持续1-2周的带教学习。
2. 岗前培训根据员工实际到岗时间，开展基本的餐厅服务理念、服务技能、消防安全、店内规章等培训。
3. 持续培训每月进行一次培训，包括新菜品介绍、销售技巧、顾客服务心得、服务礼仪等项目。
另外，根据员工需要进行针对性培训，如卫生与安全、服务技能提升等。
四、培训评估培训结束后，进行新员工的综合评估，包括理论知识考核、操作技能考核、服务态度综合评定等。
餐厅换菜单活动策划书3篇
餐厅换菜单活动策划书3篇篇一餐厅换菜单活动策划书一、活动主题“新口味，新体验”二、活动目的通过更换菜单，推出新菜品，吸引更多顾客，提高餐厅的知名度和美誉度。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点[餐厅名称]餐厅五、活动对象所有顾客六、活动内容1. 新菜品推出：在活动期间，餐厅将推出一系列新菜品，包括主菜、配菜、甜点和饮品等。
这些新菜品将采用新鲜的食材和独特的烹饪方法，为顾客带来全新的口味体验。
2. 菜单更换：餐厅将更换现有的菜单，将新菜品加入到菜单中。
新菜单将采用全新的设计和排版，更加清晰明了，方便顾客点餐。
3. 优惠活动：为了吸引更多顾客，餐厅将推出一系列优惠活动，如打折、满减、赠品等。
顾客可以根据自己的需求选择相应的优惠活动。
4. 互动环节：餐厅将设置互动环节，如抽奖、问答等。
顾客可以通过参与互动环节，赢取餐厅提供的奖品。
5. 宣传推广：为了让更多的人知道本次活动，餐厅将采用多种宣传推广方式，如线上宣传、线下宣传、口碑宣传等。
线上宣传包括社交媒体、电子邮件、短信等；线下宣传包括海报、传单、名片等；口碑宣传包括顾客推荐、朋友推荐等。
七、活动流程1. 活动准备：确定新菜品的种类和数量，并进行研发和测试。
设计新菜单，并进行排版和印刷。
准备宣传推广资料，如海报、传单、名片等。
确定优惠活动的内容和规则，并进行宣传推广。
培训员工，让他们了解新菜品的特点和制作方法，以及优惠活动的内容和规则。
2. 活动执行：在活动期间，餐厅将按照预定的计划推出新菜品，并更换菜单。
员工将向顾客介绍新菜品的特点和制作方法，以及优惠活动的内容和规则。
顾客可以根据自己的需求选择相应的优惠活动，并参与互动环节。
餐厅将根据顾客的反馈，及时调整新菜品的口味和制作方法，以及优惠活动的内容和规则。
分析活动的效果和不足之处，并提出改进措施。
对参与活动的员工进行表彰和奖励，以激励他们的积极性和创造性。
八、活动预算1. 新菜品研发和测试费用：[X]元2. 新菜单设计和印刷费用：[X]元3. 宣传推广资料费用：[X]元4. 优惠活动费用：[X]元5. 互动环节奖品费用：[X]元6. 员工培训费用：[X]元7. 其他费用：[X]元九、活动效果评估1. 顾客满意度调查：通过问卷调查、电话调查等方式，了解顾客对新菜品的满意度和对活动的评价。
食堂员工培训内容记录
食堂员工培训内容记录1. 培训的重要性在食堂这个大家庭里，员工培训可是个大事！咱们可不能小看这过程，它不仅能提升员工的专业技能，更能让大家在工作中找到乐趣，嘿，谁不想在忙碌的工作中还能轻松一笑呢？想想，每天为那么多师生提供美味的饭菜，心里总归是有成就感的。
培训就像一把钥匙，帮我们打开了这个充满美味和欢乐的世界，关键时刻绝不能丢了这把钥匙哦！1.1 培训内容概述那么，培训的内容都包括些什么呢？首先，咱们要从基本的卫生知识说起。
食品安全可不是开玩笑的，大家都知道“病从口入”，所以保持厨房的卫生绝对是首要任务。
接下来，就是食材的管理啦！选材讲究，不能随便拿个东西就扔进锅里，要确保食材的新鲜和安全，这样才能让每一道菜都能让人食指大动。
1.2 烹饪技能提升再来，咱们要提升烹饪技能。
这可不是光靠经验就能搞定的，得多实践、多交流。
像我就特别喜欢尝试新菜谱，结果有时候弄得满厨房都是菜叶子，但嘿，至少我也尝到了乐趣。
培训中，老师会教我们各种烹饪技巧，像刀工、火候掌握等等，这些都是厨艺的基础啊！慢慢的，大家都会变得更自信，不再像刚开始那样手忙脚乱，嘿嘿！2. 团队合作与沟通当然，光有个人能力可不够，团队合作也很重要呢！食堂的工作可不能一个人完成，大家都是一条心，齐心协力才能把事情做好。
在培训中，我们会进行一些团队活动，像分组比赛、互动游戏啥的。
这个过程就像打团战，大家互相配合，才能在忙碌的时刻更顺畅。
嘿，这样不仅提升了沟通能力，还增进了彼此的感情，真是一举两得！2.1 角色分工在这个大家庭里，每个人都有自己的角色。
有人负责洗菜，有人负责切肉，还有人负责煮饭，大家分工明确，像一台精密的机器，才能把美味的饭菜送到每位师生的桌上。
培训中，我们会学到如何合理分配任务，让每个人都能发挥自己的特长。
这样一来，既提高了工作效率，又能让大家都觉得自己是重要的一份子，心里特有成就感呢！2.2 矛盾处理当然，团队合作中难免会有一些小摩擦，别担心，这正是我们培训的一部分！老师会教我们一些处理矛盾的小技巧，像“以和为贵”、“换位思考”等等。
餐饮夏季新菜品培训计划
餐饮夏季新菜品培训计划一、培训目标本次培训的目标是让员工掌握夏季新菜品的制作方法，了解餐饮行业的发展趋势和顾客口味的变化，提升员工的专业技能，为公司夏季新菜品的推广和销售打下坚实的基础。
二、培训内容1. 夏季新菜品介绍：介绍夏季新菜品的特色、风味、原料及制作方法等。
2. 制作技巧培训：讲解夏季新菜品的制作方法，重点介绍烹饪技巧和菜品的装饰及摆盘技巧。
3. 顾客口味分析：了解夏季热门菜品，并分析夏季饮食的特点和顾客的口味偏好，为菜品定制提供参考。
4. 销售技巧培训：分享夏季新菜品的销售技巧，包括推广策略、服务技巧等。
5. 品质管理培训：介绍食品安全和卫生知识，培训员工的食品安全意识和操作规范。
6. 服务意识培训：强调员工的服务态度和服务技能，提升员工的服务意识和服务质量。
三、培训方式1. 理论培训：通过讲座、PPT演示等形式，向员工介绍夏季新菜品的特色、制作方法以及销售技巧。
2. 实践培训：安排员工在厨房进行实际操作，培训员工的烹饪技能和装盘技巧。
3. 视频学习：为员工提供夏季新菜品制作的视频教程，方便他们在工作之余进行学习和实践。
4. 学习小组：将员工分成小组，在小组内进行交流和讨论，共同学习和进步。
四、培训流程1. 第一天上午：开班仪式，进行夏季新菜品介绍和制作技巧培训下午：实践操作，学员进行实际制作2. 第二天上午：顾客口味分析和销售技巧培训下午：实践操作，学员继续实际制作3. 第三天上午：品质管理培训和服务意识培训下午：实践操作，学员进行实际制作及摆盘练习4. 第四天上午：复习和总结，进行培训成果展示和交流五、培训评估1. 学员考核：对学员进行考核，检验其对夏季新菜品制作、销售技巧等方面的掌握程度。
2. 培训效果评估：通过问卷调查等方式，了解学员对培训内容的掌握情况，收集学员对培训安排及内容的反馈意见和建议。
3. 效果分析：根据培训评估结果，分析培训效果，并对培训计划进行修改和完善。
新款菜品培训计划
新款菜品培训计划一、培训目的随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对美食的需求也越来越大。
为了更好地迎合顾客的需求，以及提高餐厅的竞争力，我们计划推出一系列新款菜品。
为了让员工更好地掌握新款菜品的制作技术，并且做到质量稳定，口味独特，我们决定开展新款菜品培训计划。
二、培训内容新款菜品培训计划主要包括以下几个方面的内容：1. 新菜品介绍：详细介绍新菜品的制作原料、做法、口味特点等。
2. 制作技巧：通过实际操作，对员工进行新菜品制作技巧的培训，包括刀工、火候、调味等方面的技能。
3. 味觉培训：通过品尝不同口味的菜品，对员工进行味觉训练，使他们更好地把握新菜品的口感和味道。
4. 安全卫生培训：对员工进行食品安全知识和操作规范的培训，确保制作过程的卫生安全。
5. 服务技能培训：对服务员进行新菜品介绍和推荐的培训，让他们更好地向顾客介绍新菜品。
三、培训流程1. 活动策划：确定新菜品培训的时间、地点、人员及具体内容。
2. 教材准备：准备新菜品资料手册、视频教学等培训教材。
3. 培训宣传：通过内部公告、微信群等渠道宣传新菜品培训计划，鼓励员工积极参与。
4. 培训实施：按照培训计划组织员工进行新菜品培训，包括讲解、实际操作、品尝等环节。
5. 考核评估：对员工进行新菜品培训的考核评估，确保他们掌握了新菜品制作的相关技能。
6. 培训总结：对新菜品培训进行总结，收集员工的反馈意见，为后续的培训活动做准备。
四、培训资源1. 菜品资料手册：编写新菜品制作的详细步骤、食材配比、制作要点等内容，供员工学习参考。
2. 视频教学：录制新菜品制作的视频教学，方便员工随时随地进行学习。
3. 专业厨师指导：邀请专业厨师进行新菜品的现场教学，解答员工在制作过程中遇到的问题。
4. 品尝活动：安排品尝活动，让员工亲自体验新菜品的口感和味道，提高他们的味觉敏感度。
五、培训目标1. 提升员工的制作技能，让他们掌握新菜品的制作技巧。
2. 提高员工的味觉敏感度，让他们更好地把握新菜品的口感和味道。
食堂工作人员培训会议记录
食堂工作人员培训会议记录会议时间：2024年12月1日下午2点-4点会议地点：食堂员工休息室会议主题：食堂工作人员培训会议会议记录人：xxx会议内容：一、会议开场1.主持人介绍会议目的和重要性，并感谢大家的参与。
2.简要介绍培训会议的日程安排和内容。
二、安全与卫生知识培训1.介绍食品安全的重要性，提醒大家对食品质量和卫生安全要高度重视。
2.详细讲解食品储藏和保鲜知识，强调正确使用保鲜膜、保鲜袋等工具。
3.提醒工作人员在操作过程中要保持手部卫生，并强调勤洗手的重要性。
4.强调食品烹饪过程中的注意事项，如火源控制、烹饪时间掌控等。
三、服务技巧培训1.分享优秀食堂服务员的经验和做法，激励大家在工作中有进步和创新。
2.介绍如何与顾客进行有效沟通和服务，如微笑、礼貌用语等。
3.强调团队合作的重要性，鼓励互助互敬，共同提升食堂服务品质。
四、疏导紧急情况培训1.详细介绍紧急情况的处理流程，如火灾、人员伤亡等突发状况。
2.强调工作人员要保持冷静，迅速报警并进行紧急救助工作。
3.演示使用灭火器材的方法和注意事项。
五、新菜品宣传培训1.介绍近期推出的新菜品，并讲解特点和制作方法。
2.分组进行菜品品尝，并记录大家的意见和建议，以便后续改进。
六、培训总结与展望1.主持人概括会议内容，并强调大家需要将培训的知识与技巧运用到实际工作中。
2.鼓励大家在工作中遇到问题时积极请教，并相互学习进步。
3.展望未来，提出未来各种培训和学习机会，鼓励大家不断提升自己的专业技能和服务水平。
七、会议结束1.感谢大家的参与和积极的互动讨论。
2.鼓励大家将会议内容落实到工作中，提高食堂的服务质量。
3.会议记录将整理后发送给参会员工供查阅。
会议记录人：xxx总结：本次培训会议内容涵盖了食品安全、卫生知识、服务技巧、紧急情况疏导和新菜品宣传等方面。
通过此次培训，食堂工作人员能提高对食品安全的认识和保鲜技巧，掌握更专业的服务技巧，以提供更好的服务体验。
餐厅基础培训-上菜
制 定
审 核
核 准
****餐饮管理培训课程
课程名称
基础培训-上菜
课程编号
XHR-PS-010
课程版本
A版
生效日期
20**年4月1日
第 1 页 共 2 页
1.0培训目标/目的：在餐厅服务工作中，上菜、分菜服务包含了很多礼仪和人性化服务，如何让顾客感受到优质而又安心的上菜分菜服务，是本教材培训的重点。为了ห้องสมุดไป่ตู้所有员工熟练掌握上菜、分菜的技能，特制定此基础技能培训教材。
6.4.2上整鸡、整鸭、整鱼时，应注意“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。
6.4.3上菜前注意观察菜肴色泽、新鲜程度，注意有无异常气味，检查菜肴有无灰尘、飞虫等不
洁之物；在检查菜肴卫生时，严禁用手翻动或用嘴吹除，必须翻动时，要用消过毒的器具；
对卫生达不到质量要求的菜及时退回厨房。
7.0培训考核/评估方法：由培训主管根据每周培训课程制订理论试卷进行考核、90分以上均为
4.0 培训方式：理论→演练→运用；
5.0 培训对象：各分店全体员工；
6.0培训课程主要内容：
6.1圆桌的座位安排：
大厅圆桌或者方桌散客主人位一般不固定，包房或者宴席圆桌的主人位大多是固定的，以正对门
或者长方形包厢相对靠墙的一面为主人位，主人位的要求是可以看到进门处及整个包厢或场地。
主人位的右手边和左手边分别为第一、第二主宾位。与主人位正对面的是副主人位，正规场合的
课程编号
XHR-PS-010
课程版本
A版
生效日期
20**年4月1日
第 2 页 共 2 页
6.3.5在上菜过程中如有新菜需上而转盘或者桌面无空间时，应巡视台面情况：菜点剩的较少时
新菜品培训计划
新菜品培训计划一、培训目的随着餐饮业的不断发展，新菜品的推出是提升竞争力的重要手段之一。
为了满足顾客的口味需求，我们需要不断创新菜品，提高菜品品质和口味。
因此，制定新菜品培训计划，旨在让厨师团队熟练掌握新菜品的制作方法和技巧，提高菜品质量，为顾客提供更好的用餐体验。
二、培训对象本次培训对象为公司的厨师团队，包括头厨、副厨和厨师长。
三、培训内容1. 新菜品的研发理念和原则2. 新菜品的口味定位和风味特点3. 新菜品的制作工艺和步骤4. 新菜品的装盘与摆盘5. 新菜品的调料和配料选用6. 新菜品的服务方式和推广策略四、培训方式1. 理论培训通过讲解和讨论的方式，传授新菜品的研发理念和原则、口味定位和风味特点等知识。
2. 实践操作结合实际操作，指导厨师团队学习和掌握新菜品的制作工艺和步骤，装盘与摆盘，调料和配料选用等技能。
3. 观摩学习安排厨师团队到其他餐厅观摩学习，学习其他餐厅新菜品的制作和服务方式，获取行业最新的发展动态和趋势。
五、培训计划1. 第一阶段：理论培训时间：4天内容：新菜品的研发理念和原则，口味定位和风味特点等知识的传授。
培训方式：讲解和讨论2. 第二阶段：实践操作时间：7天内容：新菜品的制作工艺和步骤，装盘与摆盘，调料和配料选用等技能的学习和掌握。
培训方式：实际操作3. 第三阶段：观摩学习时间：3天内容：到其他餐厅观摩学习，学习其他餐厅新菜品的制作和服务方式，获取行业最新的发展动态和趋势。
培训方式：观摩学习六、培训考核1. 理论考核安排理论考核，测试厨师团队对新菜品的研发理念和原则，口味定位和风味特点等知识的掌握程度。
2. 实践考核安排实践考核，测试厨师团队对新菜品的制作工艺和步骤，装盘与摆盘，调料和配料选用等技能的掌握程度。
3. 综合考核根据培训内容和培训效果，对厨师团队进行综合考核，评选出表现突出的员工。
七、培训后续1. 培训总结在培训结束后，组织厨师团队进行培训总结，收集意见和建议，为下一阶段的培训提供参考。
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内部培训资料〈〈开胃一小碟〉〉健康鲍鱼菜——8元料：裙带菜（类似海带丝细的海洋藻类）120克。
午茶的小碟，用小柿子和法香装饰。
爽脆酱萝卜——8元料：奄制好的萝卜皮150克。
用例汤底碟摆成莲花型，用一个小柿子放中装饰。
泰式鱼皮——8元料：泡制好的鱼皮150克。
午茶的小碟装盘。
味酸甜带微辣。
麻辣海蛰——12元料：海蛰丝120克。
海鲜酱油1更，辣油半更，午茶的小碟装盘，味带些麻辣。
香橙黄金条——6元料：淹好的白萝卜条150克，午茶的小碟装盘，成井字摆盘，共四层，摆盘头。
酸甜。
招牌酸辣凤爪——12元料：淹制好的泰式凤爪160克，午茶的深盘子，摆盘头即可。
酸甜微辣凉拌皮蛋——8元料：皮蛋2个，各切成六片，午茶深盘，1更海鲜酱油，1更陈醋，1更辣油，半更蒜茸拌一起浇在皮蛋上，撒上白芝麻和香菜装饰。
回味醉鱼——12元料：风干鱼块120克，切小块午茶的小碟装盘，少许麻油和海鲜酱油拌好淋上即可。
〈〈秋季好炖品〉〉花旗参炖竹丝鸡——20元料：乌鸡60克，排骨50克，花旗参3克，党参2克，红枣1个，枸杞5粒。
野生灵芝炖乳鸽——22元料：乳鸽60克，排骨50克，灵芝3克，芡实5克，枸杞5粒。
〈〈新潮简餐〉〉米罗脆肉饭——28元料：猪板肉150克，烧汁，拍面粉粘蛋液上面包糠炸至金黄，取出切片装盘，用香菇丝洋葱丝蒜苔粒烩烧汁淋上即可。
湘味雁肚饭——28元料：大雁肚150克，长豆角粒50克，野山椒4粒，京葱10克，杭椒段30克，蒜粒10克，白醋1更，辣油1更，辣椒酱半更。
辣鱼香肥肠饭——28元料：猪大肠150克，杭椒30克，京葱10克，坡芹10克，蒜粒10克，竹笋片30克，白醋1更，辣油1更。
微辣小杭椒驼鸟饭——28元料：鸵鸟肉150克，青杭椒60克，红杭椒10克，洋葱丝10克，蒜片，干椒粒，海鲜酱油少许，辣。
姜葱雪鱼饭——28元料：龙雪鱼160克，姜片50克，葱段30克，蛋白半个。
炸干虾粒20克，香菜2条装饰。
不辣老干妈驼鸟饭——28元料：鸵鸟肉150克，香干50克，红椒粒20克，坡芹10克，洋葱块10克，九黄10克，少辣，井岗山豆皮牛肉饭——25元料：牛肉片150克，豆皮3条切断，京葱20克，洋葱角50克，青红椒角各1块，不辣韭黄爽肉饭——22元料：猪板肉切条150克，九黄100克，坡芹10克，红箩卜丝，香葱段少许，清炒不辣。
川味双葱梅肉饭——22元料：猪板肉150克，洋葱角50克，京葱50克，干红椒少许，蒜粒10克，辣油1更，麻辣川味鲍汁牛粒饭——25元料：牛肉粒150克，洋葱角50克，京葱50克，干红椒少许，蒜粒10克，辣油1更，麻辣湘炒小鱼肚饭——25元料：小鱼肚150克，洋葱角50克，蒜苔粒50克，野山椒4粒，京葱10克，红杭椒段30克，笋片3片，蒜粒10克，白醋1更，辣油1更，辣香辣澳洲驼鸟石锅饭——38元料：鸵鸟柳150克，洋葱丝50克，京葱30克，坡芹蒜苗干红椒少许，蒜粒10克，辣油1更，麻辣湘味大雁脆肚石锅饭——38元料：雁肚150克，洋葱角50克，蒜苔粒50克，野山椒4粒，京葱10克，红杭椒段30克，笋片3片，蒜粒10克，白醋1更，辣油1更，辣传统回锅肉石锅饭——26元料：五花肉150克，洋葱角50克，青红椒角各2块，坡芹蒜苗干红椒少许，老干妈半更，香麻辣京葱肥肠石锅饭——30元料：肥肠150克，京葱100克，洋葱50克，坡芹少许，海鲜酱油少许，不辣干烧牛肉粒石锅饭——38元料：牛肉粒150克，香干50克，洋葱角50克，京葱50克，坡芹少许，海鲜酱油少许，香菜段少许。
不辣〈〈特选扒类〉〉名古屋松板扒——25元料：猪板肉200克，蔬菜丹麦猪颈拼小牛扒——38元料：猪颈扒小牛扒各100克，龙俐柳猪颈扒——38元料：龙俐鱼柳100克，猪颈扒100克，大板扒伴牛仔骨——45元料：猪板肉100，牛仔骨100，红酒鸵鸟扒——42元料：鸵鸟扒200克，蔬菜秘制鸡扒伴鸵鸟——38元料：鸵鸟扒100克，鸡扒100克，龙雪鱼梅花扒——45元料：猪颈扒100克，龙雪鱼100克，超级大杂扒——45元料：龙雪鱼1块，鸡扒1块，鸡翅1，猪颈扒1块。
〈〈温情小锅仔〉〉一品海皇小锅仔——38元料：小海鱼2条，支竹2段，姜片2片，白箩卜条3条，枸杞5粒。
草原肥牛小锅仔——38元料：肥牛片250克，支竹2段，枸杞5粒，党参2段，内蒙小肥羊小锅仔——38元料：肥羊卷250克，支竹2段，枸杞5粒，党参2段，珊瑚菌田鸡小锅仔——38元料：田鸡200克，珊瑚菌150克，支竹2段，枸杞5粒，党参2段，高汤牛肉小锅仔——38元料：煮好牛肉200克，牛肉丸3个，支竹2段，枸杞5粒，党参2段，西芫鱼头小锅仔——38元料：鱼头半1个，豆腐100克，白箩卜条3条，支竹2段，枸杞5粒，小香菜1棵，健康芥菜全蔬小锅仔——28元料：大芥菜100克，水饺2个，土豆100克，豆腐100克，香菇50克，白箩卜条3条，支竹2段，枸杞5粒，小香菜1棵，注（锅仔可做大骨汤底，麻辣汤底选其一种口味道）〈〈精选家常菜〉〉香煎海山骨——38元料：带软骨五花肉200克，煎好装盘，跟鸡醋，四方长型船碟，不辣小炒外婆菜——22元料：芽菜250克，四季豆2条切粒，肉末100克，肉末起锅炒加少许蒜茸炒四季豆后加入芽菜和葱花，装盘即可。
不辣鱼米之乡——28元料：雪鱼粒50克，玉米粒150克，炒饭杂菜粒，与松子玉米类似。
炒青菜碟装盘，不辣，辣子牛粒——30元料：牛肉粒200克，洋葱角50克，京葱50克，干红椒少许，蒜粒10克，辣油1更，三角碟装盘，麻辣攸县香干炒板筋——26元料：猪板肉200克，香干100克，坡芹50克，香菜1棵，老干妈半更，蒜片葱段，炒青菜碟装盘，微辣鸡汤脆笋——26元料：脆笋100克，珊瑚菌20克，咸肉20克，火腿片10克，家乡烧带鱼——32元料：带鱼150克，蒜粒20克，黄豆酱半更，少许豆豉，焖好后捞出装盘，汁勾欠后淋上撒上葱花即可，不辣铁板黑椒龙雪鱼——38元料：龙雪鱼200克，荷兰豆50克，稍淹制煎熟上铁板淋上黑椒汁即可，微辣茄子炒蛋——18元料：茄子100克，鸡蛋4个，蒜苗30克，茄汁1更，炒青菜碟装盘，不辣竹香牛腩煲——28元料：牛腩150克，支竹50克，蒜苗坡芹各10克，炸蒜3粒，烩，不辣原味狮子头煲——30元料：炸好猪肉丸4个，烩好装褒仔撒葱花出，不辣椰香咖喱牛仔煲——30元料：牛仔粒150克，南瓜2块，土豆2块，洋葱角2块，青红椒各1块，咖喱煮，微辣豆酱鱼煲——28元料：罗非鱼，龙雪鱼，小昌鱼，坡芹京葱各10克，炸蒜3个，豆酱半更，用褒仔出，不辣肉末茄子煲——22元料：茄子150克，肉末100克，炸好茄子过水，黄豆酱半更，面撒葱花。
不辣牛肉炒年糕——28元料：牛肉片150克，年糕片100克，海鲜酱油半更，葱段，炒青菜碟装盘，不辣。
姜葱炒龙雪鱼——36元料：龙雪鱼200克，白鸡蛋液半个，姜片60克，葱段50克，雪鱼切块粘面粉和姜片炸至金黄，不辣酸菜小鱼肚——26元料：小鱼肚150克，酸菜80克，不辣炭烧松板肉——36元料：猪板肉400克，扒熟切片装盘，撒芝麻跟海鲜酱油。
不辣泰式茄子炒猪颈肉——28元料：猪板肉100克，茄子100克，泰汁烩，炒青菜碟装盘，微辣杭椒鸳鸯鱼肚——28元料：小鱼肚150克，红杭椒粒100克，洋葱角50克，蒜苔粒50克，野山椒4粒，京葱10克，红杭椒段30克，笋片3片，蒜粒10克，白醋1更，辣油1更，辣荷兰豆炒香鱼片——18元料：鱼糕片100克，荷兰豆100克，清炒，不辣草石蚕浸肥牛——32元料：肥牛卷100克，草石蚕50克，黑木耳50克，野山椒5粒，炸蒜子3粒。
西芹草石炒雁肚——22元料：大雁肚100克，西芹80克，草石蚕30克，清炒不辣，南国毛血旺——38元料：鸭血1个半切片，毛肚50克，牛柏叶50克，鳝片猪肚火腿各3片，豆芽，豆腐皮，黑木耳，麻辣杭椒炒鸵鸟柳——36元料：鸵鸟柳250克，青杭椒100克，野山椒4粒，京葱10克，辣馋嘴跳蛙——36元料：青瓜块，大田鸡150克，京葱50克，圆泡椒8个，野山椒5个，黄豆2更，2片竹笋。
生蒜子，荷兰豆4片。
辣五香驴肉——30元料：卤干驴肉200，千岛汁脆滑鱼柳——28元料：鱼柳8条，炸好四方长碟装盘，用小味碟跟千岛汁，装饰盘头。
不辣井岗山豆皮爽肉——38元料：板肉150克，豆皮2条切段，洋葱角50克，京葱50克，干红椒少许，花生米30克，蒜粒10克，辣油1更，麻辣咸肉鱼糕牛柏叶——28元料：厚百叶、家乡咸肉、黑木耳、冬笋、青菜心、大骨汤。
外婆窝窝头（6个）——18元料：杂粮包6个，外婆小炒肉1小碗，〈〈美味羹汤〉〉雪米花百合羹——20元料：雪鱼粒50克，鲜百合20克，火腿粒10克，香菜末少许，鸡蛋1个，味鲜香西湖牛肉羹——18元料：牛肉末50克，香菇碎10克，香菜末少许，鸡蛋白1个。
凤凰玉米羹——18元料：玉米茸1罐，鸡蛋1个。
招牌牛肉汤——46元料：牛肉块200克，白萝卜块150克，牛肉丸3个，当参2粒，珊瑚菌牛肉汤——46元料：：牛肉块200克，白萝卜块150克，牛肉丸3个，当参2粒，珊瑚菌50克。
〈〈特色干锅美食〉〉秘制干锅茶树菇——38元料：茶树菇150克，五花肉条50克，香干30克，洋葱丝垫底，坡芹，干椒粒少许，青红椒粒和香菜放面上即可，香辣干锅肥肠——36元料：肥肠150克，红杭椒粒100克，蒜苗50克，干椒20克，京葱10克，炸蒜子5粒，坡芹20克。
香菜1棵撒面。
干锅小肥羊——38元料：羊肉卷切段150克，豆皮1条蒜苗50克，干椒20克，京葱10克，炸蒜子5粒，坡芹20克。
香辣干锅孜然肥牛——38元料：肥牛卷150克，蒜苗50克，干椒20克，京葱10克，炸蒜子5粒，坡芹20克，香辣，干锅田鸡——38元料：田鸡180克，蒜苗50克，红杭椒粒100克，干椒20克，京葱10克，炸蒜子5粒，坡芹20克，香辣干锅杂菌野菜——36元料：杂野菜蒜苗50克，洋葱30克。
京葱蒜苗各20克，干椒20克，京葱10克，炸蒜子5粒，坡芹20克。
香辣新主题商务餐A款88元（3人份）煎五花肉//香煎秋刀鱼···咖喱牛腩煲//香辣牛腩煲···泰汁日本豆腐//家常豆腐···时令蔬菜（上汤、蒜炒）···是日例汤、香米饭B款108元（4人份）馋嘴跳跳蛙//干锅肥牛茶树菇···咖喱鸡翅煲//铁板黑椒龙雪鱼···虾酱豆角煲//炝煸榄菜四季豆·····韭黄炒爽肉//老干妈回锅肉乡村小炒王//贵妃煎蛋（料：小香菜煎蛋）···时令蔬菜（上汤、蒜炒）···是日例汤、香米饭C款158元（5~6人份）南国毛血旺//豆酱杂鱼煲···弛名文昌鸡//原味狮子头煲···炭烤松板肉//杭椒炒鸵鸟柳···姜葱炒鸡//咖喱鸡翅煲···茄子炒蛋//当红炒蛋鱼米之乡//酸菜小鱼肚···鸡汤脆笋//鸡汤木耳时令蔬菜（上汤、蒜炒）···是日例汤、香米饭。