食品包装的分类
食品包装
于泓鹏 yuhpeng@
第一章 食品包装概论
食品包装质量
营养、卫生、安全、食用方便 以及食品的感观品质
人们取舍食品的重要依据
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第一节 食品包装概述
一、包装发展概述 ➢ 包装：在商品流通过程中为保护商品、方便储运、促进销
售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总 体名称。 ➢ 商品包装的发展可分三个阶段：
提高了整体阻隔性能。 7. 具有较好的物理机械性能，可提高食品表面的机械强度，
使其易于加工处理。
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第一节 可食性包装材料
一、可食性包装材料的技术原理：利用本身可 食用的材料成分，经混合、加热、加压、涂 布、挤出等方法而成型，在其不同的工序与 工艺中，分别产生化学的、物理的变化，而 从本质上不改变其可食的特性。
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第二节 收缩包装材料及其性能
二、常用的收缩薄膜 1、聚氯乙烯(PVC)热收缩薄膜 2、偏聚二氯乙烯(PVDC)热收缩薄膜 3、聚乙烯(PE)热收缩薄膜 4、聚丙烯(PP)收缩包装膜 5、OPP和BOPP热收缩膜 6、EVA收缩薄膜
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第三节 新型收缩包装薄膜
一、具有凸凹褶皱的热收缩薄膜 二、具有缓冲性的双层泡沫热收缩薄膜 三、自动封合的热收缩包装薄膜 四、环保型多层共挤聚烯烃热收缩薄膜
➢ 活性包装是基于食品和环境之间的互相作用是 动态改变的这一前提下提出来的。活性包装不 仅是包裹食品，而且是能起到一定有益作用的 包装。
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一、活性包装的定义
活性包装：它是利用气体吸收剂或释放系统， 在包装内部制造一个小环境，达到保鲜、抑 菌、延长贮存期的包装。
活性包装正是采用去氧剂、抗菌剂、异味消 除剂、水分和二氧化碳控制剂等来延长食品 的货架期，提高其安全性和改善感观性的包 装技术。
常见的包装分类
分享你知道的常见的包装分类！今天，我们一起来分享一下常见的包装分类吧！包装是个广泛的概念，从外包装、内包装到整机包装、单品包装，可以说是无处不在。
下面是一个比较全面的包装分类：1. 塑料包装塑料包装的优点是轻质、弹性好、压缩性好、不容易破损，透明度也较高，制作成本也相对较低。
常见的塑料包装材料有PVC、PE、PP、PET等。
2. 纸质包装纸质包装的特点是环保，有较好的油墨粘着度，印刷效果较好，制作成本也比较低，同时可以回收再利用。
常见的纸质包装有纸盒、纸袋、卡纸等。
3. 金属包装金属包装的特点是防潮、防氧化、可循环再利用，并且有较高的可塑性和硬度，也有良好的机械性能。
常见的金属包装有铁罐、铝罐、铁盒等。
4. 玻璃包装玻璃包装因其透明度高、耐高温、耐腐蚀等优点而被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，也非常容易回收。
不过，玻璃包装的缺点也比较明显，比如易碎等。
常见的玻璃包装有酒瓶、果酱瓶、化妆品瓶等。
5. 化妆品包装化妆品包装是一种专门为化妆品定制的包装，它的特点是颜值高、材质要求高、使用要求好、易于携带。
化妆品包装样式多样，比如压盒、空瓶子、管装等。
6. 食品包装食品包装是保护食品的重要手段，除了必须护理食品安全，还要满足产品的需求。
食品包装有布袋、塑料盒子、水果盒子、瓶子、罐子等等。
7. 木制包装木制包装由于质地固化、韧性好，耐用性高而优秀，在物流，运输，保藏以及销售方面得到广泛的应用。
在生活中，我们用到的包装类型还有很多很多。
不管是哪种类型的包装，使用前一定要仔细阅读使用说明，注意保存方式和时间。
食品包装材料汇总
❖ 2.阻透性要求：
食品包装的阻透性要求是由食品本身的特性决定的，不同的 食品对其包装阻透性特性的要求也不一样。食品包装的阻透 性一方面保证外部环境中的各种细菌、尘埃、光、气体、水 分等不能进入包装内的食品中，另一方面是保证食品中所含 的水分、油脂、芳香成份等，对食品质量必不可少的成份不 向外渗透，从而达到保证包装食品不变质的目的。还有一些 食品要求包装材料对气体的阻透要有选择性，如，果蔬保鲜 包装，通过控制材料的孔隙大小，可以有选择地透过O2和 CO2，从而控制包装食品的呼吸强度，达到果蔬保鲜的目的。
❖ 由于金属包装材料易于回收、容易处理，其 废弃物对环境的污染相对塑料和纸较小。
纸质材料
❖ 由于纸品包装使用后可再次回收利用，少量 废弃物在大自然环境中可以自然分解，对自 然环境没有不利影响，所以纸板及制品是绿 色产品，符合环境保护的要求，对治理由于 塑料造成的白色污染能起到积极的替代作用。 Nhomakorabea品包装要求
如何感官识别有害塑料产品
❖ 闻上去有刺鼻或是令人难受气味的食用塑料 制品，可能有安全问题。 有些厨具的塑料配件（如锅柄）遇到高 温时，会释放出难闻的气味，这类物质也是 有毒的，吸入过多也会危害人体健康。还有 些劣质的电热塑料烧水壶在加热烧水时，也 会产生难闻的气味。这类塑料壶对人体也不 安全。
*正确使用塑料器皿
“02”———HDPE（高密度聚乙烯）
❖ 承装清洁用品、沐浴产品的塑料容器、目前超市和商场中使用的塑料袋 多是此种材质制成，可耐110℃高温，标明食品用的塑料袋可用来盛装 食品。承装清洁用品、沐浴产品的塑料容器可在小心清洁后重复使用， 但这些容器通常不好清洗，残留原有的清洁用品，变成细菌的温床，清 洁不彻底，最好不要循环使用。
❖
食品包装学完整版【精选文档】
一、食品包装的发展古代土制陶器包装；近代包装业的发展；现代包装工业的发展；现代包装时跨行业、跨部门、多种学科互相渗透的边缘学科.二、食品包装的定义包装的定义——为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称。
也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
食品包装——采用适当材料、容器和包装技术,把食品包裹起来，以便食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。
包装食品是指用包装材料或容器在工厂事先包装好的食品。
在柜台售货时临时包装起来的食品不能叫包装食品。
三、包装的功能(一)保护商品防止由于微生物而发生的变质防止化学性质的改变防止物理性质的变化防止机械伤防止丢失、盗窃、偷换(二)方便贮运（使用）为生产、流通、消费等环节提供诸多方便性.（三）促进销售包装是无声的推销员。
精美的包装能在心理上征服购买者；形象的图案能增加人们的购买欲望;简明的文字说明能使消费者了解商品等等。
(四)提高商品价值包装是商品生产的继续。
投入包装的劳动及所消耗的生产资料的价值结合在商品上,不但能在出售时得到补偿,而且能给商品另外增加价值。
四、包装的分类①按包装形态、次序和功能分包装形态──个体包装，内包装和外包装。
包装次序──第一次包装、第二次包装、第三次包装等等。
包装功能──销售包装和运输包装.②按包装方法分蒸煮包装，真空包装，充气包装，无菌包装,贴体包装，冷藏包装等。
③按食品形态、种类分液体包装，固体包装，农产品包装，畜产品包装，水产品包装等等。
④按包装材料和包装容器分包装材料──纸类包装,金属包装,玻璃器皿和陶瓷容器,木材，塑料，复合材料包装等等。
包装材料的物理性质──软包装和硬包装。
防潮包装和阻气包装等。
包装容器的使用次数──一次性包装，复用性包装.五、包装与现代社会生活（一）包装策略与企业文化（二)包装与资源环境（三）绿色包装体系（四）包装与食品安全（五)包装与日常生活六、食品包装研究的范围1。
《食品包装与安全》课件
案例三
某品牌饮料瓶盖密封不严，导致 饮料泄漏，影响了产品的卫生状
况和保质期。
安全食品包装案例解析
案例一
某有机蔬菜品牌采用全天然可降解的包装材料，既保证了食品的 安全性，又减轻了对环境的负担。
案例二
某进口婴幼儿奶粉品牌在包装上明确标注了中文营养标签，为消费 者提供了更详细的产品信息，保障了消费者的知情权。
采用可降解、可循环利用 的包装材料，减少对环境 的污染。
安全化
提高包装材料的安全性能 ，防止有害物质迁移到食 品中。
智能化
应用物联网技术，实现食 品追溯和智能化管理，提 高食品安全监管水平。
02
食品包装安全法规与标准
国内外食品包装安全法规概览
国内食品包装安全法规
我国制定了《食品安全法》、《食品 安全国家标准》等一系列法规和标准 ，以确保食品包装的安全性和合规性 。
《食品包装与安全》 ppt课件
• 食品包装概述 • 食品包装安全法规与标准 • 食品包装安全风险与控制 • 食品包装材料的选择与应用 • 食品包装案例分析 • 结语
目录
01
食品包装概述
食品包装的定义与功能
定义
食品包装是指用于保护、保存和 运输食品的容器、材料和辅助物 ，以及在包装过程中所涉及的操 作和管理活动。
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食品包装材料的选择与应用
塑料食品包装材料
塑料食品包装材料种类繁多，包括聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等，具有良好的阻隔 性能、耐冲击、轻便、成本低等优点。
塑料食品包装材料在食品包装领域应用广泛，主要用于食品的保鲜、防腐、防潮和 延长保质期等方面。
塑料食品包装材料的安全性需严格控制，应选择符合国家标准的合格产品，避免使 用含有有害物质的材料。
食品包装学复习资料
食品包装学一、名词解释1.食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。
2.包装: 为在流通过程中保护产品、方便运输、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称；也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
3.定向拉伸塑料薄膜：将普通塑料薄膜在其玻璃化至熔点的某一温度条件下拉伸到原长度的几倍，然后在张紧状态下，在高于其拉伸温度而低于熔点的温度区间内某一温度保持几秒进行热处理定型，最后急速冷却至室温所制得的薄膜。
4.食品真空包装：把被包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。
5.灌装：是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻璃瓶、金属罐、塑料瓶、塑料软管、塑料袋等。
6.可食性包装：是指以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪、淀粉等为原料，通过包裹、浸渍、涂布、喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法7. CAP:即控制气氛包装，主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，这要求包装材料具有合适的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。
8. MAP：即改善气氛包装，指用一定理想气体组分充入包装，在一定温条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。
9.玻璃：是由石英石、纯碱、石灰石为主要原料，加入澄清剂、着色剂、脱色剂等，经 1400-1600 摄氏度高温熔炼成粘稠玻璃液再经冷凝而成的非晶体材料。
10.抗菌剂：可添加到包装系统中发挥抗菌作用的物质。
11.活性包装：在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品感官品质特征、有效延长货架期的包装技术。
12.平衡相对湿度：在既定温度下，食品在周围大气中既不失去水分又不吸收水分的平衡相对湿度。
包裹的分类
包裹的分类包裹的分类可以根据不同的标准进行划分。
常见的包裹分类主要有以下几种。
一、按照物品类型分类1. 食品类包裹：包括各种食品，如零食、保健品、饮料等。
这类包裹需要注意保鲜和防漏，以确保食品的质量和安全。
2. 服装类包裹：包括各种服装、鞋帽、配饰等。
这类包裹一般体积较小，但需要注意包装的整齐和防潮防尘。
3. 家居用品类包裹：包括家具、家电、厨具、卫浴用品等。
这类包裹一般体积较大，需要注意包装的牢固和防护。
4. 电子产品类包裹：包括手机、电脑、相机、音响等。
这类包裹需要注意包装的缓冲和防震，以防止物品在运输过程中受损。
5. 文件类包裹：包括各种文件、合同、证件等。
这类包裹需要注意保密和防潮，以确保文件的完整性和安全性。
二、按照重量和体积分类1. 小件包裹：重量较轻、体积较小的包裹。
这类包裹一般使用信封、纸箱等包装材料，适合快递和平邮。
2. 大件包裹：重量较重、体积较大的包裹。
这类包裹一般使用木箱、纸箱等包装材料，需要使用专业设备进行搬运和运输。
三、按照运输方式分类1. 快递包裹：通过快递公司进行运输的包裹。
这类包裹一般重量较轻、体积较小，可以选择不同的快递公司和配送方式。
2. 平邮包裹：通过邮政局进行运输的包裹。
这类包裹一般重量较轻、体积较小，适合长途运输和国际邮件。
3. 特快专递包裹：通过特快专递公司进行运输的包裹。
这类包裹一般重量较重、体积较大，需要快速送达的情况下选择。
四、按照目的地分类1. 国内包裹：在国内进行运输的包裹。
这类包裹一般通过快递或者邮政进行运输，可以选择不同的快递公司和配送方式。
2. 国际包裹：跨国运输的包裹。
这类包裹需要办理报关手续，并选择合适的国际快递公司进行运输。
五、按照特殊要求分类1. 带电包裹：包含电池、充电器等带电物品的包裹。
这类包裹需要遵守航空安全规定，选择专业的物流公司进行运输。
2. 易碎品包裹：包含玻璃制品、陶瓷制品等易碎物品的包裹。
这类包裹需要使用缓冲材料进行包装，并选择专业的物流公司进行运输。
食品包装概论
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6-1 食品包装概论
（2）食品包装的分类
① 普通的分类法
包括：个体包装、内包装和外包装。 ● 个体包装：指对单个食品的包装。即，为保护每个 食品的形态、质量，或为提高其商品价值，使用适当的材 料、容器和包装技术把单个食品包裹起来的形式。
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6-1 食品包装概论
● 内包装：指包装货物内部的包装。即考虑到水、 湿气、光线、热以及冲击等环境条件对物品的影响，或是 将分散的个体集合成一小单元以便销售而采用适当的包装 材料、容器和包装技术把食品包裹起来的形式。
● 外包装：指包装货物外层的包装。即，将物品装 入箱、袋、桶（带盖）、罐等容器中，或直接捆扎起来， 并标明符号、商标等标志的形式。
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6-1 食品包装概论
构成 包装的图形、色彩、文字作为三大形式要素，还必须加上
一定的组织构成，才能形成整体包装形象。 构成关系：就是把不同的形式纳入到整体秩序中，这就要
充分发挥设计人员的形象思维和逻辑思维能力，采用不同构成 形式，使设计成为一个和谐的整体。
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6-1 食品包装概论
定位设计 是一种新的设计理论和设计方法。定位就是突出重点和优
接食用还是作为礼品；容器是否可以吸引消费者。 • 食品之间的关系：不同厂家生产的同类产品的区分
与竞争；不同产品采用不同的包装造型，使之易于识别。 • 食品与流通环境的关系：应考虑到食品采用不同的
物流方式、在不同地区销售，会处于不同的环境。
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6-1 食品包装概论
食品包装结构造型设计应满足的要求 • 容装性：包装必须能够可靠地容装所规定的内装物数
容器：是指将食品完全或部分包装，以作为交货单元 的任何包装形式，也包括包装纸。
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食品包装的分类
食品包装可按其包装方式、包装材料和容器来分类，主要有以下几种类型。
1、按包装方式分类( 1)内包装。
又称直接包装。
是将食品直接置于包装容器内进行包装。
包括充填式和真空式两种形式。
充填式包装多用金属或玻璃容器盛装食品，再置入热封性或热熔性塑料袋内，然后加上外包装材料。
在这种包装中，应特别注意热封性塑料袋不能损坏或变形，更不允许把热封性塑料袋用作外包装材料。
真空包装是利用抽真空来减少容器内部气体压力，以达到保鲜目的。
一般应用于食品细菌繁殖较少、食品组织结构疏松、易变质腐败的场合。
2、按包装材料分类(1)天然包装。
即以自然物进行包装。
常用的天然包装材料有植物、水果等。
这种包装具有环保、成本低廉、简便实用等优点。
(2)人工包装。
人工包装是指对天然材料进行人工加工，如
筛选、除杂、粉碎、漂白、干燥、杀菌、消毒、着色、调香、发酵、防腐等处理，使之成为人工材料，然后再进行包装。
这种包装能弥补天然包装的不足，尤其适用于易腐食品及微生物繁殖多的食品的包装。
(3)复合包装。
复合包装是指对天然包装或人工包装进行复合处理，
使其综合具有二者的优点。
这种复合包装既有天然包装或人工包装的优点，又能克服它们的缺点，因此被广泛应用。
食品包装的类型：包装材料主要有纸质材料和塑料材料两大类，如面粉，奶粉、糖果，饮料瓶等；玻璃容器：玻璃罐、玻璃瓶、玻璃瓶、玻璃盒、玻璃碗、玻璃杯等；金属包装：马口铁罐，铝箔纸，镀锡薄板等；塑料包装：胶袋、塑料袋、塑料膜等；木制包装：箱板材，
木箱，木桶等；食品用塑料包装是指专门用于包装食品的塑料材料，包括聚乙烯、聚丙烯、聚酯等。
3、按包装容器的形状分类可分为球形、圆柱形、长方体形、椭圆体形、三角体形、立方体形等。
圆柱形包装容器比较常见，有圆柱形罐头、圆柱形罐、锥形玻璃瓶、圆柱形瓶等。
4、按包装容器的性能分类可分为透明包装容器、非透明包装容器。
5、按包装容器的密封程度分类可分为密封包装容器、半密封包装容器和开口包装容器。