食品工业中的食品包装技术使用方法
无菌食品包装技术及其应用
刘 国信
无 菌包 装 技 术诞 生 于上 世 纪４ 年 代后 期 ，从 ０ 上 世 纪６ 年代 开始 随着 塑 料包 装材 料 的发展 ，给 ０ 无 菌包 装 技术 的应用 提 供 了广 阔 的天 地 。 由于 无 菌 包 装 的工 艺特 点及对 食 品营养 成 分 、风 味 的破 坏 性 较 小 ，加之 成 本较 低 ，储 存 运输 方 便 ，外 形 美 观 ， 因 此 受 到 了 商 家 及 消 费 者 的欢 迎 。近 年 来 ，随 着 科 技 的 日益 进 步 ， 无 菌 包 装 技 术 、 设 备 、材 料 的发 展 更是 如虎 添 翼 ，其 包装 市 场不 断 扩 大 。 目前 ，发达 国家 的无 菌包 装 在液 体 食 品包 装 中所 占的 比例 已达 ￣ ６ ％ Ｊ １ ５ 以上 ，其 市 场前 景 极
法 简便 、成本 低 等 优 点 ，但 与双 氧 水 相 比它 的 杀
菌 效 果 不 是很 好 ，一般 应 与 其他 杀 菌 方法 联 合 使
用。
３ ．无 菌 大袋 包 装 。无 菌 大 袋 包 装 是 指 包 装
容 量 为５ ２ Ｌ ￣２ ０ ，最 大 可达 Ｉ ０ Ｌ 复合 袋包 装 。 Ｏ０的 灌 装后 的袋 子装 在木 质 或 纸板 制 成 的外包 装 箱或
法 之 一 ，它 具有 不 残 留药 剂 、 安全 性 高 、使 用 方
食 品接触 层 是Ｖ 含 量为 ７ 的Ｅ Ａ Ａ ％ Ｖ ，因为一般 Ｅ Ａ Ｖ 的 含 量 在 １％ ４ 以上 ，不允 许直 接接 触 食 品，用Ｅ Ａ Ｖ 代 替 Ｉ Ｐ 作热 封层 ，可 以降低热 封温 度 ，提 高 热封 ＤＥ 层 的抗 污染 能 力 ，缩 短热 封 停 留时 间 ，提 高 生产 线 的线速度 。
食品安全如何正确处理食品包装
食品安全如何正确处理食品包装食品安全一直备受关注，而正确处理食品包装是确保食品安全的重要环节之一。
食品包装不仅仅是保护食品的工具，还承载着相关信息和标签，提供消费者所需要的信息。
本文将介绍如何正确处理食品包装，确保食品安全。
一、选择可靠的食品包装材料食品包装材料的选择是确保食品安全的第一步。
应选择符合国家食品安全标准的食品包装材料，如不锈钢、玻璃、陶瓷等。
尽量避免使用塑料包装材料，特别是不符合标准的低质量塑料。
此外，合理选择包装形式，如避免使用易破损或易渗透的包装材料。
二、严格控制包装环境卫生食品包装的环境卫生对食品的安全性至关重要。
在包装食品之前，应确保包装环境的清洁和卫生。
如包装过程需要使用工具或设备，应严格进行清洗和消毒，避免细菌或其他污染物的残留。
此外，包装过程中应避免直接接触食品，以减少食品污染的可能性。
三、正确填写和粘贴标签食品包装上的标签是消费者获取食品信息的重要途径。
在填写和粘贴标签时，应确保信息的准确性和清晰度。
标签应包含食品的名称、生产日期、保质期、原材料、生产厂家等重要信息。
同时，标签应牢固地粘贴在包装上，以免贴错或脱落。
此外，对于易混淆的食品，应特别注明以避免消费者误食。
四、正确储存包装食品储存食品包装时，应注意储存环境的温度、湿度和通风情况。
对于易腐食品，应储存在低温环境中，以延长其保质期。
同时，应避免包装食品受潮、受热或暴露在光线下，以防止食品变质和污染。
五、合理处理废弃包装物废弃的食品包装物应妥善处理，防止对环境造成污染。
可将包装物进行分类，如纸板、塑料、玻璃等分别投放到相应的垃圾桶中。
对于可回收的包装物，可以进行回收处理，以减少资源浪费。
同时，应避免随意乱扔包装物，保持环境的整洁和美观。
六、关注食品包装的封装性能食品包装的封装性能直接影响食品的保鲜和安全。
在使用食品包装时，应注意其密封性能。
如发现包装被破损或密封不良，应立即更换新的包装，以免食品暴露在外界环境中受到污染。
食品包装技术
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6-3 食品包装技术
饼干包装 这类食品要求包装时温度不宜过高，保证饼块内外湿
度、水分平衡，并选择隔水、隔汽性强的包装材料。
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6-3 食品包装技术
③ 低吸湿性食品的包装
低吸湿性食品含水量6%-30%，平衡湿度比较大。要求 包装材料具有适当的防潮性。
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6-3 食品包装技术
（5）冷冻食品的包装
① 冷冻食品对包装的要求 耐寒性
包装材料的耐寒性不仅指在低温下不白化、不脆的特 性，在低温下的耐冲击强度、撕裂强度、穿刺强度、耐针 孔性及封口的完整性也必须达到要求。
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6-3 食品包装技术
耐水、隔湿性 低温及低湿环境下，冰晶容易升华，使冷冻食品表面
干燥，留下冰晶的痕迹，使食品呈多孔质、表面积增大， 进一步加速冰的升华而脱水，结果引起食品氧化、变质、 风味劣变、质量减轻、质构发生变化。因此，冷冻食品在 贮运、流通过程中需控制环境条件，选用隔湿性及耐水性 好的材料。
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6-3 食品包装技术
隔氧性 冷冻食品在长时间的贮运销售过程中，食品表面呈干
该方法一般是把产品充填于包装容器中，先抽真空，再 以不同比例的混合气体取代及密封，贮藏过程中也不再进一 步控制气体组成成分，常用于加工食品的隔绝性包装。
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6-3 食品包装技术
非 密 封 性 （ 或 称 半 密 封 性 ） 充 气 包 装 ， 常 称 CAP （controlled atmosphere packaging）
教科书和参考文献
1. 赵晋府.食品技术原理.北京:中国轻工业出版社,2002:375392
2. 章建浩.食品包装学.北京:中国农业出版社,2006:204-272 3. 高 贤 伟 . 食 品 包 装 技 术 . 长 沙 : 国 防 科 技 大 学 出 版 社 ,
食品加工和保鲜技术的方法和原理
食品加工和保鲜技术的方法和原理随着人们生活水平的提高，对于食品的要求也越来越高，不仅要求美味可口，还要保证食品的质量和安全。
食品加工和保鲜技术成为了现代食品工业的重要组成部分。
本文将从方法和原理两个方面来探讨食品加工和保鲜技术。
一、食品加工技术1. 热处理热处理是通常用一定的温度和时间来处理食品，使其达到一定的杀菌效果。
目前比较常见的热处理方法有高温短时法和低温长时法。
高温短时法是将食品加热到超过100℃，并在极短的时间内迅速冷却，这种方法可以杀灭食品中的细菌、病毒和真菌等微生物，并能保留食品的色、香、味和营养成分。
低温长时法则是在低于100℃的温度下保持一定时间，如果温度太高或时间太短会影响食品的品质。
2. 膜技术膜技术指的是将食品经过一定的压力，通过膜来分离和过滤掉不需要的成分。
这种方法可以去除杂质、微生物等物质，使得食品变得更加清澈、纯净，但也有可能会使得食品失去一些营养成分。
3. 冷冻技术冷冻技术主要是将食品在极低温下保存，使得细菌和微生物无法生长繁殖，从而达到保鲜的目的。
但是这种方法需要消耗较多的能源，在保鲜的同时也会影响食品的口感。
4. 辅助物质处理在食品加工中，也会使用一些辅助物质来改善食品的品质和口感，如酶、调味剂、防腐剂等。
但是这些物质的使用需要符合一定的标准和指导原则，否则会对食品的安全和质量造成影响。
二、食品保鲜技术1. 食品真空包装技术真空包装技术是将食品加工后，使用包装机将空气从包装袋内抽出，然后将食品密封，从而防止氧化、变质和污染。
这种方法可以有效地延长食品的保质期，同时能够保持其原来的风味和口感。
2. 食品保鲜剂技术食品保鲜剂技术主要是采用一些化学物质来防止食品变质和腐败。
这些物质可以防止氧化和微生物的繁殖，使得食品能够保持较长时间的新鲜度。
但是如果使用不当，这些物质也会对人体产生影响。
3. 食品冷藏技术食品冷藏技术是将食品保存在较低的温度下，以延缓其变质和腐败。
但是对于不同的食品，需要采用不同的冷藏温度和时间。
食品包装机操作规程
食品包装机操作规程一、概述食品包装机是一种专门用于食品包装的设备，操作规程是指在使用食品包装机时应遵守的准则和操作步骤。
本文将介绍食品包装机的操作规程，以确保食品包装过程的安全性、卫生性和效率。
二、操作前的准备1. 确保操作人员穿着整洁、干净的工作服，并佩戴好帽子、口罩和手套，保持卫生。
2. 检查食品包装机的电源线是否牢固，确保接地良好，以防止电击等事故。
3. 检查包装机的各个部件是否完好，无损坏或松动现象，如有问题应及时修理或更换。
4. 根据包装物的种类和规格，调整包装机的参数和设置，确保设备能够正常运行。
三、操作步骤1. 打开食品包装机的电源开关，并确保仪表显示正常。
2. 将需要包装的食品放置到包装机的送料器上，并调整送料器的位置，使其与包装机的送料装置对齐。
3. 按照食品包装的要求，启动包装机的各个功能模块，如送料、计量、封口等。
确保每个模块的操作顺序正确，以避免食品包装过程中出现问题。
4. 注意观察包装机的运行状态，及时发现异常情况并进行处理。
如包装材料损坏、食品未被正确封口等情况，应立即停止机器并进行检查和修理。
5. 定期清理食品包装机，包括清理残留的食品、包装材料和灰尘等。
保持机器的清洁，有助于提高包装效果和延长机器寿命。
6. 包装完成后，及时关闭食品包装机的电源，并进行必要的清理和维护工作。
四、安全注意事项1. 在操作食品包装机时，切勿将手指或其他物体伸入包装机的运行区域，以免发生意外伤害。
2. 遵守食品安全卫生规定，严禁在包装机周围吸烟、食用食品或将非包装食品带入包装区域。
3. 当发生紧急情况或异常情况时，应立即停机并采取相应的安全措施，并及时报告相关人员进行处理。
4. 定期接受食品包装机的维护和保养，确保设备的正常运行和安全性。
5. 在操作过程中，要保持集中注意力，并随时关注机器的运行状况，及时处理和排除潜在问题。
五、总结食品包装机是食品行业中不可或缺的设备，它的正确操作对于保证食品的安全和质量至关重要。
食品包装方法
目前几种新型材料及发展趋势09级食科二班荆永楠 20092910包装在对食品提供保护，防止食品受外界微生物或其它物质的污染，防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用，包装对于人类生活而言不可或缺，同时也由于不合格的包装对人类身体健康产生了直接影响。
这样情况导致新型材料发展，其中绿色包装具有巨大潜力。
关于绿色包装目前还没有一个完全统一的定义。
一般说来，能够循环复用、再生利用或降解腐化，且在产品的整个生命周期中对人体及环境不造成公害的适度包装，称为绿色包装。
绿色包装最重要的含义是保护环境，同时也兼具资源再生的意义。
下面是几种新型的食品包装材料：（一）太阳能转换为热能的纸美国研制出一种可以将太阳能转换为热能的纸，可以起到太阳能集热器的作用。
使用这种保温纸包装食品，放在阳光照射的地方，包装内的食品就会被加热，只有将包装打开，热量才能散去（二）热封性包装纸热封性包装纸具有热封性、通气性，并且耐油、耐水性好，安全无害等特点。
为了使包装纸具有热封性，要在热封树脂纸的表面覆以涂层或用聚乙烯黏合使其具有热封性，无须进行二次加工以获得通气性，它的通气性可根据用户要求加以控制。
用这种具有通气性的包装纸包装的食品，可用电子波加热，包装内并无蒸汽，这样可以保持食品表面的清爽。
由于它具有以下特征，热封性包装纸可期待作为用电子波加热的冷冻食品的包装材料，目前已用它来包装汉堡包。
（三）保温包装纸这种纸所具备的功能，是能将熟食包装后保持香、鲜、热度，供人们在不同的场合方便地食用，以适应当今人们生活快节奏的需求。
这种保温纸的原理是像太阳能集热器一样，能够将光能转化为热能。
通常人们只需把这种特制的纸放在阳光能照射的地方，该纸包围的空间就会不断有热量补充进去，从而使纸内的食物保持一定的热度，以便人们随时吃到香热可口的美食。
（四）果蔬类果渣纸日本高崎造纸公司用食品工业废弃的苹果渣生产出果渣纸，方法简单，除去果渣中的籽粒，将其捣成纸浆，加入适量的木质纤维即可制成，这种果渣纸使用后容易分解，可焚烧或做堆肥，也可以回收重新造纸，不易污染环境。
食品包装
应用领域
使用塑料包装食品产品的过程主要包括了四个工业行业:第一个行业是指塑料树脂和薄膜的生产。第二个行业 是柔性和刚性包装材料的加工行业，第三个行业是包装机械化生产工业，第四个行业是食品加工工业。在第一个 行业是使用石油，煤，天然气等原料，合成聚合的低分子化合物，进而聚合成各种树脂。由此加工成单种或多层 次的复合薄膜，供了食品加工厂包装食品用。
产品信息
成功的食品包装不仅要通过造型、色彩、图案、材质的使用引起消费者对产品的注意与兴趣，还要使消费者 通过包装精确理解产品。因为人们购买的目的并不是包装，而是包装内的产品。准确传达产品信息的最有效的办 法是真实地传达产品形象，可以采用全透明包装，可以在包装容器上开窗展示产品，可以在食品包装上绘制产品 图形，可以在包装上做简洁的文字说明，可以在包装上印刷彩色的产品照片等等。
食品包装
食品商品的组成部分
01 应用领域
03 主要功能
目录
02 基本分类 04 技术要求
05 包装设计
07 产品信息
目录
06 行业色彩 08 包装注明
食品包装（food packaging）是食品商品的组成部分。食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品，使食 品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品 本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。 因此，食品包装制程也是食品制造系统工程的不可分的部分。但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我 体系。
食品包装中常见的塑料包装中的结构应用与案例
食品包装中常见的塑料包装中的结构应用与案例[摘要] 当代食品安全问题已引起人们的极度重视，食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护产品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运的重要作用，作为包装工程专业的学生，我们有必要在食品的安全包装上创新。
关键词：食品安全、包装材料、环保。
食品安全问题涉及到人们的生存和身体健康，是关系到国计民生、建设和谐社会的大事，已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设水平的重要指标。
在食品的生产、加工、储存、运输、流通、使用过程中，都离不开包装容器材料，而很多包装容器材料都有可能对食品安全造成生物性、化学性污染，包装材料选择得当与否直接关系到人民的身体健康。
食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护产品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，延长货架期和提高商品价值的重要作用。
在一定程度上，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。
随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提高，对于食品质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新的更高的要求，但是目前我国食品包装行业面临的形势却不容乐观，市场上各种食品包装材料都存在着这样或那样的问题，难以符合国家对食品安全、卫生和环保方面的要求，不但危害消费者身体健康，而且影响到我国的食品包装业，甚至整个食品工业的健康发展。
食品作为日常消费的特殊商品，其营养卫生极其重要，但又极易腐败变质，包装作为食品的保护手段，必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和安全卫生。
现阶段，由于农业生产的专业化以及人们生活质量要求的提高，鲜果蔬的远距离运输越来越多，使得对能够使鲜果蔬保存期和货架期延长的保鲜薄膜的需求量越来越大。
新鲜水果和蔬菜的一个共同特点是采摘后仍继续呼吸，而呼吸同时伴随新陈代谢、水分蒸发及乙烯生成，促使果蔬进一步成熟。
同时，这种环境还使细菌很容易孳生并迅速繁殖，导致果蔬很快腐烂。
为了延长果蔬的贮存期和货架寿命，国内外都加强了新型多功能保鲜薄膜的研究和开发工作。
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食品工业中的食品包装技术使用方
法
食品包装技术在现代食品工业中扮演着至关重要的角色。
它不仅仅是封装食品的手段，更是确保食品安全性、延长
食品保质期、便利消费者和实现产品宣传和品牌推广的重
要工具。
本文将围绕食品工业中常用的食品包装技术使用
方法展开探讨。
1. 密封包装技术
密封包装技术是当今食品工业中最常见的包装形式之一。
其目的是将食品与外界环境隔离，从而保持食品的新鲜度
和风味。
在使用密封包装技术时，需要注意以下几个方面：首先，选择合适的包装材料。
食品工业中常用的包装材
料有塑料、纸张、金属和复合材料等。
不同的食品需要选
择不同的包装材料，例如气味较重的食品应选用具有良好
气密性的包装材料。
其次，控制好包装材料的质量。
包装材料的质量决定了食品包装的效果，应确保材料无异物、无污染，以及能够抵御外界环境的侵蚀。
最后，使用适当的包装设备。
在食品工业中，一些现代化的包装设备可以实现自动化、高效率的包装过程，提高包装效果和食品生产的效益。
2. 真空包装技术
真空包装技术是一种通过将食品包装在真空环境中来实现食品保鲜的技术。
真空包装技术常用于需要长期储存的食品，如肉类、海鲜和坚果等。
使用真空包装技术需要注意以下几点：
首先，选择合适的包装袋。
真空包装袋应选用具有良好的气密性和耐热性的材料，以确保包装效果。
其次，控制好真空度。
使用真空包装设备时，需要根据不同食品的特性和储存需求来调节真空度，确保食品包装达到最佳效果。
最后，对于一些易氧化的食品，可以添加氧化抑制剂。
这些抑制剂可以帮助保持食品的新鲜度和味道，延长食品的保质期。
3. 包装标签技术
包装标签技术是食品工业中宣传和推广产品的重要手段之一。
使用包装标签技术时，需要注意以下几个关键点：首先，设计合适的标签内容。
包装标签上的内容应简明扼要，并能够准确传递食品的信息，如食品的成分、营养价值、生产日期、保质期等。
此外，可以应用一些创新的设计元素和营销手法，以吸引消费者的眼球。
其次，选择合适的标签材料。
标签材料应具有较好的防水、耐磨和耐酸碱性能，以保证标签的持久性和清晰度。
最后，使用适当的打印技术。
现代食品工业中，常用的打印技术有传统的印刷技术和数字打印技术。
选择不同的打印技术取决于食品的包装材料和外观要求。
综上所述，食品包装技术在食品工业中起着至关重要的作用。
通过合理使用食品包装技术，可以保持食品的新鲜度和风味，延长食品的保质期，便利消费者，同时实现产
品宣传和品牌推广目标。
然而，适当的包装技术选择和正确的使用方法同样重要，食品企业应根据不同的食品特性和需求，合理选择并使用包装技术，确保食品的质量和安全性。