家常扬州炒饭的简单美味做法
家常扬州炒饭的简单美味做法
扬州炒饭一直是很多人都爱吃的经典炒饭，这款家常扬州炒饭的做法很简单，也可以做的很美味。下面一起来看看家常扬州炒饭的做法介绍吧，希望你喜欢!
制作家常扬州炒饭的食材
家常扬州炒饭的做法步骤
1.米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋
2.将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用
3.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
4.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
5.再倒入火腿丁翻炒
6.翻炒后倒入米饭
7.将米饭打散翻炒
8.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
9.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
扬州炒饭的营养功效
健脑益智
保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
美容护肤
保护心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“时差症” 镇静
减肥 防癌抗癌 降血压降血脂 增加记忆力、抗衰老 明目 促进胃肠蠕动
简单美味41种常见家常粥的做法
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四十一种家常粥做法
1.蔬菜牛肉粥
【原料】牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱 1/5
个，盐若干。
【制法】（1）准备牛肉精肉并磨碎。
（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
2.豆腐粥
【原料】米饭1/6碗，肉汤1/2杯，豆腐1/10块，盐若干。
【制法】（1）将豆腐切成小块。
（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味。
3.鸡蛋粥
【原料】鸡蛋1/2个，胡萝卜1/5个，菠菜1棵，米饭1/4碗，肉汤1/2杯，盐若干。
【制法】（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
4.蔬菜鱼肉粥
【原料】鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油若干，米饭1/4碗。
【制法】（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 第2页共12页 （2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3）将米饭、海带清汤、鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4）煮至粘稠时放入酱油调味。
5.干酪粥
【原料】米饭1/6碗，水1/2杯，干酪5克。
【制法】（1）将干酪切碎。
（2）将米饭入锅加适量水煮。
（3）煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
6.豌豆粥
【原料】米饭1/4碗，豌豆5个，牛奶1/4杯，盐若干。
【制法】（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4）加盐调味。
7.胡桃粥
【原料】糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐若干。
【制法】（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
扬州炒饭标准
扬州炒饭标准
扬州炒饭是中国传统的经典美食之一，以其独特的口感和丰富的味道而闻名于世。作为扬州菜系中的代表之一，扬州炒饭在烹饪方法和配料上有着一定的标准和要求。下面将为大家介绍扬州炒饭的标准做法，希望能够帮助大家更好地了解和制作这道美味佳肴。
首先，选择优质的米饭至关重要。扬州炒饭的米饭要求粒粒分明，口感软糯，不宜过干或过稀。在炒饭之前，最好将米饭提前一天做好，晾凉并且稍微干燥，这样可以更好地保持米饭的口感和形状。
其次，配料的选择也是至关重要的。传统的扬州炒饭通常使用鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜等食材，这些食材不仅丰富多样，而且口感各异，能够为炒饭增添丰富的层次感。在使用配料时，要注意切块的大小要一致，这样可以保证炒饭的口感均衡，不至于出现某些食材炒得过老或过生的情况。
炒饭的调味也是关键所在。传统的扬州炒饭一般使用盐、酱油、胡椒粉来进行调味，这样可以保证炒饭的味道鲜美，不会出现单调或过咸的情况。此外，适量的食用油也是必不可少的，它可以让米饭和配料更好地融合在一起，增添香气和口感。
炒饭的烹饪过程也需要一定的技巧。首先，在炒锅中倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，倒入蛋液翻炒至熟，然后加入配料翻炒均匀，接着加入米饭，用铲子将米饭和配料充分混合，然后依次加入盐、酱油和胡椒粉进行调味，最后用大火快速翻炒均匀即可。
最后，装盘时要求色泽金黄，米饭松散，干湿适中，不宜过于油腻。可以根据个人口味添加一些青葱末或者香菜末进行点缀，增添美感和口感。
总之，扬州炒饭的制作并不复杂，但是要做到色香味俱佳却并非易事。只有严格按照标准的配料和烹饪方法，才能做出地道的扬州炒饭。希望大家在尝试制作扬州炒饭时，能够按照上述标准要求，做出一道美味可口的扬州炒饭。
扬州炒饭烹饪流程(2)
扬州炒饭烹饪流程
一、配料标准：扬州炒饭料理包一袋
二、烤箱操作流程
1.将料理包从速冻冰箱取出
2.将料理包倒入炒饭专用盘内
3.将烤箱预热200℃
4.将倒在专用盘的炒饭放入烤箱加热5分钟，然后用勺子将炒饭翻转一下，再加热2分钟
5.将加热好的炒饭倒入炒饭盘内即可
提示:
1. 炒饭料理包严禁提前拿出解冻
2. 炒饭加热盘一用一洗，严禁不洗反复使用
三、微波加热流程:
1. 将料理包剪开一个小口
2. 将剪开的料理包放在微波炉高火5分钟
3. 将加热号的料理包再用剪刀将料理包的封口全部剪开然后再将炒饭倒入炒饭盘内即可
注意：
烤箱和微波加热好的炒饭比较热,一定要做好防烫措施。
扬州炒饭的家常做法图解教程
扬州炒饭的家常做法图解教程
扬州炒饭食材丰富，颜色漂亮，深受大家的喜爱，但其实我们自己做也是挺简单的，还能控制油量，另外添加食材，吃了更健康。店铺给大家分享扬州炒饭怎么做美味，希望大家喜欢。
制作扬州炒饭的食材
制作扬州炒饭的步骤
1.准备食材
2.火腿肠、胡萝卜切丁，豌豆煮熟，虾皮洗净
3.起油锅把鸡蛋搅散炒熟盛出
4.再放入胡萝卜煸炒一会
5.放入其余食材翻炒一会盛出
6.锅中再放点油，放入面饭搅散翻炒
7.放入食材
8.放点盐
9.放点耗油翻炒均匀
10.最后撒上葱花翻炒均匀出锅
炒饭怎么炒好吃不粘锅
说炒饭很简单的，多半没下过厨房，以前小编也觉得为啥外面的炒饭不便宜，不就是加点料和米饭一起拌匀而已吗?等到自己亲自炒饭时，才知道炒饭是一门学问，要炒得好吃不粘锅，需要技巧。炒饭怎么炒好吃不粘锅呢?
1、煮饭的水量，要比平时煮饭的水量要略少一点。煮米饭时加一小匙沙拉油都可以起到防粘的效果。
2、在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。
3、为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅。洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。
4、想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。炒饭时要不停的翻动，特别是底部要勤快的翻动，不要炒出锅巴了。
5、不可炒太久避免干硬：炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。
6、如果有鸡油或是猪油的话，加一些代替沙拉油会更香。
7、酱油或生抽不要过早放，过早放调味料容易让米饭变粘。
江苏扬州炒饭的特色做法
江苏扬州炒饭的特色做法
江苏扬州炒饭是一道具有浓厚本地特色的经典美食。以其独特的口感和香气而受到广泛喜爱。下面，我将为大家介绍一下江苏扬州炒饭的特色做法。
材料准备
1. 米饭：选择晾凉的冷饭为最佳，米饭应该比较老但不硬。
2. 鸡蛋：适量，用来炒熟后加入炒饭中。
3. 虾仁：适量，可以根据个人喜好选择大小。
4. 火腿：适量，切成小丁状。
5. 豌豆：适量，可以使用鲜豌豆或者冷冻豌豆。
6. 胡萝卜：适量，切成小丁状。
7. 香菇：适量，切成薄片。
8. 盐：适量，用来调味。
9. 生抽：适量，增加炒饭的鲜美味道。
10. 胡椒粉：适量，用来提升口味。
11. 油：适量，用来炒制食材。
炒饭制作步骤
1. 准备炒锅，加入适量的油烧热。 2. 将鸡蛋打散，倒入热锅中炒熟，取出备用。
3. 将虾仁放入热锅中翻炒至变色，取出备用。
4. 在同一个锅中倒入适量的油，将火腿、胡萝卜、豌豆和香菇翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
6. 将之前炒熟的鸡蛋和虾仁加入锅中，翻炒均匀。
7. 最后将米饭加入锅中，用铲子翻炒至米饭与其他食材充分混合，呈现金黄色。
炒饭小贴士
1. 使用冷饭：由于一夜晾凉的米饭口感较干燥，更容易炒出松散的颗粒感，同时更易于吸收其他食材的香气。
2. 调味要适量：在加入盐和胡椒粉时要注意适量，避免过咸或过辣影响炒饭的口感。
3. 火候把握：炒饭时需要火候适中，火过大会导致食材糊底，火过小则无法充分炒熟，影响口感。
4. 添加食材：在用具体的食材时，根据个人口味可适量添加其他喜欢的蔬菜或肉类，增加丰富度与多样性。
5. 炒饭分拣：炒饭完成后，用铲子轻轻拍打或整理炒饭的颗粒感，让每一粒饭粒都有机会与其他食材混合，使口感更佳。 江苏扬州炒饭以其简单易学的特点，深受大众喜爱。通过炒锅的高温翻炒，米饭与其他配料完美融合，营养丰富的江苏扬州炒饭即刻呈现在眼前。快来尝试一下制作吧，用自己动手做出的炒饭，给自己和家人一个美味的惊喜！
扬州炒饭做法
扬州炒饭做法
扬州炒饭是一道具有浓郁地方特色的传统中式菜肴。它以粒粒分明、色香味俱佳而闻名。下面是制作扬州炒饭的经典做法。
食材准备：
1. 米饭：最好使用前一天剩下的米饭，这样口感会更好。
2. 鸡蛋：适量。根据个人口味可增减。
3. 火腿肠：适量。
4. 虾仁：适量。
5. 青豆：适量。
6. 胡萝卜丁：适量。
7. 洋葱：适量。
8. 盐：适量。
9. 酱油：适量。
10. 料酒：适量。
11. 胡椒粉：适量。
步骤一：准备食材
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 将火腿肠切成小块备用。
3. 将虾仁去皮备用。
4. 将青豆焯水烫熟备用。
5. 将洋葱切丁备用。
6. 将胡萝卜去皮切丁备用。
步骤二：炒饭的基本操作
1. 锅中倒入适量的油，加热后倒入鸡蛋液，煮至凝固后翻炒均匀。
2. 接着将火腿肠、虾仁、青豆、胡萝卜丁和洋葱一起放入锅中，翻炒至食材变熟。
3. 加入事先准备好的冷米饭，用铲子将米饭与其他食材均匀翻炒，让米饭与各种食材充分融合。
4. 在炒饭的过程中，适量加入盐、酱油、料酒和胡椒粉进行调味，根据个人口味喜好适量添加。
5. 持续翻炒一段时间，使米饭受热均匀、颗粒松散。
步骤三：出锅装盘
1. 炒至米饭完全受热后，即可关火。
2. 将炒好的扬州炒饭均匀地装盘，可根据个人喜好加入一些装饰，如香葱丝等。
至此，一份美味的扬州炒饭制作完成！可以尝试将其与其他中式菜肴搭配食用，享受传统中华美食的魅力。
扬州炒饭的做法
扬州炒饭的做法
扬州炒饭是一道经典的中式炒饭菜品，它以粒粒分明、香气四溢而闻名。下面是制作扬州炒饭的具体步骤：
1. 准备食材：主要食材包括米饭、鸡蛋、熟火腿丁、虾仁、青豆、胡萝卜丁、洋葱丁和葱花。
2. 鸡蛋炒成蛋饼：将鸡蛋打散后加入少许盐搅拌均匀。倒入热锅中，煎成薄蛋饼，待其冷却后切成丝备用。
3. 熟火腿、虾仁炒熟：锅中倒入适量油，加入切好的熟火腿丁和虾仁，煸炒均匀至熟透后盛出备用。
4. 爆炒配料：锅中加适量油，放入葱花和洋葱丁炒至香味溢出，加入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。
5. 加入米饭翻炒：将事先煮好的米饭倒入锅中，用铲子分散开来，与配料一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，根据个人口味调整调料的用量。
7. 加入蛋丝和之前炒熟的虾仁、火腿丁，继续翻炒均匀。
8. 出锅：最后，撒上少许葱花进行装饰即可。
注意事项：
- 炒饭的最好使用前一天的剩饭，口感会更好，不容易糊。
- 爆炒时火候要掌握好，不宜过高，以免影响菜品的口感。
尽情享受扬州炒饭的美味吧！
扬州炒饭不同的好吃做法
本文整理于网络，仅供阅读参考
扬州炒饭不同的好吃做法
扬州炒饭的不同好吃做法1
材料
主料：上白籼米饭500 克，鸡蛋5 个。
配料：水发海参25 克，熟鸡脯肉25 克，熟火腿肉25 克，猪肉20 克， 水发干贝12 克，上浆河虾仁5 克，熟鸭腕半个，水发冬菇12 克，冬笋12 克，青豆12 克。
调料：葱末7 克，绍酒7 克，精盐15 克，鸡清汤13 克，熟猪油100 克。
做法
【制法】
1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
3.炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。 本文整理于网络，仅供阅读参考
【制作关键】
扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。
扬州炒饭的不同好吃做法2
材料
冷饭 3碗
午餐肉 / 叉烧肉 适当 (家里没有午餐肉，于是就用香肠代替了)
玉米 适当 (小半碗)
葱粒 大约1颗 (小半碗)
鸡蛋 2粒 ( 搅拌均匀)
蒜茸 少许
盐巴 少许
酱料：
菜油 少许
老抽 适当
麻油 适当
做法
1、热锅烧油，下蒜茸爆香。
2、加入午餐肉， 如有虾仁也加入(但是我没放)，炒香。
3、下少许的盐巴， 下玉米粒翻炒一会儿(大约两分钟)
4、加入冷饭炒至所有的饭散开，大火炒至饭再锅上跳。
5、当饭在锅里会跳得时候，加入老抽、麻油翻炒。
扬州炒饭的制作方法
扬州炒饭的制作方法
扬州炒饭，作为中国十大名饭之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我们将详细介绍扬州炒饭的制作方法，带您领略这道美食的独特魅力。
一、准备所需材料
1. 米饭：选用新鲜煮熟的米饭，松散且粒粒分明。
2. 鸡蛋：2-3个，打散备用。
3. 蔬菜：胡萝卜、豌豆、火腿等，切丁备用。
4. 调料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉等。
二、详细介绍炒饭过程中使用的技巧和步骤
1. 腌制：将切好的蔬菜加入少许盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制5分钟。
2. 搅拌：在热锅中加入适量油，倒入打散的鸡蛋液，迅速搅拌，炒散后盛出备用。
三、烹饪顺序和时间安排
1. 下蛋：将腌制好的蔬菜倒入锅中，翻炒至断生。
2. 搅拌：将炒散的鸡蛋和米饭加入锅中，用铲子轻轻搅拌，使米饭和蔬菜、鸡蛋充分混合。
3. 烹调：加入适量酱油和鸡精，继续翻炒均匀，炒至米饭松散、粒粒分明。
四、口感调整方法
1. 咸淡味道：根据个人口味，适量添加盐或酱油，调整咸淡。
2. 增香剂：可适量加入葱花或香菜，提升炒饭的香气。
五、造型和装盘技巧
1. 造型：将炒好的扬州炒饭装入盘中，用铲子轻轻压实，使其呈现出饱满的圆形。
2. 装盘：可在炒饭上撒上一些葱花或香菜作为装饰，使其更具观赏性。
六、美食小贴士与注意事项
1. 选用新鲜食材，确保炒饭的口感和营养。
2. 炒饭时火候要适中，避免炒焦或炒糊。
3. 搅拌时要轻，以免破坏米饭的松散度。
七、营养价值分析与功效说明
扬州炒饭富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，尤其是胡萝卜中的胡萝卜素和豌豆中的膳食纤维，对保护视力、促进消化具有积极作用。火腿则提供了丰富的蛋白质和维生素B族，有助于提高免疫力和维持神经系统正常功能。适量食用扬州炒饭，不仅美味可口，还能为身体提供全面的营养。 总之，扬州炒饭作为一道具有独特魅力的美食，其制作过程需要掌握一定的技巧和注意事项。通过遵循上述步骤和小贴士，您将能够轻松制作出一盘色香味俱佳的扬州炒饭，享受美食带来的愉悦体验。
扬州炒饭标准 2
扬州炒饭标准
扬州炒饭是中国传统的一道美食，以其独特的口味和丰富的营养而闻名。在中国各地，扬州炒饭都有着不同的做法和口味，但是作为一名百度文库文档创作者，我将为大家介绍一下扬州炒饭的标准做法，希望能够帮助大家制作出地道的扬州炒饭。
首先，制作扬州炒饭需要准备的食材有，米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、鸡肉丁、盐、鸡精、酱油、料酒、葱花等。将米饭提前煮熟备用，然后将火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、鸡肉丁等食材切成小块备用。接下来，将鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精搅匀备用。
其次，开始制作扬州炒饭。首先在锅中倒入适量的食用油，待油热后倒入鸡蛋液，用锅铲快速翻炒至熟，盛出备用。然后在同一个锅中倒入少许食用油，放入切好的火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、鸡肉丁等食材，翻炒至熟。接着将煮熟的米饭倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀。最后，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，再次翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
最后，扬州炒饭的特点在于色泽金黄，米饭粒粒分明，口感香糯，带有淡淡的蛋香味和各种食材的鲜美。制作出地道的扬州炒饭需要掌握好火候，保证每一道工序都做到恰到好处，这样才能做出一份美味可口的扬州炒饭。
总之，扬州炒饭是一道美味的传统中华美食，制作出地道的扬州炒饭需要掌握好每一个步骤和技巧。希望通过我的介绍，大家能够在家里也能够制作出地道的扬州炒饭，享受美食的乐趣。