扬州蛋炒饭的做法
扬州蛋炒饭的做法
一直想吃扬州蛋炒饭，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。
终于这周决定自己在家做些家常菜，在上看了看扬州蛋炒饭怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个扬州蛋炒饭怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的扬州蛋炒饭怎么做的说法不太一样，心想就选它了，扬州蛋炒饭怎么做应该都好吃吧！扬州蛋炒饭是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于扬州蛋炒饭怎么做的介绍在这就不一一介绍了！扬州蛋炒饭趁热赶紧吃了！
扬州蛋炒饭的做法
菜系及功效：精品主食工艺：炒扬州蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克
辅料：鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇（鲜）25克,鸭肫30克,海参（水浸）25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克
调料：黄酒15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,盐20克
扬州蛋炒饭的特色：如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。
扬州蛋炒饭
的做法：
1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；
2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
3.香菇去蒂，洗净；
4.鸭肫洗净，煮熟；
5.冬笋去皮，洗净，煮熟；
6.葱去根须，洗净，切末；
7.鸡脯肉洗净，煮熟；
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；
9.鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5克，搅打均匀；
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；
12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
扬州蛋炒饭的制作要诀：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。
食物相克米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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15种美味的蛋炒饭，做法简单好吃不腻，口感饱满外观晶亮
15种美味的蛋炒饭，做法简单好吃不腻，口感饱满外观晶亮一、蛋炒饭食材米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、小葱、盐、油、黑椒粉。
做法1、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。
3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。
4、用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
5、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀，再往里加点盐、黑胡椒粉。
6、再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。
二、扬州蛋炒饭食材米饭、鸡蛋、鸡胸肉、火腿、大虾、香菇、海参、冬笋、豌豆、葱花、盐、香油、料酒、胡椒、猪油、鸡汤。
做法1、米饭用饭勺播散备用，鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
2、火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
3、炒锅倒入少许猪油烧热，倒入鸡肉翻炒均匀，盛出后再放入虾仁翻炒。
4、倒入笋丁和香菇丁翻炒，再倒入海参翻炒，加入火腿继续翻炒。
5、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒，加入料酒，在加入适量的盐。
6、再淋入少许鸡汤，翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
7、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
8、炒锅再加一些油爆香葱花，倒入米饭翻炒均匀，倒入鸡蛋继续翻炒。
9、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
10、盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀，炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
三、虾仁蛋炒饭食材虾仁、米饭、鸡蛋、火腿、菜心、料酒、盐、油、酱油。
做法1、虾仁用料酒、酱油、油、盐腌制20分钟。
2、鸡蛋打散，菜心、火腿切丁。
3、炒锅下油烧热，将鸡蛋下锅快速划散后装起备用。
4、用余油将虾仁炒至变色后装起。
5、再加适量油烧热，下入火腿丁翻炒，再将菜心放入一起翻炒一下。
6、将剩米饭放入炒散，倒入鸡蛋和虾仁炒匀，加盐调味即可。
四、咸鸭蛋炒饭食材米饭、咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗、虾油、色拉油。
做法1、咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后用大勺压碎。
2、鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。
3、锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油，倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。
江苏扬州炒饭
江苏扬州炒饭江苏扬州炒饭是中国传统的地方特色菜品之一，以扬州为发源地而得名。
它独特的口味和独有的做法，使得它成为了中国菜肴中备受喜爱的一种炒饭。
一、起源与历史据说江苏扬州炒饭起源于明代，它最初是一种街头小吃。
当时的扬州作为一个繁华的商业城市，人流量大，街头小吃十分兴盛。
扬州炒饭经过不断的发展和改良，逐渐成为了一道具有代表性的传统名菜。
二、特点与做法江苏扬州炒饭以米饭为主料，搭配各种配料和调味料炒制而成。
它的特点主要反映在以下几个方面：1. 鸡蛋丰富：扬州炒饭中会加入大量的鸡蛋，不仅提升了炒饭的口感，还增加了营养价值。
2. 配料丰富：扬州炒饭的配料多种多样，常见的有火腿、虾仁、瘦肉、蔬菜等。
不同的配料可以根据个人口味进行搭配。
3. 味道鲜美：扬州炒饭的调味料主要使用酱油和盐，简单而又能突出食材的原味。
少许的胡椒粉可以增加整道炒饭的香气。
关于制作扬州炒饭的做法，以下是一个简单的步骤：1. 准备工作：将米饭提前蒸熟，切好所有的配料，打散鸡蛋备用。
2. 炒制主材：取一炒锅，加热适量油，加入配料炒熟，然后倒入鸡蛋，快速翻炒，使鸡蛋均匀地分散在配料中。
3. 加入米饭：将蒸熟的米饭加入炒锅中，用铲子拆散并均匀地和配料翻炒在一起。
在这个过程中，可以根据个人口味适量加入调味料，例如酱油和盐。
4. 转炒糯米饭：如果想制作糯米扬州炒饭，可以在炒饭完成后，将糯米饭均匀地撒在炒锅中，继续翻炒至米饭变得有粘性。
5. 装盘与享用：将炒好的扬州炒饭盛入盘中，可以根据个人喜好加入些许葱花或者香菜点缀即可。
三、文化与美食交融江苏扬州炒饭的独特风味，不仅受到当地食材和烹饪技巧的影响，还融入了江苏地方文化的元素。
江苏地区注重精细烹制和注重色香味俱佳，在扬州炒饭中体现得淋漓尽致。
此外，江苏扬州炒饭作为一道融合了各种食材和口味的菜品，也代表了中国烹饪多样化的特点。
无论是在家庭聚餐、饭店宴请还是节庆宴席，这道炒饭都是大众喜爱的美食之一。
综上所述，江苏扬州炒饭作为一道传统的地方名菜，凭借其独特的口味和烹饪方式，赢得了广大食客的喜爱。
正宗的扬州炒饭有哪些配料
正宗的扬州炒饭有哪些配料？
材料：三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根) 调料：油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)
做法：
1 基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。
2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
3 烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。
4 续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。
5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。
6 加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
贴士：
1、白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。
2、火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。
3、蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入米饭快速炒散，便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。
4、宜用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。
5、青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。
正宗扬州蛋炒饭的做法
正宗扬州蛋炒饭的做法
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。
隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于开展成为淮扬风味有名的主食之一.如下是一道正宗扬州蛋炒饭的做法，希望大家喜欢。
正宗扬州蛋炒饭的做法如下：
正宗扬州蛋炒饭的做法一：
米饭蒸熟，抓散备用
鸡蛋磕入碗内，打散备用
黄瓜，胡萝卜，虾仁，鸡胸肉洗净，切成米粒大小备用
葱洗净切成小碎片备用
锅上火，倒入食用油烧三成热，倒入鸡蛋搅散，炒成金黄色，下入鸡胸肉、虾仁、胡萝卜、大葱炒匀，至成熟，下入黄瓜炒匀，倒入大米饭、盐炒匀，装盘即可。
蛋炒饭看似简单，做起来其实不容易，掌握好火候是做蛋炒饭的关键。
注意下入食材的顺序和时间，每加入一种食材既要成熟炒出香味，又要到达色泽、口感的最佳。
正宗扬州蛋炒饭的做法二：
准备食才鲜虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒腌10分钟.香菇泡软，洗净切丁。
火腿肠切丁。
豌豆洗净，用开水焯熟。
鸡蛋打匀，放些料酒，放油里炒熟盛出。
锅里油热，放下香菇丁煸炒。
放下虾仁，姜末，加些料酒，盐，糖，煸熟盛出。
锅里油热，放下米饭煸炒。
待米饭炒松，放下火腿肠。
放下豌豆煸炒。
放入炒蛋，香菇，虾仁煸炒匀。
放些盐，胡椒粉。
放些葱花，炒匀即可。
扬州炒饭怎么做好吃
扬州炒饭怎么做好吃这种扬州炒饭非常适合家庭，荤素搭配，营养均衡，美味又健康。
下面小编为你整理了一些扬州炒饭的做法。
扬州炒饭的配料扬州炒饭的做法步骤1. 一定要蒸饭。
加入一点点油(为了让米饭一粒粒的，不会黏在一起)2. 一定要选鸡腿肉。
烹饪之前要腌制。
鸡肉切小丁;放盐、料酒少许、鸡蛋清;搅拌10分钟(为了让鸡肉变嫩);暂时放置一边，一来可以起到腌制的作用，二来节省时间做其他准备。
3. 处理虾仁。
我在超市买的冰冻的虾仁(虾本身就是熟的)。
用牙签将虾子的肠子剔除;用水冲洗干净;倒入一点点白醋(去醒)和少许盐;用手抓几下，放置一边。
4. 打鸡蛋，我其实放了1.5个鸡蛋，0.5个的蛋清用来腌鸡肉了。
5. 香菇切丁后，用开水焯一下，有香味出来就捞出备用。
6. 荷兰豆切小片。
7. 葱切成花，姜削成丝，量少许。
8. (炒菜时来不急拍照啊，就上张刚炒出来的靓照吧)1.先单独炒香菇，煸出香味，盛出;2.快炒鸡肉，放葱姜，熟即盛出，不要炒太久，肉会老;3.炒荷兰豆(胡萝卜)4.先倒入鸡蛋，再倒米饭，迅速把鸡蛋捣碎合着米饭炒匀(鸡蛋不是大块的，一定要炒成小碎末)5.再倒入以上所有配料，翻炒至米饭在锅中跳舞即可。
9. 刚盛出的炒饭，香味扑鼻，既有肉香和香菇香，又有荷兰豆的清香;米粒也是一颗颗的。
这就是正宗的扬州炒饭。
10. 可以放胡萝卜增色，也增加维生素和胡萝卜素11. 有胡萝卜的扬州炒饭是不是看着更加有食欲呢?扬州炒饭的小贴士看到做法介绍之后，是不是觉得简单又易学呢?在忙碌之余，制作一道扬州炒饭，不仅可以缓解你饥饿疲惫感，还能够促进身体健康。
正宗扬州炒饭做法
正宗扬州炒饭做法
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。
相传源于隋朝，后经历代厨师逐步创新，结合淮扬菜特点，发展而成。
下面小编为你整理了一些正宗扬州炒饭的做法。
正宗扬州炒饭的配料
米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。
正宗扬州炒饭的做法步骤
1.火腿切成略小于青豆的方丁。
鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。
2.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。
3.放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。
4.加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。
5.加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。
6.加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。
正宗扬州炒饭的典故
据说，隋炀帝巡游江都(今扬州)时，把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。
据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。
旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。
明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。
随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。
江苏扬州炒饭的家常做法
江苏扬州炒饭的家常做法扬州炒饭，那可是闻名遐迩的美食。
它不仅色香味俱全，而且营养丰富，深受大家的喜爱。
今天，咱们就一起来学学这道江苏扬州炒饭的家常做法，让您在家也能轻松搞定这道美味佳肴。
要做出正宗的扬州炒饭，食材的准备可不能马虎。
首先，咱们得准备好以下这些材料：米饭：这可是扬州炒饭的主角，最好是用隔夜的米饭，因为经过一夜的放置，米饭的水分会减少，颗粒更加分明，炒出来的口感才会更好。
米饭的量根据您的需求来定，一般两三碗左右就差不多了。
鸡蛋：两三个鸡蛋就够了，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
虾仁：一小把新鲜的虾仁，去掉虾线，洗净后用少量盐、料酒和胡椒粉腌制一会儿，这样可以去腥提鲜。
火腿：适量的火腿切成小丁，增加炒饭的咸香味道。
胡萝卜：一根胡萝卜洗净去皮，切成小丁，为炒饭增添一份清甜和色彩。
玉米粒：一小把玉米粒，最好是甜玉米，口感更加香甜。
青豆：适量的青豆，让炒饭的口感更加丰富。
葱花：少许葱花，用于提香。
盐、鸡精、生抽、食用油：这些都是必备的调味料。
食材都准备齐全了，接下来咱们就开始动手制作啦！第一步，先把锅烧热，倒入适量的食用油。
等油热到微微冒烟的时候，倒入搅拌好的鸡蛋液。
蛋液倒入锅中后，迅速用筷子搅拌，把鸡蛋炒成小块状，盛出备用。
第二步，锅中再加入少许油，放入虾仁煸炒至变色，接着放入火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒和青豆，翻炒均匀。
这些食材不太容易熟，所以要多炒一会儿，大概炒个三五分钟，直到它们都断生。
第三步，把准备好的米饭倒入锅中。
这时候要用铲子把米饭压散，让每一粒米饭都能和锅中的食材充分接触。
不停地翻炒，让米饭受热均匀。
第四步，把炒好的鸡蛋倒入锅中，和米饭以及其他食材一起翻炒均匀。
第五步，开始调味啦！加入适量的盐、鸡精和少许生抽，继续翻炒，让调味料均匀地分布在每一粒米饭上。
第六步，最后，撒上一把葱花，翻炒几下，就可以关火出锅啦！一盘香喷喷的江苏扬州炒饭就做好啦！您看，这炒饭里有金黄的鸡蛋、粉红的虾仁、鲜红的火腿、橙黄的胡萝卜、碧绿的青豆和玉米粒，色彩斑斓，让人一看就食欲大增。
杨州炒饭的步骤2_扬州炒饭的步骤
杨州炒饭的步骤2_扬州炒饭的步骤扬州炒饭的步骤_饭的常见做法1、香菇泡开,鸡蛋打散与葱花搅拌,虾仁挑去黑肠,培根切小片。
2、虾仁加淀粉,植物油抓匀。
3、锅里倒植物油,炒鸡蛋,炒熟划开,备用。
4、锅里放生姜,培根炒熟,香菇炒熟,备用。
5、锅里倒植物油,放虾仁炒,烹料酒炒熟。
6、洗锅放冷水,放玉米,青豆煮熟。
7、锅里倒鸡油与植物油炒米饭,将米饭炒散,炒成颗粒状。
8、切蒜花。
9、米饭与虾仁,香菇,培根,玉米,青豆,鸡蛋混合,大力炒匀,炒香,放蒜花,再大力炒匀。
撒细盐,少许味精炒均匀,装盘即可。
扬州炒饭的常见做法扬州炒饭做法一1、准备食材。
2、鸡蛋打匀。
胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净。
3、锅里油热,放下蛋液炒熟盛出。
4、锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出。
5、锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出。
6、锅里油热,放入米饭煸匀。
7、放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒。
8、放入火腿肠,加点鲜抽煸匀。
9、加点盐,胡椒粉煸匀。
10、撒些葱花既可。
扬州炒饭做法二1、将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用。
2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出。
3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒。
4、再倒入火腿丁翻炒。
5、翻炒后倒入米饭6、将米饭打散翻炒。
7、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻。
8、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。
扬州炒饭做法三1、准备材料;2、玉米粒和青豆粒放在自来水中解冻,大开洋去掉外壳放在自来水里浸泡,香菇放在自来水中浸泡;3、浸泡约1个小时后取出玉米粒和青豆待用,大开洋切成半厘米长小丁,葱姜洗干净切末,香菇火腿切半厘米见方的小丁,泡香菇的水留一调羹左右待用,鸡蛋打散,隔夜米饭中加入一勺熟油,并用筷子将米饭拨散,使油均匀覆盖到米饭上;4、热锅倒油,油烧热后调小火;5、倒入鸡蛋液;6、约5秒钟之后用筷子将鸡蛋滑散,并用木铲配合将鸡蛋弄成细小的鸡蛋碎;7、将鸡蛋碎盛在碗里拨散开待用;8、锅里再倒入油,油热后调小火放入葱姜爆香;9、放入火腿香菇丁稍微翻炒几下,倒入香菇水,稍微煮到水微干;10。
蛋炒饭做法大全
蛋炒饭做法大全做法方法一、这是最传统的蛋炒饭的做法。
但大部分人不知道。
将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。
然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。
这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
蛋炒饭(16张)方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。
然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
鸡蛋丝炒饭【做法】1．将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；海鲜蛋炒饭2．鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3．葱洗净切成葱花，备用；4．将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5．加入米饭、葱花；6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。
【工艺关键】主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭11．将火腿切成小粒；火腿蛋炒饭2．黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3．葱洗净切成葱花；4．鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5．豌豆洗净，焯熟，备用；6．将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；7．倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；8．放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；9．至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
火腿蛋炒饭2（适合喜欢辣或口味较重的人食用。
）准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。
2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
蛋炒饭(18张)3．葱切成小丁。
4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。
扬州炒饭做法
扬州炒饭做法扬州炒饭是一道具有浓郁地方特色的传统中式菜肴。
它以粒粒分明、色香味俱佳而闻名。
下面是制作扬州炒饭的经典做法。
食材准备：1. 米饭：最好使用前一天剩下的米饭，这样口感会更好。
2. 鸡蛋：适量。
根据个人口味可增减。
3. 火腿肠：适量。
4. 虾仁：适量。
5. 青豆：适量。
6. 胡萝卜丁：适量。
7. 洋葱：适量。
8. 盐：适量。
9. 酱油：适量。
10. 料酒：适量。
11. 胡椒粉：适量。
步骤一：准备食材1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 将火腿肠切成小块备用。
3. 将虾仁去皮备用。
4. 将青豆焯水烫熟备用。
5. 将洋葱切丁备用。
6. 将胡萝卜去皮切丁备用。
步骤二：炒饭的基本操作1. 锅中倒入适量的油，加热后倒入鸡蛋液，煮至凝固后翻炒均匀。
2. 接着将火腿肠、虾仁、青豆、胡萝卜丁和洋葱一起放入锅中，翻炒至食材变熟。
3. 加入事先准备好的冷米饭，用铲子将米饭与其他食材均匀翻炒，让米饭与各种食材充分融合。
4. 在炒饭的过程中，适量加入盐、酱油、料酒和胡椒粉进行调味，根据个人口味喜好适量添加。
5. 持续翻炒一段时间，使米饭受热均匀、颗粒松散。
步骤三：出锅装盘1. 炒至米饭完全受热后，即可关火。
2. 将炒好的扬州炒饭均匀地装盘，可根据个人喜好加入一些装饰，如香葱丝等。
至此，一份美味的扬州炒饭制作完成！可以尝试将其与其他中式菜肴搭配食用，享受传统中华美食的魅力。