矿物质与人体
矿物质对人体的作用和功能
矿物质对人体的作用和功能
1. 维持身体结构和功能：矿物质是构成人体组织和细胞的重要成分，如钙、磷是骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的组成部分，锌是多种酶的活性中心等。
2. 维持水电解质平衡：矿物质在体内参与调节细胞内外液的渗透压和酸碱平衡，维持正常的生理功能。
例如，钠离子和钾离子对维持细胞内外液的平衡和神经肌肉的兴奋性起着重要作用。
3. 参与能量代谢：矿物质在体内参与多种酶的催化反应，维持正常的能量代谢。
例如，镁是多种酶的辅助因子，参与葡萄糖的代谢和脂肪的合成。
4. 维持免疫系统功能：矿物质对免疫系统的正常功能也起着重要作用。
例如，锌、硒等微量元素参与免疫细胞的增殖和分化，增强机体的免疫力。
5. 促进生长发育：矿物质在儿童和青少年的生长发育过程中尤为重要。
例如，钙和维生素 D 有助于骨骼的发育和强壮，锌对生殖系统和智力发育有重要影响。
总之，矿物质对人体的作用和功能是多方面的，它们是维持生命活动和健康所必需的重要营养素。
为了保持矿物质的平衡，我们应该通过均衡饮食来摄取足够的矿物质。
如果有特殊的矿物质需求或缺乏的情况，可以考虑在医生或营养师的指导下进行补充。
矿物质的种类及其在人体中的作用
矿物质的种类及其在人体中的作用矿物质是组成地壳的重要成分，也是构成人体的必需元素。
人体需要各种不同的矿物质来保持其正常功能。
本文将介绍一些常见的矿物质种类，并探讨它们在人体中的作用。
一、钙（Calcium）钙是人体最重要的矿物质之一，它在骨骼和牙齿的形成中起着关键作用。
此外，钙还参与神经传导、肌肉收缩以及维持心脏功能的正常运作。
缺乏钙可能导致骨质疏松、血压升高和心脏问题。
二、铁（Iron）铁在人体中是血红蛋白的重要成分，血红蛋白则负责将氧气输送到身体各个部位。
铁还有助于细胞的正常功能，包括能量产生和免疫系统的维护。
缺铁可能导致贫血、疲劳和免疫力下降。
三、锌（Zinc）锌是许多酶反应的活性中心，它参与体内多种生物化学过程，包括蛋白质合成、DNA合成和免疫系统的功能。
锌还对于味觉和嗅觉的正常感知至关重要。
锌不足可能导致免疫系统受损、生长迟缓和味觉障碍。
四、钠（Sodium）钠是维持体液平衡和神经传导正常的关键矿物质。
它对于肌肉收缩和细胞的正常功能也至关重要。
然而，摄入过多的钠可能导致高血压和心血管疾病。
五、磷（Phosphorus）磷是DNA、RNA及ATP等分子的组成部分，它在能量代谢和骨骼健康方面起着重要作用。
缺乏磷可能导致骨骼弱化和代谢紊乱。
六、镁（Magnesium）镁参与多种酶反应、蛋白质合成以及神经和肌肉的正常功能。
此外，镁还有助于维持心脏健康、调节血糖和血压。
镁不足可能导致疲劳、心律不齐和肌肉痉挛。
七、碘（Iodine）碘对于甲状腺激素的合成至关重要，甲状腺激素则对身体的生长发育和代谢调节起作用。
碘不足可能导致甲状腺功能异常和发育迟缓。
以上只是一些常见的矿物质种类及其在人体中的作用的简要介绍。
要维持身体的健康，我们应该保持均衡的饮食，摄入含有丰富矿物质的食物，如奶类和乳制品、鱼类、瘦肉、谷物等。
此外，如果有矿物质缺乏或其他身体健康问题，需要咨询专业医生的建议，选择适当的补充方式。
总结起来，矿物质是保持人体正常功能所必需的元素。
人体矿物质的作用
人体矿物质的作用
人体矿物质是指人体内以无机盐的形式存在的元素。
虽然人体所需的矿物质量很小，但它们在维持人体正常功能和健康方面起着至关重要的作用。
1.骨骼健康：钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼的重要成分，它们能够提供结构支持和骨密度，保持骨骼的健康和稳定。
2.肌肉和神经功能：钠、钾和镁等矿物质在神经传递和肌肉收缩中起着重要作用。
钠和钾离子是神经元传递信号的关键成分，而镁则参与肌肉收缩和放松，并调节神经和肌肉的兴奋性。
3.液体平衡和电解质功能：钠、钾、氯等矿物质参与维持体内的液体平衡和电解质功能，保持细胞内外的正常压力和浓度，调节血液pH值，确保身体各种生理过程的正常进行。
4.酶的活性：一些微量元素如铜、锌、铁和锰等是许多酶的重要成分或辅助因子，它们能够催化和调节体内的化学反应，促进新陈代谢和能量产生。
5.免疫功能：锌、硒和铜等矿物质参与调节免疫系统的功能，提高机体对抗感染和疾病的能力。
总之，人体矿物质的作用是多方面的，包括维持骨骼健康、支持肌肉和神经功能、维持液体平衡、调节酶活性和免
疫功能。
因此，适当的摄入和平衡的矿物质是保持人体健康的重要因素之一。
矿物质的六大功能
矿物质的六大功能矿物质是人体必需的无机元素，它们在人体内发挥着重要的生理功能。
矿物质的六大功能包括构成骨骼和牙齿、维持水平衡、参与神经传导、调节酸碱平衡、参与能量代谢和参与酶的活性调节。
下面我们将逐一介绍这六大功能。
一、构成骨骼和牙齿矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分。
其中最重要的是钙和磷。
钙是骨骼和牙齿中最丰富的矿物质，它占据了骨骼和牙齿中的99%以上。
磷则是骨骼和牙齿中的第二大成分，它与钙一起构成了骨骼和牙齿的主要结构。
此外，镁、锰、铜、锌等矿物质也参与了骨骼和牙齿的构成。
二、维持水平衡矿物质还可以维持人体内的水平衡。
钠、钾、氯等矿物质是维持水平衡的关键。
它们通过调节细胞内外的离子浓度，维持细胞内外的水分平衡。
当人体缺乏这些矿物质时，就会出现水分失衡的情况，导致脱水、水中毒等症状。
三、参与神经传导矿物质还可以参与神经传导。
钠、钾、钙、镁等矿物质是神经传导的关键。
它们通过调节神经细胞内外的离子浓度，控制神经细胞的兴奋性和抑制性，从而实现神经信号的传递。
当人体缺乏这些矿物质时，就会出现神经传导障碍的情况，导致头痛、失眠、抽搐等症状。
四、调节酸碱平衡矿物质还可以调节人体内的酸碱平衡。
钠、钾、氯等矿物质是维持酸碱平衡的关键。
它们通过调节细胞内外的离子浓度，维持人体内的酸碱平衡。
当人体缺乏这些矿物质时，就会出现酸中毒或碱中毒的情况，导致呼吸困难、心跳加快等症状。
五、参与能量代谢矿物质还可以参与人体内的能量代谢。
铁、锌、铜等矿物质是能量代谢的关键。
它们参与了人体内的氧化还原反应和酶的活性调节，从而促进了能量的产生和利用。
当人体缺乏这些矿物质时，就会出现能量代谢障碍的情况，导致疲劳、贫血等症状。
六、参与酶的活性调节矿物质还可以参与酶的活性调节。
锌、铜、锰等矿物质是酶的重要成分或辅助因子。
它们参与了酶的合成和活性调节，从而促进了人体内的代谢和生理功能。
当人体缺乏这些矿物质时，就会出现酶活性降低的情况，导致代谢障碍、免疫功能下降等症状。
矿物质人体的作用和功能
矿物质人体的作用和功能
人体的矿物质对每个人都至关重要，它们是构成人体的最基本组成部分，能够促进人体正常的生理状态。
总体来说，矿物质可以帮助人体开展新陈代谢、建立和维护人体健康，维持免疫力，促进骨骼发育和心肌功能，维护神经系统的健康状态，并有助于人体内部液体的平衡。
钙是最重要的矿物质之一，它可以帮助建立和维护骨骼和牙齿的健康，还可以帮助肌肉收缩和松弛，对血液凝固作用等都具有重要作用。
钾可以帮助调节身体的水分平衡，维持肌肉的收缩，还可以帮助调节心脏的节律。
镁可以帮助消化和吸收其他营养素，并促进维生素C 的吸收。
氯是另一种重要的矿物质，它可以帮助保持液体的协调，维持肌肉收缩、反射和神经传导，以及提供细胞外和细胞内的抗氧化物。
硫是一种关键的矿物质，它帮助维护免疫系统，可以帮助促进荷尔蒙分泌，也是紫外线吸收剂。
铁是重要的营养素，它有助于调节心脏和肌肉的功能，为血液合成蛋白质，也可以帮助提供能量。
最后，锌是另一种重要的矿物质，它可以帮助调节激素分泌，在机体的新陈代谢中起到关键作用。
总而言之，矿物质在人体的生命活动中起着关键作用，它们能够帮助支撑人体健康，促进机体正常的生理状态。
每个人都需要足够的矿物质，才能维持正常的营养水平，保持健康的身体。
矿物质对人体有什么作用？
矿物质对人体有什么作用？矿物质是指地壳中的不同类型的非有机物质，一般以碳酸钙、铁锌、铝、钾、钙、磷、硫、锌等各种离子的形式存在。
它们在各个生活领域中发挥着重要作用。
因此，矿物质对人体也具有重要意义。
以下是矿物质对人体有什么作用？1. 对人体健康影响大。
矿物质一般以植物和动物体内离子的形式出现，它们可以改善人体的新陈代谢率、增强人体的免疫力、提高人体的神经系统的活力，还可以减少动物体内抗氧化能力的下降，有助于人体防止多种疾病。
矿物质也是人体元素代谢不可缺少的部分，它们可以帮助消化和代谢维生素和其他有机物质，从而保持人体的正常健康。
2. 促进养分吸收。
矿物质是人体全面吸收营养所必须的元素，它们能与脂肪、蛋白质、碳水化合物等有机物质形成可溶性的化合物，有助于人体更有效地吸收养分，从而促进人体的生长发育和健康，对特殊人群更是重要的。
3. 滋养皮肤及维持活力有些矿物质有很强的抗氧化性能，它们可以通过改善血液循环和细胞膜完整性，促进毛细血管扩张和代谢功能，帮助皮肤保持弹性和光泽，有效维护皮肤外观原状，减少色素沉着和皱纹，为人们提供活力和力量。
4. 改善关节障碍有一些矿物质有抗炎性质，它们可以分解炎症介质和软骨释放氧化对身体机能有害的物质，缓解软骨膜和关节摩擦的痛苦，同时它还可以促进肝脏解毒，帮助平衡荷尔蒙，减少失血和贫血的发生，有助于改善关节障碍性疾病。
5. 补充人体所需元素矿物质还包括一些被认为是人体必需元素的元素，如锌、铁、磷、钙、鈣、镁等，它们可以补充人体所需的微量元素，维护正常的活动能力，有助于改善人体的免疫机能。
综上所述，矿物质对人体有着重要的意义，它们可以改善人体的新陈代谢率、增强人体的免疫力，促进人体的生长发育及健康，改善关节障碍，补充人体所需元素。
因此，日常饮食应注意摄入多种矿物质，以维持人体健康。
矿物质对人体有哪些作用
矿物质对人体有哪些作用在构成人体的元素中，除了碳、氢、氧、氮外，其余元素都被称为矿物质，根据其在体内数量的多少,将它们分为两大类。
凡在体内的重量超过体重的0.01%者，称为常量元素或宏量元素，如钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯；在体内重量低于体重0.01%者，称为微量元素，现认为铁、钻、锌、帆、铝、硅、氟、铜、银、硒、硼、铭、碘、镒是人体必需的微量元素。
这些矿物质在体内的主要生理功能有：（I）构成机体成分，如钙参加人体坚硬骨骼牙齿的组成。
（2）维持细胞膜的通透性，维持细胞膜内外的渗透压、酸碱平衡，并与肌肉兴奋有关。
（3）许多矿物质还是酶的辅基，如超氧化物歧化酶SOD中就有镒、锌、铜等。
钙对人体有哪些作用钙在人体中有许多重要的功能。
其中之一就是构成骨骼和牙齿。
身体中99%的钙在骨骼中。
骨钙的转换与更新随年龄而异，1岁前为每年更新100%,儿童期每年要更新10%,成人转换为每年2%~4%。
骨钙在刚出生婴儿中为100克，出生后一年约增加一倍，头10年中每日增加150毫克左右，青春期（骨成型）达最高点，每日储存275~500毫克。
即便在成人骨生长也未停止（骨再成型），骨的表面（骨膜）在成年后仍在生长，青春期后骨的发育转移到骨内膜的增长与增生，并在一定程度上继续着，直至骨密度达到峰值，在这段时间内，骨骼每年有180克钙沉积，40岁或50岁后，骨中钙溶解进入血液，每年约占骨中钙的0.7%。
体育锻炼能促进钙在骨中的沉积，延缓骨中钙的丢失。
除了组成骨骼和牙齿这一重要功能外，钙还与心肌、肌肉、离子通道、神经信号传递等功能有关，可维持神经和肌肉的兴奋性。
钙还能促进酶的活性（如腺甘酸环化酶、鸟昔酸环化酶、磷酸二酯酶、酪氨酸羟化酶)，并与凝血、激素分泌、酸碱平衡、细胞胶质稳定性密切相关。
食物中钙的吸收受到哪些食物因素的影响食物中的钙受到多种食物因素的影响。
在这些因素中有的因素可促进钙的吸收,也有的可降低钙的吸收。
能降低钙吸收的因素包括草酸、植酸、膳食纤维，它们与钙结合，使钙不被机体吸收，而脂肪则可与钙结合成钙皂，使钙难以吸收。
矿物质人体的作用和功能
矿物质人体的作用和功能矿物质是人体不可或缺的重要物质，它在人体细胞之间形成一个稳定的元素组合，这是生命正常运作和保持良好健康的基础。
矿物质负责调节人体内的多种化学、物理和生物过程，其作用有许多，下面一一介绍：1）参与神经传递：矿物质对神经细胞功能的调节是很重要的，它可以保护神经细胞不受破坏，并支持神经传导，使人能够正常感知环境，有正确的反应。
2）调节血液：矿物质可以维持和调节血液的稳定性，容许脂肪、碳水化合物、氮和其他物质在血液中进行流动，是人体正常代谢的重要组成部分。
3）抗氧化作用：矿物质可以有效抑制自由基反应，抵御自由基的侵害，减少对DNA的损害，减少慢性疾病的发生，延缓衰老。
4）维持酸碱平衡：矿物质可以调节人体酸碱平衡，维持血液内的bodily pH 值稳定，以维持人体的健康。
5）促进肌肉功能：矿物质可以加强肌肉纤维的紧缩，使肌肉有力，促进肌肉运动，使肌肉更强壮和有力。
6）促进新陈代谢：矿物质可以促进新陈代谢，维持人体正常的细胞代谢，促进新陈代谢产物的清除，避免堆积。
7）维持体温：矿物质可以维持人体体温，防止过低或过高体温对人体健康造成伤害。
8）参与激素分泌：矿物质可以调节人体内的激素水平，保证激素内分泌的正常，参与人体的正常生长发育、激素水平的调节等。
9）促进免疫力：矿物质可以增强人体的免疫力，促进人体对外来病原体的抵抗力，提高对疾病的抵抗能力，减少疾病的发生。
10）促进吸收：矿物质也可以促进人体其他物质的吸收，如蛋白质、碳水化合物和脂肪等，这些都是人体生长发育或保持健康必不可少的物质。
以上就是矿物质对人体发挥的作用和功能，各种矿物质之间相互协调，当它们缺失或含量不足的时候，会影响人体的正常运作和健康，因此，补充充足的矿物质是维持健康很重要的一步。
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矿物质与人体
这些矿物质元素在人体里的化学反应是很复杂的,许多反应都或多或少的需要他们,有时很少量,微乎其微,但是是必须的,有时反应过程中含量就高,所以只能简单的说以下
(1)钙：是骨骼、牙齿及软组织的重要成分。
缺钙易得佝偻病、骨质疏松症、心血管病等。
人体缺钙比较普遍，补钙最关键的是人体能否吸收，能否沉积于骨组织内。
矿泉水中钙镁含量较多，而且钙镁含量比例相当，易被人体小肠吸收，进入细胞外液，并沉积于骨组织内。
因此，含钙矿泉水是人体获得钙的一种钙源。
人体每天需摄入钙1100mg左右。
(2)铁：是人体血液中运输和交换氧所必需的成分。
铁参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促生长。
人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱等。
人体每日需摄入铁15mg左右。
(3)锌：是核酸和蛋白质合成的构成要素，参与多种酶的合成。
锌能促进生长发育，对婴儿更为重要。
能增强机体免疫力和性功能，还能增强创作组织再生能力，使受伤和手术部位愈合加快。
能使皮肤更健美，使人变得更聪明。
还能改善味觉，增加食欲。
锌被誉为“生命的火花”、“智慧元素”。
人体每日需摄人锌14.5mg左右。
(4)铜：铜在机体内以铜蛋白形式存在，铜具有造血、软化血管、促进细胞生长、壮骨骼、加速新陈代谢、增强防御机能的作用。
缺铜能使血液中胆固醇增高，导致冠状动脉粥状硬化，形成冠心病。
缺铜能引起白癜风、白发等黑色脱色病，甚至双目失明、贫血等。
人体每日需摄入铜1.3mg左右。
(5)锰：是人体中多种酶系统的铺助因子，它参与造血过程和脂肪代谢过程，具有促生长，强壮骨骼，防治心血管病的功能。
人体每日需摄入猛4.4mg左右。
(6)钾：是细胞内液的主要离子，对细胞内液的渗透压、酸碱平衡的维持具有重要作用。
钾能激活一些酶，能保持神经肌肉兴奋，维持细胞新陈代谢。
人体每日需摄入钾3300mg左右。
(7)磷是组成人体的重要元素，人体内约含磷1·4%。
磷在人体中分布的质量分数为：骨85·5%，牙齿0·4%，软组织14%，血液0·3%，体液0·3%。
无机磷多以羟基磷灰石Ca5(PO4)OH存在骨与牙齿这类硬组织中，血液中有可溶的H2PO4-/HPO42-缓冲对，可维持血液的酸碱平衡。
人体中还有多种由磷酸根与某些有机基团结合而构成的物质。
它们在人的生命活动中起着重要的作用其中最重要的有在高中生物中介绍过的核酸和三磷酸腺苷（ATP）等。
核酸分为脱氧核糖核酸DNA和核糖核酸RNA两大类，它们是由脱氧糖和核糖分别与磷酸根、含氮的碱基（腺嘌呤、胞嘧啶等）构成的高分子化合物。
对人类（以及其他生物）的生长、遗传、变异等现象，核酸都起着重要的决定作用。
核糖和腺嘌呤构成的腺苷与三个相连的磷酸根结合而成的三磷酸腺苷是人体（以及其他生物体）各种生命活动所需能量的直接来源。
综上所述，可见磷在人体内的作用广泛、重要，是人体必需的元素。
成年人每天需磷约1·3g。
许多食物如：牛奶、蛋、鱼、瘦肉、米饭、蔬菜中都含有磷。
磷来可以磷酸的钙盐或钠盐存在于发酵粉及用它加工所得的食品中。
可乐类饮料中富含磷酸，但饮用过多时血磷深度上升，破坏Ca/P比，与血中Ca2+作用生成Ca3(PO4)2沉淀，降低血钙浓度。
为了维持血钙浓度的稳定，不导致骨中钙的溶解、损失，诱发骨质疏松和软化。
所以人的食物要注意钙磷比例。
必须十分注意的是，磷的许多化合物有毒，如品种很多的有机磷杀虫剂，无机磷化合物如PH3,PCl3,PCl5,P2O3等等。
其中有的有剧毒，如某些有机磷杀虫剂,PH3,P2O3（以及单质白磷）等
(8)钠：是机体组织和体液的固有成分，它对维持细胞系统和调节水盐平衡起重要作用。
钠是肌肉收缩、调节心血管功能和改善消化系统功能不可缺少的元素。
人体每日需摄入钠4400mg左右。
(9)硒：是体内谷脱甘肽过氧化酶的主要成分，参与铺酶的合成，保护细胞膜的结构，硒能刺激免疫球白及抗体的产生，增强体液和细胞免疫力，有抗癌作用。
硒还有抗氧化作用，使体内氧化物脱氧，具有解毒作用，能抵抗和减低汞、镉、铊、砷的毒性，提高视力。
人体每日需要摄入硒0.068mg左右。
矿物质(又称无机盐)，英文mineral。
矿物质是人体内无机物的总称。
是地壳中自然存在的化合物或天然元素。
矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
人体重量：96%是有机物和水分，4%为无机元素组成。
人体内约有50多种矿物质,在这些无机元素中，已发现有20种左右的元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的，除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余均称为无机盐或矿物质。
大致可分为常量元素和微量元素两大类。
人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。
但无论哪中元素，和人体所需蛋白质相比，都是非常少量的。
矿物质的生理功能
1、构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁----骨骼、牙齿。
缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。
2、为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成成份。
3、某些具有特殊生理功能物质的组成部分：碘--甲状腺素、铁--血红蛋白
4、维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。
5、维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。
人体内矿物质不足可能出现许多症状。
6、矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。
所以一定要注意矿物质的适量摄取。
矿物质的作用
矿物质和酶结合，帮助代谢。
酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。
如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。
矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。
在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有：
钙、铁、锌、碘、硒。
水中含有大量的矿物质，尤其是天然无污染的泉水。
比如说：钾、钙、钠、镁、磷、铜、铁、锂、锶、锌、碘、硒、等微量以及宏量元素。
这些元素在人体的新陈代谢中起着举足轻重的作用，而有些则是组成人体结构的成分。
如：
钾，钠是体液的重要成分，维持着体液的电离平衡，同时在神经传输中起着无法取代的重要作用。
钙和磷则是组成人体骨骼和牙齿的主要元素，同时，钙还控制着人体肌肉的兴奋程度以及神经系统尤其是青少年神经系统的发育。
铁，是人体血液中血红蛋白的重要组成元素，负责向体内运送氧气，同时将二氧化碳运出体内。
碘，甲状腺激素的重要组成元素，主要促进人体神经系统的发育。
硒，则是抗癌物质。
等等等等，，，，，，，，，，，，，
总而言之，水中的矿物质对健康有着极其重要的作用。
矿物质可说是“食用化妆品”。
矿物质中除了包含钠、钾、钙三大要素之外，还有镁、磷、铁、亚铅、锰等许多种矿物质。
钙质食物多为碱性食物，可从充分含有钙质的鱼头或海产类中摄食。
除钙质和磷之外，也有极少量其他的矿物质存在人体内。
像铁质为构成血液内血色素的重要成分。
其他如亚铅、锰等泥土中的成分过多，则引起很多障碍，但对于身体则无防。
矿物质也进而辅助新陈代谢，如分解食物制造的必要成分，和分解不用的废物的化学反应作用的酵素。
现今栽培蔬菜、水果，多是用化学肥料与杀虫剂催促栽培而成。
大大地缩短了收获期，充分利用了土地。
虽然其味道已今非昔比。
不过，人口不断增长，在同样狭窄的土地上，终年不缺蔬菜供应也算不错的了。
矿物质为何被称为“食用化妆品”呢？原来它对身体血液中的酸碱度（PH）和渗透压有一定的保持作用，并可维持其他身体组织器官与脏器的代谢，以及维持血液中的定量不变，确保健康。
假如身体缺铁，身体活动受到威胁。
缺乏钾和钠的，会令身体变得浮种的高血压、动脉硬化症。
缺镁、磷、铜、锰、铁、亚铅的更会变为严重性贫血症。
蔬菜含矿物质颇丰富，它从日常饮食中加以选择和搭配。