四川凉虾的做法及配方
川味虾仁的做法
川味虾仁的做法
虾仁富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
好吃的虾仁要如何做呢?下面店铺为你整理了川味虾仁的做法。
川味虾仁的做法：青豆玉米炒虾仁
做法：
1.虾去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线备用;
2.虾仁洗净后沥干水分，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20min;
3.青豆和玉米粒洗净沥水后;
4.锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香，倒入青豆和玉米粒，加盐和鸡精炒至七成熟;
5.仁翻炒至熟即可出锅了。
川味虾仁的做法：软炸虾仁
材料：
青虾仁8-12只，鸡蛋清半个，玉米粉适量，食盐少许。
做法：
1.热油;
2.虾仁去线切段，加入半个蛋清匀;
3.加入少许食用盐;
4.加入玉米粉;
5.搅拌均匀;
6.油锅油热好了分散下入;
7.炸至金黄出锅
川味虾仁的做法：西兰花炒虾球
做法：
1.西兰花去粗茎，掰成小块;蒜切末;红椒切菱形片;
2.鲜虾剥成虾仁备用;
3.炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用;
4.炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻
炒，最后加盐，淋少许香油即可。
盐冻虾工艺流程
盐冻虾工艺流程盐冻虾是一道美味可口的海鲜菜品，制作工艺需要经过一系列的步骤。
下面将详细介绍盐冻虾的制作流程。
准备好新鲜的虾。
选择新鲜的活虾是制作盐冻虾的关键。
虾的大小可以根据个人口味而定，一般中等大小的虾比较适合。
新鲜的虾应该具有明亮的颜色，弹性十足，没有异味。
接下来，将虾洗净。
在清洗虾的时候，可以加入一些盐，这样可以去除虾身上的异味，并且使虾更加鲜美。
用清水冲洗虾身，确保干净卫生。
然后，将虾剥壳。
将虾的头部和尾部分别剪掉，然后用手轻轻地从背部剥开虾壳，取出虾肉。
剥壳的时候要小心，尽量保持虾肉的完整性。
接着，准备盐水。
将适量的盐加入清水中，搅拌均匀，直至完全溶解。
盐水的浓度可以根据个人口味而定，一般来说，每千克水中加入30克盐即可。
然后，将虾放入盐水中浸泡。
将虾放入盐水中，确保虾完全浸泡在水中。
浸泡的时间可以根据个人口味而定，一般来说，30分钟到1小时即可。
浸泡的时间过长会导致虾肉变硬，口感不佳。
接下来，将浸泡好的虾捞出沥干。
用漏网或纱布将虾捞出，沥干水分。
这一步很重要，如果虾不沥干水分，会影响后续的冻结效果。
然后，将虾放入冷冻室冷冻。
将沥干水分的虾均匀地铺在冷冻室的冷冻盘上，确保不重叠。
然后将冷冻盘放入冷冻室，冷冻时间一般为2-4小时。
冷冻的时间可以根据虾的大小而定，大虾需要冷冻的时间较长。
将冷冻好的虾取出，装入密封袋。
将冷冻好的虾装入密封袋中，密封袋要尽量排除空气。
然后将密封袋放入冷冻室保存。
冷冻的虾可以保存较长时间，方便随时食用。
以上就是盐冻虾的制作流程。
通过以上步骤，我们可以制作出美味可口的盐冻虾。
制作盐冻虾需要注意虾的新鲜度和清洁卫生，确保食品安全。
希望大家通过这个简单的工艺流程可以轻松制作出美味的盐冻虾，享受海鲜的美味！。
四川凉虾的做法及配方
四川凉虾的做法及配方关于《四川凉虾的做法及配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川地区的特色小吃能够说成十分知名的，不一样的地区有不一样的特色小吃，但最受大家热烈欢迎的還是四川凉虾，四川凉虾的做法极为简易，并且里面需要加红糖姜水和冰块儿，那样才可以确保又凉又甜，吃起來口味会最爽，在制做的情况下需要留意分流程开展，那样才可以确保做出去美味美味可口。
烹调方式(1)最先，把米淘干净，自来水侵泡30分钟，碾成粘米粉入盘。
无磨也可以，拌和器替代，把粘米粉用冷水调均匀成面糊糊状，不可以太干哦。
(2 )锅内引入冷水，旺火烤开，将粘米粉渐渐地淋入，边淋边用勺搅拌，避免糊底。
熟后引入清石灰浆，改成微火煮至粘稠。
把盆里放进凉开水，将婴儿米糊趁着热渐渐地添加漏勺，掉入凉水中即变成米凉虾。
(3) 加文火煮开。
(4) 把煮好的凉虾漏起來放到凉开水里再加红糖姜水，冰块儿就可以服用了。
它是非常简单的作法。
街边的纯正作法，是用回应的石灰浆来调粘米粉，在其中也要加一些大米粉，那样吃起來口味更可口。
怎么回事，由于要做成凉虾务必要应用一定量的石灰浆，从古至今宜都产独有的玄武岩，这类玄武岩做成的米凉虾，才叫凉虾，因此凉虾在宜都(旧称夷陵)才可能做的出去。
自己做时，弄点红红绿绿的果脯丝，炒过的白芝麻、花生仁粒，或用果珍替代红糖姜水，就更有异味了。
也有在用黑豆或苞米进料，很有创意用稻米造纸煮开，用漏勺漏入冷水盆里而成。
因头疼尾细形近虾，因此而出名。
用它配入老红糖(老冰糖)水，是夏天止渴上品，甘甜滑嫩，通道冰冷。
口味特性凉虾产于湖北省宜昌市，在宜都十分普遍，是极具特点的一种特色小吃，滑糯清新，绵软甘甜，最好应用宜都当地的玄武岩石灰粉来制做，近些年因为外来人员的涌进，人口迁移十分广泛，也让凉虾这类特色小吃迈向了别的大城市，例如四川和重庆等地。
隶属特色菜凉虾隶属健康饮品，不属于一切特色菜。
四川凉虾的制作方法和配方
四川凉虾的制作方法和配方
四川凉虾是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜美，做法简单，适合夏天食用。
以下是四川凉虾的制作方法和配方：
材料：
新鲜的大虾500g
洋葱1个
姜1块
大蒜2瓣
辣椒1个
青蒜适量
香菜适量
调料：
生抽适量
醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
花椒粉适量
制作步骤：
将虾洗净，去除虾线和虾壳，用清水洗净，控干水分备用。
洋葱、姜、大蒜、辣椒分别切成末备用。
准备一个大碗，将生抽、醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉调匀，制成调味汁备用。
将虾放入锅中煮熟，放入冷水中过凉。
将过凉的虾捞出，用厨房纸巾擦干水分，摆放在盘子中。
将洋葱、姜、大蒜、辣椒末放入碗中，加入适量的调味汁，调匀成蘸料。
将蘸料淋在虾上，撒上切碎的青蒜和香菜即可。
注意事项：
虾一定要新鲜，如果不新鲜，口感不好，也容易引起肠胃不适。
在煮虾时加入少许盐和姜，可以去除虾身上的腥味。
调味汁的味道可以根据自己的口味适当调整，不过不要加太多盐和醋，以免影响口感。
撒上青蒜和香菜可以增加口感和美观，但如果不喜欢可以不放。
九寨沟美食必吃推荐
九寨沟美食必吃推荐九寨沟是中国四川省的一座著名风景区，以其美丽的自然景观而闻名于世。
然而，除了迷人的风景外，九寨沟还有许多令人垂涎的美食。
在这篇文章中，我将为您介绍九寨沟的美食特色，并推荐一些您在旅行中必须品尝的美食。
一、酸辣土豆粉酸辣土豆粉是九寨沟地区最具特色的美食之一。
它以面粉制成的透明宽粉为主料，再加上大量的辣椒、蒜末、花椒粉等调料，制作成酸辣爽口的汤面。
这道美食酸辣可口，口感丰富，是九寨沟的招牌美食之一。
二、水煮鸡水煮鸡是九寨沟地区的传统名菜之一。
选择当地的土鸡，将其切块后，再加入各种辣椒、花椒、蒜末等配料煮熟，汤汁鲜美而有嚼劲。
水煮鸡吃起来辣辣的，非常开胃，是九寨沟的一道美味佳肴。
三、凉粉凉粉是一种清凉爽口的小吃，是九寨沟地区非常受欢迎的特色美食之一。
它主要由绿豆粉制成，配上辣椒油、蒜末、酱油等调料，再加上各种蔬菜和豆腐皮，口感鲜嫩爽滑，非常开胃。
四、毛肚火锅毛肚火锅是九寨沟地区非常受欢迎的传统美食之一。
它以牛肚为主料，加上各种辣椒、花椒、蒜末等调味料烹制而成。
毛肚鲜嫩可口，配上麻辣的热汤，非常适合在九寨沟的寒冷冬天享用。
五、酸辣豆花酸辣豆花是九寨沟地区的传统小吃，以其酸辣可口而闻名。
豆花是用大豆制作，入口软嫩滑爽，再加上酸辣口味的配料，更加增添了美味。
在九寨沟游玩之后，不妨品尝一碗酸辣豆花，解解辣劲，回味无穷。
六、牦牛肉牦牛肉是九寨沟地区的特色美食之一。
牦牛肉质柔嫩，肉味鲜美，非常适合用来烹制各种美味菜肴。
在九寨沟的餐厅和小吃摊位上，您可以尝试各种牦牛肉制作的传统菜肴，如牦牛肉火锅、牦牛肉炒饭等。
品尝牦牛肉的美食，也是九寨沟旅行的一大亮点。
总结：九寨沟不仅有着壮丽的自然景观，还有许多美食值得品尝。
从酸辣土豆粉到水煮鸡，再到凉粉和毛肚火锅，以及特色小吃酸辣豆花和牦牛肉，每一道食物都展现了九寨沟地区独特的风味和魅力。
当你造访九寨沟时，不妨尝试这些美食，让您的旅行更加丰富多彩。
厨房美食菜谱：醉虾的做法
厨房美食菜谱：醉虾的做法醉虾，一般都是用新鲜的河虾来腌制，是四川省凉山州州府西昌市着名风景区邛海的一道特色美食。
早上起来晚了，去菜场买小虾（每只长3一5厘米)已经卖光了，只好买大的了。
虾肉中所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，肉质细嫩，有利于消化，对孕妇，小儿，身体虚弱的人尤其有益；矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。
而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克，铁6.7毫克。
是补钙的首选食品。
个人比较喜欢把醉虾放冰箱冰镇下，吃起来更入味。
食材主料：鲜虾食用油适量蒜1瓣姜2片干辣椒1根香葱少许白糖3g鸡精2g酱油10g黄酒适量香醋8g麻油适量十三香适量步骤1.准备好材料。
2.切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。
3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。
（动作要慢点）4.用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。
5.干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。
6.把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。
（记得盖上盖子，不然虾会跳出来）7.腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。
8.锅内加适量油烧热。
9.摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可。
上桌小贴士：1.记得一定要用活虾，调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末。
2.天气热的话要放冰箱冷藏；腌渍数小时后再食用，让各种佐料的味道可以更好的渗透进虾肉内。
3.在第七步骤的时候其实已经可以直接享用了，个人觉得用热油浇上后味道会更香。
盐冻虾工艺流程
盐冻虾工艺流程盐冻虾工艺流程盐冻虾是我们常见的一种海产品，也是热门的小吃之一。
那么，什么是盐冻虾呢？如何制作盐冻虾呢？今天就让我们一起来了解盐冻虾工艺流程。
一、选择虾制作盐冻虾需要选择新鲜的虾。
虾要清洗干净，剥掉虾壳，去掉虾肝，虾线要处理干净。
要保证剥壳干净，尽可能不剩下虾皮，因为虾皮会影响口感。
去虾肝也是为了避免虾肝的苦味。
二、用盐腌制将处理好的虾放入盆中，加入适量的盐。
一般是按照虾的重量来计算盐的用量，每斤虾加入25克盐，拌匀后用保鲜膜封住，放在冰箱冰冻室冷冻，约需3-6小时。
腌制的时候也可以加入一些自己喜欢的调料，如葱姜蒜、辣椒等，这样可以增加口感和味道。
三、烫熟将腌制好的虾拿出来，放到开水中烫熟。
时间不要太久，一般20秒就可以了。
如果时间太长，虾肉会变硬，口感也会差。
四、冷却将烫熟的虾捞出来，放在冰水中进行冷却，时间不宜过长，以避免口感变差。
五、入冰柜冷却后的虾将水控干，在将虾倒入密封盒中放入冰柜中冻结，一般需要约6-12小时。
这样，虾的口感会更加鲜美。
六、包装冻结好的盐冻虾，需要用保鲜膜封住，同时可以加入防潮剂，以保证新鲜度和口感。
我们可以根据自己的需要进行包装。
七、食用盐冻虾又称盐水虾，在食用前需要先用清水泡10分钟，泡好后再用热水烫一下，加入自己喜欢的调料食用即可。
盐冻虾含盐量较高，不宜多吃。
总结通过以上的流程，我们可以了解到盐冻虾的制作过程，盐冻虾虽然是一道家常小菜，但是其制作过程中却需要讲究技巧，如果制作不当，易影响口感和食用安全。
因此，在制作盐冻虾时，一定要选择新鲜的虾，调味要适当，制作过程要讲究，这样制作出来的盐冻虾口感和味道才会更好。
在享受美食的同时，我们也要注意饮食卫生和健康，适量食用盐冻虾才是最健康的。
宜昌经典小吃凉虾
宜昌经典小吃——凉虾
凉虾，虾之形，为解暑佳品。
是宜昌的经典小吃。
取米磨制成浆后，经漏勺落后煮锅中，形成两头尖、形成两头尖、中间圆的虾状米浆球，待煮熟后置于清水中凉透即可。
其特点是爽滑清凉，沁人心脾。
宜昌街巷经常摆出或大或小的凉虾摊。
那透明容器里，游曳着一尾尾雪白的“小鱼小虾”。
初来宜昌者，见本地人一碗碗吃得爽透了心的模样，也会忍不住来上一碗。
喝到嘴中，那感觉，爽滑清凉，然后就记住了这小吃形象贴切的名字——凉虾。
所用的材料就是大米，做法如下：
1、先把大米打成粉(要细)，用水调成米浆。
2、锅里面烧水，水里加少许食用碱，水开后把用水调好的米浆慢慢倒入，一边倒一边搅和，搅成浆糊状。
3、用一个盆盛凉水，上面放一漏勺，把搅和好的浆糊倒入漏勺，一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和，这时，漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁。
食用时，再用一勺红糖薄荷水。
入口前，那琥珀色的水中游来游去的白色小鱼小虾，就已经诱人三分；入口后，顿觉凉爽到心、沁人心脾。
凉虾，一尾尾的漂在清澈的水中，加上造型独特的容器，爽心悦目，给宜昌增添了一道迷人的风景。
如果你在夏天来到宜昌，陶醉过青山绿水，欣赏过土家歌舞，一定不要忘了喝一碗凉虾哟。
相信它会给你留下深深、美美的印象。
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四川凉虾的做法及配方
四川地区的小吃可以说是非常出名的，不同的地方有不同的小吃，但最受人们欢迎的还是四川凉虾，四川凉虾的做法极其简单，而且里边需要加红糖水和冰块，这样才能保证又凉又甜，吃起来口感会更爽，在制作的时候需要注意分步骤进行，这样才能保证做出来好吃美味。
烹制方法
(1)首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。
无磨也无妨，搅拌
器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
(2)锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。
熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。
把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
(3)加小火煮熟。
(4)把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以食用了。
这是最简单的做法。
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。
为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，
这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌(古称夷陵)才可能做的出来。
自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，
就更有味道了。
还有人用黑米或玉米入料，很有创意
用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。
因头大尾细形似虾，故此得名。
用它配入红糖(冰糖)水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
风味特点
凉虾产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。
所属菜系
凉虾所属饮品，不属于任何菜系。