最简单普通水煮鱼做法
懒人水煮鱼的做法大全
懒人水煮鱼的做法大全
懒人水煮鱼是一道精致可口的家常菜，非常适合懒人做的家常菜，节省时间又非常健康。
下面是懒人水煮鱼的做法大全。
一、准备常用调味料：姜片，葱和料酒适量；
二、鱼味添加：将鱼切小块，用1/4小勺盐，1/4小勺白糖，1/4小勺鸡精拌匀；
三、开火加水：将锅内加清水，开中火煮开后，放入切好的鱼；
四、放入调料：将姜片，葱段和料酒倒入锅中，使鱼肉更加香美；
五、煮鱼汤20分钟：用中火煮大概20分钟，期间需不时翻动鱼块；
六、调味即可：口味欠火可放适量蚝油，火已调到位可放少许香油收汁；
七、放芹菜拌匀：水煮鱼完毕后，加少许清水，放入芹菜，拌匀即可出锅。
懒人水煮鱼的做法很简单，关键是要煮汤时千万不能放太多的水，要保证汤汁浓稠，这样才能让鱼出锅的时候更加的鲜美可口，并使得整个菜肴更自然健康。
水煮鱼的传统做法步骤
水煮鱼的传统做法步骤水煮鱼是一道非常经典和美味的川菜，以其麻辣鲜香的口味广受大家喜爱。
下面我就为大家介绍一下水煮鱼的传统做法步骤。
食材准备：1. 鲜活的草鱼一条（大约500克），可以请鱼贩帮忙去鳞去鳃洗净切块备用2. 姜适量，切片备用3. 大葱适量，切段备用4. 大蒜适量，切末备用5. 干辣椒适量，切段备用6. 豆瓣酱适量，用于调味7. 食用油适量，用于炒制8. 盐适量，用于调味9. 料酒适量，用于腌制10. 生抽适量，用于调味11. 鸡精适量，用于调味制作步骤：1. 将鱼块放入盆中，加入适量的料酒、生抽和盐，腌制20分钟左右，让鱼块入味。
2. 烧热一锅开水，将腌制好的鱼块放入锅中焯水，焯水的时间不要太长，只需将鱼块变色即可。
3. 焯水后，将鱼块立即捞出，冲入冷水中漂凉备用。
这样可以保持鱼肉的嫩滑口感。
4. 取一个大平底锅，放入适量的食用油，用中小火加热至7成热。
5. 加入姜片、蒜末和干辣椒翻炒，激发香气。
6. 倒入豆瓣酱，继续炒香。
7. 放入适量的大葱段，炒出香味。
8. 加入适量的水，烧开后加入适量的盐和鸡精，调味。
根据个人口味，可以增减盐和鸡精的用量。
9. 将焯过水的鱼块放入锅中，小心煮数分钟。
鱼块变得又烂又香。
10. 起锅前，可以放入适量的鸡精，提味。
11. 装盘时，撒上适量的葱花和干辣椒段，增添美观。
以上就是水煮鱼的传统做法步骤。
制作水煮鱼时，需要注意的是焯水的时间不要过长，否则鱼肉会变得干燥口感欠佳；炒香豆瓣酱时要掌握好火候，避免炒糊；加水煮鱼块时，时间不要过长，以免鱼肉过烂影响口感。
希望大家能够根据以上的步骤，成功制作出一道美味的水煮鱼。
水煮鱼的烹饪方法
水煮鱼的烹饪方法水煮鱼，作为川菜中的一道经典菜肴，以其麻辣鲜香的口味而闻名于世。
它是将选用的鲜鳜鱼片煮至白热，搭配香辣火锅底料和多种调料，烹饪而成。
下面将详细介绍水煮鱼的烹饪方法，以期能帮助鱼肉爱好者们能在家中享受到这道美味佳肴。
步骤一：准备食材首先，我们需要准备以下食材：- 新鲜的鲜活鱼：建议选用草鱼或者草鱼的变种，因为这些品种的鱼肉质鲜美且鲜嫩。
- 泡椒：选用辣度适中的泡椒，辣椒保持完整，口感更佳。
- 油豆腐：选用优质的油豆腐，切成适当大小的块状。
- 鲜花椒：选用新鲜的花椒，以确保口感和香气。
步骤二：处理鱼肉将选用的新鲜鱼切成薄片，每片厚度约为3-5毫米。
然后，将鱼片用清水冲洗并沥干备用。
在此过程中，可适当添加少许盐和生粉，使鱼片更加鲜嫩。
步骤三：准备调料将泡椒和鲜花椒用水浸泡片刻，以去除辣味和苦味，然后捞出沥干备用。
接下来，将蒜瓣切成薄片，并准备好生姜的末和葱的段状。
步骤四：烹饪水煮鱼1. 将锅置于炉灶上，倒入适量的清水烧开。
2. 待水开后，放入少量食用油，将鱼片逐一放入热水中焯水，不要煮熟。
3. 将焯水好的鱼片捞出，放在装有清水的容器中漂洗一下。
这一步是为了去除鱼片上的浑浊物质并保持鲜嫩口感。
4. 准备一个炒锅，倒入适量的食用油，烧热后放入泡椒和鲜花椒，炒出香味。
然后加入姜末和蒜片，继续翻炒。
5. 加入适量的高汤或清水，根据个人口味决定辣度。
煮沸后，加入火锅底料，调至适宜的味道。
6. 接下来，将焯水好的鱼片放入炒锅中，轻轻翻煮，以尽量保持鱼片的鲜嫩口感。
7. 将油豆腐放入炒锅，稍微煮一下即可。
此时，可以尝试一下汤的味道，并根据个人口味再次调整调料。
8. 最后，将葱段撒在炒锅中，稍微拌煮一下即可。
这样做可以增添鲜香的口感和美观。
步骤五：上桌享用将烹饪好的水煮鱼盛装在盘中，可以在上面撒上适量的葱花增添色彩。
水煮鱼的香辣鲜美配以鱼片的鲜嫩口感，保留了鱼肉原有的鲜美和营养价值。
搭配米饭或者面食食用，更能尽情享受其中的美味。
水煮鱼的正宗川菜做法步骤
水煮鱼的正宗川菜做法步骤水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口味受到了广大食客的喜爱。
下面将详细介绍水煮鱼的正宗川菜做法步骤，让您在家也能轻松制作出美味的水煮鱼。
所需食材：1. 鲜活草鱼一条（重约500克）2. 泡椒15克3. 干辣椒适量4. 豆瓣酱20克5. 姜3片6. 蒜末适量7. 鲜榨菜心适量8. 葱花适量9. 干辣椒粉适量10. 料酒适量11. 食用油适量12. 食盐适量13. 白胡椒粉适量14. 花椒粉适量15. 鲜香菜适量（可选）制作步骤：1. 将草鱼宰杀并去鳞，清洗干净后切成约2厘米见方的片状。
2. 在切好的鱼片上加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟入味。
3. 取一锅开水，加入适量的食盐和少许料酒，将鱼片烫熟后捞出沥水备用。
4. 将泡椒切碎，干辣椒剪成小段备用。
5. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜末、泡椒、干辣椒段和豆瓣酱，用中小火炒出红油的颜色和香味。
6. 加入适量的水，烧开后放入酱汁沉淀，出香味。
7. 汤底呈现红油状态后，再加入烫好的鱼片，煮2-3分钟后熄火备用。
8. 在另一锅中加入适量食用油，烧至七成热时，加入干辣椒粉和花椒粉，小火爆香。
9. 将香菜、葱花和鲜榨菜心洗净备用。
10. 将香菜、鲜榨菜心和葱花分别摆放在汤碗的底部。
11. 将煮好的鱼片和酱汁轻轻倒入汤碗中。
12. 将热油倒入锅中搅拌均匀，迅速均匀地撒在水煮鱼上，即可食用。
温馨提示：1. 鱼片的厚度可根据个人口味自行调整，煮时注意不要煮太久，否则会影响口感。
2. 在调制酱汁时，可以根据个人口味多放一些泡椒或干辣椒，以增加辣味。
3. 煮鱼时最好保持汤底保持沸腾状态，这样可以更好地将鱼片煮熟。
4. 煮鱼时可根据个人口味适量增加水的用量，以调整汤的浓稠度。
5. 可根据个人喜好加入些许鲜香菜提升口感。
以上就是水煮鱼的正宗川菜做法步骤，希望能帮助到您。
祝您制作出一道美味的水煮鱼！。
水煮鱼制作方法
水煮鱼制作方法水煮鱼是一道具有浓郁川菜特色的美食，以其麻辣可口而闻名。
下面将为您介绍水煮鱼的详细制作方法，让您在家也能轻松享受正宗的水煮鱼美味。
材料准备：1. 鲜活草鱼或鲈鱼500克2. 豆瓣酱1大匙3. 生姜适量4. 大蒜适量5. 干辣椒适量6. 花椒粒适量7. 青蒜适量8. 青尖椒适量9. 鸡精适量10. 盐适量11. 食用油适量12. 生抽少许13. 料酒少许步骤一：鱼片处理将鲜活草鱼或鲈鱼去鳞、去鳃并去内脏，清洗后切成约1.5厘米的片状，用料酒和生抽腌制片刻。
步骤二：调味品准备将一大匙豆瓣酱放入碗中加入适量的水调成豆瓣酱水备用。
将一块生姜切成细末，蒜瓣切片，干辣椒剪成段。
步骤三：炒锅热油将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高后放入干辣椒段、花椒粒、生姜末、蒜片炒香。
步骤四：炒鱼片将腌制好的鱼片加入锅中翻煎至两面微黄后直接加热水慢慢倒入，加入少量盐，大火煮开，捞起滗干水分。
步骤五：制作底汤将炒锅重新烧热，加入适量的底油，加热至七成熟时放入豆瓣酱水炒出红油，再加入适量的水煮开后熬制5分钟左右，放入花椒炒香，捞出花椒丢弃。
步骤六：煮鱼片将滗干水分的鱼片放入底汤中焯水，至鱼片变白后立即捞出，放在大碗中。
步骤七：调味品加入将蒜片和青辣椒片放在煮鱼的上面，锅中的红油加热至七成熟时淋在鱼片上，待花椒油温下来时淋在鱼片上。
步骤八：炒锅重新烧热重新烧热一个没有油的锅，将葱、姜末放入炒锅中，稍微炒香后，加水，待水烧开时加入蒜泥炒匀。
步骤九：加调味品加入1大匙豆瓣酱、适量的盐、鸡精、味精，熬制片刻后味道均匀。
步骤十：调好的汤倒入大碗中煮好的调好的汤倒到鱼片上。
步骤十一：上茴香在鱼片上洒上适量的青蒜即可。
步骤十二：拌匀食用将鱼片和底汤拌匀，即可享用美味的水煮鱼啦。
温馨提示：1. 制作水煮鱼时，一定要掌握好鱼片的火候，煮至刚刚变白即可，避免过火影响口感。
2. 鱼片放入底汤时，可以用筷子轻轻搅拌，使底汤更加均匀地渗透鱼片。
水煮鱼的烹饪步骤
水煮鱼的烹饪步骤水煮鱼是一道具有重庆特色的传统川菜，以麻辣鲜香而闻名于世。
它选用新鲜的鱼类为主料，配以辣椒、花椒等调料，口感麻辣开胃，极富风味。
下面我们就来了解一下水煮鱼的烹饪步骤。
1. 准备食材为了制作一道正宗的水煮鱼，选择优质的鱼类非常重要。
常用的鱼类包括鳊鱼、草鱼、鲈鱼等。
选用的鱼应该鳞片完整、体质结实，可以请鱼贩进行处理净化。
此外，还需要准备新鲜的豆芽、豆瓣酱、泡椒、花椒、姜蒜等配料。
2. 制作鱼胆汤首先将鱼放入热水中焯水，焯水的目的是去除鱼的腥味。
焯水的时间不宜过长，以免影响鱼的口感。
焯水过后将鱼捞出备用。
接着，在锅中放入适量的清水，加入适量的姜片、葱段以及鱼胆，用中小火煮沸，然后撇去浮沫，熬制出鸳鸯煮鱼胆的汤底。
3. 炒制底料将锅置于火上，加入适量的植物油，待油热后放入葱姜蒜末爆炒出香味，再放入豆瓣酱、泡椒炒香。
接着，加入适量的料酒，炒至酒味挥发后，放入花椒粒，炒出香气。
4. 煮汤在锅中加入之前煮好的鱼胆汤，大火烧开。
水煮鱼的特点就是要将鱼切成较大的块，保持鱼的鲜嫩。
待汤烧开后，放入豆芽、生姜片等蔬菜煮至半熟。
5. 下鱼汤煮到半熟状态后，将之前焯水过的鱼块整齐地摆放在锅中，确保鱼块均匀分布。
如果鱼骨太多，可以选择去除，保持整体的口感。
将汤锅继续加热，使鱼块迅速煮熟，注意不要过度煮熟以免影响口感。
6. 调味当鱼煮熟后，加入适量的盐、味精等调味料，根据个人口味调整。
特别要注意，在加入调味料后，尽量减少搅拌，以免破坏鱼块造型。
7. 出锅将水煮鱼装入盘中，撒上葱花、香菜等作为装饰。
水煮鱼的盘底通常铺上脆爽的豆芽，增加口感层次。
最后，将沸腾的辣油均匀地淋在鱼体上，使其更加鲜亮诱人。
水煮鱼的烹饪步骤就是以上所述，简单明了。
水煮鱼作为一道具有川菜特色的美食，其独特的麻辣风味成为众多人喜爱的菜品。
如果你也想尝试制作水煮鱼，按照以上步骤，相信能够做出一道美味可口的水煮鱼佳肴，请赶紧动手尝试吧！。
水煮鱼的制作方法
水煮鱼的制作方法
首先，准备食材。
制作水煮鱼需要准备新鲜的鱼肉，最好选择
草鱼、鲫鱼等适合煮的鱼种。
此外，还需要准备豆芽、青椒、红椒、蒜苗等配菜，以及泡发的干辣椒、花椒、生姜、蒜等调料。
接下来，处理食材。
将鱼肉去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，
用盐、料酒、生粉腌制片刻。
将豆芽焯水后捞出备用，青椒、红椒
切成菱形片，蒜苗切段。
干辣椒剪成小段，生姜切片，蒜切末。
然后，制作水煮鱼底料。
将锅置火上，倒入适量的食用油，放
入干辣椒、花椒、生姜、蒜煸炒出香味，然后加入适量的郫县豆瓣
酱炒出红油。
接着加入适量的清水，放入盐、味精、鸡精调味，煮
沸后放入豆芽焯水片刻，捞出备用。
最后，烹饪水煮鱼。
将处理好的鱼片均匀地铺在豆芽上，再依
次放上青椒、红椒、蒜苗。
将炒好的水煮鱼底料淋在鱼片上，煮沸
后即可出锅。
水煮鱼的制作方法就是这样简单，但是在制作过程中还有一些
小窍门需要注意。
首先，煮鱼时不要翻动，以免鱼肉碎裂影响美观。
其次，水煮鱼的辣味主要来自于干辣椒和花椒，可以根据个人口味适量增减。
最后，水煮鱼的汤汁可以根据个人喜好加入适量的淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
总的来说，水煮鱼是一道制作简单、口味鲜美的川菜名菜，通过掌握好制作方法和一些小窍门，相信大家也可以在家中轻松做出地道的水煮鱼。
希望大家可以尝试制作一下，享受美食的乐趣！。
水煮鱼的6种简单家常做法_水煮鱼的简单家常做法大全
水煮鱼的6种简单家常做法_水煮鱼的简单家常做法大全水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。
那么关于水煮鱼的家常做法有哪些?下面就是小编给大家带来的水煮鱼的6种简单家常做法，希望大家喜欢!水煮鱼家常做法一原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。
做法：1、鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟。
2、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部。
3、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
4、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。
铺上香菜小葱。
5、锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。
水煮鱼家常做法二原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。
待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。
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最简单普通水煮鱼做法
大家都知道水煮鱼会非常麻烦，几乎要准备一天的时间才能做好，为了避免这种现象，很多人会选择在外面买着吃，但是外面卖的又担心口味方面不符合，其实水煮鱼也并不是非常复杂的，可以自己做简易版的水煮鱼，方便快捷，还很有营养。
水煮鱼片
材料
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，(尝一下咸淡)。
汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。
然后
加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。
义式水煮鱼Acquapazza
材料
水汕圆鳕龙颈肉2片水汕蓝钻虾约18只蛤蛎约20颗圣女番茄约20颗玉米笋约7根洋葱半颗蒜头约3.4粒香菜1小搓白酒约1瓶义式综合香料适量盐巴适量黑胡椒粉适量鸡粉少许做法
先备料蛤蛎要先吐沙.
玉米笋斜切
洋葱切丁.蒜头切碎
玉米笋斜切辣椒碎
香菜碎
圣女番茄对半
水汕圆鳕龙颈肉退冰抹盐醃10分钟
蓝钻虾剥头去壳
热锅热油炒爆香洋葱蒜碎，香了再放入番茄与玉米笋，在炒过后放入虾子一起炒，炒香，再放香料拌炒后，倒入白酒，盖过，滚一下后再调味黑胡椒粉盐巴鸡粉
注意海鲜本身就有咸味要适量调味!
再炖煮高汤时，同时煎鱼，鱼要事先醃盐巴，煎至金黄即可将煎好的鱼放入高汤内炖煮约莫半小时
放入蛤蛎煮开夹起至要摆盘的锅子
有蛤蛎打开同时将虾子放入一起熟了将可以盛起摆盘即完成。