柠檬水煮鱼的做法大全
柠檬鱼的烹饪方法及注意事项
柠檬鱼的烹饪方法及注意事项做柠檬鱼时在选鱼时最好选用鱼刺较少的品种，推荐龙利鱼这种鱼不但刺少而且口感特别好，关键在做柠檬鱼时很好切片。
柠檬鱼其特别之处就在于柠檬能很好的去除鱼的腥味，而且还保留了柠檬的清香。
这道菜由于酸爽清香是众多好吃之友们夏季必点之菜。
那么自己在家该如何做这道美食呢?其实柠檬鱼的制作工序特别简单，经常出入厨房的煮厨们，很快就能上手的。
下文小编将详细的给大家介绍一下有关柠檬鱼的烹饪方法及治疗事项，希望对大家在学习做这道菜时能有所帮助。
龙利鱼我们这里叫它肉塌鱼，没有小鱼刺，买到新鲜的就剥皮煎着吃很鲜香，超市里的冷冻龙利鱼都是很大的一块肉，很适合做鱼片时候不会剔鱼刺的人，味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富的食材。
这道用柠檬汁调制的糖醋汁勾芡之后淋在煎好的鱼片上，味道很正，酸甜适中，鲜香美味，很开胃，很适合夏天和孕妇食用。
食材食谱热量：17.5(大卡)主料龙利鱼肉450g方法/步骤1、龙利鱼解冻后洗净吸干水分2、切薄片3、鱼片中加入盐，生粉，白酒4、挤入柠檬汁腌制1小时(天气热进冰箱冷藏)5、热锅倒入油，油温5分热6、逐片下入鱼片爆至鱼肉微黄捞起7、用半个柠檬挤出柠檬汁连同果肉一起加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味。
8、准备水淀粉9、锅内倒入适量水烧开倒入酸甜柠檬汁10、用水淀粉勾芡11、煮好的浓稠柠檬汁12、把它淋在鱼片上即可注意事项鱼片尽量切的薄厚均匀有利于烹饪。
柠檬汁调制的时候可以尝试味道，一直调制到自己喜欢的口味就好。
切鱼片的时候小心手。
煎鱼油锅一定要先把锅烧热，这样不容易沾，放入鱼片不要翻炒，一直晃动锅子就好，这样不容易把鱼片搞碎。
厨房美食菜谱：青柠清蒸罗非鱼的做法
厨房美食菜谱：青柠清蒸罗非鱼的做法
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺还含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，一般人群都可食用，老少皆宜。
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。
两者两互补，是一不错的搭配。
食材
主料：
罗非鱼
柠檬1个
姜适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
盐适量
玉米油适量
步骤
1.宰杀好后，在鱼身上划几条口，用盐和料酒淹上备用。
2.柠檬去皮切片，姜切丝备用。
3.在盘底部放些切好的柠檬片和姜。
4.把姜丝和柠檬片卡在鱼身上，当然鱼肚里我也放了姜丝，重在去鱼腥味。
5.锅里水烧开，放上蒸架，把鱼放进去大火蒸10分钟。
6.倒入适量蒸鱼豉油，然后锅中倒入适量的玉米油烧热，泼在鱼身上就完成了。
小贴士：柠檬要去皮，否则会有涩涩的味道。
清蒸柠檬鱼做法
清蒸柠檬鱼做法
柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。
材料
鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣) 调料鱼露(4汤匙)、
糖(2汤匙)、盐(1汤匙)工具榨汁器
做法
1、洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。
剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。
2、蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。
3、调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。
4、将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。
5、烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
6、取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。
小诀窍
1、建议选用进口柠檬来榨汁，这种柠檬清香扑鼻又不会太酸，国产柠檬虽价格便宜，但它皮厚味苦又太酸，不宜用来调味。
2、购买鲈鱼时，可让师傅帮忙刮鳞和去鱼内脏，回来清洗干净就可以烹调了，很方便的。
3、这道菜式不用放盐，因为鱼露鲜美咸香。
鱼露又叫白酱油，是象酱油一样的调味品，鱼露是用小鱼和小虾发酵滴汁而成，味道有点咸腥，不过加柠檬汁后，就可去掉腥味。
正宗柠檬鱼的做法
正宗柠檬鱼的做法关于《正宗柠檬鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
青柠檬是一种带有丰富多彩维C的新鲜水果。
青柠檬带有丰富多彩的柠檬酸钠，假如立即吃得话会觉得十分爽爆。
因此一般大伙儿会用青柠檬来调料。
特别是在针对一些自身羊膻味儿较为大的肉质地而言，青柠檬是十分好的调味料。
并且青柠檬还具备清热去火的作用。
接下去我们就一起来学习培训一下纯正青柠檬鱼的家常做法吧。
纯正的柠檬鱼，能够挑选青柠檬和巴沙鱼一起来做，巴沙鱼鸡骨头十分的小，吃起來十分的新鮮，并且味儿十分的美味，由于添加了青柠檬，可以除去鱼类的腥味儿，吃起來酸甜可口，十分的健脾开胃，针对孕妇而言，也特别适合应用，有非常好的提高胃口，提升身体免疫力的功效，青柠檬鱼的家常做法也不会太难。
主要材料巴沙鱼肉450g方式1、巴沙鱼解除冻结后清洗吸走水份2、切片状3、鱼肉中添加盐，水淀粉，纯粮酒4、挤进柠檬水腌渍1钟头（天气热进冷藏室）5、热锅倒进油，水温5分热6片放入鱼肉爆至鱼类淡黄捞出7、用一个半青柠檬挤压柠檬水连在瓜瓤一起添加适量凉白开水和白砂糖调配成酸清甜味。
8、提前准备芡粉9、锅内倒进适当水烧开倒进甜酸柠檬水10、用水淀粉勾芡11、煮好的粘稠柠檬水12、把它淋在鱼肉上就可以常见问题鱼肉尽可能切的厚薄匀称有益于烹制。
柠檬水调配的情况下能够试着味儿，一直调配到自身喜爱的口感就行。
切鱼片的情况下当心手。
煎鱼锅中一定要先把锅烧热，那样不易沾，放进鱼肉不必煸炒，一直摇晃大锅就行，那样不易把鱼肉搞碎。
青柠檬是东南亚地区独有的调料新鲜水果，泰国人经常在菜中挤上柠檬水，使其释放出浓厚的新鲜水果香。
首例上潮男餐厅厨房的DJ——韦永坚对泰式料理十分偏爱，清蒸的柠檬鱼就是其家常菜，他选用青柠檬和鱼露，再加妖媚的朝天椒与鲈鱼同烹，作出这道细嫩极其、香辣美味且有异国风情的菜。
柠檬鱼的烹饪方法和食用价值是什么
柠檬鱼的烹饪方法和食用价值是什么爱美的女性会常常会饮用柠檬饮料，柠檬富含丰富的维生素C，具有美白嫩肤之功效。
其实柠檬还可以和鱼搭配，烹饪出一道酸爽可口的开胃菜。
越来越多的人都酷爱这道佳肴，常食用有化痰止咳、健脾补肝肾之功效，特别适合减肥爱好者食用。
对于爱美的女性来说真是一道不可多得菜品，既能满足味蕾，又能达到瘦身美肤的作用。
好多人也希望能自己掌握柠檬鱼的烹饪手法，空闲之余也可给家人带去一份温暖，享受其美味。
那么，柠檬鱼如何烹饪，需要哪些材料呢？★制作材料主料：鲈鱼200克辅料：柠檬30克调料：大葱10克姜5克大蒜5克辣椒酱10克鱼露10克白酒5克香菜10克★做法1. 鱼洗净，身上划两刀，放在盘中；2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用；3. 葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎；4. 香菜择洗干净，切成末；5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟；6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
★营养价值鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。
准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。
柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。
柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。
柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。
柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。
柠香鲈鱼的做法【食谱-你要的家常菜】
柠香鲈鱼的做法
文章导读
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。
就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。
所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。
你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做柠香鲈鱼这道菜吧。
1.1取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥
2.2鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。
鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段
3. 米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略
4.蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟
5.葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷
6.鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。
冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用
不知道小编今天分享的柠香鲈鱼的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
【今日靓汤】柠檬开胃鱼片鲜美，生津解暑好滋味
【今日靓汤】柠檬开胃鱼片鲜美，生津解暑好滋味
鲜柠檬豆腐鱼片汤
主要功效：清热解暑、生津开胃推荐理由：夏日长时间户外活动，食欲下降的人群。
材料：新鲜柠檬 3片，豆腐 1块（约150g），鱼肉片100g，生姜2-3薄片（2-3人量）制作方法：鲜柠檬洗净切片，豆腐洗净切大块，鱼肉片尽量起干净鱼骨。
把生姜和豆腐先放入汤锅中，加入水1500ml，滚10分钟后，再加入鱼片和柠檬片，煮熟即可，加盐调味。
汤品点评：夏日最适合的就是一些清爽的汤水，所以用的肉不能大量，而且不能过多的油脂，鱼肉就是不错的选择。
此汤中用新鲜柠檬使得汤有一股清香味，很能促进食欲，不过建议这个汤适合放凉一点再喝，因为当中的柠檬在热水中味道会比较酸，如果稍放凉了，清香的味道也出来了，味道也没那么酸。
柠檬中的柠檬酸还能促进营养成分的吸收，对于消化吸收功能不好的人来说也是挺好的。
整个汤的其他材料如鱼肉、豆腐都是非常好消化吸收的，适合夏季长时间户外活动，食欲下降、消化不好的人群。
此外也加了几片生姜片，能中和豆腐的凉性，夏日消暑别忘了固护阳气哦。
推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科
▼▼近日应该吃▼▼
编辑：肉包。
厨房美食菜谱：鲫鱼西红柿柠檬汤的做法
厨房美食菜谱：鲫鱼西红柿柠檬汤的做法
鲫鱼是高蛋白低脂肪的食材，吃起来既鲜嫩又不肥腻。
具有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。
这道汤加上柠檬与西红柿酸甜的口感，十分开胃，非常适合老年人食用。
食材
主料：
鲫鱼
柠檬
西红柿
橄榄油适量
鸡粉适量
清水1500ml
步骤
1.食材：鲫鱼、柠檬和西红柿。
2.柠檬洗净，切片；西红柿洗净，切块。
3.柠檬洗净，切片，放入煮锅中，加入1500ml的清水。
4.盖锅盖，大火烧开。
5.热锅，倒入适量的橄榄油。
6.放入择洗干净的鲫鱼。
7.煎至双面微黄，熄火。
8.将鲫鱼放入电压力煲内胆中，倒入煮滚的柠檬汤。
9.将装有食物的内胆放入机器内，通电，旋转上盖至合盖位置，合紧时极其“嘀”提示一声。
10.此时选择【煲汤】键，口感选择【浓郁】，机器开始运作。
11.时间到，功能指示灯熄灭，浮子阀未落下时切勿强行开盖或拨动排气阀放气，以防烫伤。
12.浮子阀落下。
13.就可以开盖。
14.将汤汁倒入煮锅中。
15.放入西红柿和剩余的柠檬片，大火烧开。
16.揭盖，放入适量的鸡粉调味，熄火盛出。
小贴士：柠檬有去鱼腥味的作用，所以煲汤时可以不用放生姜，以免串味。
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柠檬水煮鱼的做法大全
水煮鱼大家都不陌生，是我们经常会吃到的一种菜。
水煮鱼也属于川菜的一种。
所以吃起来是很辣的。
因此水煮鱼也受到很多人的喜爱。
水煮鱼在烹饪的时候需要加入很多的辅助调味的调味品。
其中柠檬就算一种。
那么柠檬水煮鱼怎么做呢？接下来就跟随小编一起来学习一下柠檬水煮鱼的做法吧。
营养价值
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。
肉质肥嫩，味鲜美。
每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
适用人群
尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
用法用量
1.烹调时不用放味精就很鲜美；
2.鱼胆有毒不能吃；
3.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4.草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5.民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
食用功效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。