水果拼盘精品PPT课件
综合实践课优秀PPT《水果拼盘》
欣赏以下水果拼盘
在图中找答案：
1、图中除了水果还出现了什么？ 2、图中的水果都出现哪些形状？ 这些形状可以用什么方法切出来？
3、不同的水果摆盘时颜色怎么搭配？
做水果拼盘 常用的工具和材料
怎样制作水果拼盘？
1、确定主题 2、挑选水果 3计划 分工协作 讲究卫生 注意安全 节约水果 色彩协调
成果展示
介绍作品
课外拓展
希望大家以后都能根据这样的 方法去制作一些更漂亮的肉类拼盘、 点心拼盘、蔬菜拼盘、瓜果拼盘、 水果拼盘，让你的家人，你的朋友 去品尝，让他们一起分享你的快乐 吧！
谢 谢！
制作水果拼盘 ppt课件
• 水果颜色的搭配一般有“对比色” 搭配、“相近色”搭配及“多色” 搭配三种。红配绿、黑配白便是标 准的对比色搭配；红、黄、橙可算 是相近色搭配；红、绿、紫、黑、 白可算是丰富的多色搭配。
制作水果拼盘
• 根据选定水果的色彩和形状来进一步 确定其整盘的造型。整盘水果的造型 要有器皿来辅助，不同的艺术造型要 选择不同形状、规格的器皿。如长形 的水果造型便不能选择圆盘来盛放。 另外还要考虑到盘边的水果花边装饰， 也应符合整体美并能衬托主体造型。
制作水果拼盘
• 从水果的色泽、形状、口味、营养 价值、外观完美度等多方面对水果 进行选择。选择的几种水果组合在 一起，搭配应协调。最重要的一点 是水果本身应是熟的、新鲜的、卫 生的。同时注意制作拼盘的水果不 能太熟，否则会影响加工和摆放。
制作水果拼盘
• 水果的色、香、味是我们所无法改 变的，若改变了可能也失去了本身 的意义。但我们可以根据想象将各 种颜色的水果艺术地搭配成一个整 体，通过艳丽的色彩来再次将人们 对食欲唤起。
• 2：切水果的时候一定要注意安全， 一手拿刀，一手按住水果，防止水 果滚动
摆放要点：
1.盘子选择不易太花,易单色。 2.设计的摆放图形要与盘子外形相配。 3.水果摆放要有大小、紧松、深淡的变化。 4.色彩搭配宜运用近似色、对比色关系。 5.堆放不易太高，可选牙签相助。
盘子花纹太深
排列不整齐,外圈水果配色太淡
做水果拼盘时 要注意的及其做法
制作水果拼盘
1
卫生
2
安全
3
方法
制作水果拼盘
• 首先，确定要做什么样的水果拼盘， 可以用笔画好样图供制作时参照， 然后选好水果。
• 其次，选择好盘子。一般用一个较 大，颜色较淡的盘子。
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汇报人：XXX
目录
01
02
03
04
05
06
水果拼盘的定 义与意义
水果拼盘的种 类与分类
水果拼盘的制 作技巧与方法
水果拼盘的营 养价值与健康
饮食
水果拼盘的创 新与创意
水果拼盘的文 化内涵与传承
水果拼盘的定义与意义
定义与概念
水果拼盘定义
水果拼盘是将不同种类的水果切 割、搭配并摆放在盘子中，制作 成一道美观且营养丰富的食品。
根据不同的水果类型，采用适当的储存方式，如 常温、冷藏或冷冻，以保持水果的新鲜和口感。
保存水果的注意事项
避免水果受潮、受热或受压，保持储存环境的清 洁和卫生，以延长水果的保质期。
水果的切割与搭配
01
切割技巧
介绍如何根据水果的形状、大小和口感进 行合适的切割，以便更好地组合和呈现。
02
搭配原则
介绍水果之间的搭配原则，如颜色搭配、 口感搭配和营养价值搭配，以制作出色香 味俱佳的水果拼盘。
02 传承发展
随着时代的变迁，水果拼盘逐渐融入各地的饮食 文化，呈现出多样化的风格。
03 创新融合
在现代社会中，水果拼盘不断创新融合，与各种 食材、调料相结合，形成了独特的口感和风格。
谢谢
汇报人：XXX
促进交流
水果拼盘适合聚会和分享，促进 人与人之间的交流和互动。
水果拼盘的种类与分类
按形状分类
01
圆形水果拼盘
以圆形水果为主，如葡萄、 蓝莓、草莓等，搭配其他 形状水果进行装饰。
02
方形水果拼盘
以方形水果为主，如西瓜、 菠萝、芒果等，通过切割 和摆放形成方形或矩形图 案。
03
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1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水 果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅 速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。
3、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
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六、水果拼盘的式样
放 射形
平面 几何图形
立体 几何图形
写意 图形
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水果拼盘的制作方法 排
围
堆
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盘子花纹太深
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点猕猴桃，猕猴桃是营养颇 高的保健水果。猕猴桃中含 有叶酸多，有“天然叶酸大 户”之美誉。
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12
荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一 同号称“南国四大果品”。 荔枝富含多种人体必需的微量 元素和维生素，有生津、益智、 促气养颜作用，常吃补脾益肝 悦颜，生血、养心神。
祖国医学认为：常食荔枝可 使人百色红润，身体健康。
三、不要吃打开过久的西瓜。 四、糖尿病患者要少吃。
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6
香蕉素来有“快乐水果”之 称，能减轻心理压力、排解紧 张、提高注意力、解除忧郁， 令人快乐开心。
香蕉中含有丰富的钾盐，
常吃香蕉，可降低中风
发病率，并有降压通便
之功效。
香蕉性质偏寒，胃痛腹
水果拼盘课件课件
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水果拼盘课件：创造美味与艺术的结合
课程介绍
水果拼盘是一种将各种新鲜水果精心设计成漂亮盘子的艺术。
它结合了美食和装饰艺术，不仅可以提供丰富的营养，还能带给人们美的享受。
本课程旨在指导学生如何挑选和准备水果，以及如何制作和装饰令人垂涎的水果拼盘。
关键词：水果、拼盘、营养、美食、艺术、挑选、准备、制作、装饰课程大纲
一、挑选水果
1、了解水果的季节性，掌握应季水果的选择技巧。
2、学习通过观察水果的颜色、气味和质地来挑选新鲜水果。
3、了解水果的保鲜期，合理规划购买和食用时间。
二、准备水果
1、学习如何正确地清洗、去皮和切分水果。
2、掌握制作水果沙拉和果酱的技巧，增加水果的风味和营养价值。
三、制作水果拼盘
1、学习如何根据主题和场合设计不同的水果拼盘造型。
2、了解色彩搭配的原则，运用不同颜色的水果营造出漂亮的视觉效果。
3、学习如何平衡拼盘的口感和层次，满足不同人群的口味需求。
四、装饰水果拼盘
1、学习使用各种装饰物，如薄荷叶、迷迭香、柠檬皮等，为水果拼
盘增添趣味和美感。
2、了解如何使用鲜花、干果等元素来提升拼盘的视觉吸引力。
3、掌握制作水果雕花的技巧，为拼盘增添艺术价值。
课程总结
通过本课程的学习，学生将掌握挑选、准备、制作和装饰水果拼盘的技巧，提升对美食的欣赏水平。
亲手制作水果拼盘还能帮助学生锻炼动手能力和创造力，让他们的生活更加丰富多彩。
在未来的生活中，学生们可以运用所学知识，为家人和朋友制作美味又艺术的水果拼盘，享受健康和美的生活。
制作水果拼盘ppt课件
03
水果拼盘制作实例
简单的水果拼盘制作
材料准备
常见水果如苹果、香蕉、葡萄等 ，切割工具。
制作步骤
将水果洗净，去皮去核，切成适当 大小的块状，摆放在盘中，可以按 照颜色或形状进行搭配。
注意事项
选择新鲜水果，切割前要确保水果 干净卫生，切块大小要适合食用。
中级水果拼盘制作
材料准备
除了常见水果外，还可以添加一 些特色水果如猕猴桃、草莓、蓝 莓等，以及酸奶、蜂蜜等调味品
水果雕刻艺术
雕刻刀具选择
01
介绍专业水果雕刻刀具，如U型刀、V型刀等，以及使用方法和
注意事项。
基本雕刻技巧
02Biblioteka 讲解水果雕刻的基本技巧，如削皮、切片、刻花等，让读者了
解雕刻的基本步骤。
水果雕刻实例
03
展示水果雕刻的经典作品，如西瓜雕刻的龙舟、苹果雕刻的花
朵等，激发读者的创意灵感。
水果拼盘造型创新
拼盘构图技巧
。
制作步骤
将水果洗净去皮去核，切成不同 形状和大小的块状，摆放在盘中 形成一定的图案或造型，可以淋 上酸奶或蜂蜜增加口感和营养。
注意事项
注意水果的搭配和色彩搭配，可 以根据不同季节和场合选择不同
的水果和造型。
高级水果拼盘制作
01
材料准备
精选各种优质水果，如进口车厘子、芒果、火龙果等，以及高档的调味
水果拼盘的历史与发展
起源
水果拼盘起源于古代，人们将各种水 果切割成块，混合在一起食用，以增 添饮食的乐趣和口感变化。
发展
随着社会的进步和饮食文化的发展， 水果拼盘逐渐演变成一种独特的烹饪 艺术，成为现代餐饮中不可或缺的一 部分。
水果拼盘的文化内涵
水果拼盘拼盘1ppt课件
水果拼盘拼盘1ppt课件contents •水果拼盘概述•水果拼盘制作材料•水果拼盘制作技巧•水果拼盘制作步骤•水果拼盘的营养价值与健康意义•水果拼盘的创意与拓展目录01水果拼盘概述定义与特点定义水果拼盘是一种将多种水果切片、切块或雕刻成各种形状，再艺术性地摆放在盘中的食品。
特点色彩鲜艳、口感多样、营养丰富、造型美观。
水果拼盘的历史与发展起源水果拼盘起源于古代，人们为了庆祝丰收或节日，将各种水果摆放在一起。
发展随着烹饪技术和艺术水平的提高，水果拼盘的造型和口感也越来越丰富多样。
水果拼盘的文化内涵象征意义水果拼盘象征着丰收、喜悦和团圆，是庆祝佳节、待客之道的重要载体。
地域特色不同地区的水果拼盘具有不同的地域特色，反映了当地的民俗文化和饮食习惯。
创新与发展现代水果拼盘不仅注重口感和营养，还融入了更多的创意和艺术设计元素，成为了一种独特的食品艺术形式。
02水果拼盘制作材料葡萄口感酸甜，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。
果肉饱满，酸甜可口，富含维生素C 和矿物质。
草莓鲜美多汁，色泽艳丽，富含维生素C 和抗氧化物质。
苹果口感脆爽，颜色鲜艳，富含维生素C 和纤维素。
香蕉口感软糯，香味浓郁，富含钾元素和维生素B6。
常见水果种类及特点酸奶蜂蜜坚果果酱辅助材料介绍01020304增加口感层次，提供丰富的蛋白质和钙质。
增加甜味，具有抗菌消炎的作用。
如杏仁、核桃等，增加口感和营养，富含蛋白质和健康脂肪。
如草莓酱、蓝莓酱等，增加水果拼盘的色彩和味道。
材料选择与搭配原则选择不同颜色的水果进行搭配，使水果拼盘色彩丰富、鲜艳诱人。
将口感各异的水果进行组合，如脆爽的苹果与软糯的香蕉相搭配。
确保水果拼盘中含有多种维生素和矿物质，以满足身体需求。
可以根据季节、节日或个人口味进行创新搭配，制作出独具特色的水果拼盘。
色彩搭配口感搭配营养搭配创意搭配03水果拼盘制作技巧熟练掌握各种刀具的使用方法，如水果刀、雕花刀等。
根据水果的形状和质地，选择合适的切法，如切块、切片、切丝等。
水果拼盘课件
组合水果的技巧
颜色搭配
将不同颜色的水果组合在一起， 使拼盘更加美观。
层次分明
在拼摆时注意层次，可以使用不同 高度的水果片或块来制造立体感。
留白设计
在拼盘中留出一些空白，使整体看 起来更加协调和美观。
03
CATALOGUE
水果拼盘的色彩搭配
色彩的基本知识
色彩的属性
包括色相、明度和饱和度。
色彩的对比
选择不同颜色、形状和口 感的水果，使拼盘更加丰 富多样。
健康考虑
选择新鲜、无农药残留的 水果，保证食品安全。
切割水果的技巧
清洗干净
在切割水果前，确保将水 果清洗干净，避免杂质和 细菌。
大小一致
尽量将水果切割成大小一 致的块或片，以便于拼摆 。
注意刀功
切割时要保持稳定，避免 浪费水果或使拼盘不美观 。
水果拼盘课件
目录
• 水果拼盘简介 • 制作水果拼盘的技巧 • 水果拼盘的色彩搭配 • 水果拼盘的造型设计 • 水果拼盘的营养价值 • 水果拼盘的制作实例
01
CATALOGUE
水果拼盘简介
什么是水果拼盘
水果拼盘是一种由各种新鲜水果 组成的菜肴，通常以色彩丰富、
造型美观、味道鲜美为特点。
它是一种既能满足口感需求，又 能提供营养价值的健康食品。
冲击力。
近似色搭配
选择色相相近的水果进行搭配， 如黄色柠檬和橙色柚子，可以营
造出柔和、和谐的视觉效果。
突出主题
通过某种颜色的水果作为主角， 其他水果作为配角进行搭配，可 以突出主题，吸引人的注意力。
04
CATALOGUE
水果拼盘的造型设计
简单造型设计
水果切片
将水果切成薄片或块状，摆放整齐，呈现出色彩缤纷、口感清新 的特点。
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摆放外形与盘形想配， 堆高可用牙签
摆放要点：
1.盘子选择不易太花,易单色。 2.设计的摆放图形要与盘子外形相配。 3.水果摆放要有大小、紧松、深淡的变化。 4.色彩搭配宜运用近似色、对比色关系。 5.堆放不易太高，可选牙签相助。
学习总结
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
6、牙签上放个提子，摆好造型。
1、提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。
2、提皮切成V形，切掉部分为底部， 在提子顶部1/3处划一刀。
3、将提皮插进顶部的划刀处。
4、摆好造型。
1、切成一半，再切四瓣。
2、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切， 用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。
3、将皮折叠并塞进橙肉下方即成。
你给它取个好听的名字吗?
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了,介绍一下水果拼盘常见的刀法：
1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水 果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅 速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。
3、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4、斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块或片。
5、剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
6、锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方 向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。 7、勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。 8、剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
You Know, The More Powபைடு நூலகம்rful You Will Be
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End 演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
请你说说以下拼盘运用了哪些刀法？
1、将西瓜切成适当大小的块状。2、用平刀沿着瓜瓤边沿切往3/4。 3、再将瓜皮的白色部分往除， 越薄越好。
4、将瓜皮的两边分别划出等间隔 5、将切好的瓜皮尖向前弯 的印痕，要切的好看，关键是要 曲，用牙签固定在西瓜上。 间隔相等，刀口要切的深一些，
但不能切断。
水果拼盘的制作方法 排
围
堆
盘子花纹太深
排列不整齐,外圈水果配色太淡
超出盘边的水果要切厚点
主色不统一
中心和外圈配色应有色差
可选择对比色运用，中心排列显凌乱
近似色运用要有深淡、大小变化,排列应有疏密关系
大小变化不明显,无排列疏密关系
香蕉应最后切放,否则易发黑
堆的方法应色彩深淡相衬