氮气气调储粮原理
气调贮藏的概念和原理
气调贮藏的概念和原理嗨，朋友！今天想和你聊聊一个超有趣又特别实用的东西——气调贮藏。
你有没有过这样的烦恼呀？买了好多新鲜的水果或者蔬菜，结果没放几天就坏掉了。
这时候啊，气调贮藏就像是一个神奇的保鲜小卫士。
那什么是气调贮藏呢？简单来说呢，就是通过改变贮藏环境中的气体成分，来延长食物的保鲜期。
咱们先说说这原理吧。
你想啊，食物在正常的空气中，就像处在一个很复杂的小社会里。
空气中有氧气、氮气、二氧化碳这些成员。
氧气这个家伙呢，它很活泼，就爱和食物里的成分“玩耍”。
比如说，水果里有很多营养成分，氧气就会和这些成分发生反应，让水果慢慢变质。
就像一个调皮的小孩，老是去捣乱。
而气调贮藏呢，就像是给这个小社会重新制定规则。
它会降低氧气的含量。
这样一来，氧气就没那么多机会去捣乱啦。
同时呢，增加二氧化碳的含量。
二氧化碳就像一个沉稳的大哥哥，它能抑制很多微生物的生长。
那些想在食物上安家落户、让食物发霉腐烂的微生物啊，一看到二氧化碳大哥在，就不敢太放肆了。
而且呢，气调贮藏还会调节氮气等其他气体的比例。
氮气呢，比较中立，它在这个环境里就像是维持秩序的小助手。
比如说苹果吧。
在普通环境下，苹果没几天就会氧化变色，水分也会流失，变得皱巴巴的。
但是在气调贮藏的环境里，就好像给苹果创造了一个专属的小城堡。
这个城堡里的气体比例是按照苹果的喜好来设置的。
苹果在里面就可以舒舒服服地待着，保持自己的新鲜度和口感。
再说说肉类吧。
肉要是放在普通的地方，很容易滋生细菌，然后就发臭了。
气调贮藏对肉类来说，那简直就是超级保护罩。
它减少了氧气，那些让肉变质的细菌就像被关进了小黑屋，没有足够的氧气就没办法兴风作浪了。
而二氧化碳呢，又能阻止新的细菌入侵。
这样，肉就能在这个特殊的环境里保存很长时间，我们就能随时吃到新鲜的肉啦。
气调贮藏在我们的生活里可太重要了呢。
对于那些果农和菜农来说，这就像是一个魔法盒子。
他们辛苦种出来的蔬菜水果可以通过气调贮藏保存更久，然后运到更远的地方去。
储粮充氮气调实施方案
1.设计目的目前，世界各国对食品安全和环境保护越来越重视，世界粮农组织要求各成员国逐步减少直至全部禁止在粮食储藏过程中使用化学药剂，而气调是国际公认的绿色储藏技术，其中氮气气调具有杀虫、防虫、抑菌及保持粮食品质的作用。
所以本设计使用氮气气调。
2.设计方案氮气气调储粮，顾名思义，就是在密闭粮仓内冲入氮气，以达到杀虫、防虫、抑菌及保持粮食品质的目的。
2.1设备情况2.1.1 制氮系统非深冷氮氧分离工艺包括变压吸附碳分子筛制氮和中空纤维膜分离制氮，两种工艺关键材料或零部件大多从国外进口，在国内均有规模化的生产厂家，技术均成熟。
本方案采用变压吸附制氮，制氮系统由空压机、净化装置、冷干机、PSA吸附装置、检测装置、控制系统等组成。
2.1.2 检测设备氧浓度检测仪：通过采用测量氧浓度的方法，换算成氮气浓度。
氧浓度报警仪：防止检测人员在缺氧环境中发生窒息事故。
2.1.3 安全防护设备正压空气呼吸器：作为进仓检查的保护器械。
高压充气泵：数量：1台，充填压力：300Bar。
2.2 粮仓气密性处理2.2.1 查漏在650帕压力状态下检测仓房气密性，查找、统计和标识仓房漏气点位置。
经检查，仓房的主要漏气部位有：出料口、仓顶进人孔、进料口、各通风口，其中出料口和进料孔漏气严重。
2.2.2 气密性改造措施对仓顶自然通风孔、轴流风机口、仓底通风口和进人孔进行气密性改造，并在周边刷涂乳胶漆和贴胶带纸。
具体措施如下：仓门气密性改造：增设密封压槽和薄膜门；仓底各出粮口气密性改造：先松动闸板密封件及压紧装置，更换密封元件，关紧闸板，顶紧压紧装置；进人孔气密性改造：更换进人孔气密胶条，加贴软胶贴，拧紧气密螺钉；仓顶通风孔气密性改造：在气密胶条上增涂润滑脂等；仓底通风口气密性改造：在漏气部位涂中性硅酮胶。
2.2.3 气密性检测完成上述气密性改造后，充氮气前对仓房进行气密性检测。
2.3 气调方案首次充氮后我们可以测得其半衰期，这样方便后序补氮。
氮气用于食物保鲜的原理
氮气用于食物保鲜的原理
氮气在食物保鲜中的应用主要基于以下原理：
1.抑制微生物生长：氮气可以降低食物中的氧气浓度，从而抑制
细菌、霉菌和酵母等微生物的生长和繁殖。
许多微生物需要氧气来生存和繁殖，通过用氮气替代氧气，可以有效延缓食物腐败和变质的速度。
2.防止氧化反应：氮气具有惰性，不会与食物中的营养成分、色
素和香气物质发生反应。
在食品加工和包装过程中，通过注入氮气，可以有效防止氧气与食物中的脂肪、维生素C等易氧化的物质发生反应，从而延长食物的保鲜期。
3.减少氧化变色：许多食物在接触空气中的氧气后容易发生氧化
反应，导致颜色变暗。
通过用氮气置换包装容器中的氧气，可以减少氧化反应，保持食物的鲜艳颜色和外观。
4.降低氧气含量：氧气是导致食物腐败和变质的主要因素之一。
通过注入氮气，可以有效降低包装容器中的氧气含量，减缓食物的氧化速度，延长食物的保鲜期。
需要注意的是，氮气的应用需要在合适的条件下进行，如控制注入氮气的浓度和时间，以及确保包装容器的密封性。
此外，氮气的使用只能延缓食物的腐败和变质速度，而不能完全防止。
因此，在食品保鲜中综合运用多种措施和技术是更有效的方式。
氮气储存粮食的原理有哪些
氮气储存粮食的原理有哪些氮气储存粮食是一种有效的粮食保鲜技术，通过置换氧气，减少粮食中的氧气含量，抑制氧化酶的活性，阻止昆虫的繁殖和发育，从而延长粮食的保鲜期。
下面将从储存安全、储藏环境、储藏质量等方面详细介绍氮气储存粮食的原理。
一、储存安全1. 减少粮食自燃：氮气储存粮食可以有效降低粮食中的氧气含量，减少氧气与微生物之间的反应，从而减少粮食的自燃和自燃事故的发生。
2. 防止昆虫孳生：氮气储存粮食能够有效抑制氧化酶的活性，阻断昆虫的呼吸和繁殖过程，进而防止昆虫的孳生，保持粮食的新鲜度。
3. 防止霉变：氮气中的氧气含量很低，可有效抑制霉菌的生长繁殖，减少霉变的产生。
二、储藏环境1. 降低氧气含量：氮气储存粮食的关键在于降低储藏环境中的氧气含量，一般将氮气注入储藏空间或通过氮气发生装置控制氧气含量，使氧气浓度降至不足0.5%以下。
2. 控制温度湿度：粮食储藏过程中，温度湿度的控制也很重要。
一般应将温度控制在15C以下，湿度控制在15%以下，避免粮食受潮和变质。
三、储藏质量1. 延长保鲜期：氮气储存粮食有效减少了粮食中的氧气含量，降低了微生物的活性，抑制了粮食的自燃和氧化酶的作用，从而有效延长了粮食的保鲜期。
经氮气储藏的粮食可以长期保持新鲜度和营养价值。
2. 保持质量稳定：氮气储存粮食可以防止昆虫的孳生和繁殖，减轻粮食的质量损失。
同时，氮气中的氧气含量低，减少了霉菌的生长，降低了霉变的发生，保持了粮食的质量稳定。
3. 减少损失：氮气储存粮食可以减少粮食的自然损耗，防止储藏过程中的生物、化学和物理损害，降低了粮食的损失率，提高了粮食的经济效益。
总结：氮气储存粮食通过降低储藏环境中的氧气含量，减轻粮食的自燃、自然损耗和霉变，防止昆虫的繁殖和昆虫导致的粮食污染，从而延长粮食的保鲜期和保持粮食质量稳定。
氮气储存技术广泛应用于粮食仓储、食品加工、食品保鲜等领域，为粮食行业提供了一种安全、有效、经济的粮食贮存方法。
说明气调贮藏的原理和贮藏方法
说明气调贮藏的原理和贮藏方法一、气调贮藏的原理气调贮藏是指在一个封闭的贮藏库房内,通过调节温度、湿度、气成分等参数,营造出一个最适宜贮藏食品的环境,来实现延长食品货架期限的一种储藏技术。
1. 温度控制:每个食品都有一个最佳的贮藏温度,控制在这个温度可以大大延缓食品变质。
一般来说,低温可以抑制微生物和酶促反应,从而延缓食品腐败。
2. 湿度控制:调节贮藏库房湿度,可以减少食品失水或粘连,保持食品原有口感。
相对湿度控制在85-95%适合大多数食品贮藏。
3. 空气流通:通过风机使储藏室内空气保持流通,可以防止局部区域温度和湿度变化太大,从而达到均匀控制的效果。
4. 气体控制:替换空气中的氧气,可以抑制aerobic微生物的生长繁殖,减缓食品变质,常见的替代气体有CO2、N2等。
二、不同食品的气调贮藏方法1. 蔬菜水果:温度维持在0-10C,湿度保持在90-95%,CO2浓度可达3-5%。
2. 鲜食肉类:温度保持在0-5C,湿度75-85%,空气需充分流通。
3. 水产品:温度维持在-1-3C,湿度85-90%,装冰可延长保鲜期。
4. 禽肉制品:温度0-4C,湿度70-80%,需要良好气流。
5. 蛋类:温度优先在0C以下,湿度75-85%,CO2含量可高达5%。
6. 果蔬汁:温度0-4C,过氧化氢可抑制微生物和酶活性。
7. 干产品:温度10-25C,湿度控制在55-65%。
8. 冷冻食品:温度保持在-18C以下,防止解冻。
三、气调贮藏的操作要点1. 贮藏前对食品进行严格筛选,确保新鲜度。
2. 加工前对贮藏设备进行清洗消毒。
3. 严格控制贮藏参数,做好记录。
出现异常及时处理。
4. 采取先进先出的货物流转管理,不积压过期产品。
5. 定期检查设备运行及贮藏产品质量。
6. 保证出入贮藏库房的气密性,防止参数扰动。
7. 做好防虫、防鼠、防霉等措施。
8. 合理使用催熟剂、抑菌剂等辅助mittel。
采用科学的气调贮藏技术,能够大大延长许多食品的保质期和货架期。
筒仓接氮气方案
筒仓接氮气方案摘要本文档介绍了筒仓接氮气方案的设计和实施。
筒仓接氮气是一种常见的粮食储存方案，它可以有效地控制储存在筒仓中的粮食的品质，并防止发生霉变和虫害。
本文将详细描述筒仓接氮气方案的设计原理、设备要求和实施步骤，并提供一些实用的操作建议。
1. 引言筒仓接氮气是一种采用氮气进行粮食储存的方法。
相比于传统的储存方法，接氮气可以有效地控制储存在筒仓中的氧气含量，从而防止粮食的自然老化和虫害的发生。
此外，接氮气还可以延长粮食的储存期限，并提高粮食的质量。
2. 设计原理筒仓接氮气方案的设计原理基于以下两个关键点：2.1. 控制氧气含量粮食的自然老化和虫害的发生主要是由于筒仓中的氧气含量过高所导致的。
通过引入氮气，可以将筒仓中的氧气含量控制在一个较低的水平，从而防止上述问题的发生。
2.2. 消除稻瘟菌孢子稻瘟菌是一种常见的粮食病害，它在潮湿的环境中容易生长和繁殖。
通过接氮气，可以有效地消除筒仓中的稻瘟菌孢子，防止粮食的霉变和质量下降。
3. 设备要求要实施筒仓接氮气方案，需要以下设备：•氮气发生器：用于产生纯净的氮气。
•氮气管路系统：用于将氮气引入筒仓。
•测量仪器：用于监测筒仓中的氧气含量。
•控制系统：用于控制氮气的供应和氧气含量的调节。
4. 实施步骤筒仓接氮气方案的实施包括以下几个步骤：4.1. 筒仓准备在开始接氮气之前，需要进行筒仓的准备工作。
包括清理筒仓内的杂物和残留物，并检查和修复筒仓的漏洞和破损。
4.2. 安装设备安装氮气发生器、氮气管路系统、测量仪器和控制系统。
确保设备的连接牢固，并进行必要的漏气测试。
4.3. 测试和调试在正式接氮气之前，进行测试和调试。
包括检查设备的工作状态、校准测量仪器，并确认控制系统的正常运行。
4.4. 接氮气在筒仓内引入氮气。
根据筒仓的容积和储粮量确定氮气的流量，并确保氮气的均匀分布在筒仓内。
4.5. 监测和维护定期监测筒仓的氧气含量，确保氧气含量保持在合适的水平。
气调贮藏新技术
控制气体贮藏（CAS）
在包藏过程中食品周围环境气体的组分是一直受到调控的。 这种技术用于产品的大量贮藏，要求不断的检测和控制气体成分
02 CAS
真空包装（VP）
03 VP
产品放置在一个低透氧率的包装容器中，将其中的空气抽去， 再将包装容器密封。真空包装中残存的少量气体由于微生物和 /或产品的新陈代谢可能发生变化，大气就被改性了。
抑制好氧菌的生长繁殖，防止老鼠和昆虫的危害； 利于推行绿色保藏。
缺点
适用品种有限，不同品种需单独存放；
投资成本高
原理及特点
气调贮藏方法
应用意义与价值 现况与展望
产品周围气体改良常用的三个技术：
改良气体贮藏（MAS）
01 MAS
用一种混合气体置换贮藏库或者包装容器中的空气，这种混合气体 的组成不同于空气，其中气体的的各组分的比例在进入贮藏库或包 装容器中就固定了，包藏过程中不再对气体的组成进行，控制
对气调保鲜的 展望
7
8
原理及特点
气调贮藏方法
应用意义与价值 现况与展望
MA贮藏 聚乙烯薄膜包装法、置换气调法
CA贮藏 自然降氧法——硅窗法
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快速降氧法——气调冷藏库
混合降氧法——跺封法 减压保藏法 涂膜保鲜法 电子保鲜法
水果喷蜡机
气调冷藏库模式图
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原理及特点
气调贮藏方法
应用意义与价值 现况与展望
气调贮藏新技术
原理及特点
气调贮藏方法
应用意义与价值 现况与展望
气调贮藏技术：是气体成分贮藏的简称，指改变贮藏气体中的气体成分 来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术。 基本原理：人为控制气调保鲜库中气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯 等成分比例、湿度、温度(冰冻临界点以上)及气压，通过抑制储藏物细 胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞 死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营 养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。即使被保鲜储藏物脱离开 气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢 率，不会很快成熟腐败。 适用范围：果蔬、肉禽、焙烤类食品等
气调贮藏的原理
气调贮藏的原理2011-10-28 布尔津县正常的空气中，一般含氧气21%，二氧化碳0.03%，其余为氮气和一些微量气体。
鲜果采后仍是一个有生命的活体，在贮藏过程中仍然进行着正常的以呼吸作用为主导的新陈代谢活动,主要表现为果实消耗氧气，同时释放出一定量的二氧化碳和热量。
在环境气体成分中，二氧化碳和由果实释放出的乙烯对果实的呼吸作用具有重大影响。
降低贮藏环境中的氧气浓度和适当提高二氧化碳浓度，可以抑制果实的呼吸作用，从而延缓果实的成熟、衰老，达到延长果实贮藏期。
较低的温度和低氧、高二氧化碳能够抑制果实乙烯的合成和削弱乙烯对果实成熟衰老的促进作用，从而减轻或避免某些生理病害的发生。
另外，环境中一定浓度的低氧、高二氧化碳具有抑制真菌病害的滋生和扩展的作用。
气调贮藏（CA）的优点（1）贮藏时间长气调贮藏综合了低温（冷藏）和调节贮藏环境气体成分两方面的技术，使得果品贮藏期得以较大程度地延长。
采用气调贮藏，苹果可以做到周年供应；鸭梨、长把梨、香梨等采用气调贮藏可储存8～9个月以上；气调库贮藏猕猴桃比冷藏贮期延长2～3个月以上。
（2）保鲜效果好多数中晚熟苹果及鸭梨、长把梨、香梨等水果经长期贮藏后，仍然色泽艳丽，果柄青绿、风味纯正、外观丰满，与刚采收时相差无几。
以苹果为例，气调贮藏后果肉硬度、可滴定酸等指标明显高于同期冷藏的果实。
（3）贮藏损耗低气调贮藏严格控制库内温、湿度及氧和二氧化碳等气体成分，有效地抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，贮藏期间因失水、腐烂等造成的损耗大大降低。
据河南生物研究所对猕猴桃的观察，在贮藏期相同的条件下，普通冷藏的损耗高达15%～20%，而气调贮藏总损失不足4%。
河北某气调库鸭梨贮藏10个月，失水率几乎为零。
（4）货架期长经气调贮藏后的水果由于长期处于低氧和较高二氧化碳作用，在解除气调状态后，仍有一段很长时间的“滞后效应”。
据陕西在苹果上的试验表明，一般认为在保持相同质量的前提下，气调贮藏的货架期是冷藏的2～3倍。
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氮气气调储粮原理
技术特点：造成的农作物损害小，人员操作简便平安，从而得到迅速普及，该技术是利用人工调整储粮仓房内发生缺氧或无氧，阻止有害生物的新陈代谢活动，达到控制虫害的孳生和蔓延、抑制霉菌繁殖、降低粮食呼吸及生理代谢强度和延缓粮食品质陈化的目的。
目前，气调储粮主要有降低氧气量、加氮或二氧化碳这三种方式较为罕见。
降低氧气含量是采用除氧氧机或分子筛除去储粮仓房内的空气中的氧气。
进而可以有效地抑制各种储粮害虫的生存。
采用真空方法贮藏的稻米，其蒸煮品质好于在空气中常规储藏的稻米，蒸煮时间短，米饭的膨胀率大，色白松散，这说明真空贮藏方法能临时坚持稻米原有的品质。
而加氮或二氧化的原理基本相同，都是向储粮仓房内充入工业生产过程中产生的氮气或二氧化碳，（赣州川汇气体设备制造有限公司的储粮制氮机具有性价比高，无环境污染等特点），是企业的最好的选择。
降低仓房内的空气含氧量。
气调贮藏不产生任何的有害作用，有利于环境维护，应该是极具发展前景的绿色储粮技术。
技术工作人员如果处于这种环境中，容易导致缺氧窒息，所以这种技术是把“双刃剑”，储粮工作人员在操作时，就要注意下自己的呼吸防护准备工作，由于环境含氧量极低，一旦操作，就容易造成危险。
所以，储粮企业就需要为工作人员配备正压式呼吸器，正压式呼吸器是一种自给开放式空呼吸器，可以保证工作在浓烟、缺氧等各种环境下安全有效地进行工作，产品具有视野广阔、明亮、气密良好的全面罩，供气装置配有体积较小、重量轻、性能稳定的特点。
也是从事储粮作业理想的个人呼吸保护装置，以方便工作人员安全施工。