烤烟烘烤技术及重要点
烤烟三段式烘制工艺的技术关键及操作要点
烤烟三段式烘制工艺的技术关键及操作要点1. 引言烤烟是一种经济作物，对于烘制过程的控制非常重要。
三段式烘制工艺是一种常用的烤烟烘制工艺，具有较高的效率和质量。
本文将介绍三段式烘制工艺的关键技术和操作要点，帮助生产人员正确进行烤烟的烘制。
2. 工艺关键三段式烘制工艺主要包括升温段、稳温段和降温段。
以下是三段式烘制工艺的关键技术：2.1 升温段- 温度控制：在升温段，烘房温度应逐渐升高，以达到适宜的烤烟烘制温度。
温度过高或过低都会对烤烟的烘制效果产生不良影响，因此需要准确掌握升温速度和终点温度。
- 通风调控：升温段需要适度增加通风量，以保持烤烟表面的湿度，促进烘干效果。
过多或过少的通风都会对烤烟的烘制产生负面影响。
- 湿度控制：烘烤过程中，湿度的控制对于烟叶质量和干燥程度至关重要。
在升温段，湿度控制要合理，避免烟叶过早失去水分导致质量下降。
2.2 稳温段- 温度控制：在稳温段，烤房温度应保持在适宜的烤烟烘制温度。
温度过高会导致烟叶变脆，过低则会影响烤烟质量，因此需要严格控制稳温段温度。
- 通风调控：稳温段需要适度减小通风量，以保持烤烟的湿度和形状。
过多的通风会导致烤烟失去水分，过少则会导致烟叶湿度过高，影响烘干质量。
- 湿度控制：稳温段要根据烤烟的湿度合理控制通风量，保持湿度适宜，促进烘烤效果。
2.3 降温段- 温度控制：在降温段，烤房温度逐渐降低，使烟叶冷却并固定水分。
温度过高或过低都会对烤烟质量产生不良影响，因此降温速度和终点温度需要精确掌握。
- 通风调控：降温段需适度增加通风量，以促进烟叶的均匀冷却和水分固定。
过多或过少的通风都会对烤烟的干燥质量和色泽产生负面影响。
- 湿度控制：降温段要适时调整湿度，保持烟叶的适宜湿度，防止烟叶失水或水分过多。
3. 操作要点以下是操作三段式烘制工艺的一些重要要点：- 合理安排升温、稳温和降温时间，避免过快或过慢导致烤烟质量下降。
- 监测和记录烘房温度、湿度和通风量的变化，及时进行调整和控制。
三段式烘烤工艺及烘烤操作要点
三段式烘烤工艺及烘烤操作要点1、烘烤工艺1.1、变黄阶段变黄阶段要达到两个目的：一是要使烟叶实现变黄，二是要使烟叶适量脱水实现凋萎。
通常分两步：第一步，烟叶装满炕后，封严天窗地洞，点火后，以每1-2小时升温１℃的速度将烤房温度提升到３４～３８℃（中下部烟叶36-38℃，上部烟叶34-36℃），保持湿球温度比干球温度低１～4℃（水分大的和下部烟叶3-4℃，水分小的和中上部烟叶1-2℃），直到底棚烟叶80%以上达到八成黄左右，仅余叶基部微带青色，主脉及主脉两边为青色外，叶片呈黄色并充分发软。
第二步，将烤房温度升到40-42℃，保持湿球温度36-37℃，通常要适量打开天窗地洞进行排湿,保持温湿度稳定，延长时间至烟叶变化到青筋黄片，充分凋萎后转入定色期。
警示：以烟片变黄，主支脉微带青，叶片充分发软塌架为标准，否则，变黄不达标，或者发软不充分，都会使烟叶烤糟。
1.2、定色阶段要逐渐开大天窗、地洞，不断加大排湿量，使房内温度以平均２～３小时升温１℃的速度提高到５４℃～５５℃，湿球温度缓慢升高并保持在３７℃～４１℃，烟叶水分大时，湿球温度应控制在较低水平。
水分小、烘烤特性好的烟叶，湿球温度应控制得高一些。
在烟叶达到勾尖卷边至小卷筒之前（一般４７℃左右），升温速度宜慢（３～４小时升温１℃），使烟筋充分变黄，此后升温速度可加快到１～２小时升温１℃。
在烟叶没有达到黄片黄筋小卷筒之前，环境温度不得超过５０℃，温度在５４～５５℃要维持足够的时间，使烟叶达到大卷筒，同时对于叶片较厚的烟叶，要注意使叶背面灰白色变为黄色。
定色期要大排湿时，必须开大天窗、地洞，烧大火；小排湿时，关小天窗、地洞，烧小火；气温高的白天，开大天窗、地洞，火力减小；气温低的晚间（尤其凌晨）进行大排湿时，尽可能加大烧火，维持需要的温度和湿度指标；在火力已加足，仍然不足以使温度上升，采取稳温排湿，延长时间。
要尽量避免干球温度猛升猛降。
警示：50℃之前，叶脉应全部变黄，不然造成青筋。
烤烟三段式烘烤流程的技术关键及操作要点
烤烟三段式烘烤流程的技术关键及操作要点1. 引言烤烟是一种特殊的农作物，其烘烤过程非常重要，直接影响烟叶的质量和口感。
本文将介绍烤烟的三段式烘烤流程，并探讨其中的技术关键和操作要点。
2. 三段式烘烤流程概述烤烟的烘烤流程可以分为三个阶段：枯燥期、颜色发酵期和根流动期。
每个阶段的烤烟烘烤时间、温度和湿度都有所不同，技术关键和操作要点也各有侧重。
2.1 枯燥期枯燥期是烤烟烘烤的第一阶段，其目的是将烟叶中的水分蒸发掉。
在枯燥期，适宜的温度和湿度是关键。
烟房内的温度应控制在45°C至55°C之间，湿度控制在40%至60%之间。
此外，通风要良好，确保烟叶蒸发的水分能够及时排出。
操作要点包括定时检查温湿度设备的正常运行、调整通风口的开度以及定期翻动烟叶。
2.2 颜色发酵期颜色发酵期是烤烟烘烤的第二阶段，通过发酵过程使烟叶的颜色发生变化。
在颜色发酵期，温度的控制是关键。
烟房内的温度应保持在25°C至35°C之间。
此外，还需要留意湿度的变化，确保湿度在50%至70%之间。
操作要点包括定时检查温湿度设备的正常运行、保持室内通风畅通、控制烟叶的湿度以及定期翻动烟叶。
2.3 根流动期根流动期是烤烟烘烤的最后阶段，主要是使烟叶内部的水分均匀分布。
在根流动期，湿度和通风的控制是关键。
烟房内的湿度应控制在60%至80%之间，通风要保持一定的流速。
操作要点包括定时检查湿度设备的正常运行、调整通风速度和通风口的开度以及定期翻动烟叶。
3. 技术关键烤烟烘烤过程中的技术关键主要包括以下几点：3.1 温度控制不同阶段的烤烟烘烤需要适宜的温度。
温度过高会导致烟叶烤焦，温度过低则影响烟叶的干燥速度和质量。
因此，合理控制温度对烤烟烘烤非常重要。
3.2 湿度控制湿度对烤烟的烘烤同样非常关键。
湿度过高会导致烟叶发霉，湿度过低则会使烟叶发生裂纹。
合理调节湿度可以保证烟叶的质量和口感。
3.3 通风控制良好的通风可以使烤烟烘烤效果更好。
烤烟烘烤技术指南
烟叶烘烤技术指南烟叶烘烤调制的意义就是要将烟草在全部农艺过程中形成和积累的优良性状充分显露和发挥出来，是生产优质烟叶至关重要的技术环节,也是我国烤烟生产整体水平明显提高形势下最薄弱的环节，在一些产区甚至成为增进烟叶品质和效益的瓶颈。
科学的烘烤调制是一个完整的技术体系，包括烟叶适时成熟采收、准确落实三段式烘烤工艺和烤房标准化建设等诸多方面。
一、烟叶的成熟度与采收技术（一）对烟叶成熟度的正确认识与理解成熟度是烟叶质量的基础和最重要的品质因素。
营养充足协调的烟田必须在烟叶生长发育达到真正成熟状态后进行采收，再经过烘烤调制过程中提供最适宜的条件，使其进行充分完善的转化达到烤熟，才具有最好的质量。
成熟度是烟叶生产全过程的技术中心。
真正实现营养平衡的烟田，烟株个体和群体生长均衡，适时表现应有的熟相特征，烟叶成熟期相对比较集中，耐成熟，每次采收叶片数量要有3～4片，一株烟很可能5次左右采烤完毕，烤后具有成熟烟叶特有的香吃味。
（二）成熟采收原则和一般标准烟叶采收的原则是：根据烟叶田间长势长相，下部叶适时早收，掌握成熟标准宜宽；中部叶适熟采收，掌握成熟标准宜严；上部叶充分成熟采收，顶部4～6片叶宜待成熟后集中一次采收，严禁顶部仅留1～2片叶作最后一次采烤。
成熟的一般标准：烟叶颜色（主体色）由绿色转为黄绿色；叶脉变白发亮；叶片下垂，自然弯曲呈弓形，叶边下卷，茎叶角度增大；叶面出现成熟斑（中上部叶），茸毛脱落。
实际生产中，判断烟叶成熟最简易和可靠的指标是，容易采摘，采摘声音清脆，断面整齐，不带茎皮。
下部叶以绿色稍有消退为度；中部叶成熟时要明显落黄，青黄各半；上部叶成熟时要以黄为主，田间表现为黄灿灿、亮堂堂。
后发晚熟或贪青晚熟的烟叶，应根据叶龄特征，适时采收。
国际型优质烟叶，要求中部5～6片叶只有转变为柠檬黄色时才示为成熟，上部6～8片叶，以整个叶面呈现黄色只有少部分微泛青为成熟的标志。
下部叶达到成熟的叶龄一般为50～60天，中部叶60～70天，上部叶70～80天。
烤烟三阶段烘烤工艺的技术关键及操作要点
烤烟三阶段烘烤工艺的技术关键及操作要点概述烤烟是一种重要的农作物，烘烤工艺的质量直接影响到烟叶的干燥程度、香气和口感。
烤烟的烘烤工艺可以划分为三个阶段：初烤、反烤和推烤。
本文旨在介绍烤烟三阶段烘烤工艺的技术关键和操作要点。
初烤阶段初烤阶段的目标是将烟叶中的水分蒸发掉，使烟叶开始逐渐变干。
以下是初烤阶段的技术关键和操作要点：1. 温度控制：初烤阶段的温度应控制在50℃至70℃之间。
过高的温度会导致烟叶损失香气，过低的温度则会延长初烤时间。
应时刻监测烤烟房内温度并进行调整。
2. 通风控制：初烤阶段需要适当的通风来加速水分蒸发。
通风口的大小和开度需要根据烟叶湿度和温度进行合理的调整，以保持适宜的通风效果。
3. 烟叶摆放：将烟叶均匀地摊放在烤架上，避免叶片叠加和交叉。
烤架的高度应适当，以保证烟叶能够均匀地受热。
反烤阶段反烤阶段的目标是使烟叶内部的水分逐渐向外部扩散，加速烟叶干燥。
以下是反烤阶段的技术关键和操作要点：1. 温度控制：反烤阶段的温度应控制在55℃至75℃之间。
温度过高可能导致烟叶脱水不均匀，温度过低则会延长烘烤时间。
需要根据实际情况调整温度。
2. 湿度控制：在反烤阶段，烟叶的湿度逐渐下降。
应根据烟叶的湿度情况调整湿度控制装置，保持适宜的湿度。
3. 翻动烟叶：为了使烟叶脱水均匀，需要定期翻动烟叶，将底部翻到上部，上部翻到底部。
一般建议每隔2至3小时进行一次翻动。
推烤阶段推烤阶段是烘烤工艺的最后一个阶段，其目标是使烟叶的水分达到理想的干燥程度，并形成独特的香气。
以下是推烤阶段的技术关键和操作要点：1. 温度控制：推烤阶段的温度应控制在70℃至90℃之间。
温度过高会导致烟叶变黄或烤焦，温度过低则会影响烟叶的干燥速度和口感。
应持续监测温度并进行调整。
2. 通风控制：推烤阶段的通风应适度减小，以保持烟叶内部的相对湿度。
过大的通风量会加速烟叶干燥，影响烟叶的品质。
通风口的大小和开度应适当调整。
3. 烘烤时间：推烤时间需要根据烟叶的湿度和温度来确定。
烤烟烘烤技术
烤烟烘烤技术一、烤烟烘烤技术介绍烤烟烘烤技术是一种通过使用特定的烘烤技术，使烟叶中的水分减少，同时保持其本身特性的工艺方法。
该技术主要应用于烟草行业，目的在于使烟叶的颜色美观，增加烟叶的柔软性，改善烟叶的口感。
烤烟烘烤技术也可以用来处理叶型不同、烟叶质量不等的烟叶，以便将其用于生产不同口味的卷烟。
二、烤烟烘烤技术原理烤烟烘烤技术是一种烟草行业里的特有技术，它的工作原理是：利用烟草烘烤设备将烟叶放入加热室中烘烤，通过热风的烘烤使烟叶中的水分渐渐蒸发，使烟叶的颜色变深，叶片变软，尺寸变小，以达到烘烤的效果。
烘烤房温度在50-80℃之间，烘烤时间约为1-1.5小时，根据烟叶的不同特性，还可以调整温度和烘烤时间，以达到不同的烘烤效果。
三、烤烟烘烤技术的优点1、有效减少烟叶中的水分：通过烤烟烘烤技术，能够有效的减少烟叶中的水分，从而确保烟叶的质量；2、可以改善烟叶的口感：烤烟烘烤技术能够改善烟叶的口感，使烟叶变得更加柔软，更加有嚼劲；3、可以改善烟叶的外观：烤烟烘烤技术可以改善烟叶的外观，使烟叶颜色看起来更加艳丽，更加有光泽；4、可以改变烟叶的叶型：通过烤烟烘烤技术可以改变烟叶的叶型，从而给消费者更多的选择。
四、烤烟烘烤技术的应用烤烟烘烤技术主要应用于烟草行业，可以用于生产不同口味的卷烟：一种是抽吸式，如烤香烟、烤白烟，另一种是咀嚼式，如烤黄烟、烤黑烟等。
烤烟烘烤技术也可以用于制作烟丝，可以改善烟丝的口感和外观，以便用于生产更加优质的卷烟。
此外，烤烟烘烤技术还可以用于生产雪茄烟和烟斗烟，以便给消费者带来更好的体验。
五、烤烟烘烤技术的特点1、温度控制：烤烟烘烤技术需要控制热风的温度，一般在50-80℃之间，以便达到最佳的烘烤效果；2、时间控制：烤烟烘烤技术需要控制烘烤的时间，一般在1-1.5小时之间，以便达到最佳的烘烤效果；3、质量控制：烤烟烘烤技术需要定期检测烟叶的水分含量，以确保烟叶的质量；4、环境控制：烤烟烘烤技术需要确保环境干燥，以免影响烘烤的效果。
烤烟烘烤技术及重要点
烤烟烘烤技术及重要点烟叶烘烤是调制烟叶抽出特定香气、口味和发黄度的步骤之一，是制烟中最重要的环节之一。
它不仅改变烟叶的颜色，同时还改变烟叶中微量物质的含量，这一步极为关键。
一、烟叶烘烤的技术要点1.烟叶烘烤的温度温度是影响烘烤质量的重要因素之一。
如果温度太低，就会导致烤烟质量较差；如果温度太高，就会导致烤烟出现焦味，影响味道。
一般来说，烤烟的温度最低可以达到80℃，最高可以达到140℃，但是根据不同的烟叶品种，温度会有所不同，有的需要微妙地控制温度，甚至不同的部位需要不同的温度。
2.烟叶烘烤的时间时间也是影响烟叶烘烤质量的重要因素，时间过长会导致烟叶发黄程度过高，影响烟叶的香味；如果时间过短，烟叶发黄程度过低，烟叶的香气和口感无法得到最佳改善。
一般来说，烤烟的时间要根据烟叶的品种和温度来定，一般时间要控制在10分钟至2小时内。
3.烟叶烘烤的湿度湿度也是影响烘烤质量的一个重要因素。
如果湿度太低，会导致烟叶发黄程度较低；如果湿度太高，会导致烟叶过于发胖，烟叶的口感和香气都会受到损失。
一般来说，烟叶烘烤的湿度通常在50～70%之间，当然也有时依据烟叶品种及温度来控制湿度，使烘烤质量更为良好。
4.烟叶烘烤的空气流速烟叶烘烤过程中的空气流速也是影响烘烤质量的重要因素。
如果空气流速过弱，会导致烟叶表面湿度和温度过低，无法达到良好的烘烤效果；如果空气过于猛烈，会导致烟叶表面层的对流作用过强，导致烟叶的颜色不均匀，味道较差。
一般来说，烟叶烘烤时的空气流速需要保持在3～6公斤/米/时之间，烘烤过程中需要不断调整空气的流量，以获得良好的烘烤质量。
二、烟叶烘烤如何控制质量1.烟叶烘烤前烟叶备料烟叶备料是影响烟叶烘烤质量的重要因素。
烟叶备料前需要按照烟叶的质量品种，把烟叶分类放入不同的容器，烟叶在整块装烤时，尤其要注意质量要根据烟叶品种分类处理，以确保每种烟叶都能获得最好的烘烤效果。
2.烟叶烘烤后的温度控制控制烟叶烘烤的结束温度也是决定烟叶的质量的重要因素之一。
烤烟烘烤技术及重要点
烤烟烘烤技术及重要点烤烟烘烤技术及重要点（上）烤烟是烤制的一种叶烟，它有着浓郁的香味和独特的口感，并且适合在室内外等不同环境下享用。
而为了制作出优质的烤烟，必须掌握一定的烘烤技术及重要点。
下面就为大家介绍烤烟烘烤技术及重要点。
一、烤烟选材首先，在选材方面，最重要的是选择质量上乘的烟叶。
通常的烤烟选材是选择黄河三角洲地区的中下部分优质烟叶。
在烤烟的制作过程中，选材必须洁净无杂质，色泽良好、嫩绿、饱满，且适当含有气味和香气。
二、烤烟烘烤温度在烤烟烘烤的过程中，温度是最关键的。
通常的烤烟烘烤温度是70-90℃，保持时间是18-24小时。
根据不同的需求，还可以采用火烤、炭烤等方式进行烘烤。
三、烤烟烘烤环境除了温度之外，烤烟烘烤的环境也是非常重要的。
通常可以采用密闭空间进行烘烤，这样可以保持温度和湿度，使得烤烟更加饱满，口感更好。
四、烤烟烘烤过程烤烟烘烤的过程可以分为预烤、焙烤、烤后处理等多个步骤。
在预烤的过程中，必须采用逐渐升温的方式，以保证烤烟的质量。
在焙烤的过程中，需要保持温度和湿度的平衡，以免烤烟烤干。
在烤后处理的过程中，可以将烤烟进行理塑、装袋、储存等处理。
以上就是烤烟烘烤技术及重要点的介绍。
通过掌握以上技术和重要点，可以制作出口感好、香味浓郁的优质烤烟。
烤烟烘烤技术及重要点（下）烤烟是一种叶烟，很受人们的喜爱。
制作烤烟需要掌握烘烤的技能，这里将向你介绍烤烟烘烤技术及重要点。
一、烤烟的选择选用质量最上乘的烟叶是烤烟成功的关键，一般黄河三角洲地区的中下层优质烟叶是比较好的选择。
在选取烟叶时，要选择颜色鲜艳、饱满、净无杂质、香气浓郁的烟叶。
二、烘烤温度烤烟的烘烤温度非常重要，为了使烤烟熟透且口感更好，一般的烘烤温度是70-90℃，烤烟的保持时间是18-24小时。
烘烤时要掌握好烤烟的湿度和温度，采用密闭空间。
三、烤烟的烘烤过程将烟叶送入烤炉进行烤制，烤炉中的温度逐渐升高，一般烤烟分为预烤、焙烤、烤后处理等过程。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
烤烟烘烤技术及重要点
烟烘烤是一项关键的工艺过程，它是制造高品质烟叶所必不可少的一步。
烟烘烤可以消除吸烟危害物质，增强香气和烟叶风味，使其系统地湿度控制。
烟烘烤让烟叶受热，加强其加工工艺，使烟叶变成暗淡、柔软、湿润、有光泽的烟草。
烟烘烤是一个综合性的技术，它可以使烟叶达到理想的质量和风味，也可以有效地消除烟叶中的湿烟含量和危害性物质，使烟叶质量更加理想。
要想获得优质的烟草，烟烘烤过程必不可少。
烟烘烤技术包括整体温湿控制、烟烘烤时间调控、烘烤流程控制和过热处理。
首先，采用整体温湿控制来确保烟叶的质量。
一般来说，烤烟的温度为40％-45％的空气温度和50％-60％的湿度，水分不能太高，以免热能无法释放，造成烟叶过分干燥。
其次，烟烘烤时间的调控是重要的。
不同的调制条件要求不同的烘烤时间，过热会使烟叶出现开裂，过低则影响烤叶的风味和质量。
再次，烘烤流程控制要求最低温度控制在80℃-90℃之间。
一般来说，烘烤流程可以分为软烤、中烤和硬烤三个阶段，软烤阶段以高温烘烤，中烤阶段在软烤阶段基础上继续增加温度，硬烤阶段以低温常温烘烤，从而使烟叶充分膨胀，使其色泽均匀，柔韧度高，从而制造出高品质的烟叶。
最后，过热处理可以减少烟叶的湿烟含量。
在软烤阶段的最后阶段，热风中的湿烟会与空气之间产生反应，经过烘烤后，过热处理可
以减少烟叶的湿烟含量，从而使烟叶的质量更稳定。
烤烟的技术工艺是一个复杂和多义的系统，包括烟烘烤、烤台烘烤、烘烤炉烘烤和烟封包装等技术，它们都起着至关重要的作用。
其中，烟烘烤是烤烟技术工艺的核心，掌握正确的技术和控制参数对于保证烟叶的高品质和有效消除湿烟含量、危害物质的量均具有至关重要的意义。
烟烘烤是一项关键的烟草生产工艺，它是制造高品质烟叶所必不可少的技术，通过烤烟技术控制可以使烟叶达到理想的质量和风味，它也可以有效消除烟叶中的湿烟含量和危害物质，提高烟叶质量，使烟民能享受到优质健康的烟草。
如果能把握好烟烘烤的技术参数，让烟叶烘烤得到更大的发展，使烟叶达到更高的质量水平和有效消除湿烟含量，一定会使烟叶的品质更加优良，使烟民可以获得健康的烟草。