青茶--凤凰单丛介绍
凤凰单丛是什么茶
凤凰单丛是什么茶凤凰单丛是一种传统的中国茶叶。
它属于乌龙茶茶类，产于中国福建省的凤凰山地区。
凤凰单丛茶以其独特的花香和丰富的口感而闻名于世。
它被誉为中国茶叶中的珍品，备受茶叶爱好者的喜爱。
凤凰单丛的制作工艺非常独特，注重手工操作。
首先，茶叶采摘时需要选择适宜的时间和季节。
一般情况下，春季的茶叶质量最佳，因此茶农们会在春季进行茶叶的采摘工作。
然后，采摘下来的茶叶需要经过几道工序进行加工。
第一道工序是晒青，将采摘下来的茶叶摊晒在透气性好的地方，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，达到适宜的含水量。
接着，茶农会将晒青后的茶叶进行揉捻，这一步骤是为了破坏茶叶细胞结构，为后续的发酵提供条件。
在揉捻之后，茶叶会经过发酵的过程。
此时，茶叶会被堆放在通风良好的环境中，让茶叶自然发酵。
发酵的时间长短取决于茶农的经验和天气状况，一般在几小时到几天之间。
发酵过程中，茶叶会逐渐产生出特有的花香和口感。
发酵完成后，茶叶就需要进行烘焙和整形的工序了。
烘焙的目的是将茶叶中的水分进一步蒸发，并使茶叶在温度控制下实现内外均匀的烘焙效果。
整形则是为了使茶叶的外形整齐美观，更加易于保存和使用。
经过以上的工序，凤凰单丛茶的制作就完成了。
这种茶叶外形条索紧结，色泽乌润，汤色金黄透亮。
一杯凤凰单丛茶入口鲜爽回甘，具有花香四溢、果香馥郁的特点。
茶叶本身带有一定的天然甜味，喝起来清新怡人。
凤凰单丛茶是一种非常有特色的茶叶。
它有着复杂的口感和浓郁的香气，让人回味无穷。
这种茶叶适合多种冲泡方式，可以在茶具中直接冲泡，也可以用盖碗的方式来冲泡。
无论是冷泡还是热泡，都能品尝到凤凰单丛茶的美味。
除了自饮外，凤凰单丛茶也是一份绝佳的礼品。
它的独特口感和香气，使其成为茶叶爱好者和收藏家们的收藏之选。
无论是家庭聚会还是商务送礼，凤凰单丛茶都能带来不凡的体验。
凤凰单丛茶的历史悠久，传承了中国的茶文化。
它不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式的象征。
通过品味凤凰单丛茶，我们可以感受到茶叶的精致和传统，体验到茶文化的独特魅力。
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凤凰单丛茶简介
中国科学院公认，凤凰单枞是纯天然无公害的高品质单枞名茶。
很多刚接触茶叶的朋友会慕名而来，特别是女性朋友，因为凤凰单枞除了具有其它茶叶诸多功效之外，还有美容养颜的作用。
凤凰单枞茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味甘鲜，下面就我们一起了解了解凤凰单枞茶吧。
凤凰单枞茶简介
凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。
凤凰单枞有900多年的生产历史，源远流长，声誉远播。
凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。
潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种凤凰水仙种的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即凤凰单丛。
它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。
外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有绿叶红镶边之称。
具有独特的山韵品格。
1。
凤凰单丛的品质特征
凤凰单丛的品质特征
凤凰单丛是一种高品质的茶叶，具有以下特征：
1. 鲜叶外观：凤凰单丛的鲜叶呈现出端正匀称、紧结挺拔的特点。
叶片呈深绿色，条索紧密，有光泽。
2. 茶汤颜色：凤凰单丛的茶汤呈淡黄色或橙黄色，清澈明亮，透亮度高。
3. 茶叶香气：凤凰单丛的香气独特，具有花香、果香和蜜香的混合气味。
香气浓郁而持久，回味悠长。
4. 口感：凤凰单丛的口感丰满醇厚，滋味鲜爽。
汤质柔和，带有一定的甜度，同时又有一定的回甘。
5. 叶底：凤凰单丛的叶底呈现出茸毛多、嫩绿嫩黄的特点，叶质厚实。
6. 耐泡性：凤凰单丛具有很高的耐泡性，能够经受多次冲泡而不失去其风味和香气。
总的来说，凤凰单丛在外观、香气、口感等方面都具有高品质的特征，是一种备受推崇的茶叶品种。
凤凰单丛口感特征描述
凤凰单丛口感特征描述凤凰单丛，是中国传统名茶之一，产于广东省凤凰山地区。
凤凰单丛茶以其独特的口感和香气而著称，具有浓厚的岩骨香、花果香等特征，是茶叶爱好者钟爱的珍稀茶品。
以下是对凤凰单丛口感特征的详细描述。
**1. 香气深邃，回味悠长：**凤凰单丛茶的香气是其最为显著的特征之一。
一般而言，凤凰单丛茶具有深邃浓郁的香气，其中常常夹杂着岩骨香的味道。
岩骨香是凤凰单丛茶的独特标志，这种香气源自于茶树在凤凰山地区独特的生长环境和土壤成分。
香气不仅浓郁而深邃，而且在品尝后的回味中能够持续悠长，使得品茗者在口中留连忘返。
**2. 花果香清新怡人：**除了岩骨香外，凤凰单丛茶还常常带有花果香的清新气息。
这种香气往往源自于茶树的茶花和果实，赋予了凤凰单丛茶更为丰富的层次感。
花果香清新怡人，使得凤凰单丛在口中展现出一种自然与生态的和谐之美。
这也是凤凰单丛茶受欢迎的原因之一，因为它在品味中能够给人带来更为愉悦的感受。
**3. 口感饱满，回甘持久：**凤凰单丛茶的口感饱满，是由于其茶叶本身的优质和生长环境的影响。
在冲泡后，茶汤浓郁，口感丰富，能够在口腔中充分展开。
与此同时，凤凰单丛茶的回甘感十分持久，品茗者能够在喝完茶后依然感受到茶汤的余味。
这种持久的回甘感是茶叶品质上佳的表现，也是凤凰单丛茶受追捧的原因之一。
**4. 润泽滑爽，入口顺滑：**凤凰单丛茶在品尝时，其茶汤具有良好的润泽感和滑爽度。
入口时，茶汤能够顺滑地流淌在口腔中，令人感到舒适和愉悦。
这与茶叶的精选和制作工艺密不可分，凤凰单丛的生产工艺注重保留茶叶的天然滋味和口感，使得其在润泽滑爽方面表现卓越。
**5. 叶底嫩绿匀整：**在泡制凤凰单丛茶后，茶叶的叶底往往呈现出嫩绿且匀整的状态。
这不仅是对茶叶新鲜度的一种体现，也是凤凰单丛茶品质的象征。
茶叶叶底的嫩绿匀整表明它们在制作过程中得到了妥善处理，使得茶汤更为清亮透明。
**总结：**凤凰单丛茶以其独特的岩骨香、花果香、口感饱满、回甘持久、润泽滑爽等特征，为茶叶品鉴者带来了独特的品茶体验。
凤凰单丛茶的标准
凤凰单丛茶标准
1.产地与品种
凤凰单丛茶产于广东省潮州市凤凰山。
凤凰山拥有得天独厚的自然环境，气候适宜，土壤肥沃，为茶树生长提供了优越的条件。
凤凰单丛茶的品种繁多，主要分为黄枝香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、茉莉香、柚花香等众多香型。
每种香型均有其独特的风味和特点。
2.采摘与制作
凤凰单丛茶的采摘标准为嫩芽至一芽一叶。
在春季和秋季，茶叶的质量最佳。
制作过程主要包括晾青、做青、杀青、揉捻和烘焙等工序。
晾青是使茶叶自然发酵的过程，做青则是茶叶发酵和氧化过程，杀青是高温快速破坏茶叶酶活性，使茶叶保持绿色，揉捻则是为了破碎茶叶细胞，使茶汁溢出，烘焙则是为了进一步挥发茶叶内部的水分，使茶叶香气更加浓郁。
3.干茶外观
凤凰单丛茶的干茶条索紧结、匀整，色泽乌润。
茶叶表面有油润的光泽，这是茶叶内部芳香物质丰富的表现。
茶叶的净度也很重要，无杂质、无碎末为佳。
4.香气与滋味
凤凰单丛茶的香气浓郁持久，有独特的天然花香或果香。
不同品种的香气有所不同，但都让人感到舒适宜人。
滋味醇厚回甘，苦涩味较轻，口感顺滑。
凤凰单丛茶的口感层次丰富，变化多端，让人回味
无穷。
5.汤色与叶底
凤凰单丛茶的汤色橙黄明亮，清澈透亮。
叶底匀整、肥厚、柔软，有光泽。
叶底的色泽也是判断茶叶品质的重要指标之一，以黄绿色为佳。
总之，凤凰单丛茶以其独特的产地、品种、采摘与制作工艺以及香气滋味和汤色叶底等特点，成为广东省潮州市的名优特产之一。
在品饮凤凰单丛茶时，应细细品味其独特的香气和滋味，感受其浓郁的历史和文化内涵。
中国华南茶区知名青茶一览
中国华南茶区知名青茶一览1、凤凰单丛茶凤凰单枞有900多年的生产历史，源远流长，声誉远播。
凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。
潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即“凤凰单丛”。
它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。
其干茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；香气清香持久，有独特的天然兰花香；汤色清澈黄亮；滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。
2、岭头单丛又称白叶单丛茶，原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇（原坪溪乡，坪溪镇）的岭头村海拔1032米的双髻娘山，于1961年从野生水仙茶中选育而成。
在1981年广东省茶树会议上，被单独列为一个品种；1988年，由国家农业部正式命名为“岭头单枞”茶，并颁发证书。
其干茶外形条索紧结壮硕弯曲，色泽黄褐似黄鳝鱼色；香气为花香带蜜香，香高浓郁；汤色橙红明亮清澈；滋味香浓醇爽回甘；叶底笋黄色红边明亮（叶称朱边绿腹）。
3.东方美人茶台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。
其干茶外形颇显美感，自然弯曲，白毫肥大，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳如朵；香气带有熟果香和蜂蜜芬芳；汤色为明澈鲜丽的琥珀色；滋味浓厚甘醇；叶底芽叶细致，鲜红匀整。
4.冻顶乌龙茶产于台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔600-1000公尺，被誉为“茶中圣品”。
其干茶外形条索紧结弯曲，成半球状，色泽墨绿油润，边缘隐隐金黄色；香气带熟果香或浓花香（桂花香）；汤色蜜绿带金黄，偏琥珀色；滋味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味；叶底翠绿鲜活，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。
凤凰单丛
凤凰单丛展开全文记得第一次喝凤凰单丛时，惊讶于它的滋味与传统概念中的茶相去甚远，茶汤中尽是花香果香，与其说是茶，更像是适口的饮料。
后来接触凤凰单丛多了一些，慢慢对于这个特殊的茶类有了更多的认识。
首先，单丛在六大茶类中属于乌龙茶，也就是青茶类。
青茶按照地域不同分成四部分，即以武夷岩茶为代表的闽北乌龙，以铁观音为代表的闽南乌龙，以洞顶、文山包种为代表的台湾乌龙，和以凤凰单丛为代表的广东乌龙。
单丛的名字得于它的制作工艺。
即所谓单株采摘单株制作。
而凤凰一词则是源于它的产地，广东潮州凤凰镇。
最好的凤凰单丛出自凤凰镇的乌岽山。
乌岽山之于单丛就像狮峰山之于龙井一样，都是高品级茶的标志。
凤凰单丛茶的种类繁多，常见的有蜜兰香、黄栀香、芝兰香、姜花香、桂花香等，从名字上就能判断出它们花香浓郁的品质特征。
也有像鸭屎香这样奇特的名字。
当然，最有名的非宋种莫属了。
相传南宋最后一位皇帝卫王赵昺，当年南逃路经乌岽山，山民献茶解渴，末帝饮后大悦，赐名宋茶，后人称为宋种。
如今凤凰单丛中的宋种某种程度上是对高品级老树茶的统称，就像人们会把质量好的拼配岩茶都叫做大红袍一样。
宋代流传下来的几株老树中，曾经有一款在1958年送给毛主席鉴赏，因此得名“东方红”。
凤凰单枞茶的冲泡与其他茶类不同。
水温要高，最好是刚烧开的水，洗茶后快进快出。
这样泡出来的茶香气锐利纯正，不会出现苦涩。
质量上好的凤凰单丛十几泡后依然香气宜人。
这就是好茶的魅力！近些年市场上出现了一种冷藏的鲜单丛。
一改传统的焙火工艺，条索暗绿，喝起来香气虽然显著但无根基，最要不得的，是它对胃的刺激极大。
老茶客都敬而远之。
凤凰单丛茶作为中国传统茶类中一个独特的品种，深受潮汕人民的喜爱。
他们通常会用盖碗或是潮汕壶来冲泡。
满投茶叶，小杯啜饮，怡然自得。
现在真正能够做到单株采摘单株制作的凤凰单丛是比较难得的，须是老树的料子才值得下此功夫。
整整一棵树的鲜叶，最后成茶也不过几公斤而已。
凤凰单丛茶以其与众不同的滋味，在茶界占据着独特的地位。
凤凰单丛的品质特点
凤凰单枞茶品质特点凤凰单丛的品质特点是：特有的花香，自然清新，高雅细腻、悠长；特别的滋味，浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。
“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，只能意会，难以表述，是凤凰单丛茶品质特有的特点，也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素；极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。
季节不同，茶叶的品质风格也不同，有“春韵秋香”的说法。
春茶花香清雅，细腻悠长，给人以暗香渐露的感觉，滋味醇厚鲜爽，味中含韵，韵中含香，汤色黄艳澄碧，综合品质最佳：秋茶香气高锐，有一种热烈奔放的魅力，滋味浓醇，爽而不涩，汤色微黄清亮；夏茶、暑茶由于气温高，光照强，新梢生长快，生化成分的合成转化过程短，营养消耗大，物质积累少，茶叶香气浊而沉闷，滋味粗而欠爽。
凤凰单丛含有丰富的生化成分，花香类型不同，主要化学成分含量也有差异，含量范围是：水浸出物，鲜叶38％~40％，毛茶37％~38％；茶多酚，鲜叶28％～29．20%，毛茶26％~27.3％氨基酸，毛茶2.7％以上；儿茶素总量，鲜叶128～160．9毫克境，毛茶118．1～141．6毫克，克；醚浸出物，鲜叶10％~12％，毛茶9.5%~10.8%。
醚浸出物与茶叶香气有密切关系，是凤凰单丛茶自然花香的物质基础。
独特的自然花香是凤凰单丛茶品质的魅力所在。
华南农业大学戴素贤教授等对凤凰单丛8个具代表性花香类型的鲜叶和毛茶的香气研究，共检出104种化合物，包括醛类4种、醇类22种、碳氢化合物29种、酮类11种、酯类20种、酸类4种、含氮化合物5种、酚类3种、其他6种。
其香气化合物的分子量多数属高分子量化合物，其沸点以中、高沸点居多，低沸点芳香成分相对少些。
为此，可以解释凤凰单丛茶香气高长、极耐冲泡的原因，春茶冲泡时，茶叶香、味常常姗姗迟来，“三泡过后才是茶肉”。
对凤凰单丛茶香气研究检出的104种赋香物质中，有18种是各香型茶共同的，其他成分为各茶所具有，每香型茶的香气物质在41种以上。
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青茶--凤凰单丛介绍
凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
产于广东省潮州市凤凰凤凰山。
是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质优异，花香果味，沁人心脾，具独特的山韵。
凤凰单丛茶有几十个品系与类型。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。
1茶叶历史
潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。
民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。
明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。
清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高。
1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。
2茶叶特点
凤凰单枞茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并
有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;具有独特的山韵品格。
3加工工艺
初制、精制工艺共12道工序。
1.初制工艺流程：晒青f凉青f做青(浪菜)f杀青(炒茶)f揉捻f 干燥6道工序。
(1)晒青：晒青失水率控制在10%至15%之间。
(2)凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。
(3)做青：做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。
(4)杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。
(5)揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60%。
(6)干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。
2.精制工艺流程：归堆f拣剔筛末f拼堆(分级)f烘焙(提香)f摊凉f包装6个环节。
(1)归堆：同香型归堆，翻拌均匀。
(2)拣剔筛末：茶枝、未、黄片W1.8%。
(3)拼堆：按表1等级标准分级拼堆。
(4)烘焙(提香)：烘焙两次以上，含水率4%至5%。
(5)摊凉：退热至室温，密封封存。
(6)包装：符合食品卫生标准。
4储藏方法
凤凰单枞保存方法——冰箱保存法
利用冰箱来进行保存。
用冰箱保存是广大老百姓保存茶叶的一种简单的方法，要想让茶叶保存的更久，采用低温保存是一个不错的选择，特别会刚刚采摘下来的细嫩的茶叶一定要用低温来保存。
在用冰箱保存的是要要注意冰箱的卫生和干净，才能保存的更久。
凤凰单枞保存方法——干燥保存法
利用干燥的方法进行保存。
采用这种方法保存主要是因为干燥能够与空气隔绝，从而可以有效的防止凤凰单枞茶叶不容易被氧化。
但是如果凤凰单枞茶叶真的受潮的话，要通过干燥的电器进行茶叶干燥，但是千万不能太久，否则会有异味。
凤凰单枞保存方法——罐子保存法
利用罐子来保存茶叶。
首先多用几个小罐子来装茶叶，剩下的用大罐子装，必须将其罐子口子密封，防止空气进入。
在选择罐子的时候选择那些透明的容易碎的罐子，千万不要选择玻璃和木制的罐子。
5冲泡方法
泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕
壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。
第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。
而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上;其中以2、3泡香气最佳;又以5.6泡口感最好。
凤凰单枞适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。
中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以
盖瓯杯（公道杯）泡效果较佳。
高档单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜，以潮
州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征。
特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可采
用任意一种方式冲泡。
6功效作用
1、嫩肤：
都说潮汕女子嫩如水，这跟喝凤凰单丛茶有莫大关系。
茶叶含有
丰富的化学成分，是天然的饮料，经常饮用，有助于肠道蠕动保持皮肤
光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。
2、去脂：
现在人的生活条件都好了，每天都大鱼大肉难免脂肪~~~~~等也跟
着提高。
凤凰单丛茶具有去脂减肥等的功效。
凤凰单丛茶的性质也比
较中和，不寒不热。
而且又是纯天然绿色食品。
是减肥瘦身者首选，是
MM们和老爷们刮油的好料。
3、提神：
很多人喜欢喝咖啡提神，但是咖啡喝多了容易上火对身体也无益。
凤凰单丛茶是属半发酵茶品，经后天人为提香，再用炭火焙制去掉茶叶中的寒性，相对其它茶品，凤凰单丛茶比较中性适合大部人饮用。
可以天天喝。
4、省钱：
有人认为每天都要喝八杯水，水是寒性的，水喝多了也有害的。
罐装饮料含有各种化学物质，也不宜经常饮用。
凤凰单丛茶是纯天然绿色食品，口感甘甜，清香怡人，回甘力强，解渴回津，几克茶叶可以泡一整天，用普通的保温杯或茶杯即可冲泡，既省钱又可美容瘦身。
7获奖情况
凤凰单丛的产销历史已有900余年。
1955、1982、1986年获商业部全国优质名茶称号。
1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首。
1989年农牧渔业部在西安召开的名茶评比会上获名茶金杯奖。
1990年由汕头市茶叶进出口公司潮州分公司生产的金帆牌凤凰单丛被商业部评为全国名茶。
1991年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯”。
在国内主销闽、粤，出口日本、新加坡、泰国、港澳等国家和地区。
2012年在杭州国际名茶评比会上由元成茶业提供的八仙单丛获得了（特等奖）。
8鉴别好茶
1、从干茶的外形来看，凤凰单丛（单枞）以细长而紧结、乌润的
为上佳，当然，有的时候能看到有黄片，以黄片少的为好（秋茶、冬茶除外），断碎过多的不要，霉变的不能要。
做工精良的凤凰单丛（单枞），干茶还保留着小的白色的芽头，足见其工。
2、从茶汤的色泽来看，凤凰单丛（单枞）以金黄明亮为上，或者橙黄明亮，感觉自然觉得吸引，有时会因为焙火，汤色显得不太透明，不必担心，一样是好茶。
3、从干茶的香气来看，香气舒缓者为上，有清新的自然花香会是好茶，而香气细锐不易察觉，但是令人感觉非常舒适的，是极品。
4、从茶汤的香气来看，我们按照习惯，基本可以把凤凰单丛（单枞）分为三个档次：低档的，香气高飘、刺激，但是却很快消失，或者香气太浊。
中档的，香气高长持久，馥郁宜人，但是品饮茶汤时，茶汤里的香气显得较弱。
高档单丛茶的茶汤里香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味，每次冲泡出来都感觉不尽相同，真正能够做到齿颊留香，茶香从喉底一直通到鼻腔的感受。
茗翁介绍一种特别的香味感受方法，就是闻冲泡后的盖碗盖子内部，低档单丛茶香低甚至没有，中档凤凰单丛（单枞）有香气却不持久，拿着晃一下，盖子里的香就走一半，且有的香气太俗，水味过多。
高档凤凰单丛（单枞），香气雅致，而且持久不散。
当然，这些都是普遍情况，茗翁茶庄有的珍稀名贵茶种则有不同情况，切不可一概而论。
还有一点，大家最易忽略的叶底香，而上好的单丛茶往往有叶底香，淡、雅。
5、从茶水的滋味来看，低档浓香单丛茶味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽，但是容易苦涩，不似好的浓香单丛茶（单枞），味厚而醇滑，
有层次感，茶水顺滑、回甘极好。
中档的清香比较爽口，回甘也不错。
高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适，单丛茶香型很多，要有其应有的自然香味，比如杏仁香，当然要有杏仁的味道，而蜜兰香单丛茶则有蜜味……。