评茶员的基本要求
评茶员的基本要求
分别接受外界不同刺激而产生的。 • 物理感觉：视觉、听觉、触觉； • 化学感觉：嗅觉、味觉； • 基本感觉之外，还有平衡觉、温度觉、痛
觉、疲劳觉等等。
评茶人员应具备的个人素质
• 感觉阈值：引起感觉刺激物质的最小量， 衡量人感觉的敏锐度的量值。
• 每个人的感觉阈值是不相同的。 • 感觉阈限是用来表示各种感觉的共性量值。 • 只有适当的刺激，才能引起受体（感觉器
• 感官的特征： • 对周围环境和机体内部的化学和物理变化
敏感。 • 一种感官只能接受和设别一刺激。 • 只有刺激量在一定范围内才会对感官产生
作用。
• 某种刺激连续施加到感官上一定时间后， 感官会产生疲劳适应，感官灵敏度会明显 下降。
评茶人员应具备的个人素质
• 感官感觉的分类： • 基本感觉：视觉、听觉、嗅觉、味觉和触
评茶人员应具备的个人素质
• （二）应具有健康的身体条件 • 拥有敏锐的感觉器官，具有正常的身体条
件。 • 1、嗅觉神经正常，无慢性鼻炎之类的病症。
说话不带嗡鼻音，鼻腔黏膜滋润，无明显 分泌物。 • 2、视力正常，无色盲症。 • 3、无慢性传染病，如肺结核、肝炎等。 • 4、消化系统正常，无慢性胃病。
• 评茶人员应把理论知识与实际操作有机 结合起来，两者不可偏废。
评茶人员应具备的个人素质
• （一）应掌握系统的专业知识 • 应对制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶
叶化学等相关知识有一定程度的了解。 • 同时能通过对市场消费变化的分析，把握
市场的发展趋势。 • “制、供、销”的多面手。 • 应具备相当的组织能力和表达能力。
官）的有效反应。 • 感觉阈限可分为绝对感觉阈限和差别感觉
《评茶员》国家职业技能标准
评茶员国家职业技能标准
一、职业道德
1.忠于职守，热爱本职工作，具有高度的责任感和敬业精神。
2.遵守国家法律法规和行业规范，具有良好的职业道德和行为规范。
3.尊重茶叶质量标准和消费者权益，维护行业声誉和公共利益。
4.尊重知识产权，保守企业或单位的商业秘密。
二、基础知识
1.了解茶叶的种类、特点、制作工艺及品质鉴别知识。
2.熟悉各类茶叶的冲泡技巧和品饮技巧。
3.掌握茶叶质量标准、检测方法和品质等级评定知识。
4.了解茶叶包装、储存及运输等方面的知识。
5.掌握相关的食品安全和卫生知识。
三、技能要求
1.能够对各种茶叶进行感官评定和品质鉴定，并能根据不同的品质特点提出
相应的加工或处理建议。
2.能够根据客户要求和茶叶质量标准制定合理的茶叶采购和销售方案。
3.能够根据茶叶品质特点和客户需求，为客户提供专业的茶叶冲泡和品饮建
议。
4.能够独立完成茶叶质量检测和等级评定工作，并提供相应的检验报告和等
级证明。
5.能够熟练运用计算机和其他办公设备进行日常工作。
评茶员的基本要求
• 同时能通过对市场消费变化的分析，把握 市场的发展趋势。 • “制、供、销”的多面手。 • 应具备相当的组织能力和表达能力。
Hale Waihona Puke 评茶人员应具备的个人素质• （二）应具有健康的身体条件 • 拥有敏锐的感觉器官，具有正常的身体条件。 • 1、嗅觉神经正常，无慢性鼻炎之类的病症。 说话不带嗡鼻音，鼻腔黏膜滋润，无明显分泌 物。 • 2、视力正常，无色盲症。 • 3、无慢性传染病，如肺结核、肝炎等。 • 4、消化系统正常，无慢性胃病。 • 5、无狐臭等。
评茶人员应具备的个人素质
• 感觉：客观事物的不同特性在人脑中引起 的反应，感觉是最简单的心理过程，是形 成各种复杂心理的基础。 • 人的感觉敏感性受先天和后天因素的影响。
• 茶叶审评培训是对感官器官有意识地提高 其相关感觉的敏感性，激活它的感知力， 而且可以防止其感知力的降级。
评茶人员应具备的个人素质
评茶人员应具备的个人素质
• 感官感觉的分类： • 基本感觉：视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。
• 基本感觉都是由人体不同部位的感官受体，分 别接受外界不同刺激而产生的。 • 物理感觉：视觉、听觉、触觉； • 化学感觉：嗅觉、味觉； • 基本感觉之外，还有平衡觉、温度觉、痛觉、 疲劳觉等等。
评茶人员应具备的个人素质
• • • • 感官的特征： 对周围环境和机体内部的化学和物理变化敏感。 一种感官只能接受和设别一种刺激。 只有刺激量在一定范围内才会对感官产生作用。
• 某种刺激连续施加到感官上一定时间后，感官 会产生疲劳适应，感官灵敏度会明显下降。 • 心理作用对感觉设别刺激存在影响。 • 不同感官在接受信息时，会相互影响。
• 感觉阈值：引起感觉刺激物质的最小量， 衡量人感觉的敏锐度的量值。 • 每个人的感觉阈值是不相同的。 • 感觉阈限是用来表示各种感觉的共性量值。 • 只有适当的刺激，才能引起受体（感觉器 官）的有效反应。 • 感觉阈限可分为绝对感觉阈限和差别感觉 阈限两类
评茶员国家职业标准
2、茶叶的分类和品种名称
3、大宗茶类的基本品质特征及外形审评方法
技能要求：
1、能初步使用评茶术语描述常见茶类的主要品质特征
2、能按评茶程序，及时记录品质情况
相关知识：1、评茶术语的定义 2、品质记录表的使用知识
（一）、工作内容：记录汇总 技能要求：1、能根据品质记录，对各品质因子情况进行汇总 2、能初步判定品质的优劣
技能要求：
1、能使用相关茶类的评茶术语，描述该茶类不同级别的外形、 内质各因子的品质特征 2、能按相关茶类品质评分要求，对照实物标准样或成交样， 对该茶类外形、内质各因子的品质评分
相关知识：
1、登记评语的运用知识
2、对样评茶计分方法
（一）、工作内容：记录汇总 技能要求：
1、能根据来样适用的文字标准，对照品质记录表，对各品质因子情 况进行汇总 2、能根据外形、内质各因子的品质评分情况，按该茶类各因子所占 的权数比例计算总分
（1）、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事 专业评茶工作不低于4年，经高级评茶员正规培训达 规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得本职业中级职业资格证书后，并连续从事 专业评茶工作不低于6年。 （3） 取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核
认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职 业毕业证书。
2、能明确所需检验项目的要求 3、能根据茶样外形特征观察所用标准是否适当 相关知识：
1、茶叶取样的操作要点
2、茶叶检验项目
技能要求：
要求
1、能根据来样的包装情况，分析是否符合食品标签标准的 2、能解答客户对茶叶包装的咨询，并进行一般性指导
评茶员的基本要求
评茶员的基本要求茶员是指在茶叶生产、加工、销售等环节中负责茶叶品质管理、茶叶品鉴、茶叶保管等工作的人员。
茶员的工作涉及到茶叶的各个环节，对茶叶品质的要求高，需要具备一定的专业知识和技能。
下面将对茶员的基本要求进行详细阐述。
首先，茶员需要具备扎实的茶叶知识。
对于不同种类的茶叶，茶员需要了解其产地、生长环境、制作工艺、品质特点等相关知识。
茶员需要学习茶叶的分类、鉴别、评价等专业技术，了解不同茶叶的外形特征、内在品质、口感等方面的知识。
此外，茶员还需要了解茶文化的历史、发展及相关传统仪式等知识，以便在茶叶推广和服务过程中进行茶文化的宣传和交流。
其次，茶员需要具备良好的品茶和评茶能力。
茶员需要经常进行品茶和评茶工作，对茶叶的外观、香气、汤色、滋味等方面进行评价。
茶员需要学习和掌握茶叶品评的基本方法和技巧，辨别茶叶的色、香、味是否匀整协调、是否具有茶叶的特色和优势。
茶员还需要培养自己的嗅觉和味觉，以便准确判断茶叶的质量和品质。
再次，茶员需要具备一定的茶叶制作和加工技术。
在茶叶的加工环节中，茶员需要了解和掌握不同茶叶的制作工艺流程和技术要领。
茶员需要学习茶叶杀青、揉捻、干燥等一系列制茶工艺，并进行实践操作，以提高自己的技术水平。
此外，茶员还需要了解茶叶的保管方法和技巧，掌握保鲜、防潮、防蛀等茶叶保管的要领，确保茶叶的质量和品质得到有效保持。
还有茶员需要具备较强的服务意识和沟通能力。
茶员除了在茶叶的品质管理和评价上具备一定的能力之外，还需要具备较好的服务意识和服务技巧。
茶员需要倾听客户的需求和意见，根据客户的特点和口味提供对应的茶叶推荐和服务。
对于茶叶的提问和解答，茶员需要有较强的应变和沟通能力，能够以简洁明了的表达清晰地向客户介绍茶叶的特点和优势，引导客户正确选择和享用茶叶。
最后，茶员需要具备负责任和敬业精神。
茶叶加工和销售是一个精细严谨的过程，茶员需要对自己的工作负责，严格遵守工作纪律和标准。
茶员需要细心细致地把握茶叶的制作和保管过程，确保茶叶的品质和卫生安全。
陕西清友堂评茶员基本要求
陕西清友堂评茶员基本要求
陕西清友堂是一家专业的茶艺机构，拥有多名经验丰富的评茶员。
如果你想加入我们的评茶团队，以下是我们对评茶员的基本要求：
1. 有茶艺基础：评茶员需要具备一定的茶艺基础，包括茶叶的
分类、制作和品饮。
通过专业的培训和实践，评茶员需要能够准确地辨别茶叶的质量和特点。
2. 熟悉陕西茶叶：评茶员需要对陕西茶叶有一定的了解和认识，包括陕西的主要茶叶种类、产地、特点和品鉴方法等。
同时，评茶员需要了解陕西茶叶的市场情况和消费者需求。
3. 具备沟通能力：评茶员需要与客户进行有效的沟通和交流，
了解他们的需求和偏好，并为他们提供专业的建议和帮助。
评茶员需要具备良好的口头表达能力和人际沟通能力。
4. 具备团队合作精神：评茶员需要与其他团队成员密切合作，
共同完成活动和任务。
评茶员需要具备积极的工作态度、责任心和团队合作精神。
5. 具备良好的形象和礼仪：评茶员需要具备良好的形象和礼仪，包括穿着整洁、仪表端庄、谦虚有礼等方面。
评茶员需要以专业、有礼貌的态度对待客户，展现陕西清友堂的品牌形象。
以上是陕西清友堂对评茶员的基本要求，如果您符合条件，并对茶艺工作充满热情和兴趣，欢迎加入我们的评茶团队。
- 1 -。
新形势下评茶师的素质要求研究
新形势下评茶师的素质要求研究
一、有扎实的茶叶知识和技能
评茶师是茶叶行业的专业人士，必须掌握茶叶的品种、特点、生产加工、品质评价等
方面的知识，具有一定的口感辨别能力和鉴别能力。
在新形势下，茶叶品种越来越多，茶
叶生产加工技术也在不断改进，评茶师必须具备不断学习的精神和能力，及时更新自己的
知识和技能。
二、有较高的人文素质和服务能力
茶文化作为传统文化的一部分，与历史、文学、艺术等多领域有着密切的关系。
评茶
师应该懂得茶文化的底蕴和精髓，善于通过品鉴把茶文化传承下去，让消费者更好地领略
茶文化的魅力。
同时，评茶师还需要具备优秀的服务意识和服务能力，让消费者感受到专业、周到的服务，提升客户满意度。
三、有公正、客观、诚信的专业精神
评茶工作需要评判茶叶的品质，必须具有公正、客观的精神，不能受其他因素的干扰，特别是不能对某一品牌或某一企业有偏见，避免影响评价结果的客观性。
评茶师必须保持
诚信，确保评价结果的真实性，否则就会失去评价的信誉。
四、有较强的沟通和合作能力
评茶师工作经常需要和合作伙伴、客户沟通交流，如与茶农、茶企合作推广茶叶、向
茶叶消费者介绍茶叶知识等。
因此，评茶师必须具备较强的沟通和合作能力，善于协调各
方面的关系，营造和谐的工作氛围。
总之，新形势下评茶师的素质要求更高，要求评茶师具备综合素质和专业技能，包括
扎实的茶叶知识和技能、良好的人文素质和服务能力、公正、客观、诚信的专业精神，以
及较强的沟通和合作能力。
只有具备这些素质，才能更好地为茶叶产业的发展和消费者服务。
评茶员国家职业标准
《评茶员国家职业标准》1、职业概况职业名称职业定义以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。
职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级评茶员（国家职业资格五级）、中级评茶员（国家职业资格四级）、高级评茶员（国家职业资格三级）、评茶师（国家职业资格二级）、高级评茶师（国家职业资格一级）。
职业环境室内、常温职业能力特征视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官功能良好，有一定的学习能力和语言表达能力。
基本文化程度初中毕业。
培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
普及培训期限：初级评茶员不少于200标准学时；中级评茶员不少于180标准学时；高级评茶员不少于160标准学时；评茶是不少于140个标准学时；高级评茶是不少于120标准学时。
1.7.2培训教师培训初级评茶员、中级评茶员的教师必须取得高级评茶员以上职业资格证书；培训高级评茶员、评茶师的教师必须具备相关专业中级以上专业技术职称或评茶师以上职业资格；培训高级评茶师的教师必须具备相关专业高级技术职称或取得高级评茶师职业资格2年以上，并具有丰富的实践经验。
1.7.3培训场地设备标准教师及符合国家标准《茶叶感官审评室基本条件》规定的茶叶感官审评室。
鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2申报条件---初级评茶员（具备以下条件之一者）：（1）从事专业评茶工作不底于2年。
（2）经本职叶初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
----中级评茶员（具备以下条件之一者）：（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经中级评茶员正规培训达规定标注学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职叶初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年。
（3）连续从事专业评茶工作不低于6年。
（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
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评茶员的职业道德
• 职业道德：爱岗敬业、诚实守信、办事公 道、服务群众、奉献社会
• 《公民道德建设实施纲要》倡导：爱国守 法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬 业奉献。
评茶员的职业道德
• • • • • • 《评茶员国家职业标准》规定： （一） 忠于职守、爱岗敬业 （二） 科学严谨、不断进取 （三） 注重调查、实事求是 （四） 团结共事、宽厚待人 （五） 遵纪守法、讲究公德
• 感觉阈值：引起感觉刺激物质的最小量， 衡量人感觉的敏锐度的量值。 • 每个人的感觉阈值是不相同的。 • 感觉阈限是用来表示各种感觉的共性量值。 • 只有适当的刺激，才能引起受体（感觉器 官）的有效反应。 • 感觉阈限可分为绝对感觉阈限和差别感觉 阈限两类
评茶人员应具备的个人素质
• （三）审评工作要求 • 注意保护好自己的视觉、嗅觉和味觉器官 的灵敏度，避免受到某些食物和药物的干 扰与伤害。 • 1、工作前切忌饮酒、吸烟和食用刺激性食 物。 • 2、慎用药物。 • 3、审评室内不使用有气味的清洁剂、化妆 品。
评茶人员应具备的个人素质
• 感官感觉的分类： • 基本感觉：视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。
• 基本感觉都是由人体不同部位的感官受体，分 别接受外界不同刺激而产生的。 • 物理感觉：视觉、听觉、触觉； • 化学感觉：嗅觉、味觉； • 基本感觉之外，还有平衡觉、温度觉、痛觉、 疲劳觉等等。
评茶人员应具备的个人素质
• 同时能通过对市场消费变化的分析，把握 市场的发展趋势。 • “制、供、销”的多面手。 • 应具备相当的组织能力和表达能力。
评茶人员应具备的个人素质
• （二）应具有健康的身体条件 • 拥有敏锐的感觉器官，具有正常的身体条件。 • 1、嗅觉神经正常，无慢性鼻炎之类的病症。 说话不带嗡鼻音，鼻腔黏膜滋润，无明显分泌 物。 • 2、视力正常，无色盲症。 • 3、无慢性传染病，如肺结核、肝炎等。 • 4、消化系统正常，无慢性胃病。 • 5、无狐臭等。
评茶人员应具备的个人素质
• 感觉：客观事物的不同特性在人脑中引起 的反应，感觉是最简单的心理过程，是形 成各种复杂心理的基础。 • 人的感觉敏感性受先天和后天因素的影响。
• 茶叶审评培训是对感官器官有意识地提高 其相关感觉的敏感性，激活它的感知力， 而且可以防止其感知力的降级。
评茶人员应具备的个人素质
• • • • 感官的特征： 对周围环境和机体内部的化学和物理变化敏感。 一种感官只能接受和设别一种刺激。 只有刺激量在一定范围内才会对感官产生作用。
• 某种刺激连续施加到感官上一定时间后，感官 会产生疲劳适应，感官灵敏度会明显官在接受信息时，会相互影响。
评茶人员应具备的个人素质
• 茶叶审评是一种有意识地遵循一种方法、 经过周密思考去支配自己印象的行为， 强调感觉器官的真实反映和表达，是经 一些列科学的分析计算的行为。
• 评茶人员应把理论知识与实际操作有机 结合起来，两者不可偏废。
评茶人员应具备的个人素质
• （一）应掌握系统的专业知识
• 应对制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶 叶化学等相关知识有一定程度的了解。
评茶员的基本要求
张辉 国家高级评茶技师、茶艺师 国家职业技能茶艺师裁判员 国家职业技能（茶艺师、评茶员）考评员 第二届茶奥会（茶品赛）裁判 第三届、四届“国饮杯”全国大赛评委
评茶员的基本要求
• 评茶员的职业道德 • 评茶人员应具备的个人素质
评茶员的职业道德
• 评茶是一门实用技术，是凭借人的感觉器 官（触觉、嗅觉、视觉、味觉）来评定茶 叶品质（色、香、味、形）高低优次的。 • 职业道德是指从事同一工作的人共同遵守 的行为准则和规范。 • 评茶员的职业道德是指从事评茶职业的人 在工作过程中共同遵守的行为准则和规范， 在所从事的业务活动中以此来约束自己， 同时又对社会承担道德责任与义务。