第十一讲 反刍动物微生态学
动物微生态学
动物微生态试题一、名词解释：1、动物微生态学：是研究微生物与微生物，正常微生物与动物体内环境，动物体与外环境三者相互关系，多学科相互交叉的具有细胞水平和分子水平生命科学分支。
2、生态区：在动物体内有许多区域的地理环境相近，但有含有许多性质相异的系统和器官。
3、峰顶群落：演替阶段到最后趋于稳定与环境达到平衡时就形成了峰顶，即群落形成已达到高峰。
所以称为峰顶群落。
4、定位转移：是指微生物由原籍生境转移到外籍生境或者是本来无微生物生存的位置上的一种现象。
5、感染：是指在一定条件下，动物体内原籍菌群或固有菌群发生易位数量发生增减或易主。
6、中立：是指两种或两种以上的微生物处于同一环境时不发生任何相互影响。
7、栖生：又叫单利共生，是指两种微生物共同生长时，一方受利，另一方不受任何影响。
8、互生：指两种微生物共同生存时互相受益。
9、助生：又叫互惠共生，是指两种或两种以上共同生长的微生物互相受益的专性关系。
10、竞争：又叫拮抗共生，是指两种微生物共同生存时，为获得能源空间或有限的生长因子而发生的争夺现象。
11、偏生：又叫单害共生，是指两种微生物共同生长时，一方产生抑制对方生长的因子，前者本身不受影响或反而受益，后者的生长受到不利影响。
12、寄生：由寄主和寄生物组成，指一种生物寄居在另一种生物体表或体内，并从其中直接获取营养使其遭受损害。
13、吞噬：是指一种微生物吞入并消化另一种微生物。
14、微生态平衡：是指微生物与微生物，微生物与周边环境（包括寄主）之间的统一体。
15、微生态失调：正常微生物群之间以及正常微生物群以其宿主之间的微生态平衡，在外环境的影响下，由生理性组合转为病理性组合的状态。
16、菌群失调：是指在原微生镜或其它有菌微生境内正常微生物群发生了定量或定性的异常变化。
17、肠炎：是指肠道的卡他性、僵硬性、粘液性、出血性、纤维素性与坏死性炎症，在临床上表现为腹泻或下痢。
18、便秘：是大肠机械运动的异常，主要症状是排便困难、不适、直肠膨胀和不完全排空、整体消化道的排空时间延长。
微生态制剂在反刍动物饲料中的应用
微生态制剂在反刍动物饲料中的应用导语随着畜牧业的快速发展，抗生素耐药性问题逐渐凸显，人们对动物性产品安全更加重视。
微生态制剂的使用可以减少抗生素的使用量，正好迎合了人们崇尚绿色、安全的消费理念，越来越受到广泛的关注。
以下将对微生态制剂在反刍动物饲料中的应用情况进行介绍。
01微生态制剂类别及反刍动物消化特点微生态制剂是一类含活菌体或活菌及其代谢产物的活菌制剂，从组成上可将微生态制剂分为益生菌、益生元、合生素三类。
从功能上看，三类微生态制剂是有密切联系的，益生菌能够改善动物微生态平衡；益生元不能对机体直接发挥作用，需要通过促进益生菌繁殖，间接发挥作用；合生素既能直接对机体发挥作用，又可以间接通过益生菌发挥作用。
反刍动物的胃是复胃，由4个胃组成，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。
其中，瘤胃容积最大，其内存在大量的厌氧微生物，是一个天然发酵罐，大约70％~80％的营养物质、50％的粗纤维是在瘤胃内消化的，所以瘤胃也是反刍动物日粮消化的主要场所。
在消化过程中，瘤胃、网胃和瓣胃内主要对食物进行物理消化、微生物消化；皱胃能分泌胃液，消化方式与单胃动物相同。
正常情况下动物胃肠道里的微生物是一个相对平衡的微生态环境，如果微生态环境发生紊乱，有益菌群受到破坏，就会导致病原微生物侵袭机体导致发病。
02微生态制剂在反刍动物中的应用2.1提高生产性能微生态制剂中的益生菌可促进动物胃肠道内产生多种消化酶，利于三大营养物质消化吸收，促进反刍动物生长，提高奶牛产奶性能。
王世荣等指出芽孢杆菌可使动物机体产生各种消化酶，促进动物消化吸收利用各种营养物质，提高饲料转化率，提高肉品质等生产性能。
邓露芳等探讨了纳豆芽孢杆菌对反刍动物瘤胃的影响，结果表明纳豆芽孢杆菌可促进瘤胃碳水化合物的代谢。
姜艳美等指出添加一定量的酿酒酵母菌培养物可以促进瘤胃微生物蛋白质的合成。
冯伟业等研究表明，酵母培养物对绵羊瘤胃内木聚糖酶活性和果胶酶活性有提高的趋势，试验组干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维降解率都有提高。
微生态制剂在反刍动物营养中应用的研究进展
微生态制剂在反刍动物营养中应用的研究进展摘要：微生态制剂是由活体微生物制成的生物活性制剂，它能促进动物消化道内微生态平衡的建立，提高机体对饲料的消化吸收效率和自身抗病能力，达到防治疾病和促进生长的双重作用。
本文主要对微生态制剂的有关概念,作用机理及应用现状等方面进行了阐述，并提出了研究方向。
关键词：微生态制剂；反刍动物；研究进展长期以来，人们往往在动物饲粮中使用抗生素、抗菌类药物类生长促进剂以控制腹泻、维持健康、促进生长及提高饲料利用率。
但是大量使用抗生素易造成动物抗病力减弱，导致动物机体正常菌群失调、使病原微生物产生耐药性，抗生素在畜产品(肉、蛋、奶、皮毛)中会产生残留，进而通过食物链进入到人的体内，导致动物肉蛋奶品质下降，药物残留等问题，直接威胁人类健康与安全。
目前世界各国已采取了一定的措施，在饲料业和饲养业中，限制抗生素的使用，微生态制剂作为抗生素的替代品具有功能多、无毒副作用、无残留、不污染环境等优点，有助于提高畜禽产品的产量和质量，对保护环境和维持生态养殖业的可持续发展也具有促进作用。
1微生态制剂的有关概念微生态制剂始于梅切尼可夫用酸牛奶来调整畜禽的腹泻和肠炎，继之又发现微生态制剂还可改善饲料利用，并有利于畜禽的生长发育。
随着微生态学理论的研究不断深入，微生态制剂迅速发展起来。
微生态制剂的概念全面描述如下：它是指在微生态学理论指导下．将从动物体内分离得到的有益微生物通过特殊工艺制成的含活菌或者包含菌体及其代谢产物的活菌制剂(陆庆泉和柴家前，2000)，能改善动物胃肠道微生物生态平衡，有益于动物健康和生产性能发挥的一类微生物添加剂。
依据微生物的种类可将其分为芽胞杆菌制剂、乳酸菌制剂和酵母菌类制剂等。
多年来，营养学家和微生物学家一直致力于反刍动物瘤胃内微生物系统的研究，其目的就是通过调控瘤胃内微生物系统来提高反刍家畜生产效率。
微生物制剂不仅可以改善瘤胃内环境，而且不会产生类似抗生素的药物残留问题，因此越来越受到大家的关注。
(完整版)反刍动物微生态
纤毛虫
鞭毛虫
瘤胃中的纤毛虫
一、纤毛虫的分类和主要形态特征
瘤胃中常见的纤毛虫主要有两大类——全毛虫目和贫毛 虫目。
（一）全毛虫目
主要的科为均毛虫科，瘤胃中有三个属：① 均毛虫属；②密毛 虫属；③布契利氏属，在瘤胃中较少见。这三个属的数量仅为瘤胃 纤毛虫的1% ～5% 。
全毛虫的纤毛虫全身均匀覆盖纤毛，运动速度较贫毛虫快。虫 体长度为80 ～160μm。均毛虫属个体较大，密毛虫属的个体较小。 采用新鲜的瘤胃内容物，能在光镜下见其形态。这类纤毛虫在有氧 环境中存活的时间比其他种类长，而在幼龄反刍动物体内最先建立 该虫区系。
反刍动物微生态学
rumen
1 微生态空间及微生态组织 2 胃肠菌群构成及功能 3 瘤胃中的纤毛虫 4 瘤胃中的厌氧真菌 5 瘤胃微生态平衡与失调 6 微生态制剂的应用
第一节、微生态空间及微生态组织
一、微生态空间
( 一) 消化道结构特点 反刍动物消化道结构的主要特点是有复胃,也称反刍胃或多室胃，包括4个
微生态空间及微生态组织
一、微生态空间
( 三) 消化道微生态空间 反刍动物消化道的微生态空间, 瘤胃仍具代表性。瘤胃内的微生物主要分
布于瘤胃液中, 附着于进入瘤胃内的饲料颗粒上和瘤胃壁的上皮等部位。瘤胃 液内的细菌多具粘附结构, 主要为菌毛和糖须。糖须是一种多糖体脂蛋白, 可 使细菌固定, 形成微菌落, 并在上皮细胞表面粘附。许多细菌靠多糖纤维固定 于进入瘤胃的饲粒颗粒上。
蛋白质、尿素 等含氮化合物 瘤胃微生物
菌体蛋白
提供能量
发酵产生 挥发性脂肪酸
微生态空间及微生态组织
三、研究瘤胃微生态学的方法
( 一) 体外试验 连续发酵法为常用的方法之一。利用这一方法可以部分模仿瘤胃所进行
微生态制剂在反刍动物营养与饲料中的研究与应用
后犊牛 饲喂 BSNl 菌种 1 3 增重较对照组 提 高 2 2 1％ (P < O 0 5 ) ： 饲 喂 B S N2 型 菌 株
，
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及 合 成 乳 脂 的 乙 酸 数 量 增 加 同 时 瘤 胃细 菌 总 数增 加 增强 对 营养物 质 的消化 能力
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日 增 重 较 对 照 组 提 高 16 2 ％
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§动 狗 雷 乔 与 饲 霄
口亨 其玉 ( 中 国 农 业 科 学院 饲 科 研 究 所 )
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出 版 日 期 ：2 0 1 1 年 6 月 5 日
农 历 五 月初
四
微 生 态 制 剂 以 其 独 特 的 作用 机 理 和 无 毒 无 残 留 无 抗 药 性 等 优点 得 到 广 泛 关 注 它是 基 于 抗 生 素 的安 全 性应 运 而 生 调 节 胃肠 道 平 衡 抑 制 病 原 菌 减 少 环 境 污 染 等 方 面 起 着 重 要 作 用 是 种 绿 色饲 料
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于黏膜 皮 肤 等 的表 面 或 细 胞 间 形 成 的生 物膜样结 村上 形成 层 生 物膜 封 闭了致 病 菌 的 侵 入 门 户 起 着 占位 争 夺 营 养 互 利 互 生 等 生 物 共 生 或 拮 抗 作用 三 流 循 环 理 论 ：三 流 循 环 即 基 因 流 能 量 流 和 物质流 的循 环 微生 物制剂可 以 成 为非特异性 免疫调 节 因子 增 强 吞 噬 细胞 的 吞 噬 能 力 和 体 液 细 胞 产 生 抗 体 的能 力 3 徽 生 态 制 剂 的分 类 分 为 三 类 即 ：益 生 菌 益 生 元 合 生
反刍动物瘤胃微生物及其作用
学号：TS09028反刍动物瘤胃微生物及其作用（动物消化道微生物考试论文）耿文诚微生物是动物消化道内不可缺少的重要组成成分。
初生幼畜的消化道是无菌的，数小时后随着吮乳、采食等过程，在消化道内即出现了微生物，其中如大肠杆菌（Escherichia coli）便从此在动物肠道内与寄主共处终生。
1 反刍动物消化的主要特征反刍动物是哺乳动物中比较特别的一个类群，他们的日粮主要由植物材料组成。
反刍动物即使在不进食时也频繁地咀嚼，这一咀嚼活动称为“反刍”。
反刍是反刍动物从植物细胞壁（即纤维）中获得能量过程的一个步骤。
反刍减小了纤维颗粒的尺寸，暴露出糖以供微生物发酵；另外，唾液中缓冲物质（碳酸盐和磷酸盐）中和了微生物发酵产生的酸，以便维持一个有利于纤维降解和瘤胃微生物生长的中性偏酸的环境。
与单胃动物不同，反刍动物的胃由4部分组成，即网胃、瘤胃、瓣胃、真胃。
瘤胃是反刍动物特有的消化器官，它是反刍动物体内的饲料处理工厂，饲料中约有70～85%可消化物质和50%粗纤维在瘤胃内消化，因此，瘤胃（包括网胃）消化在反刍动物整个消化过程中占有特别重要的地位。
瘤胃和网胃是位于反刍动物消化道最前端的2个胃，网胃内含物几乎持续地与瘤胃内含物相混合（每分钟混合1次），这两个胃常又称为网-瘤胃，他们共同具有高密度的微生物群系（细菌、原生动物、真菌）。
瓣胃是个具有极大吸收能力的小器官，水和矿物质如钠和磷在瓣胃中吸收，经唾液重回到瘤胃中。
由于瘤胃和真胃的消化方式有极大的不同，瓣胃是一个连接瘤胃和真胃的过渡器官。
真胃相当于非反刍动物的胃，分泌强酸和许多消化酶。
非反刍动物摄取的食物首先在胃中被消化，但是进入反刍动物真胃中的食糜主要由未被发酵的饲料颗粒、一些微生物发酵终产物以及生长在瘤胃中的微生物有机体本身所构成。
反刍动物与非反刍动物另一个重要区别是反刍动物能大量利用纤维或半纤维并消化吸收，而非反刍动物在这方面的能力很有限（盲肠等器官可消化分解部分纤维）。
反刍动物营养学莫放1
大麦类型 瘤胃pH 反刍时间 吞咽食团次数 消化率
(Min/d) (次/d)
整粒大麦
6.2
402
521
78.0
颗粒大麦
5.1
216
263
76.7
(3) 采食行为。采食慢,唾液多,反之则少。
瘤胃内环境
防止瘤胃环境过酸,特别是控制瘤胃pH低于6的时间对纤维素的消化和维 持瘤胃正常功能是十分重要的。精饲料所占日粮比例和饲料种类、加工方法 对纤维素的消化有很大的影响。ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱrskov的研究表明,氨化秸杆、甜菜和大麦 的消化率分别为54、83和83%,若30%的氨化秸杆与70%的甜菜或70%的大麦混 和后,消化率分别下降到70%和65%,也就是说,•氨化秸杆的消化率分别只有 44%和22%。
瘤胃pH受饲料颗粒的影响。饲料颗粒缩小，可使发酵速度加快，也使发 酵更为完全，瘤胃pH降低。
瘤胃内环境
pH
7.1
7
6.9
pH
6.8
6.7
6.6
6.5
6.4
6.3
8:00 11:00 14:00 17:00 20:00 23:00 2:00 5:00
瘤胃内环境
影响瘤胃pH的因素：
(1)饲料种类与组成,粗饲料,在瘤胃中的发酵慢,产生的VFA相对较少,而 采食和反刍时间较长,唾液分泌量多,若以粗饲料为主,瘤胃pH通常在7以上;
4. 瘤胃渗透压
是调节组织液和瘤胃液的一种动力 正 常 和 血 液 平 衡 (300Mosm/kg) 毫 渗 克 分 子 , 饲 喂 后 渗 透 压 提 高 到 350~400Mosm/kg,饮水下降,随后恢复。
瘤胃内环境
知识点 瘤胃渗透压
渗透压以渗透摩尔来表示(Osmoles)。一个渗透摩尔(1000个毫渗透摩尔， mOsm)含有6×10 23个溶解离子/升溶液。渗透压来自于离子对水分子的吸引 力。通常用溶液冰点降低程度来表示。冰点每下降1.86℃相当于1000 mOsmol/kg Warner和Stacy(1965)报道,喂前瘤胃液渗透压通常比血液渗透压低；而饲喂后 数小时内瘤胃液渗透压高于血液渗透压，而后逐渐回至饲喂前的水平。
微生态制剂在反刍动物饲养中的应用
2023年第10期D O I :10.3969/J .I SSN.1671-6027.2023.10.020微生态制剂是一种合成生物制剂,是在对微生物菌群调节的基础上实现提高宿主免疫力和减少身体破坏的制剂。
目前,微生态制剂已广泛应用于动物饲料的生产中,不仅降低了畜牧养殖业对抗生素使用的依赖性,还有效优化了动物肠道菌群,提高了动物的成活率。
1微生物制剂的概念与种类微生物制剂又称活性益生菌,当水质或动物健康出现恶化时,使用微生态制剂能产生多种消化酶,促进动物肠道蠕动,帮助动物吸收和消化,更好地促进动物生长发育,提高畜产品品质。
微生态制剂在不同时期有着不同的概念,微生态制剂一开始推出,就被解释为是一种有价值的肠道微生物。
后随着对微生态制剂的研究和应用认为,微生态制剂可作为一种活性微生物添加剂,它可以调节肠道微生物群的稳定性,对动物养殖产生积极影响。
微生态制剂应满足以下要求:(1)主要提高质量或抗性;(2)能够在肠道中存活、定植和参与代谢活动;(3)对宿主有益;(4)不具有致病性和毒副作用;(5)必须富含活菌;(6)具有较强的稳定性,通过长期储存仍具有一定的存活率;(7)必须适合于治疗疾病。
微生态制剂的种类有4种分类方法:(1)按菌种不同划分,有复合制剂和单一制剂。
复合型制剂适用于各种条件与多种宿主,效果较好,通常包含芽孢杆菌制剂、光合细菌制剂、硝化细菌制剂、乳酸菌制剂等;(2)按使用目的划分,有免疫促进剂、生长促进剂、水质改良剂等;(3)按照物质组成划分,有益生菌、合生元和益生元等,其中益生菌通常分离自动物体内的正常消化道,具有生物竞争性排斥作用,可帮助宿主建立肠道微生物区系,减少健康破坏,提高免疫力和生长的作用。
合生元是益生菌与益生元的结合生物制剂,可以同时发挥益生菌与益生元二者的效用。
益生元是低糖类物质等一些不被宿主消化吸收却还能选择性的促进宿主体内双歧杆菌等有益菌的新陈代谢和维持宿主健康的有机物质;(4)按照剂型划分,有固体剂型、液体剂型、半固体剂型等。
反刍的知识点归纳总结
反刍的知识点归纳总结1. 反刍动物的胃部结构反刍动物的胃部通常被分为四个部分：瘤胃、网胃、皱胃和第四胃。
这四个部分分别有不同的功能，用于不同阶段的消化和反刍过程。
瘤胃是反刍动物胃部的第一个部分，它由瘤、书和百口组成。
瘤的主要作用是储存食物，并在需要时将食物送入书中。
书主要用于初步湿润和预处理食物，以便后续的消化和吸收。
网胃是反刍动物胃部的第二个部分，它由网、球和皮组成。
网的主要功能是在食物与唾液混合后将其送入球中，球则用于对食物进行搅拌和混合。
皮主要用于将食物与液体分离，以便后续的反刍过程。
皱胃是反刍动物胃部的第三个部分，它由皱和水囊组成。
皱是用于将食物与液体进一步混合和搅拌，以利于后续的消化和吸收。
水囊的主要作用是储存水分和液体，以保持胃部的湿润和适宜的消化环境。
第四胃是反刍动物胃部的最后一个部分，它由皱胃、瘤胃和水囊组成。
第四胃的主要功能是在反刍过程中将食物重新送入瘤胃，并通过多次咀嚼和混合，进一步促进食物的消化和吸收。
2. 反刍的过程反刍是反刍动物特有的一种消化过程，它通常分为以下几个阶段：咀嚼、混合、吞咽和反刍。
咀嚼是反刍过程的第一阶段，它是指反刍动物通过多次咀嚼和搅拌，将食物颗粒化和细化，增加食物表面积，以利于后续的消化和吸收。
在这个阶段，食物会在反刍动物的口腔中被反复咀嚼和混合，直至变得足够细小和湿润。
混合是反刍过程的第二阶段，它是指反刍动物在咀嚼完毕后，将食物与唾液、胃液等液体进行混合和搅拌，使食物与液体充分接触和溶解，以利于后续的消化和吸收。
在这个阶段，食物会在反刍动物的胃部中被混合和搅拌，直至变得足够湿润和均匀。
吞咽是反刍过程的第三阶段，它是指反刍动物在将食物咀嚼和混合完毕后，将食物送入瘤、书或网中，以便后续的消化和反刍。
在这个阶段，食物会被反刍动物通过吞咽动作送入胃部中的相应部分，然后进行进一步的消化和吸收过程。
反刍是反刍过程的最后阶段，它是指反刍动物在将食物咀嚼、混合和吞咽完毕后，将食物重新送回到口腔中，通过多次咀嚼和混合，进一步促进食物的消化和吸收。
反刍动物微生态学及产品推荐
反刍动物微生态学及产品推荐一、反刍动物消化道的特点反刍动物消化道结构的主要特点是复胃，如牛羊的复胃有瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃组成。
前三个胃没有胃腺，主要靠微生物的发酵作用消化饲料，其中瘤胃最大，占复胃的85%，占动物总重量的20-30%，瘤胃微生物区系极为复杂。
只有皱胃有分泌胃液的胃腺。
牛羊采食粗料后，先进行咀嚼，形成食团后吞咽入瘤胃浸泡，隔一段时间反刍时逆吐至口腔再反复咀嚼，然后再吞入瘤胃由微生物发酵分解。
饲料中70-85%的可消化的干物质和粗纤维在瘤胃被微生物分解。
二、反刍动物胃肠菌群构成及功能瘤胃内微生物种类繁多，数量巨大。
主要是细菌和纤毛虫，微生物的体积约占瘤胃液的10%，其中细菌和纤毛虫约各占50%，除此还有各种酵母、螺旋体、放线菌、噬菌体等。
瘤胃微生物在反刍动物的糖类、蛋白质和脂肪的代谢中起着极为重要的作用。
反刍动物需要的能量主要靠瘤胃内发酵形成的挥发性脂肪酸，饲料中蛋白质则被微生物分解先合成菌体蛋白，再被动物消化吸收。
反刍动物需要的维生素B族和维生素K，亦主要由微生物合成。
在1克瘤胃内容物中，细菌数约为107—1012，大多数菌种为厌氧菌，也存在一些兼性厌氧菌。
主要包括纤维素分解菌、半纤维素分解菌、淀粉分解菌、蛋白分解菌、氨基酸分解菌、脂肪分解菌、利用有机酸的瘤胃细菌、产甲烷菌、合成维生素的细菌等。
反刍动物瘤胃中微生物区系、数量受动物的种类、年龄、饲养条件、抗生素、疾病、应激等多种因素的影响。
纤毛虫同样参与瘤胃内纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、氮化合物、脂肪的分解作用。
种类多达120多种，每毫升瘤胃液可达200万个，严格厌氧。
反刍动物肠道微生物有乳酸菌、双歧杆菌、肠杆菌等，其中乳酸菌产生抑菌物质，可抑制溶血链球菌、肺炎球菌、沙门氏菌、结核杆菌、葡萄球菌等，双歧杆菌除具有抑菌作用外，还可促进肠蠕动，促进钙、维生素D的吸收。
三、瘤胃微生态平衡瘤胃内各种细菌的数量和比例，随日粮的组成不同而发生变化，在日粮中纤维素为17%时，细菌对纤维素的消化最好，纤维素低于13%或高于22%时，微生物群对纤维素的消化能力降低。
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动物微生态技术
2、适宜的水分
保证乳酸菌正常增殖和发酵的重要条件； 水分过多,原料不易压紧, 容易发霉腐烂, 汁液外 渗造成养分流失, 影响青贮质量； 一般原料适宜的含水量为65～75%。豆科牧草60～ 70%为宜,柔嫩的原料可低为60%。原料含水量过高 或过低应作处理调整。
心包炎 网胃炎 瘤胃炎 瓣胃阻塞
塑料薄膜
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牛有四个胃，按 胃壁结构不同分为瘤
复 胃 消 化
胃、网胃（蜂巢胃）、
瓣胃（百叶）、皱胃
（有粘膜上皮，消化 腺分泌胃酸和各种胃 蛋白酶，又叫真胃， 其功能与单胃动物的
胃一样。
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5、pH值
腐败菌：pH 6，含水量高，温度高； 酪酸菌：pH 5-6，嫩，含水量高，糖少； 乳酸菌：pH 5-4.2（4.2-3.8可发酵），30℃ （25-35℃），70%水分，糖多发酵最好。 pH 3.8以下，乳酸菌自身被抑制
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瘤胃细菌作用
1、多数能发酵饲料的一种或多种糖，为其生 长提供能量来源。 2、分解纤维素、果胶等，产生甲酸、乙酸等， 参与机体代谢。 3、分解蛋白质和氨基酸，利用尿素 。
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2、瘤胃真菌
瘤胃真菌的作用
主要的一种厌氧性真菌是藻红真菌属，它是 一种首先侵袭植物纤维结构的瘤胃微生物，能从 内部使木质素纤维强度降低，使纤维物质在羊反 刍时易于被破碎，这就为纤维素分解菌在这些碎 粒上栖息、繁殖和消化创造了条件。瘤胃真菌也 可以发酵半纤维素、木聚糖、淀粉和糖类。
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（三）、瘤胃理化性质对消化影响
瘤胃温度
瘤胃微生物消化的适宜温度是39～39.5℃
瘤 胃 温 度
温度不适宜时均会造成瘤胃消化能力下降 夏天必需注意防暑降温以免瘤胃温度过高
减少玉米、高粱、大麦，用饼粕、油脂等代替
冬天防寒保暖，使瘤胃消化能力维持高效率
增加产热量大的饲料，饮温水不饮冰水，不喂冰冻饲料
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二、青贮饲料的局限性
青贮饲料一次性投资较大，如青贮壕(沟) 或青贮窖，以及青贮切碎设备等 由于青贮原料粉碎细度较小，以及发酵 产生乳酸等，饲喂青贮饲料过多有可能引 起某些消化代谢障碍，如酸中毒、乳脂率 降低等 若制作方法不当，如水分过高、密封不 严、踩压不实等，青贮饲料有可能腐烂、 发霉和变质等
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3、厌氧的环境：乳酸菌多数是厌氧菌,腐败菌等
有害微生物大多是好氧不耐酸。厌氧环境使有害微 生物和植物细胞很快死亡，防止原料霉烂，窖温也 不会升高，养分损失少，青贮质量好，在生产上常 是青贮成败的技术关键。 4、适宜温度对青贮也有影响。一般26.7～37.8℃
3.采食力强，消化系统特点和牛相似 羊嘴尖耻利,唇薄而灵活,加之上下鄂强劲,吃 草的能力很强.在天然草场上,牛马不能采食的杂草 和短草,均可放牧羊群.
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三、瘤胃正常微生物群
养牛其实在养两种动物： 一是牛本身；另一种是瘤胃微生物。
瘤 胃 消 化
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五、青贮设备
1、立式青贮塔：国外常用 2、青贮壕：分为地下式、半地 下式(壕)和地上式(槽)几种
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动物微生态技术
3、青贮袋：农家养牛规模小，可用塑料袋进行青贮，每
袋以装100 kg左右为宜。在某些情况下，采用堆贮法，将 塑料薄膜铺底，上面放置青贮原料，堆成园堆，踩实，盖上 塑料薄膜，压紧密封即可。
4、切碎设备
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青贮设备
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六、青贮条件
1、青贮原料要有一定量糖分：
糖分是乳酸菌繁殖和产酸的必需原料。乳酸少， 饲料中酸度不足以抑制其他杂菌增殖。特别是厌氧但 不耐酸的酪酸菌会迅速增殖,并取得主导地位,使青贮 转变为以酪酸发酵为主的过程,从而成为劣质青贮。 通常要求青贮原料含糖量不少于1～1.5%。
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青贮发酵阶段
1、有氧呼吸阶段 在青贮初期，植物细胞继续呼吸，植物本身的酶和好氧微生物活动十 分活跃，消耗青贮中的O2，并产生CO2、水和热。如果青贮条件合适，这 个阶段持续1-3 d，温度在38oC以下。如果青贮原料切割太长、踩压不实或 密封不严，会延长好氧呼吸时间，产热过多，造成损失。 2、厌氧发酵阶段
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暖 气
由于瘤胃中寄生大量的细菌和 原虫，进行发酵作用，产生大量挥 发性脂肪酸（乙丙丁酸）和多种气 体（CO2、CH4、NH3等）导致 胃壁张力增加，瘤胃由后向前收缩， 部分气体由食管进入口腔吐出，称 为暖气。
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主要是精饲料喂量过多，精粗饲料比例不当所造 成，乳酸有L-乳酸和D-乳酸，牛肝脏缺乏D-乳酸 酶，难降解利用与排出，积累…酸中毒
乳酸发酵
瘤胃PH 降低
瘤胃酸中毒
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四、反刍动物微生态制剂的作用
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五、犊牛的正常菌群
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（二）、瘤胃正常微生物群的协同作用
细菌、纤毛虫和瘤胃真菌三者之间关系 密切，纤毛虫所需蛋白质主要靠吞噬细菌， 细菌繁殖有赖于纤毛虫。当纤毛虫和细菌单 独存在时，纤毛虫对纤维素的分解率为6．9 ％，细菌为38．1％，当两者共存时，纤维 素的分解率提高至65．2％，瘤胃真菌与细 菌在纤维素的降解过程中起协同作用。
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第十一讲 反刍动物微生态学
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主要内容
第一节 反刍动物微生态学 反刍动物微生态空间生物学特点 瘤胃正常微生物群的种类和作用 反刍动物微生态制剂的作用 第二节 青贮饲料制作及应用 青贮饲料的制作与应用
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犊牛的肠道菌群主要有拟杆菌、双歧杆菌、乳杆 菌、大肠杆菌和链球菌等，其中占优势的菌群为拟杆 菌。
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第二节 青贮饲料制作及应用
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青贮料是把新鲜的青饲料，如玉米 秸杆、根茎类、栽培牧草架经切碎后， 填入和压紧在青贮窖或青贮塔中密封后， 经过微生物的发酵作用而调制成的一种 多汁，耐贮藏，能供家畜全年使用的饲 料。
指青贮中的 O2消耗殆尽，厌氧微生物快速繁殖，好氧微生物活动被抑 制。在厌氧微生物作用下，青贮原料中的部分碳水化合物被分解成乳酸、 乙酸、乙醇和CO2 ，而部分饲料蛋白质被分解产生肽、氨基酸、胺和酰胺 等。当生成的乳酸达到足够数量时，厌氧微生物死亡，青贮发酵进入稳定 阶段。此阶段一般持续2-3周
3、稳定阶段 当青贮发酵进入稳定阶段时，玉米或其他谷物秸秆 pH为3.5-4.5，牧草 pH为4-5，只要保持密封条件，可以无限期保存，20-30年不变质
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第一节
反刍动物微生态学
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一、牛微生态空间的生物学特点
舌头肥厚，有力而不灵活 口腔窄小，舌头转动不灵 舌面角质化尖端朝里小刺 上鄂有横角质化朝里突起 进口食物难以吐出口外 采食粗糙、采食速度快
采 食
清除饲料中异物
铁丝铁钉 碎玻璃渣 绳头毛发
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四、青贮饲料发酵原理与发酵阶段
青贮发酵的原理
普通青贮法是我国最普遍采用的方法， 青贮发酵原理是在厌氧条件下，利用乳酸菌 发酵产生乳酸，当乳酸积累到足以使青贮物 的 pH 值下降到 3.8-4.2 时，则青贮料中所有微 生物过程都处于被抑制状态，从而达到保存 饲料营养价值的目的。青贮发酵从原料收割、 切碎、封埋到启窖，大体经过3个阶段
添加剂与保存剂青贮：是通过在青贮过程中加入某些添加剂来提 高青贮饲料营养价值或促进青贮乳酸发酵而制成的青贮 水分谷物青贮：指收获后水分含量为22-40%的谷物不干燥而直 接密闭贮存的方法。该法节省籽粒干燥的费用，保持了谷物原来的 营养价值。目前国外应用较多的是高水分玉米籽粒青贮和大麦籽粒 青贮。高水分玉米籽粒青贮对于牛的营养价值高于或等于干燥玉米
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微生物种类
瘤 胃 微 生 物
原生动物纤毛虫，106个/ml
瘤胃细菌，1010个/ml 瘤胃真菌
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（一）、瘤胃正常微生物群的种类和作用
1、瘤胃细菌
种类：
1、纤维素分解菌有产琥珀酸拟杆菌等6个种，其菌数为 106～1010； 2、半纤维素分解菌有丁酸弧菌等4个种； 3、淀粉分解菌有反刍新月单孢菌等4个种； 4、蛋白分解菌有琥珀酸弧菌等6个种； 5、氨基酸分解菌，有瘤胃拟杆菌等6个种； 6、脂肪分解菌有梭形梭杆菌等6个种； 7、利用有机酸的细菌有产碱费氏球菌等8个种； 8、产甲烷菌有反刍甲烷杆菌等7个种； 9、合成维生素的细菌：合成B族维生素的菌有丙酸杆菌等 5个种，合成胡萝卜素的细菌有微球菌等6个种。