黄酒起源文化制作工艺与人文典故
酒中奇迹中国黄酒的历史与传承
酒中奇迹中国黄酒的历史与传承酒中奇迹：中国黄酒的历史与传承中国是一个拥有悠久历史和文化传统的国家，而中国黄酒作为中国酒文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和传承的匠心，成为一种真正的酒中奇迹。
本文将为您介绍中国黄酒的历史沿革、制作工艺以及传承的重要意义。
一、历史沿革中国黄酒作为世界上最古老的酒类之一，其历史可追溯至远古时期。
据考古学的发现，早在新石器时代晚期，我国就已经开始酿造黄酒。
而随着历史的演变和社会的发展，中国黄酒的制作工艺逐渐成熟。
黄酒的酿造主要以稻米、小麦、糯米等为原料，选用高品质的酒曲和水进行发酵。
通过一系列的工序，如蒸饭、酿造、发酵、贮存等，使原料中的淀粉转化为糖分，再经过酵母菌的作用，最终转化为酒精。
在这个过程中，不仅需要精细的操作和丰富的经验，还需要酿酒师傅对黄酒的理解和把握，这也是中国黄酒独特的地方。
二、制作工艺中国黄酒的制作工艺可谓复杂且繁琐，经历了数千年的沉淀和发展，形成了独特的制作工艺。
首先，选择合适的原料是制作黄酒的基础。
不同的地域和酿造工艺使用的原料也有所不同，比如江南地区偏爱用糯米，而北方地区则偏向小麦。
其次，糯米和小麦会进行蒸煮，将原料中的淀粉糊化并转化为糖分，然后与酒曲和水混合制成酒曲糊。
酒曲是有益菌的混合物，能够促进发酵并赋予黄酒独特的风味。
接下来，酒曲糊进行发酵，需要控制适当的温度和湿度。
发酵过程中，酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳，产生微量的酸，这些因素共同作用，赋予了黄酒醇厚的口感和芳香的香气。
最后，发酵后的黄酒通过过滤、贮存、调配等步骤，使其口感更加丰富和柔和。
三、传承的重要意义黄酒不仅是中国酒文化的组成部分，更是中国传统文化的重要代表之一。
黄酒的制作工艺凝结了世代酿酒师傅的智慧和创新，传承着酒文化的精髓。
随着时代的变迁，中国黄酒的传承面临着一些困境。
如今，逐渐流行的啤酒和葡萄酒等酒类产品使得黄酒的市场份额逐渐减少。
为了保护和传承中国黄酒的独特魅力，国家和相关机构开始加强黄酒的保护和推广工作。
中国黄酒回味久远的家乡风情
中国黄酒回味久远的家乡风情中国黄酒是一种历史悠久的传统酒品，其独特的风味和浓厚的家乡情怀使其在中国酒文化中占据重要地位。
无论是在大街小巷的酒楼餐馆，还是在家庭聚会和重要场合，黄酒都是人们喜爱的饮品之一。
本文将探讨中国黄酒的历史渊源、制作工艺以及与家乡风情的紧密联系。
一、历史渊源中国黄酒源远流长，可以追溯到数千年前。
根据考古学家的研究，早在酿酒技术出现之前，中国就已经开始采用自然发酵的方式来酿制黄酒。
这种发酵过程能够将米、麦等谷物转化为酒精，从而产生独特的风味。
相传，黄酒最早起源于中国的中原地区。
在古代，《诗经》、《山海经》等文献中都记载了关于黄酒的文字。
随着时间的推移，黄酒逐渐传播到全国各地，并形成了各地独特的酿制工艺和口味。
二、制作工艺黄酒的制作工艺独特而复杂，需要精湛的技艺和耐心。
首先，选用优质的小麦、白米、黄米等原料，经过清洗、浸泡、蒸煮等步骤后，将其研磨成粉，并与黄酒曲接种。
黄酒曲是黄酒酿造中至关重要的一环。
它是由米曲、麦曲等多种微生物混合而成，不同地区的黄酒由于使用的曲型不同而味道有所不同。
接种完毕后，将发酵好的浆水放入陶罐或槽中进行静置发酵，时间一般在1个月以上。
经过发酵后的黄酒需要进行过滤、贮存和陈酿。
过滤是为了去除杂质，保持黄酒的纯净度。
贮存和陈酿时间越久，黄酒的味道越醇厚。
有些名酒甚至需要数年才能完全陈酿出最佳口感。
三、家乡风情中国各地的黄酒具有浓郁的家乡风情，体现了当地的特色和文化。
例如，山西的老酒窖、广东的岭南文化、四川的红糟酒等，都是中国黄酒文化的重要组成部分。
黄酒在中国的饮食文化中占有重要地位。
它不仅作为美食的佐酒之物，还被认为是当地风味的代表。
无论是阳澄湖的青花湖酒、山西的汾酒，还是浙江的绍兴黄酒，每一种黄酒都有着独特的味道和故事。
黄酒也是人们家庭聚会和传统节日不可或缺的饮品。
在中国的春节期间，人们喝黄酒的习俗尤为盛行。
每逢佳节，亲朋好友围坐在一起，品味着家乡酿造的黄酒，分享着浓浓的家乡情怀。
关于绍兴黄酒的故事
关于绍兴黄酒的故事1. 绍兴黄酒的起源绍兴黄酒，又称绍酒，是中国传统名酒之一，其历史悠久，可以追溯到2300多年前的春秋战国时期。
据传，绍兴黄酒的起源与当地气候、水质和人文环境密切相关。
1.1 气候与水质的影响绍兴地处中国江南地区，四季分明，气候温和湿润。
这种湿润的气候有利于黄酒的发酵和陈年，使得绍兴黄酒独具一格。
同时，绍兴水质清澈，富含矿物质和微量元素，为酒的酿造提供了良好的条件。
1.2 文化传统与制作工艺绍兴地区深厚的文化传统也对黄酒的发展起到了积极的推动作用。
绍兴人民对美食和美酒的热爱使得绍兴黄酒的酿造技艺得到了不断的发展和完善。
采用当地特有的制作工艺，包括大曲发酵、酒曲糟化、独特的储存过程等，使得绍兴黄酒在口感和香气上独树一帜。
2. 绍兴黄酒的酿造工艺绍兴黄酒的制作工艺独特，严格遵循古法传承，经历多道工序。
2.1 酒曲的制作酿造绍兴黄酒首先需要准备好黄酒曲。
黄酒曲是由糯米、小麦和地方特有的菌种经过发酵和糟化得到的。
经过多年积累的黄酒曲有着醇香的口感和丰富的酵母和细菌群。
2.2 清洗、蒸煮与浸泡在酿造开始之前，需要对糯米进行清洗和蒸煮，以保证糯米的纯净度和杀菌效果。
随后糯米会被浸泡在水中，以便为后续的发酵提供养料和水分。
2.3 发酵发酵是酿造绍兴黄酒的关键步骤。
将浸泡好的糯米与黄酒曲混合，放入特制的发酵器中，进行酒的初次发酵。
这个过程需要严格控制温度和湿度，以促进黄酒曲中的酵母和细菌发挥作用，将糯米中的淀粉分解为糖，产生酒精。
2.4 糟化和储存经过初次发酵后，糯米会被取出，与酒曲混合制成黄酒糟，再次发酵。
糟化过程中，糯米中的酿造酶会进一步分解淀粉和蛋白质，产生更加丰富的香气和口感。
糟化后的黄酒糟会用竹筛过滤，然后储存数月甚至数年，以使得黄酒的风味更加浓郁。
3. 绍兴黄酒的特点与品质绍兴黄酒以其独特的风味和浓郁的香气，成为中国文化传统的重要组成部分。
3.1 酒色、酒香和酒味绍兴黄酒以其琥珀色的酒液而闻名，故得名黄酒。
绍兴黄酒的起源和发展
绍兴黄酒的起源和发展绍兴黄酒是中国著名的传统酒类之一，源于浙江省绍兴市，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
绍兴黄酒的起源可以追溯到远古时代，经过漫长的发展历程逐渐形成了独特的生产工艺和风味特点。
绍兴黄酒的起源可以追溯到大约2500多年前的战国时期。
据史书记载，当时绍兴地区的人们通过酿造技术将稻米和酒曲进行发酵制成酒。
这种酒在当时被称为“黄”，主要是由于酒的颜色带有浑浊的黄色。
最早的绍兴黄酒是以稻米为原料酿造，使用酒曲进行发酵，采用自然发酵和陈酿的方式制成。
随着时代的变迁，绍兴黄酒的制作工艺不断改良和创新。
在唐朝时期，绍兴黄酒开始使用麦芽曲或麦芽、小麦和大麦等杂粮进行酿造，在酒曲的作用下，使得绍兴黄酒的风味更加丰富和醇厚。
而明代时期，绍兴黄酒开始采用面粉酒曲，这使得酒精发酵更加完全，酒的品质也得到提高。
绍兴黄酒的发展得益于当地优越的气候和地理条件。
绍兴地处江南水乡，气候湿润，四季分明，优质的稻米和水质为黄酒的酿造提供了有利条件。
此外，绍兴地区还有丰富的酒曲资源，这种特殊的天然酒曲能够使得黄酒具有独特的风味和香气。
在中国饮食文化中，绍兴黄酒有着重要的地位。
绍兴黄酒不仅可以作为独立的饮品，还可以与各种美食搭配食用。
绍兴黄酒具有酒体醇厚、口感柔和、香气芳香的特点，它能够突出食物的原味，增添食欲。
尤其是在传统的浙江菜和上海菜中，绍兴黄酒被广泛应用，并成为了这些地方菜肴的重要调味品。
随着时代的变迁，绍兴黄酒在制作工艺上也发生了一些变化。
如今，绍兴黄酒的制作主要采用传统的酿造方式，通过稻米和酒曲的发酵和陈酿来完成。
同时，一些现代化的设备和技术也应用在绍兴黄酒的生产过程中，以提高酒的品质和生产效率。
近年来，绍兴黄酒逐渐走出国门，成为中国文化的重要代表之一、绍兴黄酒通过积极的推广和营销，已经成为中国的国酒之一，并在国内外市场上赢得了广泛的认可。
同时，绍兴黄酒也融入了现代餐饮和饮食文化中，成为人们生活中不可或缺的一部分。
绍兴黄酒的内容和形式
绍兴黄酒的内容和形式绍兴黄酒是中国传统的名酒之一，以其独特的酿造工艺和独特的风味而闻名于世。
本文将从绍兴黄酒的历史背景、酿造工艺、品种特点和饮用方法等方面介绍绍兴黄酒的内容和形式。
一、历史背景绍兴黄酒起源于中国浙江绍兴，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
据史料记载，早在3000多年前的商代，绍兴就有了酿酒的历史。
而绍兴黄酒则可追溯到宋代，至今已有近千年的历史。
绍兴黄酒曾被列为皇家贡品，并因其独特的风味和高品质而享誉中外。
二、酿造工艺绍兴黄酒的酿造工艺独特，主要包括选料、蒸煮、发酵、贮存和勾兑等环节。
选料是绍兴黄酒酿造的第一步，一般选用优质的糯米、小麦、黄米等作为原料。
蒸煮是将原料蒸煮成糊状，使其混合均匀。
发酵是将蒸煮好的糊状物放入发酵罐中，加入酒曲进行发酵。
贮存是将发酵好的黄酒倒入陶瓷坛或木桶中，进行贮存。
勾兑是将不同年份、不同质量的黄酒按照一定比例进行调配，以保证每一瓶绍兴黄酒的品质和口感。
三、品种特点绍兴黄酒因其独特的酿造工艺和地域特点，具有独特的品种特点。
首先，绍兴黄酒的色泽呈现出琥珀色或金黄色，清澈透亮。
其次，绍兴黄酒具有浓郁的酒香，香气独特，馥郁而持久。
再次，绍兴黄酒口感醇厚，入口柔和细腻，回味悠长。
最后，绍兴黄酒酒体饱满，酒精度适中，具有一定的甜度和酸度，使得其口感更加丰富和平衡。
四、饮用方法绍兴黄酒的饮用方法有多种，可以根据个人口味和喜好进行选择。
首先，可以直接饮用，将绍兴黄酒倒入酒杯中，品尝其独特的香气和口感。
其次，可以用来烹饪，绍兴黄酒在烹饪中有很大的用途，可以提升菜肴的香味和口感。
再次，可以用来制作酒酿糕点等传统美食，体验绍兴黄酒的独特魅力。
此外，绍兴黄酒还可以用来进行酒文化交流和品鉴活动，增加人们对于绍兴黄酒的了解和认知。
绍兴黄酒作为中国传统名酒之一，以其独特的酿造工艺和品种特点而备受瞩目。
其丰富的历史背景和独特的饮用方法使得绍兴黄酒成为了中国文化的重要组成部分。
无论是在日常生活中还是特殊场合，绍兴黄酒都能给人们带来独特的饮酒体验和文化享受。
中国黄酒千年文化的涵养与传承
中国黄酒千年文化的涵养与传承中国是一个拥有悠久历史和灿烂文化的国家，而中国黄酒作为中国传统的酒类饮品之一，承载了丰富的文化内涵，并在千年的历史中得以传承与发扬。
本文将探讨中国黄酒的千年文化涵养，并讨论其传承的重要性。
一、黄酒的历史渊源黄酒作为中国传统的酒类饮品，可以追溯到几千年前的古代中国。
相传，黄帝时代就已经出现了酿酒技术，并且在后来的商周时期逐渐发展起来。
黄酒以其独特的酿造工艺和口感，成为了中国人重要的饮品之一。
二、黄酒的文化内涵黄酒不仅仅是一种酒类饮品，更是中国文化的重要组成部分。
首先，黄酒酿造的原料多采用五谷杂粮，融合了大米、小麦、玉米等多种粮食的营养成分，体现了中国人以粮食为主的饮食文化观念。
其次，黄酒的酿造过程经历了多道工序，需要酒师们耐心、细致的操作，体现了中国人勤劳、朴素的价值观念。
此外，黄酒在社交和婚丧嫁娶等重要场合中也扮演着重要的角色，成为亲朋好友团聚、交流感情的桥梁，反映了中国人重视亲情和友情的文化传统。
三、黄酒的传承与发展黄酒作为中国传统文化的一部分，其传承与发展具有重要的意义。
传承黄酒文化不仅仅是继承历史上的经典制作方法和配方，更是将其与现代化的酿酒技术相结合，推动黄酒行业的创新与发展。
黄酒产业的传承需要年轻一代的参与和推动，需要他们将黄酒文化融入到当代社会中，创造出更多新的黄酒产品并使其得以推广和传承。
四、黄酒文化的推广和传播黄酒文化的传承和发展需要得到社会各界的重视和推广。
首先，政府应加大对黄酒文化产业的扶持和政策倾斜，鼓励企业和个人投资黄酒产业，并加强相关法律法规的制定和执行，保护黄酒产业的合法权益。
其次，媒体和社会组织应加强对黄酒文化的宣传和推广，通过举办黄酒文化交流活动、推介会等形式，让更多人了解和认识黄酒文化的价值和特点。
此外，学校应将黄酒文化纳入到教育课程中，加强对学生的黄酒文化知识教育，培养他们对黄酒的认识和理解。
总结中国黄酒作为一种传统的酒类饮品，具有深厚的文化内涵和历史背景。
黄酒起源文化制作工艺与人文典故
黄酒起源文化制作工艺与人文典故一、黄酒的起源：在远古时期(公元前6００0-7０00年）就有自然酒和人工酒时期之分。
酒是自然界的一种产物，人类不是发明了酒而是发现了酒。
中国黄酒是世界上最古老的谷物酒。
我国黄酒的发现，应该是原始人群的功绩,他们在原始的条件下,采集野菜野果堆结在树洞或石峰中，时间一久，经过酸败苦辣的变化，透出特殊芳香的气味，尝起来有一种奇妙的感觉,这大概是原始的果酒。
又如五千年前，有一个仪狄的女人,她管厨房做饭,吃剩下来的饭自然发酵，出现了酒味,她尝了一下很甘美,便端去给大禹品尝，后来人传说是仪狄发明了酒。
其实在神农氏时代之前就已经有酒了。
黄酒的历史至今已有一万多年了。
二、华夏文化与黄酒:我国黄酒是世界上最早酿造的谷物酒，伴随着我国悠久古老的历史进程,中国积累了宝贵的酿酒经验,酿制出无以数计的美味黄酒,丰富了历代人的精神生活。
同时在酿酒和饮酒过程中融入到礼仪、道德风代、伦理、文艺、文学、音乐、歌舞、书法、绘画等各个领域。
１、黄酒与中国古代农业文明：在中国古代社会,农业是社会的物质基础,一切文化都是从农业开始,而人类自从有了农业文明以后,黄酒也就出现了，并逐渐成为农业文明的部分。
2、黄酒与中国古代军事战争:酒是一种军事斗争的法宝,在古代酒对于文臣表示礼节恩宠,而对于军队将士,则又是精神鼓励，又是物质刺激,酒能使怯者勇,疲者振，是鼓舞士气的良药，出征时赐酒，以壮军威,作战时赏酒以激烈士气，班师时赐酒,以犒劳战功。
《吴越春秋》记越王勾践要报会稽之耻,箪醪之酒不够分配,便倒入江之上流,令三军同醉，因此，士兵拼死战斗，取得胜利。
三国时期,关羽出战华雄，曹操斟酒以壮行色,关羽接酒不喝,立即出马赴战，斩了华雄回来，其酒尚温。
3、黄酒与中国古代青铜器文化:中国青铜器文化灿烂无比,是世界古文明中的瑰宝，青铜在中国古代(主要是春秋战国以前)的酿酒文化与饮食文化中占有重要的地位,因为无论是酿酒还是盛酒,又或者是作餐具，都会用青铜器皿。
中国古代黄酒的酿造工艺和发展历程
中国古代黄酒的酿造工艺和发展历程一、文献资料简述唐代和宋代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期。
酿酒行业在经过了数千年的实践之后，传统的酿造经验得到了升华，形成了传统的酿造理论，传统的黄酒酿酒工艺流程，技术措施及主要的工艺设备至迟在宋代基本定型，唐代留传下来完整的酿酒技术文献资料较少，但散见于其它史籍中的零星资料则极为丰富。
宋代的酿酒技术文献资料则不仅数量多，而且内容丰富，具有较高的理论水平。
在我国古代酿酒历史上，学术水平最高，最能完整体现我国黄酒酿造科技精华，在酿酒实践中最有指导价值的酿酒专著是北宋末期成书的《北山酒经》。
《北山酒经》共分为三卷，上卷为"经"，其中总结了历代酿酒的重要理论，并且对全书的酿酒，制曲作了提纲契领的阐述。
中卷论述制曲技术，并收录了十几种酒曲的配方及制法。
下卷论述酿酒技术。
《北山酒经》与《齐民要术》中关于制曲酿酒部分的内容相比，显然更进了一步，不仅罗列制曲酿酒的方法，更重要的是对其中的道理进行了分析。
因而更具有理论指导作用。
如果说《北山酒经》是阐述较大规模酿酒作坊的酿酒技术的典范，那么与朱肱同一时期的苏轼的《酒经》则是描述家庭酿酒的佳作。
苏轼的《酒经》言简意骇，把他所学到的酿酒方法在数百字的《酒经》中完整地体现出来了。
苏轼还有许多关于酿酒的诗词，如"蜜酒歌"，"真一酒"，"桂酒"。
北宋田锡所作的《麴本草》中，载有有大量的酒曲和药酒方面的资料，尤为可贵的是书中记载了当时暹罗（今泰国所在）的烧酒，为研究蒸馏烧酒的起源提供了宝贵的史料。
大概由于酒在宋代的特殊地位，社会上迫切需要一本关于酒的百科全书方面的书，北宋时期的窦苹写了一本《酒谱》，该书引用了大量与酒有关的历史资料，从酒的起源，酒之名，酒之事，酒之功，温克（指饮酒有节），乱德（指酗酒无度），诫失（诫酒），神异（有酒有关的一些奇异古怪之事），异域（外国的酒），性味，饮器和酒令这十几个方面对酒及与酒有关的内容进行了多方位的描述。
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黄酒起源文化制作工艺与人文典故
一、黄酒的起源：
在远古时期(公元前6000-7000年)就有自然酒和人工酒时期之分。
酒是自然界的一种产物，人类不是发明了酒而是发现了酒。
中国黄酒是世界上最古老的谷物酒。
我国黄酒的发现，应该是原始人群的功绩，他们在原始的条件下，采集野菜野果堆结在树洞或石峰中，时间一久，经过酸败苦辣的变化，透出特殊芳香的气味，尝起来有一种奇妙的感觉，这大概是原始的果酒。
又如五千年前，有一个仪狄的女人，她管厨房做饭，吃剩下来的饭自然发酵，出现了酒味，她尝了一下很甘美，便端去给大禹品尝，后来人传说是仪狄发明了酒。
其实在神农氏时代之前就已经有酒了。
黄酒的历史至今已有一万多年了。
二、华夏文化与黄酒：
我国黄酒是世界上最早酿造的谷物酒，伴随着我国悠久古老的历史进程，中国积累了宝贵的酿酒经验，酿制出无以数计的美味黄酒，丰富了历代人的精神生活。
同时在酿酒和饮酒过程中融入到礼仪、道德风代、伦理、文艺、文学、音乐、歌舞、书法、绘画等各个领域。
1、黄酒与中国古代农业文明：在中国古代社会，农业是社会的物质基础，一切文化都是从农业开始，而人类自从有了农业文明以后，
黄酒也就出现了，并逐渐成为农业文明的部分。
2、黄酒与中国古代军事战争：酒是一种军事斗争的法宝，在古代酒对于文臣表示礼节恩宠，而对于军队将士，则又是精神鼓励，又是物质刺激，酒能使怯者勇，疲者振，是鼓舞士气的良药，出征时赐酒，以壮军威，作战时赏酒以激烈士气，班师时赐酒，以犒劳战功。
《吴越春秋》记越王勾践要报会稽之耻，箪醪之酒不够分配，便倒入江之上流，令三军同醉，因此，士兵拼死战斗，取得胜利。
三国时期，关羽出战华雄，曹操斟酒以壮行色，关羽接酒不喝，立即出马赴战，斩了华雄回来，其酒尚温。
3、黄酒与中国古代青铜器文化：中国青铜器文化灿烂无比，是世界古文明中的瑰宝，青铜在中国古代(主要是春秋战国以前)的酿酒文化与饮食文化中占有重要的地位，因为无论是酿酒还是盛酒，又或者是作餐具，都会用青铜器皿。
4、独特的华夏黄酒文化，酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰，它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它温柔如锦缎，锋利似钢刀，它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀，该戮，它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常，它能叫人忘却人世的痛苦，忧愁和烦恼，到绝对自由地沉沦到深渊的最低处，叫人丢掉面具，原形毕露口吐真言。
三、黄酒与饮食文化
酒是饮料酒文化当属饮食文化体系。
可是酒又超出饮食的范畴，进入了礼、义、情的殿堂。
酒过三巡，菜过五味，“无酒不成席”，讲的就是酒文化与饮食文化的一致性，“以酒传性，以酒传情，无酒不成礼”讲的就是酒文化得以升华的一面。
黄酒还可用作烹调佐料-它具有祛腥，祛膻、解腻，增香，添味等功效，是一种非常理想的烹饪调味用酒，特别是黄酒烹制鱼、肉、禽、蛋等菜肴，其菜的风味较用其它酒烹制更为鲜美醇香独有绍兴黄酒不可。
四、名馆与黄酒
上海绍兴饭店管理有限公司，“源于绍兴，兴于上海”的大型餐饮公司，是上海市为数不多的“上海市著名商标”企业之一。
拥有六家店和一个食品加工厂，一个酒业公司。
总营面积3.5平方米，员工2000多名，年接待人数逾180万，2005年营业额为1.8亿左右。
综合实力位居上海市餐饮行业第二位。
绍兴饭店以绍甬特色菜(糟、醉、鲜、香、臭)而远近闻名，黄酒自然是饭店内不可少的，在绍兴饭店，许多经典菜肴都是选用上等黄酒烹制而成的。
如女儿红醉鸡爪，越王花雕鸡，不仅如此，还能品尝到他们精心研制的黄鼎酒，让人陶醉在古越绍兴源远流长的饮食文化
之中。
五、学艺术与黄酒
生活中有酒，文学艺术反映生活，必定涉及到酒并丰富和推动着酒文化。
从古至今，酒成了诗坛书画和文化墨客创作的重要条件之一，黄酒伴随着人类走出了蒙昧步入了文明，同中华的道统与文统一脉相承，“观海墨波腾酒浪”，一语道破了酒在文学艺术中的作用。
1、学作品与黄酒：穆帝永和九年(公元353年)三月初三，王羲之与名士谢安，孙绰等在会稽山阴兰亭举行“曲水流觞”的盛会，乘着酒兴写下了千古珍品《兰亭集序》可以说是绍兴酒史中熠熠生辉的一页。
2、唐宋时期绍兴酒进入到全面发展阶段，许多著名诗人如，贺知章、宋之问、李白、杜甫、孟浩然、白居易、刘长卿等等或者是绍兴人，或者是绍兴做过官，或者慕名来游，他们和绍兴酒都有过不解之缘。
元明清时期，徐渭在《兰亭次韵》诗中无限感慨地说“春来无处不酒家”可见当时的酒店之多。
在清朝初期康熙皇帝在《会稽县志》中有“越酒行天下”。
六、中华人民共和国成立后，三代党和国家领导人都非常关心和喜爱绍兴酒，1952年周恩来总理亲自批示拨款，修建绍兴酒中央仓库，并多次向外国友人介绍推荐绍兴酒。
邓小平对绍兴酒情有独钟，
晚年时每天要喝一杯绍兴酒。
1995年5月，江总书记亲临中国绍兴黄酒集团，品尝绍兴酒后对随行人员说：“记住这种酒是好酒”，并嘱咐：“中国黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富，要好好保护，防止被窃取仿制。
”
绍兴酒在国家历届评酒会上都有金奖获得，先后被列为国家“八大”“十六大”，名酒之一，著名品牌“古越龙山”“女儿红”为中国驰名商标。
1988年绍兴酒被列为钓鱼台过国宾馆唯一国宴专用酒。
绍兴酒还先后五次作为国礼馈赠过柬埔寨国王，日本天皇，以及美国总统尼克松和克林顿。
1997年绍兴酒成为香港回归特需用酒。
绍兴酒先畅销江、浙、沪、闽等省市，远销日本东南亚、欧美等30多个国家和地区。
七、绍兴黄酒的保健功能和营养功能：
1、酒中的蛋白质为酒中之最。
黄酒中含丰富的蛋白质，每升绍兴加饭酒的蛋白质为168，是啤酒的4倍，极易为人体吸收利用。
2、含较高的功能性低聚糖，有关研究表明，每天只需摄入几克功能性低聚糖，就能起到显著的双歧杆菌增殖效果。
因此，每天喝适量黄酒，能起到很好的保健作用。
3、黄酒中含有丰富的无机盐及微量元素。
人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所需要的。
4、黄酒中的多种生理活性成分。
黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能
5、黄酒中的维生素：除维生素C等少数几种维生素外，黄酒中其他种类的维生素含量比啤酒和葡萄酒高，黄酒主要以稻米和小麦为原料，除含丰富的B族维生素外，小麦胚中的维生素E(生育酚)含量高达554mg/kg。
6、黄酒的药用价值。
黄酒是很好的药用必需品，它既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料。
《本草纲目》上说，“诸酒醇不同，唯米酒入药用”。
米酒既是黄酒，它具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤，扶肝，除风下气等治疗作用，又有烹饪价值和药用价值，但在饮用黄酒时也要注意不要酗酒，暴饮，不要空腹饮酒，不要与碳酸类饮料同喝(如可乐、雪碧)，否则会促进乙醇的吸收。
适量尝饮延年益寿。
八、绍兴酒的营养功能
绍兴酒营养丰富，在世界酒林中可说是不多的。
绍兴酒具备营养食品的三个条件。
1、有多种多样的氨基酸。
绍兴酒含氨基酸16种(定量)，氨基酸是助长人体发育的，多数谷物中缺乏的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比要高出2-36倍。
2、发热量较高，绍兴元红酒、加饭酒、善酿酒盒香雪酒每升所含的热量，分别为4249千焦耳、5024千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8-5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。
3、易被人体消化和吸收。
绍兴酒系纯酿造压滤酒，在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分，如糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类和维生素等。
其营养物质不但高，而且易被人体消化和吸收。
因此如果啤酒被列为营养食品称为“液体蛋糕“是当之无愧。
九、绍兴黄酒制作工艺
绍兴黄酒是中华民族历史最悠久、最古老的酒种之一，是中华民族的瑰宝。
距今已有2400多年的历史，积淀了悠久的中国民俗文化内蕴。
原始黄酒生产工艺经几千年的演变而形成作坊时代的传统黄酒工艺，其独特的工艺精湛技术，至今仍令世人叹为观止。
绍兴黄酒在工艺操作上，一直恪守传统操作工艺。
以时间讲，就有严格的季节性，即冬季“小雪”淋饭(制酒母)，至“大雪”摊饭(开始投料发酵)，到翌年“立春”时开始柞就，然后将酒煮沸，用酒坛密封盛装，进行贮藏，一般五年后才投放市场。
十、黄酒的时尚饮法：
1、温饮黄酒
温饮的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一
种是隔火加温。
但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，则淡而无味。
温酒的最佳温度是在38℃左右。
在黄酒烫热的过程中，酒味加甘爽醇厚，芬芳浓郁，冬季饮用为宜。
2、冰镇黄酒
目前，在年轻人中盛行一种黄酒的喝法。
黄酒放入冰箱冷藏，温度控制在3℃左右为宜。
饮时再在杯中放几块冰，口感更好。
也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。
有消暑、促进食欲的功效，夏季饮用为佳。
3、佐餐黄酒
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
4、药补黄酒
浸黑枣、胡桃仁、补血活血、健脾胃，是老幼皆宜的冬令补品，浸泡龙眼肉，荔枝干肉，于心血不足，夜寝不安者甚有功效，黄酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法，红糖冲黄酒温服，补血。