食品生产车间管理制度
食品生产车间管理制度
食品生产车间管理制度一、生产前准备工作:1、进入车间必须洗手消毒，必须更换工作服、戴鞋套、工作帽，严禁佩戴金属饰品或化妆进入车间。
2、生产前必须彻底清洁生产车间，冲洗或打扫干净地面，修正、清理墙壁，符合地面、墙壁清洁卫生要求。
3、用清洁水擦洗干净操作台和所有加工用具，做到专物专用。
4、检查、维修、清扫加工设备，保证设备运转安全、卫生。
二、生产期间卫生要求：1、工作人员必须保证生产过程中场地整洁、用具、设备的干净卫生，不在车间内做与工作无关的事情；2、未经允许，非本车间人员不得随意进入生产车间。
3、车间应保持通风良好、干燥无异味，注意防潮、防霉、防鼠、防蝇。
4、每天生产完成后，认真做好清场检查和卫生工作，物品归置到规定位置。
三、生产流程管理：1、工作人员必须高度重视安全工作，严格按工艺操作规程进行操作。
2、各项工艺操作应在各方面均良好的情况下运行，防止变质和受到腐败微生物和有毒有害物质的污染。
3、操作人员要熟悉相关生产设备的性能和使用方法，按规定要求进行操作，操作过程中不得擅离岗位。
4、工作人员应熟知各种原料及半成品的性能，并根据原料及半成品特点，分类妥善的保管好，防止混料、窜料，并做好标识、记录，做到账物相符。
5、无关物品不得带入生产车间。
四、生产安全管理：1、车间内严禁吸烟，严禁使用明火，严禁斗殴闹事。
2、要严格遵守安全用电规程；电气设备应有良好的接地措施，不得使用超过设备规定的熔断丝。
3、班前班后要检查水、电、气、门、窗，确保安全。
4、工作人员应学习必要的急救知识和事故应急处理知识。
5、生产车间必须按规定配备必要的消防器材，工作人员必须熟练掌握消防器材的使用方法和灭火知识。
食品企业生产车间管理制度
食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度7篇食品企业生产车间管理制度你写好了吗？制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
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食品企业生产车间管理制度精选篇1第一章总则员工必须坚决贯彻经营方针，认真遵守下列总则：一、热爱本职、忠于职守。
二、服从工作安排、听从指挥、严守纪律。
三、团结友爱、讲文明礼貌、增强群体意识。
四、自觉遵守法律、法规，接受公安和单位保安人员的检查、监督，不得从事任何非法活动。
五、为人诚实、不隐瞒、不伪造自身经历，不掩饰工作上过失与错误。
六、不滥用职权，不越级专断，遇有紧急情况要妥善处理，事后要迅速报告上级主管，并做好纠正预防措施。
七、不得利用职权受贿索贿、谋求不正当利益。
八、未经公司同意，任何员工不得向外以本公司的名称、本身职位进行营私牟利及投机行为。
九、讲究社会道德，爱护公物，注意卫生，保持环境清洁。
十、做好安全防范工作、确保安全文明生产。
十一、遵纪守法、争当先进模范员工。
违反上述第四至八条规定的，为严重违反公司制度，公司有权辞退。
第二章作息时间实行定时工作制的，必须按照公司规定准时上班，并保证按照员工职责规定完成公司交付的工作任务。
实行综合计时工作的，按具体工作内容安排工作时间与休息休假。
第三章考勤一、上下班不得迟到、早退或旷工，若有违犯者，依下列规定处理：1、迟到、早退：凡雇员必须保持良好之作息时间观念，如迟到或早退三次以上，经公司书面通知后仍未改正的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。
2、旷工：在工作时间内未经请假或请假未经批准而缺勤者视为旷工，每旷工一日扣二日工资。
（1）连续旷工二天以上的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。
（2）间歇性旷工的，公司将书面警告，若不加以改正，再犯者视作严重违反规章制度，予以辞退。
食品生产车间安全生产管理制度
一、总则为加强食品生产车间的安全生产管理，确保生产过程的安全生产，保障员工生命财产安全，提高产品质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产车间及其相关人员。
三、职责与权限1. 生产车间主任负责组织、实施和监督本制度的执行，对生产车间的安全生产负全面责任。
2. 安全生产管理部门负责对生产车间的安全生产进行监督检查，对违反本制度的行为进行纠正和处理。
3. 生产车间员工应严格遵守本制度，积极参与安全生产工作。
四、安全生产管理要求1. 车间安全设施（1）车间内应配备必要的安全设施，如消防器材、安全警示标志、防护栏杆等。
（2）安全设施应定期检查、维护，确保其完好、有效。
2. 人员安全（1）新入职员工必须接受三级安全教育，考试合格后方可上岗。
（2）员工应穿戴符合国家标准的工作服、工作帽、防护手套等劳动保护用品。
（3）员工应遵守操作规程，不得违章操作。
3. 车间环境（1）车间内应保持整洁、卫生，定期清扫、冲洗地面。
（2）车间内不得存放易燃、易爆、有毒有害等危险物品。
4. 设备安全（1）设备操作人员必须熟悉设备性能，严格按照操作规程操作。
（2）设备应定期检查、保养，确保其正常运行。
5. 电气安全（1）车间内电气线路应按照国家标准设计、安装。
（2）电气设备应定期检查、试验，确保其绝缘性能良好。
6. 消防安全（1）车间内应配备足够的消防器材，并定期检查、维护。
（2）员工应掌握消防器材的使用方法，并定期进行消防演练。
五、安全教育与培训1. 定期对员工进行安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和技能。
2. 组织员工参加消防演练、应急疏散演练等，提高员工应对突发事件的能力。
六、事故处理1. 发生安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事故扩大。
2. 对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
3. 对事故责任人进行严肃处理，追究其责任。
七、附则1. 本制度由安全生产管理部门负责解释。
食品厂标准车间管理制度
第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生、安全，提高产品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品生产车间的管理。
第三条本制度遵循“预防为主、过程控制、持续改进”的原则。
第二章车间环境与设施第四条车间应保持整洁、卫生，定期进行消毒，确保无污染源。
第五条车间内应设有必要的安全设施，如防滑地面、防静电设施、紧急洗眼器等。
第六条车间应设有通风、排风系统，保持空气流通，避免异味和有害气体的积聚。
第七条车间内设备、工具、容器等应定期检查、维护，确保其正常运行。
第八条车间内应设置明确的标识，标明生产区域、安全警示、设备操作规程等。
第三章人员管理第九条车间工作人员应经过专业培训，熟悉本岗位的操作规程和安全知识。
第十条工作人员应穿戴符合卫生要求的服装、帽子和手套，保持个人卫生。
第十一条工作人员应严格遵守操作规程，不得随意更改生产工艺。
第十二条工作人员应定期进行健康检查，患有传染病或其他不适宜从事食品生产的人员不得上岗。
第十三条车间负责人应负责本车间的日常管理工作，确保生产过程符合标准。
第四章生产过程管理第十四条生产过程应严格按照生产工艺流程进行，不得擅自更改。
第十五条原料验收应严格执行标准，确保原料质量符合要求。
第十六条生产过程中应严格控制温度、湿度等环境因素，确保产品质量。
第十七条生产过程中应定期进行抽样检验，及时发现并处理不合格品。
第十八条产成品应进行严格的质量检验，合格后方可入库或出厂。
第五章卫生管理第十九条车间应建立卫生管理制度，明确卫生责任人和卫生检查制度。
第二十条车间内应设置专门的洗手间、更衣室和卫生间，并保持清洁。
第二十一条工作人员进入车间前应进行更衣，不得携带私人物品进入生产区域。
第二十二条生产过程中应避免交叉污染，如原料、半成品、成品应分区域存放。
第二十三条车间内废弃物应分类收集，及时处理。
第六章检查与考核第二十四条车间应定期进行自查，及时发现和纠正不符合标准的行为。
车间食品安全生产管理制度
车间食品安全生产管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全生产管理，保障食品安全，预防食品安全事故，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司车间的食品生产活动。
第三条食品生产必须遵守国家法律法规，坚持安全第一、预防为主、综合治理的方针，实行全面质量管理，确保食品安全。
第四条公司应当设立食品安全管理机构，负责食品生产安全的组织、协调、监督和管理工作。
第二章食品安全管理组织第五条公司应当设立食品安全管理组织，由总经理、生产负责人、质量负责人、安全管理人员等组成，负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全管理措施。
第六条食品安全管理组织应当定期组织食品安全培训和考核，提高员工的食品安全意识和技能。
第七条食品安全管理组织应当建立健全食品安全事故应急预案，组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
第三章食品安全生产过程管理第八条食品生产过程中应当严格执行食品安全国家标准和行业标准，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第九条食品生产过程中应当建立健全原料采购、验收、储存、加工、包装、运输、销售等环节的管理制度，确保食品从原料到成品的每一个环节都符合食品安全要求。
第十条食品生产过程中应当加强卫生管理，保持生产场所清洁卫生，防止食品被污染。
第十一条食品生产过程中应当加强设备管理，定期进行维护保养，确保设备正常运行。
第十二条食品生产过程中应当加强质量检验管理，对原料、半成品、成品进行定期检验，确保食品安全。
第四章食品安全质量管理第十三条食品安全质量管理应当贯穿于食品生产的全过程，包括原料采购、生产加工、包装运输、销售服务等环节。
第十四条公司应当设立食品安全质量管理组织，负责制定食品安全质量管理计划，组织实施食品安全质量控制措施。
第十五条食品安全质量管理组织应当建立健全食品安全质量记录制度，记录食品生产过程中的各项质量数据，为食品安全管理提供依据。
第十六条食品安全质量管理组织应当定期进行食品安全质量分析，查找食品安全隐患，提出改进措施。
食品车间的管理制度
食品车间的管理制度•相关推荐三、每个员工应该知道自己进行的工序质量要求，包括在此道工序以前有可能影响到本道工序的质量要求，组长、中查应给予具体质量要求，演示样品如何制作，车缝时位置的进出，手势以及针距、珠路等控制。
四、必要做事先已经做坏的衣服，当发现疵点衣服应该把它给本组组长看，来决定如何处理这一捆有疵点的衣服。
车位应该检查和有责任的对待这些衣服的疵点，不管这些疵点来自机械设备原因，还是由于操作不良所引起的疵点。
如果是由于机械设备引起的疵点，应该停止工作，同时马上找本组的组长进行处理。
五、如果衣服被中查查到有工序需返工，应挂上跟踪卡，当车位返工完成后应在返工标签上签上自己的名字，返修后的衣服需经过组长再100%的检查之后方可放回到大货生产中。
六、衣服由于做工不良，机械设备不好或前道工序做坏，如果没有把它查出来，所有这些均属于该车位的错误，如果被查的疵点无法计算到具体员工的头上，（即某些特殊问题）需要组检、组长、或主管承担责任。
七、保持工作环境的整洁和整齐，当有做清洁时，应必须注意不要让棉绒，机油、污渍沾到衣服。
八、每月一次组检应该汇报该组员工的月质量情况，这个报告应包括所有员工，不仅仅是那些做的不好的工人。
这个报告能用于让生产出次品质量的工人去对照那些合格产品的工人，改变潜意识在以后的生产中能够生产出合格的产品。
九、节约用电、用水。
养成随手关电、关水的良好习惯。
发扬团队精神，积极推行和参与“5S”现场标准管理运作。
十、每月底评选1――2名无违章、无请假、并且工作积极的先进员工和先进工作者，并给予一定数量的奖金。
十一、每周日下午5:30车间以小组为单位开会，回顾总结上周工作情况，制定下周工作计划。
食品车间的管理制度2第一条、为确保生产秩序正常运行，持续营造良好的工作环境，促进本企业的发展，结合本企业的实际情景，特制定本制度。
第二条、本制度适用于本公司生产相关的'全体员工。
第三条、工作时间内所有员工倡导普通话，在工作及管理活动中严禁有省籍观念或行为区分。
生产车间食品安全管理制度,3篇
生产车间食品安全管理制度,3篇生产车间食品安全管理制度1为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。
1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的“自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。
生产车间食品安全管理制度2一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
生产车间食品安全管理制度3一、保持餐厅环境整洁。
纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。
保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
食品车间日常管理制度
一、总则为了确保食品生产过程的卫生安全，保障产品质量，预防食品污染，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有食品生产车间的日常管理，包括原料接收、加工、包装、储存、运输等环节。
三、卫生管理1. 车间入口处设置更衣室和消毒设施，所有进入车间的人员必须换上清洁的工作服、鞋帽，并进行手部消毒。
2. 车间内不得存放与食品生产无关的物品，工作区域不得堆放杂物，保持车间清洁、整齐。
3. 原料、半成品、成品及包装材料应分类存放，不得交叉污染。
4. 定期对车间进行清洁消毒，特别是生产设备、工具、容器等与食品接触的物品，必须做到“一用一消毒”。
5. 工作人员应保持个人卫生，不得在车间内吸烟、进食、饮水，不得触摸面部。
四、生产管理1. 生产人员必须经过专业培训，掌握生产流程、操作规程和食品安全知识。
2. 生产过程中，严格按照工艺流程和操作规程进行，确保产品质量。
3. 生产设备、工具、容器等应定期检查、维护和保养，确保其正常运行。
4. 原料验收必须严格，确保原料质量符合国家标准。
5. 生产过程中，严禁使用过期、变质、污染的原料。
五、储存管理1. 储存区域应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。
2. 原料、半成品、成品及包装材料应分类存放，标明生产日期、保质期等信息。
3. 定期检查储存物品，发现问题及时处理。
4. 储存物品不得与有毒、有害物品混放。
六、运输管理1. 运输车辆应保持清洁、卫生，不得与有毒、有害物品混装。
2. 运输过程中，应确保食品不受污染，防止温度、湿度等环境因素对食品造成损害。
3. 运输完毕后，及时清洗运输工具，并进行消毒。
七、监督检查1. 企业设立食品安全管理员，负责日常食品安全监督管理工作。
2. 定期对车间进行自查，发现问题及时整改。
3. 食品安全管理部门对车间进行不定期抽查，确保制度落实到位。
八、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，积极做好食品安全工作的个人和部门给予表扬和奖励。
食品生产车间管理制度条例
第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生安全，保障产品质量，维护员工身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有生产车间、相关岗位员工及进入车间的人员。
第三条本制度旨在规范生产车间的现场管理，提高生产效率，确保食品安全。
第二章员工管理第四条员工入职前须进行健康检查，取得体检合格证明后方可上岗。
第五条员工上岗前需接受食品安全、卫生知识培训，并考核合格。
第六条员工应保持个人卫生，上岗前必须穿戴整洁统一的工作服、帽、靴、鞋，头发不得露于帽外，双手洗净。
第七条直接接触食品的员工不得佩戴耳环、戒指、手镯、项链、手表等饰品，不得浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。
第八条员工手部受到外伤时，不得接触原料和成品，需经过包扎治疗并佩戴防护手套后方可参加不直接接触产品的工作。
第九条员工不得穿工作服、工作鞋进入厕所。
第十条工作期间不得擅自离开车间，如需离开，需向班长请假。
第十一条生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、酒、化妆品、手机等。
第三章生产管理第十二条生产车间应保持清洁卫生，每天清扫，定期冲洗地面。
第十三条工作人员进入食品加工车间必须穿工作服，并遵守相关规定。
第十四条闲杂人员不得进入车间，特殊情况需经相关部门批准。
第十五条中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备。
第十六条定期保养和检修设备，保证设备正常运转。
第十七条车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。
第十八条所有通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。
第十九条定期检查防盗装置是否正常。
第二十条车间停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。
第四章检查与考核第二十一条生产部负责组织会议和生产管理标准的宣导、检查和记录，对异常的及时进行纠偏。
第二十二条品控部负责对影响食品安全隐患的进行复核，异常反馈并追踪改善。
第二十三条定期对员工进行培训和考核，确保员工掌握相关知识和技能。
第五章附则第二十四条本制度由生产部负责解释。
食品工业生产车间工作制度7篇
食品工业生产车间工作制度7篇食品工业生产车间工作制度（篇1）1、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。
功能用房配备合理、名称统一。
有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。
粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。
一个工作单元结束后，及时清除。
2、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上（或容器内），已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。
砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。
3、生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。
各功能间（区）均有盛物架、刀架。
专间、专池、专用工具专用。
4、食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃ ，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。
5、配备专用的留样冷藏冰箱，按要求进行留样登记：①重量 100克；②密封；③生熟均要留样；④要冷藏；⑤张贴标签；⑥时间要达标，即熟食48小时，生食24小时。
6、紫外线消毒灯离墙、离地，悬挂高度在2.0- -2.5m 之间，并有金属挡板。
7、同一房间内禁止使用两种或两种以上火源（如液化气、煤、电炉等）。
使用锅炉的学校应保证锅炉在使用年限内，每年进行技术检测，锅炉工要办理《锅炉工证》，填写司炉日志。
食品工业生产车间工作制度（篇2）一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确的制度。
二、购进食品时应当索取以下票证：1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等；3、证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。
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食品生产车间管理制度
一、生产前准备工作:
1、进入车间必须洗手消毒，必须更换工作服、戴鞋套、工作帽，严禁佩戴金属饰品或化妆进入车间。
2、生产前必须彻底清洁生产车间，冲洗或打扫干净地面，修正、清理墙壁，符合地面、墙壁清洁卫生要求。
3、用清洁水擦洗干净操作台和所有加工用具，做到专物专用。
4、检查、维修、清扫加工设备，保证设备运转安全、卫生。
二、生产期间卫生要求：
1、工作人员必须保证生产过程中场地整洁、用具、设备的干净卫生，不在车间内做与工作无关的事情；
2、未经允许，非本车间人员不得随意进入生产车间。
3、车间应保持通风良好、干燥无异味，注意防潮、防霉、防鼠、防蝇。
4、每天生产完成后，认真做好清场检查和卫生工作，物品归置到规定位置。
三、生产流程管理：
1、工作人员必须高度重视安全工作，严格按工艺操作规程进行操作。
2、各项工艺操作应在各方面均良好的情况下运行，防止变质和受到腐败微生物和有毒有害物质的污染。
3、操作人员要熟悉相关生产设备的性能和使用方法，按规定要求进行操作，操作过程中不得擅离岗位。
4、工作人员应熟知各种原料及半成品的性能，并根据原料及半成品特点，分类妥善的保管好，防止混料、窜料，并做好标识、记录，做到账物相符。
5、无关物品不得带入生产车间。
四、生产安全管理：
1、车间内严禁吸烟，严禁使用明火，严禁斗殴闹事。
2、要严格遵守安全用电规程；电气设备应有良好的接地措施，不得使用超过设备规定的熔断丝。
3、班前班后要检查水、电、气、门、窗，确保安全。
4、工作人员应学习必要的急救知识和事故应急处理知识。
5、生产车间必须按规定配备必要的消防器材，工作人员必须熟练掌握消防器材的使用方法和灭火知识。