必胜客结构简介PPT课件

必胜客

必胜客的经营策略

摘要：小红帽作为VI标志的必胜客（PIZZAHUT），目前已是全球最大的比萨专卖连锁企业，在全球近百个国家，每日接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。依托百胜集团强大的资金、运做实力，必胜客已在营业额和餐厅数量上成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。而在我国，必胜客也已在50多个城市开设了187家店铺，成功的抢占了中高级快餐的至高点。是什么使必胜客能够无往不胜呢？

一、必胜客简介

必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。

二、营销战略

（一）品牌定位，避免同质化

品牌定位是建立一个与目标市场有关的品牌形象的过程与结果，它首先必须执行品牌识别，并要切中目标消费群，同时创造差异化的优势。它是以竞争导向为基础的，它选择消费者重视但又未被直接竞争品牌所没能占据的一个位置，挑选出跟竞争对手不一样的活动，并为消费者提供一套独特的价值。而纵观国内时尚餐饮机构，惟有麦、肯（麦当劳、肯德基）两品牌独占熬头。在这种情况下，必胜客惟有在品牌定位上与二者形成鲜明的差别才有可能占据自己的地盘。那么，怎样才能与二者形成定位的差异化呢？我们先看下表：

餐饮品牌品牌定位消费群体餐厅环境人均消费

麦当劳儿童与青年的快餐天堂年轻人、儿童卡通、时尚 16~20元肯德基时尚化的快餐机构年轻人、儿童时尚、年轻 17~20元

从上表中我们不难看出，麦、肯在定位、消费群体及餐厅环境上有着较大的相似性。也正是这种相似性，使二者在选址、装修、定价、食品体系等各方面无显著差异。在这种情况下，必胜客若想与麦当劳及同宗兄弟肯德基发出挑战无异于走入了同质化的怪圈。所以，必胜客剑走偏锋，选择了“休闲餐厅”的概念。所谓休闲餐厅，首先就是以正餐形式出现，有别于麦、肯所专长的快餐；其次，环境上更加注重品位与格调，有别于麦、肯的卡通化特点；再者，作为较高级的正餐，人均消费由20元左右上升为40~50元，从而使消费群体由年轻人及儿童升级为中青年白领。经过以上差异化的定位，使必胜客在整个运营体系的起点上与麦、肯有效划分了地界，从而避免了竞争摩擦，也开创了属于自己的蓝海。

必胜客介绍

必胜客

必胜客，正如它的名字一样，从1990年在北京开出第一家餐厅以来，必胜客这家著名的西式连锁餐厅就赢得了中国顾客的喜爱。尤其是近年来，随着中国经济的良好发展，必胜客在中国也始终处于健康的成长态势之中。

仅仅十几年时间，必胜客已经成为了中国消费者所熟知的西式餐饮品牌，并从北至南，在中国一些主要的经济城市和沿海城市落地生根。到目前为止，必胜客已在中国50多个城市拥有了近170家欢乐餐厅，共有10000多名员工。

每一家必胜客欢乐餐厅每天都以崭新的姿态、悦目的装潢、舒适的设计、训练有素的服务人员、再加上风味迥异、营养丰富的比萨、意大利面、新鲜自助沙拉等美食招待喜爱它的顾客。除此之外，必胜客还为中国的消费者和中式餐饮业带来了另一种全新的，具有现代化管理方式的餐厅经营理念：欢乐休闲餐饮。

不同与肯德基快餐式的服务，1998年7月，随着必胜客上海旗舰-----美罗餐厅的开业，“休闲餐饮”概念被引入中国餐饮业；随着2003年1月，必胜客在中国第100家餐厅在天津的开设，中国必胜客以100家店为新的起点，在“休闲餐饮”的基础上，以更易亲近的定位——“必胜客欢乐餐厅”出现在中国餐饮市场。“欢乐”是当今世界城市美好生活新定位的发展趋势之一，“必胜客欢乐餐厅”将以此为本源营造愉悦、开心的就餐氛围，并会应中国各地消费者的要求，加快向更多城市拓展，将比萨做好，做“大”。

“必胜客欢乐餐厅”餐饮模式也是必胜客在中国独家首创，她是一种全新的，以“欢乐、休闲、时尚、情趣、品位”为主题的餐饮概念。它的特色在于：通过顾客进门，在“必胜客欢乐餐厅”，不仅新鲜烹制的比萨、品质上乘的特色食品有与他人共同分享的愉悦，而且必胜客欢乐餐厅的氛围从视觉、心境让人感到赏心悦目：热情周到的服务，餐厅灯光柔和温馨，音乐优雅悦耳，内部装饰缤纷时尚，桌椅舒适雅致，总之，在“必胜客欢乐餐厅”会令每个人感觉开心愉快、轻松惬意，是一个适合朋友、家人聚会，尽享舒适快乐时光的理想场所。即使到下一世纪，这一全新的餐饮模式也将继续作为必胜客可持续发展的典范。

《浅析必胜客人力资源管理》

内容摘要

随着我国经济的发展，人才的竞争越发主导着企业的发展。先进的人力资源管理体制往往成为企业的关键，尤其是经历了“用工荒”后，不少企业都迫切地需求在人力资源管理上进行改革。而激励机制是人力资源管理得核心组成部分，是企业吸引人才、保留人才的关键因素，因此，改善企业人力资源管理得重点是改善激励机制，这对提高企业效率，加强竞争力会有重要的影响。本文通过对全球前500强餐饮企业——百胜餐饮旗下的必胜客餐厅得激励状况进行研究，通过发现其中的问题，对存在得问题进行原因分析，最后针对问题提出改善激励状况的对策和建议，以帮助企业进一步改进激励机制，完善人力资源管理体系。

关键词:用工层面，人力资源管理

一、人力资源管理概述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 (一)人力资源的内涵„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 (二)人力资源管理的内涵„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 二、必胜客餐厅人力资源问题与原因分析„„„„„„„„„„„„„4 (一)用工层面单一„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 (二)薪酬缺乏竞争力„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 (三)激励方法较单一„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 (四)忽视外部竞争„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 (五)忽视员工个人发展需求„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

(六)缺乏有效的沟通„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 三、必胜客餐厅人力资源管理改进对策„„„„„„„„„„„„„„7 (一)建立科学合理的薪酬体系„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 (二)重视员工的个人发展需求„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 (三)加强内部沟通„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 (四)选择适合企业的激励手段„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 (五)建立有效的考核机制„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10 四、结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10 参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

必胜客的必胜之道

科学技术学院

实训报告

实训主题：

必胜客必胜之道

学生姓名：彭星怡邱丽芳刘君

郭宏琴石晶晶杨丽

专业班级：工商管理121班

实训地点：校外

实验时间： 2014年12月27日-12月30日

0 目录

一、摘要..................................................2

1、调查目的.........................................................2

2、调查对象.........................................................2

3、调查内容.........................................................2

4、调查研究的方法...................................................2

二、公司基本概况..........................................2

三、必胜客的SWOT分析.....................................3

四、必胜客的PEST分析.....................................3

五、必胜客五力模型分析....................................4

六、必胜客即连锁快餐行业战略集群分析......................6

七、调查问卷结果数据分析..................................7

必胜客服务员职位说明书与人员绩效评价要素体系

一、公司简介

（二）职位说明书（三）普通服务员岗位绩效评价要素与权重系

（四）指标及等级的定义

1.服务技能

要素名称:：服务技能

职位等级：普通服务员

职位类别：服务

2.服务态度

要素名称：服务态度

职位等级：普通服务员

职位类别：服务

3. 沟通能力

要素名称：沟通能力

职位等级：普通服务员

职位类别：服务

要素定义：工作中能够理解上级的工作安排以及对工作中出现的问题能够及时反馈给上级，与同事沟通顺畅，能有效率的完成工作。了解顾客需求，用餐中出现的一些问题能及时向顾客解释清楚。 4.责任心

要素名称：责任心

职位等级：普通服务员

职位类别：服务

5.积极性

要素称名：积极性

职位等级：中层管理人员

职位类别：管理

要素定义：对上级所分配的工作主动极积，自发的工作，自主进行改动，主动进取。

6.工作业绩

要素称名：工作绩业

职位等级：中层管理人员

职位类别：管理

要素义定：在实际工作完成上级所下达的各项经济效益指标和工作任务中所作出的工作成绩。

7.应变能力

要素称名：应变能力

职位等级：中层管理人员职位类别：管理

要素义定：是在日常工作处理当中临时性遇到特殊的问题能及时想到相应的对策并采取相应措施来很好解决问题。

9.与领导、同事关系

要素名称：与领导、同事关系

职位等级：普通服务员

职位职别：服务

要素定义：与领导、同事关系是否融洽，整个组织的氛围好坏。

10、工作时间

要素说明：工作时间

职位等级：普通务服员

职位类别：服务

要素定义：普通员工的今生和绩效基本标准就是工作小时数。

（具体标准不知道。）

必胜客案例

必胜客营销案例

1．必胜客的简介

以"红屋顶"作为餐厅外观显著标志的必胜客，如今已是全球最大的比萨专卖连锁企业。在遍布世界各地九十多个国家和地区, 必胜客拥有12,300多间分店, 员工近25万名, 每天接待超过4,00万位顾客, 烤制1,70多万个比萨饼。必胜客已经在营业额和餐厅数量方面，迅速成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界上最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，目前百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过 32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。

2.必胜客网络事件营销始末

大概是在2005年，一个叫做“吃垮必胜客”的帖子在网上走红。该帖主要是对必胜客水果蔬菜沙拉的高价表示“不满”，并提供了多盛食物的“秘籍”。随着帖子点击量和转载量的急速飙升，必胜客的顾客流量也迅速增长。为了吸引更多的人来吃必胜客，台湾必胜客发动了一次名称叫做“吃垮必胜客”的网络营销活动。

台湾的必胜客采用的是一份题目为《教你如何吃垮必胜客》的帖子，里面介绍了盛取自助沙拉的好办法，巧妙地利用胡萝卜条、黄瓜片和菠萝块搭建更宽的碗边，可一次盛到七盘沙拉，同时还配有真实照片。很多收到邮件的网友都在第一时间把邮件发给自己身边的亲友或同事，并相约去必胜客一试身手。

3、必胜客网络事件营销的成功因素

1）首先，应该进行病毒性营销方案的整体规划

确认病毒性营销方案符合病毒性营销的基本思想，即传播的信息和服务对用户是有价值的，并且这种信息易于被用户自行传播。

2）信息的发布和推动（给病毒传播一个源动力）。

最终的大范围信息传播是从比较小的范围内开始的，如果希望病毒性营销方法可以很快传播，那么对于原始信息的发布也需要经过认真筹划。病毒之所以能够扩散，除了病毒源“优质”之外，初期的推动也很重要。一个单贴，能够有如此大范围的影响，背后网络推手对于这个帖子的初期转载和回复引导至关重要。原始信息应该发布在用户容易发现，并且用户乐于传递这些信息的地方，比如活跃的网络社区等，BBS营销在这个事件中显得尤为成功。首发天涯等大论坛，然后迅速的转载各个小论坛，之后，就可以依靠病毒自身的传播惯性去进行扩散了。

必胜客培训与督导

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特许经营培训与督导

——“必胜客”企业调研

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1、行业概况 .......................................................................................................... 3

1.1中国餐饮业发展现状 ............................................................................... 3

1.2中国餐饮业从业人员分析 ....................................................................... 4

1.3中国餐饮业的培训与督导现状分析 ....................................................... 5

2、必胜客培训与督导现状分析 .......................................................................... 7

3、必胜客培训需求分析 ...................................................................................... 8

3.1组织分析 ................................................................................................... 8

3.2人员分析 ................................................................................................. 10

必胜客内部环境分析

必胜客作为全球知名的连锁餐厅品牌，以其美味的比萨饼和优质的服务赢得了消费者的喜爱。本文将对必胜客内部环境进行深入分析，主要涵盖以下方面：

1. 组织结构分析

必胜客的组织结构分为总部、区域分公司和门店三个层级。总部负责制定整体战略和政策，区域分公司则负责区域的运营和管理，门店则负责具体实施和操作。这种组织结构有利于集中管理和资源共享，但也可能会因为层级过多而影响决策效率和灵活性。为了提高组织效率，必胜客可以进一步优化组织结构，减少管理层级，提高决策效率和灵活性。

2. 财务状况评估

必胜客在财务状况方面一直表现良好。资产负债表显示，公司的资产和负债结构合理，现金流量表显示，公司的现金流充足，能够及时支付债务和运营支出。利润表则显示，公司的盈利能力较强，能够实现稳定的利润增长。然而，财务状况也面临一些挑战。随着物价上涨和人工成本的增加，公司的成本压力逐渐增大。为了保持财务稳健，必胜客需要加强成本控制，提高利润率。

3. 市场定位及竞争态势

必胜客的市场定位是提供美味的比萨饼和优质的服务，以年轻人为主要消费群体。在竞争态势方面，必胜客面临来自同行业的竞争和差异化竞争的挑战。为了保持市场竞争力，必胜客需要不断创新产品和服务，提高产品质量和效率，加强市场推广和品牌建设。

4. 品牌形象及品牌价值

必胜客的品牌形象以红色和白色为主色调，代表着活力和干净。品牌口号“Pizza and More”简洁明了地表达了其产品和服务范围。品牌形象代言人通常选用年轻人喜爱的明星或网红，以吸引年轻消费群体。此外，必胜客还通过广告宣传、事件营销和公益活动等多种方式来提高品牌知名度和美誉度。这些举措都极大地提升了必胜客的品牌价值。

5. 创新能力及研发投入

必胜客在创新能力和研发投入方面也表现出色。他们不断推出新产品、新口味和新的市场营销策略来吸引消费者。例如，他们引入了全新的产品线——超级比萨，以满足消费者对于更大尺寸和更多口味的比萨饼的需求。同时，为了提升顾客体验，必胜客还加大了在数字化和人工智能技术的应用研发投入，例如通过手机应用程序提供自助点餐服务以及个性化的餐饮推荐等。这些创新举措不仅增

12组课程设计报告 - 必胜客绩效考核

中北大学经济与管理学院

绩效考核课程设计报告

题目：必胜客绩效考核组长姓名：组员姓名：组员姓名：学科部：

工商管理专业：工商管理指导教师：

陈红

2021 - 2021 年度第二学期

一、必胜客背景分析、组织结构和绩效考核现状错误！未定义书签。

(一）必胜客企业简介和背景文化 .................. 错误！未定义书签。

(二）必胜客的组织结构和规模 ................... 错误！未定义书签。

(三）必胜客组织目标与战略 ...................... 错误！未定义书签。 (四）绩效考核的现状 ............................ 错误！未定义书签。

二、绩效考核制度 ....................... 错误！未定义书签。

(一）绩效考核的目的和原则 ...................... 错误！未定义书签。 (二）考评的实施程序 ............................ 错误！未定义书签。 (三）考核内容 .................................. 错误！未定义书签。 (四）考评的方法 ................................ 错误！未定义书签。

三、考核指标体系 ........................ 错误！未定义书签。（一）必胜客店长 ............................... 错误！未定义书签。

杭州必胜客部分管理信息系统分析

必胜客考勤管理信息系统

——杭州分店奥特莱斯门店

系统分析报告

二零一一年十一月专业：市场营销

班级：**市场营销*班

学号：09010320****

学生姓名：**

第一章系统概述

1.1系统特点

1.2系统目标

第二章系统功能概述

2.1系统总体功能结构

2.2系统主要功能概述

第三章必胜客考勤管理系统分析

3.1必胜客考勤管理系统模块数据流程图

3.1.1必胜客考勤管理系统的0层DFD

职工考勤所有信息职工（卡号）信息职工1必胜客杭州分公司奥特莱斯门店考勤管理系统+人事部

3.1.2必胜客考勤管理系统的1层DFD

工休开始时间信息上班打卡信息职工考勤所有信息第4次更新时职工当日工时信息下班信息下班时时间信息第3次更新时职工工时信息工休结束信息工休结束时间信息工休开始信息第1次更新时职工工时信息更新后的职工个人工时信息必胜客杭州分公司奥特莱斯门店当日任务安排信息第0次更新时职工工时信息职工基本信息上班时间信息职工（卡号）信息职工1上班打卡信息管理+1上班时间信息2职工基本信息表3职工个人工时表（第0次更新）2任务分配管理+4必胜客杭州分公司奥特莱斯门店当日工作安排信息表3工休开始打卡管理+5职工个人工时表（

?次更新）6工休开始时时间信息7职工个人工时表（第2次更新）4工休结束打卡管理+8工休结束时时间信息9职工个人工时表（第3次更新）5下班打卡管理+10下班时间信息11职工个人工时表（第4次更新）6信息汇总管理+人事部

3.1.3必胜客考勤管理系统的2层DFD

3.1.3.1必胜客考勤管理系统的2层（1.1打卡管理）DFD

职工（卡号）信息上班打卡信息卡号、职工个人基本信息、时间信息卡号、职工个人基本信息上班时间信息职工基本信息卡号职工1上班时间信息2职工基本信息表1读取卡号2读取职工基本信息3读取上班时间信息4汇总职工上班打卡信息3职工个人工时表（第0次更新）