云南大理美食介绍
云南大理十大特色美食
云南大理十大特色美食一、雕梅扣肉雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。
采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。
扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。
二、无量山翅包饭无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山享誉海内外。
无量山西北起于大理南涧县，位于景东县西部，有无量山国家级自然保护区。
无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。
据传在大理国孝德皇帝正德年间，(公元1044年-1075年期间)，大理国泰民安，国力强盛，孝德皇帝至南涧无量山避暑，不思饮食，御厨想尽办法而无果，一日皇帝私游至一当地书香宅院，被铺面而来的香气所吸引，寻味至厨房见一美妇用炭火烤制鸡翅，而此鸡翅圆润厚实，非一般常人所见，皇帝吃后大赞，原来此鸡翅经妙手去骨，内镶五色大米，肉中有饭，饭中有肉，蕴含人生玄机，后皇帝将此女带入宫中，成为大理国历史上第一位女御厨。
而她创制的翅包饭也成为皇家御用。
翅包饭是大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。
改革开放后，大理无量山翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。
无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理旅行的游客，无不一品号称大理十大美食之首的翅包饭为荣。
三、饵块饵丝为云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。
用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。
一般分为块、丝、片三种。
可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。
饵丝饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。
大理特色美食小吃有哪些
大理特色美食小吃有哪些大理特色美食小吃有哪些1、刻梅花扣肉梅花雕刻是大理白族的传统食品，工艺考究繁杂，与牡丹肉相溶，仿佛给味蕾带来无限乐趣，梅花的香味很浓，能勾起食欲，肉质柔软细腻，肥沃不腻，有着独特的风味，去云南旅游，必须尝一尝。
2、扎辫子卷蹄是少数民族的传统美食，色香味俱全，非常有特色，做法独特，味道鲜美，夹杂着丝绸的酸味，风味鲜美，勾起食欲，吃起来爽口，味美。
3、吹肝脏吹肝脏的做法独特，用麦秆吹新鲜猪肝，最大膨胀，然后放入蒸笼蒸，冰镇的切片和酱油、香菜、醋、辣椒等调味料混合，酸得胃胀，味道绝佳。
4、往高耸的山上扒肉食巍峨的山肉饲料丝是云南风味的小食物，汤汁浓厚新鲜，鱼丝滑爽，肉食感丰富，味道很好吃，吃一口，在嘴唇上留下香味，越吃越喜欢。
5、乳扇乳扇是当地的乳制品，又轻又脆，奶香十足，口感独特，非常有风味，去大理旅行的话，可以品尝到这个美食，品尝大理独特的味道。
6、喜洲年糕喜洲年糕是一种色泽香味俱全的风味小吃，盐是甜的，外面是软的，味道很丰富，看上去很简单，但受到人们的赞扬，很受欢迎。
7、大理生皮生皮采用特殊工艺制作，口感清爽，味增水独特，味道很好，去大理旅行，一定要品尝当地特有的味道，给你普通味蕾的体验。
8、虾仁儿冰粉凉虾是当地人最喜欢的夏季小吃，又冷又清爽，润滑细腻，放木瓜水，味道很美，停不下来，吃一杯，心情舒畅，赶走暑气。
9、鱼糕大理米饼做得很好，讲究选择材料，蒸过的年糕很松软，吃起来很有滋味，回味无穷。
10、石碑粉石碑卷粉是非常受欢迎的风味小吃，卷粉柔滑细腻，加芝麻花生核桃酱、酸渍末、油辣椒等，酸开胃，很有味道，不让人腻烦。
大理旅游景点必去鹿卧山遗址：又名情人崖，顾名思义就是有原来鹿居住过的地方，位于鹿卧山南面的山脚下，有隐藏的山洞，还有面朝大海的废弃门窗，随手一拍就是大片。
古生：位于大理市湾桥镇，是大理典型的白族聚居自然村落，西靠大丽路，东临洱海，村内白族民居建筑错落有致，走进古生，一切都充满着古老悠久的历史韵味。
大理小吃特色美食介绍作文
大理小吃特色美食介绍作文
哇哦！听说你们想知道大理的小吃特色？我可是大理小吃小专家哦！快跟我来，我给你们一一介绍！
首先，大理最有名的就是那个大理烧饵块！哇，你们知道吗？它可是超级好吃的小吃！我每次去都要买一个。
卖的阿姨会先拿一块米糕，然后放在炭火上烤，等到金黄色了再刷上一层特别的酱料。
嗯，那个酱料特别香！然后还可以撒上花生米和香菜，哇哦，超级美味！
还有哦，大理还有那个太好吃的乳扇！不是扇子哦，是用牛奶做的一种小吃。
每次我看到那个白白的小饼，上面还有一层奶酪，我都会觉得好饿！吃起来，酥酥的外面，里面又软又甜，简直像吃到了云朵一样！
不过，最让我印象深刻的还是那个云南米线！你们知道吗？米线就是一种细细的面条，但是大理的米线超级特别，因为他们的米线可以加很多不同的配料！有的放肉，有的放蔬菜，还有的放辣椒！哇哦，一口吃下去，辣辣的感觉，又香又好吃！
嗯，对了，还有一个叫做过桥米线的小吃！听上去好像在桥上吃饭一样有趣呢！我去吃过一次，真的是特别好吃！他们会先端一碗热腾腾的鸡汤，再放进去生米线，最后加上一些肉和蔬菜。
那个汤好喝到不行，米线又软又嫩，简直是一种幸福的感觉！
哎呀，还有好多好多好吃的小吃！每次去大理，我都想尝尝新的！比如那个叫苍山洱海的凉粉，或者那个香喷喷的油炸酥糖！哦哦，还有那个传统的烤乳扇！啊啊啊，我真的好饿好饿啊！
总之，大理的小吃真的太棒了！每一种都有不同的味道，每一口都让我觉得好幸福！你们一定要来大理尝尝看哦！一定会喜欢的！啊啊啊，我好想吃大理小吃啊！。
大理小吃特色美食介绍作文
大理小吃特色美食介绍作文篇一《大理小吃：舌尖上的风花雪月》大理，那是个充满诗意和美食的地方。
说到大理小吃，就像是打开了一个美食宝藏箱，里面的宝贝让人眼花缭乱。
首屈一指的要数破酥粑粑了。
这玩意儿看起来就像个放大版的烧饼，但可别小瞧了它。
我记得第一次见到破酥粑粑的制作过程，简直像在看一场精彩的魔术表演。
师傅把事先揉好的面拿出来，那面软软乎乎的。
师傅先揪下一块，然后熟练地擀开，这擀可不像咱平常家里简单擀两下就行，那动作是又快又准，擀得薄厚恰到好处。
擀好后，往上头撒各种馅料，甜的就是白糖、玫瑰酱之类的，咸的有葱花、火腿肉等。
我要的是甜味儿的，光是看着那红彤彤的玫瑰酱被均匀地铺开，我的口水就已经在嘴巴里打转了。
师傅接着把面饼叠起来，又揉成新的面饼形状，再放到特制的锅里烤。
那锅是上下两层都能加热的，这破酥粑粑就在里面慢慢变得金黄酥脆。
等师傅把烤好的破酥粑粑递到我手上的时候，我感觉那热气里全是幸福的味道。
咬上一口，外皮“咔嚓”一声，酥脆得不得了，里面的面却是层层酥软，玫瑰的香甜瞬间在嘴里散开，就像在舌尖上跳舞。
还有乳扇，这也是大理的特色。
刚到大理的时候，看见大妈手里拿着一把扇子一样的东西在烤，我还纳闷呢，怎么在街边扇扇子还能是种买卖？走近了才知道是乳扇。
那乳扇是用牛奶做成的，白白的，一片接一片晾晒着。
大妈把乳扇架起来，用小火烤，一边烤一边用手轻轻拉扯着，让它变得更加蓬松。
烤到一定程度后，往上面抹上些玫瑰酱或者巧克力酱。
我买了一份玫瑰酱的，咬一口，有牛奶淡淡的奶香，又有玫瑰酱浓郁的香气，口感很奇特，既有柔韧性又有酥脆感，好吃得停不下来。
大理的小吃就像大理的风景一样迷人，每一口都带着独特的韵味，让人回味无穷。
篇二《走进大理小吃的美味世界》大理的小吃啊，就像是一群个性鲜明的朋友，各有各的魅力。
漾濞卷粉是大理小吃里一道清新可人的美食。
有一回，我在大理的一个小巷子里，就被一家卷粉店吸引住了。
那店面不大，却收拾得很干净。
大理古城必吃美食攻略
大理古城必吃美食攻略1. 简介大理古城是位于中国云南省大理白族自治州大理市的一座历史文化名城。
作为中国世界文化遗产之一，大理古城吸引着众多游客的目光。
除了古老的建筑和传统文化，大理古城还有许多美食值得一尝。
在这篇攻略中，我们将为您介绍大理古城的必吃美食，让您能够充分享受大理的美食文化。
2. 茶马古道石饼茶马古道是一条连接中国和印度的重要商路，而茶马古道石饼则是这条商路上的特色美食。
茶马古道石饼由糯米粉和各种馅料制成，口感独特，香甜可口。
在大理古城，您可以找到许多小摊贩和餐馆，出售各种口味的茶马古道石饼。
推荐尝试一下鲜肉、豆沙等传统口味，让您体验地道的大理美食。
3. 大理烤乳鸽大理烤乳鸽是大理古城的特色美食之一，也是许多游客的必点菜品。
这道菜品选用当地特产的乳鸽，经过独特的调味处理后，用特制的烤箱进行烘烤。
乳鸽肉质鲜嫩，皮脆口感极佳，香气四溢。
在大理古城，您可以找到许多餐馆提供烤乳鸽，推荐选择正宗的老字号店家，品尝地道的大理烤乳鸽。
4. 大理过桥米线大理过桥米线是云南省的特色美食，也是大理古城的代表菜品之一。
过桥米线的特点是将煮熟的米线和各种配料放入热汤中，让汤汁温热下来，然后再配上各种调料。
大理过桥米线的汤底特别鲜美，米线软糯可口，搭配各种肉类和蔬菜，口感丰富。
在大理古城，您可以找到许多过桥米线的餐馆，推荐尝试一下这道传统美食。
5. 大理凉粉大理的凉粉也是一道非常受欢迎的美食，尤其适合夏天消暑。
大理凉粉选用当地特产的蕃薯粉制作而成，配上各种蔬菜和酱料，口味独特。
大理的凉粉口感细腻爽口，凉爽解渴。
在大理古城街头巷尾，您可以找到许多小摊贩出售美味的凉粉。
无论是作为小吃还是正餐，大理的凉粉都是不可错过的美食之一。
6. 大理三道茶大理的三道茶是一种特色的茶文化。
闻香、品茶、赏景是大理的典型茶文化特色，而大理的三道茶则是这种文化的体现。
三道茶分别是阿萨蒙紫茶、苍山雪茶和白草莓红茶。
每一道茶都有其独特的香味和口感。
大理洱海必吃的八种海味
大理洱海必吃的八种海味大理洱海必吃的八种海味大理洱海素有“高原明珠”之称，由于水质较好，洱海鱼虾蟹跃，鱼类资源十分丰富，再加上千年来白族人民靠海吃海，活水煮河鲜，对鱼的吃法和烹调技术颇有一番研究，鲜香酸辣，各有滋味。
所以外地人到大理，都以品尝洱海鱼为快事。
现在就介绍沙坝鱼(酸辣鱼)、砂锅鱼、海稍鱼、冻鱼、蒸鱼这几种洱海鱼最具代表性的传统烹饪，供吃货们品鉴。
1沙坝鱼沙坝，是所有大理人熟悉不过的名字，那是下关郊区山上的一个小村庄。
村里有很多卖鱼的饭肆，几乎所有爱吃鱼的大理人都到那里吃过酸辣鱼。
沙坝酸辣鱼的独到之处，在于一个“鲜”字，饭店将活鱼买回来后，用沙坝山箐冷泉水养上一周，甚至十五天左右，将鱼体内的浊物排得一干二净，经过“排毒养颜”后的鱼儿，在口味上自然是更胜一筹。
其次，煮鱼时所用之水也是来自苍山的甘泉，味鲜。
烹制好后，白色的'嫩豆腐、红色的汤汁、黄色的洋芋块，混合着麻、辣、酸、香的味道一股脑冲进鼻孔，配上包谷酒，用鱼汤汁泡米饭，吃起来相当可口。
2砂锅鱼沙锅鱼，是大理宴席上的主菜，它以独特的炊具和丰富的配料制作而成。
此菜源于一则轶事：昔日大理城有家饭店名叫“山海酒家”，店里有一个名叫张小三的跑堂，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去。
一日，一富商在店中大宴宾客，张小三照往常将剩下的菜带回家中，正巧家人从洱海里捕到一条鱼，便把鱼剖洗干净放进砂锅同煮，全家人吃后都觉得鲜美可口。
张小三茅塞顿开，自创了此道闻名遐迩的砂锅鱼。
砂锅鱼烹调时讲究配料比例、刀工，并十分注意工序、配料及火候。
趁汤沸将砂锅端上，香味扑鼻，色彩美观，鲜美可口，营养丰富，是大理富有地方特色的宴客佳肴。
大理砂钞锅鱼与豆腐煮鱼、冻鱼，称为大理的“一鱼三吃”，饱负盛名。
3海稍鱼大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。
海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口;清汤的汤色乳白，清鲜美味。
洱海特色餐馆推荐
洱海特色餐馆推荐
1.苍洱春饭店：提供炝螺肉、木瓜炒鸡、砂锅鱼、夹沙乳扇、炒饵块等菜肴，地
址在云南洱海美食街。
2.菌子火锅：云南特色，数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅，菌菇的鲜香在高温
的作用下被逼出，鲜香阵阵，味道迷人。
3.酸辣鱼：在古城有很多吃酸辣鱼的地方，味道都不错。
4.水性杨花：大理洱海里的特色水草，不管是煮汤还是清炒，味道都很棒。
5.永平黄焖鸡：大理的名菜之一，“永平黄焖鸡”，几乎大大小小的大理本地餐馆
都有这道菜。
6.再回首鸡肉米粉：首推这家店，夸张一点都可以说成是没吃过这家，就不算来
过大理。
作为古城商业区的一家老店，这家店的米粉真心实惠，分量也足。
7.杨记乳扇：满大街都是卖大理乳扇的，但跟这家杨记相比，口感和层次感都相
差甚远。
这家乳扇搭配玫瑰花酱一起吃，是一种初恋的味道。
此外，洱海还有云海鱼花园餐厅·特色酸辣鱼、野山菌铜火锅等特色餐馆。
在洱海旅行时，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
大理十大美食小吃
大理十大美食小吃大理不仅是旅游胜地，还是美食王国。
大理美食众多，吃货们不必拘束，大可在饱览大理山水美景的同时来一场美食之旅，现在就为大家推荐来大理必吃十大美食!大理美食小吃介绍大理美食小吃：喜洲粑粑喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名破酥，是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼，以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。
喜洲粑粑有甜、咸两个口味。
咸味撒葱花、食盐和花椒;甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。
无论甜或咸，那发挥到极致的天然香味，香酥润滑的口感，都让人难以忘怀。
<美食贴士> 喜洲粑粑在喜洲到下关这一条路都可以买到，喜洲古镇严家大院老宅门口的最为正宗，一般3~5元一个，有甜、咸两个味道，不管哪个口味，都十分值得一尝。
大理美食小吃：永平黄焖鸡永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”，选材十分讲究，必须是当地的优质土鸡，保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感，再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成，色泽金黄，外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美，备受食客亲睐。
大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会。
逛三月街的朋友，要是想吃黄焖鸡，随处拐进一家店，喝杯茶水，等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉，再配上永平特色泡菜泡辣子，鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽，让人食而不腻，流连忘返。
<美食贴士>要品尝到正宗的永平黄焖鸡，最好还是到永平曲硐大高速公路交叉口上的“博达驿站”和坐落在县城博南路边的“小王黄焖鸡大酒店”。
每年农历三月十五日至二十二日，在大理三月街上吃黄焖鸡也是不错的选择。
大理美食小吃：大理砂锅鱼白族人吃鱼讲究一个“鲜”，在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。
雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。
闻名的大理“砂锅鱼”，就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，在祥云出产的砂锅中小火慢慢烹制而成。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
云南大理美食介绍
作为资深的吃货，旅途中的你，如何在欣赏大理苍山洱海美景的时候，享受大理南诏古国在美食上的造诣。
下面。
就让为你来介绍一下，大理的特色美食都有哪些。
大理美食介绍：无量山翅包饭无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意得名，金庸的《天龙八部》让无量山享誉海内外。
无量山西北起于大理南涧县，位于景东县西部，有无量山国家级自然保护区。
无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。
据传在大理国孝德皇帝正德年间，(公元1044年-1075年期间)，大理国泰民安，国力强盛，孝德皇帝至南涧无量山避暑，不思饮食，御厨想尽办法而无果，一日皇帝私游至一当地书香宅院，被铺面而来的香气所吸引，寻味至厨房见一美妇用炭火烤制鸡翅，而此鸡翅圆润厚实，非一般常人所见，皇帝吃后大赞，原来此鸡翅经妙手去骨，内镶五色大米，肉中有饭，饭中有肉，蕴含人生玄机，后皇帝将此女带入宫中，成为大理国历史上第一位女御厨。
而她创制的翅包饭也成为皇家御用。
翅包饭是大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。
改革开放后，大理无量山翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。
无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理旅行的游客，无不一品号称大理十大美食之首的翅包饭为荣。
用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。
一般分为块、丝、片三种。
可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。
饵丝饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。
一般有煮吃和炒吃两种吃法，将饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂，加上炖好的肉、汤汁，撒葱花、酱油、大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉饵丝，颜色非常艳丽，汁浓不腻，清香回甜。
而炒吃也非常简单，将饵丝与鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿等辅料一同翻炒即成。
大理美食介绍：雕梅扣肉雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。
采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，
后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。
扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。
大理美食介绍：黄焖鸡黄焖鸡，以大理永平县的最出名，也号称“滇西一只鸡、“滇西名菜头牌，它的起源可谓历史悠久，可以追溯到一千多年以前。
黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅啦。
香气袭面而来，吃起来竟然一点不油腻，好吃到心坎里去了!
以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。
肉质含香，味道鲜美，鲜而不腻，这种食物还易于贮存，始终风味犹存。
大理美食介绍：凉鸡米线凉鸡米线必须是大理古城美食中的当家花旦。
主要就是由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，为了美观通常还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，恰好的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，极为爽口，很快就能将一碗滑下肚。
大理美食介绍：乳扇“云南十八怪有一怪为“牛奶做成扇子卖，这说
的便是乳扇。
乳扇其实是一种奶酪，由牛奶制成，半透明状，光滑油润，片状成卷，吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可，可与云腿一起用于烹调，也可作为可口的下酒菜。
在大理随处可见，它的美味可口早已深入人心。
大理美食介绍：砂锅鱼砂锅鱼是在大理相当有名，相传以前大理城有一位穷人，有一次把一大桌剩菜装进砂锅带回家，他的家人正巧从洱海捕回一条鱼，于是将剩菜和鱼一同烹煮，意外地发现味道鲜美，后来开了专卖砂锅鱼的饭店，从此砂锅鱼成为当地著名菜肴。
现在的吃法也差不多，一般将鲤鱼油煎后放入砂锅，鱼头鱼尾露在砂锅外，再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等倒入，加以各种调料，慢火烹炖。
趁热享用，鱼味鲜美，香气扑鼻，回味无穷啊。
大理美食介绍：大理酸辣鱼大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。
先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鲫鱼两面都煎过以后，倒入料酒煮上一会儿，再放入酸木瓜、豆腐，炖煮入味。
酸木瓜酸中带有微甜，夹着一股果香味，鲫鱼肉质鲜美，而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味，变得鲜嫩起来。
大理美食介绍：腌螺蛳大理洱海盛产螺蛳，白族人尤其喜欢食用螺蛳，自然吃的方法也很多，其中腌螺蛳就是一种独特的吃法。
《本草纲目》中：“春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。
可见，春季一般是食用螺蛳的最佳季节。
肉质咸中带鲜，必备的下酒菜之一。