大理特色小吃
大理古城必吃美食攻略
腊排骨火锅
推荐理由：汤底醇厚，味道鲜美，营养丰富。腊排骨独特的腌制工艺使得其口感鲜美，搭配各种蔬菜，营养均衡。
砂锅鱼
简介：砂锅鱼是大理古城必尝的一道特色美食，采用新鲜的鱼搭配多种调料，用砂锅慢炖而成。
特点：汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，口感丰富。
推荐店铺：古城内有很多砂锅鱼店，其中比较出名的有“张家大院”和“古城第一家”。
推荐的美食店家和地点
推荐菜品：野生菌火锅、烤肉串、酸辣粉
地点：大理古城内
店家：云雪丽餐厅
推荐菜品：砂锅鱼、烤乳扇、鲜花饼
地点：大理古城内
店家：古城老院子
品尝美食的季节和时间选择
春季：推荐品尝新鲜蔬菜和野菜，如香椿、蕨菜等
夏季：适合品尝冷饮和冰品，如凉粉、冰棒等
秋季：适宜品尝丰收的果实和秋季特色美食，如石榴、月饼等
大理古城必吃美食攻略
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汇报人：云
目录
01
大理古城美食概览
02
必尝美食推荐
03
美食体验建议
04
美食文化背景
大理古城美食概览
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01
特色小吃
烤乳扇：大理古城特有的传统小吃，以鲜牛奶为原料，口感独特。
喜洲粑粑：大理市喜洲镇的传统小吃，以小麦粉、火腿、红糖等为原料，香甜可口。
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口感：烤乳扇口感软糯，奶香浓郁，外皮烤得微酥，搭配上特有的玫瑰酱，别有一番风味。
简介：烤乳扇是大理古城必尝的特色美食之一，以鲜牛奶为原料，经过加热、发酵、炼乳等工序后制成的奶制品。
营养价值：烤乳扇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有滋补养颜、强身健体的功效。
食用建议：建议在古城内的传统市场或小摊位购买烤乳扇，可以搭配当地特有的玫瑰酱一起食用，味道更佳。
大理的饮食特色有哪些
大理的饮食特色有哪些大理，这座位于云南省西部的美丽城市，不仅拥有迷人的自然风光和深厚的历史文化底蕴，其饮食特色更是别具一格，令人难以忘怀。
首先，不得不提的是大理的特色小吃。
破酥粑粑，这可是大理的经典美食之一。
有甜、咸两种口味，甜的通常内馅是红糖，咸的则多为肉末、葱花等。
制作好的破酥粑粑外皮香酥，内里绵软，一口咬下去，层次分明，口感丰富。
烤乳扇也是深受游客和当地人喜爱的小吃。
它是由牛奶制成，经过特殊的工艺处理，变成了薄片状。
在炭火上烘烤片刻，再涂上玫瑰酱或者巧克力酱，奶香与酱料的香甜完美融合，吃起来香甜可口，回味无穷。
说到主食，大理的米线绝对占有一席之地。
大理米线的种类繁多，其中最具特色的要数过桥米线。
一碗滚烫的高汤，搭配上丰富的配菜，如鸡肉、鱼肉、火腿、豆芽、豆腐皮等，再将米线放入汤中，瞬间激发出食材的鲜美。
汤底浓郁醇厚，米线爽滑劲道，每一口都让人陶醉其中。
此外，还有凉米线，在炎热的夏日里，来一碗酸辣可口的凉米线，那感觉别提多爽了。
大理的鱼类美食也是不容错过的。
洱海是大理的母亲湖，这里产出的鱼肉质鲜嫩，营养丰富。
酸辣鱼就是一道以洱海鱼为主要食材的特色菜肴。
将新鲜的鱼切成小块，用辣椒、花椒、姜蒜等调料烹制而成，酸辣开胃，让人食欲大增。
还有砂锅鱼，选用多种鲜美的食材与鱼一起炖煮，砂锅的独特保温性能使得鱼肉更加入味，汤汁浓郁鲜美，是一道兼具美味与营养的佳肴。
在大理的餐桌上，蔬菜也有着独特的地位。
当地的蔬菜新鲜、绿色、无污染。
炒时蔬是常见的家常菜，简单的烹饪方式却能最大程度地保留蔬菜的原汁原味。
而海菜芋头汤则是一道特色汤品，海菜的清香与芋头的软糯相得益彰，口感清新，十分解腻。
除了这些，大理的特色饮品也值得一试。
三道茶是大理白族传统的茶饮，分为苦茶、甜茶和回味茶。
第一道苦茶，入口苦涩，寓意人生的艰辛；第二道甜茶，香甜可口，代表着生活的甜蜜；第三道回味茶，口感丰富，让人回味无穷，象征着对人生的思考。
此外，还有青梅酒，以青梅为原料酿制而成，酒精度数不高，口感酸甜，适合小酌。
云南大理十大特色美食
云南大理十大特色美食一、雕梅扣肉雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。
采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。
扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。
二、无量山翅包饭无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山享誉海内外。
无量山西北起于大理南涧县，位于景东县西部，有无量山国家级自然保护区。
无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。
据传在大理国孝德皇帝正德年间，(公元1044年-1075年期间)，大理国泰民安，国力强盛，孝德皇帝至南涧无量山避暑，不思饮食，御厨想尽办法而无果，一日皇帝私游至一当地书香宅院，被铺面而来的香气所吸引，寻味至厨房见一美妇用炭火烤制鸡翅，而此鸡翅圆润厚实，非一般常人所见，皇帝吃后大赞，原来此鸡翅经妙手去骨，内镶五色大米，肉中有饭，饭中有肉，蕴含人生玄机，后皇帝将此女带入宫中，成为大理国历史上第一位女御厨。
而她创制的翅包饭也成为皇家御用。
翅包饭是大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。
改革开放后，大理无量山翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。
无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理旅行的游客，无不一品号称大理十大美食之首的翅包饭为荣。
三、饵块饵丝为云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。
用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。
一般分为块、丝、片三种。
可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。
饵丝饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。
大理十大特色美食
大理十大特色美食中国有那么多地方都有着各自独有的美食，而大理更是这样的一个地方，这里的美食多样化、丰富多彩，具有很高的水平，因而成为了许多游客前来品尝的理由。
1. 大理凉粉凉粉是大理非常受欢迎的一种小吃，它由白薯粉、黄糖、酱油等材料制成，口感韧性十足，咀嚼起来有着非常棒的口感，外面的酱汁可以让凉粉更加入味。
品尝当地凉粉的时候，还可以加上酸豆角、花生粉等一些调料，味道更加复杂。
2. 鸡丝粑粑大理的鸡丝粑粑也是一种美食小吃，粑粑外面是一层金黄色的酥皮，内部则是由鸡肉、葱花等搅拌编制而成，这种美食在大理酒楼等地都非常受欢迎，因为口感很好，也容易携带。
3. 酸汤鱼在湖南，酸汤鱼是非常普遍的美食，但是在大理，也有着一道美味的酸汤鱼。
它是由柿子椒、花椒、干辣椒等辛辣调料熬制而成的汤，里面还加了鱼肉和蔬菜，味道酸辣可口，吃起来令人回味无穷。
4. 追风葫芦追风葫芦是大理的一种传统糕点制品，外形像是葫芦，但内里是糯米、糖粉、奶油和芝麻等多种美味成分混合而成的，口感酥脆，每个都不同，很适合拿来当做小食。
5. 牛肉米线米线是大理著名的美食小吃之一，这种美食包含着各种口味，最受欢迎的莫过于牛肉米线。
牛肉米线是由烫熟的细米线、肉汤和切碎的牛肉等材料混合而成的，味道浓郁可口，非常适合作为早餐或者下午茶。
6. 炸烤里脊大理的炸烤里脊口感极佳，它外层炸得非常酥脆，而内层则是鲜嫩的猪肉，还可以调配各种香料和蘑菇等食材，味道十分丰富。
7. 大理奶酪大理的奶酪是一种非常特别的奶制品，它口感细腻，每一口都是鲜美的奶香，品尝起来充满着甜蜜的味道和浓郁的奶味，很多人会把它做成甜点食用。
8. 烤猪蹄大理的烤猪蹄很有特色，它使用了当地的食材和调料，为人们呈现了非常的美味。
烤猪蹄的外皮非常酥脆，里面则是鲜嫩多汁的肉质，非常适合和朋友一起分享美食的时候品尝。
9. 砂锅鸭砂锅鸭是大理传统美食中的一种，它是由斑鸠鸭烤制而成的，口感酥脆，肉质鲜嫩，而且配料也非常的丰富，有米粉、豆腐、豆角等，可以搭配出非常独特的味道。
大理小吃特色美食介绍作文
大理小吃特色美食介绍作文
哇哦！听说你们想知道大理的小吃特色？我可是大理小吃小专家哦！快跟我来，我给你们一一介绍！
首先，大理最有名的就是那个大理烧饵块！哇，你们知道吗？它可是超级好吃的小吃！我每次去都要买一个。
卖的阿姨会先拿一块米糕，然后放在炭火上烤，等到金黄色了再刷上一层特别的酱料。
嗯，那个酱料特别香！然后还可以撒上花生米和香菜，哇哦，超级美味！
还有哦，大理还有那个太好吃的乳扇！不是扇子哦，是用牛奶做的一种小吃。
每次我看到那个白白的小饼，上面还有一层奶酪，我都会觉得好饿！吃起来，酥酥的外面，里面又软又甜，简直像吃到了云朵一样！
不过，最让我印象深刻的还是那个云南米线！你们知道吗？米线就是一种细细的面条，但是大理的米线超级特别，因为他们的米线可以加很多不同的配料！有的放肉，有的放蔬菜，还有的放辣椒！哇哦，一口吃下去，辣辣的感觉，又香又好吃！
嗯，对了，还有一个叫做过桥米线的小吃！听上去好像在桥上吃饭一样有趣呢！我去吃过一次，真的是特别好吃！他们会先端一碗热腾腾的鸡汤，再放进去生米线，最后加上一些肉和蔬菜。
那个汤好喝到不行，米线又软又嫩，简直是一种幸福的感觉！
哎呀，还有好多好多好吃的小吃！每次去大理，我都想尝尝新的！比如那个叫苍山洱海的凉粉，或者那个香喷喷的油炸酥糖！哦哦，还有那个传统的烤乳扇！啊啊啊，我真的好饿好饿啊！
总之，大理的小吃真的太棒了！每一种都有不同的味道，每一口都让我觉得好幸福！你们一定要来大理尝尝看哦！一定会喜欢的！啊啊啊，我好想吃大理小吃啊！。
大理的当地特色产品有哪些值得购买
大理的当地特色产品有哪些值得购买大理，这座位于云南省中西部的城市，不仅拥有迷人的自然风光和悠久的历史文化，还有许多独具特色的产品值得我们去探索和购买。
接下来，就让我为您详细介绍一些大理值得购买的当地特色产品。
首先要提到的就是大理的扎染。
扎染是大理白族民间传统的手工艺品，其工艺独特，色彩鲜艳。
扎染的制作过程十分复杂，需要先通过手工将布料进行扎结，然后再放入染缸中浸染。
由于扎结的部位不会被染上颜色，所以在解开扎结后，布料上就会呈现出独特的花纹和图案。
这些图案或抽象、或具象，充满了艺术感。
而且，扎染的布料不仅可以用来制作衣物，还可以制成桌布、窗帘、背包等各种生活用品，既实用又美观。
在大理的许多集市和店铺中，您都能找到扎染制品，价格也相对实惠，是非常不错的纪念品和礼物选择。
大理石也是大理的一大特色产品。
大理的大理石质地细腻，纹理独特，有的如山水画卷，有的似人物肖像，极具观赏价值和收藏价值。
大理石制品多种多样，有屏风、桌面、摆件等。
如果您对大理石感兴趣，可以去专门的石材市场挑选，那里有各种各样的大理石产品供您选择。
不过，在购买大理石制品时，要注意鉴别品质和真伪，选择正规的商家购买，以确保您能买到心仪的产品。
茶叶也是大理值得购买的特色产品之一。
大理的茶叶种植历史悠久，其中以普洱茶和下关沱茶最为著名。
普洱茶具有降脂、减肥、降压等功效，而且越陈越香，具有很高的收藏价值。
下关沱茶则以其独特的形状和醇厚的口感而受到消费者的喜爱。
在大理，您可以去当地的茶园参观，了解茶叶的种植和制作过程，品尝新鲜的茶叶，然后购买一些带回家与亲朋好友分享。
银器在大理也是颇具特色的产品。
白族人民擅长制作银器，其工艺精湛，造型精美。
银手镯、银项链、银餐具等银器制品在大理的市场上随处可见。
这些银器不仅具有装饰作用，还具有一定的保健功能。
不过，购买银器时要注意辨别银的纯度和质量，以免买到假冒伪劣产品。
木雕也是大理的传统手工艺品之一。
大理的木雕以其精美的工艺和丰富的题材而闻名。
大理有哪些值得一尝的特色美食
大理有哪些值得一尝的特色美食大理，这座位于云南的美丽城市，不仅以其迷人的自然风光和深厚的历史文化吸引着众多游客，其独特的美食更是让人难以忘怀。
这里的美食融合了多民族的特色，口味丰富多样，每一道都承载着大理人民的智慧和情感。
接下来，就让我们一起探寻大理那些值得一尝的特色美食吧。
首先，不得不提的就是大理的破酥粑粑。
这是一种独具特色的面食，分为甜、咸两种口味。
甜口的破酥粑粑通常会加入红糖、豆沙等馅料，吃起来香甜可口；咸口的则会放入肉末、葱花等，香气扑鼻。
破酥粑粑的制作工艺十分独特，需要将面团经过多次折叠和擀压，形成多层的酥皮，然后在平底锅中慢慢煎烤至金黄酥脆。
刚出锅的破酥粑粑外皮酥脆，内里柔软，一口咬下去，层次分明，让人回味无穷。
说到大理的美食，怎能少了饵丝呢？饵丝是大理人民日常饮食中不可或缺的一部分。
它是用大米制作而成，口感软糯又有一定的弹性。
常见的吃法有煮饵丝、炒饵丝和卤饵丝。
煮饵丝的汤底浓郁鲜美，配上鲜嫩的肉丝、蔬菜和各种调料，让人食欲大增；炒饵丝则香气四溢，火候恰到好处，每一根饵丝都裹满了调料的香味；卤饵丝则是将饵丝与特制的卤汁拌匀，味道醇厚。
无论哪种吃法，都能让人感受到大理饵丝的独特魅力。
乳扇也是大理的特色美食之一。
这是一种用牛奶制成的奶制品，形状像扇子，故而得名。
乳扇可以生吃，也可以油炸或者烤制。
生吃时，乳扇有一股淡淡的奶香，口感微甜；油炸后的乳扇则变得金黄酥脆，奶香更加浓郁；烤制的乳扇则在表面撒上一些白糖，吃起来香甜可口，别有一番风味。
乳扇不仅美味，还富含蛋白质和钙等营养成分，是一种既好吃又健康的美食。
除了以上这些，大理的喜洲粑粑也是不能错过的。
喜洲粑粑又名破酥，是喜洲古镇的一种特色小吃。
它有甜、咸两种口味，外观类似于烧饼，但口感却更加酥脆。
甜口的喜洲粑粑会加入玫瑰糖、豆沙等馅料，咸口的则会放入肉末、葱花和椒盐等调料。
喜洲粑粑的制作过程需要严格控制火候和时间，才能保证其外皮酥脆，内里松软。
大理洱海必吃的八种海味
大理洱海必吃的八种海味大理洱海必吃的八种海味大理洱海素有“高原明珠”之称，由于水质较好，洱海鱼虾蟹跃，鱼类资源十分丰富，再加上千年来白族人民靠海吃海，活水煮河鲜，对鱼的吃法和烹调技术颇有一番研究，鲜香酸辣，各有滋味。
所以外地人到大理，都以品尝洱海鱼为快事。
现在就介绍沙坝鱼(酸辣鱼)、砂锅鱼、海稍鱼、冻鱼、蒸鱼这几种洱海鱼最具代表性的传统烹饪，供吃货们品鉴。
1沙坝鱼沙坝，是所有大理人熟悉不过的名字，那是下关郊区山上的一个小村庄。
村里有很多卖鱼的饭肆，几乎所有爱吃鱼的大理人都到那里吃过酸辣鱼。
沙坝酸辣鱼的独到之处，在于一个“鲜”字，饭店将活鱼买回来后，用沙坝山箐冷泉水养上一周，甚至十五天左右，将鱼体内的浊物排得一干二净，经过“排毒养颜”后的鱼儿，在口味上自然是更胜一筹。
其次，煮鱼时所用之水也是来自苍山的甘泉，味鲜。
烹制好后，白色的'嫩豆腐、红色的汤汁、黄色的洋芋块，混合着麻、辣、酸、香的味道一股脑冲进鼻孔，配上包谷酒，用鱼汤汁泡米饭，吃起来相当可口。
2砂锅鱼沙锅鱼，是大理宴席上的主菜，它以独特的炊具和丰富的配料制作而成。
此菜源于一则轶事：昔日大理城有家饭店名叫“山海酒家”，店里有一个名叫张小三的跑堂，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去。
一日，一富商在店中大宴宾客，张小三照往常将剩下的菜带回家中，正巧家人从洱海里捕到一条鱼，便把鱼剖洗干净放进砂锅同煮，全家人吃后都觉得鲜美可口。
张小三茅塞顿开，自创了此道闻名遐迩的砂锅鱼。
砂锅鱼烹调时讲究配料比例、刀工，并十分注意工序、配料及火候。
趁汤沸将砂锅端上，香味扑鼻，色彩美观，鲜美可口，营养丰富，是大理富有地方特色的宴客佳肴。
大理砂钞锅鱼与豆腐煮鱼、冻鱼，称为大理的“一鱼三吃”，饱负盛名。
3海稍鱼大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。
海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口;清汤的汤色乳白，清鲜美味。
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1、大理特色美食
大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。
上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。
趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。
永平黄焖鸡
说起大理“第一名菜”，人们首先联想到的是“永平黄焖鸡”。
“永平黄焖鸡”的起源，可谓是历史悠久，源远流长。
永平黄焖鸡是采用永平山区土鸡，选用优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料，采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。
现如今的“永平黄焖鸡”，已经发展成为具有浓郁永平地方民族风味的特色菜肴而广受众多食客的青睐。
海东雪梨
大理雪梨主要出产在洱海东岸的海东乡一带，故传统上称为海东雪梨。
海东区域内栽培雪梨树已有1000多年的历史。
远在大理国、南诏国时期，每年梨熟时节，各地方官员都要选上等雪梨作进贡果品，上贡给朝廷。
相传宋朝年间，高僧宝珠和尚到鄯阐城（现昆明）讲经，曾把大理雪梨树苗带到昆明呈贡一带栽培，深受当地百姓的喜爱。
人们为纪念这位宝珠和尚，就把引种的雪梨称为宝珠梨。
所以，现今昆明一带有名的宝珠梨与大理雪梨同出一类，果型、味、色基本相同，只是大理雪梨因气候、土壤因素比宝珠梨更甜、肉质更细嫩一些。
每年八九月份是海东雪梨成熟期，果实呈圆形或椭圆形，经贮藏一段时间皮色由绿色转为黄色，晶莹透亮。
熟透的雪梨皮薄、肉质雪白细嫩，汁多香甜，咀嚼不留渣滓，含有丰富的苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等多种营养成分；有生津止渴、润肺消咳之功效。
农历八月八日是大理民间传统的耍诲会。
这一天，身着节日盛装的各族人民从四面八方涌向洱海划船游玩，不少人横渡洱海到海东，在梨树下歌舞野餐品尝雪梨，情趣盎然。
现在，海东雪梨在栽培数量、质量上得到较大发展，年平均产量达60多万斤，最高年产量可达150万斤，已成为海东乡一项重要的经济支柱产业。
漾濞核桃
清代安微人檀萃在《滇海虞衡志》中说：“核桃以漾濞江为上,壳薄可掐而破之。
"漾濞县在大理县西部，以盛产核桃著称。
如果你到漾濞山区彝族家中去作客，他们一定会用当地的传统食品核桃蘸蜂蜜来款待你.这是一种润肺化痰、香甜可口的食品.漾濞核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高,是我省重要的出口商品之一.漾濞山区满沟满岭都是青翠茂密的核桃林.核桃树粗壮挺拔,有许多百年老树.平坡公社高发大队有一棵核桃树,两米围,亭亭如盖,占地达半高,一般年产核桃两百多斤,可榨油近70斤.这棵树被称为"核桃王". 核桃仁含油量高,可榨油,生熟都能吃.大理一带传统的节日食品,如春节的元宵、中秋的月饼,都以漾濞核桃仁作馅,香脆甘甜.漾濞核桃也是馈赠亲友的一种礼品.
雕梅
是白族传统名特食品。
据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。
雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。
制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
雕梅食味清香、脆甜。
酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。
雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。
洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。
当地风俗，在她们出嫁之前，呈献给
婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。
新婚之夜，新娘要“摆果酒”招待宾客，雕梅的制作技艺和味道如何，便就成为人们评头论足的话题。
文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。
”
炖梅
又称“黑梅”、“煮梅”。
它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1月一2月，待梅色黝黑时即停火食用。
炖梅能搁置数年不变味。
白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。
炖梅，白族人民用来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。
炖梅不仅是调味品，还是一剂传统中药，白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命”。
内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。
外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。
又是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。
是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。
洱海海菜
属绿藻类水生植物，产于大理洱海。
清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载：“海菜生云南水中，长茎长叶，叶似车前叶而大，皆藏水内。
抽序长苞，十数花同一苞。
花开则出水面，三瓣、色白……人摘其茎叶食之。
”海菜茎长四、五尺，软脆，粗细如绳，茎须开花，有苞，每苞开花四、五朵，四瓣，色白，故又名海菜花。
海某打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，称为“海菜芋头汤”，清爽可口，是白族人民经常食用的一道名菜。
海菜在洱海水面成长、漂浮，白族民歌里常引喻四处飘泊的人生：“大理海子无根草，不飘不落不生根”，指的就是海菜。
刺菱角
刺菱角据《新纂云南通志•物产考》记载：“菱角旧名芰，属芰科。
古时芰荷并称，采菱亦见诸歌咏，盖池沼中常见植物也。
春时出叶，广卵形，多锯齿。
叶柄中部肥大，便于浮生。
夏日开白色小花，四萼四瓣。
子房秋熟，成为坚果，角有嫩刺。
果肉白嫩，可生食。
”大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊。
每年春季发芽长叶，叶浮于水面，叶边长有锯齿，叶柄中部较两端肥大；夏季开花，花小色白，呈四瓣花瓣。
秋高气爽时节，水中菱实累累，是采摘菱角的时节，此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺，把采摘来的新鲜菱角漂洗干净，再用沸水煮片刻后，去皮壳即可食用；此时的菱角果肉白嫩，食之香甜，是白族人民普遍喜爱的食品。