食堂工作人员健康证登记表
食堂档案明细表
19 食堂从业人员考试试卷及分数册
20 食堂从业人员培训签到册及伙委会成员签到册
21 食堂从业人员签到册
22 食堂从业人员培训纪录
23 食堂从业人员食品卫生知识问卷
24 定点采购合同
25 采购台账
26 索票索证
27 入库台账及验收及记录
28 出库台账记录
29 过期及变质原料处理ห้องสมุดไป่ตู้录
30 上级督查文件
食卷号
卷一 卷二 卷三 卷四
卷五
卷六 卷七 卷八
卷九 卷十 卷十 卷一十
二
档案内容 学校食堂概况
证照 上级发文 规章制度
用工档案及培训
食品原料采购 库房管理 日常管理类
消毒记录 食谱及留样记录 学生满意度测评 餐厨废弃物处理
编号
档案名称
1 食堂简介
2 食堂平面图
3 食堂设备清单
4 餐饮经营许可证
5 水质监测报告
31 伙委会会议记录
32 食堂工作日志
33 食堂从业人员晨检记录
34 校长陪餐记录
35 伙委会日检查记录
36 消毒记录
37 学校食堂一周食谱
38 学校食堂留样记录
39 学生满意度调查表及统计分析
40 食堂废弃物处理合同
41 食堂废弃物处理记录
备注
厨房 厨房 厨房 厨房 厨房
6 从业人员健康证、培训合格证
7 学校食品安全文件汇编
8 省、市、县与学校食品卫生相关文件
9 食堂管理组织机构
10 食堂管理流程图
11 食堂管理各项制度
12 设施设备操作规范
13 应急预案
14 安全应急预案
15 食堂从业人员信息登记表
幼儿园食堂从业人员健康管理与晨检制度
幼儿园食堂从业人员健康管理与晨检制度一、健康管理制度：1. 食堂从业人员在上岗前必须接受县级或以上卫生部门进行的健康体检，并取得有效的健康证。
同时，必须接受食品卫生知识和技能的培训，合格后方可上岗。
2. 对于患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病的人员，以及活动性肺结核、化脓性皮肤病等有可能污染食品的人员，均不得在食堂工作。
3. 一旦发现食堂员工有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部外伤或其他可能影响食品安全的病症，必须立即停止其工作，并及时就医。
在康复并获得医生许可后，方可重新上岗。
4. 食堂管理人员应每日对从业人员进行健康检查，并详细记录检查情况。
对不符合健康要求的员工，应及时处理并上报。
5. 食堂从业人员应自觉报告健康状况，不得隐瞒病情或带病工作。
6. 招聘新员工时，应严格审查其健康证明，确保新员工符合健康要求。
二、晨检制度：1. 晨检应在每日工作开始前进行，确保食堂从业人员在健康状态下开始工作。
对于长期工作的员工，还应定期进行体检。
2. 晨检内容包括体温检测、观察员工的精神状态、检查手部卫生等。
必要时，可进行简单的身体检查，如查看喉咙、观察皮肤等。
3. 晨检应由专人负责，并详细记录检查结果。
记录应包括员工姓名、晨检时间、体温、检查结果等信息。
4. 若有员工晨检不合格或出现异常情况，应立即停止其工作，并及时报告给相关部门。
同时，对该员工进行隔离观察或就医治疗，直至康复。
5. 晨检结果应定期汇总分析，以便及时发现潜在的健康问题，并采取相应措施加以解决。
通过以上健康管理与晨检制度，我们可以确保幼儿园食堂从业人员保持良好的健康状况，为孩子们提供安全、卫生的饮食环境。
同时，也能有效预防和控制食品安全问题的发生，保障孩子们的健康成长。
三、个人卫生要求：1. 食堂从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作服等。
2. 工作期间，从业人员应穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，确保不佩戴任何首饰或装饰物，以免污染食物。
食堂工作人员管理规定及要求
食堂工作人员管理规定及要求
一、机关食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，并把《健康证》复印件粘贴至餐厅显眼处，便于查验。
二、机关食堂工作人员每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检结果报公司资产管理部备案。
三、上岗工作人员严禁拖鞋、赤膊等行为上岗。
四、机关食堂服务人员在工作期间严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢。
五、严禁手部染恙者（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）上岗。
六、机关食堂工作人员有权对违规的就餐职工提出批评建议，但不应和职工发生争执，如果有争议，应向资产管理部反映。
七、机关食堂工作人员应遵守本办法及公司相关规章制度的要求，如有违反应按照公司相关规定接受处罚。
学校食堂从业人员健康管理制度
学校食堂从业人员健康管理制度
一、食堂从业人员（含管理人员）在上岗前应取得个人健康证方可上岗。
健康证到期前一个月须重新参加健康检查，取得新的健康证明，确有健康证明持续有效。
二、从业人员本人应每年在具备资质的医疗机构进行一次健康检查，并办理从业人员健康证，必要时（发生传染病、流行病、晨检发现身体异常等）需进行临时健康检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、应严格执行从业人员每日晨检制度，发现从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症时，应责令其立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理人员，须经常对从业人员进行健康、卫生情况检查，发现异常情况应按规定及时处理。
六、应将从业人员健康证明粘贴在食品安全信息公示栏上，接受师生监督。
七、建立健全从业人员健康档案。
学校食堂食品安全管理档案
目录一、基本情况1、《餐饮服务许可证》复印件粘贴处2、法定代表人的身份证明粘贴处3、食品安全管理组织机构名单及职责（正式文件）4、学校食堂加工场所平面布局、卫生设施示意图5、食品安全管理人员培训证明资料6、学校食堂从业人员登记表7、学校食堂从业人员健康证明复印件粘贴处8、学校食堂食品安全突发事件应急处置预案9、学校食堂食品安全承诺书10、学校食堂食品安全管理员目标责任书二、各项管理记录1、学校食堂从业人员培训登记表2、学校食堂从业人员培训记录表3、学校食堂食品安全综合管理自查表4、学校食品安全会议记录5、学校食品安全工作总结6、学校食堂供应商资格审核表内部资料注意保存7、学校食堂食品供应商索证资料一览表8、学校食堂食品采购进货索证台账登记本9、学校食堂餐饮具消毒记录本10、学校食堂食品留样、试尝登记表本11、学校食堂餐厨废弃物处置登记本12、学校食堂从业人员晨检登记本13、学校食堂食品添加剂采购、索证与使用台账登记本14、学校食堂专间消毒记录本15、学校食堂其他管理记录档案三、食品安全管理制度四、各项岗位责任制、卫生操作规程五、存档材料1、《生活饮用水卫生许可证》复印件粘贴处2、生活饮用水安全检测合格报告3、学校食堂餐厨废弃物处置合同4、食品、食品原料、食品相关产品采购索证资料夹5、食品药品监督管理局监督管理资料5、其他《餐饮服务许可证》复印件粘贴处法定代表人身份证明粘贴处食品安全管理组织机构名单图职责：1、成立食品安全管理组织机构，以学校校长、分管副校长、后勤主任、食品安全管理员、食品加工管理人员、食品销售管理人员、环境卫生管理人员、食品采购管理人员、消毒管理人员、食品添加剂管理人员、从业人员健康管理管理人员、档案管理管理人员组成。
各部门应分工明确、责任落实，防止食物中毒等食品安全突发事件发生。
2、严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规的规定，落实食品采购、加工、贮存、销售等各环节的食品安全措施，保证食品安全。
学校食堂从业人员健康管理制度
七、从业人员健康证明应随身佩戴，主管部门留存复印件，以备 检查。 4、学校食堂从业人员健康管理制度
为规范食堂服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食 品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理 办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括 厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均 应遵守本管理制度。
六、食堂管理负责人和食品卫生管理员要随时掌握从业人员的健 康状况，并对其健康证明进行定期检查。 6、从业人员健康管理制度
从业人员健康很重要，尤其是从事食品工作的，下面是我给家整 理收集的从业人员健康管理制度
从业人员健康管理制度 一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。 二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参 加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参 加工作上岗位操作。
学校食堂管理档案(模板)
学校食堂管理档案目录一、基本情况1.学校食堂基本情况（食堂投入使用时间，面积；学校就餐人数和餐厅单次容纳就餐人数；少数民族学生就餐人数）；2.学校食堂证件。
学校食堂食品经营许可证；委托经营公司营业执照、食品经营许可证、委托经营公司法人及经理身份证复印件等（复印件需加盖公章）；3.食堂工作人员档案（信息登记表，身份证复印件，健康证复印件、无犯罪记录证明、家长工作人员证明材料等）。
二、组织机构及会议1.食品安全领导小组名单及工作职责分工；2.食品安全总监和食品安全专管员任命书；3.伙食管理委员会名单；4.每月一次食品安全专题会议记录（研究部署落实学校食品安全相关工作）。
三、制度、计划1.食品安全应急处置预案（详见模板1）；2.学校伙食管理委员会周检查计划（详见模板2）；3.委托经营食堂监管处罚制度（详见模板3）；4.食堂餐费收退费制度（详见模板4）；5.学校食堂餐标制定流程(详见模板5)；6.家长陪餐工作制度（详见模板6）；7.领导陪餐制度（详见模板7）；8.员工培训计划（明确培训频次和时间，培训人，培训内容等）；五、食堂管理1.学校食堂周检查记录（详见模板8）；2.学校领导陪餐记录（详见模板9）；3.家长陪餐记录（详见模板10）；4.学生满意度调查（详见模板11）。
5.学校领导教职工家长陪餐交费记录表（详见模板12）六、委托经营食堂公司引入材料1.2024年之前自主招标档案材料①学校决定引进餐饮公司会议记录（要成立招标领导小组，明确成员职责分工）；②申请；③在学校大门口对外招标公告公示（照片）；④参加招标公司资料（参加招标公司登记表，公司营业执照、食品经营许可证、法人身份证复印件等）；⑤招标会议记录（时间，地点，主持人，参会人员，具体流程环节，会议结果等）、照片，投票等；⑥招标结果公示及照片。
⑦学校招标过程说明（以时间为主线，对整改招标过程进行梳理和简要说明）；⑧委托经营协议原件。
2.委托招标档案材料①学校决定引进餐饮公司会议记录（要成立招标领导小组，明确成员职责分工）；②申请；③委托招标代理协议；④委托招标程序性材料及中标通知书；④委托经营协议原件。
食堂人员(炊事员)健康证
姓名 性别 工种
从事本工 作时间
单位名称 通讯地址
年龄 厨师
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年体检结果 体检合格
体检单位（公章） 月日
卫生知识培训情况
培训内容： 餐具消毒知识和食品来自涤知识等。培训时间
成绩
年体检结果 体检合格
体检单位（公章） 年月日
复审单位（公章） 3 月 18 日 第3页 页……
培训单位（公章） 3 月 16 日
食堂人员（炊事员）健康证
工地食堂炊事员应到当地卫生防疫部门办理健康证。健康证办理
的程序：填写申请表→体检化验→符合健康要求→发健康证→每年复
检一次。
健康证的证样及内容如下：
健康体检
预防性 卫生培训 合格证
照
片
中华人民共和国卫生部制 封面
编 号： 发证机关： ××市防疫站 发证时间： 年 月 日
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复审单位（公章） 2004 年 3 月 18 日
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