莳萝烩海鲜【精品海鲜吃法教学】
捞汁小海鲜配方及方法
捞汁小海鲜配方及方法
捞汁小海鲜是一道清新又美味的菜品，尤其适合夏季食用。
它的主要材料包括各种小海鲜和蔬菜，搭配上酸酸甜甜的汁料，味道非常爽口。
下面我们来介绍一下捞汁小海鲜的制作方法和配方。
材料：
1. 大虾、螃蟹、蚬子、牡蛎、海螺等各种小海鲜
2. 土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱等蔬菜
3. 蒜末、姜末、辣椒、香菜等调料
4. 糖、醋、盐、生抽、蚝油等调味料
做法：
1. 将海鲜洗净，去壳去腮，放入开水中焯水几分钟，然后捞出备用。
2. 清洗土豆、胡萝卜，切成小块。
西红柿切成丁状，洋葱切成薄片。
3. 准备一锅开水，倒入所有蔬菜和焯好水的海鲜，加一勺盐焯煮5分钟左右，直到蔬菜变软。
4. 取出捞汁小海鲜，放入盘中，撒上蒜末、姜末，倒入适量生抽、糖、醋、蚝油，再加少量盐和辣椒，摇匀。
5. 最后，在海鲜上撒上香菜作为装饰就可以了。
小贴士：
1. 如果您喜欢味辣的调味汁，可以适当增加辣椒的用量。
2. 为了让捞汁小海鲜更加爽口，可以在加热前将淀粉和水混合，加入焯好水的海鲜中，搅拌均匀再煮。
3. 在焯煮海鲜的同时还可以加入一些香料，例如桂皮、八角等来增强口感。
总之，这道菜品将小海鲜和蔬菜完美结合，汁水清爽，味道鲜美，成为许多人的美食之选。
您也可以根据自己的口味调整食材和用量，享受自己独特的小海鲜捞汁美味。
厨房美食菜谱：白灼香螺的做法
厨房美食菜谱：白灼香螺的做法
香螺又叫响螺、金丝螺。
香螺两吃啊，分别买了2种大小的香螺。
大的香螺做了白灼，小了直接爆炒了。
香螺吃起来很有韧劲，喜欢软烂口感的还是不要尝试，哈哈~
食材
主料：
香螺500g
香油1勺
美极鲜适量
米酒1/2勺
浙醋1勺
白糖1/4小勺
葱1根
蒜5瓣
姜3片
步骤
1.水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。
香螺用牙刷将壳、螺肉褶皱全部刷干净。
生姜切片，葱切段。
蒜压成蒜泥。
2.碗里放入蒜泥、所有的蘸料（美极鲜适量香油1勺米酒1/2勺浙醋（或者香醋）1勺白糖1/4小勺），搅拌均匀。
3.锅里倒入清水，放入生姜片、葱段、高度白酒（或者料酒）。
4.放入香螺，继续煮7-8分钟（视大小定时间）至香螺全部开口，肉没有粘液。
5.捞出香螺备用。
小贴士：1、蘸料可以根据自己的口味调。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
【匠鲜】教你莳萝烤三文鱼
【匠鲜】教你做莳萝烤三文鱼
三文鱼是世界名贵的深海鱼品种，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
搭配开胃促消化的莳萝草不仅能够去掉鱼腥味，而且会让三文鱼更加的鲜美。
一、准备材料
蛋黄酱355毫升，芥末酱120毫升，新鲜百里香1茶匙，干牛至1茶匙，切碎的新鲜罗勒叶1茶匙，三文鱼排680克，新鲜莳萝少许
二、莳萝烤香草烤三文鱼的做法
1.预热烤箱到190摄氏度。
2.取一个大碗，放入蛋黄酱，芥末酱，莳萝叶、百里香，牛至，罗勒叶，拌匀。
把三文鱼放在烤盘上，用小勺把混合酱舀到三文鱼排上，抹匀。
然后均匀撒上新鲜莳萝切好的末。
3.把烤盘放入预热好的烤箱里，烤30-40分钟，直到鱼肉很容易用叉子分成片即可出箱。
特色小吃-石锅海鲜炖菜
特色小吃-石锅海鲜炖菜
卖点：
在粤菜“石锅海鲜”的基础上，添加北方人喜欢的白菜、粉条，适应了食客的喜好。
原料：
飞蟹、海虹肉、白菜叶各200克，海虾4只，元贝3只，水发粉条100克，北极贝、裙带菜各50克。
调料：
猪油20克，色拉油30克，青椒圈20克，葱段、姜片、盐各10克，味精8克，鸡精3克，白胡椒1克，高汤600克。
制作方法：
（1）飞蟹洗净，上笼大火蒸至八成熟取出。
（2）白菜叶、粉条、裙带菜分别放入沸水中，大火汆1分钟，捞出控水。
（3）石锅放在煲仔炉上，小火加热20分钟至烫。
（4）在石锅快要加热好时，取一炒锅置于火上，放入猪油和色拉油，烧至七成热时，放入葱段、姜片，小火煸炒出香，放入白菜叶、粉条、裙带菜，中火炒香，下入高汤大火烧开，用白胡椒、盐、味精、鸡精调味，出锅倒入烧热的石锅内，摆放海鲜原料和青椒圈后上桌。
凭借石锅的热量，上桌后海鲜原料恰好成熟。
厨房美食菜谱：烤剑鱼配莳萝酱汁的做法
厨房美食菜谱：烤剑鱼配莳萝酱汁的做法
小时候超迷武侠，尤爱剑客。
御剑飞行的剑仙，临风横剑的侠少，一拍脑门祭起剑气数道的修真，腰挂敌首弹剑长歌的英雄，现在想起来还激动不已。
长大了，生活重心早已变为了柴米油盐酱醋茶，忽然看到市场上有卖剑鱼的，为了一个“剑”字，一时心起，买回家来再说！
食材
主料：
剑鱼肉2块
莳萝
柠檬0.5个
蛋黄酱2勺
酸奶油2勺
盐适量
黑胡椒适量
步骤
1.剑鱼肉用厨房纸沾干，挤上柠檬汁
2.撒上黑胡椒，盐，腌15分钟
3.莳萝洗净，切碎，放入碗中
4.加入酸奶油和蛋黄酱，搅匀
5.烤箱预热190C，烤20分钟至鱼肉熟，淋上酱汁
小贴士：因为蛋黄酱中含有盐，所以腌制的时候盐不用很多。
海鲜大杂烩的家常做法
海鲜大杂烩的家常做法
海鲜大杂烩是一道美味而营养丰富的家常菜。
它以新鲜的海鲜为主要原料，搭配蔬菜和调料炒制而成。
下面是一份简单的家常做法。
材料：
- 鲜虾：250克
- 鲜贝：250克
- 鱿鱼：250克
- 蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、青豆等）：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鲜虾、鲜贝和鱿鱼分别处理干净，去壳，去内脏，洗净备用。
2. 胡萝卜切片，洋葱切丝，青豆焯水备用。
3. 锅中烧热一些植物油，加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入鲜虾、鲜贝和鱿鱼翻炒片刻。
5. 加入适量的料酒煮沸，去腥味。
6. 加入切好的胡萝卜片和洋葱丝，炒熟。
7. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，调味并均匀翻炒。
8. 最后加入青豆，翻炒均匀即可。
这道海鲜大杂烩色香味俱佳，口感鲜嫩。
可以搭配米饭或者面食一起食用，营养均衡。
快来尝试一下吧！。
各种贝类海鲜的做法有哪些
各种贝类海鲜的做法有哪些在我们生活中有很多贝类的海鲜，做成许多美味的菜肴，喜欢吃的可以学习简单的做法，在家也能做出好吃的贝类海鲜料理。
以下是小编整理的贝类海鲜的做法，欢迎阅读。
贝类海鲜的做法一：韭香腊肉爆扇贝原料：大连活扇贝5只，韭菜梗中段100克，白玉菇130克，蛋清50克，虾胶60克，黄彩椒片5克，色拉油1千克(约耗30克)，玉米淀粉60克，A料(盐2克，味精1克，一品鲜酱油5克)。
制作流程：1、扇贝治净，取肉，从中间片开，挂蛋液，拍粉，入五成热油锅，煎至金黄色;2、另起锅，入色拉油5克烧热，入韭菜梗炒香，入腊肉、扇贝、黄彩椒片、A料翻炒均匀，即可装盘。
贝类海鲜的做法二：油淋芒果贝原料：新鲜芒果贝500克，自制海鲜汁200克，油炸干辣椒丝、葱白丝各5克，香菜末3克，葱油2克。
制作流程：1.芒果贝用海水清洗干净，入70℃-80℃的水中飞水30秒，摆盘。
2.将自制海鲜汁调匀，浇在芒果贝上，点缀辣椒丝、葱白丝、香菜末，淋葱油即可。
自制海鲜汁：将香菜、芹菜各500克，胡萝卜250克，加蒸鱼豉油、老抽各200克，家乐蒸鱼鲜露汁1千克，生抽100克，鱼露、冰糖、鸡粉、盐、味精各50克，干海米、干贝各150克，加清水7.5千克一起熬制30分钟，过滤杂质即可。
关键：芒果贝入水焯制的温度不宜太高，否则芒果贝肉易老;但是水温也不能太凉，否则贝肉不熟。
70℃-80℃是焯制的最佳温度。
贝类海鲜的做法三：大虾爆鲍贝原料：鲍贝肉5000克，大虾2000克，笋干200克，糊辣油10克，香葱段5克，干辣椒700克，大红袍花椒70克，猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克，洋葱丝150克，小米辣100克，葱段、姜片50克，八角2个制作流程：1、鲍贝肉(也叫“珍珠鲍”，肉质筋道弹牙，但腥味较重，入菜前需要去其异味，袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤)解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水(水中加葱、姜)汆1分钟，捞出过凉，沥干水分备用，大虾汆熟。
海鲜一锅烩的做法
海鲜一锅绘的做法
这诛魔，没谁了，让人真是连杀掉自身的心都又了，确实是没有食欲用餐，近期一直没好好地烧菜煮饭
每日最发愁的事便是吃啥，最后一咬紧牙一跳脚，以热攻热，古代武侠小说里都注重“以毒攻毒”吗？冲到商场买来一大兜物品，回家了钻入餐厅厨房一顿的累成狗，全部人如同从水中刚出去一样用餐的情况下和在外而慢跑一样，全身全是汗水，吃过饭，整理完餐具，歇会儿，冲个澡，马上就由内而外的清凉，爽-------------- 海产品一锅绘（先弄大份的，大量的在后面哦！）
超大型份的海产品一锅绘来喽!!!
原材料［.蟹棒、鸡翅、觥鱼、虾丸、觌子、青虾——解决：鸡翅用刀剁碎块，用水焯一下，去血沫觥鱼清洗打刀花，用水焯一下，成觥鱼卷觌子吐净沙后，用水煮一下，去壳青虾剪去须，挑去肠，用水略煮一下
2.葱段、生姜片、大蒜瓣、柿子椒，金骏眉的火锅底料、金针蘑、萬笋、辣椒、圆葱（忘掉拍了）
海产品一锅绘作法
1•锅内下油烧开，将觥鱼、鸡翅、青虾倒进锅内煽炒，煽炒至
表层橙黄色盛出
2.重出锅，下油，放进火锅底料、葱段、生姜片、大蒜瓣、柿子椒，文火煽炒
3.煽炒至出辣椒油
4.将以前煽炒过的鸡翅、觥鱼、青虾倒进锅中煽炒2分钟
5.倒进觌子、虾丸煽炒［分钟，添小量的水里火炯制六分钟
6.倒进萬笋、金针蘑、辣椒、圆葱煽炒1分钟后，将蟹棒放
进，炯制2分钟，放盐调料就可以
身心健康饮食网小贴士
鸡翅和油菜子能一起吃:对加强肝部及清理皮肤十分合理
茄子和鸡翅能一起吃:茄子与鸡翅配搭服用，有清热去火，健脾
养胃等作用。
适用慢性胃炎、慢性肝病。
关键字:鸡翅觥鱼虾丸鸡翅菜谱觥鱼菜谱虾丸菜谱
雪魔芋鸡翅
雪魔芋鸡翅…［大量］。
厨房美食菜谱：海鲜烩丝瓜的做法
厨房美食菜谱：海鲜烩丝瓜的做法
初次在酒店看到这个大杂烩，没抱着多大希望，等大鱼大肉吃了一遍，夹起这个，忽然觉得味蕾被解放的感觉，那种原汁原味的清甜鲜美，一下子就到了胃的最深处。
原来，有时候浓烈热情并不是胃最想要的，最初的本真，也是最渗透的味道。
这一道是孕妇菜，蛏子和蛤蜊富含矿物质和微量元素锌，硒，碘等。
健脑益智对孕妇和胎儿特别好。
西红柿和丝瓜搭配可以清热解毒。
生出来的宝宝干净又不容易起湿疹和痘痘。
食材
主料：
丝瓜
蛤蜊
蛏子
虾仁
番茄1个
鸡蛋2个
姜1块
葱3根
盐1茶匙
步骤
1.原料图。
2.丝瓜去皮切滚刀块。
蛏子，蛤蜊焯水取肉。
3.鸡蛋炒出来备用。
4.锅里放油，煸葱姜末。
5.放入丝瓜蛏子蛤蜊。
煸炒片刻。
6.兑高汤和食材齐平。
煮开后放入番茄和鸡蛋。
7.继续煮到汤汁浓郁，丝瓜柔软即可。
小贴士：1，这道菜是孕妇菜，所以除了盐什幺都没放，如果孕妇口味重，可以稍微加点胡椒粉。
2，海鲜和丝瓜的搭配，很鲜美。
很香。
9种海鲜食物的家常做法,家里来客人露一手太高大上了!
9种海鲜食物的家常做法，家里来客人露一手太高大上了！姜葱爆鲜鱿材料：鲜鱿鱼，干辣椒，尖椒，葱姜，米酒，生抽，花生油。
鱿鱼清洗干净。
鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
在鱿鱼便面改花刀，然后切片。
姜葱尖椒切好备用。
锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。
鱿鱼焯水后盛起待用。
起油锅，爆香尖椒，姜，干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会。
沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
扇贝粉丝材料：扇贝，粉丝，海鲜酱油，蒜，盐，料酒，香葱，油，老抽，红椒。
将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
把粉丝盘在扇贝里。
蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
把调料调成汁淋在粉丝上。
开水入锅蒸八分钟取出。
锅中烧一些热油，淋在上面即可食用。
放上香葱和红椒末。
麻辣小龙虾材料：小龙虾，重庆火锅，蒜，葱白，香叶，姜片，啤酒，糖，盐，花椒，干辣椒。
小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍。
热锅不放油放入龙虾煸至变色。
加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味。
放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒。
烹入啤酒，放入糖，盐，烧开收汁即可。
油焖大虾材料：鲜虾，油，盐，葱丝，姜丝，番茄酱，生抽，糖，料酒。
将新鲜大虾用凉水洗净。
剪去吓腿，虾须并抽出虾线。
葱姜切丝备用。
锅烧热，放入许油，烧至六七成热，加大虾煸炒。
煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
下入葱姜丝爆香。
烹入料酒，加入盐，糖，生抽和少量的水烧开。
中火焖至汤汁浓缩即可。
豆豉烧鳕鱼材料：鳕鱼，葱，蒜瓣，豆豉酱，料酒，生抽，糖，水淀粉，鸡蛋液，姜。
准备材料。
鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
中小火煎至两面微黄即可。
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
倒入豆豉炒出香味。
放入煎好的鳕鱼块。
加入料酒。
再加糖和生抽。
加入适量的清水大火炖煮。
煮至汤汁块干时，加入适量的水淀粉。
翻炒均匀关火。
酱香螺蛳材料：螺蛳，油，酱，芹菜，辣椒，生姜，糖，生抽，生粉，料酒。
把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净。
把生姜和辣椒切碎。
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根据个人口味加入鲜奶油（一般是50ml左右，喜欢吃的多一点，反之少点）
12
用盐和胡椒调味后加入莳萝末拌开，小火保温
13
另起煎锅热锅后加入黄油（或者色拉油）炒香洋葱碎末与蒜的碎末后，快速煎一下步骤1中腌制的海鲜；
14
加入少许白兰地酒（约20-30ml）待酒液烧的差不多的时候加入等量的白葡萄酒，烧到汤汁黏稠；
7
将莳萝切成碎末；蒜瓣切成碎末；洋葱切成碎末（和蒜末一样多即可）；
8
在锅中融化黄油后转小火然后主次加入面粉炒成面浆至微黄（一般来说是多少面粉与黄油的质量比1：1，但是我们先化开黄油慢慢加面粉这样可以保证我们对量的控制）
9
面酱炒完后我们加入牛奶，然后搅拌至没有面粉快（用打蛋器搅拌的效率是最高的）
10
加入和牛奶差不多量的鱼基础汤
莳萝烩海鲜
很简单的一道莳萝烩海鲜，配饭的话清淡中又不失口感；做法简便，时间估计30-40分钟完成。以下的材料都是按照一人份的
用料
黑胡椒碎粒
若干
莳萝
一根
鲈鱼
半条
扇贝
3只
草虾
4只
鲜奶油（whipping cream）
100ml
牛奶
200ml
面粉
少许
黄油
少许
大蒜
一瓣
洋葱
切片等同胡萝卜加西芹
西兰花
若干
番茄
一个
2.若嫌制作基础汤麻烦完全可以用水代替，但是一分耕耘一分收获；一分付出，一分味道；
3.加入白兰地酒时需小心，容易烧锅，但是不得不说烧一下更容易入味；
4.煎海鲜的时候用中火，不要大火，否则容易焦黑；
5.煎海鲜多翻面，尽量避免用硬质的金属锅铲，容易碎；
2
制作鱼基础汤
3
将西芹切段、胡萝卜切段、洋葱切片，同时将香叶、黑胡椒碎粒放入空的汤锅内待用；
4
取煎锅烧热后倒入少许色拉油或者黄油，将鱼骨表面蘸少许面粉后放入煎炸至稍稍上色；
5
将煎上色的鱼骨加入步骤1的汤锅中盛足量水（至少盖过全部材料）开始煮
6
汤煮至沸腾后转小火慢慢熬。PS.鱼基础汤沸腾后小火20分钟就可以完成，所以这个时间我们来做其他的步骤）
15
将步骤14中稍好的海鲜加入步骤12中烧好的酱汁中熬煮1-3分钟即可
16
装饰用的西兰花和番茄我们可以快速用油盐水（水+少许盐+少许油）焯一下，捞出来摆盘
小贴士
1.面浆的标准是：微黄，无白色粉末的有许多不规则大小的小块状；若是糊状则表示稀了，需加粉；若是大块干粉坨状或者有白色粉末则表示干了，需加油。
白兰地
少许
白葡萄酒
少许
柠檬汁
少许（可以不放）
鱼基础汤（材料如下）
半根
剩下的鱼骨（头、尾不要，贴骨部分）
切片等同胡萝卜加西芹
西芹
一根
胡萝卜
半根
香叶
一片
调味用盐
根据个人口味放
调味用胡椒粉
根据个人口味放
莳萝烩海鲜的做法
1
片鱼，取下鲈鱼两侧的鱼肉，去皮并切段；吓去壳；扇贝去壳；之后用盐、胡椒、柠檬汁与白葡萄酒腌制；