贝类海鲜的做法大全
蛤蜊怎么做好吃
蛤蜊怎么做好吃蛤蜊，俗称花蛤、白蛏、蚬子。
蛤蜊是贝壳类中的一种淡水鱼，它的肉质鲜美无比，营养丰富，深受人们喜爱。
其肉质细嫩而脆嫩鲜甜，其蛋白质含量高达25%~30%,是一种高蛋白低脂肪的食品，其氨基酸的含量之比肉类高1倍以上。
它还含有大量的钙、磷、铁以及多种维生素 B,是一种营养丰富又价廉物美的优质蛋白质食品。
蛤蜊具有降血压、降血脂、治疗心脏病及动脉硬化等作用。
但是很多人都会选择蛤蜊来煮汤喝，那么吃蛤蜊时应该怎么做才能既保留了蛤蜊的鲜味又不会太油腻呢？今天我就给大家介绍一下蛤蜊的吃法，希望能对大家有所帮助吧。
一、沙锅海鲜准备食材：蛤蜊、花蛤、墨鱼仔、小香葱、青红椒、姜片、大蒜、八角、香叶、干辣椒、酱油、蚝油、食用油、花生油、白砂糖、香油、盐。
做法步骤:1.首先是锅中放适量清水烧开，加入几滴食用油和几滴花生油。
2.将花蛤放入水中焯熟捞出。
3.青红辣椒洗净切段备用。
4.将焯水后的花蛤放入砂锅中，加入适量水和香料、盐、花生油和少量香油（可以先下一小勺）。
5.再加入青红辣椒段及适量花椒粒和蒜末。
6.最后加入葱姜蒜调味即可。
7.食用时撒入葱花即可。
1、由于花蛤较大，所以焯水的时间不能太长；所以在焯水的时候要往花蛤里加少许食用油，这样可以让花蛤更加鲜味。
2.墨鱼仔洗净，用剪刀将尾部剪掉。
然后将墨鱼仔表面的泥给刮下来，切成小段备用。
3.准备好所有食材后。
砂锅加入适量食用油烧热，油热后将葱姜蒜末，干辣椒段放入炒出香味后再将处理好的墨鱼仔倒入锅中翻炒3-5分钟之后关火。
撒入少量白芝麻后即可食用。
4.烧热锅，加入几滴花生油和几滴香油烧开；把花椒粒放在锅中炸至香捞出来；用油稍微炸一下墨鱼仔在里面泡一会把墨鱼仔放到锅里爆炒；再加入料酒；加水后加入白砂糖一起煮开；再将切好的青椒碎放入锅中一起翻炒均匀；加入适量盐调味，最后加入蒜片和花椒粒调味即可装盘开吃了。
这道菜特别简单香辣开胃下饭效果非常好。
....很好吃但是这样吃可能会有点腥味哦!!所以不要吃得太多呢。
海鲜贝壳的做法有哪些
海鲜贝壳的做法有哪些
关于《海鲜贝壳的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海货珍珠贝，是当今许多饭桌上非常普遍的一些高品质的菜式，并且海货珍珠贝，它的营养成分也是非常丰富的，因此当今的许多的酒店，想要点这家常小菜，让自身品味一下海货珍珠贝的味儿，那麼海货贝壳的做法有什么?以便大家尽早掌握，看一下下边详细介绍。
方式一：姜蒜炒
文蛤清洗，葱(大葱)姜切条切条。
油烧后，另外将姜蒜丝和文蛤倒进锅中煸炒，待壳开启，炒成料汁转文火焖一会(主要是考虑到可能一些裂头蚴，喜欢吃嫩的待炒至壳开启后可立即熄火)，尝咸度，放盐糖。
方式二：文蛤豆腐汤
文蛤清洗，葱(大葱)姜切条切条，水豆腐一盒，切一小块备用。
油烧后，另外将姜蒜丝和文蛤倒进锅中煸炒，待壳开启，炒成料汁，放水，烧开后加水豆腐，火灾煮十分钟后，尝咸度，放盐糖。
方式三：文蛤豆腐煲
文蛤清洗，葱(大葱)姜切硬粒，水豆腐一盒，切一小块，圆葱几块，切硬粒备用。
文蛤放进凉水中，烧开，待可开启后熄火。
将文蛤肉拨出去。
油烧后，另外将姜蒜粒，文蛤肉，圆葱粒倒进锅中煸炒，炒成料汁，加少量水，烧开后加水豆腐，待水豆腐熟后尝咸度，放盐糖。
海货贝壳的做法，坚信看过以上的详细介绍你早已掌握，海货贝壳的做法，也不是非常繁杂，因此针对许多想学好这家常小菜制做的一些盆友，能够充足地掌握以上的內容，了解一下海货珍珠贝的做法，坚信根据自身试着着制做，就能尽早学好。
贝类海鲜吃法有哪些
贝类海鲜吃法有哪些
海鲜大家都爱吃在很多靠海的地方，海鲜是大家少不了的食材那么许多人心生爱吃可不知道海鲜贝壳具体怎样做才可以体现出海鲜的鲜味那么接下来的这篇文章是来为大家介绍关于贝类海鲜的吃法都有哪些大家一起来了解一下吧！
值得特别注意的是：贝类是海中寄生物的主要寄主，由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀死，烹调时一定要高温煮熟、煮透；在寄生虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜常见的贝类海鲜(20张)
1、开始把海鲜用醋泡三到五分钟以保持清洁不带沙土。
2、将海鲜煮沸直至弹开放，之后再煮3到5分钟。
薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边；
3、继续蒸4到9分钟，之后扔掉那些未弹开的；
4、在190度的温度下，油炸3分钟；
5、在230度的温度下，烘烤10分钟。
以上是为大家介绍了背的还是执法方法呢，非常的简单，而且无论怎样吃都可以吃出海鲜的鲜味。
看了以上的方法之后无论是亲朋好友的到来还是朋友的到来，大家都可以做出招待朋友的好美食。
扇贝的十种花样吃法
扇贝的十种花样吃法扇贝丁三鲜水饺的家常做法主料：扇贝丁1000g，肥瘦肉300g，韭菜500g，辅料：油适量，盐适量，味精适量，花椒水适量，葱姜末适量，饺子粉1500g。
先用冷水调面，放少量的盐使饺子皮更劲道，调好后醒面，新鲜的扇贝丁洗净控干用刀略切几下，不要太碎为好，猪肉剁碎，和葱姜末一起放入盆中。
加入食盐味精少许酱油搅匀，看干湿程度加入适量花椒水。
腌制一会儿。
韭菜细细切碎放入盆中。
将一枚生鸡蛋磕碎加在韭菜上，将花生油也倒在韭菜上，先将鸡蛋和油同韭菜拌几下然后再同扇贝丁肉蓉一起和匀。
开工，擀皮包饺子。
水开下锅，开三开。
炒扇贝肉的家常做法主料：扇贝肉200克，辅料：油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，香菜适量，洋葱适量，大蒜适量，姜适量。
扇贝肉洗净，香菜切段，梗和叶的部分分开放，锅内少许油炒香洋葱、姜、蒜，加入郫县豆瓣酱，加入扇贝肉香菜梗的部分翻炒，最后加入香菜叶的部分，加入少许盐调味就可以出锅了。
扇贝裙边的家常做法胡萝卜切丝，青椒切丝，香菜切段备用，扇贝裙边清洗干净。
蒸锅内放水加热至水开，水开后将胡萝卜丝下水焯烫一下捞出过凉水备用，扇贝裙边下开水焯烫一下捞出，焯烫过的扇贝裙边放入冷水中过凉，控干水分，将焯好的扇贝裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入盆中，加入生抽、醋、盐、少许糖、味精、辣椒段。
炒锅内放少许植物油，油热了放入花椒，花椒炸一小会儿再放入掰开的辣椒，再将炸好的花椒辣椒热油趁热倒在食材上面，拌匀即可食用，喜欢吃芥末的可以在放点芥末酱。
中间点凉水，火候一定不要大了，看韭菜刚变色保证熟，装盘即可。
扇贝丝的家常做法主料：粉丝1把，扇贝4个，辅料：尖椒少许，调料色拉油适量，料酒适量，蚝油少许，大蒜1颗，蒸鱼豉油适量。
将一小把粉丝放入温水中泡软，大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥，然后在蒜泥碗中加入适量耗油、蒸鱼豉油、料酒，调拌均匀待用(这个可根据个人喜好随意调配)清洁扇贝：扇贝在流水下用小刷子两面都刷洗干净。
微开口的要注意：别出其不意的让它把你的手夹了，将洗干净的扇贝放入开水中煮2-3分钟，全开大口就关火，然后捞出放冷水中冲洗干净，再次的用小刷子将壳里外都刷干净，然后拽去扇贝肉外围的沙包和裙边用刀子在扇贝肉上划十字花，易入味，清理干净的扇贝连壳待用(一片)蒸扇贝：1.依次将泡软的粉丝整齐的围摆在扇贝肉一圈2.然后倒上调配好的蒜泥料3.最后放入水开后的蒸屉上蒸2-3分钟即可，以闻到蒜泥的香味儿为准最后再另备些蒜泥或者尖椒丁，锅中倒入适量油，烧热后将蒜泥加入爆香淋在扇贝上即可。
最新如何烹饪海鲜贝类好吃 海鲜贝类菜肴大全
最新如何烹饪海鲜贝类好吃海鲜贝类菜肴大全如何烹饪海鲜贝类好吃海鲜贝类菜肴篇一贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。
属软体动物门中的瓣鳃纲(或双壳纲)。
因一般体外披有1~2块贝壳，故名。
常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。
现存种类1。
1万种左右。
下面小编为大家分享如何烹饪海鲜贝类的方法。
烹饪海鲜贝类的方法：鲜贝扒菜胆材料娃娃菜400公克，黑木耳150公克，白果40公克，鲜贝150公克，虾卵20公克，姜丝5公克，康宝浓缩鲜鸡汁16公克，水400公克，胡椒粉1适量，康宝瑶柱高汤25公克做法1、娃娃菜，黑木耳，白果，用二汤烫软入味，黑木耳，白果用姜丝略调味炒过，排盘，备用。
2、康宝浓缩鲜鸡汁加开水调成汤汁。
3、汤汁加入鲜贝略煮后，加入康宝瑶柱高汤调味，再勾薄芡淋在菜上，珠贝加以虾卵点缀装饰即可。
烹饪海鲜贝类的方法：白酱海鲜贝壳面材料鲜虾10尾贝壳义大利面适量蟹肉1盒鲜奶适量(依喜好)芦笋(切小段)适量花枝1尾classico义大利面酱—香浓白酱1罐水适量橄榄油适量蒜末适量卡夫芝士粉适量自磨式七彩胡椒粒或黑胡椒适量义大利香料适量塩少许(依喜好) 做法[准备]所需食材。
(芦笋洗净切小段，花技洗净切块，其余食材洗净备用)[准备]起一汤锅，水滚后加入贝壳义大利面、塩及橄榄油，煮约7分钟捞起沥干备用。
起锅，加入少许橄榄油及蒜末爆香。
加入鲜虾、蟹肉、芦笋、花枝拌炒。
加入水、鲜奶及最重要的.主角「classico义大利面酱」—香浓白酱口味。
新鲜食材粒粒口感│道地义大利风味classico义大利面酱的制作灵感，源自义大利多个地点，采用藤蔓上自然熟成的番茄辅以当地特色食材，并合精选辛香料，造就了独一无二的classico义大利面酱，让你在家轻松调制出道地的义大利风味。
加入步骤2贝壳义大利面拌炒均匀。
煮到酱汁略收，加入调味料拌匀就完成了超级美味的「白酱海鲜贝壳面」罗!烹饪海鲜贝类的方法：法式烤扇贝材料主辅料：扇贝，白酱，盐，黑胡椒，芝士。
15款蛤蜊的做法，餐桌上的美味，周末学着做
15款蛤蜊的做法，餐桌上的美味，周末学着做一、【葱姜辣炒蛤蜊】主料：蛤蜊400g辅料：油4g，盐4g，葱姜少许，二锅头4ml，干辣椒少许，味素2g，辣椒红油4g做法：1.蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用2.姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用3.坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙5.坐锅起油，下姜丝、葱白爆香6.下干辣椒、辣椒红油炒香7.下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟8.下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可二、【蛤蜊蒸蛋】主料：蛤蜊6个辅料：鸡蛋2个，凉开水100ml，海鲜酱油少许做法：1.将蛤蜊用盐水泡几个小时吐泥沙，冲洗几遍，再用开水焯至开口。
2.捞出洗净。
3.捞在盘中。
4.鸡蛋打散，加入凉开水搅匀。
5.将鸡蛋倒在蛤蜊上。
6.蒸锅放水烧开。
7.蒸蛋放在蒸锅里8.盖上盖子留小缝蒸八分钟,吃的时候自己按口味放点海鲜酱油即可。
三、【蛤蜊肉拌黄瓜】主料：文蛤500g，嫩黄瓜1根辅料：盐2g，糖8g，醋10g，凉拌酱油15g，香油适量，姜末15g做法：1.原料2.黄瓜洗净，切成小滚刀块，姜切末3.沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开后捞出4.取出蛤蜊肉5.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用6.把蛤蜊肉和黄瓜块混放入大碗中7.小碗中调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、姜末、香油调成料汁8.调入料汁拌匀即可四、【韩式蛤蜊大酱汤】主料：蛤蜊150g，豆腐150g，西葫芦100g，海带50g，洋葱30g辅料：大蒜10g，大酱30g，韩国辣酱15g，青红椒适量，盐适量，香油适量，葱段适量，牛肉粉3g做法1.准备好所有的食材。
2.蛤蜊吐出泥沙洗净用开水焯烫至张嘴捞出，煮蛤蜊的汤过滤备用。
3.锅中稍加少需香油炒香洋葱。
4.在放入海带翻炒。
5.加入蛤蜊汤。
6.加入豆腐。
7.加入西葫芦。
8.在加入葱段和蒜泥。
7种蛏子的做法
7种蛏子的做法蛏子是贝壳类海产品中的珍品，它肉质细嫩，味道鲜中带甜，其鲜美味道，神仙也称奇。
蛏子的烹饪有好多方法，不同的烹饪方法，味道大不一样。
下面一起随店铺来看看7种蛏子的做法吧。
一、辣酱爆蛏子的做法主料：蛏子500克、小米椒10克、青椒1个、韩式蒜蓉辣酱2汤匙辅料：葱、生抽10克、料酒、糖、油、姜1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
2、蛏子用料酒水焯一下捞出。
3、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
4、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。
5、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。
6、因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。
二、蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法主料：蛏子500g、粉丝1把辅料：蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片1、粉丝用开水泡软。
2、大蒜切末3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。
4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。
蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。
5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。
7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。
三、凉拌蛏子的做法主料：蛏子、尖椒、黄瓜(当时由于家中没有就没放)、小红椒、香菜、香葱辅料：葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、生抽、香油1、将所有食材清洗干净备用(正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放)2、锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线3、香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝，不要切的太细)红椒切成片(如图)4、调碗汁：盐(少许)，生抽，醋(可以多放一些)，蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!四、葱姜蛏子的做法主料：蛏子适量辅料：葱姜适量、小红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。
32种海鲜的做法
1.豉椒爆花蛤原料[/B]：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤[/B]匙（30克）做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。
姜洗净后切片。
3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
[/B]超级罗嗦：**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。
如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。
炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
[/B]2.姜汁毛蛤蜊1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；2、锅内添多水，烧开；3、下入毛蛤蜊大火煮；4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
温馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；4、也可用姜汁蘸食。
3.雪绒丝蒸扇贝原料[/url]：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
4.蛤蜊蒸蛋：这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。
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贝类海鲜的做法大全
关于海鲜类产品，想必大家都不会感到陌生，因为海鲜的种类有很多，而且每一种海鲜中所散发的鲜美味道是令人难以忘怀的。
而贝类产品海鲜是一种价格相对比较便宜的海鲜产品，是在贝类产品中也含有一股浓重的腥味，因此在处理贝类产品的时候要注意去腥。
所以自己在家里制作贝类海鲜的话，有哪些做法呢?
一，姜葱炒花蛤
材料：花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉。
做法：
1、锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。
2、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4、最后加入酱油，糖，料酒，用生粉汁勾芡，装盘即成。
二，花蛤蒸蛋
材料：鸡蛋2-3枚，花蛤少许，白开水，香油，生抽，盐。
做法：
1、花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净。
2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水，取出花蛤肉。
3、鸡蛋磕开加入少许盐打散，过筛去掉蛋液泡沫，加入鸡蛋液两倍的白开水。
4、放入花蛤肉搅匀。
5、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
三、水煮扇贝
1.香菜切成碎末。
2.葱切成葱花。
3.容器中加入青芥辣，生抽，盐，醋，耗油，搅拌均匀，加入生菜及葱花拌匀成料汁备用。
4.买来的扇贝清洗干净后，放入沸水中煮熟。
5.捞出煮熟的扇贝，放入盘中，蘸料汁食用。
四、水煮海螺做法
1买回来的海螺用盐水浸泡一会，跑净泥沙
2锅内加水，放入海螺加盐
3中小火煮开，开锅后煮几分钟
4取少许的辣根，加入少许的味极鲜，用筷子慢慢搅拌均匀5再加入适量的味极鲜调和均匀
6海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出来，蘸辣根汁食用。