食品工厂设计方案4
食品工程原理工厂设计方案
食品工程原理工厂设计方案一、前言食品工程是一门涉及食品加工和生产的工程学科，其目的是通过科学的方法和技朧来改善食品的品质和安全性。
在食品工程的背景下，食品工程原理工厂设计方案显得尤为重要。
本文将从食品工程原理和工厂设计的角度，对食品工程原理工厂设计方案进行探讨和分析。
二、食品工程原理概述食品工程原理是食品工程的基础原理和理论。
食品工程原理包括食品材料学、食品加工学、食品工艺学、食品安全学等内容。
在食品生产中，食品工程原理起着至关重要的作用。
只有熟悉并掌握了食品工程原理，才能够设计出合理、安全、高效的食品工厂。
1. 食品材料学食品材料学是研究食品原料的组成、结构、性质、加工及稳定性等的基本科学。
食品材料学是食品工程原理的基础，其研究内容主要包括食品原料的分类、特性、加工过程中的变化规律等。
在食品工厂设计方案中，需要充分考虑食品原料的性质和变化规律，以便进行合理的工艺设计和设备选择。
2. 食品加工学食品加工学是研究食品加工过程中原料的物理、化学和生物变化过程的科学。
食品加工学研究的内容主要包括食品加工工艺的选择、加工设备的设计和选型、加工过程中的能量转换和传递等。
在食品工厂设计方案中，需要结合食品加工学的原理，设计合理的加工工艺和设备配置，以提高生产效率和产品质量。
3. 食品工艺学食品工艺学是研究食品加工过程中工艺参数的控制和调节的科学。
食品工艺学的研究内容主要包括食品加工过程中的参数优化、控制方法和工艺参数对产品质量的影响等。
在食品工艺学的指导下，可以设计出高效、稳定、可控的食品生产工艺，提高生产效率和产品质量。
4. 食品安全学食品安全学是研究食品安全和卫生问题的科学。
食品安全学的研究内容主要包括食品安全检测技术、食品安全管理体系、食品卫生法规和标准等。
在食品工程原理工厂设计方案中，需要充分考虑食品安全和卫生问题，设计合理的生产流程和设备配置，以确保产品的质量与安全。
三、食品工厂设计原理概述食品工厂设计是以规划、设计、施工、安装、调试和技术改造等系统运作为基础的一种综合性管理活动。
粮油食品加工厂设计第04章厂址选择和总平面设计
2020/3/27
厂址选择和总平面设计
⑧厂址选择还应符合安全和卫生要求，尽量避开或 远离易燃、易爆、有毒气和有其他污染源的工厂企业。 在靠近居民区时，应选在下风位置。
⑨厂址不应选择在容易受淹、有地下矿藏和机场附 近，以及飞机起落航线经过的地区。
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厂址选择和总平面设计
④确定地坑、地槽和地下通道等的深度； ⑤确定排水系统的优势方向； ⑥确定厂区内铁路专用同的位置和同厂外铁路干线 的连接点，确定专用码头的位置； ⑦确定高压输电线路、水塔和给水系统线路。
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厂址选择和总平面设计
第二节 工厂总平面设计
工厂总平面设计，就是对厂区内各种生产和生活用建筑 物和构筑物(包括今后规划中拟扩建的部分)、铁路专用线、 码头、道路、工程管线和绿化设施等，按照一定的原则， 进行全面、科学和合理的布置。总平面设计一般由工艺设 计部门协同土建部门一起进行。
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厂址选择和总平面设计
第一节 厂址选择和技术勘查 一、厂址选择： 选择厂址前，必须对各个有可能建厂的地点进行资 料收集和技术勘查，应该收集的资料包括： ①城镇规划和建厂地点的平面图； ②土壤、地质、地形和地下水位资料； ③拟建铁路专用线和专用码头所需资料； ④给水、排水系统资料；
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②原粮仓库； ③由谷物清理、制粉或砻谷、碾米，及成品打包等 工序组成的生产车间； ④成品仓、成品发放设施和副产品仓库； ⑤下脚处理车间； ⑥机修车间； ⑦变配电或动力间；
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厂址选择和总平面设计
⑧物料间和麻袋、面袋等器材仓库； ⑨检验、化验室和拉丝间(可附属于其他建筑物内)； ⑩锅炉房； ⑪11水塔； ⑫门卫室； ⑬行政办公大楼； ⑭ 宿舍、食堂、浴室、医务室和幼儿园等生活福利用房； ⑮ 汽车库和消防间； 20⑯ 20/3/围27 墙、道路和绿化设施。
食物工厂建筑设计方案模板
食物工厂建筑设计方案模板一、引言本文旨在提供一个食物工厂建筑设计方案模板，旨在满足食物工厂建设过程中的建筑设计需求。
通过科学合理的设计，提高工厂的生产效率，确保食品的质量和安全，为食品工业的发展做出贡献。
二、总体布局设计1. 地理位置选择：选择地理环境优越、交通便捷的地方，方便原材料的运输和成品的分销。
2. 建筑面积规划：根据生产规模确定建筑面积，包括原料储存区、生产区、包装区、储存区等功能区域。
3. 建筑结构设计：采用坚固耐用的建筑结构，确保工厂的整体安全性和稳定性。
三、功能区划分设计1. 原料储存区：提供足够的空间储存原材料，并设置适当的温湿度控制系统，保证原材料的质量。
2. 生产区：根据不同的生产工艺，合理划分生产线，并考虑员工的工作流程和人机工程学设计，提高生产效率。
3. 包装区：设立专门的包装区域，提供充足的空间进行包装作业，并根据产品特点选择适当的包装设备。
4. 储存区：设置合适的储存区域，以容纳成品，并定期进行库存管理和检查。
四、通风与环境控制设计1. 通风系统：建立有效的通风系统，保持室内空气流通，排除潮湿和异味，确保员工工作环境的质量。
2. 温湿度控制：在相关区域内安装温度和湿度控制设备，确保食品的生产和储存环境符合相关的卫生标准。
3. 净化系统：采用适当的空气净化设备，过滤空气中的微粒物质，减少对食品质量的影响。
五、安全与消防设计1. 防火措施：在建筑中设置消防设备和消防通道，并保证设备的日常检查和维护，确保火灾风险的最小化。
2. 安全出口：合理设置应急出口，确保员工和访客在紧急情况下能够快速安全地撤离。
3. 安全标识：在工厂内设置明显的安全标识，包括紧急出口和安全注意事项，提醒人们遵守安全规定。
六、环境保护设计1. 废弃物处理区：设置专门的废物分类和处理区域，确保合规处理废物，减少对环境的污染。
2. 节水措施：采用节水设备，合理利用水资源，并定期检查和维护设备，减少水的浪费。
《食品工厂设计方案》课件
4 安全防护
设计安全防护措施，确保员工和设备的安全。
食品工厂设计的基本原则
流程优化
通过优化生产流程，提高效率， 减少生产过程中的浪费。
设备选型
选择适合产品特性和生产要求 的设备，提高生产质量。
空间布局
合理设计空间布局，提高生产 效率和工作人员的安全性。
食品工厂设计的流程
1
规划阶段
确定工厂的整体规划方案和布局设计。
2
设备选择
根据产品要求选择适当的设备和生产线。
3
工艺流程
建立合理、高效的生产工艺流程。
食品工厂设计的实例分析
调味品生产线
设计一条高效的调味品生产线， 实现自动化生产和灵活多样的产 品。
烘焙设施
设计一个现代化的烘焙设施，满 足不同种类面包和糕点的生产需 求。
食品包装设备
优化包装设备的布局和使用，提 高包装效率和产品质量。
《食品工厂设计方案》 PPT课件
食品工厂设计的重要性。一个良好设计的食品工厂能提高生产效率，确保食 品安全，并满足市场需求。
食品工厂设计的考虑因素
1 生产需求
根据产品种类和产量确定生产线配置和设备 选择。
2 卫生标准
遵守卫生法规，确保食品生产过程符合卫生 要求。
3 能源效益
优化能源利用，减少能耗，降低生产成本。
自动化技术
引入自动厂设计的关键问题
卫生标准
如何确保生产过程符合卫生标准，避免食品污 染。
供应链管理
如何优化原材料采购和生产流程，确保及时供 应。
工人安全
如何设计安全的工作环境，减少事故和伤害的 发生。
设备维护
如何管理和维护设备，减少停机时间和维修成 本。
食品工厂综合规划方案
食品工厂综合规划方案引言食品工厂是制造和加工食品的场所，是保障食品安全和满足人们生活需求的重要组成部分。
为了提高工厂的生产效率、食品质量和可持续发展能力，本文将综合规划食品工厂的布局、设备、流程和管理等方面，以确保食品工厂运营的高效、安全和节能减排。
一、食品工厂布局规划1. 空间布局食品工厂的空间布局应根据不同工艺流程和房间功能来规划，确保物料流、人员流和信息流的顺畅。
主要区域包括原料仓储区、生产车间、包装区、储存和物流区以及办公区等。
2. 内外环境设计考虑到食品工厂的卫生要求，安全防护和环境保护，应设计合理的通风、照明和排污系统。
采用防尘、防蚊虫、隔离污染等措施，确保食品生产环境的卫生和安全。
3. 安全通道和消防设备在工厂的布局中，应合理规划安全通道，并设置消防器材，确保员工在紧急情况下的安全撤离及火灾的防范和扑灭。
同时，应设置监控设备，确保生产过程的安全性。
二、食品工厂设备规划1. 选用先进的生产设备在食品工厂的综合规划中，应选择先进的生产设备，如自动化生产线、包装设备、质检仪器等，提高生产效率和产品质量的稳定性。
根据食品工厂的实际生产需求，确定合适的设备类型和数量。
2. 进行设备维护和更新设备的维护保养十分关键，按照制造商的要求进行定期保养和检修，延长设备寿命，减少故障发生的概率。
同时，根据生产需求和技术发展，及时更新和升级设备，提高效率和生产能力。
三、食品生产流程规划1. 清洁和消毒流程食品工厂应建立科学的清洁和消毒流程，保证生产环境的卫生和员工的健康。
对于接触食品的设备、工具和器皿等，应定期清洗和消毒，防止交叉感染和食源性疾病的发生。
2. 品质控制和检验流程在食品工厂的综合规划中，应设置质量控制岗位，并建立完善的产品品质检验流程。
从原材料的验收开始，到生产过程的监控和成品的抽检，确保产品符合安全、卫生和标准的要求。
3. 废物处理和回收利用食品生产会产生一定数量的废物，对于可回收利用的废物，应进行分类、清理和回收，减少废物对环境的污染。
第四章典型食品生产车间设计
第四章典型食品生产车间设计[学习目标与要求]1.掌握电脑绘图基本知识，学会简单绘图操作。
2.了解肉品工厂、乳品工厂、饮料工厂、速冻食品厂等生产车间的基本组成、合理分割、设备布置、辅助部分安排，掌握生产车间设计方法。
3.能够进行一般食品工厂生产车间设计，绘制生产车间平面布置图。
第一节 AutoCAD绘制生产车间布置图简介CAD（Computer Aided Design）的含义是指电脑辅助设计，是电脑技术的一个重要的应用领域。
AutoCAD则是美国Autodesk企业研发的一个交互式绘图软件，是用于二维及三维设计、绘图的系统工具，用户能够使用他来创建、浏览、管理、打印、输出、共享及准确复用富含信息的设计图像。
AutoCAD是现在世界上应用最广的CAD软件，市场占有率位居世界第一。
AutoCAD软件具备如下特点：1.具备完善的图像绘制功能。
2.有强大的图像编辑功能。
3.能够采用多种方式进行二次研发或用户定制。
4.能够进行多种图像格式的转换，具备较强的数据交换能力。
5.支持多种硬件设备。
6.支持多种操作平台7.具备通用性、易用性，适用于各类用户此外，从AutoCAD2000开始，该系统又增添了许多强大的功能，如AutoCAD设计中央（ADC）、多文档设计环境（MDE）、Internet驱动、新的对象捕获功能、增强的标注功能连同局部打开和局部加载的功能，从而使AutoCAD系统更加完善。
虽然AutoCAD本身的功能集已足以协助用户完成各种设计工作，但用户还能够通过Autodesk连同数千家软件研发商研发的五千多种应用软件把AutoCAD改造成为满足各专业领域的专用设计工具。
这些领域中包括建筑、机械、测绘、电子连同航空航天等。
在食品工厂设计中常用的是天正建筑软件。
一、绘图的基本设置CAD作图的基本步骤：设置图形界线→建立若干图层→设置对象样式→开始绘图。
双击桌面上的CAD快捷方式，打开CAD界面。
如图4-1图4-11.设置图形界限①点击“格式”，选择“图形界限”；②在下面的“命令”对话框内会出现默认左下角点的坐标（0,0），我们直接点击“回车”；③指定图形界限右上角点坐标，如用A3（420mm×297mm）打印纸出图，则设置为420000，297000。
果脯工厂设计方案
果脯工厂设计方案果脯工厂设计方案一、项目背景随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，市场对于健康食品的需求不断增加。
果脯作为一种健康、营养且口感良好的零食，受到了广大消费者的喜爱。
因此，开设一家果脯工厂具有很大的市场潜力和发展前景。
二、项目规划1. 工厂选址果脯工厂的选址应考虑交通便捷、原材料供应充足和市场需求高的地区。
同时，工厂应位于无污染源附近，以保证生产过程的安全和卫生。
2. 工厂布局工厂的布局要合理，充分利用空间，确保各个生产环节之间的流程顺畅。
建议采用流水线生产方式，具有高效率和一致性。
3. 选购设备为了保证产品质量和生产效率，需要选购适当的设备。
包括果脯切割机、蒸煮机、干燥机、包装机等。
4. 原材料采购为了生产高质量的果脯，需要选择新鲜、优质的水果作为原材料。
可以与农户签订长期合作协议，保证原材料供应的稳定性和质量。
5. 工厂环境和设备清洁为了保证食品安全和产品质量，在生产过程中需要严格控制环境卫生和设备的清洁程度。
建议定期进行设备维护和清洁，确保工作环境的干净整洁。
6. 品牌建设通过在市场上建立自己的品牌形象，可以提升产品的知名度和竞争力。
可以通过包装设计、产品宣传和网络营销等方式进行品牌建设。
三、生产流程1. 选择新鲜水果并进行清洗。
2. 对水果进行切割和去皮处理。
3. 进行果脯的蒸煮和脱水处理，以去除水分。
4. 进行果脯的糖浆浸泡和糖渍处理，增加甜味。
5. 进行果脯的干燥处理，以去除余留水分。
6. 进行果脯的包装，以保持产品的新鲜度和口感。
7. 进行产品的质量检验和包装标签贴附。
8. 出厂销售。
四、市场前景随着人们对健康食品需求的增加，果脯市场有很大的发展潜力。
通过科学的市场调研和市场定位，可以生产出符合消费者需求的果脯产品，并建立品牌形象，抢占市场份额，取得可观的经济效益。
五、投资估算工厂建设和设备采购的投资估算应结合具体情况进行，包括厂房、设备、原材料、人员薪酬等各方面的费用。
年产吨饼干的工厂设计
一个年产吨饼干的工厂设计需要考虑多个方面，包括工厂的规划布局、生产工艺流程、设备选型和技术支持等。
以下是一个基本的工厂设计方案：1.工厂规划布局:-地理位置:工厂最好位于交通便利的地方，方便原材料的采购和产品的销售。
-厂房面积:根据生产需求和资金预算确定厂房的面积，同时需要考虑到未来的扩张空间。
-办公区域:提供充足的办公空间，包括办公室、会议室、休息室等。
-生产车间:设计合理的生产车间布局，使得原材料的输入、生产过程和成品的输出更加高效。
-储藏室:设立储藏室用于存放原材料和成品，确保食品的安全和质量。
2.生产工艺流程:-原材料采购:确定采购渠道和供应商，保证原材料的质量和供应的稳定性。
-材料处理:对原材料进行筛选、清洗、研磨等处理，确保原料的质量和净度。
-面团制备:使用面团机将原料混合制成面团，可以考虑自动化设备来提高生产效率。
-压制成型:将面团放入模具中进行压制成型，确保产品的统一规格和外观。
-烘烤:将成型的饼干放入烤箱中进行烘烤，时间和温度需要根据产品的要求进行调整。
-包装:对已经烘烤好的饼干进行包装，可以考虑自动化包装生产线来提高包装效率。
3.设备选型:-面团机:选购能够满足产量要求的面团机，可以考虑自动加料和自动搅拌的功能。
-烤箱:选择能够均匀加热和控制温度的烤箱，可以考虑层状烤箱来提高生产效率。
-包装机:选择适用于饼干包装的自动化包装机，可以考虑产品包装形式和包装速度。
-检测设备:购买合适的检测设备，如金属探测器和重量检测机，用于确保产品的质量和安全。
4.技术支持:-生产流程优化:与供应商合作，优化生产流程，提高生产效率和产品质量。
-质量管理体系:建立完善的质量管理体系，确保产品符合标准和法规的要求。
-人员培训:对员工进行必要的培训，提高技术水平和安全意识。
在工厂设计过程中，还需要考虑到环境保护和食品安全方面的要求，确保工厂的运作安全和环保。
同时，还需要进行成本效益分析，确定合理的生产规模和利润预期，以确保工厂的可持续发展。
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三、编制厂址选择报告阶段
4.厂址推荐方案
论述推荐方案的主要优缺点,并与拟建厂所要求的基本条件进 行比较.
5.当地政府及有关方面对推荐厂址的意见 6.结论、存在问题与建议
第三节 厂址选择的基本方法
一、统计法
把厂址的诸项条件(不论是自然条件还是技术经济条件)当作影响 因素，把欲要比较的厂址编号，然后对每一厂号厂址的每一个 影响因素，逐一比较其优缺点，并打上等级分值，最后把诸因 素比较的等级分值进行统计，得出最佳厂号的选择结论。
选择建厂地区最简单的方式是：根据原材料来源地及主要市场的 交通情况，提出几个可供选择的厂区方案，并计算其运输、 生产成本。
三、厂址区域的选择
❖ 以资源为基础的食品项食品工业则应面向市场，这类项目一般建在主要消 费中心附近。
❖ 但是，许多食品不可能由一个特定的因素就决定其厂址，既可 以建在资源地，也可建在消费中心附近，甚至可以设在中间的 某些点上。
地费用等。
第二节 厂址选择的程序
一、准备工作阶段 二、现场勘查工作阶段 三、编制厂址选择报告阶段
一、准备工作阶段
1．组织准备 2．技术准备
(1)厂址的地形图(比例是1/1000与1/2000)。 (2)风玫瑰图和风级表。 (3)原料、燃料的来源及数量。 (4)水源水量及其水质情况。 (5)交通条件与年运输量(包括输入与输出量)。 (6)场地凸凹不平度与挖填土方量。 (7)工厂周围情况及协作条件，等等。
二、厂址选择的一般原则
1、厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定 2、厂区的自然条件要符合建设要求 3、厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生
产要素的限度区位来综合分析确定 4、厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件 5、便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等
表2-1 厂址技术性方案比较表
表2-2 厂址经济性方案比较表
表2-3 厂址经济性方案比较表
二、方案比较法
❖ 这种方法是通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用 的对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂 址优选方法。
四、 厂址的选择
❖ 在建厂区域基本确定后，应在项目可行性研究中，确定工厂厂址。 从几个被选方案中，从自然条件，基建条件，生产条件，环境保 护，成本费用等方面进行综合比较论证，选择出一个最佳的厂址 方案。
❖ 厂址条件分析的基本内容和建厂地区分析基本一致。 ❖ 1、生态条件 2、环境影响 3、社会经济条件 4、基础设施，5 土
三、编制厂址选择报告阶段
❖ 分析、整理已采集的各种资料，比较、选择最佳厂址方案， 呈送相关上级部门。
❖ 厂址选择报告的编写内容可按《轻工业建设项目厂（场） 址选择报告编制内容深度规定》（QBJS20）执行。
三、编制厂址选择报告阶段
1．选厂依据及简况
依据的项目建议书及批文；建厂条件；选址原则；选址的 范围、选址经过。
三、厂址区域的选择
（2）生态要求 有些食品厂可能本身并不对环境产生不利影响，但环
境条件则可能严重影响着食品厂的正常运行。食品厂多数为农产品 加工项目，明显依赖于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因 素 (如被污染的水和土壤)而降低等级。有的食品项目，用水量很大， 而且对水质要求也很高，如果附近的工厂将废水排入河中，影响工 厂水源的卫生质量，则该项目将受到严重损害。
2．社会经济因素
（1）国家政策的作用 （2）财政及法律问题
三、厂址区域的选择
３．基础设施条件
食品企业的正常运行对各种基础设施条件有很强的依赖性。 （1）水资源和燃料动力 （2）人力资源 （3）基础服务设施 （4）排污物及废物处理
三、厂址区域的选择
４．建厂地区的最后选择
建厂地区应选择在原材料和燃料动力的产区 (即面向资源)或与企 业有关的主要消费中心所在地(即面向市场)。
设施 6、要注意保护环境和生态平衡
三、厂址区域的选择
选择建厂地区要考察的因素有自然方面的，也有社会方面的，有政 治方面的，也有经济方面。
1．自然环境
自然环境包括气候条件和生态要求两个方面。 （1）气候条件 气候在选择建厂地区时是一个重要因素。除了直接
影响项目成本以外，对环境方面的影响也很重要。在厂址选择 时，应从气温、湿度、日照时间、风向、降水量等方面说明气 候条件。
一、厂址选择的重要性
◆厂址选择是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区、地点 范围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价 过程。
◆厂址条件选择是项目建设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅 关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等 具有全局性、长远性的重要问题，还将直接或间接地决定着项目投 产后的生产经营，直接或间接地决定着项目投产后的经济效益。
教学目标
学习目的和要求：
了解食品工厂厂址选择需要考虑的各种因素；掌握厂址选择 的原则及常用方法；掌握食品工厂建设条件评价的基本内 容和方法。
本章目录
★ 第一节 厂址选择的重要性及原则 ★ 第二节 厂址选择的程序 ★ 第三节 厂址选择的基本方法 ★ 第四节 厂址选择报告 ★ 第五节 建厂条件评价
第一节 厂址选择的重要性及原则
二、现场勘查工作阶段
(1) 选厂工作组向厂址地区有关领导机关说明选厂工作计划。要求 给予支持与协助，听取地区领导介绍厂址地区的政治、经济概 况及可能作为几个厂点的具体情况。
(2) 进行踏测与勘探，摸清厂址厂区的地形、地势、地质、水文、 场地外形与面积等自然条件，绘制草测图等。同时摸清厂址环 境情况、动力资源；交通运输、给排水、可供利用的公用、生 活设施等技术经济条件，以使厂址条件具体落实。
2．拟建厂基本情况
工艺流程概述及对厂址的要求，三废治理及污染物处理后 达标及排放情况。
三、编制厂址选择报告阶段
3. 厂址方案比较
概述各厂自然地理、社会经济、自然环境、建厂条件及协作条件等。 对各厂址方案技术条件、建设投资和年经营费用进行比较，并作 《技术条件比较表》，《建设投资比较表》、《年经营费用比较 表》。