食品质量检验方案设计
食品感官评定教案标度和类别检验分级检验
项目5-标度和类别检验（分级检验）2学时一、教学目标1了解分级检验常用方法在食品感官检验中的应用。
2理解评分检验法、成对比较检验法的基本原理。
3掌握评分检验法的方案设计和操作流程。
二、教学重点会设计评分检验法、成对比较检验法的问答表和实验方案；能处理评分检验法的评价结果。
解决策略：结合实例讲解。
三、教学难点评分检验法、成对比较检验法的问答表和实验方案的设计。
解决策略：结合实例讲解。
四、教学过程设计（一）复习上次课内容分类检验法；排序检验法。
教学方法：提问、引导。
教学手段：板书。
时间安排： 5min。
（二）分级实验分级检验（Scoring Test）是指按照特定的分级尺度，对试样进行评判，并给以适当的级数值。
特点：以某个级数值来描述食品的属性。
排列检验中，两个样品之间必须存在先后排序，在分级检验中，两样品可能属于同一级数，也可能不同级数，级数差别可大可小。
分级检验中，由于每组试验人员的习惯、爱好及分辨能力各不相同，使得个人的试验数据可能不一样。
规定标准的级数，使它的基线相同，有利于统一试验结果。
分级检验的方法有评分法、成对比较法、模糊数学法等。
试验结果的分析采用方差分析法。
教学方法：提问、引导。
教学手段：板书。
时间安排：15min。
（三）评分法要求鉴评员把样品的品质特性以数字标度形式来鉴评的一种检验方法。
在评分法中,所使用的数字标度为等距标度或比率标度。
根据鉴评员各自的鉴评基准进行判断。
此方法可同时鉴评一种或多种产品的一个或多个指标的强度及其差异,应用范围比较广泛。
特别是可以用来鉴评新产品。
检验前,首先应确定所使用的标度类型,使鉴评员对每一个评分点所代表的意义有共同的认识。
样品的出示顺序可以用拉丁法随机排列。
结果分析将评价结果转换成数值。
非很不不上稍喜很非常不喜太般喜欢喜常不喜欢喜欢欢喜喜欢欢欢欢9分制评分法：比如非常喜欢=9,非常不喜欢=1的9分制评分方式平衡评分法：非常不喜欢二-4,很不喜欢二-3,不喜欢二-2,不太喜欢二-1, 一般=0,稍喜欢=1,喜欢=2,很喜欢=3,非常喜欢=4;5分制评分法：无感觉=0，稍稍有感觉=1，有感觉=3,感觉较强=4,感觉非常强=5还可有10分制或百分制等,然后通过复合比较,来分析各个样品的各个特性间的差异情况。
食品检验理化实验室规划设计方案
食品检验检测理化实验室规划方案目录一、前言二、实验室布局规划1、实验室功能性房间规划2、实验室上下水规划3、实验室配电规划4、实验室通风系统规划5、实验室集中供气系统规划6、实验室消防系统规划三、实验室仪器设备规划1、大型分析仪器规划2、样品前处理仪器设备规划3、实验室常用玻璃器皿4、实验室常用标准品、对照品、试剂药品四、实验室三废处理五、实验室家具设计一、前言食品检验监测实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等多个学科，在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理、集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程。
如图所示：图1：现代化专业食品检验实验室主要涉及到工艺技术1. 合理定位，科学规划。
在构建专业实验室的流程中，“构”的部分至关重要，它包括了实验室的定位和规划，是整个实验室建设的基础和灵魂。
实验室定位是指：实验室实用性要求及相关国标要求要达到一个什么样的水准；实验室在行业（系统）内的定位；实验室在社会中的定位（行使政府职能、通用实验室）实验室在所处地理区域的定位。
实验室规划包括两个方面：一是实验室建筑规划，二是实验室工艺规划。
实验室建筑规划包括建筑外观、风格、高度、园区布局等；实验室建设之前，调查实验室需求的过程实际上就是确定整个实验室3～5年规划的过程，因此需要进行大量前期调研工作，既要明晰自身的需求和未来的发展方向又要广泛地考察相关单位已建成的实验室，学习其经验和教训。
图2：实验室建设流程此外，还应该从理念上充分认识到专业实验室建设是一个复杂的系统工程，是对工作环境的构建以及环境造就出的工作方式，而不是仪器和家具的简单组合。
2. 实验室设计应先于土建设计。
“构”应先于“建”，只有“构”清楚了，才可以开始“建”。
就是用专业的手段将抽象构思进行具体实现的过程，包括实验室设计、安装、调试、维护和升级等。
食堂食品质量控制方案
食堂食品质量控制方案标题：食堂食品质量控制方案引言概述：食堂食品质量控制是确保食品安全和卫生的重要措施，对于保障食品安全、提高食品质量和服务水平具有重要意义。
本文将就食堂食品质量控制方案进行详细阐述，以帮助食堂管理者更好地管理和控制食品质量。
一、原材料采购与检验1.1 确保原材料的质量- 选择正规供应商：与有资质、信誉良好的供应商合作，确保原材料来源可靠。
- 严格把关进货环节：对进货的原材料进行严格把关，确保符合食品安全标准。
- 建立原材料档案：对每批原材料建立档案，包括供应商信息、生产日期、保质期等。
1.2 进行原材料检验- 外观检查：检查原材料的外观是否正常，有无异味、霉变等情况。
- 化学检测：进行必要的化学检测，确保原材料不含有有害物质。
- 微生物检测：进行微生物检测，确保原材料符合卫生标准。
1.3 建立原材料管理制度- 制定原材料接收标准：明确原材料的接收标准，对不合格原材料进行退货处理。
- 定期检查原材料库存：定期检查原材料库存情况，避免过期原材料的使用。
- 建立原材料使用记录：建立原材料使用记录，追溯原材料的使用情况。
二、加工制作环节控制2.1 设定加工标准- 制定食品加工标准：明确食品加工的流程和标准，确保加工过程规范。
- 规范操作流程：对食品加工过程进行规范化管理，避免操作失误。
- 设定加工时间和温度：设定加工食品的时间和温度，确保食品熟透。
2.2 加强加工卫生管理- 建立清洁消毒制度：加强加工场所的清洁消毒工作，确保加工环境卫生。
- 培训操作人员：对加工人员进行食品安全和卫生培训，提高他们的操作技能。
- 定期检查加工设备：定期对加工设备进行检查维护，确保设备正常运转。
2.3 质量抽检和监控- 进行食品质量抽检：对加工食品进行质量抽检，确保食品符合标准。
- 建立质量监控制度：建立质量监控制度，定期对食品质量进行监控。
- 处理不合格产品：对不合格产品进行处理，追溯原因并及时整改。
三、食品储存和保鲜3.1 建立储存管理制度- 分类储存食品：对不同种类的食品进行分类储存，避免交叉污染。
《食品检验技术》课程整体教学设计
《食品查验技术》课程整体教课方案（2013 - 2014学年第2学期）一、管理信息课程名称：食品查验技术课程代码：学分： 5 学时： 80课程种类：专业必修课讲课对象：生物技术及应用3120先修课程 :生物化学无机剖析及有机化学后修课程 :无课程构成员署名：年月日专业（教研室）建议专业主任 (署名 ):年月日分院职教能力培训与测评评委会心见分院评委 (署名 ):分院盖印年月日二、课程设计1．课程目标本课程的课程目标是使学生掌握食品查验的基本理论和技术，可以娴熟应用容量法、可见分光光度法等常用的剖析方法对食品的物理特点、成份以及此中的有毒有害物质进行查验剖析，达到食品查验工中级的水平。
培育学生对各种食品进行剖析查验的能力，在查验过程中娴熟使用各样仪器的能力，以及对产品的质量进行判断评论的能力。
矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。
能力目标：能利用标准和有关规定进行剖析，确立样品的剖析和查验项目；能正确采样、制样并对样品进预办理； 能选择适合方法对样品进行剖析； 可以娴熟使用各样有关仪器和查验方法； 能对实验数据进行剖析和办理 能对食质量量进行评论； 知识目标：掌握不一样食品样品的收集及预办理方法； 熟习样品的分别富集原理和方法；掌握主要有关剖析仪器的使用方法及原理；掌握实验结果的办理、判断方法及评论方法。
掌握食品查验的意义和目的；理解食品的物理化学特点与食质量量之间的关系；掌握食品的主要成分构成及其特征；认识食质量量安全的管理方法和举措； 2．课程教课活动设计 2． 1 课程内容设计序号 模块（或项目）名称1 食品的物理常数剖析2 食品的一般成分剖析3 食品中矿物质剖析4 食品卫生安全查验共计2． 2 能力训练项目设计编 能力训练能力目标主要支撑知识训练方式号 学时 项目名称5引入任务， 教 师 示 范 解说，学生 自行操作，教 师 针 对能 熟 练 使 用食品物理常数测 性指导； 饮猜中 可 阿 贝 折 光 仪 教 师 讲 述 定的意义；溶性固 形测 定 样 品 的食 品 物 理 1折光率的定义；物含量 的 折 光 率 并 对常 数 测 定阿贝折光仪的结测定实 验 数 据 进的意义； 构和使用方法行办理剖析 折 光 率 的定义； 阿 贝 折 光 仪 的 结 构 和 使 用 方法含糖饮 料 5 能 熟 练 使 用 旋光度和比旋光 引入任务， 2中葡萄 糖 旋 光 仪 测 定 度的定义； 教 师 示 范 含量的 测 样 品 的 旋 光 旋光仪的构造和 解说，学生定度 并 对 实 验 使用方法；自行操作，学时 10 39 12 19 80结果 地址（可展现）教室和实训中心数 据 测 定结果展现实 验 报 告展现教室和实训中心数 据 测 定结果展现实 验 报 告展现345 6数据进行分旋光度测定的意教师针对析，实时书写义性指导；查验报告教师叙述折光率的定义比旋光度的含义；旋光仪的结构和使用方法5 引入任务，教师示范掌握水分对解说，学生自行操作，于食品的含食品中水分的存教师针对食品中水义，能娴熟运在形式和测定方性指导；分的测定用干燥法测法教师叙述定食品中的食品中水水分含量分的存在形式和测定方法5 引入任务，教师示范解说，学生食品灰分测定的自行操作，熟练掌握马意义；教师针对食品中灰弗炉的使用，马弗炉的构造和性指导；能测定食品使用方法教师叙述分的测定的总灰分含总灰分、水溶性灰食品中灰量。
口感测试设计方案
口感测试设计方案背景口感是评价食品品质的重要指标之一，也是消费者购买食品时的重要决策因素。
了解和掌握口感的特点及满足消费者需求，能够提高产品的市场竞争力。
因此，对于食品生产和销售企业来说，进行口感测试具有重要意义。
目的本文旨在设计一套口感测试方案，以满足对食品的口感进行科学评价。
测试内容口感测试主要包括视觉、嗅觉、味觉和口感四个方面。
视觉测试视觉测试是指通过外观和色泽等因素对食品进行评价。
食品的色泽应该与其类别和质量匹配。
同时，色泽也可以反映食品的熟度和加工成熟度。
嗅觉测试嗅觉测试是指通过食品散发出来的香味对食品进行评价。
香味可以判断食品的新鲜度和是否存在异常。
同时，香味还可以提高食欲，增强口感。
味觉测试味觉测试是指对食品的酸、甜、苦、辣、咸等基本口味进行评价。
同时，还应考虑口感的脆、软、硬等因素。
味道应该与其类别和质量相匹配。
口感测试口感测试是指通过对食品的口感进行评价，如口感的柔软、滑爽、绵密、韧性等。
口感测试需要考虑不同人群的因素，如年龄、习惯、文化差异等。
实施步骤1.确定样品：根据不同食品的类别和质量，选择符合规格的样品。
2.准备测试人员：选择有相关经验的测试人员进行测试。
要求测试人员不要在测试前品尝任何食品，以免影响测试结果。
3.进行测试：按照视觉、嗅觉、味觉和口感四个方面对样品进行评价。
测试人员应该根据自己的经验和感受进行打分。
4.统计结果：计算出每个方面的总体得分，并将其加权计算出综合得分。
测试效果评价测试效果的好坏取决于测试过程的科学性和测试结果的准确性。
因此，测试方案的设计和实施都需要严格按照科学方法进行，以确保测试结果的科学有效性。
同时，还需要考虑到不同人群和文化差异，以免测试结果产生偏差。
结论设计一套科学的口感测试方案对于食品生产和销售企业来说非常重要。
通过实施合理的口感测试，不仅可以提高产品的市场竞争力，而且可以满足消费者口感多样化、需求的不断更新，为口感标准制定和食品安全监管提供科学依据。
餐饮质量检测方案
餐饮质量检测方案1. 引言餐饮行业是指以提供饮食效劳为主要业务的行业，涵盖了餐馆、快餐、咖啡厅等多个细分领域。
随着人们对食品平安和饮食品质的要求越来越高，餐饮质量检测成为了保障消费者健康的重要环节。
本文将介绍一个餐饮质量检测方案，旨在提供一种系统化、科学化的检测方式，确保餐饮业务的质量和平安。
2. 餐饮质量检测的重要性餐饮质量检测的重要性表达在以下几个方面：2.1 保障食品平安食品平安是餐饮行业的核心问题，餐饮质量检测可以有效降低食品平安风险，确保食品的合格性。
通过对原材料、加工环节、成品进行全面检测，可以及时排查并消除潜在的食品平安隐患。
2.2 提升餐饮品质餐饮质量检测可以帮助餐饮企业提升产品品质和口感。
通过对产品质量指标的检测和评估，可以及时调整和优化生产过程，提高产品的口感和美味度，从而增加顾客的满意度和忠诚度。
2.3 维护企业声誉餐饮质量检测还可以提升企业的声誉和形象。
合格的质检结果可以用于宣传和推广，增强消费者对企业的信任感，带来更多的商机和合作时机。
3. 餐饮质量检测方案3.1 检测目标餐饮质量检测的主要目标是确保所提供的食品符合相关食品平安标准和质量要求。
具体包括以下方面的检测：•原材料检测：对所使用的原材料进行检测，确保其平安性和合规性。
•加工环节检测：对食品加工过程中的操作、清洁和消毒等环节进行检测，确保操作标准和卫生平安。
•成品检测：对最终的成品进行检测，包括外观、口感、营养成分等指标的测试。
3.2 检测方法餐饮质量检测的方法多样，一般包括以下几个方面：•采样：从原材料、加工环节和成品中随机抽取样品进行检测。
•外观检测：通过人工观察和测量，对食品的外观、色泽、气味等进行评估。
•物理检测：使用各种物理仪器和设备，对食品的温度、湿度、尺寸、硬度等进行测量。
•化学检测：使用化学分析方法，对食品的营养成分、添加剂、污染物等进行定量和定性分析。
•微生物检测：通过培养和别离等方法，对食品中的微生物进行检测，包括细菌、霉菌、酵母等。
食品检验服务方案
食品检验服务方案食品安全是人们关注的重要问题，食品检验服务是确保食品安全的重要手段之一。
为了提供优质的食品检验服务，以下是一个食品检验服务方案，共分为四部分：服务概况、服务流程、检验项目和服务优势。
一、服务概况本食品检验服务方案旨在为食品生产企业、食品销售企业、食品饮料餐饮企业等提供全面、快捷、准确的食品检验服务。
我们拥有一支经验丰富、专业素质高的食品检验团队，依托先进的实验室设备和技术手段，为客户提供高质量的服务。
二、服务流程1. 咨询与受理：客户通过电话、邮件或在线联系我们，我们将根据客户的需求进行咨询并受理服务申请。
2. 样品接收和登记：客户将待检样品送至我司指定地点，并填写样品登记表，我们将对样品进行接收和登记。
3. 样品检验：我们根据客户的要求和实际情况，进行相关的食品检验项目。
4. 实验室分析：经过样品检验后，我们将进行实验室分析，对样品进行综合评估。
5. 报告编制和出具：根据实验室分析结果，我们将编制出详细的检验报告，并及时出具给客户。
6. 报告解读和反馈：我们将对检验报告进行解读，并与客户进行反馈，以便客户更好地理解和运用报告结果。
三、检验项目1. 基础性检验项目：包括食品中的重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂等的检测。
2. 营养成分检验项目：包括食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的检测。
3. 微生物学检验项目：包括食品中的大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、致病性微生物等的检测。
4. 食品真实性检验项目：包括食品中的掺假、伪劣、标签不合格等的检测。
5. 其他定制化检验项目：根据客户需求，可以进行其他定制化的食品检验项目。
四、服务优势1. 快速高效：我们配备了最先进的实验室设备和技术手段，能够快速进行食品检验并出具高质量的报告。
2. 专业可靠：我们拥有一支经验丰富、专业素质高的食品检验团队，能够提供专业可靠的服务。
3. 全面细致：我们的检验项目覆盖了食品安全的各个方面，能够进行全面细致的检验。
2024年食品安全检查工作方案范本
2024年食品安全检查工作方案范本____年食品安全检查工作方案一、背景介绍食品安全是人民群众最关心的问题之一，食品安全工作是党和政府的重中之重，也是社会稳定和人民群众生活质量的基础。
为了加强食品安全监管工作，确保人民群众的饮食安全，我国需要制定一份科学合理的食品安全检查工作方案。
二、工作目标1. 加强食品安全监管力度，确保食品安全风险最小化。
2. 提高食品安全监管的科学性、专业性和标准化水平。
3. 建立健全食品安全监管体系，形成食品安全监管长效机制。
三、工作内容1. 完善食品安全法规制度，建立科学、严格的食品安全标准体系，健全食品生产、流通环节的监管制度。
2. 加强食品生产企业的检查监管工作，对食品生产企业进行日常巡查和定期检查，并制定相应的检查标准和方法。
3. 加强对食品流通环节的监管工作，确保食品的原产地、批号、生产日期等信息真实可靠，严禁销售过期食品和非法添加物。
4. 加强食品经营单位的检查监管工作，对食品经营单位进行日常巡查和定期检查，严禁销售假冒伪劣食品和不符合安全标准的食品。
5. 加大对食品进口环节的监管力度，严格把关进口食品的质量和安全，建立食品进口风险评估机制，并对高风险食品进行抽检。
四、工作组织1. 成立食品安全检查工作领导小组，负责统筹协调食品安全检查工作，制定工作计划和任务分工。
2. 设立食品安全检查工作专门机构，依法履行食品安全监管职责，开展日常检查和定期检查工作。
3. 打造食品安全监管信息化平台，建立食品安全数据中心，以便更好地收集、分析和共享食品安全相关信息。
五、工作措施1. 加强检查人员的培训和能力建设，提高检查人员的专业素质和工作能力。
2. 完善食品安全检查制度，制定科学、合理的检查流程和标准，确保检查工作的严谨性和公正性。
3. 加强与相关部门的沟通协作，建立健全食品安全信息共享机制，加强对违法行为的打击力度。
4. 建立食品安全监督举报制度，对食品安全问题的举报进行及时核查和处理。
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第二部分 食品质量检验方案设计
2.编制检验指导书的要求
（1）对该生产工艺的所有技术要求，应全部逐一列出，
农
不可遗漏。对质量特性的技术要求要表述语言明确、内
产
容具体，语言规范，使操作和检验人员容易掌握和理解。
品
安 （2）必须针对质量特性，合理选择适用的检测工具，并
全 与
在指导书中标明它们的型号、规格和编号，甚至说明其
农
规则和检验方法对标准指定的产品的技术要求及其他各
产
项要求进行检验。
品
安
检验一般分为两类：出厂检验和型式检验。
全 与
出厂检验又称交收检验或常规检验，是指每批产品
质
在出厂前由生产厂的检验部门按该产品标准规定的检验
量 控
项目，逐批逐项进行检验，检验合格并签发证明书的产
制
品方可出厂。其检验项目通常为能直接影响产品质量，
(二)检验指导书
1.检验指导书的概念
农
产 检验指导书是具体规定检验操作要求的技术文件，又称检
品 验规程或检验卡片。它是产品形成过程中，用以指导检
安
全 验人员规范、正确地实施产品和过程完成的检查、试验
与 质
的技术文件。
量
控
制
质量是生产出来的，不是检验出来的
第
第二部分 食品质量检验方案设计
(二)检验指导书
质 量
品满足合同或标准要求进行的检验活动，起到防止不合格产品进
控
入流通领域的作用；
制
第三方检验是指处于买卖利益之外的第三方以公正、权威的非
当事人的身份根据有关法律、合同或标准所进行的检验活动
质量是生产出来的，不是检验出来的
第
第二部分 食品质量检验方案设计
(二)检验指导书
质量检验的依据是质量标准。按照标准指定的检验
全
工作指南，也是质量管理体系文件的组成部分，对加
与 质
强产品形成全过程的检验工作，使质量检验的业务活
量
动标准化、规范化、科学化具有重要意义。
控
制
质量是生产出来的，不是检验出来的
第
第二部分 食品质量检验方案设计
(2)检验手册基本上由程序性和技术性两方面内容组成。
它的具体内容可以有:
农 产
①质量检验体系和机构，包括机构框图，机构职能(职责、
品
安 1.检验指导书的概念
全 与
2.编制检验指导书的要求
质 量
3.检验指导书的内容
控
制
质量是生产出来的，不是检验出来的
第
第二部分 食品质量检验方案设计
(一)检验手册
(1)检验手册是食品质量检验活动的管理规定和技
术规范的文件集合。
农
产
是专职检验部门质量检验工作的详细描述，是检
品 安
验工作的指导性文件，是质量检验人员和管理人员的
第
第二部分 食品质量检验方案设计
(二)检验指导书
食品质量检验按照目的不同，可分为生产检验(第一方检验)、
农
验收检验(第二方检验)和第三方检验。
产
生产检验是指生产者为保证产品的质量，根据有关法规和技术
品 安
标准对原材料、半成品和成品进行的检验活动，起到不合格产品
全
不出厂的把关作用；
与
验收检验是指经营者为维护自身和消费者利益，保证其所购食
质
使用方法。
量 控
（3）当采用抽样检验时，应正确选择并说明抽样方案。
制
检验指导书的主要作用，是使检验人员按检验指导书规
定的内容、方法、要求和程序进行检验，保证检验工作
的规范性，有效地防止错检、漏检等现象发生。 质量是生产出来的，不是检验出来的
第
第二部分 食品质量检验方案设计
3.检验指导书的内容
(1)检测对象:受检产品名称及编号；
全
一方面的质量问题；是常规检验还是型式检验抑或是为解决生产
与 质
者、经营者和消费者之间的争议而做的仲裁检验，以决定检验依
量
据的检验规则和应采用的标准。
⑧不合格产品审核和鉴别程序；
农 ⑨检验标志的发放和控制程序；
产
品 ⑩检验结果和质量状况反馈及纠正程序；
安
全 (11)经检验确认不符合规定质量要求的物料、产品组成
与 质
部分、成品的处理程序。
量
控
制
质量是生产出来的，不是检验出来的
第
第二部分 食品质量检验方案设计
(3)产品和工序检验手册主要内容有:
①不合格严重性分级的原则和规定及分级表；
广东农工商职业技术学院 热作系 《农产品安全与质量控制》课程组
1
农 产 品 安 全 与 质 量 控 制
质量是生产出来的，不是检验出来的
第
农 产 品 安 全 与 质 量 控 制
质量是生产出来的，不是检验出来的
第
第二部分 食品质量检验方案设计
一、检验手册和检验指导书
(一)检验手册
农
产 (二)检验指导书
农 (2)质量特性值:规定食品检验的项目；
产
品 (3)检验方法:规定检验的程序和方法、有关计算方法、抽
安 全
样检验时有关规定和数据；
与 质
(4)检测手段，检测使用的计量器具、仪器名称和编号:
量 控
(5)检验判定:规定数据处理、判定比较的方法、判定的准
制
则；
(6)记录和报告:规定记录的事项、方法和表格，规定报告 的内容与质方量式是、生程产序出与来时的间，；不是检验出来的
2.编制检验指导书的要求
农
产
一般对关键和重要的产品组成部分、产品完成的检
品 验和试验都应编制检验指导书，在检验指导书上应明
安
全 确规定需要检验的质量特性及其技术要求，规定检验
与 质
方法、检验基准、检测量具、及检验示意图等内容。
量 为此，编制检验指导书的主要要求如下:
控
制
质量是生产出来的，不是检验出来的
在生产中容易发生波动，对产品安全和卫生有重大影响
的常规检验项目。 质量是生产出来的，不是检验出来的
第
第二部分 食品质量检验方案设计
二、食品质量检验程序
质量检验的一般程序分为以下几个步骤：
农 (一)根据检验目的和被检对象确定检验规则、检验项目及内容和试
产
验方法
品
安 首先，要明确检验的目的是全面考察产品的质量水平，还是检验某
品 权限)的规定；
安
全 ②质量检验的管理制度和工作制度；
与
质 ③进货检验程序；
量 控
④工序检验程序；
制 ⑤成品检验程序；
⑥计量控制程序(包括通用仪器设备及计量器具的检定、 校验周期表质)量；是生产出来的，不是检验出来的
第
第二部分 食品质量检验方案设计
⑦检验有关的原始记录表格格式、样张及必要的文字说 明；
农 产
②抽样检验的原则和抽样方案的规定；
品 ③材料部分：有各种材料规格及其主要性能及标准；
安
全 ④工序部分：有工序规程、质量控制标准；
与
质 ⑤产品部分：有产品规格、性能及有关技术资料等；
量
控 ⑥检验、试验部分，有检验规程、细则，试验规程及标准；
制
⑦索引、术语等。
质量是生产出来的，不是检验出来的
第
第二部分 食品质量检验方案设计