茶叶中有效成分的提取
茶叶有效成分综合提取分离生产工艺
Ｌ Ｘ—Ｘ系列大孔吸附树脂 （ 西安蓝 晓科 技新材料股 份有 限公司 ） 市售 Ｄ１１和 Ａ ， ０ Ｂ一８树脂 ； 茶叶（ 陕西略 阳华泰贸易
沉淀物
精制
入
醇沉液
浓缩
１ ２ 仪 器 ．
茶多糖 树脂吸附２
茶多酚
／＼ ’ 洗 液 出 —’脂 附 — 毕 流 液 — 吸 ’ 液 树 — 洗
● ｔ
Ａ ３２ Ｓ １０超声波 清洗机 （ 天津特 纳科 学仪 器有 限公 司 ） ；
超声逆 回流连续提取生产线 （ 陕西 三原红旗实业 有限公 司） ； Ｈ ・ ・２ ６ Ｈ ￥ １— Ｃ电热恒温水 浴锅 （ 海医疗器 械五厂 ） Ｒ ０ 上 ；５
限公 司） Ｌ ５—１ 速离心机 （ ；Ｄ ０高 北京 医用医疗设 备厂 ） Ｓ Ｚ ；Ｙ
—
Ａ型石英 亚沸高纯水蒸馏 器 （ 江苏金坛恒 丰仪器制 造有 限
公 司） ９ Ｑ ０—１ ；Ｆ ２ ５粉碎机 （ 山东滕ｋｌ 农饲料机械厂） 。 ￣ ＿ － 等
１３ 方 法 ．
１３ １ 茶 多酚、 ．． 茶多糖 、 啡碱、 氨 酸、 Ｇ Ｇ含 量 的测 定 咖 茶 ＥＣ
采用酒石酸亚铁分光光 度法测定茶 多酚含量 ， 采用 苯酚 一 硫 酸法测定茶多 糖含量 ， 采用 高效液 相色 谱法 （ Ｐ Ｃ） Ｈ Ｌ 法
测 定咖啡 碱含量 ， 用分光 光度法 测定茶 氨酸含 量 ， 采 采用 ＨＰ Ｃ法测定 Ｅ Ｃ Ｌ Ｇ Ｇ含量 。 １３ ２ 茶叶有效成分综合提取分离生产工艺流程 ．．
江 苏农业科 学
贺
２１ ０２年第 ４ ０卷第 ９期
茶叶中有效成分的提取以及含量的测定
一，器材与材料的预处理1，材料：茶叶，乙醇，蒸馏水；电炉，圆底烧瓶（磨口），铁架台，酒精灯，漏斗，滤纸，滤布，烧杯，量筒，玻棒，旋转减压蒸馏器等。
配置：称取10g茶叶,用200ml的量筒量取80%乙醇200ml预处理：将茶叶碾碎二，方法1，称取茶叶10克揉碎再加80%乙醇100ml在40℃水浴中提取1h。
2，过滤收集滤液，再向滤渣中加入80%乙醇100ml在40℃水浴中提取1h。
过滤收集滤液，并去滤渣。
3，将2次的滤液混合，减压浓缩至40ml，将乙醇回收。
在浓缩也中加等体积氯仿萃取，静置30分钟。
分离，有机相为咖啡碱（减压蒸馏至15ml回收有机物，将15ml的咖啡碱溶液于收集图1，收集方法：将残留液 (大约l0～15ml)倾入蒸发皿中, 烧瓶用少量乙醇洗涤, 洗涤液也倒人蒸发皿中, 蒸发至近干。
加入4g 生石灰粉, 搅拌均匀, 用电热套加热(100～120V), 蒸发至干, 除去全部水分。
冷却后, 擦去沾在边上的粉末, 以免升华时污染产物。
将一张刺有许多小孔的圆形滤纸盖在蒸发皿上, 取一只大小合适的玻璃漏斗罩于其上, 漏斗颈部疏松地塞一团棉花。
用电热套小心加热蒸发皿, 慢慢升高温度, 使咖啡因升华。
咖啡因通过滤纸孔遇到漏斗内壁凝为固体, 附着于漏斗内壁和滤纸上。
当纸上出现白色针状晶体时, 暂停加热, 冷至100 ℃左右, 揭开漏斗和滤纸, 仔细用小刀把附着于滤纸及漏斗壁上的咖啡因刮入表面皿中。
将蒸发皿内的残渣加以搅拌, 重新放好滤纸和漏斗, 用较高的温度再加热升华一次。
此时 ,温度也不宜太高, 否则蒸发皿内大量冒烟, 产品既受污染又遭损失。
合并两次升华所收集的咖啡因。
待测定，用高效液相色谱法对咖啡因进行测定。
），水相主要为茶多酚。
4，向水相中加入等体积乙酸乙酯采取分离，水相为色素去掉，有机相减压蒸馏并干燥保存。
三，茶多酚含量的测定材料：分光光度仪，蒸馏水，酒石酸亚铁溶液，pH7.5磷酸缓冲液预处理：讲风光光度仪设定波长为540nm处预热配置：1，酒石酸亚铁溶液：称取1g (准确至0.0001g) 硫酸亚铁(GB 664-77)和5g (准确至0.0001g)酒石酸钾钠(GB 1288-81),用水溶解并定容至1L。
茶叶中咖啡因的提取实验报告
茶叶中咖啡因的提取实验报告茶叶中咖啡因的提取实验报告咖啡因是一种广泛存在于茶叶、咖啡豆等植物中的生物碱，具有提神醒脑的作用。
本实验旨在通过提取茶叶中的咖啡因，了解其提取方法以及提取效果。
实验步骤：1. 准备材料：茶叶样品、无水乙醇、石油醚、滤纸、烧杯、漏斗等。
2. 将茶叶样品研磨成细粉末，取适量放入烧杯中。
3. 加入适量的无水乙醇，搅拌均匀，使茶叶充分浸泡。
4. 将浸泡的茶叶样品过滤，收集滤液，滤液中含有茶叶中的咖啡因。
5. 将滤液转移到干净的烧杯中。
6. 加入适量的石油醚，用漏斗进行分液，分离出含有咖啡因的石油醚层。
7. 将石油醚层转移到干净的烧杯中。
8. 将烧杯放置在通风处，等待石油醚挥发。
9. 得到提取的咖啡因。
实验结果：经过提取，我们成功地从茶叶中提取出了咖啡因。
通过测量提取后的咖啡因溶液的浓度，我们可以得到茶叶中咖啡因的含量。
实验分析：茶叶中的咖啡因主要以游离状态存在，其溶解度较高。
无水乙醇是一种常用的溶剂，能够有效地提取茶叶中的咖啡因。
石油醚是一种非极性溶剂，与无水乙醇形成两相体系，可以将咖啡因从无水乙醇中分离出来。
石油醚的挥发性较好，可以通过挥发使咖啡因从石油醚中脱离，得到纯净的咖啡因。
实验的成功与否受到多种因素的影响，如茶叶样品的质量、提取溶剂的选择、提取时间等。
茶叶样品的质量直接影响提取效果，新鲜、优质的茶叶含有较高的咖啡因含量，提取效果会更好。
提取溶剂的选择也很重要，无水乙醇的选择是因为其与咖啡因具有良好的相容性，可以高效提取咖啡因。
提取时间的控制也是关键，过长或过短的提取时间都会影响提取效果。
茶叶中咖啡因的提取不仅有助于了解咖啡因的提取方法，还有助于了解茶叶中的活性成分。
茶叶中除了咖啡因外，还含有茶多酚、氨基酸等成分，这些成分对人体有多种保健作用。
因此，通过提取茶叶中的咖啡因，也可以了解茶叶中其他活性成分的提取方法。
总结：本实验通过提取茶叶中的咖啡因，探究了咖啡因的提取方法以及提取效果。
基于响应面法优化茶叶中有效成分的提取工艺
2020年第11期学术专业人文茶趣基于响应面法优化茶叶中有效成分的提取工艺陈雨萌，龙凯花（西安培华学院，陕西西安710125）摘要：茶作为一种健康自然饮品，受到人们的欢迎，不同种类的茶功效各不相同。
随着提取工艺的不断成熟，人们不仅仅局限于品茶，更深入对茶叶中的有效成分的提取进行研究。
近年来，响应面法优化应用于茶叶的提取工艺中，旨在获得最佳的提取工艺条件，提高茶叶中有效成分的提取率，降低工艺成本。
本文查阅近几年有关响应面法优化茶叶中有效成分的提取工艺的文献资料，对其进行总结，为后续的优化提取工艺研究提供一定的支持。
关键词：响应面法；茶叶；有效成分；提取工艺Optimizing the extraction process of active ingredients in teabased on response surface methodologyCHEN Yu-meng ,LONG Kai-hua（Xi'an Peihua University,Shaanxi Xi'an 710125,China ）Abstract:As a healthy and natural drink,tea is popular among people.Different types of tea have different effects.With the continuous maturity of the extraction process,people are not only limited to tea tasting,but also in-depth re-search on the extraction of effective ingredients in tea.In recent years,response surface methodology has been optimized and applied to the extraction process of tea in order to obtain the best extraction process conditions,increase the extrac-tion rate of effective ingredients in tea,and reduce process costs.This article consults the literature on the optimization of the extraction process of active ingredients in tea by response surface methodology in recent years,summarizes them,and provides certain support for the subsequent optimization of the extraction process.Keywords:Response surface methodology ；tea ；Active ingredients ；Extraction process基金项目：2020年省级大学生创新创业训练计划项目（项目编号：S202011400040）；陕西省教育厅2020年度一般专项科学研究计划项目（项目编号：20JK0825）作者简介：陈雨萌（2000-），女，汉族，河南新郑人，西安培华学院，研究方向为中药新型给药系统及新剂型的研究。
茶叶萃取率
茶叶萃取率一、引言茶叶作为世界三大饮料之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
在茶叶的冲泡过程中，茶叶的萃取率是一个重要的指标，它直接影响到茶汤的品质和口感。
本文将从茶叶萃取率的定义、影响因素、与茶汤品质的关系以及提高茶叶萃取率的技巧等方面进行探讨。
二、茶叶萃取率定义茶叶萃取率是指将茶叶中的有效成分提取出来的程度。
在冲泡过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸、矿物质等成分会溶解在水中，形成茶汤。
茶叶的萃取率越高，茶汤中的有效成分含量就越高，品质也越好。
三、影响因素1.茶叶种类与等级不同的茶叶种类和等级，其萃取率是不同的。
一般来说，嫩叶的萃取率较高，老叶的萃取率较低；高等级的茶叶通常含有更多的有效成分，因此其萃取率也相对较高。
2.水质与温度水质和温度对茶叶的萃取率也有很大的影响。
一般来说，软水比硬水更容易提取茶叶中的有效成分；水温的高低也会影响茶叶的溶解速度和溶解量。
3.萃取时间与方式萃取时间和方式也是影响茶叶萃取率的重要因素。
一般来说，长时间的浸泡可以使茶叶中的有效成分充分溶解在水中；而不同的冲泡方式（如浸泡、冲淋等）也会影响茶叶的萃取率。
四、萃取率与茶汤品质关系1.萃取率与口感茶叶的萃取率越高，茶汤的口感就越浓郁，各种味道和香气也会更加突出。
例如，乌龙茶的口感丰富，香气独特，其高萃取率也是其品质的重要保障。
2.萃取率与香气茶叶的香气也是评价其品质的重要指标之一。
高萃取率的茶叶往往能散发出更浓郁、更持久的香气，使得茶汤更具风味。
3.萃取率与汤色汤色是判断茶叶品质的另一重要依据。
高萃取率的茶叶冲泡出的茶汤颜色通常更深、更明亮，反映出茶叶中丰富的营养物质和天然色素。
五、提高茶叶萃取率的技巧1.选择合适的茶叶选择适合自己口味和需求的茶叶是提高茶叶萃取率的第一步。
对于喜欢浓郁口感的人来说，可以选择一些高萃取率的茶叶如乌龙茶、黑茶等；而对于喜欢清淡口感的人来说，可以选择一些低萃取率的茶叶如绿茶、白茶等。
2.控制水温与萃取时间控制水温是提高茶叶萃取率的关键步骤之一。
茶叶中咖啡因的提取实验报告
茶叶中咖啡因的提取实验报告一、实验目的。
本实验旨在通过提取茶叶中的咖啡因，探究茶叶中咖啡因的提取方法，并对提取效果进行评估。
二、实验原理。
咖啡因是茶叶中的一种重要成分，具有兴奋神经、增强心肌收缩力和利尿等作用。
本实验采用溶剂提取的方法，利用咖啡因在不同溶剂中的溶解度不同的特点，实现对茶叶中咖啡因的有效提取。
三、实验步骤。
1. 准备工作，取适量茶叶并研磨成粉末状；2. 提取，将茶叶粉末与无水乙醇按一定比例混合，进行搅拌，然后过滤，得到提取液；3. 浓缩，将提取液在水浴中浓缩至一定程度；4. 结晶，在浓缩液中加入乙醚，进行振荡，然后过滤，得到咖啡因结晶；5. 干燥，将咖啡因结晶置于通风干燥处，待干燥后称重。
四、实验结果。
经过实验操作，成功从茶叶中提取得到了咖啡因结晶。
实验中观察到，提取液在浓缩过程中逐渐变浓，且在加入乙醚后，咖啡因结晶迅速生成并沉淀。
最终得到的咖啡因结晶呈现出白色晶体状，质地细腻。
五、实验分析。
通过本实验的操作，我们成功地从茶叶中提取出了咖啡因，并得到了较为纯净的咖啡因结晶。
实验结果表明，溶剂提取是一种有效的茶叶中咖啡因提取方法，其操作简便，提取效果较好。
同时，实验结果也验证了咖啡因在不同溶剂中的溶解度不同的原理，为今后在茶叶中提取其他成分提供了参考。
六、实验结论。
本实验通过溶剂提取的方法，成功地从茶叶中提取得到了咖啡因结晶。
实验结果表明，茶叶中的咖啡因可以通过溶剂提取的方式进行有效提取，得到较为纯净的咖啡因结晶。
同时，本实验为今后在茶叶中提取其他成分提供了一种有效的方法参考。
七、实验意义。
茶叶中咖啡因的提取实验不仅有助于我们了解咖啡因的提取原理和方法，还有助于培养我们的实验操作能力和科学研究精神。
同时，对茶叶中其他成分的提取也具有一定的借鉴意义。
八、参考文献。
1. 《食品化学实验技术》，XXX，XXX出版社，200X年。
2. 《有机化学实验》，XXX，XXX出版社，200X年。
以上就是本次茶叶中咖啡因的提取实验报告的全部内容，希望能对大家有所帮助。
茶叶中有效成分应用及其提取工艺研究进展
［］ Ｌ ｂ ｔ Ｃ ｌｒｓＣ， ｏ ｒ ｕ ｚＥ， ａｄｖ － ａｔ ａＯ， ｔ ． － ８ ｏａ — ａ ｅｏ ．Ｒ ｄｉ ｅ ．Ｓｎ ｏａ Ｃ ｓｉ ．ｅ ａ Ｒｅ ｏ ｌ ｇ ｌ Ｕ １
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茶叶提取物的制备方法与性质分析
茶叶提取物的制备方法与性质分析茶叶是我国的传统饮品，深受人们喜爱。
茶叶中含有丰富的生物活性物质，如茶多酚、咖啡因和氨基酸等。
其中，茶多酚是茶叶的重要成分之一，具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种生理活性。
茶叶提取物是通过将茶叶中的有效成分提取出来，用于饮料、化妆品等领域。
本文将介绍茶叶提取物的制备方法与性质分析。
一、茶叶提取物的制备方法1. 水泡法水泡法是最常用的制备茶叶提取物的方法之一。
具体步骤如下：（1）取适量茶叶，将其放入热水中浸泡一段时间。
（2）过滤出茶叶，得到茶水。
（3）对茶水进行浓缩，得到茶叶提取物。
2. 有机溶剂提取法有机溶剂提取法是利用有机溶剂来提取茶叶中的有效成分。
具体步骤如下：（1）取适量茶叶，加入有机溶剂（如乙醇、丙酮等）中浸泡一段时间。
（2）将茶叶和有机溶剂混合液进行过滤分离，得到浸提液。
（3）对浸提液进行再次浓缩，得到茶叶提取物。
3. 超声波提取法超声波提取法利用超声波的机械振动作用来促进茶叶中有效成分的提取。
具体步骤如下：（1）取适量茶叶和适量溶剂（如水、乙醇等）置于超声波提取设备中。
（2）开启超声波设备，进行超声波提取处理。
（3）将提取液进行过滤和浓缩，得到茶叶提取物。
二、茶叶提取物的性质分析1. 化学成分茶叶提取物中主要含有茶多酚、咖啡因、氨基酸以及挥发性香气物质等成分。
其中，茶多酚是茶叶提取物的重要成分，可分为儿茶素和黄酮类茶多酚。
2. 抗氧化性能茶叶提取物具有较强的抗氧化性能，可以抑制自由基的产生，减少氧化反应的发生，对于预防和延缓衰老、抗氧化应激具有重要意义。
3. 抗菌性能茶叶提取物中的茶多酚和咖啡因等成分具有一定的抗菌作用，能够抑制多种细菌和真菌的生长，具有较好的抗菌性能。
4. 生物活性茶叶提取物中的茶多酚还具有抗炎、抗肿瘤、抗变异、降脂以及调节血糖等多种生物活性。
这些活性物质可以参与体内各种生理过程，对人体健康具有积极作用。
5. 安全性茶叶提取物在一定浓度范围内可安全使用，但高浓度使用可能会引发胃肠道不适症状。
茶水中提取茶粉的方法
茶水中提取茶粉的方法提取茶粉是一个复杂的工艺过程，涉及到不同的技术和方法。
以下是50种提取茶粉的方法，每种方法也会附带详细描述。
1. 蒸发提取法：通过将茶水蒸发至干燥，然后收集残留下的茶粉。
2. 冷水提取法：将茶叶浸泡在冷水中，待其慢慢渗透出茶粉。
3. 热水提取法：将沸水倒入茶叶上，使得茶粉随着水的温度而迅速浸泡出来。
4. 超临界流体提取法：利用超临界流体（如二氧化碳）对茶叶进行提取，达到分离茶粉的目的。
5. 微波提取法：利用微波加热茶叶，使得内部的茶粉释放出来。
6. 超声波提取法：利用超声波的作用对茶叶进行震荡，使得茶粉脱落，并被水所提取。
7. 水蒸气提取法：将茶叶悬挂在水蒸气中，使得茶粉受热释放。
8. 离子液体提取法：使用离子液体作为提取剂，能够有效地分离和提取茶粉。
9. 无水醇提取法：利用无水醇对茶叶进行提取，将茶粉溶解出来。
10. 酶解提取法：通过加入酶解剂对茶叶进行酶解，帮助茶粉释放出来。
11. 超滤提取法：使用超滤器进行过滤，将茶叶中的茶粉拦截下来。
12. 离子交换提取法：利用离子交换树脂对茶叶中的茶粉进行提取分离。
13. 冷冻干燥提取法：将茶叶冷冻后进行干燥，将茶粉分离出来。
14. 超声波辅助提取法：结合超声波技术，利用超声波对茶叶进行辅助提取，加速茶粉的释放。
15. 膜分离提取法：通过膜分离技术进行提取，将茶粉和溶液进行分离。
16. 溶剂提取法：利用有机溶剂对茶叶进行提取，将茶粉与溶剂进行分离。
17. 气相色谱质谱联用技术：借助气相色谱质谱联用技术对茶叶进行提取和分析，得到茶粉成分。
18. 超滤膜提取法：使用超滤膜对茶叶进行提取，分离茶粉和溶液。
19. 蒸馏提取法：利用蒸馏技术对茶叶进行提取，将茶粉和水进行分离。
20. 冷浸提取法：将茶叶浸泡在低温水中，使得茶粉慢慢渗出。
21. 超声波辐射提取法：利用超声波辐射对茶叶进行提取，加速茶粉的释放。
22. 超声波波浸提取法：利用超声波波浸技术，使得水分子在茶叶中振动，帮助茶粉释放。
茶叶中咖啡因的提取研究
茶叶中咖啡因的提取研究一、内容综述随着人们对健康生活的追求，茶叶作为一种天然的饮品，越来越受到人们的喜爱。
茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡因、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、提神醒脑、降低血脂等多种保健功能。
其中咖啡因作为一种中枢神经系统兴奋剂，具有提神醒脑、消除疲劳、抗衰老等作用，因此在茶叶中提取咖啡因具有重要的实际意义。
近年来茶叶中咖啡因的提取技术得到了广泛的研究和应用，传统的茶叶提取方法主要包括水浸法、压榨法、萃取法等。
然而这些方法存在提取效率低、产物质量不稳定等问题。
为了提高茶叶中咖啡因的提取率和产物质量，研究人员不断探索新的提取技术。
目前主要的茶叶中咖啡因提取技术包括：酶解法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法等。
这些新技术在一定程度上提高了茶叶中咖啡因的提取效率和产物质量，为茶叶中咖啡因的开发利用提供了有力的理论支持和技术保障。
此外茶叶中咖啡因的提取还受到原料品种、产地、加工工艺等因素的影响。
不同品种的茶叶中咖啡因含量存在差异，而产地和加工工艺也会影响咖啡因的稳定性和提取效果。
因此为了获得高纯度的茶叶中咖啡因产品，需要对原料的选择和加工过程进行严格的控制。
茶叶中咖啡因的提取研究是一个涉及多个学科领域的综合性问题。
随着科学技术的发展和人们对健康生活的需求不断提高，茶叶中咖啡因的提取技术将会得到更深入的研究和广泛的应用。
二、茶叶中咖啡因的提取方法水浸法：这是一种传统的咖啡因提取方法，主要利用茶叶中的茶多酚与咖啡因在水中的溶解度差异进行分离。
首先将茶叶样品与适量的水混合，然后通过过滤、沉淀等步骤，使咖啡因从茶叶中分离出来。
然而这种方法存在提取效率低、耗时长、提取物纯度不高等缺点。
超声波提取法：超声波提取法是利用超声波对茶叶中的有效成分进行高效、快速的提取。
该方法通过高频振动产生的机械能和热效应，使茶叶中的咖啡因与茶多酚发生化学反应，从而实现咖啡因的提取。
超声波提取法具有操作简便、提取效率高、成本低等优点，但仍存在咖啡因损失、提取时间短等问题。
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实验二十茶叶中有效成分的提取
一、实验目的
1.通过茶叶和咖啡中有效成分的提取了解固、液相分离方法；
2．掌握吸滤、萃取、分液、升华等实验操作。
二、实验原理
咖啡因( caffeinum )化学式为C8H10N402- H20(1，3，7-三甲基-2，6-氧嘌呤)，是具有绢丝光泽的一种白色针状晶体。
其结构式为
100℃时晶体失去结晶水后开始升华，120℃时升华显著，至178℃时升华很快。
无结晶水物的熔点为235℃，能溶于水(2%)、乙醇(2%)、苯(1%)、氯仿(12.5%)等。
由于其在氯仿中溶解度较大，可通过萃取茶叶的水浸渍液提取咖啡因。
根据其易升华的性质，可用升华法进一步提纯咖啡因。
茶多酚是由30种以上的酚类物质组成的混合物。
其中儿茶素（又名儿茶酚）含量最高，在茶多酚总量中占60%—80%。
其结构式为
茶多酚在乙酸乙酯中溶解度较大，并且能与重金属作用产生沉淀，故可用沉淀、萃取等方法来提取茶多酚。
也可用此方法从细、粗咖啡中提纯咖啡因作为对照实验。
三、实验用品
仪器和材料烧杯(50、100、200mL)、50rnL量筒、150mL分液漏斗、布氏漏斗、吸滤瓶、酒精灯、点滴板，真空泵（或水流吸气泵）、托盘天平、剪刀、铁架台、滤
纸。
药品饱和石灰水、5%氢氧化钠溶液、氨水、2mol．L-1硫酸、盐酸、氯仿、乙酸乙酯，茶叶（当年新茶，隔年陈茶）、咖啡（粗，细）、氢氧化钙固体、氯酸钾固体，酸性碘一碘化钾试剂。
四、实验内容及操作
1．方法I-热水浸渍法
(1)称取5.0g茶叶，剪碎，浸渍于盛有200mL蒸馏水的烧杯中；
(2)加热煮沸约半小时；
(3)过滤；
(4)用30mL氯仿分三次(15、8、7mL)萃取滤液，合并氯仿相，先用5%氢氧化钠溶液，再用适量水洗涤；
(5)挥发掉有机溶剂[4]，得粗咖啡因；
(6)用30mL乙酸乙酯分三次(15、8、7mL)萃取氯仿萃取过的水相；
(7)用适量水洗涤萃取液；
(8)挥发有机溶剂，即得茶多酚。
2．方法Ⅱ——碱液浸渍法
(1)称取茶叶5.Og，用剪刀剪碎；
(2)将茶叶放人盛有200mL饱和石灰水的烧杯中；
(3)再向烧杯中投入2,Og氢氧化钙固体；
(4)煮沸30min后过滤；
(5)将过滤所得清液用30mL氯仿分三次萃取(15、8、7mL)；
(6)合并有机相，先用5%氢氧化钠溶液洗涤，再用适量水洗涤；
(7)将洗涤后的氯仿相挥发溶剂[41可得粗咖啡因；
(8)将过滤所得固相用硫酸溶液(2mol.L-1)100mL转溶，搅拌10min以上；
(9)过滤，固相弃去；
(10)滤液用乙酸乙酯萃取，共30mL分三次(15、8、7mL)；
(11)洗涤有机相，挥发溶剂[4]可得茶多酚。
3．实验结果
实验所得数据填入下表
4．咖啡因的升华提纯和定性检验
(1)升华提纯咖啡因：在底部留有咖啡因的烧杯中部平放一张定性滤纸，用酒精灯（或煤气灯）隔着石棉网加热烧杯待其升华，冷却后取下滤纸，可观察到滤纸上附着白色针状晶体。
(2)咖啡因定性检验原理
(3)粗咖啡因的定性检验：取粗产品少许于干燥的点滴板上，喷上酸性碘一碘化钾试剂，可见到有棕色、红紫色和蓝紫色物质生成。
（棕色表示有咖啡因存在，红紫色表示有茶碱存在，蓝紫色表示有可可碱存在。
）
(4)咖啡因的定性检验：取提纯后的咖啡因少许，加盐酸1ml_溶解，加氯酸钾0.1g，在通风橱中加热蒸发，待于，冷却后滴加氨水数滴，溶液变为紫色。
5．从咖啡中提取咖啡因
为比较茶叶和咖啡两种饮品中咖啡因的含量，我们还可以从咖啡中提取咖啡因。
(1)具体过程
①称取5.0g咖啡放在装有200mL水的烧杯中；
②煮沸20min[5]：
③过滤；
④滤液用30mL氯仿分三次萃取，分别为15、8、7mL;
⑤洗涤；
⑥挥发溶剂可得咖啡因。
(2)实验结果
将实验所得数据填入下表
五、实验注释
[1]用研钵研细的茶叶会因其颗粒过小而影响，所以本实验改用剪刀剪碎。
[2]过滤效率可能不太理想，此时可及时更换滤纸或先离心再过滤。
[3]有时有机相乳化较为严重，这时可用饱和食盐水洗涤，并可延长静置时间，必要时可离心。
[4]可水浴加热，温度不宜太高，以恰好使有机物沸腾为准。
[5]如咖啡较粗，煮沸时间可适当延长。
[6]粗咖啡的咖啡因产率没有细咖啡高，可能原因是粗咖啡的浸渍效果不如细咖啡的好。
六、讨论与研究
1．茶叶中的天然物质
茶是我国的传统饮品，茶具有的种种功能都与茶叶中所含的天然物质有关。
茶的鲜叶中含有75% -80%的水分，干叶中含量为20%~25%。
干叶中包含许多种化合物，分为蛋白质、茶多酚、生物碱、氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素、色素、脂肪和芳香物质等。
茶叶中的生物碱类，包括咖啡碱、茶碱、可可碱、腺嘌呤等。
茶叶中咖啡碱含量最高，占2.5%～5.5%。
泡茶时有80%的咖啡碱能溶于水中，是苦味成分之一。
咖啡因是弱碱性化合物，易溶于氯仿、水、热苯等。
咖啡因具有提神醒脑、消除疲劳之功效。
咖啡因是嘌呤的衍生物，化学名称是1，3，7-甲基-2，6-二氧嘌呤，其结构式与茶碱、可可碱类似。
茶叶中的氨基酸具有独自的特点，包含一种在其他生物中没有的氨基酸——茶氨酸。
氨基酸在茶叶中有二三十种，包括多种人体必需的氨基酸。
在茶叶的氨基酸中，茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的一半以上，具有甜味和鲜爽味。
它和其他氨基酸通过种种途径参与茶叶香、味的形成，从而影响茶叶的品质水平。
茶叶中有约30种矿物质，主要成分是钾，约占矿物质总量的50%，磷约占15%，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜；、氟、钠、镍等。
与其他植物相比，茶叶中钾、氟、铝等含量很高。
夏天流汗过多时喝茶可以补充矿物质及水分，故喝茶解渴是有根据的。
茶叶中含有十多种维生素(A、Bi、B2、B3、Bs、B6、C、D、E、K--)，其中A、D、E、K 属于脂溶性维生素，不溶于水，故难以从喝茶中摄取，不过可由茶叶制成的糕点中获得。
而其他维生素则为水溶性，可从饮茶过程中获得。
一般人每天喝三到五杯的绿茶可获得足够的维生素C，在蔬菜水果不足的地方是相当重要的。
茶叶中的脂肪类包括磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酯等，都是人体必需的脂肪酸，是脑磷脂、卵磷脂的主要组成部分。
此外还有香气成分，成品茶中被确认的香气成分达700种。
不同的茶类，其香气成分的种类和含量不同。
茶一般可以分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶五种，其中绿茶的主要成分是维生素以及具有药理作用的茶多酚、生物碱、脂多糖、黄酮、水分及灰分等。
2．茶多酚
茶叶中健康功能最大、含量很高的成分是茶多酚。
茶多酚是茶叶中30多种酚类化合物的总称，是多酚类化合物复合体。
茶多酚包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。
茶多酚的含量占茶叶嫩稍干总质量的20%～35%。
在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。
黄酮类物质又称花黄素，是形成绿茶汤色的主要物质之一，含量占于物质总量的1% ~20%)；花青素呈苦昧，如果花青素多，茶叶品质不好，造成红茶发酵困难、绿茶滋味苦涩；茶叶中酚酸含量较低，包括没食子酸、茶没食子素、绿原酸、咖啡酸等。
茶多酚含有很多的多酚性羟基，易氧化成醌类而提供质子H+，具有很强的抗氧化性。
茶多酚对活性氧自由基有很强的清除作用，其清除能力比维生素E和维生素C强得多。
其中儿茶素(EGCG)清除氧自由基的能力是维生素C的67倍，茶多酚复合体清除氧自由基的能力是维生素C的64倍。
茶多酚的主要功能有：抗脂质过氧化，预防衰老；降“三高”（高血压、高血糖、高血脂），有助于抑制心血管疾病，具有强心功能；有助于预防和抗癌；能保护肾脏和肝脏；有助于预防和治疗辐射伤害；具有防龋固齿、清除口臭的作用；能减轻烟酒对人体的损伤；舒缓肠胃紧张，具有防炎止泻和利尿的作用以及抗菌抗病毒作用；能降脂助消化；促进维生素C的吸收，防止坏血病；改进人体对铁的吸收，有效防止贫血；还有美容护肤、提神解乏、提高免疫力等功能。
作为一种天然抗氧化剂，茶多酚还可用于肉类、鱼类、面类食品、食用植物油、动物油等抗氧化保鲜。