康乐服务与管理学习资料
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(完整版)第一章康乐服务与管理
斯诺克赛制
正式比赛为五局三胜 七局四胜 九局五胜 三十五局十八胜
高尔夫 Golf
Golf—高尔夫是荷兰语kolf的音译，意思是 “在绿地和新鲜氧气中的美好生活”。
（一）高尔夫的起源
最早起源于15世纪的苏格兰 高尔夫的英文单词是Golf 绿色（Green） 氧气（Oxygen） 阳光（Light） 步履（Foot）
高尔夫文化
（1）高尔夫为人们提供了一种更健康、更有趣的休闲和交流的方式。 （2）打高尔夫的时候，人们必须保持身体平稳和协调，以及良好的心态， 才能将球打好，这也是人生哲理的体现。 （3）在高尔夫运动中，一个最为重要的规则就是自律，高尔夫是杜绝作 弊的，它追求的是公平、和谐和信任，这是为人处事的基本原则。 （4）在高尔夫运动中，人们追求更远的目标、追求更少的杆数，这是对 未来、对自身潜能永不停歇的追求。 （5）在高尔夫运动中，必须考虑场上策略的运用。必须选择最佳的落球 点，有进有退，有时必须以退促进，而社会无时无处不充满变数，也需要 人们去考虑各种情况，然后选择合适策略以获得通向成功的最佳路径。 （6）现代的高尔夫运动凸现了交际交流的文化职能，成为政府、商务或 其他人士沟通交流的一个绝佳场所。 （7）每一个高尔夫球场都是绿色的，这是人们对优美环境的追求。 （8）注重礼仪，培养风度。
有万里长城、秦陵兵马俑、故宫、黄山、黄果树瀑布、
黄帝陵、明十三陵、天坛、泰山、长江三峡、漓江山水、 杭州西湖......总之，您可以在一天之内畅游祖国大江南北锦 绣山河。 （2）欢乐谷：时尚娱乐高科技 （3）中国民俗文化村：56个民族同欢乐
在这里，可以看到少数民族村寨，能领略到多姿多彩的 民族文化艺术 （4）世界之窗：世界风情在深圳
7
8
4
2
第一章康乐服务与管理导论
世界第一家网络咖啡屋。
陶吧是近年才出现的休闲娱乐方式，也叫陶艺馆。
Ⅲ、保健类项目的产生与发展：
最早起源于古罗马，流行于芬兰和土耳其，故桑 拿浴由芬兰浴和土耳其浴两种。12世纪桑拿浴就已 在欧洲流行，20世纪70年代以后传入我国。
在公元前3000年苏美尔人的陵墓中，就发现了关于 化妆的美容用品。古埃及时期理发师已成为一种专 门的职业，在古代希腊、罗马、印度和中国，人们
第一节 康乐活动概述
一、康乐的定义
一、康乐的定义 康乐=健康+快乐？？？
康乐：是指能增进身心健康的娱乐消遣活动。它包 括康体活动、娱乐活动、休闲活动、美容美发等多种形 式，涉及运动学、心理学、美学、卫生学、文化艺术、 医疗保健等知识领域。 康乐活动
康体类活动
保健类活动
娱乐类活动
休闲类活动
康乐的四个要素：
一、我国饭店康乐部的经营现状
文化色彩浓厚
西 安 唐 乐 宫
一、我国饭店康乐部的经营现状
重视“主题”经营理念
一、我国饭店康乐部的经营现状
康乐设施和经营主体大增
一、我国饭店康乐部的经营现状
参与人数越来越多
一、我国饭店康乐部的经营现状
收费水平趋于合理
二、康乐业的发展前景
康乐消费在人们生活消费中所占的比例将会 人性化服务
人类对康乐活动的需 求，可以追溯到久远的过 去，这一点可以从许多历 史遗迹和古籍中得到印证。
原始戏曲的活化石——傩戏
1、自发的简单发展阶段：
直到19世纪末，由于生产力落后，闲暇和娱乐都是少数贵 族阶级的专利，广大劳动者只能在非常有限的时间里，借助 非常简陋的娱乐设施从事简单而原始的康乐活动。
2、普及发展阶段：
陶吧是近年才出现的休闲娱乐方式，也叫陶艺馆。
Ⅲ、保健类项目的产生与发展：
最早起源于古罗马，流行于芬兰和土耳其，故桑 拿浴由芬兰浴和土耳其浴两种。12世纪桑拿浴就已 在欧洲流行，20世纪70年代以后传入我国。
在公元前3000年苏美尔人的陵墓中，就发现了关于 化妆的美容用品。古埃及时期理发师已成为一种专 门的职业，在古代希腊、罗马、印度和中国，人们
第一节 康乐活动概述
一、康乐的定义
一、康乐的定义 康乐=健康+快乐？？？
康乐：是指能增进身心健康的娱乐消遣活动。它包 括康体活动、娱乐活动、休闲活动、美容美发等多种形 式，涉及运动学、心理学、美学、卫生学、文化艺术、 医疗保健等知识领域。 康乐活动
康体类活动
保健类活动
娱乐类活动
休闲类活动
康乐的四个要素：
一、我国饭店康乐部的经营现状
文化色彩浓厚
西 安 唐 乐 宫
一、我国饭店康乐部的经营现状
重视“主题”经营理念
一、我国饭店康乐部的经营现状
康乐设施和经营主体大增
一、我国饭店康乐部的经营现状
参与人数越来越多
一、我国饭店康乐部的经营现状
收费水平趋于合理
二、康乐业的发展前景
康乐消费在人们生活消费中所占的比例将会 人性化服务
人类对康乐活动的需 求，可以追溯到久远的过 去，这一点可以从许多历 史遗迹和古籍中得到印证。
原始戏曲的活化石——傩戏
1、自发的简单发展阶段：
直到19世纪末，由于生产力落后，闲暇和娱乐都是少数贵 族阶级的专利，广大劳动者只能在非常有限的时间里，借助 非常简陋的娱乐设施从事简单而原始的康乐活动。
2、普及发展阶段：
康乐服务与管理——第一章 康乐经营与管理概述
沙滩排 球
独享海滩
水上运动
健身中心
（4）南昌锦峰大酒店的康乐项目
美容美发 游泳馆 壁球馆 桌球室 棋牌室 乒乓球馆 健身房 歌舞厅
高尔夫推杆练习器
思考与讨论
对比上述饭店康乐部项目，从功能性特征的角度来 思考，饭店康乐部的项目可以分成哪些主要类型，各自 又具有什么特点？
一、康乐项目设置的基本类型
（2）北京中国大饭店的康乐项目
中国大饭店华丽宏伟的健身中心选用先进电脑控制的运动 器械，体育馆内拥有宽敞运动室以及多部最新的心肺功能 健身机。
设有壁球室、3个室内网球场、2个模拟高尔夫球场以及12 球道的保龄球场。还可以享受桑拿浴、蒸气浴、漩流浴及 专业按摩。
室内温水游泳池，以及蒸气浴室和按摩浴池。您亦可享用 传统中式按摩或北京城内独一无二的高级氧吧间 。
会议型饭店
会议团队的集体康乐活动较多。 康乐活动要满足会议团队的需要，除会议厅外，主要的 康乐设施应包括舞厅、宴会厅、展览厅、多功能厅等等。
观光度假型饭店
此类饭店多位于自然和人文景区，如海滨、山区、温泉、 海岛、森林等地区，以接待游乐、度假的宾客为主。 可以利用天然地理优势，可以开辟很多康乐项目：如滑雪 、骑马、狩猎、垂钓、划船、潜水、冲浪等活动来吸引游 客。 因 此 ，这些活动的质量往往是一家度假型饭店经营成 功与否的关键。
一、康乐项目设置的基本类型
（二）娱乐项目 1、定义：指通过提供一定的设施、设备和服务，
使顾客在参与中得到精神满足的游戏活动。 2、例如：游艺厅、卡拉OK、酒吧、歌舞厅、棋牌室等等。
3、特点：顾客的主动参与性较强； 主要功能是使参与者得到精神和情趣上的满足。
一、康乐项目设置的基本类型
4、分类：
【精品课件】康乐服务与管理完整版ppt
第一 节 鱼塘垂钓休闲项目服务工作人员应了解的基本知识
一.鱼塘垂钓休闲项目经营模式 1.度假村独立经营 2.度假村与养鱼专业户合作经营 3. 养鱼专业户承包经营 二.鱼塘垂钓休闲项目主要设施设备 1.室外鱼塘 2.钓鱼台 3.钓鱼器具
第二节
鱼塘垂钓休闲项目管理服务人员岗位职责与服务标准
一、鱼塘垂钓经营者管理职责 1、开塘之前，清淤晾塘 2．冬末春初，放养鱼苗 3、科学喂养，控制鱼食的投喂量 二.鱼塘垂钓园管理服务人员岗位职责与服务标准 1.主管 2.接待员 3.收银员 4.服务员
五.电子游戏厅管理服务要求与客人注意事项
第一，设施设备坚固安全； 第二，挂有“未成年人不得入内”的标志牌； 第三，场地面积不得低于50平方米，机台核定 数一般在10台左右； 第四，电器设备的安装，必须符合安全标准，场 内光线充足明亮，室内有足够的消防器材，并放在适 当位置，且有公共场所消防安全合格证书 ； 第五，荧屏图像必须健康有益，不准使用有反动、 淫秽、色情和恐怖等图像的电路版； 第六，不准设有赌博性游戏机； 第七，服务工作人员要及时提醒客人，不要从事非 法活动与经营性活动；
二、接待员
第一，主动询问客人的个性化需求； 第二，积极回答客人的咨询； 第三，用两门以上的外语接待国外客人； 第四，礼貌陪同客人到康乐活动现场； 第五，遇到突发事件及时汇报； 第六，做好客人的收款或签单； 第七，在客人离开是，礼貌地域客人道别。
四、服务员
基本素质 敬业精神 文化素质
业务能力
身体素质
第三节
康乐部门管理层岗位职责
一、责任管理者（康乐部经理） 二、项目管理者（康乐活动项目经理） 三、业务管理者（主管与领班）
一、教练
1.水上运动项目教练
第一章康乐服务与管理
3 运动性活动
1.眩晕类运动
产生滑动、旋转、升降、碰撞的游艺项目。如过山车。 2.命中类运动 运用自身的技巧和能力借助特定的器械击中目标。如射击， 台球等 3.冒险类运动 具有较大的挑战性。如攀岩，跳伞等。 4.体育技巧类运动
各种球类运动，网球、乒乓球、沙滩排球等。
5.水上、冰雪类运动 游泳、潜水、滑雪、滑冰、驾雪橇等。 6.室内运动 健身器械运动、游戏、棋牌等。
定饭店的客源做出了贡献。
现在，有很多饭店的康乐部都对外开放，北京凯莱大酒店、北京友谊宾馆、 北京康乐宫、焦作新东等，他们在对住店客人提供康乐服务的同时，还对非住店 客人开放，同时取得了很好的经济效益和社会效益。
3、满足客人正当需求的原则
随着现代文明的日益进步，旅游客人对吃、住、 行的要求不断提高，并有了康乐方面的较高需求。他 们不再把旅游度假看成是游玩的代名词，而是把它当 作丰富精神生活、锻炼身体、增加知识的途径，饭店
2、社会效益原则
饭店设置康乐项目不但要注重经济效益，同时还
应注重社会效益。应该积极响应政府有关部门提出的
加强全民健身运动、提倡健康娱乐活动的号召，尽量
满足社会对康乐活动的需求，将康乐部对外开放，在
对住店客人提供服务的同时，又对非住店客人提供服
务，而且取得了很好的经济效益和社会效益。既得到
了较好的门票收入，又提高了饭店的知名度，并为稳
• 种类：
1.体育类项目： 球类及射击类项目：（乒乓球、网球、桌球、射箭 ） 戏水类项目：（游泳、跳水、潜水）
水上项目：（汽艇、摩托艇、舢板、划水）
室外项目：（登山、射击、滑雪）
2.器械健身类项目： 心肺功能器械训练项目：（跑步机、登山机 、划船机、自行车等） 力量器械训练项目：（仰卧、拉力、臂力、 腿力、举重器械等） 3.美体类项目：
康乐服务与管理教案及课堂练习
（学生自己总结）
1、歌舞厅
（1）大厅
装修富丽堂皇
（2）灯光与音响设备
（3）活动舞池
面积一般为20-30平方米，形状主要有长方形和圆形，还配有豪华舒适的桌椅。
2、卡拉OK
（1）舞池
（2）客人座位区
（3）音控室
（4）吧台
（5）音响
3、KTV包厢设备
（1）专业演出灯光
（2）仿真大型音响
（3）面向舞台的一个或多个摄像镜头
审
批
课程
科目
康乐服务与管理
课题
第4章 第一节台球室的服务与规范
本教案
授课节数
4
授课
时间
授课
地点
1
教学
目标
知识目标：1、掌握台球的基本知识
2、知道台球室的设施设备和岗位设置
技能目标：掌握台球室服务程序与标准
情感目标：培养学生对康乐岗位的热爱和工作责任心
2
重点
台球的基本知识
3
难点
台球的常见规则
4
教学
方法
教学
目标
知识目标：1、知道歌舞厅、卡拉OK、KTV服务基本知识和设施设备
2、了解歌舞厅、卡拉OK、KTV服务项目与娱乐形式
技能目标：掌握歌舞厅、卡拉OK、KTV服务程序与标准
情感目标：培养学生对康乐岗位的热爱和工作责任心
2
重点
知道歌舞厅、卡拉OK、KTV服务基本知识和设施设备
3
难点
掌握歌舞厅、卡拉OK、KTV服务程序与标准
（1）岗前准备工作
（2）迎宾
（3）厅内服务
（4）送别客人
2、卡拉OK、KTV服务程序与标准
（1）迎接客人
（2）接受订单
1、歌舞厅
（1）大厅
装修富丽堂皇
（2）灯光与音响设备
（3）活动舞池
面积一般为20-30平方米，形状主要有长方形和圆形，还配有豪华舒适的桌椅。
2、卡拉OK
（1）舞池
（2）客人座位区
（3）音控室
（4）吧台
（5）音响
3、KTV包厢设备
（1）专业演出灯光
（2）仿真大型音响
（3）面向舞台的一个或多个摄像镜头
审
批
课程
科目
康乐服务与管理
课题
第4章 第一节台球室的服务与规范
本教案
授课节数
4
授课
时间
授课
地点
1
教学
目标
知识目标：1、掌握台球的基本知识
2、知道台球室的设施设备和岗位设置
技能目标：掌握台球室服务程序与标准
情感目标：培养学生对康乐岗位的热爱和工作责任心
2
重点
台球的基本知识
3
难点
台球的常见规则
4
教学
方法
教学
目标
知识目标：1、知道歌舞厅、卡拉OK、KTV服务基本知识和设施设备
2、了解歌舞厅、卡拉OK、KTV服务项目与娱乐形式
技能目标：掌握歌舞厅、卡拉OK、KTV服务程序与标准
情感目标：培养学生对康乐岗位的热爱和工作责任心
2
重点
知道歌舞厅、卡拉OK、KTV服务基本知识和设施设备
3
难点
掌握歌舞厅、卡拉OK、KTV服务程序与标准
（1）岗前准备工作
（2）迎宾
（3）厅内服务
（4）送别客人
2、卡拉OK、KTV服务程序与标准
（1）迎接客人
（2）接受订单
《康乐服务与管理》课件
服务质量管理方法与工具
质量管理方法
采用全面质量管理、六西格玛等方法 ，确保服务质量的稳定性和可靠性。
质量管理工具
运用PDCA循环、FMEA等工具，对服 务过程进行监控和改进，提高服务质 量和效率。
服务质量持续改进与优化
持续改进
根据服务质量评估结果，制定改进措施，持 续优化服务流程和提升服务质量。
《康乐服务与管理》ppt课件
目录 Contents
• 康乐服务概述 • 康乐服务类型 • 康乐服务设施与管理 • 康乐服务质量与管理 • 康乐服务营销与管理 • 康乐服务发展趋势与展望
01
康乐服务概述
康乐服务的定义与特点
总结词
康乐服务是一种提供给人们休闲、放松和娱乐的服务，其特点包括多样性、个性化、舒 适性和专业性。
康乐服务的历史与发展
总结词
康乐服务经历了漫长的发展历程，从最初的简单休闲 活动到如今的多样化、专业化服务。
详细描述
早期的康乐服务形式比较简单，如公共澡堂、游戏等。 随着社会经济的发展和人们需求的多样化，康乐服务逐 渐向专业化、高端化发展，涵盖了更多的领域，如美容 、按摩、健身等。如今，康乐服务已经成为一个庞大的 产业，吸引了众多的投资者和从业者。未来，随着科技 的发展和人们生活水平的提高，康乐服务将更加注重个 性化和智能化，为人们提供更加便捷、高效的服务体验 。
卫生许可证
确保设施符合国家和地方 卫生标准，取得相应的卫 生许可证。
卫生检查
定期对设施进行卫生检查 ，确保设施的卫生状况符 合相关标准和规定。
04
康乐服务质量与管理
服务质量标准与评估
服务质量标准
制定康乐服务质量标准，包括设施设备、服务流程、员工素 质等方面，确保服务达到一定的水平。
第一章康乐服务与管理中职ppt课件
4、康乐活动能为社会创造巨大的经济效益
康乐活动需要专门的设施设备，因此给生产厂 家和商家提供了机遇，同时，康乐活动相对消费较 高，变动成本小，服务附加价值高，康乐企业如果 经营得当，能产生良好的经济效益，并能向国家上 缴利税，因此，康乐企业的经营状况往往是一个地 区经济发展的晴雨表。
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的康乐活动的起源与发展 二、饭店康乐部的作用和地位
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
第一章 康乐部概述
[学习内容] 饭店康乐经营概述 康乐项目的设置 康乐部的组织机构 我国饭店康乐经营现状与发展前景
[学习目标] 了解康乐的概念、历史发展过程、现状；康乐部的作用和地
位、项目设置及组织机构。
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
▪请思考： 1、康乐在现代社会中有哪些作用？ 2、康乐部在现代饭店中有什么样的作用？
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
（一）康乐在现代社会中的作用
1、康乐活动有助于消除疲劳 康乐活动丰富多样，男女老少都能找到自己喜爱
亚历士多德：“休闲，让我们过上更有意义 的生活。”
“偷得浮生半日闲”。 “ 忙里偷闲”。
康乐活动需要专门的设施设备，因此给生产厂 家和商家提供了机遇，同时，康乐活动相对消费较 高，变动成本小，服务附加价值高，康乐企业如果 经营得当，能产生良好的经济效益，并能向国家上 缴利税，因此，康乐企业的经营状况往往是一个地 区经济发展的晴雨表。
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的康乐活动的起源与发展 二、饭店康乐部的作用和地位
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
第一章 康乐部概述
[学习内容] 饭店康乐经营概述 康乐项目的设置 康乐部的组织机构 我国饭店康乐经营现状与发展前景
[学习目标] 了解康乐的概念、历史发展过程、现状；康乐部的作用和地
位、项目设置及组织机构。
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
▪请思考： 1、康乐在现代社会中有哪些作用？ 2、康乐部在现代饭店中有什么样的作用？
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
（一）康乐在现代社会中的作用
1、康乐活动有助于消除疲劳 康乐活动丰富多样，男女老少都能找到自己喜爱
亚历士多德：“休闲，让我们过上更有意义 的生活。”
“偷得浮生半日闲”。 “ 忙里偷闲”。
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假模式。
Байду номын сангаас 休闲的衡量
走路的速度
吃饭的速度
酒店康乐
2010版星级饭店评定标准
有限服务 1
2
必备项目
会议康乐设施：有会议康乐设施设 备，布局合理，并提供相应服务
酒店的收入构成？
数据来源：2016第一季度星级统计公报
概述
01
CONTENTS
教
运营管理
02
材
架
构
服务管理
03
LOREM IPSUM DOLOR LOREM 概述
康乐服务与管理
什么是康乐 01
CONTENTS
背景
02
目 录
酒店康乐
03
什么是康乐
01
工作时间和日常必要时间之外的闲暇时间内进行的自由活 动。
康乐的界定
康体与娱乐
背景
微观+宏观.
休闲的产生——微观
休闲的产生——宏观
经济水平的发展 工作时间缩短
政策的支持 (1)《国民休闲纲要2013-2020》(2013) 1、落实带薪休假制度
LOREM IPSUM DOLOR LOREM
2、改善旅游休闲 环境
完善旅游休闲设施
(2)关于进一步促进旅游投资和消费的若干 意见(201508)
1、完善休闲农业和乡村旅游配套设施
2、大力开发休闲度假旅游产品
3、优化休假安排，激发旅游消费需求 3、1鼓励错峰休假
3、2 鼓励弹性作息
河北、江西、重庆、甘肃、 辽宁、安徽、陕西、福 建、广东、浙江、湖北 等11个省份正式出台意 见，提出鼓励有条件的 地方和单位实行2.5天休
LOREM IPSUM DOLOR LOREM 运营管理
LOREM IPSUM DOLOR LOREM 服务管理
Байду номын сангаас 休闲的衡量
走路的速度
吃饭的速度
酒店康乐
2010版星级饭店评定标准
有限服务 1
2
必备项目
会议康乐设施：有会议康乐设施设 备，布局合理，并提供相应服务
酒店的收入构成？
数据来源：2016第一季度星级统计公报
概述
01
CONTENTS
教
运营管理
02
材
架
构
服务管理
03
LOREM IPSUM DOLOR LOREM 概述
康乐服务与管理
什么是康乐 01
CONTENTS
背景
02
目 录
酒店康乐
03
什么是康乐
01
工作时间和日常必要时间之外的闲暇时间内进行的自由活 动。
康乐的界定
康体与娱乐
背景
微观+宏观.
休闲的产生——微观
休闲的产生——宏观
经济水平的发展 工作时间缩短
政策的支持 (1)《国民休闲纲要2013-2020》(2013) 1、落实带薪休假制度
LOREM IPSUM DOLOR LOREM
2、改善旅游休闲 环境
完善旅游休闲设施
(2)关于进一步促进旅游投资和消费的若干 意见(201508)
1、完善休闲农业和乡村旅游配套设施
2、大力开发休闲度假旅游产品
3、优化休假安排，激发旅游消费需求 3、1鼓励错峰休假
3、2 鼓励弹性作息
河北、江西、重庆、甘肃、 辽宁、安徽、陕西、福 建、广东、浙江、湖北 等11个省份正式出台意 见，提出鼓励有条件的 地方和单位实行2.5天休
LOREM IPSUM DOLOR LOREM 运营管理
LOREM IPSUM DOLOR LOREM 服务管理