餐饮连锁筹备时间进度表
饭店筹备检查进度表
Pre-opening Hotel Check List 酒店籌備檢查表
Item 项目
Descriptions 摘要
旅馆业主及设计者的接洽进度表 总经理的筹备任务检核表 1 订定饭店完成之移交日期 2 订定饭店的对外试行启用(Soft Opening)的日期 3 订定饭店正式的开幕日期 4 拟定饭店组织表 5 薪资准则 6 设立办公室 7 拟定饭店经营之理念 8 工作说明 9 拟定营业计划 10 拟定主要的开幕计划 11 房间分级 12 订定房价 13 员工政策 14 饭店的经营理念声明(Mission Statement) 15 市场营销计划 16 所有表格的名称一览表 17 设立公司规定与政策 18 会计审核程序 19 财务部筹备任务查对表 20 餐饮市场营销计 21 训练计划的目标 22 房务部筹备任务查对表 23 餐饮部筹备任务查对表 24 餐饮经营理念 25 当地餐饮营销市场评估 26 采购部筹备查对表 27 预定对内模拟营运(Dry Run)的时间表 28 公共关系策画 29 市场营销部筹备任务检核表
Start Not Later Than Days
开始日不能迟于
On Express extension Time/Dela
y
Days Remaining 剩余天数 -3299
Current Status 目前状况
房务部筹备工作检核表 1 房务经理决定何时为房务部门的开始工作日 2 组织结构 3 工作内容描述 4 人力分配原则 5 雇用员工时间表 6 薪资比较分析图 7 薪资付给制 8 筹备期间薪水预算手册 9 营业期薪水给付名册 10 作业程序之规划 11 制度之规划 12 操作手册 13 训练计划 14 训练准则 15 服务标准 16 产品标准 17 复审设计蓝 18 器材设备之审核 19 固定营业设备和客房家具项目之规划 20 供应房客用品的选择 21 客房布巾类用品明细单 22 餐饮部布巾类用品明细单 23 布巾类用品测试 24 布巾类的定量存货
餐厅开业开店筹备倒计时表
餐厅开业开店筹备倒计时表XX餐饮公司XX店开业筹备计划以40天为限，按预计3月28日左右开业计，以下为开业倒计时计划：一、开业前第40天至第27天（2月15B-28日）1确定店长、经理、厨师长、收银、仓管等重要岗位人选。
2、确认人员配置和工资待遇。
3、租员工宿舍、采购宿舍物品被褥等。
4、确定招聘方案，制作招聘告示。
5、拟定培训计划。
6、各种证照、证件的审批、申请、办理（消防、环保、排污、工商、卫生、营业执照等）二.开业前第26天至第12天（3月1日一3月12日）1按招聘计划进行招聘，招聘途径以网络、公司其它门店、朋友（同事）介绍。
2、开展原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
3、确定酒水、饮料的供货方案；与财务部一起合理定价，并报公司总经理。
4、各种印刷品如菜谱、酒水单、打包袋、找零袋、纸巾设计印刷。
（要求开业前10天印刷品到位）5、确定物品采购清单，确定桌椅、餐具等需要提前定做的物用品。
6、了解及观察已经招聘员工思想动向。
三、开业前第13天至第IO天（3月13B-16日）1按培训计划开始培训。
2、了解商场布局、周边环境及地理位置，制定宣传方案。
3、按招聘计划招聘员工。
四.开业前第10天至第8天（3月17日一19曰）1按培训计划继续加强培训。
2、了解有关的订单与现有财产的清单。
3、采购清洁用具及低耗品，开始搞局部卫生。
5、确保所有订购物品都能在开业5天前到位，并与店长商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
6、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补充的同时，确保开支不超出预算。
7、再次确定组织结构、人员定岗定位、运作模式。
8、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、宣里制度、营运表格等。
9、安装收银系统和无线网络，进行调试。
10、建立施工方、物管、供应商联系方式档案，便于日后的联系。
五.开业前第8天至第5天(3月20B-22B)1按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
餐饮新店筹备进度表
－
工程
－
工程
采购工、程管理 采购、组管理
组
采购工、程管理 采购、组管理
组
工程
管理组
管理组
管理组
新店筹备进度表（企划、外事）
月
项目名称
菜单到位 传单、易拉宝到店 门店装饰绿化用品到位 政府部门沟通联系 证照到位 清洁公司大扫除
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 负责人
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 负责人
店经理 开店小组 人事管理组
人事 人事管理组
人事 人事管理组 人事管理组
管理组
各岗位员工理论考核、补考
管理组
员工进场协助搬运进货整理 更衣箱安排发放并登记 各岗位员工实际操作培训 排整体实际配合演练计划 整体实际配合演练 排出试营业班表 安排员工罗店培训 试营业
企划 企划 企划 外事 外事 企划
新店筹备进度表（订货）
月
项目名称
门餐店具原 杯材 具料 工订 具货 订单 货交 单采 交购采 购清洁消耗用品订货单交采 购门店企划用品订货单交企 划
门店原材料进货
餐具杯具工具进货
清洁消耗用品进货
门店企划用品进货
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 负责人
项目名称
厨房工程 餐厅工 家具进场安装 确认设备完全安装 交接电箱开关并标签 交接所有钥匙并标签 设备保修卡整理保存
餐饮部筹备工作倒计时进度表-甘特图
库房的验收 提交验收中发现的问题并提出整改建 议进场开荒卫生清洁 各类用具领用、摆位、布置 餐厅桌椅/餐具/布草等物品领取及存仓 厨房厨具/用具等物品领取及存仓 对餐厅进行整体的布置 对厨房进行整体的布置 完成餐厅卫生清洁工作 完成厨房卫生清洁工作 绿化植物及装饰品布置 餐厅、厨房模拟运作 开业典礼准备工作
完成餐厅所有深化图纸的审核
提交餐厅工作柜制作要求
提交仓库布局及货架制作要求
跟进餐厅/厨房的工程进度
根据施工情况提出问题建议
验收餐厅/厨房开业场地
提交验收中发现的问题并提出整改意 见组织架构、制度流程
编排部门人力预算说明
制定部门人力组织架构
制定部门整体规章制度
制定部门各岗位职责
制定部门各项服务流程及标准
确定开业庆典宴会菜单 进行开业庆典外部协助员工的培训 落实开业庆典食品原材料的到货 开业
备注：由于电脑点2月份
3月份
4月份
5月份
25 31 1 5 10 15 20 25 30 1 5 10 15 20 25 31 1 5 10 15
摆设、卫生以及模拟操作均需场地出来后方可进行，故该部分项目做到了7.1开
公关工作 拜访相关政府部门 拜访商务客户 拜访相关客户 物料到位、验货、收货 桌椅 沙发、茶几 其它家私 艺术品 窗帘 货架 办公家具 对内印刷品 会议设备 DJ移动设备 客用品 对外印刷品 瓷器 玻璃器皿 不锈钢器皿 金银器 布草 其它服务用具 厨房用具 清洁用具 指示牌 各餐厅名字门牌 菜牌、酒水牌 电器设备 制服 提交验货中发现的问题并继续跟进补 货办理入库及直拨手续 电脑系统 进行电脑系统操作培训 提交电脑系统操作完善建议 场地、设备验收 验收餐厅/厨房开业场地
餐饮部筹备工作倒
餐饮店筹备工作倒计时跟进表
气、水、油路的安装及调试
卡座设施安装及调试
大厅墙面、柱面装饰
线管及线路安装
天花乳胶漆
天花吊顶定制
天花吊顶安装
大厅地砖装饰
踢角线
吧台制作、广告机安装油漆灯具完工来自尾筹备组
责
任
人
工作
项目
实施项目分类
工作进度时间
（8）月
（9）月
1-3
4-6
7-9
1012
13
15
16
19
20
21
2223
装修费用计划的拟订及控制
装修材料的采购、设施、器皿、物品、布草、原材料、相关制作的采购
装饰材料价格的审核及入库申领管理
日常费用的登记及帐册的建立
财务成本控制管理计划的拟订
仓库货品储备计划
财务出纳、稽核管理
收银系统设施的确定及安装、调试
收银员的理论、实操演练培训
税务登记证、代码证的办理、经营发票到位工作及往来关系的建立
前厅筹备组
前厅员工定编计划
前厅员工招聘面试
招聘员工的筛选考核
前厅员工培训计划
前厅设施、器皿、布草申购计划
各岗位员工分工计划
员工实操演练
组织员工进行临时性的劳动及货品搬运
员工宿舍的安排和跟进
餐厅筹备工作倒计时跟进表
筹
备
组
责
任
人
工作
项目
实施项目分类
工作进度时间
（8）月
（9）月
1-3
4-6
7-9
1012
13
15
16
19
20
21
2223
24
25
餐饮部开业筹备倒计时表
编制日期：
序
号
主要工作内容
工作进度计划
负责人
7月份
8月份
9月份
10月份
11月份
12月份
1月份
2月份
3月份
4月份
5月份
6月份
7月1日
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
上
下
1
现场跟进餐饮部工程进度
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
2
制定餐饮部组织架构、人员编制图
3
制定各岗位职责、管理制度、操作流程
4
中西餐、包厢命名
5
餐饮物品配置清单
6
餐饮部各区域应用表格设计
7
餐饮部总监到位
8
后厨员工到位
9
厨具设备到位安装、调试、
10
菜谱的制作和设计、定稿、印刷
11
跟进餐饮部物质采购计划
12
餐饮领班级以上管理人员招聘面试
1区域
15
制定部门培训方案及课件制作
28
餐饮部办公职能建立
29
验收餐饮装修工程
30
餐饮包厢消杀和排毒
31
进入酒店开荒期
32
进入前期餐饮消费市场定位及经营计划
33
餐饮前期营销广告策划
食堂新店开业筹备工作进度标准表
食堂新店开业筹备工作进度标准表1. 引言该文档旨在为食堂新店开业的筹备工作提供进度标准表，以确保各项工作按时完成，顺利开展新店业务。
2. 筹备工作进度标准表2.1 环境准备- 清洁工作（日期：）- 对新店内外进行全面清洁。
- 安全检查（日期：）- 确保新店内外的安全设施完好，消防设备正常运作。
2.2 人员招聘与培训- 招聘岗位发布（日期：）- 发布对应岗位的招聘信息。
- 面试与录用（日期：）- 进行面试并录用合适的员工。
- 员工培训（日期：）- 开展员工技能培训，包括基本卫生知识、服务礼仪等。
2.3 供应商合作- 供应商选择（日期：）- 确定合作的食品、饮料、设备供应商等。
- 合同签订（日期：）- 与供应商签订合作合同。
- 货品采购（日期：）- 按照合同要求采购各类货品。
2.4 菜单设计- 菜品评估（日期：）- 评估市场需求，确定新店的菜品种类和价格。
- 菜单设计（日期：）- 设计符合新店定位和风格的菜单。
2.5 装修与室内布局- 室内设计规划（日期：）- 设计新店的室内布局、装修风格和颜色搭配。
- 装修施工（日期：）- 执行室内设计规划，进行装修施工。
2.6 系统与设备准备- POS系统准备（日期：）- 安装和配置新店使用的POS系统。
- 设备采购与安装（日期：）- 根据需要购买并安装新店所需的设备。
2.7 宣传推广- 宣传计划制定（日期：）- 制定新店的宣传推广计划。
- 宣传材料准备（日期：）- 准备与新店相关的宣传材料，如海报、传单等。
- 宣传渠道推广（日期：）- 在各种宣传渠道上进行新店推广，如线上平台、社交媒体等。
3. 总结本文档列出了食堂新店开业筹备工作的进度标准表，包括环境准备、人员招聘与培训、供应商合作、菜单设计、装修与室内布局、系统与设备准备、宣传推广等方面。
按照标准表的要求，逐步完成各项工作，以确保新店顺利开业。
5.开业前筹备工作进度表
送货电梯
12. 4
收废品
12. 5
广告位
12. 6
工程、水电联系人
13 场地、设施、设备验收
筹备工作进度表（按筹备期至7月8日止为基准）
11~ 15
5月份
16~ 21~
20 25
26~ 31
1~5
6~1 0
6月份
11~ 16~
15 20
21~ 25
26~ 30
7月 份
1~8
14 入场卫生清洁
14. 1
5
经营定位、菜牌、酒水牌 制定
5.1 经营概念、经营定位
5.2 制定菜牌，标准配料
5.3 制定酒水品种
制表人：
审核人：
任务说明
跟进人
各部门负责人 各部门负责人 各部门负责人 各部门负责人 各部门负责人 各部门负责人 各部门负责人 各部门负责人
行政总厨 各部门负责人 各部门负责人 总经理 各部门负责人
总经理、销售部 采购部 销售部 总经理
筹备工作进度表（按筹备期至7月8日止为基准）
序 号
任务名称
11~ 15
5月份
16~ 21~
20 25
26~ 31
1~5
6~1 0
6月份
11~ 16~
15 20
21~ 25
26~ 30
7月 份
1~8
任务说明
跟进人
制表人：
审核人：
总经理、销售部 行政总厨 酒吧主管
序 号
任务名称
5.4 菜肴拍照
筹备工作进度表（按筹备期至7月8日止为基准）
11~ 15
5月份
16~ 21~
20 25
26~ 31
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19
空调设备、消防、燃气洽谈与确定
3-5
50
20
消防、燃气的安装
5-10
25
21
空调设备的安装
5-10
20
22
音响、监控的洽谈与确定
3-5
50
23
音响、监控的安装
3-5
15
24
收银系统
软件的洽谈与确定
1
50
25
软件的弱电铺线（包括音响、监控铺线）
2-3
30
26
系统的硬件到位与系统安装
2-3
5
27
1-2
2-3
62
厨师菜品调整（总店与华容店分别调试）
7-8
7-8
63
烤师菜品调整（总店与华容店分别调试）
7-8
7-8
64
营销策划（公司总部提供方案）
1-2
30
65
营销渠道对接以及确定活动方案
10
25
66
活动物料制作以及营销渠道签订协议
3-4
15
67
活动推广分阶段性进行
10-15
10
68
人事档案建立
1-2
收银系统的培训与演练
3-5
5
申报电话号码
1-2
30
29
桌椅、服装、外场餐具（logo）、灯具软装的洽谈和确定
5-10
45
30
行政/楼面事项
人才市场调研（工资）
1-2
40
31
人员编制与招聘
25-30
40
31
总部学习
6-8
20
33
宿舍、用餐安排到位
3-5
20
34
楼面、收银和办公用品的清单的购买
1-2
5
69
财务人员对所有的物品都进行登记在册与梳理归档（筹备与运营财务需分开处理）
一直
12
70
公司总部运营质检
（必须合格后才能试营业）
1-2
3-5
71
员工动员大会
1
1
72
试营业
5
3-5
73
宴请（分批与阶段性进行）
5
3-5
74
开业
1
1
XX餐饮连锁幸福里店（试营业为截点）
预计4月25日进行试营业
序号
项目
工期（天）
提前
时间
门店责任人
公司责任人
完成时间段
1
筹备微信群
1
30
2
装修设计
（公司指定）
平面布局图
2-3
70
3
效果图
5-7
65
4
施工图
6-8
65
5
办证
营业执照
10
30
6
食品许可证
10
30
7
消防许可证
40-45
50
8
燃气开办证
45-50
2-3
8
45
厨师长、烤师长的确认
2-3
30
46
厨师、烤师总部培训
7-8
15
47
厨师、烤师团队到门店
5-7
4-5
48
厨房、烤房杂件清单的购买与到位
2-3
7-8
49
公司半成品、食材到位
1-2
3-5
50
工程验收
（要求工程队给出具体进度）
工程进展完成度
1-2
40
51
工程进展完成度
1-2
20
52
大板块与大项目完工
1-2
10
53
细节调整与完工
1-2
6
54
软装进场以及完工
7-8
10
55
灯具的到店与安装
5-7
10
56
桌椅、服装、餐具的到店
2-3
5-7
57
消防、燃气到位
2-3
15
58
供货商
当地食材/调料洽谈
2-3
15
59
当地食材/调料的采购与到店
1-2
2-3
60
低值易耗品/酒水洽谈
2-3
15
61
低值易耗品/酒水的采购与到店
15
35
楼面员工到门店全体集合
1
15
36
培训并办理健康证
12
12
37
企业文化
公司统一设计
文化与制度
1-2
30
38
餐巾纸设计、制作
15
30
39
餐巾纸的到位
1-2
6
40
打包袋的到位
1-2
6
41
菜单的设计与制作
3-5
10-15
42
标识标签
2-3
10
43
厨政
事项
厨/烤房餐具、器皿选购与定制
3-5
40
44
厨/烤房餐具、器皿的到店
50
9
筹备统筹安排
1
65
10
店长、经理、核心管理层到位
1
50
11
财务人员到位(先到公司学习10天）
10
20
12
招牌
设计
（公司统一风格）
5-8
65
13
城管审批
10-15
40
14
制作
10-15
35
15
安装
1-2
20
16
装修施工
50
90
17
厨房设备、烟管道洽谈与确定
3-5
50
18
厨房设备、烟管道的安装
5-10