怎样识别冬虫夏草

怎样识别冬虫夏草
自从改革开放后，中国的国民收入稳步提高，使得越来越多的保健滋补品进入了人们的食物菜单之中。

冬虫夏草就是其中之一，由不被人们认识到成为被人们熟知的中药之王，冬虫夏草开始进入人们的视线，但是由于冬虫夏草本身极高的医药价值和采挖的难度逐步的扩大，冬虫夏草的市场趋于混乱，使得冬虫夏草乱象丛生，许多人蒙受了巨大的损失，那么冬虫夏草究竟怎样识别呢？
真正的冬虫夏草其实是野生的，生长在海拔3000米至5000米的高山草地。

夏季，虫卵产在地面上，经过一个月左右的孵化，幼虫钻进潮湿松软的土层。

但是，土壤里的一种真菌侵袭了幼虫，到第二年春天，真菌菌丝就在幼虫体内生长。

到夏天时长出地面，外观看起来，就像是一根小草。

这样，幼虫的躯壳与真菌子座共同组成了一个完整的冬虫夏草。

鉴别冬虫夏草真伪，要看其脚和子座。

正品的冬虫夏草虫体看起来就跟蚕一样，表面呈深黄色或者黄棕色，头部是红棕色，胸部长有8对脚，其中中部的4对脚比较明显，也比较容易折断。

闻起来有一股微腥味，放嘴里嚼，还能尝到微苦味。

冬虫夏草以来源正、身干、完整、洁净、虫体条大、色金黄、饱满肥壮、子座短者为佳。

冬虫夏草主产于金沙江、澜沧江、怒江三江流域的上游。

东至四川省的凉山，西至西藏的普兰县，北起甘肃省的岷山，南至喜马拉雅山和云南省的龙雪山。

由于冬虫夏草的产地不同其形态、大小、气味等都有差别，可以从产地、大小、水分、洁净度、完整性上来判断冬虫夏草质量的好坏。

冬虫夏草体形如蚕，一般只有一条“草头”，其基部较粗，末端渐细，长度在0.1-4厘米之间。

“虫体”有足8对，表面粗糙，环纹明显，干燥虫草质脆，易折断。

虫草折断后，断面有一个小中空或淡灰色的小马蹄形印迹。

从产地上看：冬虫夏草分为四川虫草、青海、西藏虫草。

青海、西藏产虫草质量上乘，虫体肥壮、饱满，表面色泽金黄色，子座较短。

四川产虫草虫体较瘦小、表面颜色较暗呈黄棕色，子座较长，质量次之。

从条数上看：冬虫夏草的大小不同，等级也不同。

市场上一般按每千克条数的多少把虫草分为若干个等级。

即条数越少，个头越大，质量越上乘，价格也就越贵。

如：1600条/千克、2000条/千克、3000条/千克、统货等。

从干、湿程度上看：《中国药典》明确规定：“除另有规定外，饮片水分通常不得过13%”。

虫草的水分应控制在13%之内，购买冬虫夏草时要用手摸一下虫体的软硬程度。

如虫体较软、能略弯曲，表面颜色深，有潮湿感，说明虫草不干，含水量大；如虫体僵硬，表面颜色浅，干爽，说明虫草干湿程度适中。

从洁净度上看：看冬虫夏草表面有无杂质。

虫草虫体表面颜色呈深黄色至黄棕色，头部红棕色，环纹明显清晰，说明虫草纯净。

如虫体表面有似纤维状的膜皮，或虫体颜色晦暗、环纹不清或头部与子座连接处膨大，有泥包裹着头部，看不见红棕色的头部，说明虫草表面附着有杂质，掺杂增重。

从完整性上看：冬虫夏草以完整、肥壮饱满为佳。

市场流通的虫草中，有的混有折断后用竹签、火柴棍穿插拼接起来的虫草，仔细观察虫体表面有拼接的痕迹，有的对接的虫体不是一体，拼接不自然。

虫体瘦瘪、中空的虫草，表明采收失时虫体的营养成分已消耗，不宜食用。

综上所述，冬虫夏草以来源正、身干、完整、洁净、虫体条大、色金黄、饱满肥壮、子座短者为佳。

只要满足颜色自然、美观、个头大些、足干、不参杂杂质、手感好、气味适中、无异味等条件，就算是贵重药材或冬虫夏草中的上品了。

同一等级的虫草，颜色不一定相同，而售价很可能是一样。

冬虫夏草的原始虫体颜色和所生长的土壤颜色有较大关系，土壤颜色和地质岩层有关，因这一原因，冬虫夏草颜色对内在品质并无直接关系。

冬虫夏草的等级优劣区分主要依据品质。

而冬虫夏草的品质分外在品质和内在品质。

何谓冬虫夏草内在品质：
冬虫夏草内在品质优劣判断应该依据最新的中国药典，通过所列标准检验得出(冬虫夏草对人体有益的功效和成分，应该会随着时间和医学发展而发现更多)，我们普通人是没有精力用于此方面的检验，但我们普通人目前是可以通过外形来判断内在品质的，内在品质从外形来判断的衡量标准主要是依据：
1. 冬虫夏草是否完整(注：冬虫夏草的草头和虫体成分有差异)
2. 虫体饱满度
3. 虫体大小。

何谓冬虫夏草外在品质：
冬虫夏草外在品质直接影响价格以及销售;内在品质主要决定成分和功效。

外在品质的优劣从外形来判断的衡量标准主要是依据：
1. 公斤条数
2. 冬虫夏草是否完整
3. 虫体是否饱满
4. 水分含量及干度
5. 灰土含量。

目前已经发现的虫草有400多种，而“冬虫夏草”就是特指以青藏高原为主产地、中国特有的冬虫夏草。

其中完全野生的冬虫夏草又被专业人士分为青海草、藏草、川草、滇草、甘肃草、炉草、灌草等。

不同产地的冬虫夏草差异是比较大的，西藏那曲、昌都虫草和青海玉树虫草的品质是最高的，价格也最贵。

四川阿坝、甘孜等地也出产冬虫夏草。

其产品质量和医用价值都远逊于青海、西藏产的冬虫夏草，这点经常被不法商贩和药房所利用。

如果消费者不能很好的分辨以上产地，可以选择类似儿孙福这种老牌的冬虫夏草质量比较可靠。

正宗的冬虫夏草从其生长环境来分有两种，高原草甸的草原虫草和高海拔阴山峡谷的高山虫草，自古我们华人医生、药师和人们平时说的虫草、冬虫夏草大部分是指野生的冬虫夏草，冬虫夏草藏药名是“牙扎更布”，“冬虫夏草”是标准名称。

人类权威医学研究发现，冬虫夏草是世界上目前所知对人体健康有益的最好的虫草，经临床和药理试验所知，有些虫草对人体健康基本无有益功效。

冬虫夏草具有阴阳同补的独特药用价值，它的神奇功效和偶然形成的过程决定了它的弥足珍贵，相较而言，新鲜冬虫夏草具备更高的营养价值。

冬虫夏草，分布在我国四川、青海、西藏、甘肃、云南等省，冬虫夏草由虫体及从头部长出的真菌子座组成。

虫体似蚕茧，长3至5厘米，直径3至8毫米，表面深棕色，至棕黄色，有环纹20至30个，近头部环纹较细，头部红棕色，足8对，中部4对较明显，质脆，易折断，断面黄白色。

子座单生，细长圆柱形，长4至7厘米，
直径约3毫米；表面深棕色至棕褐
色，有细纵皱纹，上部稍膨大，质
柔韧，断面类白色。

气微腥，味微
苦。

以虫体色泽黄亮，丰满肥大，
断面黄白色，子座短小者为佳。

每一根冬虫夏草的背后，都有一段动物和真菌结合的美丽神秘故事。

每当盛夏，在海拔3800米以上的高原地带，冰雪消融，蝙蝠蛾便将千千万万个虫卵留在花叶上。

散落在花叶之上的蛾卵慢慢变成小虫，钻进潮湿疏松的土壤里，吸收植物根茎的营养，逐渐将身体养得洁白肥胖。

此时，球形的子囊孢子遇到虫草蝙蝠蛾幼虫，便钻进虫体内部，吸收它的营养，萌发菌丝。

真菌的势力范围越来越大。

受真菌感染的幼虫，逐渐蠕动到距地表二至三厘米的地方，头上尾下而死，这就是“冬虫”。

幼虫虽死，体内的真菌却日渐生长，直至充满整个虫体。

来年春末夏初，虫子的头部长出一根紫红色的小草，高约二至五厘米，这就是“夏草”。

所以冬虫夏草是一种非虫非草药材，属菌类，是天然产品。

冬虫夏草是中国的名贵药材，其应用历史可以一直追溯到3000多年前，有明确医书记载的药用历史，也已有1300多年。

近年来，医学界专家在研究中逐步发现冬虫夏草可以有效消除疲劳以提高机体运动能力。

冬虫夏草的生长由于受不同综合环境的影响，如：土壤、高山、峡谷、海拔高度、光照、气流等因素影响，照成其内在物质成分的不同，致使冬虫夏草内在品质出现优劣差异。

大多数情况下冬虫夏草越完整、虫体越饱满、虫体越大、子座适当的长而不要太长(俗称：草头)，其内在品质越好。

冬虫夏草药材以子座短小者为佳，商品药材中很难找到具成熟子座的样品。

多数情况下，子座膨大部位也仅能观察到子囊壳的形态及着生方式，子囊及子囊袍子极少见。

然而从显微鉴别研究文献来看，冬虫夏草的鉴定多依据子囊和子囊袍子的形态等特征。

内在品质从外形来判断的衡量标准主要是依据：冬虫夏草是否完整、虫体饱满度、虫体大小。

依据以上品质标准，西藏、青海产者质量最好，四川、云南、甘肃产者质量稍逊。

冬虫夏草的质量与采收时间和产地海拔也有关。

每年5~6月采收者多为头草，质量最好；海拔越高，冬虫夏草质量越好。