火锅菌菇汤的做法大全
火锅菌菇汤的做法大全
很多人在平时都有吃过火锅菌菇，也都知道火锅菌菇汤中富含有丰富的营养，其实这种美食的制作方法也非常简单，把各种各样的菌菇类食物，切成小块放在火锅里加上高汤慢慢炖煮，煮好后捞出来蘸料吃，不仅美味而且清淡，有营养，非常适合用来补充维生素及微量元素。
★汤菌菇火锅的做法
1 将各种菌菇切去根部，用清水洗净，择成小朵。
油麦菜和香菜去根洗净。
干粉丝用热水浸泡5分钟至发起。
2 锅中放入大量热水，再调入魔厨高汤、大葱段、姜片、大蒜、枸杞、盐、草果、白胡椒粒和米酒，大火少沸后转小火再煮10分钟。
3 取各种菌菇或蔬菜放入锅中涮食即可。
★美食背后的故事
虽然锅中没有半点荤腥，但蘑菇的味道却是十足清鲜。
再加上汤底融合了所有的精华，更是非常难得。
★小贴士
还可根据各人口味调制各种蘸料配食。
★一、菇类的美肤功效
★1. 抗氧化性
菇类食物对皮肤的最大功效在于它的抗氧化性，同时还能提高机体自身的免疫力，对于敏感肌肤抵御外界刺激有很好的作用。
它能防止肌肤提早老化，不因压力而变得暗沉无光，让你的皮肤青春不减龄。
★2. 补血焕肤
菇类食物所含的铁质十分充足，这不但有利于血液的形成，让女性保持充足血气，而且对保持面色的红润也具有重要的作用。
★3. 美白润泽
菇类食物中含有丰富的B族维生素，这些维生素具有美白肌肤、养护秀发的作用。
此外，菇类食物还能促进胶原纤维和弹力纤维合成，让肌肤亮白、润泽光滑和富有弹性。
★4. 锁水防黯淡
菇类食物含有烟酰胺，烟酰胺即维生素B3，可以修复受损
的角质层脂质屏障，提高皮肤抵抗力，减轻和预防皮肤在早期衰老过程中产生的肤色黯淡、发黄。
此外，含有烟酰胺的菇类食物
含有极强的锁水、保湿功效。
多吃含此类物质的菇类还能让色素沉着与红斑显著减少，黯黄明显减轻，皮肤显得富有光泽。
如何做蘑菇汤好喝营养？教你7道鲜汤菇浓的蘑菇汤做法,值得收藏
鱼头400克，豆腐100克，干贝20克，植物油15ml，姜5克、麻油2ml.,香菜或香葱适量水适量。
可！
好啦，朋友们！蟹味菇的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明 白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也 欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
四、酸辣蘑菇汤
主料:蘑菇30克 辅料:豆腐干1片胡萝卜10克黑木耳20克植物油1汤匙食盐5克酱油5克葱5克姜5克香醋5克淀粉5克香菜5克胡椒粉3克水适量
制作工艺：
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水 2、豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝 3、炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒 4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟 5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜
胡萝卜排骨汤 原料：
排骨300克，鲜玉米段200克，胡萝卜100克，盐2克，姜5克，水适量。
做法：
1、胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜切块。 2、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干。 3、砂锅内加适量水和排骨、胡萝卜块、玉米块、生姜。 4、大火烧开，打去浮沫，转小火煲1.5~2小时。 5、最后加适量盐调味即可。
七、南瓜蘑菇汤
主料：茶树菇100克草菇150克葱1条 辅料：水6碗油2汤匙鸡粉14汤匙盐适量3-4人份南瓜一块约400克蘑菇400克各种类蘑菇搭配一起新鲜冬菇150克
制作工艺：
1、首先将各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段 2、葱洗净，切成葱粒，南瓜洗净去皮、去籽，切片 3、放入塑料盒适用微波炉，盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥 4、热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟 5、接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味。8.撒入葱粒即可品尝
一种金汤火锅底料及其制备方法
一种金汤火锅底料及其制备方法
金汤火锅是一种流行的火锅，深受食客们的喜爱，它是一种重要的中国传统火锅，具有滋补强补、耐吃、酸甜可口、味美浓郁等多种特点。
底料是金汤火锅制作的基础，它决定火锅的口感、汤的口味和色泽，以及火锅的香味和营养价值。
金汤火锅底料是用高品质野生菌类、水产品、调味料、蔬菜等材料制成的，有营养丰富、美味可口的特点，能够很好地体现出金汤火锅的特有风味。
第一步，将野生菌类洗净，放入大量清水中，并加入适量的盐浸泡10小时，使其失去其原有的苦涩味。
第二步，把浸泡好的野生菌类去掉泡沫和泥沙后，用温水过滤，取出洗净的野生菌类。
第三步，将洗净的野生菌类、水产品、调味料、蔬菜等材料放入胡椒锅中，煮10分钟，使菌类和水产品都熟透了。
第四步，加入适量的酱油、料酒、糖、醋等调味料，继续煮3-5分钟，以调节汤的口味和酸碱度，调出金汤火锅的独特风味。
第五步，把制作好的底料倒入火锅汤底中，煮开后，即可装菜，火锅制作完成。
以上就是金汤火锅底料的制作方法，它让金汤火锅的口味变得更加独特、美味可口，能够满足不同的口味、滋补身体的需要。
此外，金汤火锅底料制作的技术容易掌握，只要按照上述步骤精心操作，就能制作出口感细腻、美味可口的金汤火锅底料。
菌菇清汤火锅的家常做法及配料
菌菇清汤火锅的家常做法及配料
这道用菌菇清汤制作出来的火锅，是一道做法简单又好吃的家常食物。
下面一起来看看菌菇清汤火锅的做法介绍吧，希望对你有帮助! 制作菌菇清汤火锅的食材
菌菇清汤火锅的做法步骤
1.各类菌菇洗净切好西红柿切小片放到火锅里，加入适量的水
2.将鱼丸类火锅料放入锅内，大火煮
3.牛肚白萝卜切好
4.白菜青菜洗净备用
5.大蒜拍碎，放入生抽，醋，麻油加一点点盐，搅拌均匀清香沾料就做好了
6.热好油锅，放入辣椒花椒，豆瓣酱爆香，放入适量的水，放点酱油，烧开，倒出来，加入香菜，香辣沾料就好了，多健康
7.另火锅煮开好，再小火煮5分钟左右，然后可以开始涮青菜和其他菜了
吃了过夜的火锅会怎么样
若食用了过夜的火锅汤菜可能引起中毒，表现症状为：头痛、头晕、恶心、腹泻腹痛、严重者造成心肝肾损坏。
此外火锅中的嘌呤含量很高，痛风患者严禁食用否则容易引起痛风加重。
出现上述身体不适者，应当停止食用火锅，有必要的立即去医院做检查治疗。
吃火锅的安全方法
1.火锅不适合长时间煮沸，吃火锅时间控制在1个半小时内，避免有毒物质的产生及人体摄入;
2.火锅食材最好是吃多少买多少，避免浪费。
吃不完的火锅汤菜一定不能放过夜再吃。
3.火锅的汤最好不喝，如果想喝可以在火锅开始30分钟内喝汤比较安全，因为这段时间里亚硝酸盐含量很少，可以少量喝些;
4.火锅不宜太辛辣，吃火锅温度不宜过高，避免刺激口腔粘膜和
引起上火。
火锅店 菌汤包配制流程
第六步 放在炉子上烧开后
半小时关火即可
配料房配锅比例及传菜组配汤壶比例
第一步
用量杯装300克后 倒入鸳鸯锅即可 （如三鲜锅加倍即
可）
第一步
传菜组用量杯装 200克兑一汤壶即
可
菌汤配兑流程图
先将菌粉包及煲鱼
第一步 袋准备好，
第二步
将菌粉包一大袋等 于（3小包）倒入 煲鱼袋里（一个煲 鱼袋只装一大袋等
于3小包）
将菌粉包倒进煲鱼
第三步 袋里后在加1斤50
度以上的热水
将倒完1斤50度以
第四步 上的热水后，把口
袋栓好
把口袋栓好后在按 比例加水（一大包
第伍步 等于3小包共加9斤
水）
「蘑菇菌类汤加工方法」
2、雪梨银耳羹材料：雪梨２个、银耳50克、冰糖10０克。
制作:雪梨切片，银耳泡软时去掉硬根。
锅内加水,放入梨、银耳、冰糖，煮半小时,即可食用。
功用:益气、滋阴、止咳，预防秋季燥咳。
阴血虚体质更宜。
1、蘑菇滑肉汤原料瘦肉、蘑菇、红薯淀粉、浓汤宝、蛋清一个配料胡椒粉、花椒粉、盐、葱花、姜蒜做法1、瘦肉切比较薄的片，加入盐、胡椒花椒粉少许,料酒几滴一起捏入味后加入一个蛋清抓匀，最后一点一点加入红薯淀粉捏成很厚实的糊状。
2、清水加姜蒜片、浓汤宝四分之一个煮出味道后放蘑菇熬几分钟。
３、捞出蘑菇，关火,一片一片的放肉片，全部放好后开火,小火不要搅动,到沸腾后加入蘑菇一起煮一会,出锅撒葱花。
小贴士1、煮的时候一定记得关火,加了很多淀粉糊后一搅动就糊锅了，所以不要搅并且火也不能大。
2、再次推荐好用的浓汤宝。
3、汤熬出味后再煮肉片，会更好吃。
2、蘑菇鸭肉汤材料主料:鸡100克蘑菇(鲜蘑）100克辅料：木耳（水发) 25克调料:盐１5克猪油(炼制)15克料酒10克酱油１0克香油10克味精2克胡椒粉2克蘑菇鸡肉汤做法1. 将鸡块和蘑菇洗净,控去水分２．锅内放熟猪油烧热,用酱油炝锅,加水1０0克,沸后加鸡块煮熟３. 再加蘑菇、木耳,至开锅4. 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油即成.3、蘑菇瘦猪肉汤的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)1０0克,猪肉(瘦）100克调料:１．将猪瘦肉洗净,切成薄片;2．猪肉片放入汤锅中,加清水适量;３. 先用大火煮沸后,撇去浮沫，再改用小火煮沸；4．将鲜蘑菇洗净泥沙,切成块；5. 待肉煮至七成熟时放入锅中，煮熟;6. 用精盐、味精调好味即成。
4、原料:新鲜的白蘑菇、排骨。
调料：花椒、大料、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。
做法:１、将排骨洗净剁成小块；２、排骨凉水下锅飞水后捞出待用；３、将白蘑菇用水洗净，焯水捞出；4、锅中做清水放入备好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒;5、大火烧开,转小火炖1小时变成奶白色;6、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅。
猴头菇鸡汤火锅好吃又营养的做法
猴头菇鸡汤火锅好吃又营养的做法
冬天已经到了，很多人都开始喜欢吃火锅了，这道火锅的汤底是用猴头菇鸡汤，猴头菇是养胃的好食材，味道很鲜美而且还很有营养价值，小编给大家精心推荐的猴头菇鸡汤火锅做法，希望能够对您有所帮助!
制作猴头菇鸡汤火锅的食材
猴头菇鸡汤火锅好吃又营养的步骤
1.鸡焯水
2.猴头菇泡发好后，撕成小块
3.一起放入锅中煮好
4.豆苗洗净
5.将煮好的汤放入火锅中，准备好淮山，豆苗，胡萝卜，菜心，可以开涮了。
6.淮山和胡萝卜慢熟，先放
7.煮开后，加盐调味，可以涮青菜，其他食材也可以吃了。
猴头菇的食用禁忌
1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
5、保存猴头菇的时候，不能与调味品一起放，比如酸的东西、咸的东西以及有腥味的东西。
6、已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒。
猴头菇能不能治胃病
猴头菇能促进消化，增进食欲，能增强胃粘膜屏障技能，对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良甚至胃溃疡、胃胀都有比较好的效果。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体、维生素及矿物质，对胃炎、
胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡都有相当出色的预防作用。
所以胃不好的人，可以尽量多食用猴头菇，猴头菇的做法有很多种，可以根据自己的口味来吃。
但要注意的是，虽然猴头菇有很高的药用价值，它毕竟是纯天然的一种食材，不能与药物同日而语。
猴头菇只对辅助治疗胃病有帮助，并不能根治胃病。
云南特色菜
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米 线。每碗用150克。
云南竹筒酒
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云南怒江贡山一带的独龙族男女老少都喜好饮酒，每当收获季节，家家户户都酿酒独龙族人酿酒不用 土坛而用竹筒;酿制时他们选用最好的竹子，将竹子做成酒筒，然后将煮熟的大米、小麦、或高粱拌上 药酒装进竹筒。七天后，将竹筒盖打开，即可喝到醇香的竹筒酒了。
在饮酒时，要由家庭主妇来分配，男女老幼平均每人分一份，如有客人来，也有客人一份。竹筒酒还 被用作订婚的礼酒和年节喜庆的喜酒。每年农历腊月。独龙族人要过“卡秋哇”年节，日期由家族首领 择日举行。届时，要用木刻或结绳做为请柬，邀请其他各家族的成员来参加。接到请柬的家庭准备好礼 物前往祝贺。客人们一进寨门，主人们就热情的迎上去。主客先共饮一竹筒交杯酒，表示友谊常存，并 要互相对歌。然后跳起他们的民族舞蹈。歌舞结束后，全寨的各家各户把准备好的佳肴端到舞场，人们 围坐在一起，共饮他们特色的竹筒酒。
云南特色菜
1 野生菌火锅
制作方法：
1、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针 菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、 பைடு நூலகம்肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条 待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块， 同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫， 换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、 野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种 野生菌一同煮食。
松茸汤的做法
松茸汤的做法松茸，一种被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的国内饕客们所追捧。
然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品，还可以养生保健，很多人都非常喜欢把松茸做成的一些美食，那么松茸用来煲汤一定很美味了，今天给大家推荐八款松茸汤！松茸竹荪汤食材：母鸡半只，竹荪3-5只，松茸5只，瑶柱10粒，红枣5粒，生姜三片做法：1. 母鸡清洗干净，焯水待用；2.松茸怕铁器，可以用陶瓷刀处理，砂锅熬制；3. 竹荪用温的淡盐水泡发10分钟，然后把菌盖头剪掉不要。
然后用剪刀剪成小段待用；4. 把其他材料（竹荪除外）连同鸡、红枣、生姜一起放入汤锅中，大火烧开转小火慢炖2小时，放入竹荪再炖15分钟加入盐调味即可；此汤营养价值，平时喝润肺清热、保肝护肺、减轻脂肪肝。
是非常好的家庭常备汤料。
松茸乌鸡汤食材：乌鸡，板栗，松茸，竹荪，红枣，姜片，薏米做法：1.沸水倒入乌鸡，去血沫。
加入姜片可去味；2.准备板栗，香菇，松茸切片；3.泡发竹荪（竹荪用温的淡盐水泡发10分钟，把菌盖头剪掉不要），准备红枣，薏米；4.把清理好的乌鸡倒入煲汤锅，放入准备的食材，大火煮开，转小火炖1.5-2小时；5.出锅前根据个人口味轻重，放入适量细盐；松茸乌鸡汤有丰富的蛋白质，可以有效地帮助身体补充蛋白质，而且老少皆宜，都是可以吃的，做法也是比较简单。
海参松茸汤食材：老鸡1只、海参10只、松茸20片、油菜5根、盐少许、葱姜少许、料酒少许做法：1.海参泡发三日；2.大公鸡洗净，加料酒，焯水去腥，捞出鸡块，放入炖盅；3.生姜切片、大葱切段、油菜心切开；4.大公鸡凉水下锅，放大葱、姜片；5.大火烧开，小火熬煮2小时；6.松茸切片，放入熬好的鸡汤中，煮10分钟；7.加入海参、盐、油菜心；海参松茸汤以松茸菌、水发海参、笋片为主要原料的一道滋补菜肴，具有补益强身、理气化痰的功效，还可作为精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精以及体虚痰多等病的辅助食疗菜。
秋冬滋补.羊肚菌鸡汤
秋冬滋补.羊肚菌鸡汤由于羊肚菌主要生长于火山爆发后的地区，所以羊肚菌的营养价值主要体现在高含量的各种氨基酸。
这些氨基酸不但无毒且还是人体必须的营养物质和遗传物质，因此食用羊肚菌会带来有益肠胃、化痰理气的食用疗效。
羊肚菌的营养价值堪比肉类、乳制品和鱼类，很多营养素甚至高于肉类几倍甚至几十倍之多，故可见羊肚菌的营养价值之高。
根据有关测量每克羊肚菌营养素含量：可食部分后34%，水分74。
2克，蛋白质21。
5克，脂肪2。
5克，糖0。
7克，热量千卡，钙11毫克，磷毫克，铁1。
5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0。
03毫克，核黄素0。
09毫克，尼克酸8。
0毫克，维生素c—，维生素a—，粗纤维0，灰分1。
1克。
例如核黄素，核黄素能参与体内生物氧化反应与能量代谢，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。
当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。
其病变多表现为如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
成人每日只需食用3—4只羊肚菌便可补足所需。
此外，羊肚菌含有18种氨基酸，其中含有的8种氨基酸就是人体无法生产的“必需氨基酸”。
羊肚菌含有的硒就是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的共同组成成分，可以运输氧分子去遏制恶性肿瘤，另方面能够强化维生素e的抗氧化促进作用，并使致癌物的方向发生改变，从而增加或消解致癌物的危险。
羊肚菌的功效与作用羊肚菌的食用记录已长，根据和古医书的记述和现代医学的证明，辨认出羊肚菌的功效和促进作用非常多，总结出羊肚菌具备以下功效：1、羊肚菌富有多样的营养元素，是一种不含任何激素，无任何副作用的纯天然滋补品，常吃具有强身健体的功效。
2、羊肚菌不含遏制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具备进一步增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、遏制肿瘤等诸多促进作用。
3、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
4、羊肚菌对消解恐惧，进一步增强呼吸质量，都存有较好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
冬天打火锅不能少了好锅底 分享3种健康营养好喝的自制火锅汤底
冬天打火锅不能少了好锅底分享3种健康营养好喝
的自制火锅汤底
1、猪肚鸡锅底
用料：猪肚、鸡肉、姜片适量、白胡椒适量、枸杞、盐、味精、料酒、牛奶一瓶。
做法：
1.猪肚用盐洗净，再用淀粉搓一下，洗干净，放入锅中加料酒煮3分钟，过冷水，切成条，鸡肉切成一块块。
2.锅中加水、姜片、捣碎的白胡椒、猪肚炖一两个小时左右，炖到猪肚能吃得动后放入的鸡肉煮熟。
3.加入牛奶、盐、鸡精和枸杞搅拌均匀煮10分钟即可
2、菌汤锅底
用料：香菇3朵、蟹味菇、珍珠菇、金针菇一把、虾米适量、大葱段、蒜瓣4瓣、姜3片、红枣4颗、西红柿一个、枸杞适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1.食材洗净，葱切段、姜切片番茄切好，菌类、枸杞和虾米分别用水泡着。
2.锅中加入所有食材，加上1壶开水淹没食材，煮熟后调味即可开锅。
3、番茄锅底
用料：番茄6个、洋葱半个、生姜1块、鸡精2勺、盐两勺、番茄酱适量、冰糖5、6颗、蒜瓣1瓣、油适量。
做法：
1.食材洗干净，番茄切十字，烫至脱皮后剥皮。
2.洋葱和姜打成泥，番茄4个打成泥，剩下两个切好，蒜切好备用。
3.锅中加油，倒入洋葱姜泥翻炒，倒入打好的番茄汁小火煮10
分钟左右后加入番茄酱、冰糖、一勺盐和鸡精搅拌均匀。
4.锅中加油，倒入蒜炒香加入番茄翻炒加一勺盐和鸡精翻炒均匀。
5.倒上刚才煮好的番茄酱搅拌均匀，加入适量热水即可。