1餐厅店长一天工作流程
餐饮店长每日工作流程
餐饮店长每日工作流程作为一个店长,你必须对自我的角色有很高的认知度。
小编给大家整理了关于餐饮店长每日工作流程，希望你们喜欢!餐饮店长每日工作流程一、店长的工作规范1.布置当日工作任务(1)每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的工作情况进行总结，及时指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例;布置当日的工作任务。
(2)传达公司新的工作理念和工作要求。
(3)宣布对昨天一些事情的处理结果，并提醒各部门防范的具体措施。
2.检查、督促各部门工作完成情况(1)定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况(或当时的工作秩序情况)，并对典型的事例作详细的记录。
(2)及时提醒各部门何时应完成哪些工作。
3.了解客人对菜肴、服务质量的评价(1)及时了解客人对菜肴质量的评价，并及时与行政总厨进行沟通和交流。
(2)及时了解客人对服务质量的评价，并及时与餐厅经理进行沟通和交流。
(3)督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方面的培训工作。
4.总结当日工作情况并及时汇报(1)总结当日的工作情况并及时向总公司相关人员进行汇报。
(2)主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精神，并作详细的记录。
5.根据本店的经营管理情况向公司提出建设性的建议(1)对公司的工作计划提出自己详细的意见。
(2)如果需要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出详细的工作计划书。
二、店长的考核内容对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。
1.“德”：具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。
例如，因为连锁化的特点，很多店长可能面临要培养新的门店的店长的情况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人，为连锁餐饮企业的发展做出一个店长应尽的义务。
2.“能”：主要指人的能力，既包括知识能力和学识水平，又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。
酒店饭店店长一日工作流程
酒店饭店店长一日工作流程1、9:10查看订餐情况包席水牌、显示屏是否到位，在店周边巡视一次。
2、9:20参加班前早会向全员宣导公司新制度以急昨天全店存在的问题和解决方法。
3、9:40-10:30查看餐厅值班领导昨天收档卫生各部门餐前准备工作并急时的与部门负责人反馈并监督落实，跟踪库房领货流程等,4、10:30-11：30查看前厅培训后厨包席等准备工作抽查后厨卫生处理一些其它事物（抽查吧台酒水库房存库等）。
5、13:30-—14:00跟踪前厅后厨的收档工作，根据情况进行协调人员。
7.14:00-14:30跟踪员工餐开餐情况杜绝浪费等情况。
8、14:30检查确认值班领导全部到岗对值放卫生做到心里有数。
9、16:50查看下午订餐情况掌握重要客人信息。
10,17:00参加下午班前会将中午店面存在的问题和解决方案进行通报。
11、班前会---18:00参与前厅员工的激情活动提高员工工作积极性。
12›18:00-18:10抽查后厨备料情况以及半成品的备料是否与生意所需量相符，有无浪费情况食品保管卫生等。
13.18:30-20:30跟踪在第一线巡视前厅和后厨工作流程配合是否默契，亲自接待重要客人处理客投诉询问客人意见，协助吧台进行包席买单处理突发事件。
14、与办公室沟通解决一些管理漏洞写出相应的制度让总经理进行批审。
15、9:15-9:30与前厅领导和厨师长开碰头会总解当天部门协作不足客人反馈意见等，进行统一思想同步解决。
16、9：30—10:00店面巡视一遍确认值班领导都在岗客人无汹酒闹事等方可离店。
17、10:00—00:00随时注意员工群动态急时加应员工查看值班管理层的收尾工作是否以图片形式发到群里，以确保店面安全。
详述餐厅店长一天的工作流程
详述餐厅店长一天的工作流程介绍本文将详细描述一位餐厅店长一天的工作流程。
餐厅店长作为管理者，负责协调餐厅的运营、员工管理和客户服务等工作。
以下是店长一天的常见工作流程。
早晨- 早晨是餐厅店长开始一天工作的时间。
- 店长首先会检查餐厅的设施和设备是否正常运作，例如厨房设备、空调、照明等。
- 店长会与厨师和服务员开会，讨论当天的菜单、特别要求和任何需要注意的事项。
- 店长还会检查库存，并与采购部门联系，确保所需的食材和物品及时供应。
白天- 白天是餐厅的高峰期，店长需要密切监督餐厅的运营情况。
- 店长会与服务员一起确保顾客的用餐体验，包括服务质量、点餐速度和用餐环境等。
- 店长会处理任何客户投诉或问题，并确保及时解决。
- 店长还需要与厨师团队协调工作，确保菜品的质量和味道符合餐厅的标准。
- 店长还会监督员工的工作表现，提供必要的培训和指导。
下午- 下午是餐厅相对较为闲暇的时间，店长会利用这段时间进行一些管理工作。
- 店长会处理一些行政事务，例如员工排班、工资核算和报表分析等。
- 店长还会与财务部门沟通，确保餐厅的财务状况良好，并制定合理的预算。
- 店长还会与供应商和合作伙伴保持联系，处理采购和合作事宜。
晚上- 晚上是餐厅的高峰期之一，店长需要再次密切监督餐厅的运营情况。
- 店长会与服务员一起处理客户需求和问题，并确保服务质量和客户满意度。
- 店长还会与厨师团队协调工作，确保菜品的质量和味道符合餐厅的标准。
- 店长还会检查收银记录和销售数据，确保餐厅的盈利情况。
深夜- 深夜是餐厅的尾声，店长会进行一些收尾工作。
- 店长会与员工一起清洁和整理餐厅，确保卫生和安全。
- 店长还会与员工一起进行结账和收银，确保资金的安全和准确性。
- 店长会与员工进行交接班，了解当天的工作情况和问题。
总结餐厅店长的一天工作流程涵盖了餐厅的各个方面，包括运营管理、员工管理和客户服务等。
店长需要具备组织能力、协调能力和解决问题的能力，以确保餐厅的顺利运营和客户满意度。
店长每日工作流程(完整版)
店长日工作流程
营业前
7：00—7：40
巡视店面：检查员工出勤情况及各项照明、设备运行情况；监督生鲜区补货进度
7：40—8：00
早会：检查仪容仪表，鼓舞士气，目标达成情况，传达公司文件，安排当日计划。
8：00—9：00
巡检：巡查各区域卫生及排面整理情况；分析前一天数据，及业绩达成情况制定相应计划；跟踪当日下达任务进展。
9：00—12：00
巡视：巡视各区域销售准备工作，关注店内动态及员工在岗情况；关注商品销售动态，及时调整销售思路；解决销售过程中的突发情况；协调销售过程中门店之间事宜。
12：00
安排交接班，检查上午布置任务达成情况。
14：00—16：30
分析：分析、解决或反馈门店营运中出现的问题，并制定相应的行动计划；处理各种审批单据。
分析各项数据的异常情况并制定相应措施；与员工约谈。
16：30—19：00
巡检：巡查各区域卫生及排面整理情况；跟踪当日下达任务进展。
巡视各区域销售准备工作，关注店内动态及员工在岗情况。
解决销售过程中的突发情况；协调销售过程中门店之间事宜。
19：00
安排交接班事宜，总结当日销售情况，检查下达任务完成情况。
19：00—20：30
巡检：巡查各区域卫生及排面整理情况；监督订货作业；员工现场培训。
20：30—21：00
协助完成销售收尾工作，监督生鲜区入库保存情况；监督各区域补货情况；总结当日工作。
21：00
检查电源关闭情况及物品回收工作
落锁、布防。
一日工作流程表店长总结
一日工作流程表店长总结
早上
•8:00 - 8:30：到店准备
–到店后先整理店面环境，确保店内清洁整洁。
–检查商品陈列，确保陈列有序。
•8:30 - 9:00：晨会安排
–召集员工进行晨会，传达店内最新信息和当天销售目标。
–分配员工工作任务，明确责任分工。
•9:00 - 12:00：营业时间
–确保店内服务顾客的高效率和良好体验。
–监督员工工作表现，提供必要的指导和支持。
中午
•12:00 - 13:00：午休时间
–安排员工轮班休息，确保店内有足够员工值班。
–确保员工用餐时间充足，餐后精神状态良好。
下午
•13:00 - 15:00：库存管理
–检查库存情况，及时补充不足的商品。
–定期清点库存，确保记录准确无误。
•15:00 - 17:00：市场调研
–跟进竞品动态，了解市场趋势。
–根据市场反馈调整商品陈列和促销策略。
晚上
•17:00 - 18:00：客户服务
–处理客户投诉和问题，确保客户满意度。
–维护客户关系，促进客户忠诚度。
•18:00 - 19:00：结算和收铺
–结算当日销售记录，核对收银情况。
–安排员工整理店内环境，做好收铺准备。
总结
作为一名店长，每天的工作流程都充满了挑战和机遇。
通过不断优化工作流程，提升团队效率，我们才能更好地应对市场变化，提升顾客满意度，实现店铺的长期发展目标。
希望大家都能在自己的岗位上努力工作，共同创造更加美好的明天。
详述餐厅店长一天的工作流程
详述餐厅店长一天的工作流程一、工作前准备1.1 到达餐厅店长需提前30分钟到达餐厅，做好上班前的各项准备工作。
1.2 检查工作- 卫生情况：检查餐厅内部及厨房的卫生状况，确保符合食品安全标准。
- 物资储备：检查食材、餐具、饮料等物资的储备情况，确保充足。
- 设备运行：检查餐厅内的各项设备（如空调、音响、电视等）是否正常运行。
- 员工到岗：确认所有员工已按时到岗，并检查员工的仪容仪表是否符合规定。
二、营业前准备2.1 召开晨会组织全体员工召开晨会，进行每日工作安排和任务分配，强调服务态度和食品安全。
2.2 菜单检查确认菜单上的菜品是否齐全，价格是否正确，特殊菜品是否有足够的食材供应。
2.3 预约与预订确认检查当天的预约和预订情况，做好相应的准备工作。
三、营业中管理3.1 接待顾客亲自或安排员工接待来店顾客，确保顾客的需求得到及时满足。
3.2 监控服务流程监督员工的服务流程，确保服务态度、服务速度和服务质量。
3.3 监控菜品质量定期检查菜品的质量，确保口味和外观都能满足顾客的需求。
3.4 处理顾客投诉及时、耐心地处理顾客的投诉，采取有效措施解决问题。
3.5 财务核对定期核对收银台的财务数据，确保无误。
四、营业后整理4.1 检查卫生检查餐厅的卫生情况，确保用餐后的餐厅整洁有序。
4.2 物资盘点进行物资盘点，记录消耗情况，为第二天的运营做好准备。
4.3 员工工作总结组织员工进行工作总结会议，了解员工的工作情况，对优秀员工进行表扬，对存在的问题进行改进。
五、当日工作总结- 营业数据统计：整理当天的营业数据（如销售额、客流量等）。
- 问题反馈：将遇到的问题反馈给上级或相关部门。
- 明日工作计划：制定第二天的各项工作计划。
六、下班前工作- 关闭工作：关闭所有设备，确保餐厅安全。
- 离开前的检查：最后检查餐厅内部，确保无遗留问题。
以上就是餐厅店长一天的工作流程。
通过良好的工作流程管理，店长可以确保餐厅的正常运营，提高顾客满意度，实现餐厅的长期发展。
餐厅店长的一日工作流程揭秘
餐厅店长的一日工作流程揭秘本文档旨在详细揭秘餐厅店长的一日工作流程，以便让读者对餐厅店长的日常工作有一个全面、深入的了解。
1. 准备工作1.1 到达餐厅店长通常会在餐厅营业前半小时到达餐厅，做好准备工作。
这包括检查员工出勤情况、工作服穿戴是否整齐等。
1.2 检查卫生情况店长需要检查餐厅的卫生情况，确保所有区域都符合卫生标准。
这包括前台、餐桌、厨房等区域。
1.3 检查物资情况店长需要检查餐厅的物资情况，包括餐具、食材等，确保充足且质量良好。
2. 接待顾客2.1 迎接顾客在餐厅营业期间，店长需要积极迎接顾客，为他们提供良好的就餐氛围。
2.2 解答疑问顾客可能会对餐厅的菜品、价格等有疑问，店长需要耐心解答，帮助他们做出合适的选择。
2.3 处理投诉如果顾客对餐厅的服务或菜品不满意，店长需要及时处理投诉，尽量满足顾客的需求，以免影响餐厅的声誉。
3. 管理员工3.1 分配任务店长需要根据员工的能力和特长，合理分配工作任务，确保餐厅的正常运营。
3.2 培训员工店长需要定期对员工进行培训，提高他们的服务技能和专业知识。
3.3 检查工作进度店长需要随时检查员工的工作进度，确保各项任务按时完成。
4. 财务管理4.1 收银管理店长需要监督收银工作，确保资金的安全。
4.2 成本控制店长需要控制食材的采购成本，提高餐厅的盈利能力。
4.3 财务报表店长需要定期制作财务报表，分析餐厅的经营状况。
5. 营销推广5.1 制定营销策略店长需要根据餐厅的实际情况，制定合适的营销策略，提高餐厅的知名度。
5.2 线上推广店长需要利用社交媒体等线上平台，进行餐厅的宣传和推广。
5.3 线下活动店长需要组织线下活动，如优惠活动、美食节等，吸引更多顾客。
6. 营业结束6.1 检查设备设施店长需要检查餐厅的设备设施，确保关闭电源、水源等，保证安全。
6.2 安排员工下班店长需要安排员工下班，确保他们安全离开。
6.3 总结工作店长需要总结当天的各项工作，为第二天的运营做好准备。
店长每日工作流程
店长每日工作流程店长每日工作流程通常分为以下几个部分：营运管理、员工管理、客户服务以及市场推广。
下面是我为您整理的店长每日工作流程。
一、营运管理1.每天早晨，店长需要检查前一天的销售收入、利润以及库存情况，以确保产品的销量和存货量的平衡。
2.检查员工的工作表现，确认各项工作任务是否按照计划完成，并对员工的表现进彳市估。
3.确认库存情况，处理库存不足或过多的商品，保持合理的库存水平。
4.根据销售情况调整并优化商品陈列和价格策略，保持产品的销售和盈利。
5.跟踪订单和交货情况,确保产品及时配送给客户。
二、员工管理1.确认员工的工作分醐口任务完成情况，为员工提供必要的支持和培训。
2.每天开始前向员工说明今天的工作任务，安排工作的时间和顺序，建立任务完成的优先顺序。
3.对员工进行绩效考核，根据员工表现提出相应的奖惩措施。
4.确认员工的考勤情况,对工资进行计算和调整。
5.为员工提供必要的培训，提升员工的能力和业绩，并及时进行季度性或年度性的员工评估。
三、客户服务1.提供高质量的服务，回应客户的要求和问题，改进和完善服务品质。
2.解决客户的投诉和问题，寻找问题的根源并尝试进行改进和优化。
3.维护良好的客户关系，建立忠实的客户群体，并及时处理不满意的客户。
4.提供必要的培训和支持，提高员工的服务能力及品质，并根据客户反馈不断优化服务。
5.提供吸引人的促销活动或优惠,鼓励客户回购或推荐其他客户来到店铺。
四、市场推广1.分析市场竞争情况，制定营销推广策略，增加市场份额。
2.设立营销目标，根据目标绩效来制定商品操作计划并执行。
3.利用社交媒体和数字平台进行宣传和广告推广，吸引更多的潜在客户。
4.建立品牌形象和定位模式，提升品牌知名度。
5.不断改进和优化营销策略和推广活动，保持市场领先地位。
以上就是店长每日工作流程的详细内容。
店长需要合理安排时间，高效地完成工作任务,并注重与员工和客户的良好沟通。
只有如此，才能为店铺的成功贡献自己的力量。
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3.现场人员掌控
充分了解门店的各个岗位，在高峰期出现岗位缺失时， 由店长或领班进行补岗。保证门店运营通畅。
服务 员
前台 厨师
后厨 厨师
保洁
3.现场人员掌控
忙时 环境 集 中 精 力 在 忙 时 ，
掌控现场的员工 和顾客数，应对 忙时的安排和调 整。
突发性事情的发 生，店长做好应 变能力，对于经 常发生的突发事 件，店长提前做 好人力部署准备。
3.餐厅与前后厨卫生清理
餐厅清理 前后厨清理
重要点1 重要点2
当天此岗位的餐厅清理员工需在开店后马上清理，清理时间为30分钟，如 大店或周末期间安排2人，第一时间完成此工作。
此项为店长重要项目，需要求当值的厨房人员在前后厨卫生清理完毕后方 可进行当天料理准备。
餐厅的卫生条件是给予顾客的第一感观，店长在周末期间把工作人员调整 到位，确保餐厅与前后厨卫生整洁度。
应急 环境
对员工做好每一
天闲时的安排：
现场清理、培训、
工作沟通都是必 不可少的环节。
闲时
环境
4.闲时现场安排(中餐饭点结束后)
要求一线服务员对所有的空桌的 桌面与地板再进行清理，客用卫 生间保持干净整洁。
应对晚餐的材料进行补充，保证 晚餐的供应无障碍。对于餐厅和 厨房产生的垃圾打包清理。 对员工进行培训，可对服务员进 行做餐练习，对后厨人员进行礼 节练习。
厨师上报当天食料使用 量情况与现有库存是否 需要大库进行配送，如 需要第一时间上报食料 量并电话与大库确认。
对隔天的营业情况进行 计划，经营设备是否更 新。上班人员是否够用。
在公司群里上报当天的 工作总结、隔天工作计 划、门店结业照片。
知行合一 感恩有你
谢谢大家
营业后餐厅清理
营业后餐厅清理
营业后餐厅清理
安全
70%
安全做为门店营业的第一 要素，离店之前一定要确 保各个电源开关、现金、 防火、防盗。
30%
卫生
营业后的认真清理现场， 是为了能让第二天的工作 更加轻松，良好的干净环 境有效的杜绝了”四害“
04 当天工作总结 ◎员工状态 ◎营业情况
当天工作总结
做餐时效：
闲时：以最优的方式制作（5分钟上餐），同时 可让在学习中的同事制作，店长或厨师点评。 忙时：胆大心细，不急不躁，不做差品。如出 现差品宁可重做也不能影响公司品牌质量。 （出现客多时做到15-20分钟上餐，难做的提 醒顾客）
上餐时效：
听到厨师的铃声后第一时间上餐，整齐上菜并 微笑式礼貌用语。如果是顾客的最后一道菜微 笑式告知：您的菜已上齐，请慢用。（上菜前 对于菜品检查一次）
4 前后厨料理准备；
5
营业前餐厅巡检；
1.餐厅照明与操作设备开启检查
餐厅照明设 备开启与操 作设备检查
照明 设备
开门后对于全场照明设备（包含门头 灯）进行开启并检查，处理损坏设备。
收银 设备
开启收银电脑，检查收银微信与支付宝 付款码。零钱准备到位并开启现场音乐。
厨房 设备
检查前后厨的所有操作设备，处理损坏设备。
2.现场环境掌控
音乐以日风纯音乐为主，音量偏
低。方便顾客之间交流。禁止播
音
放劲爆与悲情风格的音乐（后续
乐 调
总部统一音乐内容）。
整
空调温度
现场感观
以顾客到店数计算空调温度，人多时 可将空调温度调至24-25度，人少时 调到26-27度，节约用电量。禁止空 调一次性调到17度。
随时观察已点餐顾客是否在15-20分钟 已上餐，没有上餐的第一时间催促厨 房。在顾客用餐结束并离店后服务员 应第一时间收盘并清理桌面与地板卫 生。休闲顾客也可询问是否收掉已用 完的餐盘。
复盘当天员工的状态与 餐厅的环境，对于不足 之处是否当天沟通或隔 天沟通。
对营业情况做分析，中 午与晚上对比，主食与 饮品对比，如出现连续 时间段销售不佳情况， 询问上级是否做活动。
总结自己今天在门店起 到的作用，细算当天的 营业前、中、后是否做 到位。
05 隔天工作计划 ◎食料情况 ◎门店情况
隔天工作计划
检查项目：餐厅门头、天花板蜘蛛网、地板防滑、桌面调料与餐巾纸、楼 梯结实程度、餐厅装饰物、活动宣传物品是否清理或规整到位。
4.前后厨料理准备（寿司店）
1
先煮2-3锅饭，安全打开煤气 灶，摆放整齐操作台的设备。 （炒饭需提前的把饭捏松， 寿司饭煮熟后20分钟拌上寿 司醋）
2
把一整天的材料取出，检查 需要解冻的材料后开始解冻。 （材料请详细参照《鑫今日 员工管理手册》第四章第二 点）
5.餐厅营业前巡检
餐厅整体形象
1.照明设备与空调开启； 2.天花板与地板的卫生； 3.桌面整洁情况； 4.收银台与音乐开启；
员工精神面貌
1.对餐厅每个员工仪容 仪表进行检查； 2.服务人员与前后厨人 员当天定岗安排到位；
餐厅营业前巡检
1.前后厨设备检查、当 天材料整理情况； 2.前后厨人员检查，保 证人员在岗率；
3
前厨人员以最佳的精神面貌 迎接客人，保持操作台干净， 材料规位整齐。
4.前后厨料理准备（饭堂店）
1
打开油炸机，按一般工作日 或公休日的量开始煮饭、备 汤、小菜。
2
出餐口、炒菜区、拉面区开 始备料（材料请详细参照 《鑫今日员工管理手册》第 四章第二点）
3
以最佳的精神面貌迎接每一 份订单，保持操作台干净， 材料规位整齐。
4 闲时现场安排；
1.点餐、做餐、上餐时效
点餐 时效
做餐 时效
上餐 时效
点餐时效：
闲时：平心静气的心态等候顾客点完餐，当顾 客点完主食的时候，可做“连带销售”询问是 否需要再点小吃或饮品，增加餐厅销售额。 忙时：如出现排队现象，引导顾客可以先拿菜 谱选择坐位慢慢看，选好菜品完再到收银台点 餐，”连带销售“这个也是不可缺少的环节。
03 营业后餐厅清理 ◎干净整洁 ◎安全检查
营业后餐厅清理
服务员：按楼层清理地 板、餐桌、餐椅，并补 齐桌面的调料。
服务员
清理餐盘、餐具同时帮 忙处理餐厅与厨房的垃 圾打包工作。
保洁员
厨师 店长
前后厨师：清理操作工 具与设备，并清理完厨 房区域的地板卫生。打 包好当天产生的垃圾， 统一处理。
结完帐之后，巡视整个 门店的卫生情况，了解 操作工具与机台设备情 况是否整洁、是否关闭 电源，离店前检查门店 安全情况：灭火器、电 源、安全门。
切不可因为闲时顾客较少，在餐 厅喧哗、打闹、抽烟、玩游戏、 睡觉。
现场掌控（小技巧）
手机下载“IDMSS LITE”软件， 店长可以看自己门店的监控，即使 当天工作很忙或休息时间段也能了 解顾客是否已经上餐，顾客离店后 餐盘是否已收，员工的行为动向。
有效的培养一个你的接班人， 以一个“教练员”的身份管理门店！
2.员工到岗情况与仪容仪表检查
1.检查所有人员到 岗情况，出现迟到 的及时电话通知。
2.出现员工临时原 因请假的核实当天 的出勤情况，如出 现人员严重不足的 及时叫钟点工或请 求别店支援。
1.检查所有人员仪 容仪表情况，对于 不合格的当场整改。
2.如染夸张发色的 视情况要求离店或 给予时间段整改门 店存备用制服，预 防员工忘带制服。
餐厅店长一天工作流程
每一天，每一点的精细化管理。
鑫今日培训部
1 营业前准备工作 2 营业中现场掌控 3 营业后餐厅清理 4 当天工作总结 5 隔天工作计划
01
营业前准备工作
◎设备 ◎人员 ◎物料 ◎巡检
营业前工作准备工作 准备源自餐厅照明与操作设备开启检查；
1
员工到岗情况与仪容仪表检查；
2
3 餐厅与前后厨卫生清理；
操作设备检查
1.米饭是否已煮，炒饭是 否有捏松，寿司饭是否 拌上寿司醋； 2.当天材料准备是否完毕；
料理准备情况
营业前准备
营业前准备
营业前准备
餐厅
员工 材料
店长 视觉
02 营业中现场掌控 ◎工作时效 ◎关注现场
营业中现场掌控
现场 掌控
点餐、做餐、上餐时效；
1
现场环境掌控；
2
3 现场人员掌控；