油炸的油可以用几次
菜籽油能炒菜吗 用菜籽油炸东西可以吗
菜籽油能炒菜吗用菜籽油炸东西可以吗菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。
菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
一、菜籽油能炒菜吗可以炒菜哦。
菜籽油富含维生素E、各类脂肪酸等，可以很好地被人体吸收，平日里可以用来煎炒食物，真是好看又好吃呢菜籽油也就是我们俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一种。
菜籽油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。
二、用菜籽油炸东西可以吗如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西，因为不耐高温，而且容易产生化学反应，生成有害物质，但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的，提纯过后比较耐高温，但是也尽量不要反复高温煎炸，否则吃了也不健康三、油炸食品用什么油最好花生油因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。
所以花生油炸东西最健康。
而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。
棕榈油棕榈油主要是拿来炸方便面。
因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。
但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。
油温烟点高，235度，所以油炸特好。
猪油中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。
如果讲究，很多中餐必须用猪油做。
中国的点心用猪油起酥才是正道。
尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。
很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。
但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。
椰子油椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。
在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。
浅谈方便面中油的问题
○方便面技术○浅谈方便面中油的问题○吴文 方便面的面块,主要由面粉和棕榈油组成,面粉和其它一些辅料的质量对面块的咬劲、弹性、复水性等都至关重要;而棕榈油在方便面生产过程的高温油炸中,会不断产生分解、聚合、氧化和水解等多种化学变化,油炸槽的油如果控制不好,就会劣变酸败,当超过国家标准时,就不能使用,既影响生产又造成浪费。
在制成的面块中,亦由于含有较多的油脂,在贮存过程中,这些油脂亦较易氧化酸败,使面块出现令人难闻的哈味。
如果说面粉是影响方便面(面块)质量高低的重要因素,棕榈油则是影响方便面质量是否合格的关键。
此外,面粉和棕榈油约各占面块成本的50%左右,由于棕榈油价格比面粉高很多,如何降低面块含油量,是降低方便面成本的重要途径之一。
所以,方便面中油的问题值得大家重视,下面就这些问题与同行作一些探讨。
一、如何降低方便面含油量降低方便面含油量是降低方便面成本的重要途径之一。
国家标准规定方便面含油量≤24%,有些厂生产的方便面含油量为18-19%,甚至更低;而有些厂生产的方便面含油量居高不下,竟达到24-26%。
如果以班产3万包生产线计算,一天3个班大约可产方便面约10万包,10万包方便面约6.5吨,如果降低含油量一个百分点,则可省油约65公斤,价值约400元,一年以生产300天计算,一年可省下价值约12万元的棕榈油。
如果能降低含油量2-3个百分点,则每年每条3万包的生产线可节省成本数十万元,经济效益显著。
要降低方便面的含油量应从下面几方面入手:1、面粉的选择。
制方便面用的面粉,湿面筋一般都要求30%以上,湿面筋含量较高的面粉,制出的方便面有咬劲,而且还能降低方便面的含油量。
面粉中的灰分含量对方便面的含油量影响较大,有人做过试验,灰分含量0.8%的面粉比灰分含量0.6%的面粉,制出的方便面含油量增加了0.5%。
一般制方便面用的面粉,灰分含量最好控制在0.6%以下。
2、选择适当的添加剂。
添加瓜儿豆胶、海藻酸钠和CM C等都可不同程度降低方便面的含油量,因为这些增稠剂可在面条表面形成一层膜,防止油过多渗入。
植物油的食用方法及储存方式
植物油的食用方法及储存方式植物油的用途非常广泛，通常既可以用来烹饪其他食物，又可充当一些食物的原料，如调味汁、蛋糕等。
常见的植物油有葵花子油、亚麻子油、花生油、橄榄油和芥菜子油等。
油里的脂肪酸含量决定油的燃点，相应地也决定了其用途。
油的燃点越高，其所能承受的温度就越高。
用来油炸食物的油类的燃点应在250℃以上，葵花子油、花生油和芥菜子油都符合这个标准。
反复使用的植物油，每使用一次，其燃点就会降低，油的质量也会降低。
在使用过的油里添加新鲜的油并不会提高油的质量，最好的办法就是以新油取代旧油。
为了防止热油飞溅，在食物入油之前应尽可能地排干水分。
油炸食物的时候，可用食品温度计来监测油温。
这样一来，食物可在最准确的油温下入锅，并且可以在烹制过程中调整油温，从而将油温控制在燃点以下。
一次不宜炸太多食物，这会降低油温，导致食物吸收太多的油而失去原有的滋味。
每次油炸少量的食物，食物才会呈金黄色，外脆里嫩。
为了保证植物油反复使用的安全性，可遵照以下指南：不要加热至超过燃点的温度，为了安全起见，温度应保持在230℃以下；植物油在每次使用之后，其中残留的食物颗粒或其他残余应过滤掉；不要使用铜、青铜或黄铜器皿，这些材质会导致油类氧化和变质，最好使用不锈钢器皿。
另外，同一批油反复使用的次数不宜超过5~7次。
起烟、颜色过于暗沉、有酸腐气味、起泡沫或者煎炸食物的时候不产生泡沫的油类都应丢弃。
储存方式方面，植物油或其它油类均应以密封容器装盛，置于阴凉干燥的地方。
最好是用窄而深的密封容器盛放。
像亚麻子油在密封容器内只能保存几个月，而一旦开封只能保存数周。
冷压油在冷藏的时候容易变硬，形成大量略带白色的薄片，但这种现象既不影响油的质量，也不影响其味道，在室温下又可恢复液态。
最后分享一个饮食小百科：如果希望降低饮食中脂肪的摄入量，最好以蒸制来代替植物油煎或翻炒。
用原汁、酱油等代替植物油或其它食用油类也可以。
适合高温煎炸的食用油 葵花籽油为什么不适合油炸
适合高温煎炸的食用油葵花籽油为什么不适合油炸煎炸食品是一类非常不健康的食品，但食物经过油炸后，具有色香味提升的优点，因此很多人对煎炸食物爱不释手，但煎炸东西用油是非常关键的，它决定着食品健康问题，为了身体健康，推荐使用以下油来煎炸。
一、适合高温煎炸的食用油最好煎炸的食用油是椰子油。
油都有一个烟点，一旦加热到烟点后就会开始冒烟和分解，会释放出可能对身体细胞造成伤害的自由基，从而导致身体细胞的氧化损伤，因此煎炸用油健康与否往往取决于加热后的反应，建议在煎炸食物时使用高烟点的油，这种油在遇到高温加热时会更稳定，不易被氧化分解，食用也更健康，一般这类油都含有较高的饱和脂肪，从常见油来看，椰子油中含有超过90%的饱和脂肪，是最好的煎炸的食用油，其次是棕榈油、猪油、牛油、黄油等。
二、葵花籽油为什么不适合油炸适合油炸，但并不是最好的。
首先从氧化速度方面考虑，用于煎炸食物油，脂的饱和程度越高就越不容易氧化，产生的脂质过氧化物越少，而葵花籽油饱和脂肪酸为12%，油炸并不是非常适合，不过葵花籽油含有维生素E，而维生素E是一种抗氧化剂，有助于减少体内自由基的数量，对于健康有利，只要注意油炸时的温度不要过高，使用葵花籽油还是可以的。
三、菜籽油可以高温油炸吗不建议高温油炸。
一是菜籽油的饱和脂肪酸含量也比较低，只有7%，在高温油炸过程中十分不稳定，容易出现冒烟、产生有害物质等危害；二是菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质，这些物质对人体的生长发育不利，经过高温油炸后这些物质更为突出，易被人体吸收，所以高温油炸食品不建议用菜籽油。
四、大豆油适合高温油炸吗不适合。
不宜高温烹调的油脂，主要是大豆油、亚麻籽油、红花油、小麦胚芽油等，它们的不饱和脂肪酸含量过高，高温下容易氧化，并产生对人体有害的物质，食用不利于健康，建议大豆油用来作凉拌菜、炖煮菜的用油，也可以用来轻炒，也就是制作不冒油烟前就放菜，温度较低的炒菜用油为宜。
煎炸用油和油炸食品的质量安全问题及对策
煎炸用油和油炸食品的质量安全问题及对策
煎炸用油及油炸食品的质量安全
油炸食品一直是中国人的餐桌上不可缺少的食物，它们鲜艳夺目的外观、诱人
的香味以及饱满的口感吸引着消费者的食欲。
但是，由于煎炸的技术和用料的配比不当，在使用煎炸用油和油炸食品的过程中存在着质量安全问题，严重影响了消费者的安全。
一方面，由于重复使用煎炸油，使油中含有大量有害物质，如有害脂肪酸、硫
化废物等，不仅会影响食品的口味，而且会使消费者暴露于高危机害物质之中。
另一方面，煎炸油回收和储存也是一项重要的质量安全问题，有些厨房为节约
工本费而避免一次性使用新油，而是重复使用煎炸油，这不仅损害油的质量，而且煎炸油的大量回收和储存不当，也会产生一定的新害素，从而危害食品安全。
总之，为了解决煎炸用油和油炸食品的质量安全问题，我们可以采取一些措施：一是加强油炸食品的检测和管理，以确保其质量符合标准和安全要求；二是加强煎炸油的回收及储存，强化储存及定期换油，以确保煎炸油的清洁和安全；三是做好食品宣传工作，提高消费者的食品安全意识，使消费者能够有效地把握购买油炸食品的质量安全要求。
综上所述，在每个环节都要严格遵守相关的质量要求，从源头控制煎炸用油及
油炸食品的质量安全，保障消费者吃得安心，才能真正达到食品安全的目标。
油炸过一次的油能用来炒菜吗
油炸过一次的油能用来炒菜吗
一、油炸过的油是能够继续炒菜的，但还要根据油炸过几次来做进一步的决定，正常情况下，油炸过的油只使用了一次，是可以放心继续使用的，但使用次数超过两次，油的杂质比较多，油质混浊，则不宜再炒菜使用。
二、炸过的油要尽快用完。
因为油脂变坏，会发生氧化反应。
虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。
用密封、避光等办法来延缓氧化对此无效。
为了降低煎炸油的危害，唯一的办法是尽快用完。
三、很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。
但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。
烹饪油脂与油炸食品
烹饪油脂与油炸食品烹饪油脂在现代饮食中起到了不可忽视的作用。
它们被广泛用于烹饪各种美食，特别是油炸食品。
然而，过度摄入油脂可能对健康产生负面影响。
本文将就烹饪油脂与油炸食品展开讨论，旨在帮助读者更好地了解它们的关系，并提供一些有益的建议。
一、烹饪油脂的种类烹饪油脂的种类繁多，常见的有植物油、动物油和人造油。
植物油包括大豆油、花生油、橄榄油等，动物油则包括牛油、猪油等，人造油如氢化油。
每种油脂都有其自身的特点和用途。
比如，橄榄油富含不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；而猪油则适合于高温烹调，它能为食物赋予香味和口感。
在选择使用烹饪油脂时，我们应该根据具体情况和需求做出合理的选择。
二、油炸食品的制作与风险油炸食品因其独特的口感和美味而受到广大消费者的青睐。
然而，油炸食品的制作过程中也存在一定的风险。
首先，高温下的油炸可能导致油脂氧化、分解，产生有害物质，如致癌物质、氧化脂肪酸等。
其次，油炸过程中，食物中的水分会被迅速蒸发，使得食物吸收了大量的油脂，导致摄入过多的热量和脂肪。
因此，在享受油炸食品的同时，我们也要注意合理控制摄入量，并选择一些健康的烹饪方法。
比如，可以使用健康的植物油脂进行少量浸泡油炸，或是考虑采用其他烹饪方式，如烤、蒸等来替代油炸。
三、合理使用烹饪油脂的准则为了更好地使用烹饪油脂，我们可以遵循以下准则：1. 选择低饱和脂肪酸含量的油脂。
不饱和脂肪酸对心脏健康更有益。
例如，橄榄油和菜籽油富含单不饱和脂肪酸，是较好的选择。
2. 注意掌握适量。
烹饪时应控制油脂的使用量，避免过度使用。
3. 注意油炸温度和时间。
使用适合的温度和时间来制作油炸食品，可以减少油脂的吸附和氧化。
4. 注意重复使用烹饪油脂的次数。
反复使用油脂会导致油脂质量下降和有害物质的积累，因此，最好不要超过3次的重复使用。
5. 追求均衡饮食。
除了烹饪油脂，我们也要注意摄入其他营养物质，如蔬菜、水果、全谷物等，以保持饮食的均衡和多样性。
结语烹饪油脂与油炸食品在我们的日常生活中起着重要的作用。
油炸用油更换方案
油炸用油更换方案油炸食品是很多人喜爱的美食，但是油炸过程中使用的油会因为长时间加热而产生氧化、分解和变质等问题。
这不仅影响了食品的口感和质量，还对人体健康造成一定的危害。
因此，定期更换油炸用油是非常重要的。
本文将介绍一些油炸用油更换的方案，帮助您选择适合的更换方式。
1. 根据使用频率和用量进行定期更换使用频率和用量是确定油炸用油更换时间的重要依据。
一般来说，油炸用油的使用寿命通常在5到10次之间。
如果您进行频繁的油炸，建议在使用5次左右更换一次。
使用较少的情况下，可以延长到10次。
超过使用寿命的油炸用油容易产生臭味，影响食品的口感，请及时更换。
2. 嗅觉和视觉判断油炸用油的状态油炸用油在使用过程中会发生氧化变质，可以通过嗅觉和视觉来判断其状态。
新鲜的油炸用油通常没有异味和深色，而变质的油则会有刺鼻的味道和深黄色甚至黑色的改变。
如果油炸过程中出现烟雾和异味，一定要及时更换油炸用油，避免对食物的影响。
3. 收集油炸用油并置于合适容器中每次更换油炸用油时，应将使用过的油收集起来，并置于合适容器中。
这样有利于油炸用油的管理和回收。
可以选择一些具有密封性和耐高温的容器，以避免污染其他物品和环境。
收集起来的油炸用油可以交给相关部门进行处理，确保环境的清洁。
4. 定期进行油炸设备的清洁和保养油炸设备的清洁和保养也是保持油炸用油质量的重要因素。
定期清洗油炸设备，清除残渣和污垢，可以延长油炸用油的寿命。
同时，也要注意保养设备，检查电气线路和加热系统的运行情况，确保设备的正常工作。
5. 合理使用油炸用油与其他油品搭配在使用油炸用油的过程中，可以合理搭配其他油品来提高油炸的效果和质量。
例如，可以在油炸前将食材浸泡在橄榄油或花生油中，能够增加食材的味道和炸制的美观度。
此外，在调整温度和时间时，也可以根据不同的油品的热传导率和烟点进行选择，以达到最佳的油炸效果。
6. 注意油炸食品的油炸时间和温度控制油炸食品的油炸时间和温度控制也是影响油炸用油质量的重要因素。
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油炸的油可以用几次
我们都知道油炸的油炸太多次是不能食用的，因为炸太多次的油会导致油里面存在很多致癌的物质，所以炸油的油一般不能太黑，要及时的进行更换，不能食用会影响身体的健康。
油炸的油最好是炸4天左右的时间，这是针对麦当劳以及使用油炸的工作坊的，但是对于家庭炸油就不需要经常循环利用。
炸东西的油能用几次
油炸的油多久换一次?这要根据你油炸的温度、油炸的量和使用频次确定，而不能单纯的依据时间，直观的判断是发烟量大、颜色加深了就是该换了，科学点的是检验过氧化物值。
而一般家里炸东西，一锅油建议用不要超过三次。
油炸次数多了做出来的食物致癌。
tips：食用油分很多种，一般用于煎炸的是棕榈油，以前用大豆油比较多，棕榈油的特性就是耐煎炸，肯德基麦当劳一锅油大概可以炸4次左右，如果多了，颜色就会变深了。
但是如果个人街边那种炸串，可多一些，道理一样。
总之，当颜色开始变深的时候就最好不要用了。
炸东西的油怎么变清
1、在可以反复使用的次数基础上，多次反复用的油，油脏的话，可用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来就可以捞起，这样就能清净油杂质了。
2、炸食物的油，用几次后会发黑，如果在油罐里放几个干净
的鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。
3、萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。
将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸;然后捞出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次就可以使油变清澈。
炸过东西的油还能吃吗
一般来说，炸过食物的油是可以吃的，油炸过的油只是不能再次加热，并非不能吃。
不过，如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再食用。
如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。
而食用油炸后的油，首先要将油静置一段时间，让其中的渣子沉淀到底下，用的时候把最下面那部分带渣子的浑浊油倒掉。
tips：炸过的油要特别注意保存。
高温加热后的油，如果敞着口存放会产生酸变。
所以平时吃剩下的油如果不舍得扔，一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。
光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解，产生哈喇味以及影响健康的产物。
煎炸剩油可以用来做什么
油炸食品后剩下的食用油并不是废油，还是能够被合理利用的。
1、做调味油
家常拌凉菜、拌面条，很喜欢加点葱香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之类来调味。
不妨在煎炸食物将近结束的时候，就趁着油温合适，扔进去各种调味品，做出香喷喷的调味油来。
如炸茄盒
即将完成时，就准备好大量花椒粒，转为小火，慢慢地炸花椒，等到香味物质进入油中，关火，滤去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密闭起来，放入冰箱，以后用于调味即可。
又比如说，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸两分钟，再淋到一碗辣椒碎上，冷却、过滤之后制成辣椒油，密闭冷藏备用。
因为这些调味品都有一定抗氧化作用，客观上还延长了油的保存时间，可以吃上半个月时间。
2、做面食
做大饼、烧饼、花卷、点心之类面食都需要放点油。
这时候就可以放过滤过的剩油了。
因为烤饼时饼内部温度不太高，不超过100℃，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会受到明显的氧化。
3、焯菜或做汤
很多蔬菜要用沸水焯一下之后再凉拌，而焯的时候最好在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩，即便叶子稍微老一点，吃起来也不会塞牙。
因为此时只有100℃温度，又只有一分钟加热时间，不会冒烟，用剩油完全没问题的。
还有，做蔬菜汤的时候，也可以最后点一点剩油，特别是炸过肉、鸡的剩油，还可以增加一点香味。
如果一定要用剩油来炒菜，也有个办法，那就是在炒蔬菜时后放剩油。
炒菜时，先用新油，但只放平日数量的一半，用来炝锅炒香葱姜蒜等，把菜放进去，然后再加入一半的剩油。
因为菜已经入了锅，锅的温度就会大幅度下降，菜表面温度降到100℃以下。
此时加入剩油，就达不到起油烟的温度，对烹调者比较安全。
这样做，对于菜肴的品质影响很小。