泸州老窖发展史
泸州老窖的历史渊源与技术创新
泸州老窖的历史渊源与技术创新泸州老窖作为中国白酒的代表之一，具有悠久的历史渊源和卓越的技术创新。
本文将从泸州老窖的起源和发展、传统酿造工艺的传承以及科技创新的重要性等方面进行探讨。
一、泸州老窖的起源和发展泸州老窖起源于中国的四川省泸州市，可追溯至明代。
传说明朝末年，泸州便已经开始酿造美酒。
清代中叶，泸州老窖正式创立，由此拉开了泸州老窖的发展大幕。
经过几百年的发展，泸州老窖逐渐形成了自己独特的酿酒工艺和品牌形象。
二、传统酿造工艺的传承泸州老窖在酿造过程中十分注重传统的工艺传承。
首先，泸州老窖选用优质的纯粮大米、高粱等原料作为酿酒的基础，确保了酒质的纯正和口感的丰富。
其次，泸州老窖坚守泥酒窖发酵技艺，采用陈酿、窖藏的方式，使得酒体具有浓郁的香气和独特的风味。
再者，泸州老窖严格控制酒精度和保持适度的酒杂质，使得酒质更加纯净。
这些传统工艺的传承，使得泸州老窖在白酒产业中独树一帜，备受消费者的喜爱。
三、科技创新的重要性尽管泸州老窖注重传统工艺的传承，但技术创新对于其发展同样不可或缺。
科技创新有助于提高生产效率和产品质量，为泸州老窖打造了更加优良的酒类产品。
首先，泸州老窖通过引进现代设备和先进的酿酒技术，提高了生产效率，保证了产品的规模化供应。
其次，科技创新帮助泸州老窖控制了关键工艺环节，如温度、湿度、酵母等，从而保障了产品的稳定性和质量。
此外，技术创新还使得泸州老窖能够推出更加多样化的产品，在满足市场需求的同时不断拓展新的消费群体。
四、泸州老窖的技术创新案例泸州老窖积极推进技术创新，取得了一系列突破和成果。
例如，泸州老窖在糠醛酸发酵工艺方面进行改革，减少了传统工艺中H2S的生成，降低了挥发性硫化物含量，进一步提升了产品的品质。
此外，泸州老窖还运用了大数据和人工智能技术，通过对消费者需求和市场趋势的分析，为产品研发和市场推广提供了科学依据。
综上所述，泸州老窖凭借其悠久的历史渊源和卓越的技术创新，成为了中国白酒行业的瑰宝。
中国四大名酒的前世今生
中国四大名酒的前世今生不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。
此乃水之势也！60年风雨的润泽和历练，中国名酒的数量和质量提升飞速，日渐根深叶茂。
四大名酒之前世今生·西凤篇西凤酒西凤之前世陕西西凤酒集团股份有限公司位于八百里秦川之西陲的凤翔县柳林镇，这里地域辽阔，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。
据《史记》载：秦穆公“亡善马，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。
穆公曰：‘乃皆赐酒而赦之。
’三百人者闻秦击晋，皆求从，从而见穆公窘，亦皆推锋争死，以报食马之德。
”由以上史实可见，当时雍州已酿有“醪”和“酒”。
唐代肃宗至德二年(公元757年)，将雍州改称“凤翔”，取意周文王时“凤凰集于歧山，飞鸣过雍”的典故。
当地人常说“东湖柳，柳林酒”。
西凤酒用的是柳林镇的井水，柳林酒即西凤酒。
唐贞观年间，西凤酒制造了一起外交佳话。
当时吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国路过此地，行至距柳林5里的亭子头，惊见蜜蜂不飞，蝴蝶不舞，众人以为乃国礼吉兆，波斯王子受“宠”若惊，叹大唐国运昌煌，化于万物。
裴行俭归途特命人查访，原来是西凤酒香飘出窖，醉倒了蜜蜂蝴蝶，于是作诗“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”的诗句记述此事。
在文化科学光辉灿烂的北宋，西凤酒又与“千古风流人物”结缘。
宋嘉祐七年，苏东坡在凤翔任职其间，曾经兴修水利，广布德政。
喝了几年西凤酒的苏东坡，亲自参与了西凤酒的酿造改进。
此期间，留下了“花开酒美喝不醉，来看南山冷翠微”等关于西凤酒的诗句；出于长期对凤翔的生活体验，东坡以“东湖柳，柳林酒，妇人手”总结凤翔三绝。
在元代沉寂了一段时间后，明清时期，西凤酒重新崛起，明代也有文人赞誉柳林酒的诗文，苏浚《东湖》诗中有“黄花香泛珍珠酒，华发荣分汗漫游”。
清代以“凤酒”著称，而且在“八百里秦川”的宝鸡、歧山、郿县及凤翔县等酿制之烧酒均称“凤酒”。
清朝末年，西凤酒即成功打进国际市场，在南洋劝业赛会、巴拿马万国博览会均获金奖。
泸州老窖发展历程
泸州老窖发展历程
泸州老窖是一家拥有丰富历史的中国白酒品牌，其发展历程可以追溯到贵州茅台的前身——黔蒿坪酒厂。
在1950年代初期，黔蒿坪酒厂改名为贵州省茅台酒厂，并开
始在全国范围内推广茅台酒。
然而，由于茅台酒的原料产地位于四川泸州市的茅台镇，因此这款酒很快被称为“泸州茅台酒”。
1960年代初，由于茅台酒的需求量不断增加，为了满足市场
需求，贵州省茅台酒厂在泸州市新建了一座酿酒厂，命名为泸州老窖。
这座新建的酿酒厂成为贵州茅台酒厂的附设工厂，专门用于生产泸州茅台酒。
1980年代，中国经济改革开放的浪潮席卷而来，泸州茅台酒
开始向国内外市场扩张。
泸州老窖逐渐从茅台酒厂的附设工厂转型为独立的酿酒企业，开始自主经营和发展。
1990年代，泸州老窖开始加大品牌推广和销售渠道的建设。
公司与国内外知名企业合作，推出一系列创新产品，如泸州老窖珍品酒、泸州老窖特曲、泸州老窖头曲等，以满足不同消费群体的需求。
2000年代，泸州老窖在中国内地建立了广泛的销售网络，产
品销售势头强劲。
此外，公司还积极参与国际合作，进一步拓展海外市场。
如今，泸州老窖已成为中国白酒行业的重要品牌之一。
公司不
断创新，研发出众多高端产品，并在市场上树立了良好的口碑。
泸州老窖以其独特的工艺和口感，赢得了广大消费者的认可和喜爱。
在未来，泸州老窖将继续致力于品牌建设和产品创新，为消费者提供更好的产品和体验。
酒城启幕揭秘1915年的巴拿马金奖
春、永兴成、鼎丰恒、大兴和、生发荣等酿酒作 坊，它们在泸州城内至城郊纵横遍布竟迭数十里，
全国 罕见 。
祯帝自杀．华夏大地进＾了满清统治时期，此时．
神州饱经战火．特别是在清康熙、雍正时期。国内 地少人多，粮食价格上涨，国家经济进八—个窘迫 的时期。
最后．清廷面对泸州城如此盛行的 “ 酒风”。 也不得不睁只眼闭只眼，禁酒令因此对泸州城 免
开过长江三峡 的夔 门。就已闻到千里之外的沪州 飘出的酒香… － －量
１ １年 ．美国为庆祝巴拿马运河开通，在旧金 ９５
山举办了 巴拿马太平洋万国博览会 。就是在这 场大会上，泸州送展的３ ０ ０ 年老窖酒在全世界３ 个 １ 国家共２ 万件展品中脱颍而出．以其 醇香浓郁、 。 渭洌甘爽、饮后尤香、回昧悠长 的品质，被评为 国际名酒一等奖．获得巴拿马万国博览会金质奖
章 ．是泸州老窖酒身为顶级白酒被世界认可的证 明 ．它用洗净铅华的岁月．见证了一个时代的蜕 变和飞跃。也正是从这时开始．泸州老窖香飘世
啦 。 河开通．计 羊万国博览 ％团组 织参 民国政府仍
界 。受到国外 消费者的热忱称赞．一位诗人曾吟
出 。 船过夔门闻曲香 的诗句．大意为 ：船刚刚
章。消息传回国内，举国欢腾．有人赞日：一坛泸 州酒．换回了—个国家的荣誉 …
“ 江阳酒热花如锦” Ｉ 随 大 明 帝 嘲 肝 元 碍博
１８ 年 。强大的明帝国开始了一场 家族战 ３９
（５３ ） １７ 年 ．这一年里．泸州第一家正式挂牌上市
的大益酒生产作坊 “ 舒聚源”．建造了 “ 泸州大曲 老窖池群 ——这就是现在泸州老窖依旧使用的流
１８ 年．刚刚继位的乾隆帝协 中 ．为了恢 ７５ 忡 复经济，他寄希望干开源与节流并举的方式，化解
泸州老窖企业文化
泸州老窖企业文化泸州老窖是中国著名的白酒品牌，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
泸州老窖企业文化是泸州老窖发展的重要支撑，凝聚着企业的核心价值观和行为准则。
本文将从泸州老窖企业文化的历史渊源、核心价值观、文化传承、员工关系和社会责任五个方面进行详细介绍。
一、历史渊源1.1 泸州老窖的创立泸州老窖创建于1573年，至今已有400多年的历史。
创始人是明朝时期的酿酒名匠张泽。
他在泸州古城创立了泸州老窖，开创了泸州老窖的白酒酿造传统。
1.2 企业发展历程泸州老窖在明清时期逐步发展壮大，成为中国著名的白酒品牌。
20世纪以来，泸州老窖不断创新，推出了多款畅销产品，成为中国酒业的佼佼者。
1.3 文化传承泸州老窖一直致力于传承和弘扬中国传统酿酒文化，将白酒酿造技艺代代相传。
企业文化中融入了丰富的历史文化元素，体现了泸州老窖对传统文化的珍视和传承。
二、核心价值观2.1 品质至上泸州老窖以“品质至上”为核心价值观，始终坚持用优质原料和传统工艺酿造白酒，保证产品品质稳定和口感纯正。
2.2 诚信经营泸州老窖秉承“诚信经营”的理念，与消费者建立了信任关系。
企业在市场竞争中始终保持诚实守信的态度，赢得了消费者的认可和好评。
2.3 创新发展泸州老窖注重创新发展，不断推出新品种和新产品，满足消费者不断变化的需求。
企业通过技术创新和管理创新，实现了持续发展和壮大。
三、文化传承3.1 弘扬传统文化泸州老窖企业文化传承了中国传统酿酒文化的精髓，弘扬了中华民族的传统美德和价值观念。
企业文化中融入了传统文化元素，传承了中国酒文化的博大精深。
3.2 培养人才泸州老窖注重人才培养和团队建设，为员工提供广阔的发展空间和良好的职业发展平台。
企业文化中倡导团队合作和共同成长，激发员工的工作激情和创新能力。
3.3 社会责任泸州老窖积极履行企业社会责任，关注环境保护和社会公益事业。
企业文化中倡导绿色发展和可持续经营，为社会和环境做出积极贡献。
四、员工关系4.1 尊重员工泸州老窖尊重员工的人格和价值，建立了和谐的员工关系。
白酒行业泸州老窖专题研究：国窖乘势而进,激励落地释能
1、浓香鼻祖历经调整，深度改革后强劲复苏泸州老窖是中国浓香型白酒的典型代表，拥有我国建造最早（始建于明代万历年间1573 年）、规模最大、品种最多、保护最完整、连续使用时间最长的窖池群，其中1619 口老窖池自明清时期沿用至今。
1952 年，在首届全国评酒会上，泸州老窖被评为“四大名酒”，也是浓香型白酒中唯一蝉联五届中国名酒称号的品牌，具备名酒基因。
公司历经起伏，1998 年推出超高端品牌国窖1573，在2001 年将其推向市场后大获成功，从而扭转了90 年代末的颓势。
在白酒行业的“黄金十年”（2003-2012 年），公司曾凭借覆盖高中低端完善的产品体系、国窖1573 的成功运作以及营销模式创新实现多年高速增长，2012 年收入规模达到116 亿元，创历史新高。
但此后行业进入调整期，消费结构短期内发生较大变化，公司产品线冗杂、品牌积淀不足、渠道管理粗放等弊端开始显现，业绩大幅下滑，2014 年国窖出厂价几乎腰斩，品牌力严重受挫。
泸州老窖新任管理层实际在2014 年下半年临危受命，开启深度改革。
新任董事长和总经理均为多年市场和管理一线出身，熟悉公司业务，战略方向明确，管理用人能上能下，薪酬体系高度市场化，打造了一支战斗力很强的营销队伍。
管理层履新以来，公司围绕组织架构、营销模式、渠道系统、产品模式等进行调整，专注于提升品牌力。
自2014年以来公司业绩保持高增，即使遭遇疫情冲击，2020年仍实现营收166.5 亿元（同+5.3%），归母净利60.1 亿元（同+29.4%）；2021 年预计实现营业收入203.8 亿元（同+22.4%），归母净利78.5 亿元（同+30.7%），据业绩预告公司收入规模顺利突破200 亿元。
十三五期间，公司针对渠道、品牌和产品的梳理基本完成，国窖1573 借势高端需求扩容而爆发，带动业绩实现高速增长。
2、高端酒量价齐升，引领行业复苏第一阶段，公司尽享发展红利2.1、2016-2020 年是行业复苏以来的第一成长阶段，以高端酒量价齐升为标志白酒行业经过2012-2015年的深度调整，自2016年开始进入新一轮的发展周期。
百年泸州老窖员工知识培训教材
百年老窖公司培训教材目录第一章老窖简介及相关知识第二章百年老窖品牌定位与产品介绍第三章酒类基本知识第四章百年老窖公司的服务理念—ESC及技巧第五章直销人员礼仪及相关知识第六章餐饮工作流程及处理技巧第七章商场、超市工作流程及处理技巧第八章营销人员的相关知识第一章老窖简介及相关知识一、公司简介老窖股份位于国窖广场，是具有400多年酿酒历史的国有控股上市公司。
公司总资产近30亿元，生产建筑面积36万多平方米。
公司拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池群，1996年经国务院批准为全国重点文物保护单位，被誉为“中国第一窖”，以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。
公司主导产品有国窖·1573、老窖百年、浓香经典、老窖特曲等。
国窖·1573经国家白酒专家组鉴定，具有：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特点。
老窖特曲（大曲）是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。
1915年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，屡获重大国际金牌17枚。
其“”牌注册商标是中国首届十大驰名商标之一。
经国家权威无形资产评估机构认定，老窖品牌价值高达102亿元。
近年来，企业还先后荣获“全国质量效益型先进企业”、“中国企业最佳综合经济效益500强”等荣誉称号。
老窖以“天地同酿、人间共生”为企业经营理念，追求“在中国灿烂名酒文化熏中，全人类共享幸福美满的生活”，致力于与社会同行、与环境相依、与人类共存。
目前，公司按照现代企业制度的要求，加快市场化的改革步伐，实施品牌发展战略和可持续发展战略，形成以酒业生产经营为主，相关多元化，发展大食品的现代企业。
悠久的历史不朽的丰碑四百年老窖飘香，九十年金牌不倒，举世闻名的浓香型白酒老窖，自明代万历年间（公元1573年）诞辰之日起，迄今已有430个春秋了，430多年来，一代又一代英勇顽强的国窖人，铸造了一个又一个辉煌，从胜利走向胜利，从荣光再创荣光，如今已是名垂寰宇，光昭天下。
泸州老窖的发展历史和企业文化
泸州老窖的发展历史和企业文化泸州老窖是中国著名的白酒品牌，具有悠久的历史和丰厚的企业文化。
本文将对泸州老窖的发展历史和企业文化进行探讨。
第一章：泸州老窖的发展历史泸州老窖的历史可以追溯到公元1573年，当时明朝嘉靖年间，泸州老窖的创办人韩侂胄开始酿造白酒。
韩侂胄以纯粮食酿造的技术和严格的质量控制制度，为泸州老窖奠定了坚实的基础。
随着时间的推移，泸州老窖的酿造工艺逐渐完善，并受到了当时宫廷和贵族的青睐。
在清朝乾隆年间，泸州老窖在白酒行业取得了长足的发展。
当时，泸州老窖的产品以其独特的风味和高品质而闻名于世。
此后，泸州老窖不断发展壮大，并于20世纪初成为中国最大的白酒生产企业。
近年来，泸州老窖进一步加大了品牌推广和市场开拓的力度。
通过在国内外举办各类宣传活动和商务交流，泸州老窖提升了品牌知名度和影响力，将中国传统白酒文化推向了世界舞台。
第二章：泸州老窖的企业文化泸州老窖一直坚持以“精益求精、传承创新”的企业精神为核心，不断推动企业的发展和壮大。
泸州老窖的企业文化凝聚了丰富的价值观和行为准则，影响着企业的运营和员工的行为。
首先，泸州老窖强调精益求精的精神。
公司对生产工艺和产品质量要求严格，注重细节，追求卓越品质。
同时，泸州老窖鼓励员工不断学习和提高自己的能力，提倡团队合作，共同进步。
其次，泸州老窖注重传承和创新相结合。
公司将传统的酿酒技艺与现代科技相结合，不断研发新产品和新工艺。
泸州老窖也注重引进和培养人才，推进企业的创新发展。
此外，泸州老窖还注重社会责任和文化传播。
公司积极参与公益事业，投身社会发展，并致力于传播中国传统文化，提升文化自信。
第三章：泸州老窖的未来展望泸州老窖在白酒市场的竞争中取得了长足的进展，但也面临着新的挑战和机遇。
未来，泸州老窖将继续以市场为导向，加快产品创新和技术进步，提高企业的核心竞争力。
同时，泸州老窖将加大品牌建设和国际市场拓展的力度。
通过加强与国际知名企业的合作，提升产品的品牌形象和市场认可度。
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舒承宗
“舒聚源”酒坊始建窖 于明万历元年（公元 1573年），是泸州第一 家正式挂牌上市的大曲 酒生产作坊。即后来人 们所称的“1573国宝窖 池群”。
一、酒城概述 •
一、酒城概述
古蔺野猫洞的人类化石遗存，距今在13000年左右。
夏、商时期，泸州属梁州域，周武王时属巴国辖地， 周慎靓王五年(前316年)秦惠文王派张仪和司马错灭巴、 蜀，同年设置巴郡,辖有包括泸州在内的大片土地。战国 及秦，属秦之巴郡管辖。
泸州有确切纪年的历史开始于公元前151年，即汉景 帝六年，设置了江阳侯国，封赵相苏嘉为江阳侯，距今 已有2100多年，它是泸州地方政治文明和地方政治文化 的开端。
一、酒城概述
西晋仍置江阳郡。南朝刘宋、南齐置东江阳郡。梁 武帝萧衍大同年间(535—546年)，征“夷僚，”置戎州 （今宜宾），同时取消江阳郡置泸州。迄今已经有1400 多年的历史。泸州命名以后，以后治所有迁徙和改名， 但多没有离开“泸”字。
隋炀帝大业三年(607年) 改泸州为泸川郡，仁寿中 升为泸州总管府。
宋代泸州酒业兴盛，已成为《太平寰宇记》所称 “五商幅凑”的巨港名都，宋朝进士唐庚诗曰： “百斤 黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。余甘渡头客艇，荔枝林下人 家。”
三、泸州老窖酒文化脉络
浣溪沙·夜饮
佳酿飘香自蜀南， 且邀明月醉花间， 三杯未尽兴尤酣。 夜露清凉馋月去， 青山微薄桂枝寒， 凝眸迷恋玉壶间。
三、泸州老窖酒文化脉络
烧酒即为蒸馏酒，是利用酒精与水沸点不同，采用 蒸烤取酒之法酿出的酒。蒸馏酒的出现，是酿酒史上一 个划时代的进步，是我国有史记载以来继自然发酵酒、 曲药发酵酒的第三代酒。
三、泸州老窖酒文化脉络
1999年营沟头考古挖掘
三、泸州老窖酒文化脉络
营沟头古窑址发掘器皿
三、泸州老窖酒文化脉络
营沟头古窑址发掘器皿
一、酒城概述
神臂城
一、酒城概述
宋代，泸州成为“西南会要”，泸州成为沃野千里、 土植五谷、牲具六畜、商贾辐辏、五方杂处的富庶之地， 号“汉、夷门户”、蜀南粮仓，酿酒业大发展，盐业发 展规模大，与少数民族贸易互市。地方官府修筑泸城和 寨堡。
元代，准许酿酒、制盐、制茶、分兵屯田，修筑马 道、桥梁，开辟驿传，制造木船发展航运事业，沟通物 资交流，发展农村商品经济。
三、泸州老窖酒文化脉络
古蜀地区 萨满文化风行
三、泸州老窖酒文化脉络
政治家、军事家、文学家 、中华诗祖
三、泸州老窖酒文化脉络
在泸州市大量汉代崖墓内，出土刻有“巫术祈祷图” 的汉画像石棺、汉代陶角杯和汉代饮酒陶俑等酒具，准确 地反映了当时泸州酒已从满足人们物质需要的层次深入到 精神领域的宗教仪式之中，并已 “酒以成礼”。
一、酒城概述
音乐欣赏 企业歌曲欣赏：浓香
二、中国白酒的起源
二、中国白酒起源
酒，在中国几千年历史的长河里与中华脉络总是息 息相关的，中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病， 酒以养老，酒以成礼。酒的作用还可以扩展到酒以成欢， 酒以忘忧，酒以壮胆。酒到底是怎么起源的，追根溯源， 让我们探索中国白酒起源的奥秘。
泸州老窖发展史
企业文化中心 牟雪莹
泸州老窖发展史
目录
一、酒城概述 二、中国白酒的起源 三、泸州老窖酒文化脉络 四、从深深酒巷到深深蓝海
一、酒城概述
有着两千多年历史的泸州，如今是四川省辖市，位 于祖国锦绣天府之南，四川省东南部川渝黔滇结合部， 其市区位于长江、沱江交汇处。距省会成都市267千米。 东邻重庆市、贵州省，南界贵州省、云南省，西连宜宾 市、自贡市，北接重庆市、内江市。辖江阳区、龙马潭 区、纳溪区、泸县、合江县、叙永县、古蔺县。总面积 12242.95平方公里，人口490万。
三、泸州老窖酒文化脉络
安定遗徽
在泸州至今还保留着明 清时期的一个重要文物“安 定遗徽”的门牌坊。
徽商在泸州，主要是经 营酒业和盐业为主，兼营其 他。
独特的的亦贾亦儒的文 化自觉，出于对泸州源远流 长酒文化的推崇，使徽商们 走上了经营泸州白酒的道路。
黄庭坚《山谷全书》 江安食不足 江阳酒有余
三、泸州老窖酒文化脉络
4.元代时期 泸州大曲惊世殊
元代前期与中期的战事主要集中在北方，南方相对 来说比较稳定，经济没有收到严重影响，造酒业取得了 长足的发展。明代医学家李时珍在《本草纲目》上记叙 了元代烧酒的方法。
曾任秦州知州的清道光年间进士张宗本在其所著 《阅微壶杂记》第四卷《乡土杂拾》中言道：“揭至元 帝泰定年间（公元1324年），泸州始有脱颖而出者，曰： 郭怀玉是也。十四岁学艺，四十八岁则创制酿酒新曲药， 名曰甘醇，用以酿出之酒，浓香甘洌，味醇可口，优于 回味，更辅以技艺上之改造，至此而大曲成焉……”
三、泸州老窖酒文化脉络
6.清代作坊 衔杯却爱泸州好
从明末清初开始，又先后出现了：“天成生”、 “洪兴和”、“顺昌祥”、“秫香春”、“永兴成”、 “鼎丰恒”、“大兴和”、“生发荣”等酿酒作坊。清 末时期，泸州酿造经营大曲酒的作坊已经发展到了十八 家之多。
《泸县志》卷三《食货志·酒》记载：“泸酒，以 高梁酿制者曰白烧，以高梁、小麦合酿者曰大曲。清末 白烧槽户六百余家，出品运销永宁及黔边各地。……大 曲槽户十余家，窖老者尤清洌，以温永盛、天成生为有 名。运销川东、北一带及省外……”
三、泸州老窖酒文化脉络
麒麟温酒器
三、泸州老窖酒文化脉络
清 醪 （司马相如）
吴天远处兮，采云飘拂 蜀南有醪兮，香溢四宇 当炉而炖兮，润我肺腑 促我悠思兮，落笔成赋
2.隋唐五代 泸川杯里春光好
三、泸州老窖酒文化脉络
唐时，四川地区和江南地区一样成为唐王朝财赋的 主要供应地，陈子昂《上蜀川军事》云：“国家富有巴 蜀，是天府之藏……
三、泸州老窖酒文化脉络
3.两宋时期 佳酿飘香自蜀南
宋代酒政
宋代酒禁森严，酒由国家专卖，叫做“榷酤”。开 国之初，民人私造曲药上了3斤（后改为15斤），便是杀 头之罪。只有事前经过特别批准的“酒户”人家，才可 以向官府开办的酒坊购买曲药造酒发售，并且还要交纳 高额的酒税。泸州 “地连夷界”，长期没有实行这种专 卖政策。
《永乐大典》等古籍记载，在泸州的官家经营的著 名酒楼，除了较为著名的“南定楼”、“合江楼”外， 还有著名的四大酒家：“皇华馆”、“留春馆”、“通 津茶楼”、“骑鲸馆”。这些作坊分散在街坊巷里，自 酿自售着产品。
三、泸州老窖酒文化脉络
4.明代老窖 江阳酒熟花似锦
明仁宗洪熙元年（公元1425年），酿酒大师施敬章 研制出“窖藏酿制”法，使泸州大曲酒生产工艺更趋完 善，推动大曲酒的酿制进入了向泥窖生香转化的“第二 代”。
二、中国白酒的起源
猿猴造酒说
二、中国白酒的起源
神农氏造酒 说
二、中国白酒的起源
仪狄作酒说
二、中国白酒的起源
晋朝人江统《酒诰》 “有饭不尽，委余空桑；郁积成味，久蓄气芳；本出于 此，不由奇方。”
总结：酒是自然创造的天然产物，人类酿酒起源于 模仿自然。
二、中国白酒的起源
川酒源头：素有天府之国的四川盆地是五千年中华 文明的发祥地之一。四川酿酒的历史至少可以追溯到大 禹时期。
一、酒城概述
明太祖洪武六年(1373年)泸州直隶四川行省，九年 (1376年 ) 直隶四川布政使司。十五世纪初，泸州进入 全国三十三个较大的商业及手工业城市行列。
清嘉庆七年 (1802年), 泸州置川南永宁道(1908年 改名下川南道)。清代，实行移民入川，促进泸州经济、 文化发展，泸州成为川滇黔接合部的政治、经济、军事、 文化中心。
三、泸州老窖酒文化脉络
寒夕与简西尝小酌别
杨升庵 艳曲萦弦别思长， 华灯相对少辉光。 江阳酒熟化如锦， 别后何人共醉狂。
君自来釜山， 我曰渡江口； 不看街中花， 要饮小市酒。
三、泸州老窖酒文化脉络
三、泸州老窖酒文化脉络
6.清代作坊 衔杯却爱泸州好
泸州在清代已经成为四川著名的“成、渝、泸、 万”四大口岸之一，泸州的酒得益于水路的便利而运 销各地。清王朝出于统治的需要和对粮食的考量，曾 几次颁布禁酒令，但泸州地界连夷，一直未真正实施 朝廷的命令，泸州酒业的发展达到了空前的鼎盛，许 许多多的酿酒作坊如雨后春笋般建立起来。
三、泸州老窖酒文化脉络
1.先秦两汉 江阳清酒已酿成
《华阳国志》载，秦汉时的江阳郡盛产辛辣、甘甜 的蒟酱（一种蜜腌的胡椒科扶南藤果肉之果酱）。
《华阳国志》有竹王者，兴于遯水。……王与从人 尝止大石上，命作羹， 从者曰：无水。王以杖击石，水 出，今[竹]王水是也。
《尚书》说：“若作酒醴，尔唯曲蘖；若作和羹，尔 唯梅盐
市区为长江与沱江所环绕，是四川出海的南通道和 长江上的重要港口。
一、酒城概述
一、酒城概述
据联合国粮农组织专家论证：“在地球同经纬度上， 只有沿长江两岸的泸州（老窖）才能酿造出纯正的浓香型 白酒。”一是泸州所产谷物品质纯正；二是具有独特的沙 溪岩土壤；三是泸州多山湿热、水质纯净，自然条件适合 酿酒；四是用独特的曲药酿酒；五是自然微生物接种制成 的曲酒一直沿用400余年······
伴随着五代以来泸州以南地区民族大融合带来的文化 碰撞，少数民族的黄酒酿造技术和当地汉族的传统酿酒 技术相互交流，使泸州的酿酒业迅速地成熟并兴盛起来。
贞观中，程咬金出任泸州都督左领军大将军，在他 和他的后继者们几十年的经营下尊重当地人酿制黄酒、 放饮豪歌的风俗习惯，推动了泸州酿酒业的发展，少数 民族与大汉族的酿酒技艺相遇便创造了智慧的火花。
三、泸州老窖酒文化脉络
2.隋唐五代 泸川杯里春光好 唐代泸州，盛行地方豪酋以庄园酿酒作坊的生产方
式，标志了当时泸州酿酒生产力已经达到较高的水平。