食品安全检测方法(77个)
食品安全中的DNA检测技术
食品安全中的DNA检测技术随着人们对食品安全问题的不断重视，如何保障食品的质量已经成为当前社会关注的一个热门话题。
近年来，DNA检测技术在食品安全领域得到了越来越广泛的应用。
它通过检测食品中的DNA序列，可以分析出食品的组成、来源、真伪等信息，为消费者提供了更为全面、准确的食品安全保障。
本文将重点介绍DNA检测技术在食品安全中的应用，旨在为读者提供一些有用的信息。
一、DNA检测技术的基本原理DNA（脱氧核糖核酸）是构成生命体的基本遗传信息分子，由四种不同的碱基组成。
DNA检测技术主要利用PCR技术扩增食品中的DNA成分，然后通过凝胶电泳等手段进行分离和检测，从而得到食品中DNA序列的信息。
二、DNA检测技术在食品中的应用1.检测食品中的物种成分有时候，为了追求更高的经济效益和更低的成本，食品制造商会使用一些次品或者其他的伪劣成分来制造食品。
对于消费者来说，摄入这些次品或者伪劣成分可能会带来健康风险。
DNA检测技术就可以很好地解决这个问题。
它可以检测食品中的物种成分，如果检测到了不当的物种，消费者可以就此有选择地拒绝购买。
2.检测农药残留现代农业的高效性依赖于化学农业的大量使用，这在一定程度上带来了一些问题。
农药残留一直是食品安全的一大难点。
DNA检测技术可以对食品中的农药残留进行检测和统计，并且给出一个安全阈值。
在这个安全阈值之下的残留量不会对人体造成危害。
3.检测遗传改造食品遗传改造技术的发展，如转基因技术的应用，正在引起越来越多的争议。
因为人们不知道这些改造食品的长期影响。
DNA检测技术可以检测遗传改造食品中的DNA序列，并且给出食品是否存在遗传改造的判断。
4.消费者统一标签DNA检测技术可以帮助消费者统一标签。
消费者可以将每个食品的DNA序列上传到一个数据库中，并将这些序列与一个特定的代码相关联。
当消费者在超市或餐馆购买食品时，可以扫描这个代码以获得食品的所有信息。
这样有助于消费者更好地了解自己购买的食品。
食品安全检验的指标
色香味形
• 对食品色香味形的基本要求是在能够满足人们生理需要的 基础上，满足人们的感官需求。如鲜美的滋味，诱人的香 气，鲜艳协调的色彩和具有美感的外观形状。这些都能引 起人们的食欲，刺激人们消化液的分泌，如再配上精美的 餐具和优雅就餐环境，那么饮食不但可以满足人们的生理 需要，还可以得到文化精神上的享受。因此色香味形俱佳 的食品才能称为优良食品。
• 3 生物学检验 • 食品微生物学检验包括杂菌总数、大肠菌 群、致病菌检验、霉菌总数、产毒霉菌鉴 定等项目的检验。 • 4 生理学检验：主要包括消化率、发热量、 外来毒性试验等。
食品标签标注规定
食品标签标注的基本要求、必须标注的内容、 可以选择标注的内容、特殊营养膳食用食品标 签标注的特殊要求等方面进行解读，以期让消 费者和企业更好地利用食品标签标注规定保护 自己的合法权益。
食品中有害、有毒物质的来源
• 一是食品在生产、加工、包装、运输、贮藏、销售等各个 环节中受到化学、生物性的污染。如食品加工中各种添加 剂的使用，各种农药、化肥的使用以及工业“三废”的排 放造成的环境污染，加工操作人员的卫生健康状况都会使 食品受到不同程度的污染。 • 二是一些天然动植物食品本身含有一些有毒成分，如河豚 鱼中的河豚毒素，发芽马铃薯中的龙葵素，苦杏仁和木薯 中的氰甙，鲜黄花菜中的秋水仙碱等。 • 食品中的这些有害、有毒成分，必须在加工、检验中严格 控制，不能超过标准的规定，否则食品就失去其食用价值。
No.
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64
前缀码
690-694 70 729 73 740 741 742 743 744 745 746 750 759 760-769
国家或地区
食品安全与食品检测技术
食品安全与食品检测技术一、引言食品是人们日常生活中必不可少的，但食品安全问题一直是人们关注的热点问题，食品检测技术则是保障食品安全的关键技术之一。
本文将从食品安全和食品检测技术两个方面探讨这一问题。
二、食品安全问题食品安全问题一直以来都是人们关注的焦点，因为食品安全问题会直接影响到人们的身体健康。
食品安全问题主要包括以下几个方面：1、食品添加剂问题。
食品添加剂是一种能够改善食品品质和保质期的物质，但是不少食品添加剂会对人体健康产生负面影响。
例如，磷酸盐等对心血管系统有害，苯甲酸等对肝脏和肾脏有害，长期食用这些食品会对人体健康产生危害。
2、农药残留问题。
农药是农民用来保护农作物的一种化学物质，但是农药残留会给人体健康造成威胁。
例如，长期食用含有有机磷类农药的蔬菜，会对人体神经和免疫系统造成不良影响，长期食用含有巴西棕榈酰胺的食品，会对人体肝脏和肾脏造成伤害。
3、加工污染问题。
加工污染是指在食品加工过程中，由于加工条件、人为操作等原因造成的污染。
例如，加工时使用容器等材料中含有重金属，加工时没有严格控制温度等，都会造成食品的加工污染。
长期食用受污染的食品，会导致健康问题。
以上问题涵盖了食品安全问题的关键点。
那么，如何保障食品安全呢？这时候，食品检测技术就发挥了重要作用。
三、食品检测技术食品检测技术是指通过检测和分析食品中的成分、添加剂、污染物等信息，了解食品安全和食品质量情况的技术。
食品检测技术的主要方法有以下几种。
1、色谱法。
色谱法是一种用来对食品中微量的有机和无机物质进行分离并识别的方法。
这种方法的优点是分离效果好、灵敏度高，能够对大部分微量物质进行检测。
例如，对于蜜饯中的硫酸盐残留等物质可以采用色谱法检测。
2、质谱法。
质谱法是对食品中各种化合物进行定性和定量分析的方法。
质谱法主要是将样品中的化合物通过质谱仪进行分析，以获得化合物的分子量、结构等信息，从而推测化合物的含量等信息。
例如，对于食品中的塑化剂等物质可以采用质谱法检测。
食品检测方法
食品检测方法食品安全一直是人们关注的焦点，而食品检测方法的研究和应用则是保障食品安全的重要手段。
食品检测方法主要包括传统的化学分析方法和现代的生物技术方法两大类，下面将对这两类方法进行介绍。
化学分析方法是传统的食品检测方法，包括色谱法、质谱法、光谱法、电化学法等。
其中，色谱法是一种将混合物分离成各种组分的方法，常用于检测食品中的农药残留、重金属等有害物质。
质谱法则是通过分析样品中分子的质量和结构来确定其成分和结构，广泛应用于食品中微量成分的检测。
光谱法主要包括紫外-可见吸收光谱、红外光谱、拉曼光谱等，可用于检测食品中的添加剂、色素等。
电化学法是利用电化学原理进行分析的方法，常用于检测食品中的氧化还原物质、酸碱度等指标。
现代的生物技术方法包括酶联免疫吸附检测法（ELISA）、聚合酶链式反应（PCR）等。
ELISA是一种利用酶和抗体结合原理进行检测的方法，具有灵敏度高、特异性强的特点，广泛应用于食品中有害物质的检测，如抗生素残留、毒素等。
PCR是一种体外扩增DNA片段的方法，可用于检测食品中的微生物污染、基因改造等。
此外，还有基因芯片技术、质谱成像技术等新兴的生物技术方法，为食品检测提供了更多的选择。
除了以上介绍的方法外，近年来随着科技的发展，食品检测领域还出现了一些新技术，如纳米技术、光学传感技术等，这些新技术在提高检测灵敏度、缩短检测时间、降低成本等方面具有独特优势，为食品安全提供了更多可能性。
综上所述，食品检测方法涵盖了化学分析方法和生物技术方法两大类，其中化学分析方法主要包括色谱法、质谱法、光谱法、电化学法等，而生物技术方法主要包括ELISA、PCR等。
随着科技的进步，食品检测方法也在不断创新，新技术的应用为食品安全提供了更多可能性。
我们相信，在不久的将来，食品检测方法一定会更加完善，为人们提供更加安全、放心的食品。
食品中脂肪酸的测定方法(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定1范围本标准规定了食品中脂肪酸含量的测定方法。
本标准适用于食品中脂肪酸含量的测定。
本标准适用于食品中总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪（酸）含量的测定。
第一法内标法2原理加入内标物的样品经水解-乙醚溶液提取其中的脂肪后，在碱性条件下皂化和甲酯化，生成脂肪酸甲酯，经毛细管气相色谱分析，内标法定量测定脂肪酸甲酯含量。
依据各种脂肪酸甲酯含量和转换系数计算出总脂肪、饱和脂肪（酸）、单不饱和脂肪（酸）、多不饱和脂肪（酸）含量。
3试剂和材料注：除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。
3.1试剂3.1.1盐酸(HCl)。
3.1.2氨水(NH3·H2O)。
3.1.3焦性没食子酸(C6H6O3)。
3.1.4乙醚(C4H10O)。
3.1.5石油醚：沸程30℃~60℃。
3.1.6乙醇(C2H6O) (95%)。
3.1.7甲醇(CH3OH)：色谱纯。
3.1.8氢氧化钠（NaOH）。
3.1.9正庚烷[CH3(CH2)5CH3]：色谱纯。
3.1.10三氟化硼甲醇溶液，浓度为15%。
3.1.11无水硫酸钠(Na2SO4)。
3.1.12氯化钠(NaCl)。
3.2试剂配制3.2.1盐酸溶液（8.3 mol/L）：量取250 mL盐酸，用110 mL水稀释，混匀，室温下可放置2个月。
3.2.2乙醚石油醚混合液（体积比1:1）：取等体积的乙醚和石油醚，混匀备用。
3.2.3氢氧化钠甲醇溶液（2%）：取2 g氢氧化钠溶解在100 mL甲醇中，混匀。
3.2.4饱和氯化钠溶液：称取360 g氯化钠溶解于1.0L水中，搅拌溶解，澄清备用。
3.3标准品3.3.1十一碳酸甘油三酯。
3.3.2混合脂肪酸甲酯标准溶液（37种）。
3.3.3单个脂肪酸甲酯标准：丁酸甲酯C4:0（C5H10O2）CAS NO. 623-42-7；己酸甲酯C6:0（C7H14O2）CAS NO.106-70-7；辛酸甲酯C8:0（C9H18O2）CAS NO.111-11-5；癸酸甲酯C10:0（C11H22O2）CAS NO.110-42-9；十一烷酸甲酯C11:0（C12H24O2）CAS NO.1731-86-8；月桂酸甲酯C12:0（C13H26O2）CAS NO.111-82-0；十三烷酸甲酯C13:0（C14H28O2）CAS NO.1731-88-0；肉豆蔻酸甲酯C14:0（C15H30O2）CAS NO.124-10-7；肉豆蔻脑酸甲酯C14:1（C15H28O2）CAS NO.56219-06-8；十五烷酸甲酯C15:0（C16H32O2）CAS NO.7132-64-1；顺-10-十五碳烯酸甲酯C15:1（C16H30O2）CAS NO.90176-52-6；棕榈酸甲酯C16:0（C17H34O2）CAS NO.112-39-0；棕榈油酸甲酯C16:1（C17H32O2）CAS NO.1120-25-8；十七烷酸甲酯C17:0（C18H36O2）CAS NO.1731-92-6；顺-10-十七碳烯酸甲酯C17:1（C18H34O2）CAS NO.75190-82-8；硬脂酸甲酯C18:0（C19H38O2）CAS NO.112-61-8；反油酸甲酯C18:1n9t(C19H36O2) CAS NO.1937-62-8；油酸甲酯C18:1（C19H36O2）CAS NO.112-62-9；反亚油酸甲酯C18:2n6t（C19H34O2）CAS NO.2566-97-4；亚油酸甲酯C18:2n6c（C19H34O2）CAS NO.112-63-0；γ亚麻酸甲酯C18:3n6（C19H32O2）CAS NO.16326-32-2；花生酸甲酯C20:0（C21H42O2）CAS NO.1120-28-1；顺-11-二十碳烯酸甲酯C20:1（C20H38O2）CAS NO.2390-09-2；亚麻酸甲酯C18:3n3（C19H32O2）CAS NO.301-00-8；山嵛酸甲酯C22:0（C23H46O2）CAS NO.929-77-1；二十一烷酸甲酯C21:0(C22H44O2) CAS NO.6064-90-0；顺-11,14-二十碳二烯酸甲酯C20:2(C21H38O2) CAS NO.2463-02-7；顺-8,11,14-二十碳三烯酸甲酯C20:3n6( C21H36O2) CAS NO.21061-10-9；顺芥子酸甲酯C22:1n9(C23H44O2) CAS NO.1120-34-9；顺-11,14,17-二十碳三烯酸甲酯C20:3n3(C21H36O2) CAS NO.55682-88-7；花生四烯酸甲酯C20:4n6(C21H34O2) CAS NO.2566-89-4；二十三碳酸甲酯C23:0(C24H48O2) CAS NO.2433-97-8；顺-13,16-二十二碳二烯酸甲酯C22:2(C23H42O2) CAS NO.61012-47-3；木蜡酸甲酯C24:0(C25H50O2) CAS NO.2442-49-1；顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸甲酯C20:5(C21H32O2) CAS NO.2734-47-6；神经酸甲酯C24:1(C25H48O2) CAS NO.2733-88-2；顺-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸甲酯C22:6(C23H34O2)CAS NO. 2566-90-7。
食品饮料行业中食品安全检测技巧
食品饮料行业中食品安全检测技巧食品安全是人们关注的重要问题之一，特别是在食品饮料行业中，食品安全检测技巧至关重要。
这些技巧可以帮助生产商和消费者识别和处理潜在的食品安全问题，确保人们获得健康、安全的食物和饮料。
本文将介绍一些在食品饮料行业中常用的食品安全检测技巧。
首先，食品饮料行业中常用的食品安全检测技巧之一是微生物检测。
微生物是导致食品变质、腐败和食品中毒的主要原因之一。
常见的微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌和霉菌等。
为了检测食品中的微生物污染，可以使用方法如菌落计数法和PCR技术。
菌落计数法是通过培养并计数食品样品中的微生物菌落数量来确定食品中微生物的含量。
而PCR技术则可以检测食品中微生物的DNA，以获得更准确和快速的结果。
其次，化学物质检测也是食品饮料行业中常用的食品安全检测技巧之一。
俗称残留检测，是对食品中残留农药、重金属和其他有害物质的检测。
这些化学物质可能是由于农药喷洒、工业污染或其他方式导致。
为了确保食品安全，可以使用高效液相色谱法、气相色谱法和质谱仪等设备来检测食品中化学物质的含量。
这些技术可以帮助监测食品中是否存在超标的化学物质，以及它们的浓度。
第三，传感技术在食品饮料行业中也扮演着重要角色。
传感技术可以用于监测食品的质量、新鲜度和变质程度。
例如，气味传感器可以检测食品中的恶臭物质，电子鼻可以模拟人体嗅觉系统，快速检测食品中的异味。
此外，光学传感器和红外传感器能够检测食品中的化学成分和细菌含量。
通过传感技术，食品行业可以更好地控制食品的质量，并及时发现潜在的食品安全问题。
除了上述技术之外，食品饮料行业中还采用了其他一些食品安全检测技巧。
例如，X射线技术可以用于检测食品中的金属异物，如玻璃碎片或金属片。
此外，纳米和显微镜技术可以用于观察食品中的微观结构，以判断食品是否新鲜。
同时，温度计和湿度计可以帮助监测食品存储条件，确保食品保存在适宜的环境中。
然而，食品饮料行业中的食品安全检测技巧也存在一些挑战和限制。
食品安全检测技术与方法介绍
食品安全检测技术与方法介绍食品安全一直是人们关注的焦点之一，确保食品的安全性对于保护公众健康至关重要。
食品安全检测技术和方法的发展，为确保食品安全提供了强有力的手段。
本文将介绍食品安全检测技术和方法的相关内容。
一、食品安全检测技术的意义食品安全检测技术可以对食品中的主要有害物质进行定性、定量分析，旨在发现和解决食品安全问题。
通过食品安全检测技术，我们可以及时准确地掌握食品的真实情况，保证食品的质量安全，为公众提供健康的食品选择。
二、常用的食品安全检测技术和方法1. 现代生物技术检测方法现代生物技术检测方法包括基因检测技术和免疫学检测技术。
基因检测技术通过对食品中的基因进行分析，可以快速准确地检测出转基因食品和遗传改良食品的成分。
免疫学检测技术则通过检测抗原与抗体的反应，来判断食品中是否含有病原体或有害物质，如细菌和毒素。
2. 化学分析方法化学分析方法是食品安全检测中最常用的方法之一。
它通过检测食品中的化学成分，包括有害物质，以确定其含量是否符合安全标准。
常用的化学分析方法包括液相色谱-质谱联用技术（LC-MS/MS）、气相色谱-质谱联用技术（GC-MS/MS）、高效液相色谱技术（HPLC）等。
3. 快速检测方法传统的食品安全检测方法通常需要花费较长时间，而快速检测方法的出现则大大缩短了检测时间，提高了工作效率。
目前常用的快速检测方法包括光谱技术、纳米技术、电化学传感器等。
这些方法具有灵敏度高、操作简便、检测速度快等优点。
三、食品安全检测技术的应用领域食品安全检测技术广泛应用于各个环节的食品生产与销售，以确保食品的安全性。
下面列举几个主要的应用领域：1. 农残检测农药残留是食品安全的重要指标之一。
食品安全检测技术可以迅速准确地检测出食品中的农药残留，并对超标样品进行处理，确保食品达到安全标准。
2. 检测食品添加剂食品添加剂的合理使用是确保食品品质和食品安全的需要。
食品安全检测技术可以对食品中的添加剂进行快速检测，确保其使用符合法规要求。
食品安全检测主要检测项目
食品安全检测主要检测项目概述食品安全检测是保障公众健康的重要环节。
本文档将介绍食品安全检测的主要检测项目，以帮助公众更好地了解食品安全。
1. 微生物检测微生物是一种常见的食品污染物，可能导致食品中毒。
常见的微生物检测项目包括：- 大肠菌群- 沙门氏菌- 金黄色葡萄球菌- 腺病毒等2. 重金属检测重金属是一种潜在的食品污染物，会对人体健康产生严重影响。
常见的重金属检测项目包括：- 铅- 镉- 汞- 镉等3. 农药残留检测农药残留是食品中的另一常见污染物。
常见的农药残留检测项目包括：- 杀虫剂残留- 兽药残留- 抗菌素残留4. 防腐剂检测防腐剂是为了延长食品的保质期而添加的物质，但高浓度使用可能对人体健康造成危害。
常见的防腐剂检测项目包括：- 硫酸盐- 苯甲酸- 亚硝酸盐等5. 添加剂检测食品添加剂是为了提高食品质量、保持食品稳定性而添加的物质。
常见的添加剂检测项目包括：- 卡拉胶- 防腐剂- 食用色素- 抗氧化剂等6. 营养成分检测营养成分是评价食品营养价值的重要指标。
常见的营养成分检测项目包括：- 蛋白质含量- 脂肪含量- 糖分含量- 维生素含量7. 转基因成分检测转基因食品是指通过基因工程技术修改的食品。
常见的转基因成分检测项目包括：- 转基因大豆- 转基因玉米- 转基因棉花等以上是食品安全检测的主要检测项目。
通过对食品进行全面的检测，我们可以更好地保障食品的安全性，保护公众健康。
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食品安全检测方法(77个)
1. 可视检查：检查食品外观、色泽、气味和质地等特征，以判
断是否存在异常。
2. 嗅觉检测：使用嗅觉感官检测食品的气味，以识别任何不正
常的味道。
3. 味觉检测：品尝食品，以确保味道正常，没有异常的苦涩、
酸味或腐败味。
4. pH检测：使用酸碱指示剂测试食品的酸碱性，以确定是否
在合理范围内。
5. 湿度检测：使用湿度计测量食品的湿度，以判断是否符合标准。
6. 温度检测：使用温度计测量食品的温度，以确保符合储存和
运输条件。
7. 外观检测：使用放大镜和显微镜检查食品的表面，以查看是
否存在微观异物。
8. 磺胺类药物检测：使用色谱法或免疫法检测食品中是否含有
磺胺类药物。
9. 病原菌检测：使用培养基和PCR技术检测食品中的病原菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等。
10. 重金属检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品
中的重金属含量，如铅、汞等。
11. 农药残留检测：使用气相色谱法或液相色谱法检测食品中
的农药残留。
12. 色素检测：使用分光光度法或色谱法检测食品中的色素是
否合规。
13. 防腐剂检测：使用电化学法或高效液相色谱法检测食品中
的防腐剂含量。
14. 抗生素残留检测：使用酶联免疫吸附试验或质谱法检测食
品中的抗生素残留。
15. 增塑剂检测：使用气相色谱法或质谱法检测食品中的增塑
剂含量，如邻苯二甲酸酯类物质。
16. 过敏原检测：使用免疫学方法检测食品中的过敏原，如花生、鸡蛋等。
17. 氨基酸检测：使用氨基酸分析仪检测食品中的氨基酸含量，以评估蛋白质质量。
18. 脂肪含量检测：使用脂肪测定仪检测食品中的脂肪含量。
19. 糖含量检测：使用糖分析仪检测食品中的糖含量。
20. 维生素含量检测：使用高效液相色谱法或光谱法检测食品
中的维生素含量。
21. 氨检测：使用色谱法或光度法检测食品中的氨含量。
22. 硝酸盐检测：使用分光光度法或离子色谱法检测食品中的硝酸盐含量。
23. 硫酸盐检测：使用滴定法或离子色谱法检测食品中的硫酸盐含量。
24. 淀粉含量检测：使用碘液滴定法或滴定法检测食品中的淀粉含量。
25. 蛋白质含量检测：使用生物学法或光谱法检测食品中的蛋白质含量。
26. 酒精含量检测：使用蒸馏法或气相色谱法检测食品中的酒精含量。
27. 葡萄糖含量检测：使用糖尿病试纸或反射光度法检测食品中的葡萄糖含量。
28. 钠含量检测：使用离子选择电极或荧光法检测食品中的钠含量。
29. 钾含量检测：使用离子选择电极或原子发射光谱法检测食品中的钾含量。
30. 钙含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品中的钙含量。
31. 铁含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品
中的铁含量。
32. 碘含量检测：使用碘滴定法或光度法检测食品中的碘含量。
33. 镉含量检测：使用原子荧光光谱法或土壤检测法检测食品
中的镉含量。
34. 铅含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品
中的铅含量。
35. 汞含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品
中的汞含量。
36. 镉检测：使用原子荧光光谱法或离子色谱法检测食品中的
镉含量。
37. 砷含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品
中的砷含量。
38. 镍含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品
中的镍含量。
39. 铝含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品
中的铝含量。
40. 锌含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品
中的锌含量。
41. 铜含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品中的铜含量。
42. 锰含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品中的锰含量。
43. 铬含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品中的铬含量。
44. 镉含量检测：使用原子荧光光谱法或离子色谱法检测食品中的镉含量。
45. 铅含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品中的铅含量。
46. 镉含量检测：使用原子荧光光谱法或离子色谱法检测食品中的镉含量。
47. 巴氏杀菌测试：使用培养基和平板计数法检测牛奶中的菌落总数。
48. 成分分析：使用高效液相色谱法或气相色谱法分析食品中的主要成分。
49. 食品添加剂检测：使用高效液相色谱法或质谱法检测食品中的添加剂。
50. 食品真实性检测：使用DNA分析技术或同位素分析技术检测食品的真实性。
51. 食品计数：使用显微镜和计数板计算食品中的微生物总数。
52. 植酸含量检测：使用化学分析方法检测食品中的植酸含量。
53. 抗坏血酸含量检测：使用高效液相色谱法或电化学法检测
食品中的抗坏血酸含量。
54. 维生素B12含量检测：使用高效液相色谱法或光谱法检测
食品中的维生素B12含量。
55. 核酸含量检测：使用紫外光谱法或荧光光谱法检测食品中
的核酸含量。
56. 流行病原学检测：使用PCR技术或免疫学方法检测食品中
的流行病原体，如禽流感病毒。
57. 外国物质检测：使用同位素分析或质谱法检测食品中是否
含有外国物质。
58. 残留溶剂检测：使用气相色谱法或质谱法检测食品中的残
留溶剂。
59. 食品安全快速检测：使用免疫学方法或快速检测试纸检测
食品中的常见污染物。
60. 滑腻度检测：使用滑腻度计测量食品的滑腻度，以判断是
否符合标准。
61. 弹性检测：使用弹性计测量食品的弹性，以评估食品的质量。
62. 韧性检测：使用韧性计测量食品的韧性，以评估食品的质量。
63. 可拉伸性检测：使用拉力试验机测量食品的可拉伸性，以评估食品的质量。
64. 压缩性检测：使用压缩力试验机测量食品的压缩性，以评估食品的质量。
65. 敏感性检测：使用免疫学方法或过敏原检测仪检测食品中的过敏原。
66. 肉品鉴别：使用DNA分析技术或同位素分析技术鉴定肉品的来源。
67. 食品贮存期检测：通过感官评估和化学分析，检测食品的贮存期。
68. 食品热量测定：使用热量计或燃烧热法测定食品的热量。
69. 食品pH值测定：使用酸碱指示剂或pH计测定食品的pH 值。
70. 食品水分测定：使用水分测定仪或干燥法测定食品的水分含量。
71. 食品氨基酸组成测定：使用氨基酸分析仪或色谱法测定食品中的氨基酸组成。
72. 食品脂肪酸组成测定：使用气相色谱法或色谱法测定食品中的脂肪酸组成。
73. 食品矿物质测定：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法测定食品中的矿物质含量。
74. 食品抗氧化性测定：使用自由基测定法或反应时间测定法测定食品的抗氧化性。
75. 食品营养成分测定：使用化学分析方法或光谱法测定食品中的营养成分含量。
76. 食品指标物测定：使用指标物检测法或特定项目检测法测定食品中的指标物。
77. 食品安全检验：根据不同食品的特点，采取合适的测试方法和指标，综合评估食品的安全性。