锡纸烧牛蛙做法是什么呢
烧烤配料配方大全一览
烧烤配料配方大全一览烧烤配料配方大全1、烤羊肉串(以500g计)：(1)配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
(2)先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
(3)按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右(肉类原料为5公斤，可以按比例缩减)。
3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串(以500g计)：(1)调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
(2)腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。
此方法可烤鱼类、动物内脏类(除心脏)，蔬菜，烤出的食品特别香。
5-9、生烤鸡爪/铁板大虾/锡纸鸭血/炭烧鸽子/锡纸猪心10-13、猪肉小串/羊腿注射料/麻辣鸭头/特色辣炒鸡架14-17、锡纸甲鱼/麻辣鸡爪/奥尔良腌料/花刀鸡胗18-20、辣炒杂贝大盘/锡纸汁料21-25烧烤料油/锡纸鱼料/锡纸金针菇/蒜蓉配方26.烤牛板筋、牛鞭串(以500g料计)：(1)先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。
(2)配料、腌制、穿串、烤制方法同羊肉串。
27.猪、羊腰串：以一斤计：(1)配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
牛蛙的6种做法
牛蛙的6种做法1.红烧牛蛙的做法牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。
(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。
)2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
2.叶儿蒸牛蛙的做法材料用料主料：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克配料：牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片调料：精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克做法1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。
竹叶洗净，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
3.山椒牛蛙的做法原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克(约耗100克)制法：1.蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。
2.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
厨房美食菜谱：红烧牛蛙的做法
厨房美食菜谱：红烧牛蛙的做法
牛蛙的肉质鲜嫩大家众所周知，最常见的是泡椒牛蛙了，酸爽开胃肉质鲜嫩，今天做的是家常版的，够鲜嫩够香辣，主要是牛蛙本身所致，红烧制作方便快捷，咸香入味，自己在家也可以试试哦！
食材
主料：
牛蛙500g
油适量
盐适量
青椒适量
生姜适量
大蒜适量
美味鲜适量
步骤
1.牛蛙洗净切块（剥皮处理叫卖牛蛙的处理掉了）。
2.准备生姜大蒜。
3.喜欢吃辣的青椒多准备点，剁碎。
4.油热后，放入生姜大蒜爆香。
5.接着放入牛蛙翻炒。
6.炒制肉变白。
7.接着放入盐和美味鲜。
8.放入剁碎的辣椒。
9.翻炒均匀。
10.放入适量的水煮上5分钟即可出锅。
小贴士：吃牛蛙要多放些辣椒，口感才好！。
锡纸烤花甲的做法
锡纸烤花甲的做法关于《锡纸烤花甲的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤串是大家常常吃的一种食材，锡纸烧烤是味儿十分美味可口的。
由于有锡箔纸包囊在食材的外边，有焦黄内嫩的实际效果产生。
花蛤是大家较为了解的一种食材，大家常常能够制做许多的食用方法。
锡纸花甲是一种十分好吃的美食，那麼锡箔纸烤花甲的做法是什么呢？1.将买来的花蛤放阴凉的地方吐净沙后手洗干净，在锅内放凉水，下花蛤，开火灾。
拿筷子在锅边将伸开的花蛤(伸开一个夹一个)夹起放进凉水(凉水更优)。
所有捞出后鱼缸换水控干预留2.将辣椒干、姜片、蒜、麻椒进行爆香，添加豆瓣酱文火炒成辣椒油。
3.添加小葱一会儿后放生抽(多一点)、米酒、少量冷水随后放进花蛤煸炒匀称后，盛出。
4.在炒锅内倒进少量油，随后铺平一层锡箔纸，用力按紧，使锡箔纸紧靠锅面。
5.再铺一张锡箔纸，明亮脸朝上。
6.放进备好的花蛤。
7.把锡箔纸四角提到在中间扭紧，将花蛤密封性在锡箔纸内。
8.盖上盖子(我们家沒有盖子用锡箔纸替代)。
5分鐘后开启滚动一下，随后原状盖好。
9.过了5分鐘后，出锅摆盘。
10.如今，你也就能够享有美味可口了哦!吃花蛤的益处：1.花蛤带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、铁、钙、磷、碘、维他命、碳水化合物和赖氨酸等多种多样成份，是一种低能源、高蛋白食物，能预防中老年慢性疾病的理想化食品。
2. 花甲肉含一种具备减少血细胞胆固醇功效的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，他们都具备抑止胆固醇在肝脏生成和加快代谢胆固醇的与众不同功效，进而使身体胆固醇降低。
3.中医学觉得，花甲肉有补阴清目、化结、止咳化痰的作用，有的贝壳类也有益肾润脏的功效。
吃多花蛤的弊端：1.可能造成腹泻海蛎子寒性，一次性多吃海蛎子可能造成胃肠阴虚内热，影响消化吸收作用，非常容易出現呕吐、腹泻和腹痛等病症;若海蛎子烹制不彻底熟，多吃还能出現食入裂头蚴的状况，比较严重比较严重影响身心健康。
2.可能造成重金属中毒海蛎子是日常生活在近海中，近海若被环境污染，可能出現海蛎子身体重金属污染的状况，多吃那样的海蛎子可能造成重金属超标在身体聚集，比较严重影响人体，可能主要表现为不孕症、记忆力减退、骨质疏松和提升得癌概率等。
牛蛙的十二种做法
牛蛙的十二种做法牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销。
蛙肉营养丰富，味道鲜美。
深受消费者的欢迎。
下面为大家介绍牛蛙的十二种做法。
叶儿蒸牛蛙的做法【材料】：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克、牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片、精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克。
【做法】：1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。
竹叶清洗，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
乳汁牛蛙的做法【材料】：牛蛙2只，芹菜10克，葱、姜、蒜各少许。
调料南乳汁10克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，酱油适量，色拉油2大匙，水淀粉适量。
【做法】：1、将牛蛙去皮、去内脏、清洗，剁成小块，起锅烧沸适量清水，将牛蛙投入焯水，捞出待用。
2、锅内放底油，用葱、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精盐、味精、酱油、烧至入味，用水淀粉勾芡即成。
鸽戏牛蛙的做法【材料】：鸽脯肉500克、牛蛙300克，玉米笋，面包渣各200克，鸡蛋50克、精盐，黄酒，湿淀粉，葱，姜各20克，冰糖30克，白糖，酱油，芝麻油各10克，味精，胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。
【做法】：1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。
玉米笋人水焯过，取出入盘。
牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
牛蛙的几种做法
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克青椒、红椒各20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量精炼油50克葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
2．将葱，姜，蒜，青红椒爆香后倒入牛蛙．
3．加入韩式辣椒酱调味烧制15分钟左右，装入加热后的石锅中
鸽戏牛蛙
牛蛙肉黄，细腻，鲜嫩，鸽脯鲜甜辛香。鸽戏牛蛙，一盘两吃，风味独特。
原料：
主料：鸽脯肉500克。
配料：牛蛙300克，玉米笋、面包渣各200克，鸡蛋50克。
调料：精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克，冰糖30克，白糖、酱油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。
做法：
1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。玉米笋人水焯过，取出入盘。牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
2、炒锅上中火，注入猪油(50克)，下鸽脯煸炒，下盐(10克)收干水分。另一炒锅，人猪油(20克)，下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色，注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克)，加盖炖1小时。
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
正宗牛蛙的做法 鲜美劲爆 巨好吃
正宗牛蛙的做法鲜美劲爆巨好吃牛蛙可以算得上是一种低脂肪、高蛋白质且低胆固醇营养食品，而且现在牛蛙的吃法也是五花八门，红烧、炒、炖、煮等等十八般厨艺都用得上，牛蛙怎么做都是很好吃的。
今天我们就来给大家介绍几道正宗牛蛙的做法吧，其味道鲜美劲爆，可是巨好吃的哦!泡椒爆牛蛙【主料】：牛蛙-2个【辅料】：姜-1小块，老抽-1茶匙，大蒜-5瓣，胡椒粉-1/4调味匙，生抽-1汤匙，泡椒-5个，葱-适量【做法】：1、把处理好的牛蛙去皮清洗干净内脏后，斩成小块儿备用。
2、姜切片，大蒜剥皮，泡椒捞出切丁。
3、开火在锅里放油，等油热爆香姜蒜。
4、接着再泡椒入锅爆香。
5、之后加入处理好的牛蛙，保持大火煸炒。
6、炒至变色，加入生抽、老抽同炒，上色。
7、添入小半碗水，焖煮一下，加胡椒粉。
8、汤汁熬至基本收干出锅。
香辣劲爆牛蛙【主料】：牛蛙-500克【辅料】：蒜-3瓣，姜-3片，红尖椒-1个，辣椒酱-1大勺，料酒-2大勺，青尖椒-1个，花椒-16颗，酱油-2大勺【做法】：1、买回后的牛蛙处理后清洗切大块，放入碗中倒入酱油、料酒，抓匀，腌制半小时左右。
2、青红椒切块，姜、蒜切片。
并另取一大勺辣椒酱放入碗中备用。
3、锅烧热，放少许油，油三成热时，放入花椒爆香。
4、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。
5、锅烧热，重新放入适量油，放入姜蒜，煸出香味。
6、放入牛蛙，炒3分钟左右。
放入青红椒，翻炒一分钟。
7、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
干锅香辣蛙【主料】：牛蛙-400克，莴苣-半根，土豆-1个，青蒜-2根【辅料】：蒜蓉辣酱-2汤匙，麻椒-1汤匙，蒜-半头，风味豆豉酱-2汤匙，干辣椒-20个，姜-1块，生抽-1汤匙，淀粉-适量【做法】：1、蛙肉清洗沥水并剁成大块。
2、莴苣、土豆皆切成食指粗细的条，青蒜进行斜切成段。
3、在蛙肉上涂抹上薄薄地一层淀粉，等到油锅里的油烧至8成热，放入锅内炸至金黄色捞出控油。
4、牛蛙炸完后可以接着把切好的土豆条放入锅内也炸至金黄色后捞出控油。
牛蛙的制作方法
牛蛙的制作方法
牛蛙是一种美味的食材，其肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
制作牛蛙需要一定的技巧和方法，下面我将为大家介绍一下牛
蛙的制作方法。
首先，我们需要准备新鲜的牛蛙。
新鲜的牛蛙肉质鲜嫩，口感
更佳。
选择时要注意牛蛙的体型大小，最好选择个头较大，肉质丰
满的牛蛙。
接下来，将牛蛙宰杀干净，去除内脏和杂质。
然后将牛蛙肢解，切成小块备用。
在处理牛蛙的过程中，要注意卫生，保持食材的新
鲜和干净。
然后，我们需要准备调料和配料。
一般来说，制作牛蛙需要用
到葱姜蒜、料酒、盐、生抽、淀粉等调料，还可以根据个人口味添
加适量的辣椒、花椒等调味料。
此外，还可以准备一些蔬菜和豆腐
等配料，增加菜品的口感和营养。
接着，将牛蛙块用盐、料酒和生抽腌制片刻，使其入味。
然后
将腌制好的牛蛙块裹上适量的淀粉，均匀地裹上薄薄的一层。
接下来，将锅中倒入适量的油，烧热后将牛蛙块放入锅中炸至金黄酥脆。
炸制牛蛙块时要注意火候，避免炸糊或者炸生。
然后，将锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入适量的辣椒和花椒煸炒出香味，然后放入炸好的牛蛙块翻炒均匀。
最后，根据个人口味加入适量的盐和味精调味，再加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮片刻，使牛蛙块入味。
最后加入一些葱花和香菜点缀，即可出锅。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道色香味俱全的牛蛙菜品了。
牛蛙肉质鲜嫩，口感鲜美，是一道美味可口的佳肴。
希望大家在制作牛蛙时能够按照以上的方法，做出一道美味的牛蛙菜品，让家人和朋友都能品尝到美味的牛蛙。
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锡纸烧牛蛙做法是什么呢
牛蛙作为一种食物，对我们的身体健康有很大的帮助作用，在日常生活当中，我们应该多出一些健康的食物，这样才能够促进我们身体的健康，给我们身体带来多种多样的营养物质，那么随着经济的发展，很多食物也在不断的创新，牛蛙的做法也有了新的做法，下面就详细的为大家介绍一下，锡纸烧牛蛙的做法是什么呢！
菜谱简介
简单做出美味的菜，好吃又营养。
材料
牛蛙2只，葱姜蒜辣椒洋葱盐料酒鸡精酱油糖，豆鼓酱一勺色拉油
做法
1、蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用酱油料酒腌制(腌制时间不需要特长)葱姜蒜辣椒洋葱切丁
2、净锅炼油烧热，放入葱姜蒜辣椒洋葱炒香，放入牛蛙块(腌制牛蛙的料酒酱油不需要到进去)炒至表面呈白色时，放上盐鸡精糖豆鼓酱，再到入腌制剩余的料酒酱油，盖上锅盖收汁，出锅。
小诀窍
心得：牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感，盖上锅盖有利于牛蛙入味。
现在两个牛蛙一般15圆左右，一道菜成本不足20元，简单又美味。
材料
牛蛙、蜜柚、鸡蛋，葱，姜、淀粉。
精盐、味精、料酒、蚝油、花生油各适量。
做法
1、将牛蛙宰杀洗净，去皮、内脏、剁成小块，蜜柚去皮，分成瓣备用。
2、将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、湿淀粉上浆备用。
3、锅内注油烧热，将牛蛙下锅过油后捞出;锅内留少许油，下入葱，姜爆锅，放入高汤，蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟，加入盐、味精，用淀粉勾芡，装盘即可。
菜谱简介
甜鲜滑嫩，色泽红亮。
材料
主料：牛蛙500克，
调料：白砂糖10克，蜂蜜5克，酱油20克，盐3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克
做法
1.将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。
2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3.另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。
以上就是锡纸烧牛蛙的做法，那么经过我的介绍，相信大家都已经有了明确的了解，锡纸烧牛蛙，是一种烤牛蛙的形式，制作方法比较简单，分为很多种不同的口味。
可以在里面加上各
种不同的辅料，比如番茄汁等等，酸酸甜甜的味道，也受到了很多年轻人的喜爱。