食品安全措施方案
食品安全整改方案
食品安全整改方案（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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做好食品安全工作措施
做好食品安全工作措施
1. 加强食品安全法律法规建设。
制定或修订相关法律法规,明确各部门职责,规范食品生产经营行为,加大违法处罚力度。
2. 落实生产经营主体主体责任。
食品生产经营企业要建立食品安全管理制度,对原料采购、生产加工、储存运输、销售等环节进行全程监控,确保食品安全。
3. 强化政府监管。
政府要加大日常检查力度,对生产经营单位实行"双随机"抽查。
对违法行为依法严惩,对严重违法者实行曝光制度。
4. 加大技术投入。
鼓励企业采用先进的生产加工技术和检测手段,提高食品安全水平。
政府也要加大对食品安全技术研发的支持力度。
5. 加强宣传教育。
广泛开展食品安全法律法规和科普宣传,提高公众的食品安全意识。
加强从业人员的培训,提高从业人员的专业素质。
6. 构建社会共治格局。
发挥行业协会、消费者协会等社会组织在食品安全中的作用,形成政府、企业、社会组织和公众共同参与的工作格局。
7. 加强舆论监督。
畅通监督渠道,鼓励社会各界对食品安全问题进行监督。
对食品安全隐患和问题及时曝光,形成强大舆论监督力量。
防范食品安全隐患预案方案7篇
防范食品安全隐患预案方案7篇防范食品安全隐患预案（篇1）本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理，确保食品经营安全。
一、进货查验记录。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。
从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。
要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。
二、从业人员健康检查管理。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
食品安全专项整治方案(6篇)(最新)
食品安全专项整治方案（精选6篇）根据县人民政府食品安全委员会办公室关于印发《县暑期食品安全专项整治工作方案》的通知要求，结合我县食品生产加工环节实际，特制定本方案。
一、整治目标以建设“放心暑期”为目标，深入开展暑期食品安全专项整治活动。
消除一批食品安全隐患，端掉一批食品加工黑窝点，全面净化食品市场环境。
二、整治内容重点排查食品企业规章制度建立落实、原辅料进货验收、生产过程控制、产品检验检测、从业人员管理、食品添加剂使用报告等方面存在的安全隐患，严厉查处获证企业生产不合格产品和不能确保必备生产条件，超范围、超限量使用食品添加剂，使用非食品添加剂生产加工食品等行为。
加强对食品小作坊生产环境及卫生情况的监督检查，确保其符合生产基本卫生条件要求，关停违法生产乳制品、酒类、罐头、饮料、桶装水等高风险食品的小作坊，严厉查处食品小作坊生产劣质、无标识和虚假标注产品等违法行为。
三、重点区域县城区以及农村和城乡结合部、食品生产加工企业及小作坊比较集中的乡镇村为重点区域。
四、时间步骤本次食品安全专项整治时间为6月2日起至9月10日，共分三个阶段：（一）动员部署阶段（6月2日起至6月8日）。
制定方案，深入了解和掌握本辖区食品安全重大隐患和突出问题，进行全面动员部署。
(二)集中整治阶段(6月9日至8月31日)。
围绕暑期整治行动的重点开展全面的监督检查，严格规范食品生产秩序，对违法违规行为进行严厉查处。
（三）巩固总结阶段（9月1日至9月10日）对隐患整改落实、制度建设情况进行全面总结，进一步巩固整治成果，全面提高。
五、工作要求成立县暑期食品安全专项整治领导小组，局长任组长，副局长为副组长，食品稽查队队长、各监管队队长、各分局局长为成员单位，分区包片、责任到人，切实做好我县暑期食品安全专项整治工作。
为切实做好暑期食品安全工作，严防食品安全事故发生，全力保障人民群众饮食消费安全，邯郸市邯山区市场监督管理局自6月12日至9月30日，在全区范围内开展“雷霆20xx”暑期食品安全专项整治行动。
保护食品安全的措施
保护食品安全的措施
保护食品安全的措施可以通过以下方式来达到：
1. 减少食品污染源：加强农田、养殖场、加工厂等环境的污染监测和治理，减少污染源的排放，降低污染物的风险。
2. 加强食品检验和监管：建立完善的食品安全检验机构和监管体系，对食品进行全程检验和监管，确保食品符合相关安全标准。
3. 加强食品生产管理：加强对食品生产企业的管理，推行食品安全管理体系，完善生产流程，确保食品生产过程安全可控。
4. 加强食品追溯体系：建立完善的食品追溯体系，对食品的生产、流通、销售等环节进行追溯，及时掌握食品信息，便于发现和解决问题。
5. 提高食品安全意识：加强公众的食品安全知识宣传和教育，提高公众的食品安全意识，培养自我保护意识和能力。
6. 惩处违法行为：加强对违法行为的查处和惩处，严厉打击制假售假等违法行为，维护食品市场秩序和公众利益。
7. 加强国际合作：加强与其他国家和地区的合作，共同分享食品安全信息和经验，加强风险评估和应对能力。
总结起来，保护食品安全需要从源头控制食品污染，加强食品生产和监管的管理，提高公众的食品安全意识，并通过法律法规和国际合作等多种手段来保证食品安全。
食品安全工作实施方案
食品安全工作实施方案•相关推荐食品安全工作实施方案（通用11篇）工作方案是有较强导向性的粗线条的工作筹划。
当一个项目被提出时，我们需要为领导提供多种工作方案，好的工作方案是什么样的呢？下面是小编为大家收集的食品安全工作实施方案，希望对大家有所帮助。
食品安全工作实施方案篇1为了进一步贯彻《食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和上级相关文件精神，深入开展学校食品安全整顿，全面提升学校食品安全工作水平，确保师生食品卫生安全，现结合学校实际特制定本方案。
一、指导思想与总体要求坚持“政府领导、部门协作、标本兼治、全程监管、建章立制、探索长效”的工作原则，进一步完善县教育局、学区中心校、基层学校三级食品安全管理网络；坚持以落实学校食品安全管理制度为重点，以规范学校食品采购、加工、销售程序为核心，强化学校食堂、商店食品卫生的监管，全面提高学校食品安全保障能力和工作水平，为全乡教育教学工作提供安全保障、推进全乡教育的可持续性发展作出贡献。
二、工作目标按照上级安全工作目标，结合我校学校食品安全工作实际，确保实现以下目标：1、加强对学校饮用水源的管理，确保学校饮用水洁净安全；号召学生全体自己带水，严禁在校公用一个茶杯喝水。
2、加强学生食品安全教育，完善学生制度建设，教育学生严禁购买三无食品，组织开展拒绝零食的相关主题教育活动，加强学生的检查制度，发现问题及时解决并上报。
三、工作措施1、全面开展食品卫生安全培训、宣教工作。
5月底到6月初，积极主动地开展各种形式的宣传教育活动，在师生中普及食品安全法律法规和食品安全知识：利用升旗仪式、班团队会等方式对学生开展食品安全知识和法律法规的宣传教育工作，使学生了解“三无”、不卫生食品的危害，掌握辨别伪劣食品的能力和相关生活技能，养成不挑食、不偏食，不买、不吃街头无证（照）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物等良好的饮食习惯。
第二，采取致家长一封信、家长会等灵活多样的宣传教育方式，广泛开展食品安全宣传教育，向家长群众宣传《食品卫生法》，提高家长的食品安全意识，取得他们的配合，努力营造人人关注学生食品安全、人人重视学生食品安全、人人参与学生食品安全的社会氛围。
保护食品安全的措施
保护食品安全的措施
保护食品安全是非常重要的，以下是一些常见的措施：
1. 实施食品安全法律法规：制定和实施食品安全法律法规，建立监管体系，确保食品
企业和相关从业人员遵守规定，提高食品安全管理水平。
2. 严格管理食品生产：建立和实施严格的食品生产管理制度，包括原料采购、生产工艺、设备卫生等方面的管理，确保食品生产过程中的卫生和安全。
3. 加强食品检验检测：建立完善的食品检验检测体系，对生产过程中的原材料、半成
品和成品进行抽样检验，确保食品的质量和安全。
4. 加强食品追溯体系：建立和完善食品追溯体系，追溯食品从原料采购到生产加工、
流通和消费的整个过程，确保食品安全可溯源和追责。
5. 加强食品安全宣传教育：开展食品安全宣传教育活动，提高公众对食品安全的认识
和管理水平，引导消费者选择安全、健康的食品。
6. 加强食品安全监督执法：加强食品安全监督执法力度，打击食品安全违法行为，维
护市场秩序和消费者权益。
以上只是一些常见的措施，实际上保护食品安全需要多个环节的共同努力，包括政府、企业和消费者等各方的共同参与。
确保食品安全措施方案预案(10篇)
确保食品安全措施方案预案(10篇)确保食品安全措施方案预案篇1为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。
一、建立食品中毒应急处置领导小组组长：副组长：成员：食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理;负责对学校食品卫生安全工作进行考核。
统一指挥食品中毒事件处理工作，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展;并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
二、广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生知识，减少食物中毒事件的发生。
三、食品中毒的预防措施1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。
2、进一步加强食堂卫生管理。
严把索证关、验收关、消毒关。
加强索证管理，凡大宗物品，必须索证;加强环节管理，注重提高环节管理质量;加强餐具管理，严格清洗消毒程序。
3、实行销售食物48小时留样、登记制度。
4、对食堂工作人员开展经常性的教育。
重点进行食品卫生法制教育培训，提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识，做到持证上岗。
5、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对食堂工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离食堂。
6、控制细菌的污染，按照食品分类低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
四、食品中毒的应急处理对食物中毒人员，症状属较轻微的，校医务室应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治。
做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。
中毒严重者，应及时转到就近的医院，并携带详细的病案记录。
校办公室应及时调配车辆，以最短时间送至医院救治，必要时传呼120救护车将患者紧急运送医院救治。
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货物保存环节的质量保证及食品安全措施方案（一）食品贮存管制制度1、原料库：库房内要分别设置主、副食品区域。
仓库要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。
不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。
2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。
建卡登记，仓库内食品与非食品；原料与半成品；卫生质量有缺陷的食品与正常食品；短期存放和较长时间存放的食品；具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面料、茶叶、饼干等），均要分开存放，腐败变质的食品和非食品，不能入库。
散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。
经常检查库存食品的质量，特别是已经开封过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理，同时要注意经常检查库存食品的保持期。
3、冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚，冷藏、冷冻室装有温度显示装置，冰箱或冰柜保证正常运转。
肉、禽、水产类原料应贮藏在－18℃以下冷库内，同一室内不得贮藏相互影响风味的原料，冷藏室应及时除霜，定期消毒。
4、食品库房应设专人管理。
食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库。
新鲜水果、蔬菜原料应存放在遮阳、通风良好的场地。
特殊原料应根据不同要求分别贮藏。
5、做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。
仓库应当经常开窗通风、定期清理，保持仓库室内干燥和整洁。
6、仓库应当有完善的防投毒设施，门窗必须安装牢固的防盗门窗，最好有两人管理、分别加锁。
（二）仓库管理人员责任制1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。
（三）仓库日常管理制度为了保障库存及出入库的准确及存货的绝对安全，避免公司资产受损流失，制定以下细则：一.入库所有产品要符合入库标准，按单收货，做好标识，凡是出现下列情况之一的，不予以入库，并及时向相关人员反映。
货物数量与接收单据不符的;没有包装或批量包装破损的;码放混乱清点困难的;无入库单的;不符合成品库属性不相干的货物。
二.出库(发货)先进先出为基本原则，严格照单发货。
保管员核实数量后装货，装车后再次复核(含装卸人员)，确保出厂数量的绝对准确。
如因此环节赢亏库，多发部分货物由相关责任人按市场价全价赔偿。
责任分摊：保管员70%,装卸人员20%，部门主管负连带责任10%;少发部分由相关责任人负担补发所产生的一切物流费用，并处以100-200元罚款。
三.日常管理1.切实做好仓库的“三防工作”，即防盗，防火防潮，防鼠虫。
因货物丢失造成损失的，视情节处以货款全价或一定额度处罚。
2.库内禁止吸烟，违者罚款100元，工程明火作业须有人看管。
3.非业务相关人员严禁出入和逗留本库，不听劝告者给予经济处罚。
4.仓库要有良好的通风，产品要分类、隔墙、离地存放，要有必要的标签，定期检查、处理变质或超过保质期限的货品。
5.仓库存储区“5S”化管理。
即整理，整顿，清扫，清洁，素养。
（四）食品储藏仓库的温度、湿度要求干藏库①相对湿度应控制在50%-60%之间;如果是贮藏米面等食品的仓库，其相对温度应该再低一些。
如果干藏库的相对湿度过高，就应安装除湿干燥装置(如抽湿机);相对湿度过低，空气太干燥，应使用加湿设备(如加湿器)。
冷藏库①水果和蔬菜冷藏库的湿度应在80%-95%之间;肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在75%-85%之间。
相对温度过高，食品会变得粘滑，助长细菌生长，加速食品变质;相对湿度过低，会引起食品干枯，可在食品上加盖湿布，或直接在食品上泼水。
②冷藏的主要作用是防止细菌生长。
细菌通常在10°C-50°之间繁殖最快，因此，所有冷藏食品都必须保存在10°C以下的冷藏间里。
由于食品的类别不同，就有存放对象不同有冷藏间，其对应的冷藏温度也各异。
肉类的冷藏温度应在0°C-2°C之间；水果和蔬菜冷藏温度应在2°C-4°C之；乳制品冷藏温度为0°C-2°C之间；鱼的最佳冷藏温度应在0°C左右。
存放多种食品的冷藏库只能采用折衷方案，将温度平均调节在2°C-4°C之间。
冷冻库①冷冻库应保持高湿度，否则干冷空气会从食品吸收成分。
冷冻食品应用防潮湿或防蒸发的材料包好，防止食品失去水分及脂肪变质发臭。
②冷冻库的温度一般须保持在-18°C—-24°C之间。
所有食品仓库均应避免阳光的直射。
仓库的玻璃窗应使用毛玻璃。
在选用人工照明时，应尽可能挑选冷光灯，以免由于电灯光热，使仓库的室内温度升高。
另外，贮藏仓库应保持空气流通。
干藏室最好每小时换四次空气。
冷藏间和冷冻室的食品不要靠墙存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空气流通。
运输过程中的的质量保证及食品安全措施方案（1）运输车辆和设备为确保所运输食品的安全，针对运输车辆和设备的要求。
首先，我公司运输车辆和设备的设计、材料及工艺，适合预期用途，可充分清洁；其次，对运输车辆和设备合理维护，保持相应的卫生状况；再次，对于需要实施温度控制的运输车辆和设备，其设计、维护以及装备，必须能维持运输所需的温度；最后，需对运输车辆和设备合理储存，防止害虫滋生或以其他方式受到污染。
（2）运输作业为确保食品安全，所有从事食品运输作业的相关方，无论是发货人、承运人、装货人还是收货人，都需要承担相应职责。
若某一方在运输作业中实施多种功能的话，就可能需要承担多项职责（如发货人可能同时也是装货人和承运人）；各相关方应清楚并履行各自的职责，以确保所运输食品的安全。
具体要求如下：①首先，由有能力的监管人员确保运输作业符合本法规所有要求。
其次，所有运输作业都必须符合以下条件，以防止食品在运输过程中变得不安全：包括采取分离、隔离或包装等措施，防止食品被同时装载的生的食品或非食用物品污染；采取分离、隔离或洗手等措施，防止散装车辆或在不完全封闭容器中运输的食品，在运输过程中被污染或交叉接触过敏源：采取有效措施，确保在充分的温度控制下运输有温度要求的食品。
第三，对运输条件的要求与食品类别及加工阶段相匹配，例如对动物饲料与人类食品成品的运输条件要求不一样。
最后，如果某一方发现食品是在不安全的环境下运输，则必须采取合适的措施，确保不能配送或以其他方式分销该食品。
②对发货人的要求。
发货人需制定并实施书面程序，以保证在合适的卫生条件下运输食品；若为散装食品，确保之前运输的食品不会导致食品安全问题；若有温度要求，确保食品在充分温度控制下运输。
③若需要承运人和装货人（需要时）履行相应职责，发货人须以书面形式向其说明，包括针对运输车辆和设备的所有必要的卫生要求（包括所有设计和清洗程序）和/或运输操作温度的书面说明；如果运输过程中可能涉及多个承运人，仍由发货人提供书面材料以说明所需的卫生要求。
发货人若是一次性告知，应该包括足够信息；若不是一次性告知，应在装运前书面告知。
④对装货人的要求。
在将部分或全部敞开的食品装到运输车辆或设备前，须根据发货人提供的说明，确定车辆或设备是否适合卫生运输，如是否有足够的物理空间、有无肉眼可见的虫害迹象、之前的货物是否会引起食物在运输过程中食品安全问题。
在装运有温度控制要求的食品前，需检查每个冷藏室或容器，确定是否适合冷藏运输。
需要时，应将冷藏食品迅速装到已预冷的车辆中。
⑤对收货人的要求。
在接收有温度控制要求的食品时，须采取措施，评估食品是否曾发生重大的温度失控情况。
如测定食品温度、车辆内食品周围温度及温度设置，实施感官检验（如闻是否有异味）。
⑥对承运人的要求。
当承运人和发货人有书面协议，说明承运人全部或部分承担运输作业中保持卫生条件的职责时，承运人须根据协议发挥以下作用：确保运输车辆及设备符合发货人要求；对于有温度要求的运输，应根据协议向发货人或收货人证明温度条件符合要求，根据协议预冷每一个冷藏室；若为散装货物且发货人有要求，应提供之前装载货物信息以及清洁记录；制定和实施书面程序，说明对运输车辆和设备的清洗、消毒和检验的具体操作方法，描述如何符合温度控制的规定、如何符合使用散装车辆的规定。
（3）人员培训公司对配送人员提供足够的培训。
培训内容包括明确在卫生运输过程中的职责、识别运输过程中可能的食品安全问题、常规的预防食品安全问题的方法等。
培训要在雇佣人员之初就开始，可开展持续培训，在所运输食品有变化（如以往运输完全密闭的食品，而接下来要运输敞开包装的农产品）时，应再次培训。
（4）记录食品运输各方应保存相关的程序、协议和记录。
包括三类：一是关于运输车辆和设备的卫生规范及操作温度要求；二制定并实施的清洁卫生记录、检查记录、温度控制记录，散装食品相关记录和培训记录；三是明确运输过程中各人员职责的书面协议、各自部分的记录和经正式授权的口头或书面请求。
这些记录可以是原始记录、真实副本（例如影印本、图片、扫描副本、微型胶片、缩微平片或其他原始记录的准确复制品）或电子记录。
记录的保存时间，视记录的类型及记录所涵盖活动发生的时间而定，通常不超过12个月。