酒店收益管理及公式
年酒店营收计算公式
年酒店营收计算公式
酒店的营收计算公式因酒店类型（如综合性酒店和纯餐饮）而异。
对于综合性酒店，其营收计算公式为：营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额+客房营业额。
而对于纯餐饮，其营收计算公式为：营业额=菜金
营业额+酒水营业额+外卖营业额。
其中，菜金营业额=冷菜+面点+热菜+
每个档口的菜品营业。
此外，营业额也可以表示为成本、费用和利润之和，即：营业额=成本+费
用+利润。
其中，毛利=营业额-成本，利润=毛利-费用。
成本率、毛利率、费用率和利润率等指标也可以通过相关公式计算得出。
请注意，具体的营收计算公式可能因酒店经营模式、规模等因素而有所不同，以上公式仅供参考。
如需了解更详细的营收计算公式，建议咨询酒店业内人士或查阅相关酒店管理书籍。
酒店收益管理及公式
酒店收益管理基本原理及计算公式一、收益管理基本原理收益管理基本原理主要是根据当地市场的供求关系来决定房价：◊供大于求时，降低房价，增加预订数量，使收益最大化；◊供不应求时，提升房价，使收益最大化；◊调整或优化客源结构，使收益最大化。
二、平均房价计算公式平均房价一客房总销售额说际客房出售数如A酒店有客房100间，其中60间为标准间，房价180元/间；40间为单人间，房价160元/间；当日房价以8折优惠，标准间房价144 元/间，单人间128元/间，实际出租房为80间，其中标准间40间，单人间40间，则当日客房总销售额=144X 40+128 X 40=10 880，日平均房价=10 880 - 80=136元。
三、出租率计算公式出租率一（实际出租房间数百可供出租房间数）X 100%如B酒店有客房125 间，当日出租间数为 89间，则出租率=（89十125）X 100%=71.2%四、每房日平均收益（RevPAR）计算公式可以用两种方法计算出RevPAR 。
公式（I） : RevPAR 一实际客房收入呵供房总数。
仍以上面 A酒店为例，A酒店的RevPAR=10 880 - 100=108.8这个数字表明，该酒店每间客房产生了 108.8 元的收入，经营状况尚可。
五、理想的平均房价计算公式(I) 理想单人房平均房价一门市价出售的单人间收入如有一家经济型酒店有房100间，其中单人间门市价180元；大床房25间，门市价180=25 X 160 - 25=16元。
屮人间总房数25间，门市价160 元；双人间50间, 元，则该酒店理想的单人间平均房价公式(2): RevPAR= 出租率X平均房价=80%<136=108.8 。
假如上述A酒店实际出租房为 50间，其中标准间30间，单人间20间，则当日客房总销售额=144X 30 +128 X 20=6 880; 日平均房价=6 880 - 50=137.6 元；出租率=(50 - 100) X 100% =50%; RevPAR=6 880 - 100=50% X 137. 6=68. 8RevPAR是一个非常重要的指标。
酒店净利润的计算公式
酒店净利润的计算公式【原创版】目录1.酒店净利润的计算公式2.计算公式中的各个组成部分3.影响净利润的因素4.酒店如何提高净利润正文酒店净利润的计算公式酒店净利润的计算公式可以帮助酒店管理者了解酒店的经营状况，从而制定相应的策略来提高经营效益。
酒店净利润的计算公式如下：净利润 = 利润总额 - 所得税费用其中，利润总额 = 营业收入 - 营业成本 - 营业税金及附加 - 销售费用 - 管理费用 - 财务费用 + 投资收益 - 营业外支出 - 营业外收入计算公式中的各个组成部分1.营业收入：酒店在正常经营活动中所取得的主营业务收入和其他业务收入。
2.营业成本：酒店在正常经营活动中所发生的主营业务成本和其他业务成本。
3.营业税金及附加：酒店需要按照国家规定缴纳的营业税、城市维护建设税、教育费附加等。
4.销售费用：酒店在销售产品或提供服务过程中所发生的费用，如广告费、促销费等。
5.管理费用：酒店在管理过程中所发生的费用，如员工工资、办公费等。
6.财务费用：酒店在筹集和使用资金过程中所发生的费用，如利息支出、汇兑损失等。
7.投资收益：酒店通过投资活动所取得的收益，如股票投资收益、债券投资收益等。
8.营业外支出：酒店在正常经营活动之外所发生的支出，如罚款、捐赠等。
9.营业外收入：酒店在正常经营活动之外所取得的收入，如出租场地收入、出售闲置物品收入等。
影响净利润的因素1.营业收入：营业收入的高低直接影响到酒店的净利润，因此提高营业收入是提高净利润的关键。
2.营业成本：控制营业成本可以降低酒店的净利润，从而提高净利润率。
3.税金及附加：国家税收政策的变化会影响到酒店的净利润。
4.销售费用、管理费用和财务费用：合理控制这些费用，可以降低酒店的净利润。
5.投资收益和营业外收入：通过投资和营业外活动所取得的收益，会对净利润产生影响。
酒店如何提高净利润1.提高客房入住率：提高客房入住率可以增加营业收入，从而提高净利润。
酒店收益公式汇总
亚朵--酒店收益公式汇总
❖出租率（OCC）=已售间夜数/可售间夜数
❖平均房价(ADR)=客房收入/已售间夜数
❖RevPAR=OCC*ADR=客房收入/可售客房数
❖客房REVPAR =出租率*平均房价=客房收入/可售间夜数
❖综合REVPAR =营业收入/可售间夜数
✧综合门市价=（各房型的房价*该房型的数量（的和））/总房数
✧折扣率=平均房价/综合门市价
❖过夜出租率=过夜客房数/可售房数
❖过夜均价: (客房营收-时租客客房收入)/(出租客房数-时租房出租数)
❖过夜均价折扣率=过夜均价/综合门市价
✧可售间夜成本＝各项成本费用/可售间夜数
✧已售间夜成本＝各项成本费用/已售间夜数
✧可售间夜数=客房数*当月天数
✧已售间夜数=可售间夜数*出租率
❖收益率=RevPAR/综合门市价*100%
❖绝对比例=出售间夜数/总房间数------实际出租率，分母为总房间数❖相对比例=出售间夜数/全部出售数------100%，分母为已售间夜数。
酒店餐饮客房经营利润公式
酒店餐饮客房经营利润公式餐饮产品价格：价格＝材料成本＋利润＋税金＋生产经营费用生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为:价格＝成本＋毛利生料单位成本：生料单位成本＝【毛料总值－下脚料总值】÷生料重量半成品单位成本:半成品单位成本＝【毛料总值－下脚料总值＋调料总值】÷半制品重量净料率：净料率＝净料数量÷毛料数量×100﹪净料数量：净料数量＝毛料数量×净料率毛料数量：毛料数量＝净料数量÷净料率单位产品成本;单位产品成本＝本批产品所耗用原材料总成本÷产品数量菜品成本：菜品成本＝主料成本＋配料成本＋调料成本综合毛利率核算:综合毛利率＝【销售总额－原材料成本总额】÷销售总额×100﹪分类毛利率核算：分类毛利率＝【本类产品销售额－本类产品原材料成本】÷本类产品销售额×100﹪销售价格核算：销售价格＝原材料成本÷【1－销售毛利率】成本毛利率核算法:销售价格＝原材料陈本×【1＋成本毛利率】销售毛利换算为成本毛利：成本毛利率＝销售毛利率÷【1－销售毛利率】×100﹪成本毛利率换算为销售毛利率：销售毛利率＝成本毛利率÷【1＋成本毛利率】×100﹪新调价格成本比例法:新调价格根据新增成本和毛利率来调整:新调价格＝【原产品成本＋新增成本】÷【1－销售毛利】新调价格综合比例法：新调价格＝原定价格＋原定价格×调价百分比1. 饭店经营利润计划（1）直接计算法.其计算公式为:饭店计划期经营利润＝∑（某营业项目计划收入－某营业项目计划营业成本－某营业项目计划营业费用－某营业项目计划税金)（2）因素测算法。
一般可分为三步进行:第一步，确定基期经营利润。
其计算公式为：基期经营利润＝基期1～3季度实际经营利润＋基期第4季度预计经营利润第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响。
酒店餐饮和客房各类计算公式大全
酒店餐饮和客房各类计算公式大全01餐饮酒店基本财务公式1、餐饮酒店财务的五要素：营业额、成本、毛利、费用、利润2、综合性酒店：营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额+客房营业额3、纯餐饮：营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额菜金营业额=冷菜+面点+热菜+每个档口的菜品营业营业额=成本+费用+利润，营业额=成本÷(1-毛利率）毛利=营业额-成本利润=毛利-费用成本率=成本÷营业额毛利率=毛利÷营业额费用率=费用÷营业额利润率=利润÷营业额毛利率=1-成本率利润率=毛利率-费用率成本=营业额×（1-毛利率）02开店筹备经营数据务公式餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力职工人数=（期初次数+期末人数）÷2含义：反映计划期人员数量季节指数=月（季）完成数÷全年完成数×100%含义：反映季节经营程度座位利用率=日就餐人次÷餐厅座位数×100%含义：反映日均座位周转次数餐厅上座率=计划期接待人次÷同期餐厅定员×100%含义：反映接待能力每餐利用程度菜品人均消费=菜品销售收入÷接待人次含义：客人食品消费水平饮料比率=饮料销售额÷总销售额×100%含义：饮料经营程度饮料计划收入=销售收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平餐饮计划收入=接待人次×菜品人均消费+饮料收入+服务费含义：反映餐厅营业水平日均营业额=计划期销售收入÷营业天数含义：反映每日营业量大小座位日均销售额=计划期销售收入÷（餐厅座位数×营业天数）含义：餐厅座位日营业水平月度分解指标=全年计划数×季节指数含义：反映月度计划水平餐饮毛利率=（营业收入-原材料成本）÷营业收入×100%含义：反映价格水平餐饮成本率=原材料成本额÷营业收入×100%含义：反映餐饮成本水平喜爱程度=（某种菜肴销售份数÷就餐客人人次）×100%含义：不同菜点销售程度职工接客量=客人就餐人次÷餐厅职工人数含义：职工劳动程度职工劳效=计划期收入（创汇、利润）÷职工平均人数（创汇：工作贸易等途径取得外汇）含义：职工贡献大小职工出勤率=出勤工时数÷定额工时数×100%含义：工时利用程度工资总额=平均工资×职工人数含义：人事成本大小计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出货含义：反映库存水平平均库存=（期初库存+期末库存）÷2含义：月度在库规模期初库存=年预计销售额÷资金周转次数×0.5×（1+月度销售额÷各月平均销售额）含义：计划期初库存安排期末库存=平均库存×2-期初库存含义：年末预计库存额月度流动资金平均占用=（期初占用+期末占用）÷2季度流动资金平均占用=∑季度各月占用÷3年度流动资金平均占用=∑季度各月占用÷4含义：年、季、月流动资金占用流动资金周转天数=计划期营业收入÷同期流动资金平均占用含义：流动资金管理效果流动资金周转次数=（流动资金平均占用×计划天数）÷营业收入=流动资金平均占用÷日均营业收入含义：流动资金管理效果投资利润率=年底利润÷总投资×100%含义：反映投资效果投资偿还期=（总投资+利息）÷（年利润+年折旧）+建造周期含义：反映投资回收效果库存周转率=出库货物总额÷平均库存×100%含义：反映库存周转快慢客单平均消费=餐厅销售收入÷客单总数含义：就餐客人状况餐厅服务费=餐厅销售收入×服务费比率含义：服务费收入大小食品原材料净料率=净料重量÷毛料重量×100%含义：反映原材料利用程度净料价格=毛料价÷（1-损耗率）含义：净料单位成本某种菜生产份数=就餐总人次×喜爱程度含义：产品生产份数安排附加值=人事成本+利润+税金含义：劳动力所创造的新增价值附加价值率=附加价值÷总收入×100%含义：劳动力对新增价值创造程度，考核总经理和餐饮部经理的工作能力劳动分配率=人事成本÷附加价值×100%含义：人事成本开支的合理程度利润分配率=实现利润÷附加价值×100%含义：利润分配使用合理程度门面价值计算公式：保本营业额=（房租+折旧）÷10%×52%中餐厅行业保本点约52%，火锅行业保本点约45%03开店投入产出比测算案例：一家小型主题餐厅，房租每年60万，投资装修140万，按照五年进行摊销折旧（一定要摊销折旧的，否则下次装修，本次固定资产还在账上），人均消费65元，求年度营业额、保本营业额？折旧按照5年，140万÷5年=28万年度营业额：880万=（60万+28万）÷10%保本营业额：880万×52%=457.6万月度营业额：880万÷12个月=73万日营业额：73万÷30天=2.4万餐位数：2.4万÷65元÷2餐=184餐位04餐饮酒店费用餐饮酒店费用包括三大类：能耗费用、消耗费用、易耗费用。
5个收益管理入门计算公式【最新版】
5个收益管理入门计算公式收益管理在酒店中的应用已经不再局限于客房，酒店行业甚至其他相关行业及领域同样可以应用收益管理，为增加收入特别是提升利润找到新的突破口。
在过去的几年中，越来越多的“全收入流”收益管理在宴会、餐厅、水疗、停车场、高尔夫、影剧院和主题公园门票等多个不同的领域得到了积极的实践，而全面收益管理的概念也一直被酒店人所津津乐道。
小九老师今天帮大家整理了酒店收益管理在客房上的基本计算公式，提升你的胜任能力，帮助你更快更精准地判断酒店收益情况，及时作出调整对策。
01平均房价计算公式平均房价=客房总销售额÷实际客房出售数如A酒店有客房100间，其中60间为标准间，房价180元/间;40间为单人间，房价160元/间;当日房价以8折优惠，标准间房价144元/间，单人间128元/间，实际出租房为80 间，其中标准间40间，单人间40间。
则:当日客房总销售额=144×40 +128×40=10 880;日平均房价=10 880÷80=136 元。
02出租率计算公式出租率=(实际出租房间数÷可供出租房间数)×100%如B酒店有客房125间，当日出租间数为89间，则:出租率=(89÷125)×100%=71. 2%。
03每房日平均收益(RevPAR)计算公式可以用两种方法计算出RevPAR。
公式(l):RevPAR=实际客房收入÷可供房总数。
仍以上面A 酒店为例，A酒店的RevPAR=10 880÷100=108.8。
这个数字表明，该酒店每间客房产生了108.8元的收入，经营状况尚可。
公式(2):RevPAR=出租率×平均房价=80%×136=108.8。
假如上述A酒店实际出租房为50间，其中标准间30间，单人间20间，则:当日客房总销售额=144×30 +128×20=6 880;日平均房价=6 880÷50=137.6元;出租率=(50÷100)×100% =50%; RevPAR=6 880÷100=50%×137. 6=68. 8。
酒店收益管理2
以上数据反映，B 酒店的入住率和每间可售房收入（RevPAR）每间可售房收入都高于 A 酒店，那 么 B 酒店的利润就高于 A 酒店吗?
为了简化起见，我们假设酒店每间客房销售成本(为可变成本，包括布草洗涤、客用品和水电费)为 30 元/间天，固定成本为 30 元/间天，那么：
A 酒店一个月的利润为(180-30) x 200 x 30 – 30 x 200 x 60% x 30 = 79.2 万元 B 酒店一个月的利润为(182-30) x 200 x 30 – 30 x 200 x 70% x 30 = 78.6 万元 注：一个月按 30 天计算 B 酒店的出租率和每间可售房收入（RevPAR）每间可售房收入都高于 A 酒店，但是 B 酒店一个月 的利润为 78.6 万元，低于 A 酒店的 79.2 万元，从这里可以看出每间可售房收入（RevPAR）每间可 售房收入没有很好的将酒店的客房收入与客房利润相结合。
酒店老式收益管理
老式收益管理内容
L1: 每间可售房收入
科目英文名称
RevPAR
计算方式
1）每间可售房收入（RevPAR）等于客房收入除以可售客房数
2）每间可售房收入（RevPAR）等于另一种计算方法是入住率(Occ) 乘以平均
房价(ADR)
L2:入住率
科目英文名称
Occ
计算方式
入住率（Occ）等于入住客房数量除以客房总数量 x100%
店客房的利润。例：
A 酒店有 间客房，挂牌价为 400 元/间天，其客房出租率为 60%，平均房价为 300 元，每
间可售房收入（RevPAR）每间可售房收入为 180 元。
B 酒店有 200 间客房，挂牌价为 400 元/间天，其客房出租率为 70%，平均房价为 260 元，每间
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酒店收益管理基本原理及计算公式
一、收益管理基本原理
收益管理基本原理主要就是根据当地市场的供求关系来决定房价:
◇供大于求时,降低房价,增加预订数量,使收益最大化;
◇供不应求时,提升房价,使收益最大化;
◇调整或优化客源结构,使收益最大化。
二、平均房价计算公式
平均房价一客房总销售额÷实际客房出售数
如A酒店有客房100间,其中60间为标准间,房价180元／间;40间为单人间,房价160元／间;当日房价以8折优惠,标准间房价144元／间,单人间128元／间,实际出租房为80间,其中标准间40间,单人间40间,则当日客房总销售额=144×40 +128×40=10 880,日平均房价=10 880÷80=136元。
三、出租率计算公式
出租率一(实际出租房间数÷可供出租房间数)×1OO%
如B酒店有客房125间,当日出租间数为89间,则出租率=(89÷125)×100%=71、2%四、每房日平均收益( RevPAR)计算公式
可以用两种方法计算出RevPAR。
公式(l):RevPAR一实际客房收入÷可供房总数。
仍以上面A酒店为例,A酒店的RevPAR=10 880÷100=108、8。
这个数字表明,该酒店每间客房产生了108、8元的收入,经营状况尚可。
公式(2):RevPAR=出租率×平均房价=80%×136=108、8。
假如上述A酒店实际出租房为50间,其中标准间30间,单人间20间,则当日客房总销售额=144×30 +128×20=6 880;日平均房价=6 880÷50=137、6元;出租率
=(50÷IOO)×100% =50%; RevPAR=6 880÷100=50%×137、6=68、8。
RevPAR就是一个非常重要的指标。
因为光瞧出租率,我们并不能判断一个酒店的经营优劣,同理,仅凭平均房价我们也不能做出判断。
而RevPAR则可以帮助我们比较全面地了解一个酒店的经营状况,因为它从出租率与平均房价两个方面来考察酒店的经营。
举例来说,设一个酒店有100间客房,它的RevPAR就是100元,那么不用任何计算器,也能够计算得出,客房总营收=IOO×100×365=3 650 000元。
举例说明,一家客房数为100间房的酒店,如平均房价下降5元,出租率下降4、5%,而导致RevPAR下降10%,最终造成了全年毛利润严重下滑。
全年毛利润比原先减少:1528 750-1280423=248 327,即减少24万多元。
五、理想的平均房价计算公式
(l)理想单人房平均房价一门市价出售的单人间收入÷单人间总房数
如有一家经济型酒店有房100间,其中单人间25间,门市价160元;双人间50间,门市价180元;大床房25间,门市价180元,则该酒店理想的单人间平均房价
=25×160÷25=160元。
(2)理想双人房平均房价=门市价出售的双人间收入÷双人间总房数
上例中酒店的理想双人房平均房价=50×180÷50=180元
(3)理想大床房平均房价=门市价出售的大床房收入÷大床房总房数
上例酒店的理想大床房平均房价=25×180÷25=180元
六、收益率指数
收益率指数就是衡量一个饭店经营好坏的重要指标。
收益率指数的计算公式就是:
收益率-客房实际收入÷理想客房收入×IOO%
所谓理想收入就就是按门市价出售的房价收入。
例如:一家有100间房的酒店。
设它的门市价为100元,年出租率为85%,则收益率
=(IOO×100×365×85%)÷(IOO×100×365)×100%=85%
收益率指数越高,越接近理想的客房收入。
收益率指数达到了100%的经济型酒店可考虑涨价。
假如收益率太低,如低于75%时,要查找原因:
◇定价错误,房价太高;
◇竞争太激烈;
◇生意没有做好;
◇服务不好,留不住顾客;
◇客源结构有问题。
收益率指数还可以用来比较两家酒店的经营优劣,作为考核店长的重要指标。
两家地段相近、硬件相差无几的经济型酒店2005年的收益率指数比较。
2005年度A、B两家酒店收益率指数比较
从中可以瞧出B酒店经营好于A酒店,收益率高于竞争对手将近13个百分点。
下面我们再分析另一种情况。
例如,为完成营收指标,××酒店可采用A、B、C三种策略,假设门市价为200元／间,见表6—3。
表6-3 ××酒店采用A、B、C三种策略比较
上述三种情况,到底哪一种比较好,要根据具体情况。
对经济型酒店来说,第三种情况最佳。
第一,目前中国经济型酒店就就是卖客房,不像星级酒店还要考虑出租率高一点,可能产生附带的消费;第二,出租率低,而房价高,这样既可以节省水电煤与大量一次性用品,又可以节省维护保养费。
但也有人喜欢第一种情况,因为第一种做法虽提高了成本,却扩大了市场份额,提高了人气。
要知道市场份额就就是客户份额,就就是市场占有率,从某种意义上来说,它比收益管理更重要。