生物无机化学与健康
化学与人体健康的论文_化学元素与人体健康
化学与人体健康的论文_化学元素与人体健康学习化学与人类生活的密切关系，有助于我们更健康的生存与发展。
化学科学的基石是由元素、分子、原子组成的，生命研究中化学的介入，让我们清晰的了解了生命现象，并揭示了生命的奥秘。
对于健康，化学研究为我们提供了合理的饮食搭配方式改变了我们的生活方式。
下面是本文库为你精心整理的化学与人体健康的论文，希望对你有帮助!化学与人体健康的论文篇1内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了，多样化的食品层出不穷，这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心：是否都是健康的食品。
关键词：食品添加剂食品安全营养健康正文：身体是革命的本钱，正所谓：国以民为本，民以食为天;只有身体的健康，谈志论道才能进行。
国家的强大靠的是人民，只有人民的身体健康，国家才能繁荣，社会才会进步。
然而，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。
尤其是在人类每日必须的餐饮方面。
＂美好火腿肠，不添加任何防腐剂&&＂这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。
食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。
天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。
化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。
目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。
有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。
食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多争论。
生物无机化学在医学中的作用
生物无机化学在医学中的作用
生物无机化学是研究生物体内无机物质及其化学反应的学科。
在医学领域中，生物无机化学的应用非常广泛，以下是几个方面的具体应用：
1. 药物研发：生物无机化学为药物研发提供了理论基础和实验手段。
例如，通过研究金属离子与生物分子的相互作用，可以开发出具有特定生物活性的金属配合物药物。
此外，还可以利用无机物质在生物体内的代谢过程，设计和合成针对特定酶或代谢途径的药物。
2. 诊断医学：生物无机化学在诊断医学中也发挥着重要作用。
例如，通过检测体液中的无机离子浓度变化，可以诊断出一些疾病，如骨质疏松、肾脏疾病等。
此外，无机物质的放射性同位素还可以用于医学影像学中的核医学。
3. 生物材料和组织工程：生物无机化学研究生物体内无机物质与生物分子的相互作用，为生物材料和组织工程的研究提供了重要的基础。
例如，研究羟基磷灰石等无机物质与细胞、生物分子的相互作用，可以设计和制备出更符合生物体内环境的人工骨骼修复材料。
总之，生物无机化学在医学中的应用非常广泛，为药物研发、诊断医学以及生物材料和组织工程的研究提供了理论和实验基础。
化学与生物学的交叉：生物无机化学
生物学和化学是两门紧密相关的科学，它们在许多领域有着深刻的交叉。
其中一个交叉学科就是生物无机化学，它探索和研究的是生物体内的无机物质及其与生物体活动之间的相互作用。
生物无机化学主要关注的是无机元素在生物体内的重要性以及它们在生命过程中的功能。
无机元素是构成生物体的重要成分之一，它们参与了生物体内的许多基本过程，例如能量转化、物质运输、信号传导等等。
生物无机化学通过研究这些无机元素的作用机制和相互作用，揭示了生物体内的复杂生物化学过程。
在生物无机化学中，金属元素是一个重要的研究对象。
金属元素在生物体内广泛存在，并且扮演着重要的角色。
例如，铁元素在血红蛋白中的存在使其能够运输氧气。
锌元素参与了许多酶的催化反应，起到了关键的作用。
钙元素则在神经传递和肌肉收缩中发挥着重要的功能。
这些金属元素与蛋白质以及其他生物分子之间的相互作用，决定了其在生物体内的生理功能。
不仅金属元素，在生物无机化学中还研究了其他一些无机物质的作用。
例如，硫化物在生物体内与铁元素结合形成铁硫簇，参与了一系列生化反应。
氧化物则在呼吸过程中发挥着重要的作用。
硝酸盐则是植物体内一种重要的氮源。
这些无机物质和生物体内的其他分子之间的相互作用，为生命的维持提供了必要的条件。
生物无机化学的研究方法包括许多化学和生物学的技术手段。
化学合成、光谱分析、电化学方法等是生物无机化学的常用技术手段。
同时，生物学的方法也被应用于生物无机化学的研究中。
例如，结构生物学的技术可以解析无机物质与生物大分子之间的空间结构，从而揭示其相互作用机制。
生物无机化学的研究对于理解生命的本质和其发生的机制具有重要意义。
它可以揭示生物体内许多关键过程的底层原理，为生物学和医学的发展提供重要的基础。
例如，通过对金属元素在神经细胞中的作用的研究，我们可以更好地理解神经递质的信号传导机制，并为相关疾病的治疗提供新的思路。
综上所述，生物无机化学是化学与生物学的交叉学科之一，研究了无机元素在生物体内的功能和相互作用。
生物化学与人类健康
生物化学与人类健康生物化学是一门研究生物分子及其与化学反应之间关系的学科。
它在揭示生物体的结构、功能和代谢过程中发挥着重要作用。
生物化学的发展不仅对科学研究有着深远的影响，也对人类健康产生着积极的影响。
本文将从几个方面探讨生物化学对人类健康的意义。
一、蛋白质与健康蛋白质是生物体内重要的有机分子，它们不仅是细胞的基本结构单位，还参与细胞的代谢、信号传导等过程。
人体所需的所有酶、激素以及免疫系统中的抗体等都是由蛋白质构成。
生物化学的研究为人们揭示了蛋白质的结构和功能关系，进一步加深了对蛋白质在人体中的重要作用的认识。
蛋白质的摄入量和质量与人体健康密切相关。
不同的人群需要的蛋白质摄入量有所不同，孕妇、儿童和体力劳动者等需要更多的蛋白质来维持身体正常运转。
生物化学研究的成果为人们提供了判断蛋白质质量的方法和标准，有助于人们合理安排膳食，确保蛋白质的供给充足，从而维持身体健康。
二、维生素与健康维生素是人体正常生长和发育所必需的有机化合物，但人体无法自身合成，需从食物中获取。
生物化学研究的深入使人们对维生素的种类、结构和功能有了更加全面的认识。
不同维生素对人体健康起到不同的作用。
比如维生素C具有抗氧化作用、促进铁的吸收等功能；维生素A对眼睛视觉系统和免疫系统具有重要作用。
生物化学研究的推动使人们了解到，维生素缺乏或过量都可能对人体造成危害。
因此，合理摄入各类维生素对保持身体健康至关重要。
三、生物化学与代谢疾病许多代谢疾病的发生与生物化学反应失调有关。
例如，糖尿病是由于胰岛素的分泌或作用发生障碍而导致糖代谢紊乱所致。
生物化学的研究使人们更好地理解了代谢疾病的发病机制，为临床诊断和治疗提供了重要的依据。
从生物化学的角度来看，代谢疾病的防治主要在于调节身体的代谢过程。
通过调控酶的活性、代谢产物的积累和消耗等，可以改善人体的代谢状况。
生物化学的研究成果为代谢疾病的治疗带来了新的思路和方法，对于保障人类健康具有重要意义。
无机化学领域中的新进展
无机化学领域中的新进展无机化学是化学学科中的重要分支，它研究的是无机物的物理、化学性质和其在生命体系、环境等各个领域中的应用。
近年来，随着科技的不断进步，无机化学领域中也涌现出了一些新的进展和应用。
本文将从四个方面介绍无机化学领域中的新进展。
一、金属-有机框架（MOF）材料的研究金属-有机框架材料是一种多孔性材料，由金属离子、有机配体和水分子等组成。
它们具有巨大的表面积、可调控的结构和化学活性，被广泛应用于气体吸附、分离、催化、传感等领域。
近年来，研究人员通过调控金属-有机框架材料的结构、组成和表面性质，不断地优化其性能，并将其应用于新的领域。
例如，研究人员将金属-有机框架材料与生物分子结合起来，用于分离和纯化生物分子。
他们发现，金属-有机框架材料可以通过与生物分子特异性的作用，对混合蛋白质进行分离和纯化，从而使得这一过程具有更快速、更高效、更经济的特点。
此外，研究人员还将金属-有机框架材料用于制备新型的光催化剂。
他们通过改变金属-有机框架材料中的金属离子和有机配体，设计出了具有可蓝移和红移发光性质的金属-有机框架材料，并用于太阳能光催化分解有害有机物质。
二、铁催化反应的应用近年来，铁催化反应受到研究人员的广泛关注。
与传统的贵金属催化反应相比，铁催化反应有着催化剂便宜、容易获取等优点，并已被应用于许多有机合成和化工领域。
例如，研究人员利用铁催化法制备了代表性的杂环化合物，如吡咯、吡唑和噻吩等。
这些杂环化合物具有广泛的生物活性和应用价值，并在医药、农药等领域中得到了广泛应用。
此外，铁催化法还可以用于制备化学品中一些重要的功能性单体，这些单体具有非常广泛的应用，如聚酰胺、聚酯、聚碳酸酯和聚氨酯等。
三、新型染料敏化太阳能电池技术太阳能电池是当前可再生能源领域中的重点研究领域之一，而新型染料敏化太阳能电池技术的发展受到越来越多的关注。
新型染料敏化太阳能电池由染料分子、半导体纳米晶和电解质等组成。
染料分子吸收可见光并转化为电子，电子通过半导体纳米晶进入电解质，经过电子传输和回流形成电流输出。
无机化学对生物体的作用
无机化学对生物体的作用化学是自然科学中不可或缺的一个分支。
它不仅仅影响着人类社会的工业、能源等方面，同时也离不开生命活动。
无机化学作为化学分支中的一部分，是为了描述所有非碳基的化合物以及处理这些化合物的科学领域。
事实上，无机化学对于生物体也起着至关重要的作用。
1. 矿物质元素的作用矿物质元素是指存在于地壳中的无机物质元素，它们多数都是负责人体基本代谢的微量元素。
其中，铜、锌、铁、硒等微量元素，对人体生理功能发挥着重要作用。
而钙、磷等宏量元素则是构成骨骼和牙齿的主要成分。
人体内的各种反应，大多数都涉及到一个或多个微量元素的作用。
比如，铜和锌是支持身体的免疫系统所必需的微量元素。
铜能促进红白血球的形成，帮助维持体内正常的血红蛋白水平。
锌则是黄嘌呤氧化酶的基础，在身体的呼吸道和消化系统中起到非常重要的作用。
2. 矿物质的吸收和运输人体对于某些矿物质的吸收和运输，也离不开无机化学的帮助。
例如，钙的吸收需要伴随着维生素D的参与，而维生素D的转换则是需要经过一系列的无机化学反应的。
同样地，钙在血液内的浓度、钠盐的浓度等也与化学反应相关联。
3. 无机离子和生命活动无机离子在生命活动中也扮演着相当重要的角色。
人体成分中含有各种离子，包括钠、钾、氯和氢离子等。
它们在细胞内外之间的平衡，对于人体内的许多生理进程都是至关重要的。
例如，神经元的兴奋和抑制都依赖于K+和Na+离子的在细胞内外的运输。
这些离子的速率和平衡，是神经元信号能否得到传递的重要决定因素之一。
另外，人体内的酸碱平衡也与H+离子的浓度有关。
体内HRCO3-浓度的微小变化，就可以对H+浓度产生较大的影响。
总之，无机化学是自然中一个重要的分支，包括矿物质元素和离子的作用，都在人体内发挥着极其重要的作用，并对整个人体的生命活动和生理过程产生着深远的影响。
化学中的生物无机化学知识点
化学中的生物无机化学知识点一、介绍生物无机化学是化学与生物学的交叉学科，研究化学在生物体内的应用及相关的生物化学过程。
本文将介绍几个重要的生物无机化学知识点。
二、生物无机离子1. 钠离子（Na+）和钾离子（K+）钠离子和钾离子是细胞内外的主要无机离子，维持细胞内外的离子平衡，调节细胞内外的渗透压，参与神经传导和肌肉收缩等生理功能。
2. 钙离子（Ca2+）钙离子是维持骨骼健康和骨代谢的关键离子，参与血液凝固、神经传递、肌肉收缩等生理过程。
3. 铁离子（Fe2+和Fe3+）铁离子是血红蛋白和肌红蛋白中的关键成分，参与氧气的运输和储存，是体内能量代谢的重要催化剂。
4. 锌离子（Zn2+）锌离子是近百个酶的辅助因子，参与体内各种物质的代谢、细胞分裂和免疫功能等。
三、生物无机化合物1. 水水是生物体内最重要的无机化合物，构成了生物体的主要组成部分，参与生物体内的代谢过程和维持生理平衡。
2. 磷酸磷酸在生物体内起着重要的催化、存储和能量转换的作用，是细胞内ATP（三磷酸腺苷）等重要物质的组成部分。
3. 含氮化合物生物体中的氨基酸、核苷酸和蛋白质等含氮化合物在生物体内具有重要的结构和功能作用。
四、生物矿物元素1. 钙（Ca）钙是骨骼和牙齿中最主要的矿物元素，对于维持骨骼的健康和生长发育至关重要。
2. 锌（Zn）锌是许多酶和蛋白质中的辅助成分，对于免疫系统的正常功能和维持皮肤的健康有重要影响。
3. 铜（Cu）铜是体内一些重要酶的组成部分，如铜锌超氧化物歧化酶，对维持生物体内氧化还原平衡具有重要作用。
4. 碘（I）碘是甲状腺激素的组成部分，对人体的正常生长和发育、代谢和神经系统的正常功能至关重要。
五、生物金属蛋白1. 血红蛋白和肌红蛋白血红蛋白和肌红蛋白是含有铁离子的生物金属蛋白，负责运输氧气和储存氧气。
2. 胰岛素胰岛素是含有锌离子的生物金属蛋白，调节血糖水平，参与糖代谢。
3. 细胞色素细胞色素是含有铁离子的生物金属蛋白，参与电子传递链中的电子转移。
生物无机化学
生物无机化学生物无机化学是一门研究生物体内无机元素的运动和变化的学科，是生物学和化学的重要综合学科。
它研究了生物体内无机物质的化学反应过程，以及它们在维持生命活动中扮演的重要角色。
一般来说，它研究无机物质的使用和积累是如何影响生物体的适应性和物质代谢的问题。
无机元素是生物体的主要成分，占生物体质量的95％以上，因此，它们对生物进行生长、繁殖、代谢和发育有着至关重要的作用。
这些无机元素包括氧（O）、碳（C）、氢（H）、氮（N）、硫（S）、磷（P）、氟（F）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）和铁（Fe）等。
当然，这些无机元素在生物体内以亚稳态的形式存在，例如水（H2O）、空气（O2）、硫酸盐（SO2）、氨基酸（NH3）和糖（C6H12O6）等。
无机物质的重要作用还包括维持物质本身的构造和形状。
无机物质在生物体内是分子和细胞构成的原料，它们构成了生物体内大部分的固有结构。
因此，这些无机元素赋予了生物有机体外形、结构和功能。
此外，无机物质还可以提供额外的能量，以便满足生命活动的需要。
无机物质的摄取也是生物体内有机物质代谢的重要因素，这是因为无机物质提供了熔融结构的稳定性，为有机物质的变化提供了必要的条件。
例如，钙可以与蛋白质结合，维持细胞的结晶、固定和可靠的状态。
无机物质的运行和积累也是调节生物体内物质代谢过程的重要因素，因为它们可以为物质代谢提供必要的催化剂和调节剂。
例如，钠、钙、镁、钾等无机物质可以促进有机物质的合成或转化，并调节氨基酸、糖、脂质和核酸的浓度和结构。
此外，无机物质还可以支持生物体的极性分布，这是细胞信号传导的主要组成部分，它们可以帮助细胞调节和协调其物质代谢过程。
综上所述，生物无机化学是一门研究无机元素（氧、碳、氢、氮、硫、磷、氟、钾、钙、镁和铁）在生物体内的运动和变化的学科，它着眼于研究无机元素（水、空气、硫酸盐、氨基酸和糖）在维持生命活动中的重要作用，以及它们调节物质代谢的重要作用。
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生物无机化学与健康
生物无机化学是近年来在无机化学和生物学的边缘上发展起来的一门新兴科学。
生物无机化学与人类的健康息息相关，而人的健康又与生物无机化学中的微量元素有密切关系, 它们对维持机体的平衡和健康, 各自发挥着至关重要的作用。
本文仅阐述锌这种微量元素对人的健康作用。
锌( Zn) 是人体必需的营养元素, 正常人体内含锌量为2~ 3 g , 绝大部分组织中都有极微量的锌分布, 其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。
血浆中锌的浓度是10~ 20 mol/ L,其中60%与血清白蛋白结合, 30% ~ 40%与α-巨球蛋白结合, 少量与氨基酸结合。
Zn 对生长发育、免疫功能、消化功能、生殖功能和物质代谢等均有重要作用。
锌在人体内的含量对身体健康至关重要, 缺乏或过量均会对人体造成危害。
本文主要概述锌对人体健康的生理效应及缺乏的防治途径, 以期对日常生活中合理科学的补充锌提供一些理论依据。
一、锌的生理效应
1、锌影响正常的生长发育
锌可通过直接作用于中枢神经系统和改变受体对神经递质的反应性而控制食欲, 由此改变味觉、嗅觉等功能, 导致厌食和体重减轻。
锌参与基因表达和内分泌功能, 并在DNA、RNA 合成和细胞分化中发挥重要作用。
同时, 锌还参与促进骨骼生长的激素, 对骨骼生长发育起着积极的作用。
另外, 锌还参与生长激素合成和分泌。
因此, 促生长因子C 不仅有赖生长激素的刺激, 而且需要有锌的存在。
据报道, 锌对生长激素的合成及噬菌体T4 转为噬菌体T3 均有直接作用, 故对身高的影响较为明显。
因此, 缺锌将影响儿童正常的生长发育。
目前, 锌与行为的关系日益受到重视,资料指出,人体缺锌将引起昏睡、表情淡薄、性行为减退, 探究行为减少以及学习能力降低, 脑中锌的含量远高于机体其他部位。
近几十年来研究发现, 锌缺乏和不足可以影响脑发育和智能。
低锌或高锌明显影响幼脑的发育及脑功能, 急性锌缺乏使实验动物和人脑功能受损。
锌对脑发育的影响主要发生在神经系统发育的初期( 胚胎期及出生后一定时期内) , 这也正是神经系统发育成熟的关键时期。
在这一时期, 锌对神经细胞的增殖、DNA 的复制用户蛋白质合成影响较大, 之后, 锌主要影响神经细胞的蛋白质合成, 进而影响细胞结构和功能。
锌对小儿神经系统的发育有不可忽略的影响, 如果缺乏或减少就会影响大脑中一些生要酶( 如细胞色素氧化酶、多巴胺- B羟化酶和过氧化物岐化酶) 的活性, 使脑的结构发生改变, 从而产生智力低下、反应迟钝、学习能力下降。
长期的锌缺乏与儿童生长限制有关已得到充分证实。
缺锌对生长发育期儿童影响是最突出, 出现的症状有: 生长迟缓、脑垂体调节机能障碍, 食欲不振,嗅觉与味觉减退, 创伤难愈合, 易感染, 肝脾肿大、贫血症、嗜睡症。
还造成性器官发育不全, 性机能降低。
缺锌还能影响脑垂体使相应的促性腺激素、生长激素等分泌不足而间接作用于生殖系统。
2、锌异常影响免疫功能, 减弱抵抗力
锌是参与免疫功能的一种重要元素, 能增强体液及细胞的免疫功能。
缺锌可以通过对与锌有关的酶不良影响而造成生长停滞、散在性全身性皮肤病变、腹泻、脱发、精神障碍、男性机能减退和易感染，由于反复感染能造成继发的免设功能受损。
缺锌也可短暂地损伤B 淋巴细胞,从而影响体液免疫应答。
缺锌还能造成迟发性皮肤过敏反应受到损伤。
与此同时，大量的锌也能抑制吞噬细胞的活性和杀菌力,从而降低人体的免疫功能, 使抵抗力减弱, 对疾病异感性增加。
锌是淋巴细胞凋亡的一个重要调节因子, 缺锌使胸腺萎缩, 淋巴细胞减少, 且因凋亡机制改变淋巴细胞产物, 使前细胞丧失。
锌摄入量不足会很快消弱细胞核抗体介导的免疫,使人体对病菌的抵抗力下降, 白细胞杀菌趋向性降低,同时会降低人体中“T”细胞的功能, 出现伤口不能愈合、身体瘦弱、食欲不好、易患感冒等状况。
可见, 锌在完善人体
的防御机能上起着其它营养物所不能代替的作用。
3、缺锌影响消化功能, 导致癌症
试验表明, 锌缺乏直接影响胃肠道功能, 如破坏小肠绒毛刷状缘, 对细菌肠毒素刺激敏感而增加肠液分泌, 破坏小肠正常通透性等。
此外, 研究表明, 血清锌降低时, 可导致食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统肿瘤,儿童出现厌食、腹泻等症状。
4、缺锌影响皮肤功能, 引起溃疡
研究表明, 体内缺锌、铁常使口腔粘膜上皮增厚, 细胞分裂增加, 上皮出现角质化, 易于剥脱, 引起口角糜烂、口腔粘膜出血和口腔溃疡。
锌能抑制胃液的分泌, 缺锌可促进胃及十二指肠溃疡形成。
另外, 多发生于婴幼儿的原发缺锌性皮肤病, 患者因肠道内缺乏寡肽酶, 从而形成肠内寡肽过量, 这种寡肽能结合Zn2+ , 产生不溶性复合物, 阻碍锌的吸收, 临床表现为四肢、口腔、肛门及阴部水疱性皮炎, 常合并甲沟炎、腹泻及广泛性脱发等。
成人一次性摄入2 g 以上的锌会发生锌中毒, 因锌对胃肠道的直接刺激作用导致恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻。
5、缺锌影响视觉功能, 导致视力下降
眼是含锌最多的器官, 而脉络膜及视网膜的含锌量又是眼中最多的组织, 所以眼对锌的缺乏十分敏感。
当眼缺锌时可引起椎体敏感性改变, 视神经萎缩引起的视觉不良, 用锌剂治疗时, 视觉功能很快恢复。
另外, 锌与VitA 的代谢有关, 缺锌时血清VitA 下降, 可引起眼的暗适应力减退, 造成夜盲症, 严重时会造成角膜炎。
6、缺锌影响衰老速度, 加速老化
随着年龄的增长, 自由基在体内不断积累, 且细胞的各种酶在需氧代谢过程中, 不断生长的氧自由基对细胞有毒性作用, 造成机体组织不断老化。
而锌是超氧化物歧化酶( SOD) 的主要成分, SOD 对机体起保护作用。
锌还能提高DNA 的复制能力, 加速DNA 和RNA 的合成过程, 使老化细胞得以更新, 从而增强生命活力。
缺锌及其它微量元素会使SOD 活性降低, 脂质过氧化物升高, 组织破坏加重, 加速老化的发生。
二、缺锌的防治途径
1、多食富锌食物
1.1 动物性富锌食物
人体摄取的锌主要从食物链中摄取, 肉类含锌量较蔬菜类高, 且主要存在于海产品、动物内脏、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。
每100 g 动物性食物中大约含锌3~ 5 mg, 同时, 动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。
1.2 植物性富锌食物
植物性食物中锌含量尽管较动物性食物少, 每100 g 植物性食物中大约含锌110 mg, 但豆类、谷类、硬果类、菠菜、花生米、小米、芝麻、萝卜等含锌量还是比较高。
可见, 在食物中锌丰度大致次为: 动物性内脏> 动物瘦肉> 坚壳果类> 豆类> 谷类。
生物利用率排序为: 动物性食物锌( 35%~ 40%) > 植物性食物锌( 10%~ 20%)。
2、平衡膳食, 均衡营养
在日常饮食做到不偏食, 粗细杂粮混合吃, 注意吃富锌食物, 平衡膳食。
另外, 为防谷类和蔬菜中的植酸、纤维素、草酸等影响锌的吸收, 可适当处理后再食用( 如面粉经发酵后可降低植酸, 蔬菜可先用水焯过, 去除部分草酸等方法) 。
也可食用锌强化食品, 但应注意不要吃过多的白糖和甜食,以免影响锌的吸收。
只要养成不挑食、不偏食的好习惯, 注重饮食结构合理平衡, 一般是不会出现缺锌的症状。
3、口服锌制剂, 纠正儿童缺锌
一旦儿童出现缺锌症状, 必须在医生指导下吃一些硫酸锌或葡萄糖酸锌, 可明显增加食欲, 加快生长发育速度, 达到纠正缺锌的目的。
微量元素锌与人体健康的关系密切, 它是人体必需的微量元素, 具有重要的生理功能, 从多方面影响着人的整个生命过程, 锌缺乏或过多均可导致各种相应的疾病产生。
锌缺乏是我国及许多发展中国家的公卫生问题, 我国大部分地区的少年儿童、孕妇、乳母营养性锌缺乏的发生率都很高, 为了改善这些人群的营养状况, 我国卫生部已批准锌作为食品添加剂, 可广泛用于饮料、谷类、盐类等食品中。
除通过选择含锌量高的食物调节膳食结构予以补锌外, 如何选择吸收快、利用率高的补锌制剂, 如何合理补锌,已成为从事营养研究的工作者及生产补锌产品的厂家关心的新问题。
目前, 锌制剂很多, 以有机锌和生物态锌( 如酵母锌) 较易吸收利用, 补锌同时, 应注意各营养素间的相互作用。