蝗虫富含蛋白质1概述
有关蝗虫知识
有关蝗虫知识1.蝗虫的食用价值：们习惯将蝗虫洗净用油炸，佑酒食用，据《食用昆虫与菜谱》一书中介绍，蝗虫体内含有蛋白质73.5%，氨基酸18种，总含量为20.3%，蝗虫体内还含有维生素B1、B2、E、A胡萝卜素和丰富的多种维生素，4种脂肪酸和丰富的微量元素，常食用的种类有中华稻蝗，东亚飞蝗等。
2.饲养：人工饲喂的蝗虫和野生蝗虫吃的都是青草（蝗虫基本上不吃其他加工的不含叶绿素的饲料），青草都是养殖户种植的，并经过多代的驯化，体内不含毒素。
真正属于绿色食品3.蝗虫生长期：幼蝗孵出后，7天脱一次皮，脱一次皮为一龄，共脱5次皮后变为成虫，再过50天成虫就可以销售(每斤蝗虫在270-300个)或留种产卵了。
在1-3龄期间，幼虫的采食量很小。
经过35天变为成虫后，采食量倍增，除了采集部分野杂草喂养外，还可以采割人工种植的墨西哥玉米草饲喂。
4.蝗虫养殖技术：东亚飞蝗身体粗壮，采食范围广，适应性强，从孵化成幼蝗后，经35天的饲养过程即可为成虫， 50天左右肥壮后即可销售。
饲养成虫一万只东亚飞蝗可达40斤，按目前的市场销售价格15-25元一斤，其经济效益是可观的，并且购种只一次。
自繁数十倍，卵孵蝗，蝗生卵，周而复始，多年饲养，不断卖钱，一只雌蝗一次可卵35-90多粒；技术：1. 先建好大棚,做一个如温室一样的大棚，底边埋于地下，棚的两头都留一个门口，门口按上拉锁或者用粘连布条对粘，棚的高度为1.5米---2米，一般新的养殖户在正月完后就在建棚的地面，种上密密码码的麦子或者玉米苗提前生长备用小蝗虫出来后吃，到了3---4月份必须要把棚建好。
在棚里种上小麦供刚出来的小蝗虫吃. 建大棚用的材料最好是竹片，用铁管不好，因为金属吸热强，铁管和纱网接触的地方很容易老化，减少纱网的寿命。
还就是在养殖以前必须先把密密麻麻的小麦种上，最少提前半月左右，是为了刚出来的小蝗虫有小麦苗吃。
2. 要把蝗虫卵在种棚里取出.取蝗虫卵没有更好的办法，只有人工细心的慢慢往外挖取。
蝗虫的药用价值介绍
蝗虫的药用价值介绍来源：富农网蝗虫含有很高的对人体有益的营养物质。
蝗虫的蛋白质含量高达74.88%，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，含18种氨基酸及多种活性物质。
如：三磷酸腺苷、辅酶、昆虫激素等。
并含有维生素A、B、C及磷、钙、铁、锌、锰等成份。
其氨基酸含量相当丰富，比鱼类高出1.8-28.2%，比肉类、大豆都高。
尤其含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素。
是人类理想的高营养保健食品。
蝗虫还是治病良药，据《本草纲目》记载，蝗虫单用或配合使用能治疗多种疾病，如咳嗽、气短、破伤风、急慢惊风、麻疹不出、发热、哮喘、气管炎和心脑血管疾病，具有降压减肥、降低胆固醇等作用。
长期食用还有止咳平喘，滋补强壮，健脾运食的保健功能，并可防止心脑血管疾病的发生。
我们在这里先看看8种必需氨基酸，它是人类体内无法自身合成的，人体必不可少，必须从食行中补充的氨基酸，称必需氨基酸。
必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康 .而必需氨基酸（essentialaminoacid）生物不能合成或不能合成所需量而必须从食物获取的氨基酸。
蛋白质有多种生物功能，为维持生命所必需。
各种生物都能从基本氨基酸合成自身特有的蛋白质，但它们合成这些氨基酸的能力却很不相同。
大多数植物能合成所需的全部氨基酸。
某些哺乳动物需从食物摄取8～10种氨基酸。
人类的10种必需氨基酸是：亮氨酸、异亮氨酸，赖氨酸、精氨酸、组氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸和苏氨酸。
各种微生物合成氨基酸的能力差异很大，如大肠杆菌可以合成其全部所需氨基酸，而某些乳酸菌却必须从环境中得到十几种氨基酸。
在构成蛋白质的20种基本氨基酸中，除必需氨基酸外，皆为非必需氨基酸，生物可自食物中其他成分合成或转化而获得。
蚂蚱的功效与作用 蚂蚱的食用方式和注意事项
蚂蚱的功效与作用蚂蚱的食用方式和注意事项
蚂蚱是一种很常见的昆虫，民间习惯把蚂蚱叫做蝗虫，它的营养十分丰富，含有多种维生素和高蛋白质，不仅可以食用，还可以入药，从营养和医学角度来看，服用蚂蚱可具有以下功效和作用。
一、补充蛋白质
蚂蚱的蛋白质含量高达74.8%，而常见的鸡蛋蛋白质只有13%，比鸡蛋高出很多，将其作为蛋白质的补充来源是非常好的选择，为身体补充足量的蛋白质可以维持细胞的生长更新以及修复，促进人体的生长发育，增强免疫作用，同时蚂蚱脂肪、碳水化合物、胆固醇含量也比较低，是目前比较理想的高蛋白低脂肪健康食品。
二、增强抵抗力
蚂蚱营养丰富，含有蛋白质、三磷酸苦、辅酶，昆虫激素、维生素A、维生素B、维生素C及磷、钙、铁、锌、锰等营养物质，食用可补充营养，增强身体抵抗力，预防疾病的发生。
三、美容养颜
蚂蚱含有甲壳素，而甲壳素被称为人体的六大生命要素之一，它具有机能性的健康食品的称号，食用可清除体内的自由基，抑制过氧化物对人体组织细胞的损害，起到抗氧化，延缓衰老，并促使体内毒素排出，达到美容养颜的功效。
四、止咳平喘
蚂蚱可入药，从中药材来看，其味辛而甘、性质温和，入肺经、
肝经和脾经，能够止咳、平喘、定惊止喘以及消积，平时可以用来治疗咳喘、惊风、破伤风，以及冻疮等皮肤疾病。
蝗虫营养价值及加工
加工影响
不利影响 油炸食物时，高温会破坏其中的营 养素。常压油炸时，油温通常在 160℃，营养素都有不同程度的损 失。蛋白质经高温变性，消化吸收 率会受到影响；
加工方法
蝗虫加工以炸、烤为主，工艺流程为: 捕捉→饥饿排粪→水煮→脱水→炸烤→ 调味→真空包装→灭菌→外包装
拓展
以蝗虫为原料的其他制品
飞 蝗 辣 酱 蚂 蚱 酱
Hale Waihona Puke 蚂 蚱 粉？加工影响
有利影响：
进行油炸时，利用煎炸油的热量升高食物表 面的温度，使食物所含水分迅速汽化，并在 食物表面形成一层干燥的硬壳。随着油炸时 间延长，水分汽化层开始向食品内部迁移， 并在食品表面发生淀粉糊化、蛋白质变性等 一系列反应，产生特有的芳香气味，并形成 油炸食品外酥里嫩、色泽金黄的特点。 经过油炸的食物，最大的变化就是能量的增 加。经常吃油炸食物，容易造成能量过剩， 从而增加超重肥胖的危险。
近年蝗灾
营养价值
高蛋白质
蛋白质含量占干物质的 66.4%-85.7%，远高于 猪肉、羊肉、鸡蛋等日 常食品，短额负蝗含有 18种氨基酸属与完全蛋 白质，其中人体所必需 的8种氨基酸含量合计 占氨基酸总量的35.43% 由此可见，蝗虫蛋白质是 一种理想的食用蛋白质。
营养价值
低脂肪 蝗虫体内含有5%- 18%的脂 肪。短额负蝗的脂肪含量为 2.9%- 4.9%，其中人体必须 的亚油酸、亚麻酸等的含量 高达50% ，而能明显增加血 胆固醇作用的肉豆寇酸含量 仅为0.5%，所以蝗虫的油脂 是具有极高开发价值的脂肪.
营养价值
蜕皮激素 蜕皮激素在国内主要用于缩短 桑蚕龄期，上蔟整齐，促进吐 丝结茧，国外常将其用于化妆 品中，另外，蜕皮激素，保幼 激素，利尿微素、可望用于生 产功使性保健食品. 蝗虫的功能成分还包括：抗冻 蛋白 抗菌肽 几丁质 消化酶
蝗虫的价值
蝗虫的价值
蝗虫自身是一种重要的生物资源，除了具有食用价值，还兼有药用、饲用等诸多价值，因此具有广阔的市场开发前景。
饲用价值。
蝗虫是各种家禽、家畜的优良饲料，而且也是饲料厂极好的蛋白原料。
当前，已有很多家禽养殖户搞起了蝗虫—家禽产业链。
同时，因蝗虫蛋白质含量高，氨基酸种类丰富，富含矿物质和维生素等优点，可作为现用畜禽饲料鱼精粉、肉粉等的代用品，而且获取成本较低。
因此，以蝗虫作畜禽饲料可降低投入成本，提高经济效益。
药用价值。
蝗虫作为中药，其性味辛、甘、温，具有止咳平喘、定惊止抽、解毒透渗、消肿止痛、滋补强壮等功效。
另外，还有降压、减肥、降低胆固醇、健脾运食功能，久食可防止心脑血管疾病的发生。
可以入药的蝗虫主要有中华蚱蜢、飞蝗、中华稻蝗、长翅稻蝗等。
目前，国
内已有多家大型公司从事蝗虫的开发与应用，主要从事蝗虫保健品的研发和生产。
其他价值。
蝗虫因鸣声悦耳动听，形态奇秀或模仿拟态，成为一种观赏娱乐昆虫。
另外，蝗虫还是很好的模式昆虫，在科研中具有广泛的用途;同时，它还可以做成标本，供学校进行昆虫课教学和实验。
蝗虫的药用价值有哪些
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蝗虫的药用价值有哪些
导语：蝗虫又叫蚂蚱，很多地方把蝗虫制作成菜肴，美味又营养丰富，因为其中含有丰富的蛋白质和微量元素，都是人体所必须的，殊不知蝗虫还有药用价
蝗虫又叫蚂蚱，很多地方把蝗虫制作成菜肴，美味又营养丰富，因为其中含有丰富的蛋白质和微量元素，都是人体所必须的，殊不知蝗虫还有药用价值，在古代医书中就有记载，蝗虫作为药材有解毒、止咳的功效，因此对有感染引起的胃肠炎、痢疾有灭菌和止泻的作用，有蝗虫中有丰富的铜离子，对白癜风引起的发白有很好辅助疗效。
蝗虫的营养价值蝗虫的蛋白质含量高达74.8%脂肪含量5.2%碳水化合物含量4.77%，含18种氨基酸及多种活性物质。
如三磷酸苦、辅酶，昆虫激素等。
并含有维生素A、B， C及磷、钙、铁、锌、锰等成份其氨基酸含量相当丰富，比鱼类高出1.8-2.8维生素，矿物质之后人体生命的第六要素。
是人类理想的高营养保。
蝗虫的药用价值蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病的良药，它可以单用或配伍使用，能治疗多种疾病。
如蝗虫焙干、研末，每次服3克，一日3次，用酒送服，治疗破伤风《本草纳目》中，用沙糖和服，治水北凉风，旨取本品止痉摩。
息内风，但均治算《缓解症状，宜与治本的药物配用。
配方，蝗虫10克，钩藤15克、薄荷叶10克，加水煎服；《百草镜》》。
虽然蝗虫含有丰富的营养元素，但不是想吃就能吃的，有过敏体质或是患有过敏性疾病的患者是会引起变态反应，加重病情，这类人群不能吃，此外，有些蝗虫身上有残留农药，吃了会中毒，用油炸的方式烹饪蝗虫，食用过多，会对胃肠造成负担，引起消化不良。
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蝗虫的功能性营养成分与养殖技术
蝗虫俗称蚂蚱，是植食性直翅目昆虫，蝗虫的营养价值极高，蛋白质含量高达74.88%，含18种氨基酸及多种活性物质，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%。
含有VA、VB、Vc 及磷、锌、锰、 ...蝗虫俗称蚂蚱，是植食性直翅目昆虫，蝗虫的营养价值极高，蛋白质含量高达74.88%，含18种氨基酸及多种活性物质，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%。
含有VA、VB、Vc及磷、锌、锰、钙、铁等成分。
近年来随着科技的发展，蝗虫体内含有的蝗虫蛋白、必需脂肪酸、磷脂、SOD、黄酮类和矿质元素等功能性营养成分逐渐被人们发现，并已得到开发和应用。
随着对蝗虫产品的纯天然性的认识及自我保健意识的增强，蝗虫这种生长周期短、食物转化率高的资源开发和利用发展前景相当广阔，市场潜力十分巨大。
1蝗虫功能性营养成分蝗虫功能型营养成分指由蝗虫体内发现的或蝗虫体内物质经过简单处理而得到的一类具有特殊功能的物质。
1.1 蛋白质类功能性成分营养蝗虫体内含有丰富的蛋白质，含量达到50g/100g干物质，蝗虫蛋白质含有18种氨基酸，8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的35%以上。
抗冻蛋白（AFP）是蝗虫蛋白的组成成分，AFP在食品的冰冻、贮藏、运输和解冻过程中能抑制重结晶，减少滴液，防止营养成分损失，并保持了解冻食品的营养成分和原有风味。
AFP在医学上可用于人和动物的卵、精子、胚胎或肝脏等器宫的超低温保存，改善其冷冻质量。
蝗虫蛋白质氨基酸组成合理，含有Cu，Zn～SOD。
中华稻蝗体内有超氧化物歧化酶（SOD），SOD是氧自由基清除剂，可有效治疗缺血再灌流综合症；SOD有明显的抗辐射作用与疗效，可治疗血干红细胞的辐射损伤，对防止和治疗白内障有良好的功效。
1.2脂类功能性成分营养蝗虫体内含有功能性脂肪酸即人体必需的脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸EP、二十二碳五烯酸DP、二十二碳六烯酸 DH）。
亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸是细胞膜结构的必要组分、具有降血脂防止动脉粥样硬化和冠心病的功能，并有促进生长发育、降低皮肤毛细血管脆性和通透性、保护皮肤等功能；也是体内合成前列腺素等激素的重要前体物质，具有降低血栓形成与血小板凝结的作用。
蝗虫营养丰富
蝗虫营养丰富，体内含有特殊的蛋白质，共含有18种氨基酸，蛋白质含量高达74.88%，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，含有多种活性物质，并含有维生素A.B.C.E和磷.钙.铁.锌.锰.等元素，是理想的高级营养保健食品。
蚂蚱的肉质鲜嫩，鲜香无比，味美如虾，蝗虫体内营养成分的结构比蓄擒类更合理，脂肪和胆固醇含量也低，生产全程不用化学药物.添加剂等，是二十一世纪最流行的保健食品，也将成为最有潜力的绿色食品。
世界上的昆虫约有1 0 0 多万种，有5 0 0 余种可以食用。
据专家们预测，到2 1 世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源，因为昆虫种类多，数量大，分布广，繁殖快，高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，优点突出，并优于植物蛋白质，为世界各国所关注。
昆虫的蛋白质含量比牛肉、猪肉、鸡、鱼都要高。
例如，干的黄蜂含蛋白质约8 1 ％，蜜蜂4 3 ％，蝉7 2 ％，草蜢7 0 ％，
蟋蟀6 5 ％，稻蝗6 0 ．0 8 ％，东亚飞蝗77,84％，柞蚕蛹5 2 ．1 4 ％，蝇蛆6 0 ．8 8 ％，黄粉虫6 3 ．1 9 ％，鼎实多刺蚁6 4 ．5 0 ％，红胸多刺蚁5 8 ．6 0 ％等，而且蛋白质中富含人体所需要的各种氨基酸，尤其是不能自行合成的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等。
此外，虫体中还含有少量脂肪糖类、多种维生素及矿物质等。
还可以从昆虫表皮中提取几丁质，从血液中提取抗菌肽等。
2 1 世纪的主导食品是功能性食品，而昆虫食品正是典型的功能性食品。
鉴于昆虫是一大类发展潜力巨大的生物资源和营养宝库，能食能药，可以作为运动员、老年人、少年儿童的高级营养品和有效药品。
蚂蚱养殖注意事项
蚂蚱养殖注意事项
蚂蚱，也叫蝗虫，为药食两用昆虫，卵生，属昆虫纲直翅目，蝗科。
据统计，蝗科共有859种蚂蚱，但能入药供食用的只有两种，即东亚飞蝗蚂蚱和水稻飞蝗蚂蚱。
蚂蚱富含蛋白质，碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等元素。
蚂蚱不但是美味佳肴，而且还是治病良药，蚂蚱单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、平喘等。
蚂蚱雌雄异体，自然交配，卵生，自然条件下1年繁殖2代即夏蝗和秋蝗。
注意要点
蝗虫不惧热，相反是越热，生长越快，繁殖力和生命力都较强，在10月开始进入休眠期。
养殖过程中，还需注意：
1、蝗虫属于特种养殖，如没有订单和可靠销路，养殖须慎重。
2、必须在土地上养殖，选择地势高的旱地较好。
3、在给飞蝗采集食物时，要十分注意避免采用带农药的食物。
如对采集来的食物认为没有把握时，可在水中清洗后再喂。
飞蝗对农药很敏感，吃了带农药的食物会很快死亡，对于这一点在养殖中要高度注意。
4、在飞蝗的养殖过程中，要随时注意天敌的侵害。
另外还要注意蝗虫病害的发生，一旦有死虫，及时清除。
5、成虫如果不做种用要及时出售。
6、蝗虫采食时间在早晨9点至下午5点，每天2－3次，喂饲蝗虫时，将饲料均匀撒在棚内。
7、阴雨天应当遮盖养殖棚，因为地面太湿，蝗虫会不采食而死亡。
8、夏天气温高达35度以上时，要对养殖棚进行遮荫，在纱网上或者棚内适当洒些供应水分，如果棚内过于干燥也会造成蝗虫死亡。
9、长期养殖要注意更换种源，否则会造成品种退化。
可食用昆虫蛋白
可食用昆虫蛋白
可食用的昆虫蛋白可以是来自于不同种类的昆虫，如蚕蛹、蝗虫、蚂蚱等。
这些昆虫蛋白对于人类来说是可食用且具有营养价值的。
昆虫蛋白质含有丰富的氨基酸、脂肪和微量元素，是良好的蛋白质来源。
与传统的肉类产生比较，昆虫蛋白的生产所需的土地、水和饲料要少得多，并且昆虫在繁殖和生长的过程中所需的资源也较少，因此可以被看作是一种更环保和可持续的食物选择。
此外，昆虫蛋白还具有一定的生物功能。
例如，蚕蛹蛋白富含纤维素和脂肪酸，具有调节血糖、降血脂、增强免疫力等作用。
目前，昆虫蛋白已经被应用于食品加工领域。
一些企业已经开始生产昆虫蛋白粉、昆虫蛋白条等食品，并将其用于饮品、饼干、面包等产品中。
需要注意的是，对于过敏或对昆虫敏感的人群来说，食用昆虫蛋白可能引发过敏反应。
因此，在食用昆虫蛋白食品之前需要谨慎考虑个人的身体状况和过敏史。
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蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。
《本草纲目》记载，蝗虫单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟，冻疮，气管炎和防止心脑血管疾病等。
可以十只煎汤服，或炒存性研末服，五只/次，冻疮炒存性研末调香油涂患处一、蝗虫发展前景与用途蝗虫具有丰富的营养，具有食用、药用、饲用等很多价值，是一种重要的生物资源当前，资源昆虫产业方兴未艾，蓬勃发展，在这种大背景下蝗虫产业也必将得到大发展。
尤其是在蝗虫产业发展过程中还可以加入循环经济的模式，这样会更符合国家政策，会更有生命力。
市场潜力大：目前国际市场上的需求量日益增大，我国出口潜力很大，每年都有上百吨速冻蝗虫出口日本。
昆虫食品在一些国家刚刚兴起，属于朝阳产业，有很大的发展空间。
东亚飞蝗是蝗虫中的一种，它的踪迹遍布全世界，属于直翅目蝗科，而“蝗中之王”就是人们谈之色变的东亚飞蝗。
蝗虫喜食禾本科植物，特别是稻、麦、高粱和玉米等单子叶植物。
蝗虫虽然是害虫，但也是不可多得的高蛋白食物，据专家研究分析，蝗虫含有丰富的营养成分，其蛋白质含量高达74.88%，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，含18种氨基酸及多种活性物质，如：三磷酸腺苷、辅酶、昆虫激素等。
并含有维生素A、B、C及磷、钙、铁、锌、锰等成份。
其氨基酸含量相当丰富，比鱼高出 1.8—28.2%，比肉类、大豆都高。
尤其含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，是人类理想的高营养保健食品。
随着人们生活水平的不断提高，昆虫系列产品越来越走俏市场，越加受人们的青睐，成为餐桌上必不可少的一道高档菜。
在山东，蝗虫早已成为高级餐厅的美味佳肴；在云南等许多地方的农贸市场上都出售晒干的蝗虫；天津自古以来就有把蝗虫作为小吃食用的的传统；北京人也有吃油炸蝗虫的习惯；广西山区仫佬族一年一度的六月初二“吃虫节”则户户设宴，家家都做出各种昆虫大餐，蝗虫自然也在其食用之列，他们做出了“油炸蝗虫”、“腌酸蚂蚱”等蝗虫佳肴。
现在，蚂蚱烧汤、蚂蚱罐头、蚂蚱酱、蚂蚱面包、蚂蚱烤肉串、蚂蚱饼干、蚂蚱雪糕以及蝗虫的各种脱水干制品、冷冻食品、腌渍食品等陆续走进了人们的生活。
我国食用蝗虫历史悠久，明代李时珍的《本草纲目》，共记载了食用和药用昆虫76种。
在我国的云南等地，人们有吃油炸蝗虫的习惯，名曰“油炸蚂蚱”。
古代蝗区人民，结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品，经腌制、晒干或油炸后在集市上出卖，名为“蝗米”、“旱虾”。
农村儿童捉来蝗虫后，将其埋进烧饭的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出，外焦里嫩，香酥味美。
不过，以往人们吃的蝗虫只能在野外捕捉，数量、质量没有保证，并且有些蝗虫食用后会产生过敏，蝗虫食品因此未能普及。
人工养殖蝗虫正好解决了这一难题，所以近几年内此项目发展很快。
蝗虫的食用价值∙ 2009年04月06日17:42 农博网∙发表评论共有条评论蝗虫虽然害处多,但也不是一无是处，比如它是食用昆虫的主要资源之一。
在我国，食用蝗虫历史悠久。
有资料显示，蝗虫体内粗蛋白含量高，还含有丰富的氨基酸以及人体必需的多种生物活性物质，如ATP、辅酶Q等。
民间早就有把蝗虫当做美味佳肴的习俗，将其油炸或烧烤，风味独特。
在泰国，“油炸飞虾”（油炸蝗虫）的大名无人不知。
浪漫的法国人还用蝗虫生产出了高蛋白食品。
蝗虫还具有很高的保健和药用价值。
把夏、秋季捕捉的蝗虫烫死后晒干入药，有止咳平喘、定惊止搐、清热解毒的功效，可用于治疗支气管哮喘、百日咳等疾病。
另外，蝗虫还有降压、减肥、降低胆固醇的作用。
目前国际市场上蝗虫的需求量日益增大，我国出口潜力很大，每年都有上百万吨速冻蝗虫出口日本。
但取食蝗虫的时候，也要注意自身的体质，有些对动物蛋白过敏的人会在食用蝗虫后出现偏头痛等过敏反应。
人们习惯将蝗虫洗净用油炸，撒上盐、花椒粉等后食用；一些饭店、宾馆对蝗虫进行煎炒烹炸，做出“飞蝗腾达”、“陆地飞虾”等美味佳肴；对蝗虫深加工还可制成罐头食品、脱水干制品、冷冻食品、腌渍食品等各种风味食品。
食用蝗虫，可以增强人民的体质，丰富人民餐桌。
蝗虫的食用与药用价值2009-07-07 14:50:06 来源:中国兴农网蝗虫的生物学特性与价值：蝗虫为药食两用昆虫，能入药供食用的主要有两种，即东亚飞蝗和中华稻蝗，这两种蝗虫营养丰富，肉质松软、鲜嫩，味美如虾，据《飞蝗之研究》和《飞蝗的饲料价值》等书介绍，蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。
《本草纲目》记载，蝗虫单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟，冻疮，气管炎和防止心脑血管疾病等。
可以十只煎汤服，或炒存性研末服，五只/次，冻疮炒存性研末调香油涂患处。
随着社会的发展和生活质量的不断提高，人类餐桌上已由鸡鸭鱼肉等传统型转为绿色野味型，蝗虫营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，在香港等地具有“飞虾”的美称，是各国人民的喜食佳品，在美国还举行“昆虫宴”招待贵宾，其中就有蝗虫。
据报导，有些肥胖和高血压、心脑血管疾病的患者目前多趋于食用昆虫，意欲达到减肥祛病之目的。
随之而来的有些国家和地区都相应的兴起昆虫食品。
用昆虫做菜，或制成罐头、饼干、雪糕等食品，十分畅销。
食用方法:东亚飞蝗和中华稻蝗。
又称为蚱蜢。
分布于我国华北、华东、中南和四川、陕西、甘肃、台湾等地区。
获得后去翅、足，洗净，用沸水烫死后食用。
含有高蛋白。
是最理想的食品。
[性能]味甘、辛，性温。
能健脾消食，息风止痉，止咳平喘，通络。
[参考]含丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁、铜、锰、维生素A、B等成分。
[用途]用于脾虚少食或营养不良；急慢惊风，抽搐痉挛；百日咳，支气管哮喘，喘咳气急。
[用法]煎汤，炒食，或研末。
[附方]1，茴香炒飞蝗：蝗虫30g，小茴香6g。
一同放入食油中翻炒，待熟时加食盐少许炒匀。
本方用蝗虫健脾消食，小茴香理气健胃。
用于脾虚气滞，脘腹满闷胀痛，饮食减少等。
2，蚱蜢散：蝗虫焙燥，研末。
每次服3g，一日3次。
《救生苦海》用酒送服本品，治疗破伤风；《本草纲目拾遗》用砂糖和服，治小儿惊风。
皆取本品止痉挛，息内风。
但均属治标（缓解症状）之法，宜与治本对因的药物配用。
3，蚱蜢钩藤汤：蝗虫10只，钩藤15g、薄荷叶10g。
加水煎服。
源于《百草镜》。
本方取蝗虫、钩藤息风止痉，薄荷叶疏散风热。
用于惊风发热，抽搐痉挛。
4，蚱蜢汤：蝗虫30只，加水煎汤，分3次服。
源于《本草纲目拾遗》。
本方专取蝗虫止咳降逆，平喘。
用于百日咳，咳嗽气急，连连不已。
亦可用于支气管蝗虫的食用方法有好多种,现介绍比较权威的食用方法.我国食用蝗虫也历史悠久，明代李时珍的《本草纲目》，共记载了食用和药用昆虫76种。
古代蝗区人民，结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品，经腌制、晒干或油炸后在集市上出卖，名为“蝗米”、“旱虾”。
迄今，蝗虫仍是人们喜爱的食品。
农村儿童捉来蝗虫后，将其埋进烧饭的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出，外焦里嫩，香酥味美。
天津、北京两地，人们有吃油炸蝗虫的习惯，名曰“油炸蚂蚱”。
菜肴名称：天鸡虾排（蝗虫）原料：蝗虫10一20只，鲜基尾虾12只调料：色拉油、鸡蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、盐。
烹饪方法：（1）蝗虫去掉翅，伸水捞起，放人钵中加姜片、盐、料酒腋渍10一20分钟。
（2）基尾虾去头及身壳（尾部壳留用），洗净用刀从虾头部片至尾部，用刀背略轻辗，放入钵中加盐、料酒、吉士粉、淀粉、鸡蛋拌匀后放入面包屑中，使虾两面沾匀。
（3）将腋渍好的蝗虫下150℃油温中，炸至枣红色捞出，再将虾排放入油中炸至金黄色捞出，一起装盘点缀上桌。
哮喘等。
蝗虫食用方法虫菜谱和做法第一道：天鸡虾排（蝗虫）原料：蝗虫10-20只，鲜基尾虾12只.调料：色拉油、鸡蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、盐。
.做法：（1）蝗虫去掉翅，伸水捞起，放入钵中加姜片、盐、料酒掖渍10-20分钟。
（2）基尾虾去头及身壳（尾部壳留用），洗净用刀从虾头部片至尾部，用刀背略轻展，放入钵中加盐、料酒、吉士粉、淀粉、鸡蛋拌匀后放入面包屑中，使虾两面沾匀。
（3）将淹渍好的蝗虫下150C油温中，炸至枣红色捞出。
再将虾排放入油中炸至金捞出。
一起装盘点缀上桌。
菜肴特点：色泽美观、香酥适口第二道：沪上醉蚂蚱基本特点：芳香无腥，味道鲜美.原料：活蚂蚱100克.调料：花调酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量.做法：清水加盐、糖、花椒烧开。
冷却后加花调酒、大曲酒调匀制成醉卤。
活蚂蚱洗净，沥干水分。
取大小适中的干净容器1只，地部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可适用。
食用时浇入少许醉卤。
第三道：香辣蚂蚱基本特点：次菜酱香味浓，鲜香微辣，蚂蚱肉软嫩可口。
原料：蚂蚱100克，土豆、冬笋、西芹、大葱。
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街。
做法：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用：把蚂蚱清洗干净，在每一只蚂蚱的背上开一刀，以便后期制作入味儿：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿。
翻炒两下：待炒上几翻以后配料差不多熟了。
下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖、继续翻炒：炒制蚂蚱稍成卷曲状，颜色变成深红色，即蚂蚱已熟，即可出锅。
第四道：飞蝗腾达做法：将蝗虫用浓度盐水清洗。
将水控干、用油炸食用。
或将蝗虫直接用油炸，而后沾椒盐吃，味美胜虾。
第五道：稣炸蝗虫做法：用面粉、鸡蛋调成糊，将蝗虫沾一层糊，用油炸黄、脆后食用。
蝗虫可以先用盐水浸泡10一20分钟。
前一天晚上淹上也可。
第六道：红烧蝗虫做法：先将蝗虫用油炸一下。
或用油煸炒一下，再放少许花椒。
葱、姜炒一下，而后用适量酱油、黄油，糠炒，在加入适量的水烧闷一下。
即可。
第七道：油煎天鸡原料：蝗虫.营养：天鸡又名蝗虫。
蝗虫体内富含丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E和多种矿物质，具止咳平喘等作用。
经油煎过酥嫩的口感并未影响其体内营养含量。
蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似。
称之为全蛋白。
第八道：金沙飞雁原料：蝗虫.营养：含18种氨基酸属完全蛋白质。
体内必须的8种氨基酸占总氨基酸的35.43%，低脂肪。
但脂肪中对人体有益的脂肪酸含量高，副含维生素。
其蛋白含量高于、猪、牛、鸡、大豆。
蝗虫体内含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E 和多种矿物质，是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源。