香酥牛肉饼【精品汤粥教程】
香酥牛肉饼怎么做？正宗做法是这样!
香酥牛肉饼怎么做？正宗做法是这样！
生活中有一部分人，经常会出现感冒发烧等症状，这其实是免疫力低下的表现，这部分人群的身体非常虚弱，身体明显消瘦，提醒这部分人要多吃牛肉，吃牛肉可以强身健体，有效提高抗病能力，牛肉做成的美食有很多，下面介绍的是香酥牛肉饼的做法。
★香酥牛肉饼的做法步骤如下：★
1.将温开水倒入面粉中；
2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
3.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；
4.放入盒中再加盖饧上20分钟；
5.将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；
6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；
7.顺着一个方向搅拌，再加入洋葱末；
8.顺着同一方向搅拌好备用；
9.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动
面粉，做成酥油面；10.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
11.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；
12.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
13.包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷；
14.这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
15.预热电饼铛，将上下双面刷层油；
16.放入牛肉饼，按下煎饼功能键，中间翻个面，将双面煎
至金黄即可；
17.热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。
厨房美食菜谱：香酥牛肉饼的做法
厨房美食菜谱：香酥牛肉饼的做法西安回民小吃【香酥牛肉饼】西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出现胡辣汤已经介绍过了，今天就来一个牛肉饼，胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给了了这个我也是第一次做，但是做之前在牛肉饼摊子上偷师了好久，仔细看了看全部的制作过程我的手法不如人家的好，但是做到酥脆还是可以保证的那幺就不多说了，咱们边做边介绍由于是晚上照的只能在灯光下了，照的不好见谅了食材主料：肥瘦牛肉200g高筋面粉油适量盐适量五香粉5g花椒粉10g水240ml大葱50g步骤1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那幺精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些所以油大约80g吧（没有实际测算）5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）6.在抹了油的案板上，取一个剂子7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话8.均匀的抹上油酥9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比110.最边上一头放上适量牛肉末11.撒上葱花大量，这个一定要多12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多13.最后收口14.卷好后，再次立起来醒10分钟15.擀压成饼16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可小贴士：面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多。
牛肉饼的制作方法
牛肉饼的制作方法
牛肉饼是一道美味可口的传统美食，它口感香酥，肉质鲜嫩，
深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下牛肉饼的制作方法。
首先，我们需要准备好食材。
主要食材包括牛肉碎、洋葱、面
包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉和油。
牛肉碎要选用新鲜的优质牛肉，洋
葱要切成细末，面包糠要干净无杂质。
接下来，我们将牛肉碎放入一个大碗中，加入洋葱末、面包糠、鸡蛋、盐和胡椒粉，然后用手将所有食材充分混合均匀。
在搅拌的
过程中，可以适量加入一些水，这样可以使牛肉饼更加鲜嫩多汁。
然后，将搅拌均匀的牛肉馅分成适当大小的团，然后用手轻轻
按扁，使其成为一个个扁平的牛肉饼。
在这个过程中，可以用一些
面粉撒在手上，这样可以避免牛肉馅粘在手上。
接着，将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至六成热时，将制作好的牛肉饼放入锅中，小火慢煎。
煎的过程中，可以适
当翻动，确保两面均匀上色，煎至金黄酥脆即可。
最后，将煎好的牛肉饼取出沥干油，放在厨房纸上吸去多余的油份，然后切块装盘，可以根据个人口味搭配一些蔬菜沙拉或者调料，增加口感和营养。
通过以上的步骤，我们就可以制作出香喷喷的牛肉饼了。
制作牛肉饼的过程并不复杂，但是需要一定的耐心和技巧。
希望大家在尝试制作牛肉饼的过程中，能够做出口感酥脆、鲜嫩可口的美味牛肉饼。
厨房美食菜谱：牛肉酥饼的做法
厨房美食菜谱：牛肉酥饼的做法
特别特别好吃的牛肉酥饼，做法很像四川锅盔，它色泽金黄、皮酥馅嫩、葱香浓郁，强烈推荐！
食材
主料：
牛肉
面粉
开水
冷水
大葱
香油15ml
盐3g
生抽10ml
蚝油5ml
胡椒粉1g
花椒水30ml
步骤
1.100克开水倒入300克面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，然后将70克冷水一点点倒入，揉成光滑不黏手的
面团，一旁醒面30分钟
2.牛肉绞成肉馅，加入生抽、盐、蚝油、料酒、花椒水、胡椒粉、香油，顺一个方向搅打均匀
3.最后放入切好的葱花搅拌均匀即成馅料
4.将2大勺油烧热后浇入50克面粉中，调成稀糊状的油酥，将醒好的面团拿出，揉搓均匀后，下成70克每个的剂子，擀成长条片状，
5.在面片上抹上油酥，放上一大块肉馅
6.自下而上卷起来
7.边抻边卷，这样层次多
8.压扁
9.锅里多放一些油，油烧至六七成热后，将饼胚入锅，中小火慢慢煎炸，中途翻转几次，等到牛肉饼颜色金黄、内馅成熟即可出锅
小贴士：1．牛肉膻气重，加入花椒水、料酒和胡椒粉可以起到去膻提鲜的作用，也可以用猪肉代替牛肉2．煎炸牛肉饼时，要中火慢慢煎炸，火太急油温太高，会出现外面炸糊里边没熟的情况。
厨房美食菜谱：香酥牛肉饼的做法
厨房美食菜谱：香酥牛肉饼的做法
牛肉饼是我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
唐代着名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。
食材
主料：
牛肉100g
姜
葱25g
中筋面粉100g
玉米油20g
酵母粉2g
花椒粉5g
胡椒粉2g
生抽5g
盐5g
步骤
1.姜蒜切细末
2.牛肉切小丁,用料理机打成肉泥
3.牛肉泥加生抽,姜蒜末,花椒粉,胡椒粉,盐2g
4.搅拌入味,放冰箱冷藏
5.中筋面粉加入油盐酵母粉
6.揉至成团,温暖处盖保鲜膜松弛半小时
7.均匀分成6份
8.取一份面团擀成长条,中间均匀铺上牛肉馅,由下往上卷成长条
9.将卷成长条的饼胚卷成螺旋状
10.收口朝下用手压平
11.锅内放冷油没过牛肉饼的一半高度,加盖最小火煎
12.煎至一面微黄,翻面继续加盖最小火.
13.两面脆黄即可出锅啦
小贴士：1.卷肉馅的时候约细长越好,肉饼整形时候要收口朝下,压的越薄越好.
2.想要牛肉饼酥脆好吃,要用冷油煎,油的分量要大一点,没过肉饼的一半高度.
3.煎到一面微黄定型就赶快翻面煎另一面这,样才会两面都平整.
4.这个分量可以做巴掌大小牛肉饼6个,如果吃不完可以
将整形好的生饼胚冷冻下次再用.。
厨房美食菜谱：香酥牛肉烧饼的做法
厨房美食菜谱：香酥牛肉烧饼的做法1.自发粉放温水，用筷子绞搅办，搅到没有干面时加入20g左右的食用油，然后用手将面揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 20g面粉加2g盐放入碗中，30g食用油加热后倒入碗中，边倒边搅直到成花生酱状样，即成油酥。
3. 发好的面擀成大园片，将油酥均匀地摸在面皮上，然后依从左到右，从右到左，从上到下，从下到上的顺序将面片折叠成方型，再擀成大片。
4. 将面片卷成长卷儿，分成大小相等的5段儿，捏住两端向下团成圆团。
5. 将面团用手压扁，将牛肉馅放入，包好，反过来用手再压扁成烧饼丕。
将其他面团也做好，放在烤盘上。
6. 烤箱220度预热5分钟，将烤盘放入烤箱上层，上下火20分钟。
食材主料：自发粉200g水100ml面粉20g食用油50g盐2g牛肉馅75g步骤1.1.自发粉放温水，用筷子绞搅办，搅到没有干面时加入20g左右的食用油，然后用手将面揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2.20g面粉加2g盐放入碗中，30g食用油加热后倒入碗中，边倒边搅直到成花生酱状样，即成油酥。
3.3. 发好的面擀成大园片，将油酥均匀地摸在面皮上，然后依从左到右，从右到左，从上到下，从下到上的顺序将面片折叠成方型，再擀成大片。
4.4. 将面片卷成长卷儿，分成大小相等的5段儿，捏住两端向下团成圆团。
5.5. 将面团用手压扁，将牛肉馅放入，包好，反过来用手再压扁成烧饼丕。
将其他面团也做好，放在烤盘上。
6.6. 烤箱220度预热5分钟，将烤盘放入烤箱上层，上下火20分钟。
小贴士：烤到15分钟左右时将烤盘换到烤箱的下层，这样上下受热均匀，表面不会烤糊。
牛肉饼怎么做才酥脆
牛肉饼怎么做才酥脆酥脆有层次的牛肉饼，对面粉的筋度和延展性要求比较高，需要多刷油醒40分钟以上，才能拉薄不断，酥脆有余。
技术点：加盐，增加面团韧性，加碱，拉薄了面光滑度高，煎出来更脆花椒粉提馅的麻味，但花椒粉加少了，麻味不突出，加多了后味微苦，肉不嫩不润，所以用花椒水肉馅口感嫩，加花椒油肉馅润，提馅料麻味。
大葱和洋葱粒，卷时再加入肉馅中，因为提前加入会出葱水，影响肉馅鲜味。
牛肉饼做法：1.高筋面粉300，水168，盐3，面团粗粗揉成团后，醒5分钟后，再揉光滑成长条状。
2.拽面团剂子8块/60克（60克大小正适合女生下午茶细品 ）再搓成10厘米长条，刷油盖上保鲜膜醒发40分钟以上。
3.乘着醒发面团的时间，准备油酥、牛肉馅和大葱末。
4.备好油酥：面粉30克+胡椒粉半勺+盐半勺，浇入50克的热油。
5.备好牛肉馅：200克，姜末20，盐5克，花椒粉1勺，五香粉1勺，生抽15，抓匀，分次倒入花椒葱姜水，朝一个方向搅拌成粘胶状，最后封上花椒油20ml6.备好大葱末和洋葱粒：一把大葱和1/4洋葱切成粒。
7.面团醒好后搓长2倍，一头大一头小，用手压平再用擀面杖擀大擀薄，整条面刷上油酥，抹足抹匀才能层次分明，提起面头两角交叉包住肉馅，提起肉馅往后推和拉，然后捏住两头边撑边卷（拉薄再卷，其实不要卷的太紧）大约4-5圈，看不到肉馅了，转角90°C，继续往前卷。
离面头20厘米时，划平行的刀，最后将面头收尾压到饼底。
8.上锅前将饼子往下压一压，压成一个1厘米厚的饼子，锅里油多一些，油温170°C盖上煎制两面金黄即可出锅。
用料：高筋面粉300克1.水168克2.盐3克3.碱（可不加）1克。
牛肉酥饼的做法【食谱-你要的家常菜】
牛肉酥饼的做法
文章导读
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。
你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。
那么，下面就让小编来给你介绍一下牛肉酥饼的做法。
1. 面粉盐混合。
2.1肉馅里放入姜末、胡椒粉、五香粉、鸡粉和其它腌料拌匀。
3.2加入适量花生油，用温水把面合成稍软的面团，饧30分钟备用。
4.12分次加水搅打，不要太稀加20克水就行。
5.21把饧好的面团儿揪成剂子。
6.用擀面杖稍微擀薄，用手再抻成薄片儿，在薄片儿上用油刷涂薄薄一层花生油。
7.面片儿的一头要抻的稍宽些，把牛肉馅儿把牛肉馅放在上面，再放些葱花。
8.左右折叠。
9.把折叠好包肉馅的一端，用手掌搓卷起来呈卷状。
10.然后把面卷立起来按扁，依次做好4个。
11.电饼铛预热10分钟，在饼铛上涂些花生油，把酥饼坯料放入饼铛排放整齐，盖好盖子大约酪10分钟取出码盘。
12.即可食用。
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的牛肉酥饼，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
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香酥牛肉饼
香酥牛肉饼饼有着悠久的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安
史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气，
唐代著名诗人白居易一诗中各种香酥牛肉饼。
传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，
见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。
不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵
异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。
于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼
热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。
待一个
吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。
太宗念念不忘这家的
牛肉饼，常跑出宫来尝鲜…… 香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经
有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。
唐代著名诗
人白居易一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥
馋杨大使，尝香得似辅兴无。
”诗中的胡麻饼指的就是现在的“ 香酥
牛肉饼”。
香港满记在继承了传统配方和制作工艺的基础上又进行了
新的创新和突破，并赋予香酥牛肉饼崭新的品牌形象。
满记香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外
形玲珑剔透，入口油而不腻。
其中配料中含有调节人体机能的30多种
上等中药材，具有养颜美容、滋肺益胃，改善睡眠、调节血脂、保护
肝脏、强壮补虚等特殊功效。
有没有这么多功效我不知道，但是真的好吃！牛肉饼配胡辣汤，
真爱呀！！好吃的牛肉饼跟胡辣汤一样，经常要排好久的队才能买的到。
自己在家做的话，味道其实也不差啦，关键是不论在哪儿都能吃到，这才是重点，而且食材更新鲜也更卫生。