《现代生物学导论》论文完结版(精)

浅论转基因食品的风险性

学院:

专业:

学号:

姓名:

论文提交日期:2012 11 日

摘要

自转基因技术应用到食品产业中以来, 转基因食品飞速发展, 以转基因生物为食物或为原料制造的食品已越来越多的走上人们的餐桌。虽然转基因食品的研究和应用只有短短几十年,但其优质、高产、抗逆性好等优点较为明显,已为大多数人所接受。但转基因食品并不是毫无弊端, 其仍存在很多不容忽视的风险性。为促进转基因食品研发工作的健康发展 , 本文对转基因食品的发展做了简要介绍, 并将其与传统食品进行比较, 又对可能影响人类健康的潜在风险性与对生态环境的风险性因素进行了分析 , 并对转基因食品的未来发展进行了思考。

关键词:转基因食品; 健康风险; 生态风险;未来发展

目录

第一章转基因食品的发展… … … … … … … … … … … … … … 1第一节何谓转基因食品… … … … … … … … … … … 1第二节转基因食品的种类及介绍… … … … … … … … … … … 1第三节转基因食品与传统食品的比较…… … … … … … … … … … 1第二章转基因食品对健康的潜在风险………………………… 2第一节与基因表达产物相关的健康影响…………………………… 2第二节蛋白质可能的致敏性… … … … … … … … … … … … … … 2第三节与食品关键成分相关的安全问

题.................................... 3第四节与被标记基因生物相关的安全问题................................. 3第三章转基因食品的生态风险.............................................3第一节转基因生物的靶标效应............................................. 4第二节外源基因逃逸... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 4第三节外源基因在生态系统中的积累....................................... 4第四节转基因生物入侵... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 4第四章对转基因食品的思考... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... (5)

参考文献

第一章转基因食品的发展

第一节何谓转基因食品

转基因食品(Genetically Modified Foods, GMF 又称为基因工程食品或基因修饰食品, 它是利用现代分子生物技术将一种或几种外源性基因转移至某种特定生物体(动、植物和微生物中, 改造生物的遗传性, 使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需的目标转变, 并使其有效地表达出相应的产物 (多肽或蛋白质。这样的生物体若直接作为食品,或以其为原料加工生产为食品,就叫做“转基因食品”

[1]。

第二节转基因食品的种类及介绍

转基因食品通常分为四类:植物性转基因食品; 动物性转基因食品; 转基因微生物食品;其他转基因食品。 1983年,世界上第一例真正意义上的转基因生物是含有抗生素抗性基因的转基因烟草, 1985年转基因鱼问世,从此解开了转基因食品研究和生产的序幕。

一、近些年来转基因作物发展迅猛,目前,大量的转基因农作物被直接或间接地制成食品,常见的有玉米、大豆、番茄、油菜等。 2011 年, 29 个国家 (包括 19 个发

展中国家及 10 个工业化国家的 1670 万农民种植转基因作物的土地达 1.6 亿公顷。 [2]

二、 20世纪 80年代开始,转基因动物的研究开始有了较大的突破,现今, 转基因动物多应用于生物反应器方面及动物育种方面,在动物生产方面,现阶段主要的研究都集中在如何改变遗传性状、提高生长速度、增加单位产量以及改善产品质量。

三、目前,直接使用转基因微生物作为食品的例子还没有出现,但将转基因细菌和真菌生产酶用于食品生产和加工已经比较普遍, 利用转基因微生物生产酶制剂的主要目标是加强酶制剂的加工特性。如:奶酪生产中使用的凝乳酶,啤酒和饮料生产中使用的淀粉酶等。

第三节转基因食品与传统食品的比较

传统食品是通过选择或者是人为的杂交育种来进行,转基因食品通过重组 DNA 技术做基因的修饰或转移,因而更加精致、严密和具有更高的可控制性。其转基因食品具有如下的特点:

1. 转基因作物可以降低农业生产成本,提高产量。其成本是传统产品的 40%至60%,产量至少增加 20%,有的增加几倍甚至几十倍,有效地促进现有土地的可持续发展。 [3]

2. 转基因食品能够很好地抗病虫害与抗除草剂,从而能够减少食品的农药残留, 降低环境污染。所培育出来的植物具备耐贮藏特性, 能够很好地延长转基因食品的保存期。

3. 转基因食品能够改变食品的口味,并且提高食所具有的营养价值,同时还能满足不同群体对于膳食的需求,从而提高其附加值。

4. 可使农作物开发的时间大为缩短, 摆脱季节、气候的影响, 四季低成本供应, 打破物种界限,不断培植新物种,生产出有利于人类健康的食品。

第二章转基因食品对健康的潜在风险

转基因食品产生潜在健康影响可能的原因包括预期效应和非预期效应, 非预期效应的性质可能有害、中性、有益。转基因生物出现非预期效应的可能原因有: DNA 序列的插入引发受体基因的破坏或沉默,沉默基因的激活或者受体基因组表达范式的改变; 插入基因及表达产物影响受体基因生物代谢过程, 包括代谢途径的改变和代谢产物的改变等。 [4]

第一节与基因表达产物相关的健康影响

利用转基因技术使生物表达出不属于自身的新物质,可能是蛋白质、脂肪、糖类、维生素, 新蛋白质的毒性是食品安全的一个重要方面。毒性的隐患源于三个方面:第一,受体本身存在潜在毒性;第二,在转基因操作过程中受体的毒性表达和含量发生变化; 第三, 插入的外源基因使其产生了新的毒素。将外源基因转入植物或动物中, 该基因将会与其他基因连接在一起。人们在食用了这种改良食物后, 食物会在人体内将抗药性基因传给致病细菌, 使人体产生抗药性。不容忽视的, 抗虫作物残留的毒素和蛋白酶活性抑制剂既然能使咬食其叶片的昆虫的消化系统功能受到损害,就有对人畜产生类似伤害的可能性。

第二节蛋白质可能的致敏性

食品过敏问题目前正受到全世界的普遍关注,据资料显示在成年人和儿童

中 ,90%以上的过敏反应是由鸡蛋、奶、花生、大豆、鱼、坚果、贝壳类海产品和小麦这八类食物引起的 , 而几乎所有的食物致敏原都是蛋白质。 [5]目的基因表达出的蛋白质也属于异种蛋白, 也很有可能成为过敏原; 且转基因技术应用于动植物

2012—2013 学年第一学期《现代生物学导论》结课论文中，在提高产量，改善品质，增强抗性等能力的同时，也会产生一些预期以外的新的蛋白质，它们都有可能会引起食物的过敏性。第三节与食品关键成分相关的安全问题食品中的关键成分包括关键营养素或关键抗营养因子，是指某一食品中对整个膳食有重要影响的物质。这些物质可以是主要成分(如作为营养物质的脂肪、蛋白质、糖类或酶抑制剂或抗营养因子或是微量成分（如矿物质和维生素）。食品中的具有营养学重要性的物质发生改变可能对转基因食品的安全性产生影响。人为转入外源基因